食堂管理制度【精華15篇】
在日常生活和工作中，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
食堂管理制度1
1.醫(yī)院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。
2.輪派值班人員,對(duì)夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。
3.伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買的'各種食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。
5.食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無(wú)傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。
6.食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。
7.食堂不得采購(gòu)霉?fàn)�變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。
8.提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。
9.定期召開伙委會(huì),廣泛聽取意見,改進(jìn)工作。
10.應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。
食堂管理制度2
學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、工資自負(fù)原則，食堂工作一切為了教學(xué)，全心全意為師生服務(wù)，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。
1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。
2、食堂職工要服從司務(wù)長(zhǎng)工作安排，按時(shí)上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時(shí)間不吸煙，不干私活。
3、食堂采購(gòu)員按計(jì)劃采購(gòu)物資，并確保所購(gòu)物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。采購(gòu)必須二人同時(shí)參加，實(shí)行驗(yàn)收制度。發(fā)票由采購(gòu)員和驗(yàn)收員同時(shí)簽字方可報(bào)銷。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無(wú)故造成損失的，保管員負(fù)責(zé)賠償。嚴(yán)格入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，倉(cāng)庫(kù)不得出售食品。
5、禁止現(xiàn)金購(gòu)買飯菜，反對(duì)好人主義，阻塞各種漏洞。
6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：
（1）物品變質(zhì)霉?fàn)�不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工、不出售。
�。�2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。
�。�3）餐具一洗二刷三沖四消毒。
�。�4）室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。
（5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服。
7、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
8、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見，及時(shí)改正工作中存在的問(wèn)題。總務(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的'情況，聽取食堂職工意見，幫助解決具體工作事項(xiàng)。
食堂管理制度3
工地消防管理制度旨在確保建筑施工現(xiàn)場(chǎng)的安全，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障人員生命安全和財(cái)產(chǎn)不受損失。該制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：
1、消防責(zé)任體系的建立
2、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防控措施
3、消防設(shè)施的配置與維護(hù)
4、員工消防知識(shí)培訓(xùn)與應(yīng)急演練
5、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定與執(zhí)行
6、消防安全管理的監(jiān)督與檢查
內(nèi)容概述：
1、責(zé)任劃分：明確工地各級(jí)管理人員的消防職責(zé)，從項(xiàng)目經(jīng)理到各班組負(fù)責(zé)人，形成逐級(jí)負(fù)責(zé)的消防管理體系。
2、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：定期進(jìn)行火災(zāi)隱患排查，識(shí)別可能引發(fā)火災(zāi)的`風(fēng)險(xiǎn)源，并采取有效措施進(jìn)行控制。
3、設(shè)施配備：根據(jù)工地實(shí)際情況，配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓、疏散指示標(biāo)志等，并確保其功能正常。
4、培訓(xùn)教育：定期組織員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的防火意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
5、應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，包括報(bào)警、疏散、滅火、救援等多個(gè)環(huán)節(jié)，確保在緊急情況下能快速響應(yīng)。
6、監(jiān)督檢查：定期進(jìn)行消防設(shè)施的檢查與保養(yǎng)，同時(shí)對(duì)工地的消防安全狀況進(jìn)行評(píng)估，確保制度的有效執(zhí)行。
食堂管理制度4
食堂小賣部管理制度旨在規(guī)范小賣部的'日常運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，維護(hù)員工權(quán)益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益。制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.商品管理：包括商品采購(gòu)、存儲(chǔ)、銷售和廢棄處理等環(huán)節(jié)。
