餐飲消防制度錦集【15篇】
在當下社會，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的餐飲消防制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲消防制度1
餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的'水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后。再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗。切斷不用電源。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
餐飲消防制度2
1、須嚴格執(zhí)行柴油、液化氣灶具使用管理規(guī)定，確�；馉t在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過程中不能離人，如有人找、接電話、去洗手間時，必須把爐火熄滅，發(fā)現(xiàn)漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房內(nèi)放置抹布的掛架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
5、油炸食品時，油不得放的'過滿，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區(qū)域，切斷電源、氣源、火源后方可離開。
7、廚房內(nèi)使用的絞肉機等電動機械設(shè)備不得過載運行并防止電氣設(shè)備線路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛護消防設(shè)備，保持設(shè)備清潔。
餐飲消防制度3
a）一級檢查由班組織實施：
�、琶總�員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素；
�、泼總�員工發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，及時報告，否則發(fā)生事故則由本崗位當班人員負責；
⑶每個員工每天應將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報；
�、让總�員工接班時提前進入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進行驗收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負責處理，較大的問題以書面報告本部領(lǐng)導處理，不得忽視或拖延。
�、杀０矄T每日應進行防火巡查；營業(yè)期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業(yè)結(jié)束時餐飲場所員工還應對營業(yè)現(xiàn)場檢查，消除遺留火種。
b）二級檢查由部門領(lǐng)導實施：
⑴部門領(lǐng)導每周組織主管和領(lǐng)班對本部管轄地段、設(shè)備物資（特別是易燃易爆物品）進行一次檢查；
⑵檢查班組一級對防火安全工作的執(zhí)行落實情況；
�、墙M織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評；
�、蓉撠煂⒁恢艿南腊踩闆r書面報告保安部、總經(jīng)辦。
c）三級檢查由火鍋店領(lǐng)導實施：
⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查；
�、茩z查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚或獎勵，差的.批評或罰款。
d）檢查的基本內(nèi)容：
⑴用火、用電有無違章情況；
�、葡儡囃ǖ馈踩隹�、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；
⑶安全疏散指示標志，應急照明設(shè)置及完好情況；
�、扔袩o違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；
�、蓡T工消防知識掌握情況；
�、巳加汀⑷細獾纫兹家妆ｋU品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標準要求；
⑻防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；
�、蛷N房、灶間煙道清洗情況；
⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；
�、蠝缁鸷蛻笔枭㈩A案演練情況。
餐飲消防制度4
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了快速的發(fā)展，促進了國民經(jīng)濟的發(fā)展。但是，餐飲業(yè)也面臨著越來越嚴重的安全問題，其中消防安全問題是不容忽視的一個方面。因此，對于一家餐飲企業(yè)來說，制定并認真執(zhí)行消防安全管理制度是非常重要的。
一、制定小型餐飲消防安全管理制度的必要性
小型餐飲場所通常比較擁擠，火災頻率相對較高，一旦發(fā)生火災，后果往往是很嚴重的。小型餐飲場所因規(guī)模較小，經(jīng)營者消防安全投入相對較少，或不了解消防安全知識，可能沒有足夠的消防設(shè)施和器材，這些都是引起火災的主要原因。
因此，制定小型餐飲消防安全管理制度的必要性主要有以下幾個方面：
1.提高餐飲企業(yè)消防安全意識
制訂小型餐飲消防安全管理制度，可以幫助餐飲企業(yè)制定各項消防安全措施，并對其員工進行消防安全知識的培訓，從而提高員工的消防安全意識。
2.規(guī)范餐飲企業(yè)消防安全管理行為
制定小型餐飲消防安全管理制度，可以明確餐飲企業(yè)與員工在消防安全管理中的責任和義務，規(guī)范餐飲企業(yè)的消防安全行為。
3.提高小型餐飲場所的消防安全水平
制定小型餐飲消防安全管理制度，可以為小型餐飲場所提供一套完整的消防安全管理方案，從而提高小型餐飲場所的消防安全水平，減少火災的'發(fā)生。
二、制定小型餐飲消防安全管理制度的重點內(nèi)容
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要注意以下幾個方面：
1.消防設(shè)施管理
小型餐飲場所需要配備足夠的消防設(shè)施，如煙感探測器、消防滅火器、噴淋系統(tǒng)、消防門等等。制定小型餐飲消防安全管理制度中需要對這些消防設(shè)施的配置、安裝、檢修、保養(yǎng)等方面進行詳細規(guī)定。
2.消防員應急救援
應急救援體系是防范火災、減少火災后果的重要手段。在小型餐飲消防安全管理制度中，需要規(guī)定每家餐飲企業(yè)應設(shè)置一定數(shù)量的消防員，并對消防員進行消防安全知識的培訓，使其能夠在緊急情況下有效地組織人員逃生，并進行初期的消防滅火工作。
3.消防安全檢查和記錄
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要對消防安全檢查和記錄方面進行規(guī)定。在制度中規(guī)定餐飲企業(yè)應定期進行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并嚴格要求記錄消防安全檢查結(jié)果。
4.消防安全培訓
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要規(guī)定員工必須參加消防安全培訓，培訓內(nèi)容涵蓋消防知識、火災逃生技能等方面。
5.消防安全責任制
要制定消防安全責任制，對餐飲企業(yè)各級負責人包括消防員的職責進行規(guī)定，使各級負責人和消防員始終繃緊消防安全這根弦，確保企業(yè)消防安全工作做到嚴格完美。
三、小型餐飲消防安全管理制度的執(zhí)行
制定完成小型餐飲消防安全管理制度之后，需要確保制度的執(zhí)行。餐飲企業(yè)應成立消防安全管理小組，制定每年的消防安全計劃，并定期落實消防維保、檢查等方案，保證制度的有效執(zhí)行。
同時，還需要針對員工進行培訓，使員工能夠認識到消防安全的重要性，遇到火災事故時能夠快速而有效地逃生，并進行初步的自救和滅火工作。
最后，餐飲企業(yè)應當將小型餐飲消防安全管理制度在餐飲場所顯著位置公示，提高顧客和員工對消防安全的認識，更好地保護員工和顧客的生命財產(chǎn)安全。
