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茶樓管理制度精選17篇
在日常生活和工作中,我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編幫大家整理的茶樓管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
茶樓管理制度 1
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛(ài)工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。
(二)職業(yè)素質(zhì)
1、對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
3、掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的心理素質(zhì)。
5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:著工作服上崗
3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。
3、根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語(yǔ)
1、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
4、禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、組織紀(jì)律
1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)。
2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請(qǐng)假。
3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà),不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的.事情。
4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。
5、服從店長(zhǎng)的工作安排。
6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿(mǎn)一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng),說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開(kāi),不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾,要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中去。
10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。
11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺(tái)。
12、正常購(gòu)進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。
14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金,違者重罰。
17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。
四、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作
(一)姿態(tài)
站相標(biāo)準(zhǔn):
1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊;
2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;
4、眼光望前,表情開(kāi)朗得體,面帶微笑;
禁忌的站相:
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;
5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;
禁忌坐姿:
收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。
(二)行走
基本要求:
男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時(shí),腳尖對(duì)正前方,先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。
禁忌:
1、左顧右盼,東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路,一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;
4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;
6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。
(三)手勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí),手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo)。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;
禁忌:
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話(huà);
5、手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢(shì)
微笑服務(wù):
1、微笑自然、誠(chéng)實(shí);
2、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿(mǎn)熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹(jǐn)慎;
5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;
6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;
禁忌:
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;
2、口吻粗暴、聲音過(guò)高;
3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;
4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉,橫眉冷對(duì),心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛(ài)搭不理,被動(dòng)應(yīng)付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌:
1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;
2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長(zhǎng)外短。
五、獎(jiǎng)罰制度
獎(jiǎng)勵(lì):
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)200元。
2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)200元。
3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200元。
處罰:
1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。
2、與客人爭(zhēng)吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。
3、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰50元。
4、曠工一天,罰50元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。
6、無(wú)故遲到、早退者,罰10元。
7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。
8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元。
9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。
茶樓管理制度 2
第一章總則
第一條為規(guī)范加班管理,提高工作效率,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本茶樓實(shí)際情況,特制定本規(guī)定。
第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規(guī)定。
第三條按提成制度結(jié)算的銷(xiāo)售部員工和廠(chǎng)部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。
第二章加班的原則和程序
第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外,因本身工作需要或主管指定事項(xiàng),必須繼續(xù)工作者,稱(chēng)為加班。加班分為兩種:即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙,需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作,稱(chēng)為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作,稱(chēng)為計(jì)劃加班。
第五條因工作性質(zhì)特殊,司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班,不算加班;但國(guó)家法定節(jié)假日(元旦、春節(jié)、五一、十一)繼續(xù)工作算加班。
第六條內(nèi)勤人員(含銷(xiāo)售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部)在正常工作日因接待茶樓客戶(hù)延時(shí)工作視為正常上班,不算加班;但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。
