小學(xué)食品安全管理制度(優(yōu))
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的小學(xué)食品安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小學(xué)食品安全管理制度1
一、義務(wù)教育階段小學(xué)食堂要自主經(jīng)營(yíng)，不得盈利。
二、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，并在顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
三、從業(yè)人員取得“健康證明”后方可上崗，“健康證明”要懸掛或擺放在醒目位置。上崗時(shí)從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
四、食堂內(nèi)、外環(huán)境干凈整潔，無(wú)衛(wèi)生死角，經(jīng)常通風(fēng)，定期消毒，衛(wèi)生區(qū)域和設(shè)施要明確專人負(fù)責(zé)，設(shè)置監(jiān)督牌。
五、食品加工原料遵循先進(jìn)先出的原則，食品加工流程遵循生進(jìn)熟出的單一流向，避免過(guò)期、變質(zhì)和交叉污染。
1、學(xué)校食堂要定點(diǎn)采購(gòu)，規(guī)范記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，及時(shí)索證索票。
2、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品原料，不得加工和使用有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的食品原料。
3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，分類使用，用后清洗消毒干凈后，定位存放。
4、餐用具、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品、清潔用具清洗池嚴(yán)格分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。加工后的成品、切配好的半成品、原料應(yīng)分開(kāi)、分類存放，并做好“三防”工作。用于盛裝食品的.容器不得直接放置于地面。
5、熟制加工的食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70 ℃。
6、待出售成品要做好“保溫”、“防蠅”、“防塵”工作，從業(yè)人員出售食品時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生，不得用手直接接觸食品。
六、學(xué)校食堂每餐次每樣食品要按規(guī)定及時(shí)留樣。七、食堂主管校長(zhǎng)和食品安全管理員要經(jīng)常對(duì)食品安全隱患進(jìn)行排查，并建立臺(tái)賬，及時(shí)整改。
八、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事故的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生和安全。
九、學(xué)校要制定科學(xué)的食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案,并不斷完善。
十、學(xué)校食堂嚴(yán)禁制售冷葷涼菜。
小學(xué)食品安全管理制度2
一、食品采購(gòu)人員必須熟悉所用的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法和其他法律法規(guī)要求，掌握必要的'食品感官檢查方法。
二、采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少購(gòu)多少的原則。采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購(gòu)的肉類，水產(chǎn)品要注意其新鮮制度。
三、采購(gòu)食品原料時(shí)，向供貨方提出質(zhì)量要求，并查驗(yàn)食品質(zhì)量。
四、認(rèn)真執(zhí)行《索證索票制度》，并加以核對(duì)。采購(gòu)肉類、油類、豆制品、調(diào)味品等要向供貨方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。
五、不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、攙雜攙假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、不新鮮的以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
六、所采購(gòu)的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝完整、無(wú)破損。定型包裝食品必須有注明的法定標(biāo)志。
七、采購(gòu)的食品容器、包裝材料、餐飲加工操作的工具和設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，必須符合標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
八、采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的規(guī)定，外包裝應(yīng)配有中文標(biāo)識(shí)。
九、采購(gòu)的食品及物品入庫(kù)前必須進(jìn)行查驗(yàn)，不合格產(chǎn)品一律不得入庫(kù)。
小學(xué)食品安全管理制度3
一、粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，各種食品原料應(yīng)分類存放。加工場(chǎng)所防鼠、防蟲(chóng)、防蠅設(shè)施齊全，并能正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工工具、容器用有消毒。
二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
三、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分開(kāi)清洗。
四、清洗加工食品原料要先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。
五、要做到肉類清洗后無(wú)血、毛、污物。
六、蔬菜按“一擇、二洗、三切”的順序操作，做到洗后無(wú)泥、沙和雜草。
七、食品盛器用后要清洗干凈，葷素食品容器分開(kāi)使用，水產(chǎn)品專用。
八、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，及時(shí)清除垃圾。
小學(xué)食品安全管理制度4
一、面食制作加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、有異味或污穢不潔，以及不符合食品安全要求的堅(jiān)決不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的'要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生疏分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放、菜飯、菜墩清洗干凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設(shè)備，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布要洗凈晾干備用。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污染、殘?jiān)�，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
小學(xué)食品安全管理制度5
為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理機(jī)制，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常工作秩序，特制定本制度：
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其他不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的`保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在已消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其他無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)。
