茶樓管理制度[通用15篇]
在學習、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的茶樓管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
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茶樓管理制度1
茶樓管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 規(guī)范運營：通過明確的規(guī)章制度，保證茶樓運營的標準化和專業(yè)化。
2. 提升效率：減少因無章可循造成的混亂，提高工作效率。
3. 保障品質(zhì)：確保服務質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)，增強顧客滿意度。
4. 保護權(quán)益：明確員工職責，保障員工和顧客的`合法權(quán)益。
5. 規(guī)避風險：通過嚴格的財務管理和安全規(guī)定，預防潛在經(jīng)營風險。
茶樓管理制度2
一、早上9：30準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。
二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業(yè)過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關機或震動狀態(tài);
四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結(jié)賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內(nèi)會客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內(nèi)梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的`音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經(jīng)理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動各種力量去執(zhí)行�！柏攧丈衔覀儗嵭小恢ЧP’，由經(jīng)理一人審批。
經(jīng)理需負責茶館的一切內(nèi)外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續(xù)
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：
(一)包間衛(wèi)生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);
9、天花板無蜘蛛網(wǎng);
10.空調(diào)無灰塵;
11.沙發(fā)無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛(wèi)生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業(yè)期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎勵。
3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業(yè)者——10分。
茶樓管理制度3
1、茶座衛(wèi)生制度
�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。
�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
�、� 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
�、� 泡茶的水必須煮沸。
�、� 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
�、� 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;
② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存;
�、� 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、� 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
�、� 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
�、� 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的.的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
�、� 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、� 古銘軒茶樓中式裝修設計機構(gòu)認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
�、诓少彾ㄐ桶b茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
�、� 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
�、懿杵凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
�、� 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
�、� 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
�、� 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
茶樓管理制度4
茶樓管理制度是對茶樓日常運營、服務標準、員工行為規(guī)范、財務管理等多個方面進行規(guī)定和指導的制度體系，旨在確保茶樓的高效運作和優(yōu)質(zhì)服務。
內(nèi)容概述：
1.運營管理：涵蓋營業(yè)時間、接待流程、環(huán)境維護、衛(wèi)生標準等。
2.服務質(zhì)量：包括茶品質(zhì)量控制、服務態(tài)度、禮儀規(guī)范等。
3.員工管理：涉及招聘、培訓、考勤、績效考核、福利待遇等。
4.財務制度：規(guī)定采購流程、成本控制、收入核算、財務報告等。
5.安全與衛(wèi)生：設定消防措施、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定等。
6.市場營銷：制定促銷策略、會員管理、品牌推廣等。
7.顧客關系：處理投訴機制、滿意度調(diào)查、客戶忠誠度維護等。
茶樓管理制度5
茶樓衛(wèi)生管理制度是確保茶樓運營環(huán)境整潔、安全、健康的重要規(guī)范，它涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、員工衛(wèi)生習慣、設施設備清潔、廢棄物處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1.環(huán)境衛(wèi)生：包括茶樓內(nèi)外部的.清潔工作，如地面、墻面、門窗、裝飾品的定期清潔，以及空氣流通的保證。
2.食品安全：涉及茶葉、食品的采購、儲存、制作和供應過程中的衛(wèi)生標準，以及食品過期處理規(guī)定。
3.員工衛(wèi)生習慣：員工的個人衛(wèi)生，如著裝整潔、手部清潔、健康狀況報告等。
4.設施設備清潔：茶具、餐具、煮茶設備的清洗消毒程序，以及定期維護保養(yǎng)。
5.廢棄物處理：垃圾的分類、儲存、及時清運，以及處理過程中的衛(wèi)生防護措施。
茶樓管理制度6
一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、 實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。
三、 保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。
四、對營業(yè)場所的`消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
五、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。
七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告妥善處理。
八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。
九、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。
茶樓管理制度7
一、服從主管和領導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。
二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認真快速的做好上班前的準備工作。