綜上所述，制定小型餐飲消防安全管理制度是確保餐飲企業(yè)消防安全的必要手段，需要全面規(guī)范餐飲企業(yè)的消防安全行為，并加強消防安全知識的宣傳和培訓，提高員工的消防安全意識，降低火災的發(fā)生率，保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全。
餐飲消防制度5
隨著小型餐飲越來越多，火災事故的頻發(fā)也逐漸引起人們的重視，為了提高消防安全意識，制定小型餐飲消防安全管理制度是非常必要的。下面，本文將從制度內(nèi)容、制度管理、制度執(zhí)行三個方面進行闡述。
一、制度內(nèi)容
1、標志標識：餐飲場所內(nèi)應設(shè)置明顯的消防標志及應急疏散標志，以便消防及時出動。
2、消防通道：為了避免火災時人們驚慌失措，餐廳及廚房應設(shè)置明確的消防通道，并保持暢通，以確保消防通道的使用。
3、消防器材：在餐廳及廚房內(nèi)應配備火災應急設(shè)備，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查、維修保養(yǎng)。
4、電路管理：餐廳及廚房應按照電氣安全規(guī)范要求進行電路布置、使用和維護，防止電氣設(shè)備引發(fā)火災事故。
5、煙霧報警器：設(shè)置煙霧報警器可以及時感應火源，并及時采取措施，避免火災事故的發(fā)生。
二、制度管理
對于小型餐飲店來說，制定消防安全管理制度是不易的工作。但是，要實現(xiàn)制度管理，在管理過程中，還需要注意以下幾點:
1、餐飲店內(nèi)應配備專業(yè)的消防管理人員，他們具備消防專業(yè)知識，能夠安全地處理各種火災事故。
2、餐飲店內(nèi)的消防管理人員應定期接受相關(guān)消防技術(shù)培訓，以保證消防知識的更新。
3、制度管理人員應在制度執(zhí)行過程中，對餐飲員工進行消防安全教育，提高員工的消防安全意識，讓員工具備消防知識，增強應對火災事故的能力。
4、制度管理人員應認真研究和評估消防安全管理制度的實施效果，發(fā)現(xiàn)一些問題及時進行整改，以保證小型餐飲場所的消防安全。
三、制度執(zhí)行
在小型餐飲店的制度執(zhí)行中，以下幾點需要特別注意：
1、在招聘員工階段，應加強員工的消防知識培訓，員工應具備處理各種火災事故的必要技能。
2、小型餐飲店內(nèi)應按照消防制度進行管理，對于沒有經(jīng)過專業(yè)培訓的員工，不能將其放在需要操作火源的工作崗位上。
3、制度執(zhí)行人員應隨時關(guān)注餐飲店的'消防安全狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)危險情況應及時采取措施切斷危險。
4、對于突發(fā)的火災事故，小型餐飲店的員工應全體動員，共同合作滅火，保障消防安全。
總之，隨著小型餐飲店的不斷增多，制定小型餐飲消防安全管理制度是確保消防安全的必要措施。本文中提到了標志標識、消防通道、消防器材、電路管理、煙霧報警器五個方面需要注意。同時，在制度管理和執(zhí)行過程中也需要注意多方面問題，這樣才能達到預期的消防安全目標。
餐飲消防制度6
消防安全教育、培訓制度
1、所有員工每半年進行一次集中消防安全培訓并進行考試，培訓時間為每年的三月份和十一月份，培訓的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī)、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；本酒店、本崗位的火災危險性和防火措施；酒店配備消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能；組織、引導顧客疏散的知識和技能。
2、宣傳教育培訓采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進行。
3、單位對新招入人員上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓，培訓內(nèi)容與年度培訓內(nèi)容相同，并經(jīng)考試合格方可上崗。
4、消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓機構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓，取得合格證后，方可上崗作業(yè)。
5、單位對所組織的培訓時間、內(nèi)容及接受培訓人員進行認真詳細的記錄并存檔備查。
6、消防安全培訓由人力資源部與保衛(wèi)部共同負責，人力資源負責制定消防安全培訓計劃，保衛(wèi)部負責培訓內(nèi)容、授課和技能訓練。
7、營業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。
防火巡查、檢查制度
定期防火檢查制度：
1、單位實行定期防火檢查制度，每月的`最后一個周進行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負責人參加，保衛(wèi)部負責通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責任人負責組織。
2、防火檢查的內(nèi)容包括：火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況；消防車通道、消防水源情況；滅火器材配置及有效情況；用火、用電有無違章情況；重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況；消防安全重點部位的管理情況；易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況；消防（控制室）值班情況和設(shè)施運行、記錄情況；防火巡查情況；消防安全標志的設(shè)置情況和完好、有效情況；其他需要檢查的內(nèi)容。
3、防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。
4、對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應當責成當場改正并督促落實：違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的；違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的；將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；其他可以當場改正的行為。
5、各部門存在火災隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負責人簽字后報保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進行復查。
6、單位每月召開會議研究通報防火檢查情況。
每日防火巡查制度：
1、每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實施，每日由專門人員進行巡查，各消防安全重點部位每日至少巡查一遍。
2、營業(yè)期間的防火巡查每二小時進行一次，營業(yè)結(jié)束時對營業(yè)現(xiàn)場全面進行清查，消除遺留火種，并加強夜間防火巡查。
3、巡查的內(nèi)容包括：用火、用電有無違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情況；室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況；消火栓、噴淋管道閥門開啟情況；消防水池、高位水箱水位情況；消防水泵等供水設(shè)備完好情況；濕式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況；火災探測器、手動報警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況；滅火器在位、完好情況；應急廣播系統(tǒng)揚聲器完好在位情況；防排煙風口完好情況；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；消防安全重點部位的人員在崗情況；其他消防安全情況。
4、防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立即報警并及時撲救。
5、防火巡查在巡查時應佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。
6、每日營業(yè)結(jié)束，各柜組人員負責打掃衛(wèi)生，清除可能遺留的火種。
7、營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)廳繼續(xù)進行兩次防火巡查。