十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門(mén)口購(gòu)買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期）
小學(xué)食品安全管理制度6
一、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。
二、購(gòu)回的食品添加劑要認(rèn)真查驗(yàn)，包裝上“食品添加劑”字樣的不得入庫(kù)。
三、食品添加劑實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人使用、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的“五�！惫芾磙k法。
四、烹調(diào)師必須掌握食品添加劑的'適用范圍和使用量。
五、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。
六、不準(zhǔn)超范圍使用，不準(zhǔn)超劑量使用、更不準(zhǔn)濫用食品添加劑。
小學(xué)食品安全管理制度7
一、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必須索證索票。
二、索證索票要有專人負(fù)責(zé)，并做好索證索票登記，建立索證索票檔案。
三、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，要索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明文件（復(fù)印件）。
四、從固定供貨基地采購(gòu)的，要索取并留存供貨商或者供貨基地的'物資證明（復(fù)印件）和每筆供貨清單等。
五、從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等采購(gòu)的，要索取并留存采購(gòu)清單。
六、采購(gòu)進(jìn)口的預(yù)包裝食品必須索取并留存中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。
七、載有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的發(fā)票應(yīng)妥善保存。
八、食品貯存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，及時(shí)清除不合格的食品。
九、食品庫(kù)房管理員必須首席各類食品儲(chǔ)藏的基本要求，并能?chē)?yán)格執(zhí)行。
小學(xué)食品安全管理制度8
一、保持環(huán)境整潔，地面清洗無(wú)食物殘?jiān)�，墻壁、墻裙、天花板清潔無(wú)脫落，排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積。
二、餐桌椅整潔、臺(tái)布無(wú)積污、無(wú)油漬，玻璃光亮，有公共痰盂。
三、餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，標(biāo)識(shí)明顯，能盛裝一個(gè)餐次的垃圾，并做到及時(shí)清理。
四、場(chǎng)所環(huán)境每天清掃不少于兩次，每周打掃除一次徹底清除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件，達(dá)到無(wú)蒼蠅、無(wú)蜘蛛、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠。
五、上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品質(zhì)量，不銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、變味等不潔食品。服務(wù)員的手不能直接接觸入口食品，倒酒水、加菜湯時(shí)，用具不能直接接觸顧客使用的餐飲具。
六、當(dāng)餐食用的餐飲具開(kāi)餐前半小時(shí)擺臺(tái)，擺放時(shí)服務(wù)員手不能直接接觸盛食品的.部位。回收的餐飲具應(yīng)及時(shí)送到洗消間，不能存放在餐廳。
七、顧客使用的餐巾必須潔凈。
八、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)供應(yīng)餐者洗手消毒設(shè)施，并能正常使用。
九、餐廳內(nèi)設(shè)的衛(wèi)生間要保持清潔，不得有異味。
十、有空調(diào)設(shè)施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)有關(guān)衛(wèi)生要求。
小學(xué)食品安全管理制度9
一、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、從業(yè)人員上崗時(shí)要穿戴清潔的.工作服、工作帽，頭發(fā)不外露，無(wú)長(zhǎng)指甲，部涂指甲油，部戴手表、不戴戒指等飾物，操作前應(yīng)洗手，接觸直接入口食品時(shí)，手部還要進(jìn)行消毒。
三、操作人員有下列情形時(shí)必須洗手：開(kāi)始工作前，處理食物前，上廁所后，處理生食品后，處理污臟的設(shè)備或飲食用具后，咳嗽、打噴嚏、擤鼻子后，觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，其他從事可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
四、在食品處理區(qū)內(nèi)不能有吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為。
五、不得穿戴專間工作衣帽從事專間操作無(wú)關(guān)的工作。
小學(xué)食品安全管理制度10
一、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后，食品安全管理人員應(yīng)立即向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。
二、單位負(fù)責(zé)人在2小時(shí)內(nèi)，向鎮(zhèn)政府和縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。
三、餐飲單位組織人員要及時(shí)將中毒送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
四、食品安全管理人員要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存中毒者用餐后剩余的所有食品及餐飲具，同時(shí)封存可疑冷庫(kù)存食品。
五、積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門(mén)做好事故調(diào)查處置工作。
六、如懷疑為投毒，必須及時(shí)報(bào)警，并配合公安部門(mén)調(diào)查取證。
七、食品安全事故報(bào)告必須及時(shí)準(zhǔn)確，不得誤報(bào)、漏報(bào)，更不得隱瞞不報(bào)。
八、發(fā)生食物中毒等食品安全事故后不保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，不封存可疑食品和物品、擅自清理現(xiàn)場(chǎng)、藏匿和銷(xiāo)毀可疑食品和物品者，要追究相關(guān)人的責(zé)任。
小學(xué)食品安全管理制度11
�。ㄒ唬⿲W(xué)校設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)職責(zé)。
�。ǘ⿲W(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全自查整改。
�。ㄈ⿲W(xué)校應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。
（四）學(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理員，做好日常食品安全監(jiān)管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；應(yīng)配備專兼職營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)人員，指導(dǎo)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。
�。ㄎ澹⿵N師長(zhǎng)和食堂各崗位負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。
