公司食堂衛(wèi)生及就餐管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的公司食堂衛(wèi)生及就餐管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　第一條、適用范圍

　　所有食堂用餐人員及食堂工作人員。

　　第二條、職責(zé)劃分

　　食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

　　第三條員工就餐管理

　　1、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

　　2、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。

　　3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則安排用餐；

　　4、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特殊情況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；

　　第四條衛(wèi)生環(huán)境

　　1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；

　　2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；

　　3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；

　　4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；

　　5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　第四條采購管理

　　1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購，并建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

　　2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；

　　3、采購員需不定期做市場(chǎng)調(diào)研，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家，力爭(zhēng)做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；

　　4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　第五條安全管理

　　1、炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；

　　2、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；

　　3、在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗；

　　4、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；

　　5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿�并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

　　6、廚房?jī)?nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；

　　7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；

　　8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

　　9、在廚房?jī)?nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

　　10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財(cái)物安全。

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