8、主管人員應當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應當每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。
安全疏散設(shè)施管理制度：
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
3、嚴禁在營業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。
4、應急照明燈具、疏散指示標志按定期進行測試檢查，確保完好有效。
5、安全推閂式外開門確定專門責任人負責，確保每班都有責任人負責在緊急情況下使用。
消防設(shè)施、器材維護管理制度：
1、消防設(shè)施器材維護實行定期維護保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實施，各部門發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問題要及時向保衛(wèi)部報告，維修不及時或管理不當將追究相關(guān)負責人的責任。
2、消防設(shè)施器材日常管理實行部門歸口管理，各部門對本責任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負責，并確定專人具體負責。
3、與具有建筑消防設(shè)施維護保養(yǎng)能力的單位簽訂維護保養(yǎng)合同，每月進行一次維護保養(yǎng)，出具維護保養(yǎng)報告書，每年至少進行一次功能檢測，確保其正常使用。
4、火災自動報警系統(tǒng)探測器投入使用2年后進行清洗，以后每3年清洗一次。
5、滅火器至少每年委托維修單位對所有滅火器進行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。必須落實滅火器報廢制度，超過使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時間等有關(guān)情況。
6、每兩年對消防水池、消防水箱全面進行檢查，修補缺損和防腐處理；每年對水源的供水能力進行一次測定；每季度對報警閥進行一次放水試驗，對管道控制閥進行一次檢修；每兩個月利用末端試水裝置對水流指示器進行試驗；每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進行一次全面檢查；消防水泵每月啟動運轉(zhuǎn)一次并模擬自動控制啟動運轉(zhuǎn)一次；內(nèi)燃機驅(qū)動消防水泵每周運轉(zhuǎn)一次；電磁閥每月檢查一次并作啟動實驗；每月對全部噴頭進行一次外觀檢查；室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。
7、不準隨便動用火災區(qū)域報警器、手動報警按鈕、消防插孔電話、自動噴水滅火報警閥、防火卷簾手動開關(guān)等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時報告。
餐飲消防制度7
1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2.炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3.油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
4.廚房內(nèi)嚴格禁止吸煙。
5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。
8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9.插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10.燃氣管道禁止纏繞電源線路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離
11.燃氣管道改造工程必須經(jīng)京基百納廣場批準后并由燃氣公司派專人進行施工改造，完工后還須進行送氣測試，確保正常后方可投入使用。
12.燃氣火災滅火的方法：
�。�1）用泡沫滅火器械滅火；
�。�2）斷絕煤氣之源；
�。�3）降低周圍溫度；
（4）斷絕空氣供給；
13.每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉。
14.如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15.加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設(shè)施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。
�。ㄒ唬┫腊踩逃�、培訓制度
1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。
7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
�。ǘ┓阑鹧膊椤z查制度
1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的`火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。
�。ㄈ┌踩枭⒃O(shè)施管理制度
1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設(shè)施。
3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
�。ㄋ模┫揽刂浦行墓芾碇贫�
1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。
3、按時交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。
6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。
�。ㄎ澹┫涝O(shè)施、器材維護管理制度
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負責，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：
�。�1）煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
�。�2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
�。�3）正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。
�。�4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
�。�5）其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。
餐飲消防制度8
1.堅決執(zhí)行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。
2.積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓。 3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標志。
4.實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內(nèi)部從上到下實行防火安全責任逐級考評。
5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案;
6.發(fā)現(xiàn)火災隱患，應及時上報并整改。
7.對內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強管理，樹立“防患于未然”的.消防思想。營業(yè)期間每兩小時巡查一次，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。
8.按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。
9.消防安全管理人針對本店的環(huán)境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。