2.質(zhì)量控制：涉及食品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及售后服務(wù)。
3.價(jià)格設(shè)定：明確定價(jià)原則，確保公平合理。
4.營(yíng)業(yè)時(shí)間：規(guī)定營(yíng)業(yè)時(shí)段，滿足員工需求。
5.員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核及激勵(lì)機(jī)制。
6.安全與衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)程和環(huán)境衛(wèi)生要求。
7.財(cái)務(wù)管理：包括收入、支出、成本控制及財(cái)務(wù)報(bào)告。
8.客戶服務(wù)：規(guī)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和投訴處理流程。
內(nèi)容概述：
1.商品管理：制定嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查商品保質(zhì)期，執(zhí)行先進(jìn)先出原則，及時(shí)清理過(guò)期商品。
2.質(zhì)量控制：建立食品安全檢測(cè)機(jī)制，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保員工接受食品安全培訓(xùn)。
3.價(jià)格設(shè)定：根據(jù)市場(chǎng)行情和成本計(jì)算，設(shè)定透明的價(jià)格策略，并公示價(jià)格表。
4.營(yíng)業(yè)時(shí)間：依據(jù)員工工作時(shí)間調(diào)整，確保便利性。
5.員工管理：實(shí)施定期培訓(xùn)，設(shè)立績(jī)效考核體系，激發(fā)員工積極性。
6.安全與衛(wèi)生：制定應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行消防演練，保持清潔環(huán)境，防止蟲害。
7.財(cái)務(wù)管理：實(shí)行收支兩條線，定期審計(jì)，確保財(cái)務(wù)透明。
8.客戶服務(wù)：設(shè)立投訴熱線，及時(shí)解決員工反饋的問(wèn)題，提升滿意度。
食堂管理制度5
一、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒并做好記錄。
三、管理人員及園內(nèi)食品安全管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好記錄。
四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清法衛(wèi)生天護(hù)圾、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻角、屋頂、屋角無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道暢通無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。
五、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。砧板清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢、無(wú)油膩，毛巾分類專用，冰箱、櫥柜定期消毒。
六、庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。
食堂管理制度6
一、學(xué)校食品衛(wèi)生治理工作實(shí)行責(zé)任追究制度，并逐級(jí)將治理責(zé)任落實(shí)到主管領(lǐng)導(dǎo)以及詳細(xì)治理人員。
二、學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生事故，有以下狀況之一的，由學(xué)校全校通報(bào)批判，并追究分管領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。
1、發(fā)生食品中毒事故，除依法追究相應(yīng)法律責(zé)任外，對(duì)負(fù)責(zé)治理責(zé)任的人員應(yīng)當(dāng)追究治理責(zé)任。
2、未設(shè)立在職或兼職食品衛(wèi)生治理人員的。
3、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理制度或治理制度不落實(shí)的。
4、未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)的。
5、食堂從業(yè)人員有未取得安康證或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓(xùn)考核合格上崗的`。
6、違反教育部、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定第十二條規(guī)定之規(guī)定的。
7、對(duì)衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展整改的。
8、瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)食品中毒事故，或沒(méi)有實(shí)行有效掌握措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴(kuò)大的。
9、未協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)展食品中毒調(diào)查或未保存現(xiàn)場(chǎng)的。
10、因治理不善，造成食物變質(zhì)、變味及非正常損耗的。
11、食品驗(yàn)收把關(guān)不嚴(yán)，造成危害或經(jīng)濟(jì)損失的。
食堂管理制度7
食堂餐廳管理制度是一套旨在確保食品衛(wèi)生安全、提高服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率和維護(hù)良好工作環(huán)境的規(guī)范性文件。它涵蓋了食材采購(gòu)、廚房管理、服務(wù)流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、員工培訓(xùn)、應(yīng)急處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 食材采購(gòu)：規(guī)定了食材的來(lái)源、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收程序和儲(chǔ)存條件。
2. 廚房管理：涵蓋設(shè)備維護(hù)、食品安全操作規(guī)程、廚師職責(zé)和菜品制作標(biāo)準(zhǔn)。
3. 服務(wù)流程：定義了點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和顧客投訴處理機(jī)制。
