幼兒園食堂管理制度（共15篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的幼兒園食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂管理制度1
1、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
3、炊事員上班前更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴(yán)格按保健老師制定的.帶量食譜采購(gòu)食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須爭(zhēng)得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物，隔夜食物、外購(gòu)食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點(diǎn)的色、香、味、形要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。
9、搞好食堂衛(wèi)生，及時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺(tái)、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng)，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
11、每日及時(shí)掌握吃飯人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。
12、炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。
13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
幼兒園食堂管理制度2
1.主食、副食分類(lèi)存放,食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.庫(kù)房要定期清掃，保持庫(kù)房、貨架清潔衛(wèi)生，保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
5.食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
6.肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜�。ú怀^(guò)1cm）、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
興鑫幼兒園
20xx年8月
幼兒園食堂管理制度3
一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén)，防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。
五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購(gòu)食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的'標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng)，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
六、搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開(kāi)。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經(jīng)過(guò)保健營(yíng)養(yǎng)崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。
幼兒園食堂管理制度4
藥品庫(kù)房管理制度是對(duì)藥品儲(chǔ)存、管理、出入庫(kù)等一系列流程進(jìn)行規(guī)范的制度，旨在確保藥品的質(zhì)量安全，防止藥品過(guò)期、破損，以及確保藥品的有效供應(yīng)。
內(nèi)容概述：
1. 藥品分類(lèi)存儲(chǔ)：依據(jù)藥品性質(zhì)，如溫度敏感性、化學(xué)穩(wěn)定性等因素，設(shè)定不同的存儲(chǔ)區(qū)域。
2. 庫(kù)存管理：定期盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，及時(shí)處理近效期藥品。
3. 入庫(kù)檢查：對(duì)入庫(kù)藥品進(jìn)行質(zhì)量檢查，包括包裝完整性、批號(hào)、有效期等。
4. 出庫(kù)程序：遵循先進(jìn)先出原則，記錄詳細(xì)出庫(kù)信息。
5. 環(huán)境控制：保持庫(kù)房的適宜溫濕度，定期清潔消毒。
6. 人員培訓(xùn)：對(duì)庫(kù)房管理人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升其藥品管理能力。
7. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件如火災(zāi)、水災(zāi)等的'應(yīng)急預(yù)案。
8. 安全措施：設(shè)置防盜、防火設(shè)施，確保藥品安全。
9. 記錄與報(bào)告：建立完善的記錄系統(tǒng)，定期向相關(guān)部門(mén)報(bào)告庫(kù)房狀況。
幼兒園食堂管理制度5
一、預(yù)算制度
1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財(cái)務(wù)開(kāi)支預(yù)算，每學(xué)期開(kāi)學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。
2.除常規(guī)開(kāi)支以外的大額經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，應(yīng)寫(xiě)書(shū)面報(bào)告交教育局及縣采購(gòu)中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開(kāi)支。
3.每年的開(kāi)支，不得超出當(dāng)年的收入。
4.不得私自開(kāi)支經(jīng)費(fèi)。
二、統(tǒng)一審批制度
1.實(shí)行園長(zhǎng)“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長(zhǎng)簽字報(bào)銷(xiāo)。
2.對(duì)不合理的`開(kāi)支和未經(jīng)審批的開(kāi)支，會(huì)計(jì)不得付款不能入賬，并及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無(wú)理糾纏會(huì)計(jì)。
三、各類(lèi)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度
1.食堂用品添置費(fèi)的管理。
食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會(huì)研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報(bào)告，經(jīng)園長(zhǎng)辦公研究同意并決定其總金額方能開(kāi)支。先斬后奏者不予以報(bào)銷(xiāo)。
2.食堂原材料的采購(gòu)費(fèi)用。
采購(gòu)人員到規(guī)定的地點(diǎn)采購(gòu)食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗(yàn)收合格后方能入庫(kù)，每天對(duì)原材料價(jià)格進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會(huì)計(jì)那里報(bào)銷(xiāo)。
3.培訓(xùn)及差旅費(fèi)的管理
食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用按教代會(huì)制度執(zhí)行
4.辦公用品費(fèi)用的管理。
食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。不得私自購(gòu)置，否則不予以報(bào)銷(xiāo)，購(gòu)買(mǎi)的物品一律到物品保管處造冊(cè)，再由食堂人員領(lǐng)走。
四、財(cái)務(wù)公開(kāi)制度
由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費(fèi)，上交報(bào)賬員處管理，伙房班長(zhǎng)每天根據(jù)需要支取采購(gòu)需要的費(fèi)用，月底根據(jù)實(shí)際開(kāi)支與家長(zhǎng)結(jié)算幼兒伙食費(fèi)，多退少補(bǔ)，并向家長(zhǎng)公布，由家長(zhǎng)簽字領(lǐng)取退回費(fèi)用，學(xué)期末發(fā)放伙食費(fèi)收支清單，公開(kāi)收支情況，增強(qiáng)幼兒園食堂財(cái)務(wù)開(kāi)支的透明度。
幼兒園食堂管理制度6
為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生就餐安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度。
1.學(xué)校實(shí)行陪餐制，領(lǐng)導(dǎo)和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)到食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。
2.陪餐領(lǐng)導(dǎo)、教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn)，收集對(duì)食堂工作、生活的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。
3.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要熟悉每餐的'菜譜，并為學(xué)校食堂、企業(yè)或托餐家庭獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。
