(通用)服務員管理制度
在不斷進步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的服務員管理制度，歡迎閱讀與收藏。
服務員管理制度1
菜品推銷
是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán)，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時采取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經(jīng)濟效益菜品，，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。
1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。
2、對餐廳的有關(guān)情況及產(chǎn)品知識有充分的認識。
3、能根據(jù)觀察來判斷顧客的需求。
4、服務員的專業(yè)形象應體現(xiàn)在儀容儀表、言談舉止、精神狀態(tài)上，良好的外觀表現(xiàn)能增添專業(yè)水平形象。
5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn)，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。
6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。
推銷的主要對象：不同年齡的顧客
1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、松、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的.菜肴，服務中，切勿急躁。
2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。
3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。服務上主動關(guān)心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴。
推銷的主要對象：不同類型的顧客
1、對挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。
2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現(xiàn)場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉(zhuǎn)過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。
推銷的不同服務階段
推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。
1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協(xié)助顧客了解菜品，及時給出合理、專業(yè)建議。
2、菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經(jīng)上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到�！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現(xiàn)新的消費需求。
3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。
最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產(chǎn)品，嚴重的還會讓顧客產(chǎn)生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。
服務員管理制度2
服務員是餐廳的面孔，他們的專業(yè)素養(yǎng)直接影響顧客的`就餐體驗和口碑傳播。一套有效的培訓管理制度能：
1.提升服務質(zhì)量，增強顧客忠誠度，提高餐廳營業(yè)額。
2.增強員工職業(yè)認同感，降低員工流失率，穩(wěn)定團隊結(jié)構(gòu)。
3.保障食品安全，防止因操作不當引發(fā)的問題，維護餐廳聲譽。
4.推動餐廳發(fā)展，適應市場變化，保持競爭力。
服務員管理制度3
整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、客人買單時要當面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
23、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。
24、以身作則，責任心強，敢于管理。
25、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的`服務標準，工作程序。
26、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
27、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
28、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
29、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
30、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
31、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
32、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
33、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
34、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)
服務員管理制度4
1. 提升品牌形象：統(tǒng)一、專業(yè)的服務能提升酒店的整體形象，吸引更多的回頭客。
2. 提高客戶滿意度：良好的'服務制度能讓客戶感受到尊重和關(guān)懷，增加客戶的滿意度和忠誠度。
3. 優(yōu)化內(nèi)部管理：明確的制度可以減少管理上的混亂，提高工作效率，降低運營成本。
4. 員工發(fā)展：通過制度化的培訓和評估，員工能不斷提升技能，實現(xiàn)個人職業(yè)發(fā)展。
服務員管理制度5
