幼兒園膳食管理制度精華[15篇]

　　在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的幼兒園膳食管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園膳食管理制度1

　　幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié)，旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作、分發(fā)等全過程，確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好，同時也強化了幼兒園的食品安全管理。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食譜制定：根據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求，定期更新食譜，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的合理搭配。

　　2. 食材采購：明確供應(yīng)商資質(zhì)，嚴格執(zhí)行食材驗收標準，確保新鮮無污染。

　　3. 廚房管理：規(guī)定廚房衛(wèi)生標準，定期進行清潔消毒，避免交叉污染。

　　4. 制作流程：設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細步驟，確保食品熟透、無菌。

　　5. 分餐與用餐：規(guī)范分餐制，確保每個孩子得到適當份量的`食物，同時培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。

　　6. 記錄與監(jiān)控：建立食品出入庫記錄，定期進行膳食質(zhì)量評估，接受家長和社會監(jiān)督。

幼兒園膳食管理制度2

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度3

　　一、嚴格按上級批準規(guī)定收費;收費員不得擅自另立項目收費。

　　二、幼兒園各項經(jīng)費開支，必須報園長和中心小學(xué)校長審核批準。

　　三、財會人員使用的現(xiàn)金支票，須經(jīng)園長批準簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費的開支須有經(jīng)手人，驗收人(證明人)和園長簽字方可報銷。

　　四、教職工節(jié)日費、福利費額度須由園長中心小學(xué)校長統(tǒng)一核定批準，并按規(guī)定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。

　　五、實行金額滿300元以上由本縣農(nóng)村信用社代收費，家長憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費員確認打印繳費數(shù)據(jù)發(fā)還家長，當天所收費用必須當日上交、財務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)配開支。

　　六、每月8號前，做好各類月經(jīng)費開支結(jié)算，報會計主管審核并公布，年終做好財務(wù)審計工作和經(jīng)費預(yù)算決算工作。

　　七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財務(wù)購置計劃或修繕經(jīng)費開支計劃，報財務(wù)審核，園長審批，由有關(guān)人員執(zhí)行。

　　八、幼兒園經(jīng)費必須用于保證幼兒園正常運作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉(zhuǎn)移。

幼兒園膳食管理制度4

　　1、幼兒伙食有專人負責(zé)，建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。

　　2、幼兒伙食費�？顚Ｓ�，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。

　　6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的'良好飲食習(xí)慣。

　　7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

幼兒園膳食管理制度5

　　一、膳食有專人負責(zé)，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學(xué)期活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內(nèi)。

　　四、由管理員負責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的.食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。

　　五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　八、保健員每月一次進行膳食營養(yǎng)調(diào)查。

　　九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

幼兒園膳食管理制度6

　　幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長發(fā)育關(guān)鍵期得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營養(yǎng)監(jiān)控、衛(wèi)生標準和應(yīng)急預(yù)案等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食材選購：規(guī)定食材的來源、質(zhì)量標準和檢驗流程，確保食材新鮮、無污染。

　　2. 食品加工：明確烹飪方法、時間、溫度等標準，防止食物中毒和營養(yǎng)流失。

　　3. 用餐管理：設(shè)定用餐時間、餐具清潔消毒制度，培養(yǎng)良好餐桌禮儀。

　　4. 營養(yǎng)監(jiān)控：定期進行膳食營養(yǎng)分析，調(diào)整食譜以滿足兒童生長發(fā)育需求。

　　5. 衛(wèi)生標準：設(shè)定廚房衛(wèi)生標準，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔等。

　　6. 應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事故處理流程，以便快速有效地應(yīng)對突發(fā)情況。

幼兒園膳食管理制度7

　　膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和衛(wèi)生標準，為員工和客戶提供安全、美味的餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環(huán)境衛(wèi)生、健康與安全等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 人員管理：包括員工招聘、培訓(xùn)、考核和福利制度，以提升團隊的專業(yè)技能和服務(wù)水平。

　　2. 食材采購：規(guī)定食材的來源、驗收標準、存儲條件和保質(zhì)期管理，確保食材的新鮮和安全。

　　3. 食品制備：設(shè)定菜品制作流程、質(zhì)量控制點和食品安全規(guī)定，保證食品質(zhì)量和口感。

　　4. 環(huán)境衛(wèi)生：制定清潔和消毒規(guī)程，保持廚房和就餐區(qū)的.整潔衛(wèi)生。

　　5. 健康與安全：實施疾病預(yù)防措施，提供必要的安全防護設(shè)備，預(yù)防職業(yè)傷害和食物中毒事件。

　　6. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴處理機制，定期收集反饋，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量和滿意度。