�。⿲W(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳教育，通過(guò)多種形式開(kāi)展相關(guān)科學(xué)知識(shí)普及和宣傳教育活動(dòng)；加強(qiáng)對(duì)食堂職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
（一）學(xué)校成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，學(xué)校校長(zhǎng)為應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)人。建立食品安全突發(fā)事故報(bào)告制度，明確報(bào)告人。
�。ǘ⿲W(xué)校接到食品安全事件投訴，立即報(bào)告應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。
�。ㄈ⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)立即要求停止食品加工活動(dòng)，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大。
�。ㄋ模⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，第一時(shí)間電話上報(bào)學(xué)區(qū)教育服務(wù)中心，并同時(shí)向區(qū)教育和體育局安全應(yīng)急部及轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所（電話：）、社區(qū)疾控部門(mén)（電話：）報(bào)告，在1小時(shí)之內(nèi)書(shū)面向青島西海岸新區(qū)教育和體育局、市場(chǎng)監(jiān)管及疾控部門(mén)報(bào)告。按照監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快組織可疑食品加工涉及的人員到現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)備接受相關(guān)調(diào)查。
�。⿲W(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生健康部門(mén)進(jìn)行食品安全突發(fā)事件調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。
（七）學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)主動(dòng)組織病人就醫(yī)，避免貽誤治療，并與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，做好溝通引導(dǎo)等工作。
�。ò耍⿲W(xué)校啟用有資質(zhì)、已簽訂供餐協(xié)議的配餐公司為師生供餐。
學(xué)校食堂食品安全自查制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校應(yīng)全面分析經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定食品安全自查項(xiàng)目和要求，建立自查清單，制定自查計(jì)劃。
�。ǘ┦称钒踩圆榭勺孕薪M織或者委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展。
（三）食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項(xiàng)自查：
制度自查：對(duì)食品安全制度的適用性，每年至少開(kāi)展一次自查。在國(guó)家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)，及時(shí)開(kāi)展制度自查和修訂；
定期自查：每周至少開(kāi)展一次食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程自查；專項(xiàng)自查：獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開(kāi)展專項(xiàng)自查。
�。ㄋ模⿲�(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品，立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識(shí)的專門(mén)區(qū)域，并采取退貨、銷(xiāo)毀等處理措施。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)具體情況采取有效措施。
�。ㄎ澹⿲�(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并有整改臺(tái)賬、記錄。
�。┲茏圆榍闆r及時(shí)在餐廳公示欄進(jìn)行公示。學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂管理人員負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，并制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好培訓(xùn)記錄。
�。ǘ┬逻M(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。
（三）按《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)不少于40學(xué)時(shí)，并考核合格。
�。ㄋ模┙⑼暾膹臉I(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材、教師、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員名單、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。
�。ㄎ澹⿲�(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至培訓(xùn)合格。
學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員每年進(jìn)行一次健康體檢，持健康證明上崗；新員工必須體檢合格后才能上崗。健康證明應(yīng)當(dāng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
�。ǘ┙臉I(yè)人員健康檔案，健康證應(yīng)在有效期內(nèi)。
�。ㄈ⿲�(shí)行每日晨檢制度，每日上崗前由班組長(zhǎng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況，并做好晨檢記錄。
（四）從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、胡須等。
�。┎僮鲿r(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手。
�。ㄆ撸⿲ｉg操作人員應(yīng)穿戴專用工作服帽和口罩，雙手進(jìn)行清洗消毒。
�。ò耍⿵臉I(yè)人員不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為，不得在食品處理區(qū)內(nèi)飲食或從事其他可能污染食品的行為。
�。ň牛⿵臉I(yè)人員上廁所前應(yīng)在更衣室內(nèi)脫去工作服，工作服不得穿到非食品處理區(qū)。
�。ㄊ⿵臉I(yè)人員應(yīng)熟記本崗位食品安全知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。
學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。
（二）地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無(wú)積水，無(wú)油污、無(wú)臟物，保持干燥、衛(wèi)生。
（三）排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)�、油污和污水，保持流水通暢�?/p>
（四）墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無(wú)結(jié)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
（五）灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無(wú)油污殘菜，爐臺(tái)底等無(wú)衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無(wú)油垢沉積、不滴油；油煙管道每年至少清洗2次。