服務員餐飲管理制度是一套旨在規(guī)范餐廳服務流程、提升服務質(zhì)量、確�？蛻魸M意度的`管理規(guī)則。它涵蓋了員工行為準則、服務流程、培訓與發(fā)展、績效評估、獎懲制度等多個方面。
內(nèi)容概述：
1. 員工行為準則：規(guī)定員工的著裝、言行舉止、禮貌待客等基本要求。
2. 服務流程：明確點菜、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的具體操作步驟和標準。
3. 培訓與發(fā)展：設(shè)定新員工入職培訓及定期技能提升計劃。
4. 績效評估：制定服務質(zhì)量和效率的考核標準，定期進行評估。
5. 獎懲制度：激勵優(yōu)秀表現(xiàn)，糾正不良行為，促進團隊積極性。
6. 客戶關(guān)系管理：處理客戶投訴，維護餐廳聲譽。
7. 衛(wèi)生與安全：確保食品安全，遵守衛(wèi)生規(guī)定，預防事故。
服務員管理制度6
一、更衣柜制度：
1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如喪失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得將錢財及其它珍貴物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5、不得與他人私自更換更衣柜。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。
7、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、員工上、下班必需走員工通道。
2、不得在來賓活動區(qū)域隨便來往。
3、不得在來賓活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度：
1、工作餐用餐時間為30分鐘，全部員工必需在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
2、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容標準：
1、頭發(fā)：
不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸大的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽潔凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸大飾物，不行戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、腳部：
男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用劇烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必需穿規(guī)定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認真檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢�，保持牌面干凈，無破損。
五、根本效勞禮儀
1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱忱地問好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用標準的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場所扎堆談天。
7、接打電話使用統(tǒng)一應答語。
8、使來賓感到親切和暖和，是一種一般、根本、常見的禮貌禮儀。
六、根本待客用語
1、寒喧：歡送光臨、您好、您早、晚安、再見、請多照顧、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、感謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：非常愧疚，實在對不起、真不好意思、打攪了。
4、詢問：對不起，請問。
5、懇求：給您添麻煩了。
6、賠禮：照看不周，實在愧疚，讓您久等了，打攪了，給您添麻煩了，今后肯定留意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認姓名：對不起，請問是哪一位？
9、接話：是、好的。
七、餐廳效勞員治理制度
1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳效勞任務單，并落實安排好餐桌。
2、承受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容干凈，不擅離崗位。
5、依據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜愛的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的'問題，收集有關(guān)意見，并準時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、效勞員崗位職責
1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容干凈，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供應各種效勞，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
九、傳菜員崗位職責
1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。
2、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和效勞方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。
5、幫助前臺效勞員做好餐前預備、餐后效勞和餐后收尾工作。
6、助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、幫助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。
服務員管理制度7
1、適時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實布置好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容乾凈，不擅離崗位。