第七條員工加班應(yīng)填寫(xiě)《加班申請(qǐng)單》(附表一),經(jīng)部門(mén)主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可實(shí)施加班。
第三章加班管理規(guī)定
第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》(遞交時(shí)間:工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前;周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前,國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時(shí)提交者,應(yīng)由加班人員的部門(mén)主管電話(huà)通知行政部經(jīng)理,在正常上班后的.第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí),如無(wú)特殊理由不得推諉。
第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日,累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日,累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類(lèi)推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。(加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入)。
第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休,獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。
茶樓管理制度 3
一、勞動(dòng)管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷(xiāo)假,書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽(tīng)從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話(huà)、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過(guò)一個(gè)月)。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理:各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資,各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品,誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的'衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物;門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡;洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制:建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。
茶樓管理制度 4
一、工作規(guī)定
1、員工必須對(duì)顧客負(fù)責(zé),服務(wù)顧客,根據(jù)顧客的需求進(jìn)行工作。
2、員工必須有責(zé)任心,保持工作秩序,嚴(yán)格遵守工作時(shí)間、輪值規(guī)定。
3、員工必須保持良好的衛(wèi)生和內(nèi)務(wù),確保桌面干凈整潔,為客人提供良好的餐飲環(huán)境。
4、員工必須遵守商家制度,誠(chéng)實(shí)守信,做到不盜竊、不賴(lài)賬、不傳播謠言等現(xiàn)象。
二、工作態(tài)度
1、員工必須以良好的心態(tài)來(lái)對(duì)待工作,對(duì)待客戶(hù)。
2、員工必須對(duì)客戶(hù)的需求有充分的了解和認(rèn)識(shí),對(duì)客戶(hù)的需求進(jìn)行全面滿(mǎn)足。
3、員工必須有良好的溝通能力和服務(wù)態(tài)度,與顧客良好溝通。
三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
1、員工必須熱情地迎接客人進(jìn)店,有禮貌地問(wèn)候。
2、員工必須按照茶點(diǎn)和飲品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制備和服務(wù)。
3、員工必須了解菜單上每個(gè)菜品的特性,能夠快速為客人推薦菜品。
4、員工必須及時(shí)為客人分配座位,保持足夠?qū)挸ǖ挠貌铜h(huán)境。
5、員工必須及時(shí)為客人送上餐點(diǎn),保持食品的新鮮和溫度。
6、員工必須主動(dòng)為客人提供專(zhuān)業(yè)、禮貌、細(xì)致的服務(wù)。
四、安全管理
1、員工必須注意消防安全和人身安全,保持良好的.工作狀態(tài)。
2、員工必須了解裝備的使用方法和位置,正確使用應(yīng)急設(shè)備。
3、員工必須注意旅行安全和車(chē)輛安全,確保自身安全。
五、行為規(guī)范
1、員工必須遵守各種法律法規(guī),維護(hù)良好的工作形象。
2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。
3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務(wù)。
茶樓管理制度 5
一、早上9:30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺(tái)整齊干凈,做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
二、10:30分準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè),工作服穿戴整齊,服務(wù)員上班可化些淡妝。
三、營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到:
1、微笑服務(wù)、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問(wèn)不厭,耐心解說(shuō);
3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí),要做到罵不還口,耐心說(shuō)明,熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;
6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);
四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”
十一個(gè)不準(zhǔn):
1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話(huà);
2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準(zhǔn)因盤(pán)點(diǎn),結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;
4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;
5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打;
6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客,做任何私事;
7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái),收銀臺(tái);
8、不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位;
9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的`東西,水果等;
10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝,打扮;
11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品;
八個(gè)一樣:
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買(mǎi)、不買(mǎi)一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;
7、賣(mài)商品和不買(mǎi)商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽(tīng)電話(huà)注意事項(xiàng):
1、電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起;
2、接起電話(huà)時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好,怡和園茶樓”;
3、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;
4、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)盡量控制自己的音量;
5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不與他人交談;
6、如認(rèn)識(shí)客人,應(yīng)呼出客人的姓或名字;
7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、電話(huà)、包間類(lèi)型、時(shí)間、日期等;
8、不要讓客人在電話(huà)前等候超過(guò)5分鐘。如再接起電話(huà)時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說(shuō):“對(duì)不起,讓您久等了”;
9、如說(shuō)再見(jiàn),等對(duì)方掛斷電話(huà)方可掛斷電話(huà);
六、上班要做到“十個(gè)要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說(shuō)粗話(huà);
7、要微笑服務(wù);
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開(kāi)朗;