10.發(fā)生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。
餐飲消防制度9
一、搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。
二、消防器材、設(shè)施應按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應配備救護工具，興建、擴建、改建的飯店應按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應的使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門幾其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應根據(jù)各消防重點單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。
四、飯店新建、更新改造項目的圖紙，須報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。
五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的.施工動火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物品應撤離。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采取安全措施。
餐飲消防制度10
(一)消防安全教育、培訓制度
1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。
7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
(二)防火巡查、檢查制度
1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。
(三)安全疏散設(shè)施管理制度
1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設(shè)施。
3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
(四)消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。
3、按時交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。
6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。
(五)消防設(shè)施、器材維護管理制度
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負責，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：
(1)煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
(3)正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。
(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
(5)其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。
4、消防器材管理：
(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。
(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
(3)對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應立即補充并上報領(lǐng)導。
(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。
(六)火災隱患整改制度
1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。
2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)現(xiàn)的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。
3、在火災隱患未消除前，各部門應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門或當?shù)卣畧蟾妗?/p>
4、對公安消防機構(gòu)責令限期改正的火災隱患，應當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構(gòu)。
(七)用火、用電安全管理制度
1、用電安全管理：
(1)嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應由持證電工負責。
(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
2、用火安全管理：
(1)嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。
(2)動火作業(yè)前應清除動火點附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結(jié)束作業(yè)后應即時歸還，若有動用應如實報告。
(3)如在作業(yè)點就地動火施工，應按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經(jīng)理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的`火花。
(4)未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。
(八)易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度
1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。
2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存�；瘜W性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。
3、易燃易爆危險物品入庫前應經(jīng)檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。
4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。
6、易燃易爆場所應根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。
(九)義務消防隊組織管理制度
1、義務消防員應在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導下開展業(yè)務學習和滅火技能訓練，各項技術(shù)考核應達到規(guī)定的指標。
2、要結(jié)合對消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護檢查，有計劃地對每個義務消防員進行輪訓，使每個人都具有實際操作技能。
3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次演練，并結(jié)合實際不斷完善預案。
4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。
5、不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高防火滅火自救能力。
(十)滅火和應急疏散預案演練制度
1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。
2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。
3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。
4、應按制定的預案，至少每半年進行一次演練。
5、演練結(jié)束后應召開講評會，認真總結(jié)預案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應及時修改和完善預案。