5、依據(jù)不同對象的客人，合理布置他們愛好的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并適時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、依照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
11、按服務程序迎接客人入座就席，幫忙客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
12、儀容乾凈，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序供應各種服務，適時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
14、諳習餐牌和酒水牌的.內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
15、幫忙前臺服務員，溝通前后臺的信息。
16、幫忙廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
17、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。
18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并自動搭配廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，依據(jù)前臺的時間要求、精準、快速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結(jié)帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。
21、幫忙前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
考勤管理制度
1、服務員實行非全日制用工方式。
2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要依據(jù)餐廳經(jīng)理布置上班，一般當日工作時間不超過4小時。特別情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。
3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務員不得私自調(diào)整、更改班次。
工資考核制度
1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。
2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以依據(jù)實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。
3、服務員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。
4、服務員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。
服務員管理制度8
1、衛(wèi)生管理構(gòu)架配置
包括：單位主管、衛(wèi)生管理員、相關(guān)部門經(jīng)理以及最少三名衛(wèi)生組織成員
2、餐廳衛(wèi)生準則
保證桌面座椅干凈，地板清潔，玻璃窗透明，提供公共痰盂和洗手設(shè)備；每日打掃兩次，每周進行一次全面清潔，保證無蒼蠅和蜘蛛；禁止出售變質(zhì)和生蟲的食物；用餐器具在使用后需要清洗和消毒，并妥善保管；服務員穿著潔凈的工作服，在工作前和如廁后都要進行手部清潔和消毒；熟食和甜品必須放在防塵防蠅的玻璃展示柜中銷售，同時要使用干凈的銷售工具；服務人員在工作中不能佩戴戒指、手鏈或者涂抹指甲油。
3、涼菜間（冷盤間、熟食間）衛(wèi)生準則
設(shè)立專門的空間、人員和工具、案板、容器、抹布和稱量設(shè)備；保證室內(nèi)無蒼蠅，并配備流動水源、消毒設(shè)備、腳踏式廢物容器、紫外線殺菌燈和冷藏設(shè)施；刀板、容器、稱量設(shè)備在每次使用前后都要進行清潔和消毒，下班前開啟紫外線燈30分鐘進行空氣凈化；使用的食品包裝材料要符合衛(wèi)生要求；員工穿著整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前要進行手部清潔和消毒；熟食要做到及時制作和銷售，隔夜或隔日食物需要重新加熱后再出售，不能出售變質(zhì)食品；非直接入口的'食品和需要再次加工的食品以及其他物品不允許存放在涼菜間（熟食間）內(nèi)。
4、初級（粗糙）加工間衛(wèi)生準則
設(shè)立專用的加工場所和食品驗收員，禁止使用腐敗變質(zhì)的原材料；分別設(shè)置肉類、蔬果類的清洗池，保證上下水暢通，設(shè)有足夠容納一個工作周期產(chǎn)生的垃圾的封閉容器；加工后的食材需要放入干凈的容器內(nèi)（肉類和禽類需要用防水容器），并且不能落地，應有保護和保存設(shè)備；肉類、水產(chǎn)和蔬菜的切割臺要分開使用，并且有明顯的標識；員工穿著整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生；配備完整的防塵防蠅設(shè)施，并保持正常運行。
5、烹飪加工衛(wèi)生準則
絕對禁止使用腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品作為原料；塊狀食品需要充分加熱，燒熟煮透，避免外部成熟內(nèi)部未熟的情況；隔夜、隔餐和從外面購買的熟食需要重新加熱后再供應；炒菜和燒煮食品需要不斷攪拌；刀具、砧板、碗、抹布和盆在使用后需要清洗消毒，不能使用勺子品嘗食品，食品容器不能落地存放；在制作糕點時，使用的原料應該根據(jù)銷售情況進行定量，嚴格遵守國家關(guān)于食品添加劑使用的衛(wèi)生標準；工作結(jié)束后，調(diào)料需要蓋好，做好工具、容器、爐具上方下方、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作；廚師需要注意個人衛(wèi)生，穿著整潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；廚房需要準備一個能夠容納一餐廢棄物的密閉垃圾容器，并且要隨時清理。
6、食材初級加工衛(wèi)生準則
所有原材料在投入生產(chǎn)前都需要經(jīng)過檢查，不符合質(zhì)量標準的原材料不能投入使用；選擇、清洗、解凍、加工的過程需要遵循合理的流程，各個步驟都必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行，以保證食品不會受到污染；包裝食品使用的包裝材料需要符合衛(wèi)生要求，包裝工人在包裝前需要清洗和消毒雙手；用于加工的工具、容器、設(shè)備需要定期清洗，直接接觸食品的工具、容器還需要進行消毒處理；員工穿著整潔的工作衣帽，注意個人衛(wèi)生；加工現(xiàn)場的防塵、防蠅設(shè)施需要完整，并且要正常使用。
