酒店管理制度（精選10篇）
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理制度 1
本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障。現(xiàn)根據(jù)本旅店的實(shí)際情況，特制定如下管理制度：
一、入住登記管理：
1、前臺(tái)部設(shè)專人負(fù)責(zé)接待客人的.入住登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)值；
2、凡在本旅店入住的國(guó)內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國(guó)籍客人、華僑、港澳臺(tái)的同胞，一律憑有效簽證的護(hù)照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3、“入住登記表”先由客人填寫(xiě)，然后由負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員驗(yàn)證無(wú)誤后，填寫(xiě)完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入��；
4、沒(méi)有證件或證件有可疑的旅客，要問(wèn)明情況和原因后，可先安排入住，并立即報(bào)告經(jīng)理再報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?/p>
5、對(duì)長(zhǎng)包房的客人，應(yīng)在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺(tái)接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1、前臺(tái)接待處設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是：掌握客情，做好服務(wù)，保障安全；
2、服務(wù)員進(jìn)客房搞衛(wèi)生要有專人負(fù)責(zé)，正在搞衛(wèi)生時(shí)應(yīng)把工作車放在門口，不得關(guān)門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開(kāi)，并做好記錄；
3、住客退房后，服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告經(jīng)理研究處理。
三、來(lái)訪客人的的管理：
1、凡住客本人引帶的來(lái)訪客人，服務(wù)員可不予詢問(wèn)，目送進(jìn)房，但要在記事本上做好記錄，記明進(jìn)出時(shí)間，男女人數(shù)；
2、凡沒(méi)有住客引帶的來(lái)訪客人，要問(wèn)明情況，必要時(shí)可禮貌查驗(yàn)證件，并取得住客同意后辦理來(lái)訪登記手續(xù)，才能允許來(lái)訪客人進(jìn)入客房；
3、如住客本人沒(méi)有立字交代，當(dāng)住客不在客房的情況下，不得讓來(lái)訪客人進(jìn)入客房。如來(lái)訪客人有門匙應(yīng)立即收繳，待住客回來(lái)后再作處理；
4、每天晚上10時(shí)30分，服務(wù)員要將當(dāng)時(shí)仍在客房的來(lái)訪客人情況報(bào)告保安員，從11時(shí)起催促來(lái)訪客人離開(kāi)；
5、來(lái)訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺(tái)接待處辦理入住手續(xù)。至12時(shí)不辦理手續(xù)又不愿離開(kāi)的，報(bào)經(jīng)理和保安員研究處理。
以上制度請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行！
酒店管理制度 2
1、制定采購(gòu)計(jì)劃
（1）由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè)，在每年年底編制采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核；
（2）計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核；
�。�3）采購(gòu)計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。
2、審批采購(gòu)計(jì)劃：
（1）財(cái)務(wù)部將各部門的采購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；
（2）財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做采購(gòu)物資的預(yù)算；
�。�3）將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；
�。�4）經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。
3、物資采購(gòu)：
�。�1）采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，以保證及時(shí)供應(yīng)。
（2）大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。
�。�3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部，采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購(gòu)，以保證供應(yīng)。
�。�4）計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu)，以保證需用。
4、物資驗(yàn)收入庫(kù)：
（1）無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的`采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；
�。�2）倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。
5、報(bào)銷及付款
（1）付款：
�、俨少�(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；
�、谥苯Y(jié)帳一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購(gòu)員領(lǐng)空白支票與對(duì)方結(jié)帳，金額必須限制在一定的范圍內(nèi)；
�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。
④超過(guò)30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。
�。�2）報(bào)銷：
�、俨少�(gòu)員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。
�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品，可通過(guò)稅務(wù)部門開(kāi)票，因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章，有采購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。
酒店管理制度 3
一、前臺(tái)規(guī)章制度
1、上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。
2、服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）
3、對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。
4、不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5、節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌（玩手機(jī)）。不能在前臺(tái)上網(wǎng)（電腦）發(fā)現(xiàn)要重罰。
二、前臺(tái)操作（重點(diǎn)注意事項(xiàng)）
1、做好接待、訂房的工作。
2、每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、
3、銷售了酒水要開(kāi)好單據(jù)、簽上開(kāi)單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點(diǎn)一次）
4、退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡。客人回來(lái)拿務(wù)必要簽名
5、上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、
6、續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的.要通知客房部互相配合。
7、客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。
8、退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。
9、借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用。
10、半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、（盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房）
11、開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。）
12、電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)（20元）。
13、退房后，每張房卡都要消除。
14、要保持前臺(tái)的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好！
15、中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房！熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事（靈活處理）中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下。
16、客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢（開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可）。
17、中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18、公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查（頭像、行政區(qū)域、房號(hào)等）。
19、房卡每天都要消掉（團(tuán)體消卡）。
20、夜班在早上7：30要寫(xiě)好房態(tài)。
21、不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。
22、為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話：8888轉(zhuǎn)0。
23、開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房。
24、打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱（餐費(fèi)還是房費(fèi)）。
25、零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。
酒店管理制度 4
一、程序：
1、在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品，應(yīng)設(shè)法交還客人，同時(shí)盡快通知總臺(tái)。如客人已離店，應(yīng)交房務(wù)中心登記，給予總臺(tái)保管。
2、請(qǐng)拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對(duì)物品的.登記監(jiān)督。拾獲貴重物品（手機(jī)、錢包、手表）給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，一般每次30元。
3、由客房中心負(fù)責(zé)登記后，前臺(tái)人員領(lǐng)到前臺(tái)保險(xiǎn)箱保管。領(lǐng)取時(shí)應(yīng)與客人核對(duì)并辦理手續(xù)復(fù)印客人證件，進(jìn)行登記。
4、客人詢問(wèn)有關(guān)失物情況，應(yīng)積極協(xié)助查詢給予答復(fù)。
5、遺留物品視情給予定期處理，處理時(shí)應(yīng)有手續(xù)和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6、遺留物品應(yīng)受到監(jiān)督，經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查
二、標(biāo)準(zhǔn)：
1、有專用的遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜。
2、遺留物品由專人負(fù)責(zé)登記、保管。
3、遺留物品儲(chǔ)存室或儲(chǔ)存柜每月由專人清點(diǎn)，整理一次。
4、員工在客房?jī)?nèi)拾到物品應(yīng)在3分鐘內(nèi)上交，并通知總臺(tái)。
5、接到客人詢問(wèn)時(shí)，應(yīng)在5分鐘內(nèi)給予答復(fù)。
6、無(wú)法確定的應(yīng)及時(shí)上報(bào)，請(qǐng)上級(jí)給予客人答復(fù)。