4.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫(xiě)當(dāng)天日志。
5.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領(lǐng)導(dǎo)，以便調(diào)整。
6.領(lǐng)導(dǎo)、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
7.每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無(wú)任何問(wèn)題才向?qū)W生出售，同時(shí)做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。
8.陪餐人員檢查、食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫(xiě)情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng)，同時(shí)抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9.未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐。
幼兒園食堂管理制度7
一、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過(guò)100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐），每餐次的食品成品應(yīng)留樣。其他餐飲服務(wù)提供者宜根據(jù)供餐對(duì)象、供餐人數(shù)、食品品種、食品安全控制能力和有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行食品成品留樣。
二、應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中0-8℃冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的.留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，且不少于125g。
三、在盛放留樣食品的容器上應(yīng)貼好食品標(biāo)簽，標(biāo)注留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。
四、應(yīng)由專(zhuān)人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員。
五、留樣食品取樣不得被污染，留樣食品必須在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，方可倒掉。期間若進(jìn)餐者有異常，立即封存留樣，送食品安全檢測(cè)部門(mén)查驗(yàn)。
六、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
幼兒園食堂管理制度8
物資庫(kù)房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涉及到庫(kù)存管理、出入庫(kù)流程、安全防護(hù)、盤(pán)點(diǎn)機(jī)制等多個(gè)方面，旨在確保企業(yè)物資的有效利用和高效流轉(zhuǎn)。
內(nèi)容概述：
1. 庫(kù)存管理：明確各類(lèi)物資的存儲(chǔ)條件，規(guī)定庫(kù)存量的'上下限，防止過(guò)度積壓或短缺。
2. 入庫(kù)流程：詳細(xì)描述從接收物資到入庫(kù)的步驟，包括驗(yàn)收、登記、分類(lèi)存放等環(huán)節(jié)。
3. 出庫(kù)流程：規(guī)定物資領(lǐng)用、審批、出庫(kù)的程序，確保物資的合理使用。
4. 安全防護(hù)：設(shè)定庫(kù)房的安全標(biāo)準(zhǔn)，包括防火、防盜、防潮等措施。
5. 盤(pán)點(diǎn)機(jī)制：定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)實(shí)物與賬面數(shù)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決差異。
6. 庫(kù)房人員職責(zé)：明確庫(kù)房管理人員的職責(zé)和權(quán)限，提升工作效率。
7. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，如物資損壞、遺失等情況。
幼兒園食堂管理制度9
焊接材料庫(kù)房管理制度旨在確保焊接作業(yè)的順利進(jìn)行，通過(guò)有效管理和控制焊接材料的存儲(chǔ)、發(fā)放及使用，防止材料浪費(fèi)、損失和質(zhì)量下降。它不僅有助于保證焊接工程的質(zhì)量，還能提高工作效率，降低生產(chǎn)成本，確保企業(yè)的安全生產(chǎn)。
內(nèi)容概述：
1. 材料入庫(kù)管理：規(guī)定材料驗(yàn)收流程，確保入庫(kù)材料的.質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。
2. 存儲(chǔ)環(huán)境：設(shè)定庫(kù)房溫濕度等存儲(chǔ)條件，防止材料變質(zhì)或失效。
3. 材料分類(lèi)：根據(jù)材料類(lèi)型、規(guī)格和性能進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，便于查找和使用。
4. 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理庫(kù)存異常。
5. 材料領(lǐng)用：制定領(lǐng)用審批流程，控制材料消耗，防止濫用。
6. 廢舊材料處理：明確廢舊材料的回收、報(bào)廢程序，確保環(huán)保和資源循環(huán)利用。
7. 安全管理：強(qiáng)調(diào)庫(kù)房安全操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)、盜竊等風(fēng)險(xiǎn)。
幼兒園食堂管理制度10
一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)"五病"人員，及時(shí)調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
二、幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃"四定"（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。
三、幼兒園食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害"；3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
四、幼兒園食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；（二）、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用；（三）、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；2、根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
�。ㄎ澹⒇�(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
五、幼兒園食堂原料采購(gòu)索證制度1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理；4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常；5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
六、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的`身體健康，特制定幼兒園食物中毒預(yù)案。
�。ㄒ唬⑹澄镏卸緭尵阮I(lǐng)導(dǎo)小組（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。
幼兒園食堂管理制度11
為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。
一、幼兒園園長(zhǎng)為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
二、安保辦主任為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。全面負(fù)責(zé)幼兒園食堂安全衛(wèi)生檢查工作。
三、分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。
四、總務(wù)處在分管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，設(shè)立人員對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查。
�。�1）設(shè)立食堂安全監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全、衛(wèi)生、操作流程，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。
�。�2）建立學(xué)校食堂家長(zhǎng)安全監(jiān)督機(jī)制，每天對(duì)食堂采購(gòu)物品及操作流程、飯菜質(zhì)量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)相關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)。
五、辦公室負(fù)責(zé)擬定相關(guān)規(guī)章制度，詳細(xì)分化人員職責(zé)，教導(dǎo)處協(xié)調(diào)安全檢查人員的值日，每周安排一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、老師、食堂監(jiān)管員對(duì)食堂安全進(jìn)行全面檢查。
六、值班領(lǐng)導(dǎo)、食堂安全監(jiān)管員職責(zé)。
（1）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。