三、在營業(yè)時間前打掃大廳和包間的衛(wèi)生。
四、服務流程：
1、迎客：有客人到大廳或包間時，面帶微笑問候每一位客人，請帶上稱呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。
2、詢問：先生，小姐您好。請問喝什么茶？記錄好客人點茶的杯數(shù)和茶品，點單交給收銀員，負責上茶。
3、巡臺：大廳和包間看客人是否有服務需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語：對不起，打擾一下。隨時檢查大廳和包間衛(wèi)生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調(diào)整。
4、結(jié)帳：大廳和雅間客人離開時要引客人結(jié)帳，結(jié)帳時告知客人請稍等。
5、離開：客人離開時要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開馬上收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具清洗和消毒。
五、如果出現(xiàn)跑單的現(xiàn)象，由開單人員承擔賠償責任，同時追求當班人連帶責任。
六、上班時不許無故脫崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關的'事。
七、多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人。
八、服務中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。
九、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
十、違規(guī)制度
�、賾土P制度：
1、遲到一次罰款10元。
2、上班耍手機一次10元。
3、上班吃東西一次10元。
4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開除。
5、上班服務過程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開除。
6、損壞茶樓物品照原價賠償。
②獎勵制度：
1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺登記，獎勵10元。
2、上班中受到客人表揚一次獎勵10元。
3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最后由相關負責人審核后決定。
茶樓管理制度8
茶樓服務員管理制度旨在規(guī)范服務流程，提升服務質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時促進團隊協(xié)作和員工個人成長。該制度涵蓋了以下幾個方面：
1.崗位職責：明確每個服務員的工作范圍和任務，包括接待、點單、上菜、清理等。
2.服務標準：規(guī)定服務態(tài)度、服務速度和質(zhì)量，以及應對各種情況的處理方式。
3.培訓與發(fā)展：為新員工提供入職培訓，定期進行技能提升和知識更新。
4.行為規(guī)范：設定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德等行為準則。
5.工作時間與考勤：規(guī)定工作時間、休息時間、請假制度和考勤管理。
6.激勵與獎懲：設立獎勵機制，對優(yōu)秀表現(xiàn)給予認可，對違規(guī)行為進行處罰。
內(nèi)容概述：
1.客戶關系管理：強調(diào)以客戶為中心的服務理念，要求服務員積極主動，提供友好、專業(yè)的服務。
2.團隊協(xié)作：鼓勵員工間的'溝通與協(xié)作，共同解決工作中遇到的問題。
3.質(zhì)量控制：通過定期檢查和評估，確保服務質(zhì)量的持續(xù)改進。
4.員工福利：關注員工的個人發(fā)展和福利，提供公平的晉升機會和工作環(huán)境。
5.應急處理：制定應急預案，訓練員工應對突發(fā)事件的能力。
6.企業(yè)文化：塑造積極、和諧的工作氛圍，強化員工對茶樓的歸屬感。
茶樓管理制度9
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
班前準備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。
2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務經(jīng)營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關閉。
(三)吧臺服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。
整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。
客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的.物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。銷售票單據(jù)應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。
(四)服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內(nèi)應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。
晚班結(jié)束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。
(五)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。
2、如遇零時后，客人未走，應配合吧臺服務員的工作，如遇熟客，經(jīng)理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、獎罰制度
獎：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。
3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長20元。
12、發(fā)現(xiàn)浪費者，罰10元。
六、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態(tài)
站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;
要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節(jié)為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向;
2、禁忌：
(1)雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
(2)掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
(3)打呵欠、伸懶腰、打響指;
(4)長時間接打私人電話;
(5)手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
1、微笑服務
(1)微笑自然、誠實;
(2)說話語氣和藹、聲音輕重適度;
(3)情緒飽滿熱情、精力集中持久;
(4)興奮適度、謹慎;
(5)姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;
(6)態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;
2、禁忌：
(1)冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
(2)口吻粗暴、聲音過高;
(3)招呼時有氣無力、拖長腔;
(4)接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應付;
(5)崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領結(jié)要佩帶齊全;證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
(1)工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
(2)丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短;
(3)女職工未佩帶裝飾領結(jié)或佩帶不規(guī)范;
(4)夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范;
(5)當顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身換裝;
茶樓管理制度10
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業(yè)素質(zhì)