服務員管理制度9
1. 目的
為了加強會議室的管理，做到合理使用，有效管理保證各類會議順利召開及相關(guān)工作開展有序使用，提高會議室的利用率，特制定本規(guī)定。
2. 范圍
本規(guī)定適用于中心各會議室管理。
3. 職責
3.1 辦公室負責公司會議室的安排和管理，保證室內(nèi)整潔衛(wèi)生，設(shè)施完好。
3.2辦公室負責會議室的鑰匙，會議室設(shè)施、衛(wèi)生等管理。
4. 內(nèi)容
4.1 會議室僅限于本公司用于舉行會議，接待訪客、商務研討，招聘等工作，各部門安排的各種會議、工作需提前登記，由辦公室負責安排時間，避免發(fā)生時間沖突。未經(jīng)允許不得擅自使用，如特殊情況需借他人使用，需通過申請經(jīng)辦公室同意方可。
4.2 各部門因公使用會議室，原則上須提前一天需填寫《會議室使用申請表》報備辦公室，會議室使用遵循先全局性會議后各部門會議、先緊急性會議后一般性會議的原則。由辦公室協(xié)調(diào)安排后，方可在公司前臺處領(lǐng)取鑰匙，并使用會議室。
4.3 各部門在使用會議室時，不得在會議室吸煙、大聲喧嘩，以免影響到其他同事正常辦公。
4.4 各部門在使用會議室的.過程中，必須愛護公物，保持會議室的整潔，用完后所有設(shè)備放置原位。會議室配置的影音設(shè)備由行政部負責監(jiān)督管理，各部門使用人員應愛護會議室的公共設(shè)備，若發(fā)現(xiàn)使用部門操作不當及人為造成損壞的，須追究當事的相應責任。
4.5 會議室內(nèi)所使用設(shè)備、工具、辦公用品未征得行政部同意任何人不得拿出會議室或作為他用。若確因需要借用，必須征得辦公室同意后方可動用，事后歸還原處。
4.6 凡使用會議室的部門負責會議室內(nèi)席簽擺放及座次的安排，辦公室協(xié)助提供會議用品（包括茶葉、水果、面巾紙等），不得在會議室內(nèi)隨意亂貼亂畫。
4.7 會議室的照明、空調(diào)、音像設(shè)備的使用及會務工作由會議室原則上由使用部門負責，辦公室協(xié)助指導使用。若主辦會議部門要求懸掛會標，專題會議后應將會標立即撤銷；若有其他特殊性要求，需提前申報，經(jīng)辦公室同意后，方可進行。
4.8 行政部按每周會議安排表提前準備好會議室，及時做好會議室內(nèi)設(shè)施設(shè)備、會務方面的一切安排，安排清潔人員做好會議室整潔工作，保證桌椅排放整齊，地面干凈整潔。并按會議需要備好茶杯，飲用水，會后及時打掃清理。
4.9 會議結(jié)束后，使用會議室的部門負責室內(nèi)桌面衛(wèi)生清理和物品整理，并關(guān)好門窗、關(guān)閉空調(diào)、電器等設(shè)施設(shè)備電源，切實做好防火(來自: 小龍 文檔 網(wǎng):會議室服務員管理制度)、防盜及其他安全工作，并及時將會議室鑰匙退回公司前臺文員處，并由人員核查使用后物品狀況。如因與會人造成的損失將追究使用人的責任。
4.10 行政部要每天做好會議室場地及消防安全、設(shè)備檢查工作，保障各類會議、接待活動的正常進行。
服務員管理制度10
客房服務員管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.提升客戶滿意度：通過標準化的服務流程，保證酒店客房的整潔度和舒適度，從而提高客戶滿意度。
2.維護酒店聲譽：良好的服務質(zhì)量有助于樹立酒店的良好口碑，吸引并留住客人。
3.保障員工權(quán)益：明確的'職責和工作流程，有助于減少工作沖突，保護員工權(quán)益。
4.提高工作效率：通過有效的培訓和評估，提升員工技能，優(yōu)化工作流程，提高工作效率。
5.促進團隊建設(shè)：行為規(guī)范和激勵機制可以增強團隊凝聚力，激發(fā)員工積極性。
服務員管理制度11
酒店客房服務員標準服務管理制度
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；
2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；
3、不按標準服務語言向客人服務者；
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關(guān)內(nèi)容說不知道、不清楚或說錯者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
服務員管理制度12
dj服務員管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.提升服務質(zhì)量：規(guī)范的服務流程能保證顧客體驗，提高客戶滿意度和回頭率。
2.保障運營效率：明確的.職責分工有助于提高工作效率，減少工作混亂。
3.促進員工發(fā)展：通過培訓和發(fā)展計劃，激發(fā)員工潛力，提升團隊整體素質(zhì)。
4.維護品牌形象：良好的服務質(zhì)量和職業(yè)形象能樹立和維護企業(yè)品牌。
服務員管理制度13
一、獎勵
1、嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2、主動完成工作任務，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著、
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽、
4、業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者
5、為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的'提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、
7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二、處罰（輕微過失）5元/次
1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙
3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好、
4、樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、
5、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格、
6、未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭、造成浪費、
7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位、
