消毒管理制度15篇【推薦】

　　在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的消毒管理制度，希望能夠幫助到大家。

消毒管理制度1

　　一、游泳館工作人員每年開館前須進行體檢，持《健康合格證》才能上崗工作，并定期接受衛(wèi)生知識培訓。

　　二、嚴禁患有肝炎、心臟病、高血壓、皮膚癬疹（包括腳癬）、重癥沙眼、急性結膜炎、中耳炎、腸道傳染病、性病、精神病及酗酒者入場游泳。

　　三、游泳者更衣后須經(jīng)保持余氯0.6毫克/升的浸腳、消毒池洗腳、淋身后才可光腳上池面，不得穿任何鞋上池面，以免污染池水。

　　四、固定專人負責游泳池的池水消毒，每次開館前測余氯一次，保持控制余氯在0.3-0.4毫克/升之間;用PH試紙測水質PH值，保持控制PH值在6.5-8.5之間，保證池水的.消毒。

　　五、浸腳消毒池池水每四小時更換一次，余氯含量應保持在5～10毫克/升。

　　六、衛(wèi)生員隨時消除水中污物，每天停場后徹底清掃池邊走道、出發(fā)臺、廁所、淋浴室和更衣室，保持清潔無異味。

　　七、配備創(chuàng)可貼、消炎、防暑降溫藥物，為游泳者提供服務。

消毒管理制度2

　　學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

　　一、餐具洗消程序

　　公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：

　　第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；

　　第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；

　　第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；

　　第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的`殘留藥物；

　　第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

　　二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法

　　目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：

　　一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；

　　另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。

　　但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)

　　督機構審查批準方能生產、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te— 101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首

　　選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

　　幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

　　（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

　�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

　　（3）滅菌片或Te—101片消毒法。按每片藥物兌自來水0。5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3—5分鐘。

　�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

　　三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

　　食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：

　　1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；

　　2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

消毒管理制度3

　　為了有效的預防春季傳染病的發(fā)生，保證師生的身體健康和正常的教育教學秩序。貫徹預防為主的防病原則，根據(jù)上級文件精神要求，制定灘八中學通風消毒制度。

　　一、學校環(huán)境衛(wèi)生消毒制度：

　　1、加強教室、環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保潔，尤其是衛(wèi)生死角的清理，消除病原的滋生地。

　　2、做好病媒生物防治工作。

　　3、實踐證明，教室、宿舍的通風和消毒一樣，是防止傳染病發(fā)生的重要措施，各班、宿舍要安排專人做好教室、宿舍的通風工作和消毒工作，殺滅病原菌，從根本上杜絕傳染病的發(fā)生和流行。并做好消毒記錄。

　　4、樓道、廁所、備課室等公共場所的消毒工作由總務處安排專人每天進行。（李士兵：負責區(qū)域，教學樓的樓道、備課室、廁所。劉士兵：所有處室、圖書館、教室、宿舍、辦公室）

　　5、圖書閱覽室、資料室、電教室、實驗室、學生餐廳、校門口等其他師生活動場所的.消毒，在醫(yī)務室的指導下，由各處室安排專人進行消毒，并做好消毒記錄。

　　二、個人衛(wèi)生要求：

　　1、學生應勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。

　　2、學生飲水必須自帶水杯。

　　3、保持居住房間的通風換氣，勤曬被褥。

　　4、避免和來自疫區(qū)的人員來往，如要接觸，應做好個人防護措施（戴口罩），盡量縮短接觸時間，不要直接面對，并保持1米以上的距離，在接觸后及時做好必要的消毒工作（醫(yī)用酒精擦拭）。

　　5、咳嗽和打噴嚏時不要正對別人。應使用紙巾保護遮掩口鼻。

消毒管理制度4

　　1. 醫(yī)務人員在做無菌操作時，必須嚴格執(zhí)行無菌操作規(guī)程。洗手，戴好帽子、口罩。換藥車或輸液車上的無菌器械、罐、槽、盤等，使用后應及時蓋嚴，定時更換和滅菌，并注明滅菌日期和開啟日期及時間。

　　2. 治療室每日定時通風換氣，用消毒液擦地，每周大掃除一次，無菌物品抽樣做細菌培養(yǎng)，每月一次，并有報告，結果存檔。治療室用的擦布及墩布等應有標記且專物專用。

