幼兒園食品安全管理制度（匯總15篇）
在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的幼兒園食品安全管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食品安全管理制度1
一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六、未經允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的`工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
幼兒園食品安全管理制度2
一、前言
幼兒園是孩子們成長的重要場所，食品安全一直是家長們最為的問題。幼兒園的食品安全管理尤為重要。在這篇文章中，我們將探討幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的重要性和具體內容，并對其進行深入的分析和總結。
二、食品安全雙人管理制度的重要性
在幼兒園的食品安全管理中，實行雙人管理制度是至關重要的。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率。通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式，可以減少個體疏忽或疏快造成的食品安全隱患，保障孩子們的健康。雙人管理制度可以提高食品安全管理的透明度和公正性，避免信息不對稱和權力尋租，保護幼兒園食品安全監(jiān)管的公平性和公正性。
三、食品安全雙人管理制度的具體規(guī)定
1. 食品采購環(huán)節(jié)：在幼兒園的食品采購環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定由至少兩名負責人共同審批采購商和產品，制定食品采購計劃和標準，確保食品來源的合法性和安全性。
2. 食品儲存和配送環(huán)節(jié)：在食品儲存和配送環(huán)節(jié)，必須明確規(guī)定至少兩名工作人員進行食品驗收、儲存和配送，嚴格執(zhí)行食品儲存溫度要求和期限，確保食品的新鮮和安全。
3. 食品加工和烹飪環(huán)節(jié)：在食品加工和烹飪環(huán)節(jié)，應當明確規(guī)定至少兩名廚師共同操作，落實食品加工衛(wèi)生規(guī)范和烹飪標準，確保食品的衛(wèi)生和安全。
4. 食品安全事件處理：一旦發(fā)生食品安全事件，必須通過雙人共同監(jiān)管、相互監(jiān)督的方式進行積極的處理和通報，及時消除食品安全隱患，保障孩子們的.健康。
四、總結與回顧
經過對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的深入探討，我們可以看到，這一制度對保障孩子們的健康成長具有重要意義。雙人管理制度可以有效地降低食品安全事故的發(fā)生率，提高食品安全管理的透明度和公正性。幼兒園應當認真執(zhí)行食品安全雙人管理制度，確保食品安全工作的全面、深入和靈活。
五、個人觀點與理解
作為一名食品安全管理人員，我深知食品安全對孩子們的重要性。幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定的實施對于保障孩子們的健康成長至關重要。我認為，食品安全管理工作需要全體員工共同努力，配合食品安全雙人管理制度的規(guī)定，加強食品安全監(jiān)管，確保孩子們的飲食安全。
六、結語
通過本文的深入探討，我們對幼兒園食品安全雙人管理制度規(guī)定有了更加全面、深刻和靈活的理解。這也提醒我們，食品安全是一項需要全社會共同和努力的工作，希望每一位工作人員都能夠認真對待食品安全管理工作，確保孩子們的健康成長。一、食品安全管理工作的執(zhí)行與監(jiān)督
幼兒園食品安全管理制度3
1、新上崗的從業(yè)人員必須進行預防性的.健康查體，并參加衛(wèi)生知識培訓，取得健康培訓合格證后上崗。
2、識培訓，凡患有“五病”或衛(wèi)生知識培訓不及格的人員不得上崗。
3、本單位定期對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，并建立從業(yè)人員預防性查體及衛(wèi)生知識培訓檔案。
4、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓堅持經�；�，制度化。
5、督導從業(yè)人員自覺學習有關的衛(wèi)生知識，并定期組織考核，考核與崗位、工資、獎罰掛鉤。
幼兒園食品安全管理制度4
1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。
2、根據季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。
6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作，定期檢查。
1、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的.貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
幼兒園食品安全管理制度5
為規(guī)范餐飲服務食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人，要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，對所生產經營的食品安全負責，承擔餐飲服務食品安全第一責任人的責任。
二、餐飲服務單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機構，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
三、配備食品安全管理員，落實各項食品安全管理制度。
證照管理制度
為規(guī)范餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務單位名稱、地址、負責人及許可項目應與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴建、改建餐飲服務單位，按規(guī)定程序申領餐飲服務許可證。
二、各種證照不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。
三、由專人負責管理單位各種證照，按相關法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù)，避免持過期失效證照。在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。