（六）工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。
（七）餐廚垃圾廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理、清洗、消毒。
�。ò耍├洳亍⒗鋬鲈O(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無(wú)異味。
�。ň牛┎途咔逑聪疽笠�(jiàn)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。宜采用蒸汽、煮沸等物理方法消毒。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。
學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度
�。ㄒ唬┦称诽幚韰^(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場(chǎng)所，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。
�。ǘ└鞴δ荛g地面與排水、墻壁與門(mén)窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無(wú)破損、漏水，墻面與門(mén)窗無(wú)破損、霉斑，屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。
�。ㄈ┡鋫渑c師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
�。ㄋ模┡鋫渑c師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架等，使用色標(biāo)管理，標(biāo)識(shí)清晰，并定點(diǎn)定位存放使用。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。
�。ㄎ澹┒ㄆ诮M織對(duì)電氣設(shè)備、燃?xì)�、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)、校驗(yàn)及時(shí)有記錄。
學(xué)校食堂采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度
（一）學(xué)校實(shí)行大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)，指定專職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄等工作。
�。ǘ┎少�(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并按《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》要求進(jìn)行索證索票，索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，如實(shí)準(zhǔn)確記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，且由供貨商蓋章或簽字確認(rèn)。
�。ㄈ⿵氖称飞a(chǎn)者采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件。
�。ㄋ模⿵氖称方�(jīng)營(yíng)者（商場(chǎng)、超市等）采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等，采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照等；
�。ㄎ澹⿵氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件；
�。⿵募薪灰资袌�(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證。
�。ㄆ撸┎少�(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。如有疫情發(fā)生時(shí)，冷鏈禽畜肉、水產(chǎn)及制品應(yīng)提供相關(guān)病毒核酸檢驗(yàn)陰性報(bào)告。采購(gòu)肉類制品的，應(yīng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。
�。ò耍┙共少�(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。禁止四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)入學(xué)校食堂，禁止食用亞硝酸鹽、野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品等。
（九）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于兩年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不少于6個(gè)月。
學(xué)校食堂食品添加劑管理制度
（一）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。
�。ǘ⿷�(yīng)當(dāng)按照GB 2760規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等要求使用食品添加劑。不應(yīng)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
（三）食品添加劑管理應(yīng)做到“專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量。
�。ㄋ模┦称诽砑觿┎少�(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證規(guī)定，食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)（中文），必需標(biāo)注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件；生產(chǎn)者的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。
�。ㄎ澹┦称诽砑觿┯泄潭ǖ膱�(chǎng)所（或櫥柜）存放，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。
（六）采用精確的計(jì)量工具稱量使用，并有詳細(xì)的使用記錄。使用量應(yīng)參照9DB37／T 4200—2020標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
�。ㄆ撸┍締挝皇褂玫氖称诽砑觿┢贩N名稱清單、使用崗位、用于制作何種食品應(yīng)在餐廳醒目位置公示。
學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度
�。ㄒ唬┦称穾�(kù)房應(yīng)定期通風(fēng)換氣，防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防潮設(shè)施完好，保證正常使用。
（二）庫(kù)房、貨架、盛放食品的容器應(yīng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品、雜品等。
（三）食品應(yīng)分區(qū)分架分類、離墻離地15㎝以上存放，不同類型的食品原料應(yīng)分隔或分離貯存，并按照食品包裝標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行貯存。
�。ㄋ模┦称方�(jīng)查驗(yàn)入庫(kù)后定位擺放，按易于先進(jìn)先出的原則存放食品原料，并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等信息，做好入庫(kù)查驗(yàn)登記。
（五）貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
�。┯糜诒４媸称返睦洳乩鋬鲈O(shè)備，應(yīng)貼有標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)分柜存放。
�。ㄆ撸┭b調(diào)料、食用油的容器要使用專用的調(diào)料盒、油壺等容器。如需倒盒的調(diào)味品，應(yīng)在容器外加貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。調(diào)料盒要定期進(jìn)行清理、清洗、消毒。