　　3. 病室各房間應每日定時通風兩次，每日晨間護理時用濕布套掃床，一床一套;每日擦小桌，一桌一布，均浸泡消毒后清洗晾干。

　　4. 每周至少更換被服一次，并根據(jù)情況隨時更換。

　　5. 患者用過的口服藥杯應浸泡于含氯制劑溶液中，消毒液每日更換一次。

　　6. 注射器使用后將針頭棄于銳器收集盒中，注射器放入黃色垃圾袋中，各種器械浸泡在消毒溶液中。

　　7. 餐具每餐后必須執(zhí)行一洗，二涮，三沖，四消毒，五保潔的'工作程序。隔離的患者必須使用一次性餐具。

　　8. 便盆每周用含氯制劑(有效氯含量1000mg/L)溶液浸泡消毒，隔離患者使用專用便器。

　　9. 治療室、產房、手術室、換藥室要定期進行空氣消毒，并做空氣培養(yǎng)。

　　10. 體溫表一人一支，每次使用后浸泡于70%酒精(或含氯消毒劑)溶液中，每日更換消毒液一次，每周清洗消毒一次，由專人負責。

　　11. 門診采取血標本，實行一人、一針、一巾、一止血帶，使用過的棉棍、棉球要集中放入醫(yī)用拉圾袋中，以免污染環(huán)境。

　　12. 嬰兒使用的餐具如小杯、小匙等，需經(jīng)高壓蒸汽滅菌后備用。

　　13. 床單元隔離：

　　13.1 隔離患者有條件時住單間，病室內或病室門口要備隔離衣，懸掛方法正確。

　　13.2 清潔區(qū)掛避污紙，以便隨時使用。

　　13.4 隔離單位門外應設泡手盆，內盛含氯消毒劑(有效氯含量250mg/L健之素)溶液。

　　13.5 患者專用體溫表、藥杯、便器，應用一次性注射器、輸液器、餐具，使用后回收集中處理。

　　13.6 隔離患者用過的醫(yī)療器械應用含溴或含氯消毒劑(有效氯含量20xxmg/L )浸泡消毒，血壓表、聽診器等用消毒液擦拭,血壓計袖帶若

　　被血液、體液污染應在清潔的基礎上使用含有效溴或有效氯的消毒劑浸泡30 分鐘后清洗干凈,晾干備用。

　　13.7 保持室內良好的新鮮空氣流通，必要時在有條件的病室可保持負壓狀態(tài)。

　　13.8 臟被服放入有隔離標志的黃色袋中，送洗衣房單獨消毒后再洗滌。

　　14. 凡患者有氣性壞疽，綠膿桿菌等特殊感染傷口，應嚴格隔離。所用的器械、被服均要進行消毒處理，所用敷料放入專用塑料袋燒毀。

　　15. 口腔科護理中要求一律使用一次性漱口杯，口腔科牙鉆針單支包裝后必須經(jīng)過高壓滅菌方可使用，做到一人一鉆針。

　　16. 對呼吸機螺旋管、呼吸氣囊、氣管套管、氧氣用的濕化瓶、牙墊、舌鉗、開口器等使用后應嚴格消毒滅菌，所有接觸過口腔的用具，必須用乙肝有效的消毒方法處理。

　　17. 各種內鏡使用后必須認真分類清洗，徹底消毒，對乙肝患者應固定內窺鏡，用后進行嚴格消毒。

　　18. 診療、換藥、注射、處置工作前后，認真洗手，必要時用消毒液泡手。

　　19. 轉科、出院、死亡患者單位要進行終末消毒。

　　20. 醫(yī)療垃圾與生活拉圾分類放置，并有標志，生活垃圾放入黑色袋中，醫(yī)療垃圾放入黃色袋中，做到每日清，醫(yī)療垃圾應及時送到醫(yī)院暫存地。

消毒管理制度5

　　一、餐飲具集中消毒單位應當建立餐具收集、配送臺賬，內容包括進、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。

　　二、餐飲具集中消毒單位應告知餐飲單位集中消毒餐具使用后應擺放至指定區(qū)域，同時指定專人及時回收。

　　三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應當及時對車輛進行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。

　　四、消毒后的'餐飲具應使用密閉式車輛配送，盛裝餐具的容器、工具要及時清洗消毒，應當附送產品檢驗報告。

消毒管理制度6

　　一、使用消毒柜消毒

　　1、專職清洗消毒人員將收回杯具統(tǒng)一放置在消毒間內（配備有消毒柜，門口貼有“消毒間”的標志）；

　　2、按照杯具的清潔消毒程序必須做到一洗、二沖、三消毒、四保潔；

　　1)一洗：每天將茶具統(tǒng)一收集到消毒間并將殘液倒盡，放入洗滌池中用洗潔精將其洗干凈；

　　2)二沖：用自來水沖去清潔劑，確保茶具內無污跡；

　　3)三消毒：將沖洗干凈的杯具放入消毒柜內網(wǎng)格上，杯口朝下，杯蓋豎立排列放置，接上電源后按下鍵鈕，指示燈亮，溫度控制在95°-100°之間，20分鐘內達到消毒溫度后指示燈自動熄滅，繼續(xù)讓杯具在消毒柜消毒保溫15分鐘以上，將杯具放入保潔柜中進行保潔；