(十一)燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度
1、應按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認后方可投入使用。電氣設(shè)備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。
3、電器設(shè)備負荷應嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。
4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。
5、未經(jīng)批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。
6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標準劃定黃區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。
7、設(shè)備用畢應切斷電源。未經(jīng)試驗正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時應切斷電源。
8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁使用明火。
9、使用明火的部門應嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。
10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。
(十二)消防安全工作考評和獎懲制度
1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。
2、對造成消防安全事故的責任人，將依據(jù)所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：
(1)有下列情形之一的，視損失情況與認識態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：
A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不大的;
B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的;
C、未及時清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災隱患的;
D、未經(jīng)批準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的;
E、謊報火警;
F、未經(jīng)批準，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;
G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的部門管理人員;
H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。
(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：
A、擅自使用易燃、易爆物品的;
B、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;
C、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的;
D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;
E、發(fā)現(xiàn)火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的;
F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。
(3)對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。
(4)對違反消防安全管理導致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。滅火和應急疏散預案
酒店(賓館)內(nèi)發(fā)生火災時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡組、滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。各組職責：
通訊聯(lián)絡組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。滅火行動組：利用酒店(賓館)現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導組：負責組織疏散人員離開火場，搶救受災物質(zhì)。負責火災現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。
安全防護救護組：做好火災現(xiàn)場安全防護工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。
餐飲消防制度11
第一條
為了加強飯店的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合飯店實際，特制訂本制度。
第二條
飯店成立消防領(lǐng)導小組。成員如下：
組長：飯店經(jīng)理
副組長：飯店副經(jīng)理
成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理
第三條
消防領(lǐng)導小組主要職責：
1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的`有關(guān)規(guī)定。
2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。
3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導義務消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。
第四條
根據(jù)公司規(guī)定，飯店組建義務消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。
第五條
義務消防分隊主要職責：
1、貫徹執(zhí)行飯店消防工作要求，負責消防知識的普及。
2、按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。
3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。
4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領(lǐng)導。
5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。
6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災）。
餐飲消防制度12
隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)已成為現(xiàn)代生活中不可或缺的一部分。但隨之而來的是餐飲場所的消防安全問題，此問題也成為我們所要關(guān)注的焦點，為了做好小型餐飲消防安全管理，制定完善的消防安全管理制度是必不可少的。
小型餐飲消防安全管理制度包括以下幾個方面：
1.消防安全知識的普及
小型餐飲企業(yè)應當加強員工消防安全知識教育，提高員工對于消防安全的認識和了解。針對每個員工進行消防知識的培訓，做好消防應急預案，對員工進行演練。
2.消防設(shè)施的維護
小型餐飲企業(yè)負責人應定期檢查消防設(shè)施的.運行狀況，確保各項消防設(shè)施的正常運行。消防設(shè)施包括：滅火器、噴淋系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)等。維護好消防設(shè)施可以有效避免火災的發(fā)生。
3.消防通道的暢通
小型餐飲企業(yè)應該確保消防通道的暢通，不放置雜物和障礙物，以方便火災時的疏散。消防通道也需要保證清潔，防止因煙塵遮蓋視線而導致的火災事故。
4.員工的消防安全意識
小型餐飲企業(yè)應該努力提高員工對于消防安全的意識，教育員工如何識別火源和火勢，并如何使用滅火器材。同時還需要制訂科學有效的消防應急預案，提高員工的應急處置能力。