四、《餐飲服務許可證》遺失的，應當于遺失后60日內公開聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)�！恫惋嫹⻊赵S可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。
五、餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。
六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門統一保存，以備檢查。
食品安全綜合檢查制度
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周1—2次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現和糾正從業(yè)人員違制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關獎懲等規(guī)定處理。
六、各種檢查結果記錄歸檔備查。
預防食品安全事故制度
為預防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的.清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業(yè)道德素質。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，同時于2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
幼兒園食品安全管理制度6
第一條為加強學校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規(guī)范，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽、幼兒園食堂。
第三條學校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著力治本、預防為主”的工作方針，實行餐飲服務監(jiān)管部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督導、學校具體實施的工作原則。
第四條學校應建立食品安全工作組織機構，實行以為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。
第五條學校食堂應依法取得《餐飲服務許可證》，并按照《餐飲服務許可證》核定的許可從事餐飲服務經營活動，未經許可不得開辦食堂。
第六條學校食堂選址、布局，設施、設備配備應當符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學校食堂應配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過監(jiān)管部門組織的考核。學校食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經食品安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學校食堂應當從合法的渠道進貨，采購的`食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學校食堂庫房設置應當滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個活用品。
第十條學校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規(guī)定。
第十一條學校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規(guī)范進行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實進行登記。
第十五條學校食堂應保持食品加工經營場所內外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。
第十七條學校食堂應當制定食品安全事故處置，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學校食堂應加強管理和自律，嚴格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范及制度，認真落實餐飲服務食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。
幼兒園食品安全管理制度7
第一條幼兒園食堂、生活服務部購置食品時，應向有關供應商索取有關證、單，包括：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等復印件。
第二條在索取有關證件時，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。
第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進“三無食品”。
第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質、超過保質期限或非食品原料加工的.食品;不得采購《食品衛(wèi)生法》禁止生產經營的食品。
第五條采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或產品說明書是否符合衛(wèi)生標準。
第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和其他相關法規(guī)。
第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進行檢查。
第八條盛裝調料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調料內無異物、無油垢，調料容器定期消毒。
第九條菜肴留樣由專人負責。
第十條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。
第十一條當日供應的各種菜肴應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
第十二條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風、干燥。