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為保證酒店萬(wàn)能工的規(guī)范運(yùn)作，保障計(jì)劃?rùn)z修的實(shí)施效果，提高萬(wàn)能工的綜合技能素質(zhì)，特制訂以下管理制度：
1、必須服從上級(jí)經(jīng)理（或授權(quán)人員）的管理；
2、酒店萬(wàn)能工必須按照計(jì)劃對(duì)既定的檢修對(duì)象進(jìn)行計(jì)劃?rùn)z查維修，同時(shí)完成客房提報(bào)的維修單（在界定范圍內(nèi)）；
3、必須完成當(dāng)天既定的計(jì)劃?rùn)z修和報(bào)修單任務(wù)；
4、嚴(yán)格按照檢修項(xiàng)目和檢修內(nèi)容以及檢修標(biāo)準(zhǔn)程序認(rèn)真檢修
5、對(duì)于抽查（復(fù)檢）出的問(wèn)題，必須及時(shí)解決；重復(fù)發(fā)生的'問(wèn)題和共性的問(wèn)題要通過(guò)周報(bào)表形式反映；
6、及時(shí)詳實(shí)認(rèn)真填寫(xiě)巡檢報(bào)表和萬(wàn)能工工作周報(bào)表，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)指定位置；
7、作為萬(wàn)能工要積極學(xué)習(xí)技術(shù)，不斷提高自身技能素質(zhì)，來(lái)適應(yīng)新形勢(shì)下的管理運(yùn)作需要；
8、嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章紀(jì)律、行為規(guī)范、儀容儀表、語(yǔ)言禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，虛心接受客房部、質(zhì)檢、工程部的檢查監(jiān)督，提高自身品德修養(yǎng)；
9、積極配合參加酒店（工程部）組織的各項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，勤與周圍員工進(jìn)行技術(shù)切磋交流，主動(dòng)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)組織或編寫(xiě)（主持）培訓(xùn)教材，匯總維修經(jīng)驗(yàn)和得失；
10、定期提請(qǐng)消耗材料購(gòu)買計(jì)劃，管理好自身的工具和消耗材料。
酒店管理制度 6
�。�1）客房部員工，在賓館范圍內(nèi)撿到任何物品都應(yīng)第一時(shí)間上交。
�。�2）在清掃走房時(shí)，若發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)客人遺留物品，應(yīng)立即電話通知總臺(tái)，詢問(wèn)客人是否已結(jié)帳離店，如果客人尚未離店，應(yīng)立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫(xiě)客房部客人遺留物品登記簿。
�。�3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務(wù)中心保管。房務(wù)中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、團(tuán)體/散客姓名、物品名稱及特征、拾獲人姓名及部門等。
�。�4）客人遺留物品登記簿記錄應(yīng)與客人遺留物品名稱相符合。
（5）客房部設(shè)立專門存放遺留物品的倉(cāng)庫(kù)，專門的登記記錄，專人保管。
（6）客房部可提供24小時(shí)遺留物品咨詢服務(wù)。
�。�7）所有遺留物品必須鎖在柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由前廳部?jī)?chǔ)存到保險(xiǎn)柜內(nèi)，一般物品由客房部房務(wù)中心分類鎖進(jìn)柜內(nèi)。
（8）遺留物品由前臺(tái)部通過(guò)查住客檔案等方式通知客人來(lái)賓館認(rèn)領(lǐng)。
�。�9）當(dāng)賓客前來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，前臺(tái)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)，并請(qǐng)其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。
�。�10）客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
（11）客房部將每月的.遺留物品情況匯總上交經(jīng)營(yíng)部。
（12）遺留物品分類
1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現(xiàn)金、相機(jī)、手表、身份證等；
2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；
（13）保存時(shí)限：貴重物品存放時(shí)間為一年半，非貴重物品保留時(shí)間為半年，開(kāi)啟的食物、飲料及藥品保留時(shí)間為三天；超過(guò)保留期的物品，由經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理會(huì)同有關(guān)部門統(tǒng)一處理；
�。�14）認(rèn)領(lǐng)方式：
a、直接認(rèn)領(lǐng)；
b、請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng)；
c、如果是請(qǐng)人代為認(rèn)領(lǐng)要問(wèn)清有關(guān)問(wèn)題，無(wú)誤后，請(qǐng)認(rèn)領(lǐng)人簽字，并留下聯(lián)系電話和地址。
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一、安全防范
1、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
2、加強(qiáng)夜間對(duì)重點(diǎn)部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動(dòng)檢查，及時(shí)做好記錄。并對(duì)可疑狀況及客人滋事時(shí)間做到及時(shí)控制。同時(shí)做好檢查記錄。
3、加強(qiáng)酒店各部門安全防范檢查。并定期對(duì)員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練。
4、對(duì)違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實(shí)并及時(shí)處理。該向公司或公安機(jī)關(guān)報(bào)告的，做到及時(shí)匯報(bào)，把事態(tài)控制在最小。
5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所情況并做好記錄。