4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立每日清潔任務(wù)、定期消毒計(jì)劃和食品處理區(qū)的衛(wèi)生要求。
5. 員工培訓(xùn)：包括食品安全知識(shí)、服務(wù)技能和職業(yè)道德的`培訓(xùn)內(nèi)容與周期。
6. 應(yīng)急處理：制定了食物中毒、火災(zāi)等緊急情況的應(yīng)急預(yù)案。
食堂管理制度8
一、機(jī)構(gòu)職責(zé)體系
為實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理工作規(guī)范化、制度化、科學(xué)化，各級(jí)各類學(xué)校要加強(qiáng)食堂管理的機(jī)構(gòu)職責(zé)體系建設(shè)。建立健全學(xué)校食堂管理各項(xiàng)工作機(jī)構(gòu)，明確校長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、安監(jiān)辦主任、衛(wèi)生監(jiān)督員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員、庫(kù)房管理員、營(yíng)養(yǎng)餐工作人員、食堂工作人員等十類人員的職責(zé)，健全對(duì)各類人員的考核督查機(jī)制，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。
二、制度建設(shè)體系
為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，各級(jí)各類學(xué)校要建立和完善食堂工作人員管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食堂消防安全管理制度、嚴(yán)禁出售禁售食品管理制度、食堂物品采購(gòu)制度、食堂物品驗(yàn)收制度、食堂物品入庫(kù)制度、食堂物品出庫(kù)制度、食品加工管理制度、食品出售留樣制度、食品銷售管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐管理制度等12個(gè)制度建設(shè)體系，將制度落實(shí)到人，確保學(xué)校食堂管理工作切實(shí)可行、行之有效，形成食堂管理工作長(zhǎng)效機(jī)制。
三、監(jiān)督檢查體系
建立健全科學(xué)的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)和切實(shí)有效的檢查制度，形成條塊結(jié)合，橫向到邊、縱向到底，交叉、立體的監(jiān)督檢查體系。教育局每季度對(duì)學(xué)校進(jìn)行一次專項(xiàng)督查；各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心學(xué)校每月對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校進(jìn)行一次專項(xiàng)督查；各學(xué)校每周進(jìn)行一次專項(xiàng)督查，每天進(jìn)行一次檢查，并明確監(jiān)督檢查內(nèi)容、方式和責(zé)任追究，做到對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查無(wú)盲點(diǎn)、無(wú)漏洞、無(wú)空白、無(wú)死角。
四、食品安全體系
食品安全是學(xué)校食堂管理的重要環(huán)節(jié)，要牢固樹立食品安全“責(zé)任重于泰山”的思想，把食品安全工作切實(shí)放在學(xué)校工作的首位，全面加強(qiáng)食品安全管理，進(jìn)一步明確工作職責(zé)、健全管理制度、強(qiáng)化監(jiān)督檢查、嚴(yán)格責(zé)任追究，通過(guò)簽訂食品安全責(zé)任書的方式，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，堅(jiān)決杜絕食品安全事件發(fā)生。
五、財(cái)務(wù)管理體系
學(xué)校應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，對(duì)資金實(shí)行專戶管理，專賬核算，�？顚Ｓ�，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保證每一分錢都用在改善學(xué)生伙食質(zhì)量上，切實(shí)維護(hù)師生的切身利益。各學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，健全內(nèi)部財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，提高資金使用的精細(xì)化管理水平，切實(shí)規(guī)范資金使用操作，確保資金使用安全、規(guī)范和高效。
六、應(yīng)急預(yù)案體系
本著預(yù)防為主、協(xié)調(diào)配合、依靠科學(xué)、整合資源等原則，建立健全學(xué)生食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，成立統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、職責(zé)明確、運(yùn)轉(zhuǎn)有序、反應(yīng)迅速、處置有力的應(yīng)急預(yù)案體系，嚴(yán)格按照“趕赴現(xiàn)場(chǎng)、及時(shí)報(bào)告、救治傷員、維護(hù)秩序、處理善后、防止炒作”的工作要求，保障師生安全，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定。
七、責(zé)任追究體系
學(xué)校食堂管理遵循誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)和堅(jiān)持有崗就有職，有職就有責(zé)，崗職對(duì)應(yīng)，職責(zé)對(duì)等原則。各學(xué)校校長(zhǎng)要以學(xué)校食堂管理工作的每個(gè)崗位和每個(gè)責(zé)任人簽訂責(zé)任書，切實(shí)做到“人人肩上有擔(dān)子、事事有人抓落實(shí)”，形成橫向到邊、縱向到底的職責(zé)對(duì)等關(guān)系，確保各項(xiàng)工作的落實(shí)。若因不認(rèn)真履行職責(zé)出現(xiàn)食品安全隱患、食堂管理混亂、財(cái)務(wù)賬目混亂、各種臺(tái)賬不健全等情況時(shí)下發(fā)整改通知書限期整改，整改達(dá)不到要求的局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行約談；約談后仍然出現(xiàn)上述情況的.將給予行政處分、調(diào)離原工作崗位、免職等責(zé)任追究，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
八、人員保障體系
