食品安全管理制度15篇（薦）
在學習、工作、生活中，需要使用制度的場合越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全管理制度1
1、在食堂管理員領導下進行工作。關心食堂管理員負責學校倉儲食物保管，做到離開庫房準時關門上鎖。
2、對選購回來的`食品嚴格把關、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進行登記造冊，做到勤進快銷，并建好三級管理臺賬（選購、供貨商、領料人簽名）。臺帳中應有食品選購日期、數量、單價、生產廠家、保質期、出廠日期、供貨人、以及供應商的衛(wèi)生許可證、身份證號、選購合同及檢疫證等。
3、規(guī)范食品添加劑管理，認真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺賬，嚴格把關，做好“五專”管理要求。
4、認真學習食品保管與食品衛(wèi)生學問，能夠辨識腐敗變質、失效、過期等偽劣食品，懂得同學養(yǎng)安排餐學問。
5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標示存放；上報方案要少報勤報，做到食品先進、先出；定期檢查、準時處理變質或過期食品。
6、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必需貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
7、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準時加蓋。
8、搞好室內外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內食品堆放整齊。
9、嚴格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內抽煙。（禁止非工作人員進入庫房）。
10、加強食堂防盜防毒管理，出入庫房及下班時要準時上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、健康。
食品安全管理制度2
一、食品經營者應當建立食品安全事故應急處置方案。
二、發(fā)生食品安全事故，食品經營者應當對問題食品按照以下方式處置：
1、食品經營者應當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。
2、食品經營者應當及時通知相關生產經營者和消費者召回已售出的食品。
3、食品經營者應當記錄停止經營和通知情況。
4、食品經營者應當及時向轄區(qū)工商行政管理機關或有關行政管理部門報告。
食品安全管理制度3
為落實本公司（商店、超市、商場）的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規(guī)，結合實際，制定本制度、
第一條本公司（商店、超市、商場）應當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，擔當社會責任。
第二條從業(yè)人員健康管理制度、
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司（商店、超市、商場）組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明前方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條重要食品協(xié)議準入制度
本公司（商店、超市、商場）經營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品，應當與優(yōu)質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理標準的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協(xié)議，明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的檢查把關工作，建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進貨查驗記錄制度
本公司（商店、超市、商場）選購食品，應當檢驗或索取供貨者的答應證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并照實記錄食品的'名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系電話、進貨日期等內容，進口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數量、生產日期生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。
本公司（商店、超市、商場）選購按規(guī)定必需檢疫的家禽、家畜及其產品，應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《家畜產品檢疫合格證明》，并在惹眼位置公示，留存記錄備查。
本公司（商店、超市、商場）施行計算機收費管理，建立電子臺賬。
第五條品質量自檢制度。
本公司（商店、超市、商場）應當定期檢查庫存食品，按時清理變質或過保質期的食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系電話等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽，中文說明書，載明食品的原產地以基金內代理商的名稱地址、聯(lián)系電話。
第六條食品息公示制度。
本公司（商店、超市、商場）在經營場所的顯著位置建立食品信息公示欄，向消費啊和公示相關食品安全法律法規(guī)，商場（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。
第七條不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品，超過保質期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品，應當立刻實行下架、封存、停止銷售等措施，立刻通知供貨者和消費者退貨，幫助工商部門處理不合格食品，并記錄好提高至經營等相關情況。
食品安全管理制度4
一、前言
幼兒園是孩子們成長的重要場所，食品安全一直是家長們最為的問題。幼兒園的食品安全管理尤為重要。在這篇文章中，我們將探討幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的重要性和具體內容，并對其進行深入的分析和總結。
二、食品安全雙人管理制度的重要性
在幼兒園的食品安全管理中，實行雙人管理制度是至關重要的。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率。通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式，可以減少個體疏忽或疏快造成的食品安全隱患，保障孩子們的健康。雙人管理制度可以提高食品安全管理的透明度和公正性，避免信息不對稱和權力尋租，保護幼兒園食品安全監(jiān)管的公平性和公正性。
三、食品安全雙人管理制度的具體規(guī)定
1. 食品采購環(huán)節(jié)：在幼兒園的食品采購環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定由至少兩名負責人共同審批采購商和產品，制定食品采購計劃和標準，確保食品來源的合法性和安全性。
2. 食品儲存和配送環(huán)節(jié)：在食品儲存和配送環(huán)節(jié)，必須明確規(guī)定至少兩名工作人員進行食品驗收、儲存和配送，嚴格執(zhí)行食品儲存溫度要求和期限，確保食品的新鮮和安全。
3. 食品加工和烹飪環(huán)節(jié)：在食品加工和烹飪環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定至少兩名廚師共同操作，落實食品加工衛(wèi)生規(guī)范和烹飪標準，確保食品的衛(wèi)生和安全。
4. 食品安全事件處理：一旦發(fā)生食品安全事件，必須通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式進行積極的'處理和通報，及時消除食品安全隱患，保障孩子們的健康。
四、總結與回顧
經過對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的深入探討，我們可以看到，這一制度對保障孩子們的健康成長具有重要意義。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率，提高食品安全管理的透明度和公正性。幼兒園應當認真執(zhí)行食品安全雙人管理制度，確保食品安全工作的全面、深入和靈活。
五、個人觀點與理解
作為一名食品安全管理人員，我深知食品安全對孩子們的重要性。幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的實施對于保障孩子們的健康成長至關重要。我認為，食品安全管理工作需要全體員工共同努力，配合食品安全雙人管理制度的規(guī)定，加強食品安全監(jiān)管，確保孩子們的飲食安全。
六、結語
通過本文的深入探討，我們對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定有了更加全面、深刻和靈活的理解。這也提醒我們，食品安全是一項需要全社會共同和努力的工作，希望每一位工作人員都能夠認真對待食品安全管理工作，確保孩子們的健康成長。一、食品安全管理工作的執(zhí)行與監(jiān)督