　　4)四保潔：服務員需帶手套將消毒后的杯具從消毒柜中取出并立即放入干凈的'保潔柜中，不得與未經(jīng)消毒的器皿或其他雜物、不潔物混放，保持柜門緊閉；

　　3、將清洗、消毒后的茶具進行發(fā)放、保存（消毒間內設有專門的送杯車，送杯車保持清潔無塵、無雜物，并配有足夠數(shù)量的備用杯具）。

　　二、使用消毒劑消毒

　　1、先將臟杯茶葉殘渣清理干凈。

　　2、用餐具洗潔精和百潔布將杯子清洗干凈。

　　3、將杯子放在比例為1：20的“84”消毒液中，浸泡90分鐘。

　　4、將消毒過的杯子沖洗干凈，用干凈的抹布將杯子擦干。

　　5、將洗干凈抹凈的茶杯、口杯、果汁杯蓋上杯蓋平行排列的順序放于保潔柜內保存。

消毒管理制度7

　　為切實做好我校傳染病防治工作，把傳染病防治工作落到實處，現(xiàn)結合我校實際，特制定衛(wèi)生消毒制度：

　　一、學校公共衛(wèi)生消毒

　　1．各班每天按時打掃好自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生并隨時保持,重點做好早、中、晚三時段保持。

　　2．學校食堂污水排放溝每周一、四清掃兩次，清掃后撒上石灰。由z負責。

　　3、校園公共環(huán)境每周用消毒液消毒一次，由z負責。

　　4．食堂環(huán)境及食堂外消毒由炊事員負責用消毒液消毒。

　　二、廁所消毒

　　1．廁所用石灰消毒，夏季每周兩次（周一、周四早上清掃后），冬季每周一次（周一早上清掃后）。

　　2．化糞池用生石灰覆蓋。

　　3．天氣熱時再用敵敵畏等農藥殺滅蚊蠅幼蟲。

　　三、垃圾池消毒

　　1．夏季每周一次撒上生石灰。

　　2．夏季每周用敵敵畏噴灑一次。

　　3．垃圾池等消毒由z負責。

　　四、飲用水消毒

　　飲用水消毒按飲用水消毒標準要求進行，由z負責。

　　五、學生宿舍衛(wèi)生消毒

　　1．學生每天打掃好室內衛(wèi)生，管理員負責打掃好宿舍前后的環(huán)境衛(wèi)生，學生起床后整理好床鋪，擺放好日常用品。

　　2．學生宿舍開門開窗保持空氣清新。

　　3．學生每月必須換洗被面、枕套等用品一次。

　　4．宿舍管理員每周五必須用消毒液對室內消毒一次。

　　5．學生洗臉巾等日常用具每兩周用消毒液消毒一次。

　　6．學生被褥可自己用（陽光）紫外線照射消毒。

　　六、附則

　　1．總務后勤必須保證消毒藥品、用具。

　　2．消毒人員必須嚴格消毒流程，不留消毒死角，每次消毒后必須作好消毒記錄。

消毒管理制度8

　　一、食堂應有專人負責洗滌、消毒并有記錄。

　　二、嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。

　　三、消毒必須要有專用設施設備，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

　　四、每餐收回的`餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

　　五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將餐具放入保潔柜密封保存、備用。

　　六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　七、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐具的池內洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。

　　八、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　九、定期清掃室內環(huán)境、設備、不留衛(wèi)生死角、保持清潔。