�。�2）嚴(yán)查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。
（3）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。
（4）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。
�。�5）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。
�。�6）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為
七、食堂責(zé)任人對(duì)食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
八、班級(jí)以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
九、食堂安全監(jiān)管員全面負(fù)責(zé)食堂購(gòu)物的監(jiān)管，負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到要求，是否進(jìn)行購(gòu)物索證等進(jìn)行監(jiān)管。
十、對(duì)各責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
十一、對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：
(一)有下列情形之一者，追究校長(zhǎng)責(zé)任：
1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2.未建立堂安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；
3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者，追究分管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的；
2.對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；
3.不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；
4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；
5.對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。
�。ㄈ┯邢铝星樾沃徽�，追究食堂負(fù)責(zé)人的`責(zé)任：
1.不主動(dòng)配合學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；
3.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)及學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)學(xué)校主管主管領(lǐng)導(dǎo)的；
5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監(jiān)管員責(zé)任：
1.食堂不按衛(wèi)生部門(mén)要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：
2.食堂使用積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品的：
3.食堂把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
4.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；
5.對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；
6.讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。
7.食堂不按流程及規(guī)定進(jìn)行加工食品的
十二、責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見(jiàn)，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門(mén)依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
幼兒園食堂管理制度12
一、食堂餐具用具衛(wèi)生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�；
�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤�(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用；
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用；
�。ㄎ澹┎陀帽嵐穸ㄆ谇逑聪�，避免污染；
�。┮严竞臀聪镜牟途邞�(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二、食堂粗加工管理制度
�。ㄒ唬┦程么旨庸らg保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架；
（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工；
�。ㄈ┫慈�、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用；
�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９�，做好三防；
（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔；
�。ǘ┯變菏称分笫旌螅渲行臏囟炔坏陀�70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放；
�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放；
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂谩�
四、食堂衛(wèi)生檢查制度
（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)；
�。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄；
�。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄；
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，餐飲管理知識(shí)。洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢；
（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專(zhuān)用，冰箱廚柜定期消毒；
�。⿴�(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。
五、食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
�。ㄒ唬┯變簣@食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則；
�。ǘ┯變簣@成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查；
�。ㄈ┯變簣@食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；
�。ㄋ模┯變簣@食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，工廠(chǎng)食堂管理制度。接受用餐者的監(jiān)督；
（五）必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核；
�。┞鋵�(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
六、食堂食品供應(yīng)制度
（一）供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全；
（二）不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜；
（三）食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專(zhuān)人做好日常保潔工作；
�。ㄋ模I(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的.調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配；
�。ㄎ澹轶w弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜；
（六）應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水；
�。ㄆ撸┡腼兒笫称芳皶r(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
七、食堂食品衛(wèi)生“五四制”
（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：
1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料；
2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料；
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料；
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離；
2、生熟食品隔離；
3、食品與藥物隔離；
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）；
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)；
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