第十三條幼兒園實行由主管園長負責的食品衛(wèi)生管理員制度。
第十四條幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔任園方食品衛(wèi)生管理員。第十五條食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進行管理，依法進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
第十六條幼兒園實行由食品衛(wèi)生管理員負責的食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：
(1)從業(yè)人員個人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查;
(2)食品進貨渠道監(jiān)督;
(3)食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督;
(4)餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督;
(5)菜肴留樣監(jiān)督;
(6)食品貯藏監(jiān)督;
(7)內外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督;
(8)從業(yè)人員衛(wèi)生培訓監(jiān)督;
(9)硬件設施設備監(jiān)督;
(10)安全監(jiān)督;
(11)師生伙食質量監(jiān)督。
第十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應堅持經常性與突擊性相結合。經常性檢查由食品衛(wèi)生管理員負責，每周兩次，作好記載;突擊性檢查由校方負責，不定期檢查。第十九條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時報告。
幼兒園食品安全管理制度8
第一章食品經營者制度第一條在從事流通環(huán)節(jié)食品經營的個體經營戶，應嚴格按照本制度規(guī)定，及時設立臨近食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專區(qū)（專柜）”字樣。
第二條本制度所稱臨近保質期，是指距食品包裝物上標明的最后保質日期的期限。臨近保質期食品，是在臨近保質期內但尚未超過保質期的`食品。保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
第三條食品經營戶須依法取得主體資格（健康證、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照），并保證相關證照在有效期內。
第四條食品經營戶須建立索證索票制度（食品進銷貨臺賬），嚴把食品安全準入關，并依照臺賬記錄情況，及時區(qū)分臨近過期食品將其擺放在臨近過期食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專柜”字樣。
第五條根據食品保質期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質期界定如下：
�。ㄒ唬┍Ｙ|期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質期為45天；
�。ǘ┍Ｙ|期在半年以上不足一年的，臨近保質期為30天；
（三）保質期在90天以上不足半年的，臨近保質期為20天；
幼兒園食品安全管理制度9
隨著人們對健康與安全意識的提高，幼兒園食品安全問題越來越備受關注。幼兒園食品安全問題的解決不僅僅關系到學校的聲譽和信譽，更重要的是關系到幼兒的身體健康與成長。在這里，我們將圍繞幼兒園食品安全，從風險管理的角度進行探討。
一、幼兒園食品安全風險概述
幼兒園食品安全風險是指由于人為或自然因素造成的食品污染、食品過期變質、食品加工不當等導致食品產生食品安全隱患的可能性。食品安全風險的存在會給幼兒帶來身體傷害，從而影響到幼兒的身心健康。因此，對于幼兒園食品安全風險的管理是非常必要的。
二、幼兒園食品安全風險管理措施
1、加強食品檢查管理
為了保證食品安全，幼兒園應該加強食品檢查管理。首先，學校應該選用經過國家認證的食品供應商，并且要對食品供應商進行評估和審查。其次，學校應該加強食品進貨檢驗，對進貨的`食品進行病原菌、重金屬、農藥殘留、致癌物、季節(jié)性病原等方面的檢驗，以確保日常食品的安全。
同時，學校還應該進行食品的可追溯性管理。每件食品都應當有唯一的標識碼，以便于今后的追溯過程。如果出現食品安全問題，學�？梢酝ㄟ^標識碼查找出問題源頭，并采取相應的措施。
2、制定合理的飲食計劃
幼兒園應該制定合理的飲食計劃。飲食計劃一定要符合適宜年齡段的幼兒身體需求，并嚴格按照食品安全標準從供應商進貨的食材中進行配備。在制定飲食計劃時，幼兒園應該遵循以下原則：
（1）平衡飲食：食品供應應當具有營養(yǎng)平衡特點，不可偏重于供應某一營養(yǎng)元素而導致整體營養(yǎng)不均衡。
�。�2）謹慎選擇食品：幼兒園應該嚴格選擇無公害、非轉基因等優(yōu)質的食材，并且使用新鮮、干凈、無添加劑的食材。
（3）餐后飲水：幼兒餐后需要適量的飲水，以促進消化吸收。
3、規(guī)范食品加工操作
學校食堂在進行食品加工操作時，應該遵循嚴格的操作規(guī)程。加工人員需要進行專業(yè)的培訓、考核與聘用，并且有健康合格證明。同時，食品加工人員應該穿戴工作服及帽子，保持手部清潔，避免食品交叉污染。
此外，食品加工過程中應該使用切割板、刀具等工具，以避免污染。在食品加工過程中，需對食品進行分類、分開加工和存放，防止急性胃腸炎等腸道感染病的傳播。
4、加強食品儲存管理
食品的儲存過程也是食品安全的重要環(huán)節(jié)。為了確保食品的安全性，學校應該采取以下措施：
（1）保持食品新鮮：學校應該在室內干燥通風的環(huán)境下儲存食品，并且按照使用期限對食品進行合理的分裝和標識。
�。�2）避免食品交叉污染：學校在儲存食品時需按照食品種類分類放置，不同類別的食品應該分開存儲以避免交叉污染。
�。�3）定期檢查食品：學校應該定期對儲存在庫房中的食品進行檢查，檢查食品是否合格，及時處理問題食品。
5、營養(yǎng)師參與食品管理和培訓
營養(yǎng)師對于幼兒園的食品安全管理起著重要的作用。幼兒園應該聘請專業(yè)營養(yǎng)師參與食品管理、制定飲食方案和營養(yǎng)素的配比，并對食堂加工人員進行培訓，加強食品安全知識的普及和科普。
三、幼兒園食品安全管理機制
1、建立食品安全管理委員會
學校應該建立食品安全管理委員會。委員會成員應該包括食品安全專業(yè)人員、幼兒園領導和家長代表等。食品安全管理委員會應該指導學校食品安全管理工作，定期組織會議、檢查、調查和解決相關問題。