食品安全管理制度5
一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生。
3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
4、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
二、食品安全管理員制度。
1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓；
2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度；
3、檢查食品經營過程的安全狀況并提出處理意見；
4、對食品安全檢驗工作進行管理；
5、組織從業(yè)人員進行健康檢查；
6、建立食品安全管理檔案；
7、配合食品藥品監(jiān)督機構對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況；
8、與保證食品安全有關的其他管理工作
三、食品安全自查與報告制度。
1、每天至少進行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
2、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合安全標準的食品，主動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。
4、對發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的食品，通知相關食品生產經營者和消費者，并做好相關記錄，將情況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。
5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查食品的票證、貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關信息。
6、發(fā)生食品安全事故時，及時采取處置措施，防止事故擴大，并在2小時內報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。
7、因食品安全管理和經營的需要，修改、增加的相關制度及經營項目及時書面報告食品藥品管理部門。
四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。
本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無（無廠名、廠址、生產日期）的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。
向供貨者索取進貨憑證。
從事食品批發(fā)業(yè)務時，向購貨者提供銷貨憑證。
按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內容。
妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。
1、食品與非食品應分庫存放，或設專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。
2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。
各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
5、建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質。
6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。
食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
六、不合格食品召回及處理制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，盡可能及時召回已售出的.問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。
國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；
對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。
七、臨近保質期食品管理制度。
1、本單位加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。
臨近保質期食品標準如下：
（一）保質期在一年以上的（含一年，下同），期滿之日前45天；
（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天；
�。ㄈ┍Ｙ|期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；
�。ㄋ模┍Ｙ|期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天；
�。ㄎ澹┍Ｙ|期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天；
�。┍Ｙ|期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。
2、在經營場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。
建立臨近保質期食品專區(qū)或專柜，并在醒目位置標明“臨近保質期食品專區(qū)（柜）”，“請在保質期內食用完畢”字樣。
3、將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的，要在該臨近保質期食品上粘貼“臨近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產日期和保質期。
4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點（無餡料的熱加工產品除外）等易腐爛變質的食品，做到當天生產、當天銷售；
當天未售出的不再進行銷售。
5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。
倉庫區(qū)域要設立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。
6、建立營業(yè)場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。
定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區(qū)或專柜。
八、食品安全突發(fā)事件應急處置方案。
1、為應對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2、發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。
對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。
九、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關食品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。
積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
十、散裝食品標簽標注制度。
散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。
根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施。
在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。
直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。
散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
制作單位：
簽字（蓋章）：
年月日
食品安全管理制度6
一、保健保健食品經營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的.工作。
二、保健保健食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的保健保健食品安全管理制度，加強對職工保健保健食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
保健保健食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
四、定期理發(fā)，不留長胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口保健食品。
十一、不準對著保健食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品安全管理制度7
