食堂消防安全制度
在當下社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的食堂消防安全制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂消防安全制度1
一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。
二、職工餐廳的消防安全責(zé)任人為餐廳負責(zé)人，負責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。
三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。
四、餐廳內(nèi)要留有足夠的`通道，并保持暢通，不得堵塞。
五、對操作間內(nèi)易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時先關(guān)閉閥門，切斷電源并及時通風(fēng)，嚴禁出現(xiàn)明火和啟動電源開關(guān)。
六、使用機械設(shè)備不得過載運行。
七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
八、當日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
九、煙道要每半年清掃一次。
十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險情要積極撲救，并立即向企管部報告。
食堂消防安全制度2
為防止火災(zāi)發(fā)生，保障師生員工的人身財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》和國家教育部關(guān)于做好高等院校消防工作的指示精神，結(jié)合學(xué)院實際情況，特制定如下規(guī)定:
一、油庫消防制度
1.油庫內(nèi)禁止煙火。
2.油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。
3.油庫內(nèi)使用的工具及裝卸設(shè)備必須是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。
4.不準穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫重地。
5.嚴格執(zhí)行國家有關(guān)汽油的保管貯存安全規(guī)定。
6.必須會使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。
二、鍋爐房消防制度
1.司爐工必須經(jīng)過考試合格，持有上崗證，方可進行操作，操作過程必須嚴格遵守操作規(guī)章制度。
2.各種儀表，閥門必須安全有效，如發(fā)現(xiàn)管道閥門漏氣或其他不正�，F(xiàn)象，應(yīng)及時采取應(yīng)急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。
3.鍋爐房內(nèi)嚴禁會客，操作人員工作時間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉(zhuǎn)情況。
4.按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房內(nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場所干凈、整潔。
5.鍋爐內(nèi)不準會客。認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉(zhuǎn)情況。
三、食堂消防制度
1.認真學(xué)習(xí)，貫徹落實有關(guān)消防的`各項規(guī)章制度，積極參加消防訓(xùn)練，掌握基本消防知識，熟練操作消防器材，定期檢查消防設(shè)備，確保器材完好無損。
2.對廚房內(nèi)燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設(shè)備使用后做到立即切斷電源，清潔機器，確�？煽堪踩�
3.在烹調(diào)時要謹慎操作，防止鍋內(nèi)油外濺，保持爐灶前清潔。
4.對食堂用火人員實行分工負責(zé)，責(zé)任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防管理，制定相應(yīng)的獎懲制度，賞罰分明，記錄備案。
四 附則
1. 本辦法由浙江大學(xué)飲食服務(wù)公司濱江分公司負責(zé)解釋，保衛(wèi)處、總務(wù)處負責(zé)監(jiān)督實施。
2. 本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂消防安全制度3
消防安全管理制度
一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國消防法》，貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實行防火安全責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實際情況，制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；確定本單位和所屬各部門、崗位的消防安全責(zé)任人；建立義務(wù)消防隊，并正常開展消防管理活動。
二、校內(nèi)基建項目的設(shè)計建造應(yīng)按國家規(guī)定辦理消防設(shè)計審批手續(xù)，建筑峻工后必須經(jīng)公安消防機構(gòu)對消防工程驗收合格后方可投入使用。
三、校舍建筑構(gòu)件和建筑材料的防火性能必須符合國家標準或者行業(yè)標準。校舍室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)當盡量使用不燃、難燃材料或經(jīng)阻燃處理。學(xué)生集中學(xué)習(xí)、活動、生活的'場所禁止使用易燃材料進行裝修、裝飾。
四、學(xué)校舉辦集體活動具有火災(zāi)危險的，應(yīng)當制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實消防安全措施；火災(zāi)危險性較大的大型集體活動須報公安消防機構(gòu)審批。
五、按照國家規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。
六、保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標志。
七、在設(shè)有倉庫的建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工集體宿舍。