6、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營(yíng)銷部對(duì)來(lái)店客人做好接待、引導(dǎo)工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對(duì)消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。
二、專業(yè)技能
1、對(duì)消防知識(shí)有全面的了解，能正確使用消防器材。
2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢(shì)和語(yǔ)言。
3、熟悉酒店各部門設(shè)施設(shè)備及接待能力。
4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語(yǔ)言。
三、行為規(guī)范
1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。加強(qiáng)組織紀(jì)律性，遇事勤請(qǐng)示、勤報(bào)告。
3、堅(jiān)守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。
4、勤走動(dòng)，勤巡查，控制防范在前，積極彌補(bǔ)在后。
5、當(dāng)崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動(dòng)招呼，主動(dòng)給客人開(kāi)車門、搬東西。
7、語(yǔ)言：使用普通話。當(dāng)客人進(jìn)店時(shí)要主動(dòng)問(wèn)侯�！澳茫瑲g迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個(gè)聚會(huì)？”
8、監(jiān)督員工打卡
四、清潔衛(wèi)生
1、每天上崗前第一件事是對(duì)衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護(hù)。
2、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)按照《長(zhǎng)富園林酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
五、儀容儀表
按照《長(zhǎng)富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。
六、工作效率
保安部負(fù)責(zé)著整個(gè)酒店的安全，必須以最快的反應(yīng)速度處理和應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴(yán)格服從酒店領(lǐng)導(dǎo)指揮。
七、工作態(tài)度
保安部是客人消費(fèi)的第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的`形象和聲譽(yù)。能否讓客人在酒店有一個(gè)滿意的消費(fèi)。直接關(guān)系著客人最終的印象和評(píng)價(jià)。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對(duì)所有顧客。
八、設(shè)施設(shè)備
由于保安部這個(gè)特殊的崗位，肩負(fù)著企業(yè)的安全問(wèn)題。在設(shè)施設(shè)備這項(xiàng)考核內(nèi)容中，除了對(duì)本部門設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)以外。更重要的是對(duì)以下內(nèi)容的掌握和了解：
1、對(duì)整個(gè)企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。
2、對(duì)酒店消費(fèi)器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對(duì)酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、門、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運(yùn)行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點(diǎn)監(jiān)控。隨時(shí)掌握其完好和運(yùn)行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時(shí)間段，要做到勤走動(dòng)、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。
九、節(jié)能降耗
1、整個(gè)外場(chǎng)光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時(shí)監(jiān)督和調(diào)整開(kāi)關(guān)時(shí)間。
2、在晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后，及時(shí)檢查各部門的水、電的開(kāi)關(guān)情況。做到及時(shí)控制和監(jiān)督，以免造成浪費(fèi)。
酒店管理制度 8
一、庫(kù)房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)，不得在庫(kù)房吸煙。
二、需到庫(kù)房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫(kù)房，應(yīng)在門外等候。
三、對(duì)物料的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴(yán)格掌握數(shù)量。
四、庫(kù)房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心專心完成本職工作。
五、保持庫(kù)房的清潔和整齊，對(duì)物品分類碼放，保證快捷準(zhǔn)時(shí)的.發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理。
七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無(wú)差錯(cuò)，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。
八、定期進(jìn)行物品的盤點(diǎn)，對(duì)自己保管的物品常常檢查——有無(wú)過(guò)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決，做到貨帳相符。
酒店管理制度 9
目的
為了加強(qiáng)員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的`準(zhǔn)確，特制定本制度。
范圍
適用于酒店全體員工的考勤。
職責(zé)
人力資源部對(duì)本制度的執(zhí)行負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
人力資源部負(fù)責(zé)本制度的具體管理和執(zhí)行。