2、加強食品安全監(jiān)測
學校應該建立食品安全監(jiān)測機制。食品安全監(jiān)測應該由具有食品安全專業(yè)知識的人員進行，建立健全的監(jiān)測機制，并且OA流程化實行。
3、定期組織食品安全培訓
學校應該定期組織食品安全培訓。食品安全培訓應該包括食品安全條例、食品安全知識、食品安全法律法規(guī)等方面的內容。食品安全培訓應該覆蓋學校食堂工作人員、家長和幼兒等群體。
結語
在幼兒園食品安全管理中，風險管理是非常重要的。學校應該對食品加工、儲存、供應等環(huán)節(jié)進行全面的監(jiān)管，加強幼兒園內部食品安全管理的各個環(huán)節(jié)，嚴把每一道食品安全的關口。只有通過科學有效的管理，才能為幼兒們健康成長保駕護航。
幼兒園食品安全管理制度10
一、前言
幼兒園食品安全總監(jiān)管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié)。為了保證食品安全，幼兒園應當建立完整的管理制度，明確各崗位職責，并加強制度的執(zhí)行力度。本文將從幼兒園食品安全總監(jiān)管理制度的背景、內容、實施和評估等方面進行詳細闡述。
二、背景
近年來，食品安全問題頻頻發(fā)生，給人們的健康帶來了極大的威脅。尤其是幼兒，他們的身體比較嬌嫩，對食品的質量要求更高。由于幼兒園作為孩子的第二家，他們的食品安全管理制度顯得尤為重要。幼兒園食品安全管理制度的建立不僅可以提高食品質量，更能夠營造一個健康、安全的飲食環(huán)境，改善幼兒的生活、飲食習慣，進而促進幼兒全面健康的成長。
三、內容
1.食品安全總監(jiān)職責
食品安全總監(jiān)是幼兒園食品安全管理中的最高職位，其主要職責是全面負責食品安全工作，包括：
�。�1）組織開展食品安全風險評估，制定、修訂食品安全管理制度；
（2）組織開展食品安全培訓，提高幼兒園全體職工的食品安全意識和管理水平；
�。�3）協調處理食品質量問題，確保食品質量符合國家和地方質量標準；
�。�4）定期檢查、總結幼兒園食品安全管理情況，提出意見和建議。
2.供餐單位職責
幼兒園食品供餐單位是幼兒園食品安全管理的主體，其主要職責是：
�。�1）嚴格按照國家和地方的質量標準生產食品，確保原材料來源安全、加工過程環(huán)保、產品質量穩(wěn)定；
�。�2）負責餐食品質檢驗，確保食品質量符合要求；
�。�3）及時處理食品安全事故，向幼兒園報告食品安全狀況。
3.食品安全管理人員職責
食品安全管理人員是負責實施食品安全管理的重要人員，他們的主要職責是：
（1）執(zhí)行食品安全管理規(guī)定，以保證食品安全；
�。�2）領導幼兒園食品安全管理小組，共同制定食品安全管理規(guī)定；
（3）檢查配送、儲存、加工、烹調等流程，確保所有制度的嚴格按照規(guī)定操作。
4.幼兒園全體職工職責
幼兒園全體職工都應當具備一定的食品安全知識和意識，他們的主要職責是：
�。�1）服從食品安全管理人員的指揮和管理；
（2）操作食品安全管理規(guī)定，保證食品安全；
�。�3）參加食品安全培訓，提高食品安全知識。
四、實施
1.幼兒園應當制定明確的食品安全管理制度，明確幼兒園食品安全總監(jiān)、供餐單位、食品安全管理人員和全體職工等在食品安全管理中的職責和權利。
2.幼兒園應當配備專門的`保健醫(yī)生，并設置食品安全專項經費用于保障食品安全。
3.供餐單位應當負責餐食質量檢驗，并按照國家和地方的質量標準生產食品，保證所生產的食品符合國家和地方質量標準要求。
4.幼兒園應當要求食品安全管理人員隨時檢查本幼兒園食品的儲存、加工、烹調等流程，確保食品安全管理制度得到嚴格執(zhí)行。
五、評估
1.定期評估必須實施。幼兒園應當每隔一段時間對食品安全管理制度進行一次全面評估，并對評估結果進行總結和反饋。
2.對于評估結果不達標的問題，幼兒園應當對評估結果進行分析，并及時修訂食品安全管理制度。
3.對于較為嚴重的食品安全問題，幼兒園應當及時解決并向有關部門報告，保存相關證據。
六、結語
通過建立全面的幼兒園食品安全管理制度，可以保障幼兒安全、健康的成長，營造一個健康、安全的飲食環(huán)境。幼兒園應當切實加強食品安全管理，提高幼兒園全體職工的食品安全意識和管理水平，增強食品安全管理制度的執(zhí)行力度，從源頭上杜絕食品安全問題的發(fā)生。
幼兒園食品安全管理制度11
一、幼兒園要安排專門的工作人員負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測與管理，積極爭取衛(wèi)生防疫部門的技術指導。
二、管理人員要組織全體炊管人員認真學習和堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立衛(wèi)生崗位責任制度。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內容，使食堂衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化。
三、要利用各種形式，對幼兒進行防病教育，食品衛(wèi)生教育，發(fā)動幼兒搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、食堂的飲食衛(wèi)生必須達到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產經營過程”中所列要求。特別要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時，必須使用售貨
工具。
五、嚴禁采購以下食品
�。ㄒ唬┯卸尽⒏癄�變質、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；
�。ǘo食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產品、調料等副食品：
�。ㄈ┏^保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品：
�。ㄋ模o衛(wèi)生許可證、無生產日期的食品。
六、發(fā)現幼兒因食品衛(wèi)生患病，要及時報告上級主管部門和當地衛(wèi)生防疫站，立即采取措施。對患病幼兒要及時護理、診治、防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發(fā)病原因。
七、幼兒園每學期要對食堂內所有從業(yè)人員進行經常性的安全教育，要在每學期開學前組織所有從業(yè)人員進行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經過食品衛(wèi)生業(yè)務培訓后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生。