5.消防安全檢查
小型餐飲企業(yè)應該定期進行消防安全檢查，安排專門的人員對消防設(shè)施等方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時該企業(yè)也應該配備相應的消防設(shè)備和器材，以便在發(fā)生火災時能夠及時的進行滅火和救援。
總之，對于小型餐飲消防安全問題，我們不能掉以輕心。制定完整的消防安全管理制度，加強員工消防安全知識教育，維護好消防設(shè)施，保證消防通道的暢通，提高員工的消防安全意識，定期進行消防安全檢查，這些都是有效的措施，建立起一套完備的小型餐飲消防安全管理制度，才能更好地保護人民群眾的生命財產(chǎn)安全。
餐飲消防制度13
為了加強和規(guī)范飯店的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，充分保障飯店內(nèi)旅客、員工的人身和財產(chǎn)安全，飯店特制定了以下制度：
一、消防安全制度
1、飯店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。
2、實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《安全生產(chǎn)責任書》。
3、飯店領(lǐng)導定期組織消防培訓、消防演習、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責飯店的消防預防、培訓工作。各部門須具備完整的消防報告和電器設(shè)備使用報告等資料。
4、飯店內(nèi)有各種明顯消防標志，設(shè)置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，配備完備的消防器材與設(shè)施，飯店人員做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5、設(shè)立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、值班負責人、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，統(tǒng)計好值班經(jīng)理安全消防巡查記錄。
6、對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。
7、飯店內(nèi)所有區(qū)域，包括停車廠、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，設(shè)置明顯的禁止煙火標志。
8、飯店內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10、飯店內(nèi)部門開關(guān)必須有專人管理，每日的照明開關(guān)、冰箱開關(guān)等統(tǒng)一由專人開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓。
11、部門下班及工作結(jié)束后，要進行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12、各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作。
13、前臺、餐廳吧臺、及客房小飯店吧的射燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防度過高引起火災。
14、吧臺酒水及裝飾物的擺放要與照明燈、射燈、裝飾燈、警報器、消防噴淋頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。
15、銷售易燃品，如高度白酒、果酒，只能適量存放，便于通風，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16、飯店內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風、通道等設(shè)置。
二、消防安全檢查制度
1、值班經(jīng)理，每天進行防火檢查，同時飯店經(jīng)常組織小組不定時的檢查線路及電源，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的'隱患發(fā)現(xiàn)問題及時記錄整改。
2、部門經(jīng)理、主管每周要進行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)導（口頭或書面材料）。
3、對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進行相應處罰；對因客觀原因不能及時整改的，應采取應急措施確保安全。
4、檢查飯店員工相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實際的措施。
以上規(guī)定希望各部門負責人及員工積極配合、嚴格遵守。
倉庫、廚房特別注意事項
倉庫
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。
4、庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。
5、易燃易爆商品必須嚴格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。
6、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
廚房
1、燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查，杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患，發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取報修和臨時有效防護措施，并及時上報安全部直至隱患消除。
2、使用燃氣，須設(shè)有當班安全員，負責燃氣的當日監(jiān)管工作。
3、燃氣必須由專職操作人員使用，不懂燃氣知識，不得操作燃氣具。
4、任何部門和個人，不得對燃氣管道、閥門、開關(guān)、計量表、灶具私自拆改，如需要必須按程序報工程部進行改造。
5、使用燃氣具必須嚴格按照操作程序進行，特別是點火程序，應按先點火后開氣的順序操作。
6。不要將重物壓在輸氣管上。液化氣罐禁止碰撞敲打，嚴禁用火烤等方法對液化氣罐加溫。
7、燃氣操作間必須保持良好的通風，發(fā)現(xiàn)燃氣外泄時，要采取應急措施，開窗、開排風扇，加大通風量，嚴禁吸煙、開燈、動火。
8、使用爐灶時，要隨時有人看管，不得離人，防止中間火焰熄滅，漏氣遇火發(fā)生爆炸。點火時，必須遵循先點火、后開閥放氣的程序。
9、經(jīng)常檢查灶具及管道有無泄漏、軟管有無老化，發(fā)現(xiàn)漏氣應立即停用，打開門窗，不準動火和電氣開關(guān)，同時報告供氣部門。
10、對安全部門配置于燃氣使用區(qū)域內(nèi)的消防器材需妥善保管、安全檢查，不得挪用。
餐飲消防制度14
一、餐飲部門負責人是消防安全主要責任人，負責餐飲場所的.消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點火。
三、油炸食品時，除搞好個人防護外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應作為重點。
五、餐飲場所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應急照明燈，應急出口應有明顯標志，疏散通道暢通。
六、餐飲場所電氣線路的敷設(shè)應符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護并不得超負荷運行。
七、工作結(jié)束后，操作人員應及時關(guān)閉所有閥門，切斷所有氣源、火源、電源，消防負責人巡查無誤后方可離開。
餐飲消防制度15
第一章總則
第一條為規(guī)范和加強商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實單位主體責任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國消防法》《消防安全責任制實施辦法》《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)則。
第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。