�。ò耍⿷�(yīng)定期檢查庫(kù)存，庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置退貨專區(qū)，有明確標(biāo)識(shí)，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度
�。ㄒ唬┙W(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
�。ǘ┡鋫鋵W(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置設(shè)施。配備專用廚房廢油存放容器并有明顯標(biāo)識(shí)。在下水道入口處按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產(chǎn)日清。
�。ㄈ⿲�(shí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收單位資質(zhì)登記備案制度。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位處理，學(xué)校應(yīng)與處置單位簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
�。ㄋ模┙W(xué)校食堂餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向?qū)W校出具收據(jù)憑證；學(xué)校應(yīng)分門(mén)別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
�。ㄎ澹┮�(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運(yùn)車(chē)和相應(yīng)容器設(shè)備，餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化回收和運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)。
�。┘訌�(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督。對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為，立即改正，并給予處罰。
學(xué)校食堂食品留樣制度
（一）每餐次的食品成品（含簡(jiǎn)餐）應(yīng)留樣。
（二）應(yīng)由專人管理留樣柜和留樣食品、記錄留樣情況。留樣柜應(yīng)隨時(shí)上鎖，定期除霜、消毒，鑰匙由留樣責(zé)任人保管。
�。ㄈ⿷�(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中冷藏存放48小時(shí)以上。冷藏室的溫度應(yīng)設(shè)置在攝氏0 ℃～8 ℃。每種食品的留樣量應(yīng)不少于125 g。
�。ㄋ模┰谑⒎帕魳邮称返娜萜魃蠎�(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員，或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。
�。ㄎ澹┦称窐悠妨舸鏉M48小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)毀，留存食品不得混入師生用餐食品中。
�。┳龊昧魳佑涗�。留樣記錄應(yīng)標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員、銷(xiāo)毀時(shí)間（月、日、時(shí)）、銷(xiāo)毀人、審核人等。每周整理留樣記錄、存檔。
學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度
�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)許可證及公示信息應(yīng)懸掛在餐廳醒目位置。
�。ǘ┚筒蛨�(chǎng)所要達(dá)到窗明幾凈，地面清潔，地面無(wú)水。
�。ㄈ┎妥罃[放整齊、美觀、干凈整潔。
�。ㄋ模┚筒蛨�(chǎng)所服務(wù)員需持有效健康證上崗，上崗工作時(shí)不得涂指甲油、手部不得涂抹化妝品和佩戴飾物。
（五）備用餐具在擺臺(tái)前應(yīng)存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)。
�。┚筒蛨�(chǎng)所應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、干手器、七部洗手法。
�。ㄆ撸┚筒蛨�(chǎng)所應(yīng)有防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂和防鼠害的設(shè)施。
�。ò耍⿷�(yīng)及時(shí)清理、清潔桌面，清理餐廚廢棄物和垃圾。應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生用餐后將餐具和餐余廢棄物送至指定位置。
（九）用餐結(jié)束后，進(jìn)行就餐區(qū)整體清潔、消毒、通風(fēng)。
�。ㄊ┰O(shè)置餐廳文化專欄，有食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、合理飲食、節(jié)約糧食、文明用餐等宣傳內(nèi)容。
（十一）應(yīng)引導(dǎo)教育學(xué)生文明用餐、秩序用餐、勤儉節(jié)約，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
學(xué)校生活飲用水管理制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校應(yīng)制定生活飲用水污染事件應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織培訓(xùn)和演練。
�。ǘ⿲W(xué)校飲用水衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)、專人管理。
�。ㄈ┲苯訌氖鹿┧�、管水人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康合格證明后方可上崗，并每年進(jìn)行一次健康檢查。患有痢疾、傷寒、甲型或者戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他影響生活飲用水衛(wèi)生安全的疾病的人員和病原攜帶者，在治愈前不得直接從事生活飲用水供、管工作。
�。ㄋ模⿲W(xué)校應(yīng)定期對(duì)飲水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，及時(shí)更換濾芯，加強(qiáng)日常維護(hù)、巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除污染隱患，做好清洗、消毒、維護(hù)等記錄。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校購(gòu)買(mǎi)涉水產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；購(gòu)買(mǎi)消毒產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)報(bào)告。應(yīng)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的涉水產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品的有關(guān)信息進(jìn)行登記備查。
�。⿲W(xué)校應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的要求使用符合衛(wèi)生安全要求的涉水產(chǎn)品和消毒產(chǎn)品。
（七）現(xiàn)制現(xiàn)供飲用水經(jīng)營(yíng)學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的水質(zhì)檢測(cè)儀器、設(shè)備或者委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)其供應(yīng)的現(xiàn)制現(xiàn)供飲用水的色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見(jiàn)物、pH值等項(xiàng)目，每周進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)；對(duì)菌落總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽等重點(diǎn)指標(biāo)，每半年進(jìn)行一次檢測(cè)。