1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。
3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：著工作服上崗
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
3、根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。
2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的'按制度考核。
(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務經(jīng)營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)
2、地面用拖把拖時應注意不能太濕。
3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
4、每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
7、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
10、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
11、撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務：
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關閉。
(三)吧臺服務員
1、按時到崗、換工裝，簽到。
2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。
3、客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
5、記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領買單服務員簽名。
6、接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
7、交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
8、晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。
9、銷售票單據(jù)應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。
(四)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。
2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)。
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態(tài)
站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿：
收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節(jié)為軸，指向目標。禁忌用一個手指指點方向;
禁忌：
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長時間接打私人電話;
5、手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
微笑服務：
1、微笑自然、誠實;
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹慎;
5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;
6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;
禁忌：
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
2、口吻粗暴、聲音過高;
3、招呼時有氣無力、拖長腔;
4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短。
六、獎罰制度
獎勵：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵200元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。
3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵200元。
處罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。
4、曠工一天，罰50元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。
6、無故遲到、早退者，罰10元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
8、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元。
9、發(fā)現(xiàn)浪費者，罰10元。
茶樓管理制度11
茶樓管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提升效率：通過標準化流程，減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保證質(zhì)量：規(guī)范操作，確保茶品和服務質(zhì)量，提升顧客體驗。
3. 維護形象：良好的管理能塑造專業(yè)、有序的茶樓形象，吸引并留住客戶。
4. 保障安全：嚴格的'衛(wèi)生與安全規(guī)定，防止意外發(fā)生，保護員工和顧客安全。
5. 促進發(fā)展：科學的財務管理，有助于茶樓的長期穩(wěn)定發(fā)展和盈利增長。
茶樓管理制度12
茶樓管理制度規(guī)定的主要作用在于確保茶樓的日常運營能夠有序進行，提高服務質(zhì)量，保障客戶滿意度，同時維護員工的.工作秩序和權(quán)益。它通過明確職責分工，規(guī)范操作流程，促進團隊協(xié)作，從而提升茶樓的整體運營效率和品牌形象。
內(nèi)容概述：
茶樓管理制度規(guī)定涵蓋了以下幾個關鍵方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效評估等，確保員工具備專業(yè)技能和服務意識。
2.財務管理：規(guī)范財務流程，如收銀、采購、成本控制，防止財務漏洞。
3.服務流程：設定從迎客、點單、泡茶到結(jié)賬的標準化流程，保證服務質(zhì)量。
4.衛(wèi)生與安全：制定清潔標準和應急預案，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。
5.設備維護：規(guī)定設備的保養(yǎng)和維修，延長設備壽命，減少故障率。
6.客戶關系管理：處理投訴、建議和回訪，提升客戶忠誠度。
茶樓管理制度13
1. 提升效率：明確的規(guī)章制度能減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準確保顧客享受一致的優(yōu)質(zhì)體驗。
3. 降低風險：嚴格的衛(wèi)生與安全管理，預防潛在問題，保障經(jīng)營合規(guī)。
4. 提高滿意度：良好的`員工管理和服務流程，提升顧客滿意度，促進口碑傳播。
5. 促進發(fā)展：科學的財務管理與市場營銷策略，為茶樓的長期發(fā)展奠定基礎。
茶樓管理制度14
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的.依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
茶樓管理制度15
茶樓管理制度文案旨在規(guī)范日常運營，提升服務質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時保障員工權(quán)益和工作效率。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效考核等。
2.茶品與服務管理：涉及茶葉采購、存儲、泡制流程，以及服務標準和顧客關系管理。
3.財務管理：涵蓋收支記錄、成本控制、定價策略等。
4.設施與衛(wèi)生管理：規(guī)定設備維護、環(huán)境衛(wèi)生及安全措施。
5.市場營銷與推廣：制定營銷計劃、活動策劃及客戶關系維護。
內(nèi)容概述：
1.員工行為準則：明確員工的行為規(guī)范，包括著裝、禮儀、服務態(tài)度等。
2.茶藝操作規(guī)程：詳細規(guī)定茶葉的挑選、泡制、展示等環(huán)節(jié)，確保茶藝的`專業(yè)性。
3.財務報告制度：規(guī)定財務報表的制作周期、內(nèi)容和審批流程。
4.應急處理程序：設定突發(fā)事件的應對策略，如火災、停電等。
5.客戶投訴處理機制：建立有效的客戶反饋渠道，及時解決客戶問題。
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