校園食堂食品安全管理制度

　　在現(xiàn)實社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的校園食堂食品安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

校園食堂食品安全管理制度1

　　1、學校食品安全實行校長責任制，成立學校食品安全工作組，成立專職或兼職食品安全管理員。

　　2、學校食品安全工作組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理、員工的指導和培訓、管理制度的建立和實施情況的檢查。

　　3、學校必須實行食品安全定期檢查制度，包括食堂食品衛(wèi)生、食品店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備食品衛(wèi)生等。

　　4、學校食堂、食品店每周檢查一次，每月檢查一次。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭。建立食品安全檢查臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)出整改通知，受檢單位負責人限期簽字整改。整改不到位，存在較大安全隱患的，責令停業(yè)整頓或者暫停合同。學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告發(fā)現(xiàn)的嚴重食品衛(wèi)生隱患。

　　5、學校自備飲用水，開學前、學期送檢一次，由衛(wèi)生部門負責檢測。學校不送檢驗的'，由學校負責，衛(wèi)生部門不予檢驗，衛(wèi)生部門負責。檢測不合格的自備水應立即整改，不符合飲用標準的，不得供師生飲用。學校應為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

　　6、學生自備菜要定期與平時檢查相結合，對自備菜的學生進行登記，實行專項管理。通常，班級生活委員會成員負責檢查。學生們互相檢查，互相監(jiān)督，勸阻學生不要吃腐爛的食物。學校總務處負責定期檢查，每周三檢查學生自備菜肴。

　　7、學校要創(chuàng)造條件，配備冷藏設施（或專用柜），集中保管自備菜肴，為學生自備菜肴提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不收費或拒絕。學校應告知學生免費熱菜的時間和地點。

　　8、學校要加強食品安全管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品店、自備飲用水、學生自備食品的定期檢查制度，嚴格執(zhí)行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。

校園食堂食品安全管理制度2

　　一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責，每天做好食堂內外的環(huán)境保潔工作。

　　二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的清潔，保持廚房、餐廳內外清潔衛(wèi)生，溝渠暢通，洗手設備正常運行。

　　三、采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的.繁殖條件。廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用房視野內無蒼蠅、老鼠。

　　四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等干凈整潔，室內無害蟲、老鼠。

　　五、清潔加工設施、設備和工具，廚房地板無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工無霉斑。

　　六、每餐餐具清洗完畢后，所有食堂工作人員應對食堂工作區(qū)（包括餐廳地面、臺面、桌椅）進行清洗和清洗，不留任何殘留物，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲滋生。

　　七、垃圾桶蓋好，垃圾容器封閉，外觀干凈，標識明顯，垃圾、垃圾及時清除。

　　八、廢油、泔水按有關規(guī)定及時處理。

　　九、每個長假，所有食堂工作人員提前一天上班，打掃食堂內外，按要求對食堂所有餐具、用具進行消毒。

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