�。ò耍⿲W(xué)校一旦發(fā)生生活飲用水污染事件，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門(mén)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并按照有關(guān)預(yù)案及時(shí)予以處置。
�。ň牛┰趯W(xué)校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水、用水衛(wèi)生公告欄，告知師生飲水、用水安全須知，包括不宜飲用生水，提倡喝開(kāi)水。
學(xué)校食品安全管理獎(jiǎng)懲制度
�。ㄒ唬┆�(jiǎng)勵(lì)制度：對(duì)有下列表現(xiàn)之一的員工視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)：
1、在完成生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和工作任務(wù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量，提高生產(chǎn)工藝技術(shù)水平等方面，有特殊貢獻(xiàn)的。
2、提出合理化建議或在提高工作效率、節(jié)約學(xué)校資金和能源等方面取得明顯經(jīng)濟(jì)效益的。
3、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，防止或挽救事故，使食堂免受重大損失的。
4、為維護(hù)食堂正常的生產(chǎn)工作秩序和治安環(huán)境，勇于向破壞行為作斗爭(zhēng)，有顯著功績(jī)的。
5、因其他特殊貢獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。
�。ǘ⿷土P制度：對(duì)有下列表現(xiàn)之一的員工視嚴(yán)重程度給予寫(xiě)檢查、罰款或開(kāi)除的處罰：
1、工作時(shí)間不穿工作服，售飯時(shí)不戴帽子、口罩的'。
2、讓非工作人員進(jìn)入操作間的。
3、操作過(guò)程中生、熟、半成品食品未分開(kāi)使用的。
4、在操作間內(nèi)吸煙，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品或霉?fàn)�食品未處理的。上下班遲到、早退或工作時(shí)間內(nèi)隨意離開(kāi)崗位的。
5、被投訴飯菜中出現(xiàn)異物的。
6、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈的。
7、操作工具（盤(pán)子、鍋、調(diào)料盒等）未擺放整齊、衛(wèi)生不干凈的。
8、工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯(cuò)。對(duì)分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)的。
學(xué)校食堂投訴受理制度
�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須遵守各項(xiàng)食品安全管理制度，認(rèn)真做好本職工作，為廣大師生員工提供安全營(yíng)養(yǎng)健康的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺(jué)接受全校師生的監(jiān)督。
�。ǘ⿲W(xué)校在餐廳內(nèi)醒目位置設(shè)立監(jiān)督意見(jiàn)信箱，收集食堂投訴意見(jiàn)。學(xué)校食堂設(shè)立并向師生、家長(zhǎng)公開(kāi)食品安全投訴電話，接受師生、家長(zhǎng)的監(jiān)督。
�。ㄈ┙⑼对V受理制度，對(duì)師生、家長(zhǎng)提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄。
�。ㄋ模┤绻蛐l(wèi)生問(wèn)題（如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲(chóng)或其他雜物，餐具不潔等等）被師生、員工、家長(zhǎng)投訴，一經(jīng)查實(shí)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。
�。ㄎ澹┤绻蚍⻊�(wù)質(zhì)量問(wèn)題（如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生、員工、家長(zhǎng)投訴，一經(jīng)查實(shí)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重或知錯(cuò)不改者給予辭退處理。
�。┙拥綆熒�、家長(zhǎng)投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應(yīng)及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查。
�。ㄆ撸┩对V電話
學(xué)校集中用餐陪餐制度
（一）建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生家長(zhǎng)陪餐制度，并確保陪餐人員身體健康。
�。ǘ┟坎蛻�(yīng)安排兩名以上（含兩名）校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部（校長(zhǎng)每周陪餐不少于一次）及教師陪餐（至少一名教師代表）；結(jié)合單位實(shí)際每周安排家長(zhǎng)代表陪餐，不少于2次。
�。ㄈ┙y(tǒng)一制定陪餐安排表，在校園網(wǎng)、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布，并交由食堂管理人員存檔備案。
�。ㄋ模┡悴腿藛T和學(xué)生同區(qū)域、同標(biāo)準(zhǔn)就餐；加強(qiáng)對(duì)陪餐情況的檢查，定期通報(bào)陪餐情況。
（五）陪餐人員對(duì)所食用飯菜的外觀、衛(wèi)生、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)就餐當(dāng)天食品安全有關(guān)情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)就餐學(xué)生的意見(jiàn)和建議做好記錄。
�。┡悴腿藛T對(duì)以下情況當(dāng)場(chǎng)指出并要求及時(shí)整改：食堂衛(wèi)生較差、物品擺放雜亂；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；餐飲用具未按要求消毒；飯菜加工距用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；飯菜口味過(guò)甜或過(guò)咸等。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校陪餐人員因故不能陪餐的，及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由校領(lǐng)導(dǎo)在就餐前指定其他人員陪餐，確保每日陪餐人員及時(shí)到崗。
�。ò耍┦程霉芾砣藛T認(rèn)真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)，并建立問(wèn)題整改臺(tái)賬，做好整改記錄。
學(xué)校食堂有害生物防控制度
�。ㄒ唬┦称诽幚韰^(qū)的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類專間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。
�。ǘ┘庸そ�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。
�。ㄈ┡潘疁铣隹诤团艢饪趹�(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
�。ㄋ模⿷�(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。
�。ㄎ澹┘庸そ�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在，應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源，撲滅時(shí)應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
（六）殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識(shí)，并有專人保管。