第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬平方米的商業(yè)綜合體（以下簡稱“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照執(zhí)行。
第四條大型商業(yè)綜合體應當符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標準的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。
第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應當貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針，實行消防安全責任制。
第六條大型商業(yè)綜合體的實際使用功能應當與設(shè)計功能一致。經(jīng)過特殊消防設(shè)計的大型商業(yè)綜合體，應當將特殊消防設(shè)計規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的落實情況，作為消防安全管理的重點內(nèi)容進行巡查、檢查并存檔備查。
第二章消防安全責任
第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責任主體，對大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負責。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務企業(yè)等單位（以下簡稱“委托管理單位”）提供消防安全管理服務，并應當在委托合同中約定具體服務內(nèi)容。
第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時，應當明確各方消防安全責任。實行承包、租賃或委托經(jīng)營管理時，產(chǎn)權(quán)單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營管理者，在其使用、經(jīng)營和管理范圍內(nèi)應當履行消防安全職責。
第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應當明確消防安全責任人、消防安全管理人，設(shè)立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責和崗位職責。消防安全責任人應當由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負責人擔任。消防安全管理人應當由消防安全責任人指定，負責組織實施本單位的消防安全管理工作。
第十條大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對其專有部分的消防安全負責，對共有部分的消防安全共同負責。大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應當明確一個產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對共用的`疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道等實施統(tǒng)一管理，同時協(xié)調(diào)、指導各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。
第十一條消防安全責任人應當掌握本單位的消防安全情況，全面負責本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責：
1、制定和批準本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應急疏散預案，進行消防工作檢查考核，保證各項規(guī)章制度落實；
2、統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營、維修、改建、擴建等活動中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃；
3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；
4、建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設(shè)施和器材購置、火災隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施；
5、定期組織防火檢查，督促整改火災隱患；
6、依法建立專職消防隊或志愿消防隊，并配備相應的消防設(shè)施和器材；
7、組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織實施演練。
第十二條消防安全管理人對消防安全責任人負責，應當具備與其職責相適應的消防安全知識和管理能力，取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，并應當履行下列消防安全職責：
1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；
2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實；
3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；
4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點部位，設(shè)置消防安全標識；
5、組織實施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作；
6、組織實施對本單位消防設(shè)施和器材、消防安全標識的維護保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；
7、組織本單位員工開展消防知識、技能的教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；
8、管理專職消防隊或志愿消防隊，組織開展日常業(yè)務訓練和初起火災撲救；
9、定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時報告涉及消防安全的重大問題；
10、完成消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。
第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營、服務人員應當履行下列消防安全職責：
1、確保自身的經(jīng)營活動不更改或占用經(jīng)營場所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設(shè)施及其他消防設(shè)施的使用；
2、主動接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規(guī)程；熟悉本工作場所消防設(shè)施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練；
3、清楚了解本單位火災危險性，會報火警、會撲救初起火災、會組織疏散逃生和自救；
4、每日到崗后及下班前應當檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、場地、電源插座、電氣設(shè)備的使用狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除并向消防安全工作歸口管理部門報告；
5、監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。
第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應當履行下列消防職責：
1、按照本單位的消防安全管理制度進行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應當及時報告；
2、發(fā)現(xiàn)火災及時報火警并報告消防安全責任人和消防安全管理人，撲救初起火災，組織人員疏散，協(xié)助開展滅火救援；
3、勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。
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