自助火鍋管理制度

　　在當下社會，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的自助火鍋管理制度，希望能夠幫助到大家。

自助火鍋管理制度1

　　會議制度

　　1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,對餐廳營業(yè)情況,本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進,鼓勵后進。

　　2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。

　　3.每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會,前廳人員參加,上午11:00,下午5:00

　　注:

　　a、班前會一定要嚴肅開會時間

　　b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

　　c、聽從主管及領班的安排,必須實行先服從后上訴。

　　d、班前會的.內(nèi)容:列隊點名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點,今日定餐情況,今日估清,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,心情情緒的調(diào)整。

自助火鍋管理制度2

　　電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺人員、員工,不準隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。

　　3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外。

　　如何接聽電話

　　1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么

　　2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的'普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

　　3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

　　4.如果當時回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時間內(nèi)答復。

　　5.向客人致謝,結(jié)束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

自助火鍋管理制度3

　　訂餐制度

　　一、電話訂餐

　　1.接電話人員:收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

　　2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,大悅老火鍋”。

　　3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(15-30分鐘),本店有權另作安排。

　　4.通知有關部門和人員,提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時,應問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù),以及預訂桌號,全部作好記錄。

　　2.通知有關部門和人員,提前做好準備。

自助火鍋管理制度4

　　大堂管理制度

　　1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

　　2、著裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說臟話,粗話。

　　3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

　　4、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

　　5、不準在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

　　6、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　7、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

　　8、隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

　　9、不拉幫結(jié)派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話,不挑撥是非。

　　10、嚴守商業(yè)秘密,敢于和不正之風作斗爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

　　11、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。

自助火鍋管理制度5

　　衛(wèi)生管理制度

　　餐廳每周一次大掃出,由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,并作記錄。

　　一、個人衛(wèi)生標準

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服、刷牙。

　　2.工作時間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

　　3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的.地方要補好。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生標準

　　1.餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔,整齊光亮。

　　2.玻璃門窗:要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗,保持干凈。

　　4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　　5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。

　　6.桌椅:無灰塵無油漬

　　7.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　　8.檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛(wèi)生

　　1.洗凈后光潔明亮,沒污點油跡。

　　2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

　　四、工作衛(wèi)生

　　1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

自助火鍋管理制度6

　　1.工作時間:上午9:00―14:00左右,下午16:00―22:00左右,輪流值班。

　　2.休假:每月有二天假。

　　3.辭職:員工辭職需提前半個月,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

　　4.遲到.早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

　　5.曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資。

　　6.重大過失處罰;罰款5―50元,無薪工作2―5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

　　7.請假:嚴禁電話請假,托人帶信請假。

　　8.假權:領班有半天事假權,大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上,報店方經(jīng)理審批,簽字同意。

　　9.員工均有相互監(jiān)督,舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

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