8、不嚴格按照操作標準進行工作、
9、進出廳房時不敲門和反手關(guān)門、
10、工作期間隨意去洗手間、
11、酒店組織活動或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席、
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語、
13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物、
14、將來店客人姓名，職位隨意外泄他人、
15、見到客人不主動問好和行禮、
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味、（如：蒜，蔥等
17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗、
18、超越客人時不使用禮貌用語、或不帶領(lǐng)客人到指定地點、
19、見到上級和同事不打招呼、
20、未按規(guī)定時間到崗站位、
21、面對客人無表情或埋頭工作、
22、不做好備品或備品不足、
三、處罰（一般過失）10元/次
1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲、
2、背后指責客人和同事或聚堆聊天、
3、私自使用酒店設(shè)施及電器，電源、
4、私自將個人物品及食物帶入酒店、
5、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服、
6、上下班不走員工通道、
7、私自穿工服外出、
8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀、
9、上班時間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、
10、上班時間擅自離崗或做私事、
11、不服從上級管理并頂撞、
12、蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品、
13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙、
14、利用酒店電話辦私事或打私人電話、
15、私自翻看客人資料和物品、
16、清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報、
17、私自將酒店物品送予他人、
18、發(fā)生意外事件不及時上報、
19、酒店資料，機密外泄、
21、在收銀臺私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下、
22、酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核、
23、私自陪同客人飲酒、
24、不認真做好工作筆記和交接班日記、
25、消極怠工，不服從上級指揮和領(lǐng)導、
26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、
27、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確、
28、未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨、
29、下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯、
30、與客人交談和語氣生硬、
31、不及時為客人更換餐具或煙缸、
32、上班時打私人電話或私自會客。
四、處罰（嚴重過失和重大過失）20元/次
1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事、
2、將鑰匙私自帶出配制、
3、工作期間飲酒或浪費客、
5、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品、
6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失、
7、偷盜酒店，客人及同事財物、
8、違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利、
9、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架、
10、組織及煽動同事聚眾鬧事、
11、連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天、
12、將客人遺留物品據(jù)為己有、
13、私自涂改，損毀單據(jù)、
14、隱瞞事實真相，蓄意說謊、
15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利、使酒店的經(jīng)濟受到損失、
服務員管理制度14
酒店服務員管理制度旨在確保酒店服務的質(zhì)量和效率，為客人提供卓越的體驗。這一制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作流程、培訓與發(fā)展、績效評估以及獎懲機制等多個方面。
內(nèi)容概述：
1. 員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、禮儀、溝通技巧和服務態(tài)度等，強調(diào)專業(yè)形象和友好服務。
2. 工作流程：詳細描述從迎接客人到結(jié)賬離店的全過程，包括預訂處理、入住辦理、房間清潔、餐飲服務、投訴處理等環(huán)節(jié)。
3. 培訓與發(fā)展：設(shè)定新員工入職培訓計劃，定期進行技能提升和知識更新，鼓勵員工持續(xù)發(fā)展。
4. 績效評估：制定公正公平的評估標準，定期評估員工的.工作表現(xiàn)，為晉升和激勵提供依據(jù)。
5. 獎懲機制：設(shè)立明確的獎勵和懲罰措施，激勵員工提高服務質(zhì)量，同時對違規(guī)行為進行糾正。
服務員管理制度15
服務員管理制度的重要性不言而喻，它：
1.提升服務質(zhì)量：標準化的服務流程和嚴格的崗位職責，能確保顧客享受到一致的高品質(zhì)服務。
2.保障員工權(quán)益：明確的激勵機制和紀律處分，有助于維護公平的.工作環(huán)境，激發(fā)員工的工作熱情。
3.降低運營風險：通過安全衛(wèi)生規(guī)定，預防食品安全事故，保護企業(yè)聲譽。
4.促進企業(yè)發(fā)展：良好的員工培訓和發(fā)展體系，吸引并留住優(yōu)秀人才，推動企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。
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