幼兒園膳食管理制度8

　　膳食中心管理制度匯編旨在規(guī)范膳食服務(wù)的運營，確保食品安全與質(zhì)量，提高工作效率，保障員工和客戶的`滿意度。本匯編主要包括以下幾個方面：

　　1. 膳食中心組織架構(gòu)與職責(zé)

　　2. 食品采購與儲存管理

　　3. 食品加工與烹飪規(guī)定

　　4. 衛(wèi)生與清潔標準

　　5. 安全操作規(guī)程

　　6. 員工培訓(xùn)與績效考核

　　7. 客戶服務(wù)與投訴處理

　　8. 應(yīng)急預(yù)案與危機管理

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)與職責(zé)：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務(wù)員等的職責(zé)分工，確保責(zé)任落實到人。

　　2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應(yīng)商信息，定期評估供應(yīng)商資質(zhì)。

　　3. 儲存管理：規(guī)定食品儲存條件，防止變質(zhì)，記錄庫存，確保食材周轉(zhuǎn)合理。

　　4. 加工烹飪：設(shè)定菜品制作標準，確保口味一致，遵循食品安全法規(guī)，防止交叉污染。

　　5. 衛(wèi)生清潔：制定每日清潔計劃，保持設(shè)備和環(huán)境整潔，定期進行衛(wèi)生檢查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，預(yù)防火災(zāi)、刀傷等事故，定期進行安全演練。

　　7. 員工培訓(xùn)：進行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素質(zhì)。

　　8. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴渠道，及時處理客戶反饋，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。

　　9. 應(yīng)急預(yù)案：針對食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況，制定應(yīng)急響應(yīng)措施。

幼兒園膳食管理制度9

　　1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時供應(yīng)飯菜點心。

　　2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會，對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。

　　3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　4、保健人員主要負責(zé)幼兒的.營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計算、分析要適時改進。

　　5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

　　6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

　　7、伙食費�？顚Ｓ茫瑤熒�伙食嚴格分開，精打細算。

　　8、日托制園所按一餐兩點供應(yīng)飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(yīng)（午點+晚點）。

　　9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

幼兒園膳食管理制度10

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。

　　二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。

　　五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設(shè)法，千方百計，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、廚房工作人員必須團結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的`年齡特點，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。

幼兒園膳食管理制度11

　　1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責(zé)，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。

　　2。伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的`使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

　　3。準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8。按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度12

　　1.兒童健康：良好的膳食管理制度直接關(guān)系到兒童的生長發(fā)育，影響其免疫力和學(xué)習(xí)能力。

　　2.安全保障：通過規(guī)范操作，降低食物中毒等風(fēng)險，保護兒童的生命安全。

　　3.教育意義：培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，為他們未來的.生活打下堅實基礎(chǔ)。

　　4.信譽提升：體現(xiàn)幼兒園的專業(yè)性和責(zé)任感，增強家長的信任感。

幼兒園膳食管理制度13

　　膳食管理制度表旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，同時也為企業(yè)節(jié)約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發(fā)、衛(wèi)生標準、廢棄物處理等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食品采購：規(guī)定食品來源的合法性，強調(diào)質(zhì)量檢查和價格控制。

　　2. 儲存管理：設(shè)定食品儲存條件，如溫度、濕度，以及有效期管理。

　　3. 食品制作：規(guī)范烹飪流程，確保食品安全與營養(yǎng)均衡。

　　4. 分發(fā)服務(wù)：規(guī)定用餐時間，分配方式，以及特殊飲食需求的`處理。

　　5. 衛(wèi)生標準：設(shè)定廚房清潔頻率，員工個人衛(wèi)生規(guī)定，以及餐具消毒流程。

　　6. 廢棄物處理：制定食物殘渣和其他廢棄物的處理方法，符合環(huán)保要求。

　　7. 監(jiān)督與評估：設(shè)立定期檢查機制，對膳食管理制度的執(zhí)行情況進行評估。

幼兒園膳食管理制度14

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的'作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度15

　　幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長，通過科學(xué)合理的飲食安排，提供營養(yǎng)均衡的食物，預(yù)防食物安全問題，提升幼兒的膳食質(zhì)量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛(wèi)生標準和健康教育等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食材采購：明確采購渠道，保證食材新鮮、無污染，嚴格審核供應(yīng)商資質(zhì)。

　　2. 菜品制作：制定營養(yǎng)食譜，控制油鹽糖的攝入量，注重色香味形的'搭配，滿足幼兒口感需求。

　　3. 用餐管理：規(guī)范用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀，監(jiān)督幼兒進食情況。

　　4. 衛(wèi)生標準：執(zhí)行嚴格的食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，定期進行餐具消毒，保持廚房環(huán)境整潔。

　　5. 健康教育：開展營養(yǎng)知識教育，引導(dǎo)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

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