各級(jí)各類學(xué)校要結(jié)合本校實(shí)際，建立和完善學(xué)校食堂人員保障制度，配齊學(xué)校食堂工作人員，保證學(xué)校食堂正常運(yùn)行。食堂管理人員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員組成，可采取調(diào)整教學(xué)崗位富余人員轉(zhuǎn)崗或向社會(huì)招聘等方式，充實(shí)學(xué)校后勤工作人員、生活指導(dǎo)教師，為學(xué)校食堂提供必要的人力支持。
九、宣傳公開體系
宣傳公開是學(xué)校食堂管理的重要形式。各學(xué)校要充分利用廣播、報(bào)紙、電視、黑板報(bào)、公示欄等載體，以一次啟動(dòng)儀式、一次培訓(xùn)、一次訪談、一本宣傳手冊(cè)、一次現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)、一部專題片、一次表彰會(huì)的“七個(gè)一”活動(dòng)為主要形式，廣泛宣傳各學(xué)校食堂管理典型經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)造良好輿論氛圍。
食堂管理制度9
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐壞境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、行政部為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序逬行。
2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。
4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。
6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理，:
四、食堂經(jīng)營(yíng)
食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《優(yōu)康證》持證上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)爰崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
�、偈程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；
④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；
2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；。
3食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要。求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。
4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味。
味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購(gòu)要求
�、儆蓪Ｈ税葱枧浜喜少�(gòu)，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫(kù)，②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。
�、蹖Ｈ嗣總�(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的.新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。
④每月采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄，做到日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保:證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；
②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物；
3、安全衛(wèi)生規(guī)定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩�(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少�(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購(gòu)活體。要不斷改善主副食花色品種。
�、芊植�、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污謹(jǐn)。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�(nèi)，在晩餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、壞境衛(wèi)生規(guī)定
�、贇按尉筒屯戤�，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)�。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。
�、诒�、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈�(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁�?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
�、葚�(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)，:⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：
07 : 00—7 : 40中餐：12 : 00—12 : 30晚餐17 : 30—18 : 00具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9 : 30,下午14 : 00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23 : 00或啟動(dòng)夜班，須在下午16 : 30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
按公司有關(guān)規(guī)定收取。
八、用餐標(biāo)準(zhǔn)
1、員工標(biāo)準(zhǔn)餐7元/餐2葷2素
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
九、費(fèi)用結(jié)算
1用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)一匯總。做好每月明細(xì)數(shù)據(jù)隼用餐、采購(gòu)、支出《食堂月報(bào)表》報(bào)公司審批
2月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請(qǐng)款、報(bào)銷.