消毒管理制度9

　　1、醫(yī)務人員工作時，應著裝整潔，穿工作服，戴工作帽，口罩等。

　　2、診室設有流動水洗手設施。

　　3、醫(yī)務人員每次診療操作前后均應認真洗手。

　　4、診室應定時通風，診桌、診椅、診床等應每日工作結束后使用500mg/L含氯消毒劑擦拭，有污染隨時消毒。

　　5、每周更換床單、枕套等，有污染隨時更換，每日紫外線照射消毒，并做登記。

　　6、診室物品專室專用，血壓計，聽診器，叩診錘表面用75%酒精擦拭消毒后放回原處。

　　7、嚴格執(zhí)行醫(yī)療廢物管理規(guī)定，醫(yī)療廢物應用雙層黃色塑料袋封扎集中處理，并與醫(yī)療廢物暫存處做好交接記錄。

消毒管理制度10

　　餐具清洗消毒管理制度是餐飲服務行業(yè)的重要組成部分，旨在確保食品接觸表面的清潔衛(wèi)生，防止食源性疾病的發(fā)生。其內容主要包括以下幾個方面：

　　1. 清洗程序與標準

　　2. 消毒方法與標準

　　3. 設備維護與管理

　　4. 員工培訓與監(jiān)督

　　5. 記錄與檢查制度

　　6. 應急處理與改進機制

　　內容概述：

　　1. 清洗程序與標準：定義餐具從使用后到再次使用的`完整清洗流程，包括預洗、主洗、漂洗和干燥等步驟，設定每個階段的清潔度標準。

　　2. 消毒方法與標準：規(guī)定使用化學或物理方法進行消毒，如熱力消毒、化學消毒等，并設定達到的消毒效果指標。

　　3. 設備維護與管理：確保清洗和消毒設備的正常運行，定期進行設備保養(yǎng)和故障排查。

　　4. 員工培訓與監(jiān)督：對員工進行清潔消毒知識培訓，設立監(jiān)督機制以保證操作規(guī)程的執(zhí)行。

　　5. 記錄與檢查制度：建立詳細的清洗消毒記錄，定期進行內部和外部的質量檢查。

　　6. 應急處理與改進機制：制定應對清洗消毒問題的應急預案，持續(xù)改進管理制度，提升清潔效果。

消毒管理制度11

　　一、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

　　二、加工肉類（包括水產品）的操作臺，用具和容器必須與加工蔬菜的'操作臺，用具容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

　　三、用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、管、抹布以及其他工具容器且有明標志。

　　四、冷凍的水產畜禽肉類，應解凍徹底，蔬菜必須經(jīng)凈菜浸泡半小時以上后方可清洗加工。

　　五、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和貼板及容器，必須清洗晾干。

　　六、加工過蔬菜的操作臺和鋁板要及時清洗晾干。

　　七、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

　　八、采購回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地面，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

消毒管理制度12

　　為切實作好我園傳染病防治工作，把傳染病防治工作落到實處，做好消毒工作，結合我園實際，特制定本制度：

　　1、每天有充足時間打開門窗，保持室內空氣流通。？？？

　　2、園保潔員按照負責進行每天的公共衛(wèi)生環(huán)境打掃工作，定期做好滅“四害”工作。

　　3、如發(fā)現(xiàn)園外有類似傳染病病例，按照傳染病時期幼兒園消毒制度進行責任區(qū)內的消毒工作。？？？

　　4、如發(fā)現(xiàn)班內類似傳染病的現(xiàn)象，則園衛(wèi)生室負責監(jiān)控，并做好相應的`消毒措施。

　　5、各班、各組室飲水機每天由專人進行保潔工作，由供水部門進行定期消毒工作。？？？

　　6、消毒人員一定要認真學習消毒常識，特別是消毒液的配比，作到消毒既節(jié)約又效果好。？

　　7、每次作好消毒記錄。

消毒管理制度13

　　一、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　二、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

　　三、餐具消毒應按物理或化學消毒的各自順序操作。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出后保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

　　四、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

　　五、當天收回的已用餐具當天清洗消毒，不隔天隔夜。水不開、蒸汽溫度不夠、藥物濃度不夠時不能消毒。

　　六、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作：藥物消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。

　　七、餐具消毒應達到下列要求：

　　煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；

　　蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘；

　　藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm（250MG/L），食具全部浸入消毒液中5分鐘，餐具達到光潔、不油膩、無味感官標準。

　　八、消毒完畢的.餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。清洗消毒完畢后將洗碗池、消毒池及其他設施沖洗干凈。

消毒管理制度14

　　一、加工前要對待加工使用的食品原料質感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能加工。

　　二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，應浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈在加工制作。

　　三、各種工具、用具、容器，生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放，各種熟食面點改刀要在專用的.熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。

　　四、當餐未用完的面點，應妥善保存，含水份較多的帶餡的，要冷藏，注意生熟分開。

　　五、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，應嚴格按照標識上標準的使用范圍使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑，使用完后，由專人專柜保存。

　　六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、豆?jié){機和面機、壓面機等，用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干、備用。

　　七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

　　八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。

消毒管理制度15

　　為規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、設置專用餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或專間）及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。

　　二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

　　四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔餐、隔夜。

　　五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消毒、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒液浸泡、清水沖、保潔”的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

　　六、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關衛(wèi)生標準。

　　七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔�毒餐飲具�?保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。保潔柜內不得存放其他物品。

　　八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。

　　九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面無積水、池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

　　十、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

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