為規(guī)范餐飲服務食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人，要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，對所生產經營的食品安全負責，承擔餐飲服務食品安全第一責任人的責任。
二、餐飲服務單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機構，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
三、配備食品安全管理員，落實各項食品安全管理制度。
證照管理制度
為規(guī)范餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務單位名稱、地址、負責人及許可項目應與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴建、改建餐飲服務單位，按規(guī)定程序申領餐飲服務許可證。
二、各種證照不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。
三、由專人負責管理單位各種證照，按相關法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù)，避免持過期失效證照。在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。
四、《餐飲服務許可證》遺失的，應當于遺失后60日內公開聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)�！恫惋嫹⻊赵S可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。
五、餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。
六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
食品安全綜合檢查制度
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的`貫徹落實情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周1—2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關獎懲等規(guī)定處理。
六、各種檢查結果記錄歸檔備查。
預防食品安全事故制度
為預防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業(yè)道德素質。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，同時于2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
食品安全管理制度8
"加強食品安全管理工作，已經出臺了許多辦法，但是我覺得最關鍵的現(xiàn)在是要嚴格執(zhí)法，嚴懲肇事者。"汪洋說，酒駕問題過去有法律，屢禁不止，為什么?因為執(zhí)法不到位。最近一個時期，在執(zhí)法上較真，包括像高曉松這樣著名的音樂人都因為酒駕而被判刑，據統(tǒng)計酒銷售量就明顯下降了，"我覺得在食品安全問題上也要向治理酒駕學習，對肇事者嚴懲不貸"。
天下之大民生為最。如何在"十二五"的開局之年，讓老百姓生活得更加幸福，是中央領導最關心的問題。領導注重民生，是百姓之福，也是國家之福。"民以食為天"，食品安全性作為食品質量最重要的組成部分，一旦忽視了食品安全問題，對人類健康、人民生活和社會安定都會帶來嚴重后果。連一日三餐都吃得不放心，百姓如何安居樂業(yè)，幸福指數如何提高，和諧社會又將如何構建。
近年來，"毒奶粉"、"瘦肉精"、"地溝油"、"彩色饅頭"等惡性的.事件頻發(fā)，再次向人們敲響食品安全警鐘。食品安全事關人民群眾健康和生命安全，加強食品安全監(jiān)管網絡建設勢在必行。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處至少配備1名食品安全專干，發(fā)揮在基層的食品安全協(xié)調、宣傳工作，充分利用食品安全宣傳周，進一步貫徹實施《食品安全法》，有針對性地普及食品安全法律和知識，十分必要。各界積極參與，營造全社會共同關注、支持、維護食品安全的良好氛圍，形成重典治亂、依法深入開展專項整治的強大合力，努力提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，促進經濟社會協(xié)調發(fā)展。
健全食品安全監(jiān)管體制，還需落實政府監(jiān)管職責。要全面加強食品安全監(jiān)管，橫向到邊、縱向到底，構建廣覆蓋的監(jiān)管格局，消除死角盲點。健全食品安全綜合協(xié)調機制，增強監(jiān)管合力。做到信息公開透明，第一時間回應社會關切。提高應急處置能力，把食品安全問題解決在萌芽狀況和發(fā)生之初。對瀆職失職行為要嚴肅責任追究，絕不允許在工作中推諉扯皮。改革和完善體制，形成監(jiān)管的長效機制。
食品安全管理制度9
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的.各種防護設施設備、冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施設備、工具應有維護記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。
食品安全管理制度10
一、食品經營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，應當查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，應當查驗上市憑證是否與電腦信息相符。
二、以電視購物、郵購、電子商務、直銷等方式銷售食
品的，食品經營者應當按照上述規(guī)定查驗食品及供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并保存相關交易憑證和交易記錄。
三、食品經營者禁止經營下列食品：
�。ㄒ唬妒称钒踩ā返诙藯l規(guī)定的食品；
�。ǘ┮约俪湔�、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品;
�。ㄈ┦称钒b標簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預包裝食品;
�。ㄋ模┪丛陲@著位置上清晰標明生產日期、保質期的食品;
�。ㄎ澹]有中文標簽的進口食品;
�。﹤卧旎蛘咦冊焐a日期、生產批號、安全使用期或者失效日期的食品；
�。ㄆ撸﹤卧飚a地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址，偽造或者冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等質量標志的食品。
四、食品經營者對進入商場、超市、便利店懸掛“總經銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。
五、實行統(tǒng)一配送經營方式的'食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應當向所屬經營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，應當建立進貨查驗記錄制度。
食品安全管理制度11
1.按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法規(guī)要求：餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全，并便于溯源。
2.餐飲服務提供者應當指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索
證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品常用鑒別常識。
3.應當到證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證（發(fā)票、收據、進貨清單、信譽卡等）應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，餐飲服務提供者應當與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
國家食藥局有關餐飲服務食品索證索票要求一覽表
蓋有供貨方公章的采購來源供貨方許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、生產加工單位或生產基地直接采購查驗并留存流通經營單位（商場、超市、批發(fā)查驗并留存零售市場等）批量或長期采購時／留存文件復印件產品合格證明蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證流通經營單位少量或臨時采購時確認／留存留存（市場管理農貿市場／／或經營戶出具）個體戶食品流通經營單查驗并留存／查驗動物產品檢疫合格證留存／位和農貿市場采購畜禽肉類留存動物產品檢疫合格證屠宰企業(yè)留存明原件明原件留存留存由餐飲服務企業(yè)總部統(tǒng)一查驗并留存以上三項內容，各門店應當建實行統(tǒng)一配送經營方式立并留存日常采購記錄；門店自行采購的.產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度采購乳制品查驗并留存留存文件復印件留存口岸進口食品法定檢批量采購進口食品、食品添加劑／驗機構出具的同批次的檢驗合格證明僅留存集中消毒企留存蓋章的批次出廠檢驗采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具業(yè)蓋章（或簽字）報告復印件的營業(yè)執(zhí)照復印件