3食堂日常采購(gòu)開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)。
領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月請(qǐng)款報(bào)銷時(shí)沖帳。
食堂管理制度10
食堂面食管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 保障食品安全：嚴(yán)格的管理制度能有效防止食品污染，確保用餐者的.健康。
2. 提升工作效率：標(biāo)準(zhǔn)化流程可減少浪費(fèi)，提高制作與服務(wù)效率。
3. 維護(hù)品牌形象：良好的管理制度能提升客戶滿意度，樹立良好口碑。
4. 遵守法規(guī)：符合國(guó)家食品安全法規(guī)，避免法律風(fēng)險(xiǎn)。
食堂管理制度11
一、食堂工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)要求。
二、食堂工作人員須持健康證和培訓(xùn)合格證上崗。
三、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的`食物，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。
六、食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，不得克扣師生飯菜數(shù)量，保證飯菜質(zhì)量，按規(guī)定時(shí)間開飯。
七、食堂的所有設(shè)備必須規(guī)范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
八、食堂門窗及時(shí)關(guān)鎖，嚴(yán)防失竊等事件的發(fā)生。
食堂管理制度12
物業(yè)食堂管理制度留樣的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 食品安全追溯：留樣為食品安全問(wèn)題提供了追溯源頭的`可能性，有助于快速定位問(wèn)題所在。
2. 保障員工權(quán)益：通過(guò)留樣，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患，保護(hù)員工的身體健康。
3. 提升管理效能：留樣制度可以促使食堂在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)提高標(biāo)準(zhǔn)，提升管理水平。
4. 法規(guī)遵守：符合國(guó)家關(guān)于食品安全的相關(guān)法規(guī)，降低因食品安全問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。
食堂管理制度13
一中食堂管理制度旨在確保食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化資源配置，保障師生用餐體驗(yàn)，其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食品安全與衛(wèi)生管理
2. 菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配
3. 服務(wù)流程與人員培訓(xùn)
4. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)與更新
5. 餐飲成本控制與財(cái)務(wù)管理
6. 應(yīng)急處理與投訴反饋機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 食品安全與衛(wèi)生管理：涵蓋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪及餐具清潔消毒等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和程序。
2. 菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的制作工藝，保證口味和營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足師生多樣化需求。
3. 服務(wù)流程與人員培訓(xùn)：制定服務(wù)規(guī)范，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)水平。
4. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)與更新：設(shè)定設(shè)備檢查和保養(yǎng)周期，確保設(shè)施設(shè)備良好運(yùn)行，適時(shí)更新老舊設(shè)備。
5. 餐飲成本控制與財(cái)務(wù)管理：制定預(yù)算，監(jiān)控餐飲成本，確保財(cái)務(wù)透明。
6. 應(yīng)急處理與投訴反饋機(jī)制：設(shè)立快速響應(yīng)機(jī)制，處理突發(fā)情況，收集師生意見，及時(shí)改進(jìn)工作。
食堂管理制度14
1、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的.崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級(jí)治理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高治理水平。
3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)治理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。
4、對(duì)因玩忽職守，疏于治理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，依據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等詳細(xì)狀況，賜予批判、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特殊嚴(yán)峻的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，準(zhǔn)時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過(guò)程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后依據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和賜予相應(yīng)的處理。
食堂管理制度15
為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更便利職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、平安、衛(wèi)生,不斷提升飯菜質(zhì)量,給就餐人員營(yíng)造一個(gè)整潔、舒服、有序的'就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于**公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時(shí)光規(guī)定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標(biāo)準(zhǔn):
1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐
四、就餐地點(diǎn):
1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開餐時(shí)職工必需展示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員記下,記下后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未展示證件或證件不齊,行政人事部可否決該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用。
7、無(wú)論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時(shí)光公司職員按先來(lái)后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。
4、記下后返還飯卡,進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必需嚴(yán)格根據(jù)就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、聽從行政人事部支配,按序就餐,注重維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐寧?kù)o,不得大聲喧嘩,不得在食堂追逐吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛惜餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注重節(jié)省,不得任意鋪張糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違背以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理,所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者,屢教不改者,將賦予行政處分或除名。
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