10,要精靈、堅(jiān)強(qiáng);
七、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下:
(一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;
2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;
3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;
4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;
5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;
6、電視(柜)無(wú)灰塵;
7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;
8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);
10、空調(diào)無(wú)灰塵;
11、沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;
12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;
14、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;
15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;
(二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹(shù)無(wú)灰塵、雜物;
3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;
4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物,無(wú)積水;
注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生),茶杯一個(gè)星期消毒三到四次
八、員工工作獎(jiǎng)懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣2分。
2、用餐時(shí)需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車(chē)等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣2分。
3、營(yíng)業(yè)期間,茶館門(mén)口需有一名或數(shù)名服務(wù)員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規(guī)范,面帶笑容,違者每次扣3分。
4、營(yíng)業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。
5、營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。
6、茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號(hào)牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。
7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者),違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的25號(hào)工資中扣除,如不夠再?gòu)幕竟べY中扣除。
9、上班除收銀員之外,不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái),服務(wù)期間,不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息,應(yīng)站立在包間門(mén)口,違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣,服務(wù)意識(shí)較差者,違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人,直接開(kāi)除。
獎(jiǎng)勵(lì):
1、工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者——5分。
2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等,根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。
3、積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者——5分。
4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。
5、服務(wù)熱情,多次受顧客好評(píng),領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。
6、微笑服務(wù)最突出者——10分。
7、員工銷(xiāo)售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。
9、微笑服務(wù),團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人。樂(lè)意效勞者——20分。
10、賓客至上,誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者——10分。
茶樓管理制度 6
一、服從主管和領(lǐng)導(dǎo)安排認(rèn)真,完成茶樓主管安排的工作。
二、提前5分鐘到茶樓:整理好儀容儀表,必須化淡妝。不遲到,不早退,認(rèn)真快速的做好上班前的'準(zhǔn)備工作。
三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛(wèi)生。
四、服務(wù)流程:
1、迎客:有客人到大廳或包間時(shí),面帶微笑問(wèn)候每一位客人,請(qǐng)帶上稱(chēng)呼表示尊重。早上好,歡迎光臨。下午好,歡迎光臨。晚上好,歡迎光臨。
2、詢(xún)問(wèn):先生,小姐您好。請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品,點(diǎn)單交給收銀員,負(fù)責(zé)上茶。
3、巡臺(tái):大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求,再為客人倒茶。請(qǐng)用上禮貌用語(yǔ):對(duì)不起,打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛(wèi)生情況,是否需要換煙缸,茶杯是否需要加水,物品擺放是否整齊需要處理和調(diào)整。
4、結(jié)帳:大廳和雅間客人離開(kāi)時(shí)要引客人結(jié)帳,結(jié)帳時(shí)告知客人請(qǐng)稍等。
5、離開(kāi):客人離開(kāi)時(shí)要恭送客人:謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨。客人離開(kāi)馬上收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具清洗和消毒。
五、如果出現(xiàn)跑單的現(xiàn)象,由開(kāi)單人員承擔(dān)賠償責(zé)任,同時(shí)追求當(dāng)班人連帶責(zé)任。
六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗,耍手機(jī)吃東西,聊天等與工作不相關(guān)的事。
七、多與客人溝通,有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人。
八、服務(wù)中要有聲,如不小心碰撞到客人,應(yīng)馬上向客人道歉。
九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
十、違規(guī)制度
、賾土P制度:
1、遲到一次罰款10元。
2、上班耍手機(jī)一次10元。
3、上班吃東西一次10元。
4、曠工1天處罰3天基本工資,曠工3天以上開(kāi)除。
5、上班服務(wù)過(guò)程中受到投訴一次罰款10元,情況嚴(yán)重者予以開(kāi)除。
6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。
、讵(jiǎng)勵(lì)制度:
1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺(tái)登記,獎(jiǎng)勵(lì)10元。
2、上班中受到客人表?yè)P(yáng)一次獎(jiǎng)勵(lì)10元。
3、每月選一名優(yōu)秀員工,獎(jiǎng)勵(lì)200元,由員工投票選舉,最后由相關(guān)負(fù)責(zé)人審核后決定。
茶樓管理制度 7
一、獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月/年被評(píng)為優(yōu)秀員工者。
2、檢舉違規(guī)、違紀(jì)或損害茶樓利益行為,經(jīng)查實(shí)情況屬實(shí)者。
3、拾金不昧,積極上繳者。
4、一慣為賓客提供優(yōu)質(zhì)、超常和個(gè)性服務(wù)、受到賓客表?yè)P(yáng)者。
二、懲罰
1、上班遲到者(5分鐘以?xún)?nèi)扣5元,半個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)扣10元,一個(gè)小時(shí)以上為曠工)
2、每月事假不能超過(guò)2天,事假一天取消當(dāng)天工資加扣半天基本工資。
3、病假1天,取消當(dāng)天基本工資(有醫(yī)院證明)。
4、曠工1天,取消當(dāng)天基本工資,并加扣兩天基本工資。連續(xù)曠工三天,自動(dòng)離職,工資不予結(jié)算。
5、員工請(qǐng)假必須提前一天在考勤表上注明,并得到上級(jí)批準(zhǔn)后方可休假。違者取消當(dāng)天基本工資。
6、嚴(yán)禁私自調(diào)換班,調(diào)換班必須經(jīng)上級(jí)同意,違者取消當(dāng)天基本工資。
7、拾到客人任何財(cái)物不及時(shí)上繳吧臺(tái)者,視情節(jié)輕重,給予懲罰,嚴(yán)重者將除名。
8、不嚴(yán)格按照服務(wù)流程操作者,發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。
9、不及時(shí)給客人續(xù)水、更換煙灰缸者,發(fā)現(xiàn)一次扣1—5元。