八、嚴格遵守《學(xué)校用火管理制度》、《學(xué)校電氣線路、設(shè)備安全管理制度》、。
九、學(xué)校儲存、運輸、使用、銷毀易燃易爆危險物品必須執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定。
十、電腦房、廣播室、易燃易爆危險品庫、圖書館、檔案室以及其他火災(zāi)危險性較大的場所，應(yīng)列為學(xué)校防火重點部位，應(yīng)設(shè)置防火標志，落實防火責(zé)任人，建立防火巡查制度，對有關(guān)工作人員進行消防安全培訓(xùn)，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，實行嚴格管理。
十一、發(fā)現(xiàn)火警，應(yīng)及時撥“119”報警；現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即組織、引導(dǎo)在場人員疏散；單位必須立即組織力量撲救火災(zāi)（原則上不組織學(xué)生撲救）。
十二、經(jīng)常組織消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)火險隱患及時整改，并詳細記錄，存檔備查。
十三、加強對師生員工的消防安全宣傳教育工作。學(xué)校應(yīng)將消防知識納入教學(xué)內(nèi)容。
食堂消防安全制度4
食堂消防安全制度是對師生生命安全負責(zé)的重要制度，為加強對食堂的管理和杜絕意外事故的發(fā)生，特制訂本制度。
1、要求全體師生員工嚴格遵守學(xué)校食堂的消防安全制度。
2、工作人員要熟悉消防器材的使用方法，忠于職守，嚴格檢查實驗室內(nèi)外安全（做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染），不得擅自離開工作崗位，下班離開時要關(guān)好門、窗、水、電、氣，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，不得拖延隱瞞。
3、加強對消防器材的管理，任何人不得損壞、挪作他用；注意定點存放，過期及時更換，使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的'暢通。
4、入室人員（外來人員必須登記）嚴禁吸煙和擅自動用樓內(nèi)的一切設(shè)備。
5、食堂工作人員要有足夠的消防安全意識和常識，不得擅自離開工作崗位，以防意外事件的發(fā)生。每次工作人員在工作結(jié)束后要認真檢查負責(zé)區(qū)域的水、電、氣開關(guān)情況，待管理人員復(fù)查，方可離開。
6、所有入室人員必須嚴格遵守消防安全制度，若造成后果將負一切責(zé)任。
7、值班人員每天下班前必須檢查食堂的安全狀況，確保安全后方可離開。
8、消防器材應(yīng)放在安全可見處，要求入室人員應(yīng)能熟練操作。
食堂消防安全制度5
一、根據(jù)消防部門檢查要求配置消防滅火器材。
二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴禁先開啟開關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否結(jié)實，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉(zhuǎn)時嚴禁將手或物體伸入運轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必需關(guān)閉鼓風(fēng)機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并快速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設(shè)備運轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開。
八、食堂工作人員須熟識把握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防學(xué)問培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并準時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特殊在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情快速報警并通知后勤保衛(wèi)處。
食堂消防安全制度6
1、園長負責(zé)對全園的安全防火工作進行監(jiān)督、檢查，做好義務(wù)消防隊的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展經(jīng)常性的.防火宣傳。
2、定期檢查電線、開關(guān)、插座等用電安全，嚴禁使用不合格的保險裝置，禁止超負荷用電;燈泡和電熱器不要靠近易燃物。
3、要經(jīng)常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、維修和配置，由專人統(tǒng)一負責(zé)。
4、人人重視防火安全，增強消防安全意識。一旦有火情，人人都要自覺參與撲火。全園工作人員嚴格管理各自使用的場所、房屋，誰用誰負責(zé)，責(zé)任落實到人。
5、食堂應(yīng)謹慎用火，做到火不離人，每天下班應(yīng)檢查封閉爐灶;定期檢查廚房電源并做好記錄工作。
6、教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，幼兒園內(nèi)不得吸煙，防止發(fā)生火災(zāi)事故。
7、定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動。
8、必須增強防火安全意識，經(jīng)常觀察，發(fā)現(xiàn)隱患，認真研究，采取措施，及時消除安全隱患。
9、在無火警的情況下，任何人不得擅自動用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理，因擅自動用造成嚴重事故者追究其法律責(zé)任。
食堂消防安全制度7
組織大型學(xué)生文娛活動安全保衛(wèi)制度
一、落實“誰組織、誰負責(zé)”的原則，安排專門的安全保衛(wèi)人員，預(yù)先組織對演出場所的安全檢查和監(jiān)督整改，重點做好防火、防電、防突發(fā)事件等安全保衛(wèi)工作。
二、凡參加單位均要指定專人負責(zé)學(xué)生安全保衛(wèi)，并預(yù)先做好交通安全、消防安全、文明守紀等宣傳教育工作。
三、演出期間必須保證所有的'消防通道暢通。
四、場內(nèi)嚴禁吸煙，劇場內(nèi)動用明火（包括演出用蠟燭等道具）須提前一周報當?shù)叵啦块T審批。