各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門員工考勤的登記傳遞工作。
考勤規(guī)定說(shuō)明
規(guī)定時(shí)間未到崗者為遲到。
未到規(guī)定下班時(shí)間而提前離崗者為早退。
工作時(shí)間及參加集體活動(dòng)時(shí)間，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)而離開(kāi)工作崗位及活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)即為脫崗。
因?yàn)榫频旯ぷ靼才盼茨苄萃暾Ｐ菁偃�，視為加班�?/p>
未按規(guī)定作息時(shí)間（作息時(shí)間據(jù)各酒店實(shí)際情況和季節(jié)變化自定）出勤及未按規(guī)定時(shí)間參加集體活動(dòng)：遲到，早退或脫崗超過(guò)分鐘，及集體活動(dòng)未向組織者請(qǐng)假或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)私自不參加者均視為曠工，曠工小時(shí)以內(nèi)（含小時(shí)）及在集體活動(dòng)中產(chǎn)生的曠工，不計(jì)入休假；曠工超過(guò)小時(shí)，不超過(guò)小時(shí)，視為曠工半天；超過(guò)小時(shí)，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計(jì)入休假。
其他不出勤情況，詳見(jiàn)《處罰細(xì)則》。
員工到各部門報(bào)到后，由部門考勤。
考勤方式
各部門主管每天上班時(shí)采用點(diǎn)名方式對(duì)本部門員工進(jìn)行考勤。
考勤的核對(duì)，上交與統(tǒng)計(jì)。
每月月底：前各部門負(fù)責(zé)人將本部門員工本月考勤情況核對(duì)好，在員工個(gè)人考勤表上填寫(xiě)部門，休假天數(shù)，出勤天數(shù)，并在負(fù)責(zé)人欄內(nèi)簽字。清點(diǎn)數(shù)量，準(zhǔn)確無(wú)誤后送交人事部并簽字確認(rèn)；同進(jìn)領(lǐng)取新的考勤表。
勞資員將總考勤表與各部門員工的個(gè)人考勤表核對(duì)無(wú)誤后簽字，同時(shí)核算工資。
酒店管理制度 10
一、整體禮節(jié)方面：
1、對(duì)董事長(zhǎng)的稱呼：董事長(zhǎng)是酒店的當(dāng)家人，服務(wù)員習(xí)慣性直接稱老板或欒董，而老板的身份不應(yīng)在服務(wù)場(chǎng)合被公開(kāi)；
2、服務(wù)人員不應(yīng)使用客用設(shè)施，除工作需要外，服務(wù)人員一律不允許乘坐電梯，如乘坐必須講求電梯禮節(jié)；
3、一線服務(wù)人員的電話使用：當(dāng)班服務(wù)人員不允許隨身攜帶手機(jī)，更不可打私人電話，而現(xiàn)有服務(wù)員經(jīng)常在服務(wù)場(chǎng)所發(fā)短信；
4、酒店員工不習(xí)慣向別人問(wèn)候，包括領(lǐng)導(dǎo)、同事和賓客，大部分員工只講求本崗位服務(wù)禮節(jié)，那么，要求全體員工相互見(jiàn)面必須打招呼；
5、酒店員工的服裝不統(tǒng)一，服裝并不能體現(xiàn)出職位的層次感，希望在下家正規(guī)酒店注重于此；
6、酒店不發(fā)放工鞋，員工的鞋子形形色色，酒店員工的鞋子鞋跟不得超過(guò)5cm，并只能是黑色，不得有夸張的飾物；
7、酒店員工的頭飾可以不統(tǒng)一，但必須是黑色的，并不得有花花綠綠的小飾物；
8、員工首飾要收斂，一線部門員工佩帶夸張項(xiàng)鏈必須藏于衣內(nèi)，不得外露。
二、職業(yè)道德方面：
9、大部分酒店員工沒(méi)有以店為家的職業(yè)意識(shí)，見(jiàn)到衛(wèi)生死角或非本崗位服務(wù)問(wèn)題，多數(shù)不管不顧；
10、部分員工節(jié)能意識(shí)淡薄，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的電視機(jī)經(jīng)常處于待機(jī)狀態(tài)，或忽略無(wú)客人后的燈或空調(diào)關(guān)閉情況；
11、部分員工衛(wèi)生維持意識(shí)淡薄，特別在下班后不知維護(hù)酒店的環(huán)境，員工需做到見(jiàn)到雜物能自動(dòng)處理；
12、酒店員工的工資沒(méi)有保密性，員工沒(méi)有自覺(jué)保護(hù)自己收入及酒店工資體系的意識(shí)；
三、管理方面：
13、酒店各部門尚未形成本部門、本崗位的工作體系，沒(méi)有制度，不成方圓；
14、酒店崗位責(zé)任不清，每個(gè)部門的具體職責(zé)和權(quán)力未明確，令人工作無(wú)方向，并容易讓懈怠工作的人有機(jī)可乘；
15、管理欲上一個(gè)新臺(tái)階，須從程序著手，酒店的.程序意識(shí)并未放在重要的位置；
16、員工可以有越級(jí)的投訴，但不可以有越級(jí)的匯報(bào)；領(lǐng)導(dǎo)者可以有越級(jí)的檢查，但不可以有越級(jí)的指派。
17、制度出臺(tái)貴在執(zhí)行，傳達(dá)不到位，談何執(zhí)行。
18、酒店投訴案例或突發(fā)事件要跟進(jìn)到位，并備案，以免再犯。
四、各部門服務(wù)方面：
19、人力資源部?jī)?nèi)部管理尚未走上正規(guī)，幾乎事事都緊急，工作常因精力有限而疏漏；
20、保安部后勤值班員工對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)有待提高，真正能為一線員工提供便利；
21、后勤保障部門要提高工作效率，工程部人員作為酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所同樣需要講求服務(wù)禮節(jié)；
22、財(cái)務(wù)收銀員必須將自己放在一線服務(wù)人員的位置，注重一言一行對(duì)酒店整體服務(wù)的影響，收銀員的個(gè)人素質(zhì)必須加強(qiáng)到酒店服務(wù)水準(zhǔn)；
23、桑拿浴區(qū)要加強(qiáng)服務(wù)水準(zhǔn)，不能在有客人或部門經(jīng)理在時(shí)仍坐在位置上不動(dòng)，無(wú)客人時(shí)也不能有閑散的狀態(tài)；
24、一線服務(wù)員在客房或餐飲等服務(wù)場(chǎng)所不能大聲講話，影響客人休息；
25、廚房問(wèn)題在于管理力度和方法，人性化管理絕對(duì)處在規(guī)范之后的基礎(chǔ)上，質(zhì)檢工作起到的是一個(gè)監(jiān)督作用，而不能將五常法的后續(xù)工作重心壓在質(zhì)檢工作上，這也是五常自律性的所在；
26、酒店環(huán)境的細(xì)節(jié)要重視所有部位，以大堂吧為例，衛(wèi)生狀況不理想，公共區(qū)域的煙灰缸滿兩個(gè)以上煙頭同樣需要更換。
27、衛(wèi)生間和電梯都屬于酒店細(xì)節(jié)中的重要部位，電梯內(nèi)地毯破損嚴(yán)重，壁畫(huà)有劃痕，影響賓客對(duì)酒店的第一印象。
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