八、食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
�。ㄒ唬┦程脩�(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全；
（二）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和食堂場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
�。ㄋ模┱J(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)；
�。ㄎ澹﹪�(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，對(duì)于落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒；
（六）每天下班前，檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉；
�。ㄆ撸┒募竟�(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
九、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度
�。ㄒ唬┦称凡少�(gòu)原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園；
�。ǘ┨厥馇闆r下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，你知道醫(yī)院食堂承包。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證；
（三）每天有專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄；
（四）驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味；二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠(chǎng)商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂；
（五）食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨；
�。┦称焚A存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋；
�。ㄆ撸﹥�(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；
�。ò耍┯糜谠稀氤善�、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；
�。ň牛┦卟饲信淝皯�(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類(lèi)在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)與蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內(nèi)進(jìn)行；
�。ㄊ蠡蚺淞锨皯�(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
幼兒園食堂管理制度13
度一、幼兒園必須切實(shí)做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》以及其他有關(guān)衛(wèi)生保健的法規(guī)、規(guī)章和制度。
二、幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí)，寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。
三、幼兒園應(yīng)建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。每年體檢一次，每半年測(cè)身高、視力一次，每季度量體重一次，并對(duì)幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r定期進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。
四、幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好計(jì)劃免疫和疾病防治工作。幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
五、幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢查制度；建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度，防止發(fā)生各種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒的安全教育。
六、供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的'進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。
七、幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)，時(shí)間等。
八、積極開(kāi)展適合幼兒的體育活動(dòng)，每日戶(hù)外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素，以及本地自然環(huán)境，有計(jì)劃地鍛煉幼兒肌體，增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗能力。對(duì)體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。
九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和凍傷。
幼兒園食堂管理制度14
本《醫(yī)院庫(kù)房管理制度樣本》旨在規(guī)范醫(yī)院物資管理流程，確保醫(yī)療設(shè)備、藥品及其他醫(yī)療用品的安全、有效、經(jīng)濟(jì)使用。內(nèi)容涵蓋庫(kù)房的日常管理、物資采購(gòu)、入庫(kù)驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放、盤(pán)點(diǎn)及報(bào)廢處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1. 庫(kù)房布局與設(shè)施：規(guī)定庫(kù)房的物理環(huán)境，如溫度、濕度控制，防火、防盜設(shè)施等。
2. 物資采購(gòu)：描述物資需求預(yù)測(cè)、采購(gòu)審批、供應(yīng)商選擇和合同簽訂的過(guò)程。
3. 入庫(kù)驗(yàn)收：明確入庫(kù)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)、數(shù)量核對(duì)和入庫(kù)登記流程。
4. 存儲(chǔ)管理：規(guī)定物資分類(lèi)、標(biāo)記、擺放規(guī)則，以及定期檢查和維護(hù)措施。
5. 發(fā)放管理：詳述領(lǐng)料申請(qǐng)、審批、出庫(kù)和記錄管理的程序。
6. 盤(pán)點(diǎn)制度：設(shè)定定期盤(pán)點(diǎn)的`時(shí)間、方法和異常處理機(jī)制。
7. 報(bào)廢處理：闡明過(guò)期、損壞物資的處理流程和報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)。
8. 庫(kù)房人員職責(zé)：定義庫(kù)房管理人員的崗位職責(zé)和工作規(guī)范。
9. 審計(jì)與監(jiān)督：設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，確保制度執(zhí)行的合規(guī)性。
幼兒園食堂管理制度15
一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔方法，根據(jù)實(shí)際情況，明確清洗消毒的對(duì)象、方法、頻率和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。
二、應(yīng)明確食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任人員，確保內(nèi)外環(huán)境整潔、無(wú)衛(wèi)生死角。
三、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)臟物、干凈、衛(wèi)生。
四、排水溝設(shè)明溝的'應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通暢，無(wú)食物殘?jiān)�、油污和污水蓄積，設(shè)暗溝應(yīng)保持流水通暢。排水溝出口應(yīng)有防止有害生物侵入的裝置，并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、污斑，無(wú)破損脫落。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無(wú)結(jié)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、烹飪操作臺(tái)面清潔，無(wú)油污、食物殘?jiān)瑺t臺(tái)底部等無(wú)衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無(wú)油垢沉積、不滴油，油煙管道定期清洗。
七、工作臺(tái)、水池、工用具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工用具、容器必須清洗、消毒。
八、冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜。
九、定期清洗、維護(hù)和面機(jī)、絞肉機(jī)等食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備，校驗(yàn)保溫及冷藏冷凍等設(shè)備。
十、上述相關(guān)內(nèi)容應(yīng)形成記錄，并建立檔案。
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