（七）使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。
�。ò耍└鞣N有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康管理制度
（一）設(shè)立由單位領(lǐng)導(dǎo)、后勤、工會(huì)和食堂管理等人員組成的營(yíng)養(yǎng)健康管理委員會(huì)，明確各崗位職責(zé)，開(kāi)展過(guò)程管理。
（二）學(xué)校應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，具備為不同人群提供營(yíng)養(yǎng)配餐和管理的能力。
（三）圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確工作職責(zé)，并開(kāi)展自查。
�。ㄋ模⿲W(xué)校餐廳應(yīng)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)健康角”，擺放測(cè)量身高、體重、血壓等的設(shè)備和工具，并定期維護(hù)；張貼自測(cè)自評(píng)方法。（五）開(kāi)展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳活動(dòng)，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。
（六）制定合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃。食物種類應(yīng)當(dāng)符合《中國(guó)居民膳食指南》的推薦要求。提供套餐或份飯的食堂，一周內(nèi)食譜盡量不重復(fù)。
�。ㄆ撸┌凑铡恫惋嬍称窢I(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》對(duì)所提供的餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。
�。ò耍┙⒎婪逗偷种剖澄锢速M(fèi)制度，并采取措施予以落實(shí)。
（九）嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法食用、交易野生動(dòng)物，落實(shí)衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求。
�。ㄊ┌凑諊�(guó)家有關(guān)規(guī)定，實(shí)施垃圾分類，建立臺(tái)賬，做好記錄。
�。ㄊ唬┦程脙�(nèi)全面禁煙，設(shè)置禁止吸煙標(biāo)識(shí)。學(xué)校配餐（校外供餐）管理制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、具備集體用餐配送資質(zhì)、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理員。
（三）學(xué)校應(yīng)建立健全校外供餐管理制度和突發(fā)食品安全應(yīng)急預(yù)案；建立索證索票、食品接餐查驗(yàn)制度、分餐管理等制度。
（四）學(xué)校應(yīng)與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議），明確雙方食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的權(quán)利和義務(wù)，存檔備查。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校應(yīng)設(shè)有專用接餐室，配備空氣消毒設(shè)施、洗手設(shè)施、留樣設(shè)備、保溫制冷設(shè)施，溫濕設(shè)施等；應(yīng)配備中心溫度計(jì)、接餐墊、架；應(yīng)為工作人員配備工作服、工作帽、口罩等。
（六）食品從燒熟至食用的間隔時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)，服務(wù)半徑運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)不超過(guò)30分鐘。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校應(yīng)對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。
�。ò耍┕┎蛦挝粦�(yīng)配置專用食品配送車(chē)輛。配置的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置應(yīng)能保證運(yùn)輸過(guò)程中食品的中心溫度保持在8 ℃以下或60 ℃以上。
（九）配餐容器表面應(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期，標(biāo)注保存條件和食用方法。
（十）供餐單位應(yīng)保持運(yùn)輸車(chē)輛、配餐容器的清潔，每次運(yùn)輸食品前和運(yùn)輸食品后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
（十一）供餐單位應(yīng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。
學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂（供餐單位）未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或未按規(guī)定制定、實(shí)施餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定處罰。
（二）學(xué)校食堂（供餐單位）未查驗(yàn)或者留存相關(guān)證照復(fù)印件或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
（三）學(xué)校食堂（供餐單位）采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂（供餐單位）制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
（五）學(xué)校食堂（或者供餐單位）未按要求留樣的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
�。⿲W(xué)校未履行食品安全管理責(zé)任，由縣級(jí)以上人民政府食品安全管理部門(mén)會(huì)同教育部門(mén)對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，由學(xué)校主管教育部門(mén)視情節(jié)對(duì)學(xué)校直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予相應(yīng)的處分。
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校違反食品安全法律法規(guī)以及本規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)從重處理。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校食品安全的相關(guān)工作人員、相關(guān)負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，由學(xué)校主管教育部門(mén)給予警告或者記過(guò)處分；情節(jié)較重的，應(yīng)當(dāng)給予降低崗位等級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)給予開(kāi)除處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：
1、知道或者應(yīng)當(dāng)知道食品、食品原料劣質(zhì)或者不合格而采購(gòu)的，或者利用工作之便以其他方式謀取不正當(dāng)利益的；
2、在招投標(biāo)和物資采購(gòu)工作中違反有關(guān)規(guī)定，造成不良影響或者損失的；
3、怠于履行職責(zé)或者工作不負(fù)責(zé)任、態(tài)度惡劣，造成不良影響的；
4、違規(guī)操作致使師生人身遭受損害的；
5、發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報(bào)告、不采取措施處置或者處置不力的；
6、其他違反國(guó)家、省、市食品安全要求的行為。
�。ò耍⿲W(xué)校食品安全管理直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員有下列情形之一的，由學(xué)校主管教育部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)視情節(jié)給予相應(yīng)的處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：