五、場內(nèi)電源線路、電器設(shè)備要有專人負責(zé)安全監(jiān)控。
六、后臺和演員休息場所要注意防盜和防滋擾破壞。非工作人員和非演出人員未經(jīng)許可不得進人前后臺。
七、觀眾必須按指定區(qū)域位置就座，嚴格遵守劇場紀律，不得喧嘩和隨意走動。
食堂消防安全制度8
1、食堂應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)該合理，應(yīng)有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、食堂加工操作間應(yīng)該符合下列要求：
�。�1）、設(shè)有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。
（2）、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運河出口處有防鼠金屬隔柵。
�。�3）、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水；
�。�4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的'存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
�。�5）、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
4、食堂應(yīng)該使用耐磨損、易清洗無毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的文字標識。
5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標記。餐飲具保潔柜應(yīng)該定期清洗、保持潔凈。
6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所（櫥柜），并有顯然的標記。
7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
8、小學(xué)食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的小學(xué)不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
食堂消防安全制度9
第一條為貫徹幼兒園《消防安全制度》，針對食堂的.環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。
第二條食堂的防火安全責(zé)任人為安全分管園長，負責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報批。
第四條食堂內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條對操作間內(nèi)易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁出現(xiàn)明火和啟動電源開關(guān)。
第六條使用機械設(shè)備不得過載運行。
第七條保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條當日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
第九條煙道要每半年清掃一次。
第十條熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第十一條發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險情要積極撲救，并立即向保安部報告。
第十二條本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂消防安全制度10
根據(jù)我�！斗阑鸢踩贫纫�(guī)定》，食堂特制定本制度，如下：
一、食堂實行防火安全責(zé)任制，指定專人為防火安全責(zé)任人，抓防火工作，責(zé)任落實;
二、把防火工作納入議事日程，做到與生產(chǎn)、工作同計劃、同布置、同落實、同總結(jié)、同評比，使防火工作經(jīng)�；�，群眾化;
三、嚴格防火管理制度，認真貫徹國家頒布的消防法規(guī)和技術(shù)規(guī)范。結(jié)合實際情況制定并不斷完善防火制度，教育食堂人員了解制度內(nèi)容并認真貫徹執(zhí)行;
四、配置的`消防器材，由專人負責(zé)保管、定期檢查和維修，保證完好;
五、普及消防知識做到人人都會報火警、會使用滅火器、會撲救初起小火，同時會發(fā)現(xiàn)鑒別火險隱患;
六、堅持每日的安全檢查和不定期的安全自查保證及時發(fā)現(xiàn)，排除火險隱患，對當時解決不了的要采取有效的臨時安全措施;
七、切實控制好火源、電源，加強值班人員責(zé)任心，發(fā)現(xiàn)可疑氣味，立即查尋，及時報告。
食堂消防安全制度11
為了更好的保障食堂安全生產(chǎn)，提高消防安全意識，預(yù)防消防事故的發(fā)生。針對食堂具體情況，特制定食堂消防安全管理辦法和消防應(yīng)急預(yù)案。
1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)
2、兼職消防員負責(zé)定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好，(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)
3、兼職消防員負責(zé)定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關(guān)、)發(fā)現(xiàn)問題及時報修或更換。
4、兼職消防員負責(zé)每學(xué)期組織消防安全學(xué)習(xí)，讓每位員工都熟悉消防知識，正確使用消防器材。
5、每兩周必須清洗一次煙罩，每年暑假清洗一次油煙煙道。
6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關(guān)是否完全關(guān)閉。
7、食堂不準私拉亂接電線，用電器。停電用蠟燭應(yīng)注意安全，不用時立即熄滅。
鐵中食堂消防應(yīng)急預(yù)案
1、在食堂生產(chǎn)過程中，如上灶工作時，操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應(yīng)及時關(guān)閉天燃氣，若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時停止工作，并上報維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥，后關(guān)閉電源，檢查完畢后方可離開。