4.采購入庫前，應當查驗所購產品包裝標識是否符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定，檢查與購物憑證是否相符。
5.應當建立采購記錄(臺賬)，鼓勵餐飲服務提供者建立電子記錄。采購記錄(臺賬)應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市《食品進貨索證和臺賬登記本》模版。從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。
6.應當按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索證索票資料，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。建立《深圳市食品采購索證資料一覽表》、《深圳市食品供應商索證資料一覽表》（統(tǒng)一格式詳見本局網站-食品安全監(jiān)督-辦事指引-深圳市餐飲單位食品安全管理檔案內模版）。
供應商資質證豬肉檢驗證明臺賬記錄
食品安全管理制度12
一、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應該用自來水洗手。
二、堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服；勤洗工作衣、帽），不得留長指甲、涂指甲、戴戒指。
三、不得有面向食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為，以免食品受到污染。
四、不得在食品加工和銷售場所內吸煙、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的。食品，廚師不用加工用具直接嘗味。
五、服務員穿干凈統(tǒng)一的工作服，廚房操作人員應穿戴干凈的'工作衣、帽、頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內。
食品安全管理制度13
第一條、為了預防食品安全事故發(fā)生及事故進一步擴大，保障消費者生命財產安全，落實食品安全環(huán)節(jié)的事故責任，進一步開展食品安全管理工作，特制定本制度；
第二條、食品安全事故發(fā)生后，公司應主動向上級主管部門報告，并積極配合有關部門，做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作，并做好醫(yī)藥費的安排工作；
第三條、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應立即領導企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問題產品的銷售；
第四條、食品安全事故發(fā)生后，公司應全員努力，實行問題產品的召回制度，并通知各問題產品銷售渠道，最大范圍內防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；
第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應勇于承擔社會責任，對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀，并做好事故賠償工作；
第六條、事故處理后，公司應進一步分析事故原因，找出公司內部的問題，全員樹立食品安全責任意識，完善產品采購、生產、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責任機制，為下一輪經營做好準備；最新食品安全管理制度規(guī)定（精選篇3）
1、食品銷售經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖病�、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨時工作人員）應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，不得先上崗后查體。并每年進行健康檢查。
3、對健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品銷售活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。
4、從事食品銷售人員體檢合格證明應隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。
5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經營場所或貯存場所內從事可能污染食品的行為。
7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。
本人承諾：保證遵守上述制度
食品安全管理制度14
食品安全管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度:
一、食品經營范圍與證照要求:
1、我單位申請許可經營范圍為食品流通許可范圍為；
2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內從事食品經營活動；
3、依據食品安全法實施條例其次十一條的規(guī)定，若本單位經營場所的經營條件發(fā)生變化，不符合食品經營要求時，將馬上實行整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，馬上停止食品生產經營活動，并向有關行政管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理；
4、如若本單位的生產經營活動涉及食品生產或餐飲服務的，本單位保證在獲得相關部門的許可及增加經營范圍后，方始經營。
二、本單位經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求:
1、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的'食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
2、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
3、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；
4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；
5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；
6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；
7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
8、食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；
9、用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產經營人員安全、無害；
11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
三、本單位不得經營下列食品:
1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；
3、養(yǎng)分成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；
6、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
8、超過保質期的食品；
9、無標簽的預包裝食品；
10、國家為防病等特別需要明令禁止生產經營的食品；
11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
四、根據保證食品安全的要求貯存食品
定期檢查庫存食品，準時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。
食品安全管理制度15
一、建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
二、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
三、食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
五、用水必須符合國家現(xiàn)定的.城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
六、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
七、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
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