1、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故的；
2、隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或者有關(guān)證據(jù)，逃避檢查、使調(diào)查難以進(jìn)行或者責(zé)任難以追究的；
3、發(fā)生食品安全事故，未采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，或者未配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查、保留現(xiàn)場(chǎng)的；
4、其他違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的行為。
小學(xué)食品安全管理制度12
一、餐具飲具用具清洗消毒制度餐具、飲具、用具清洗、消毒必須在專間或?qū)^(qū)內(nèi)進(jìn)行。專間或?qū)^(qū)內(nèi)洗、消毒設(shè)施標(biāo)識(shí)明顯。廢棄物盛放應(yīng)有蓋，使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。
二、不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具和用具。餐具、飲具、用具清洗、消毒應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消、五保存的順序進(jìn)行。已消毒和未消毒的`餐具、飲具和用具應(yīng)分開(kāi)存放。
三、消毒后的餐具、飲具、用具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用，保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，無(wú)雜物、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠活動(dòng)的痕跡。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品。
四、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。
五、接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，所用藥物必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
六、餐具、飲具、用具首選濕熱消毒法。因其材料不能適應(yīng)濕熱消毒的可使用化學(xué)消毒方法。
七、消毒后的餐飲具、用具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。無(wú)力消毒（包括蒸汽等熱力消毒）后的食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒后的食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。
八、購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐具、飲具、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證明。
小學(xué)食品安全管理制度13
一、廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)設(shè)專人管理
二、積極推行安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。
三、廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)分類存放，存放容器應(yīng)有“廢棄油脂及餐廚垃圾“標(biāo)識(shí)。
四、嚴(yán)禁亂到亂堆廢棄餐廚垃圾，禁止將廢棄油脂及餐廚垃圾直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚垃圾交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案單位和個(gè)人處理。
五、建立廢棄油脂及餐廚垃圾處理檔案。要詳細(xì)記錄廢棄油脂及餐廚垃圾的種類、數(shù)量、去向、用途，以及接受單位及個(gè)人的姓名、聯(lián)系電話、住址等內(nèi)容，廢棄油脂及餐廚垃圾管理檔案應(yīng)長(zhǎng)期保存。
小學(xué)食品安全管理制度14
一、餐飲服務(wù)食品安全管理人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員和從業(yè)人員，每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相集合，每半年經(jīng)行一次考試考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，經(jīng)考試合格后再上崗。
四、建立單位和從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。單位培訓(xùn)檔案包括培訓(xùn)范圍、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)往來(lái)單位、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)習(xí)情況等；從業(yè)人員培訓(xùn)檔案包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)目的和考試考核結(jié)果等，每年歸檔以備查驗(yàn)。
五、按時(shí)參加食品安全監(jiān)管部門(mén)組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，按要求完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并將考核材料交單位管理。
六、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。
七、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
八、建立食品從業(yè)人員健康檔案。檔案包括從業(yè)人員一般情況登記，體檢時(shí)間、體檢醫(yī)療機(jī)構(gòu)，健康合格證明復(fù)印件等資料。
九、嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得找人代替體檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除責(zé)令重檢外，還有按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
小學(xué)食品安全管理制度15
一、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專間專用，嚴(yán)禁存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
二、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。
三、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、放潮、防霉變的設(shè)施，并能正常使用；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)；定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。
四、冷凍溫度的范圍應(yīng)在—20℃～—1℃之間。冷藏溫度的`范圍應(yīng)在0—10℃之間。
五、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)識(shí)，有異味或易吸潮的食品應(yīng)封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。
六、食品入庫(kù)和出庫(kù)要有專人查驗(yàn)登記，并及時(shí)清除不合格食品。
【小學(xué)食品安全管理制度】相關(guān)文章：
小學(xué)食品安全管理制度10-28
小學(xué)食品安全管理制度范例15篇11-01
食品安全管理制度[精選]07-08
食品安全管理制度(精選)07-06
食品安全管理制度（精選）07-06
食品安全的管理制度07-30
食品安全管理制度08-17
食品安全管理制度08-30