2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒，應(yīng)及時撥打119，通知學(xué)校相關(guān)部門，關(guān)閉氣閥，切斷電源。并迅速組織員工滅火。
3、若發(fā)生油鍋燃燒，可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。
(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，遮蓋油鍋，使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。
(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的`情況下，還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使火自動熄滅。
(3)使用滅火器滅火時應(yīng)對準火焰根部噴射，并左右晃動、直至將火撲滅。
4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒，應(yīng)先用滅火器對準煙道撲滅，外面用消防水對其煙道降溫，使煙道內(nèi)火不能燃燒，直至撲滅。
特別需要注意的是:
油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰，相反會造成火災(zāi)和人員傷亡。
食堂消防安全制度12
1、加強食堂全體工作人員的防火安全教育。要做到人人都熟知消防常識，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。
2、保障食堂內(nèi)的各種消防設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護、保證設(shè)備完好并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時山包后勤保障處。
3、要掌握正確使用煤氣方法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保安全。
4、加強用電安全檢查，食堂電工必須經(jīng)常對校內(nèi)的'用電線路，器材等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，要及時進行整改、維護、確保安全。
5、定期清除煙囪油垢煙塵，防止火屑四濺，發(fā)生火災(zāi)。
6、食堂內(nèi)一律禁止吸煙。
7、保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。
食堂消防安全制度13
為了更好地落實《消防法》，防止火災(zāi)危害，保護財產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：
一、建立防火安全責(zé)任制。
每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書，明確責(zé)任，落實到人。
二、使用液化氣安全管理規(guī)定
1、凡配有液化氣灶具的.承包點從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。
2、液化氣灶具點燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。
3、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時進行維修。
4、嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。
5、對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。
三、用電安全管理規(guī)定
1、任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設(shè)施。
2、不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。
3、未經(jīng)允許不得私自使用大計量電器。
4、嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。
四、凡違反本制度
處以100——1000元罰款。
食堂消防安全制度14
一、防止食物污染措施
(一)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
(六)把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒物品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
(九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
(一)食堂的'設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)
有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施
(一)所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
(二)加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
食堂消防安全制度15
為加強消防安全的管理，確保中心各項工作的順利進行，制定本規(guī)定：
1、所有員工上崗前必須經(jīng)過消防安全知識培訓(xùn)，合格后
方可上崗。
2、進行油炸食品時須兩人操作，油面不得超過所用器具
的1/2，操作過程中不得離開，并將消防器材（滅火器、鍋蓋）放在隨手可及的`地方。
3、使用天然氣灶、液化氣灶前應(yīng)先看開關(guān)是否關(guān)閉，啟
動風(fēng)機后方可開啟閥門點火。
4、定期檢查、保養(yǎng)所有機械設(shè)備，使其處于良好運行狀
態(tài)。每日檢查線路是否有發(fā) 熱變軟現(xiàn)象，接換設(shè)備須請專業(yè)人員操作。
5、保持排油煙罩的清潔，做到光亮無油污;定期清洗排煙道，做到無油垢。
6、如果廚房發(fā)生火災(zāi)，要保持清醒頭腦、不要慌亂，迅
速切斷煤氣和電源。在油鍋火情還未蔓延時將鍋蓋蓋住燃燒的鍋，或?qū)⒋罅渴卟说谷脲亙?nèi)將燃燒物與空氣隔開，或及時使用滅火器�；鹎闊o法控制時，應(yīng)采取自身保護緊急撤離現(xiàn)場，并按消防預(yù)案程序辦理。
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