八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、
消毒后再使用，并有專人負責并對消毒情況進行記錄。幼兒食堂不準制作和出售涼菜。
九、加強食品加工場所的`安全。要加強對食品加工場所的管理，嚴禁非食堂人員入內，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關規(guī)定配備有足夠數量的滅火器。
十、要加強對幼兒飲用水的安全檢查和管理，純凈水要定期按時將水樣送有關部門檢查，確保飲水安全和衛(wèi)生，要對飲水設備進行定期的檢驗和消毒。
十一、加強對幼兒食堂的管理，根據季節(jié)變化和市場供應情況，注意營養(yǎng)配餐，使幼兒吃到價廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。
十二、幼兒園定期檢查食堂各種設備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進或更換。對xx、疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責任人，給予相應的處分，情節(jié)嚴重的依法追究責任人的法律責任。
幼兒園食品安全管理制度12
為了保障全體師生的健康安全，學校食堂如有下列不合格食品將退出銷售地點：
一是有毒有害、腐爛變質、污穢不潔的食品；
二是包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的食品；
三是國家明令淘汰并停止銷售的食品；
四是超過安全使用期或者保質日期的食品；
五是應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；
六是摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；
七是使用非食用色素或其他非食用物質加工的食品；
八是偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志，對商品質量作引人誤解的虛假表示或者使用絕對化宣傳用語的食品；
九是假冒他人的`注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的食品；
幼兒園食品安全管理制度13
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原先進粗加工間，食品分類上架。
�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品，發(fā)現腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
�。ㄈ┫慈�、洗菜的`水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９�，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
幼兒園食品安全管理制度14
第一條為加強學校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規(guī)范，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽小學、幼兒園食堂。
第三條學校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著力治本、預防為主”的工作方針，實行餐飲服務監(jiān)管部門監(jiān)督指導、教育行政主管部門管理督導、學校具體實施的工作原則。
第四條學校應建立食品安全工作組織機構，實行以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。
第五條學校食堂應依法取得《餐飲服務許可證》，并按照《餐飲服務許可證》核定的許可項目從事餐飲服務經營活動，未經許可不得開辦食堂。
第六條學校食堂選址、布局，設施、設備配備應當符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學校食堂應配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過監(jiān)管部門組織的考核。學校食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經食品安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學校食堂應當從合法的渠道進貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學校食堂庫房設置應當滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
第十條學校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規(guī)定。
第十一條學校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規(guī)范進行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實進行登記。
第十五條學校食堂應保持食品加工經營場所內外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的.要求。
第十七條學校食堂應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學校食堂應加強管理和自律，嚴格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范及制度，認真落實餐飲服務食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。
幼兒園食品安全管理制度15
1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行檢查，新參加工作和臨時參加工作的.食品經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。�4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。
7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
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