10、打掃衛(wèi)生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機(jī)麻未清洗干凈,每間/桌扣1元。
11、上班時(shí)間,串崗、離崗、打鬧、看電視者,一次扣1元。
12、消極怠工不服從上級(jí)安排,公開(kāi)頂撞上司,影響正常工作者,一次扣1—5元。
13、保安人員必須保證車(chē)輛通道暢通,不得無(wú)故脫崗、離崗。(違者1—5元)若造成不安全隱患,分清責(zé)任各負(fù)其責(zé)。
14、保潔人員必須做好茶具衛(wèi)生,并隨時(shí)保證茶樓公共區(qū)域衛(wèi)生的整潔。(違者1—5元)
15、廚房人員應(yīng)保證客人和員工飲食安全(造成嚴(yán)重后果者,本人將負(fù)全責(zé))。保證廚房衛(wèi)生整潔、干凈(違者1—5元)。
茶樓管理制度 8
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
1、遵守茶樓規(guī)章制度,凡事服從管理,顧全大局,以茶樓利益為為最高利益。
2、以“做好每一件事”的態(tài)度,為顧客服務(wù),對(duì)茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、熱愛(ài)工作崗位,服從工作安排,對(duì)工作盡職盡責(zé)。
4、做一個(gè)品德高尚得人,誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,拾金不昧。
4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
5、茶樓購(gòu)進(jìn)的飲茶專(zhuān)用水,工作人員一律不得私自使用。
6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。
7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶(hù)來(lái)訪(fǎng),部門(mén)負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。
8、部門(mén)負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費(fèi)客戶(hù)一定的折扣。
二、儀表
1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。
2、服飾:按規(guī)定要求著裝,著裝端裝、大方、整潔、得體。
3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止:以飽滿(mǎn)的精神、端正的`姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生:雙手保持清潔,注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗。
三、工作時(shí)間及內(nèi)容
工作時(shí)間:9:00-21:30(冬季)9:00-22:30(夏季)
工作內(nèi)容:
1、早上提前10分鐘到崗,按規(guī)定著裝,打開(kāi)大門(mén)及通風(fēng)門(mén)窗,準(zhǔn)備營(yíng)業(yè),業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。
2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤,對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。
3、上班時(shí)不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門(mén)主管,并得到許可,否則視為曠工。
4、各人員分片區(qū)對(duì)操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行清潔,清倒垃圾。
5、迎接客人,定時(shí)巡臺(tái),給客人添水,換一次煙缸?腿穗x開(kāi)后及時(shí)清潔房間。
6、傍晚時(shí)打開(kāi)燈箱廣告牌及走道路燈。
7、下班前檢查所有房間門(mén)窗、電器是否關(guān)閉。
8、交班離開(kāi)。
茶樓管理制度 9
1、茶座衛(wèi)生制度
、 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
、 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
、 不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)茶品。
④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
、 泡茶的水必須煮沸。
、 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
、 茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
、 茶品應(yīng)分類(lèi),分架,各類(lèi)茶品有明顯標(biāo)志,要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
、 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
、 茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
、 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
3、 茶品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度
、 銷(xiāo)售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的'茶品;
、 銷(xiāo)售茶品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;
、 出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
、 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
、 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;
、诓少(gòu)定型包裝茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
、 運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。
、懿杵凡少(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
、 操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
、 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
6、 茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
、 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。
茶樓管理制度 10
根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),為了更好地的滿(mǎn)足顧客的消費(fèi)需求,現(xiàn)對(duì)茶樓吧臺(tái)以及操作間的衛(wèi)生要求及管理作出以下規(guī)定:
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的'茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。
2、吧臺(tái)的工作臺(tái)面必須整潔、干凈。各類(lèi)商品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無(wú)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng);地溝排水通常,地面無(wú)積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:
。1)勤洗手、剪指甲;
。2)勤洗澡、理發(fā);
(3)勤洗衣服、被褥;
。4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
茶樓管理制度 11
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。
2、吧臺(tái)的工作臺(tái)面必須整潔、干凈。各類(lèi)商品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無(wú)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng);地溝排水通常,地面無(wú)積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的`茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
茶樓管理制度 12
一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)
1、熱愛(ài)工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé),對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿(mǎn)足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。
4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識(shí),具備較好的識(shí)別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)
1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。
5、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍等”、“請(qǐng)?jiān)彙、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客。
6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間?腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品,為客人開(kāi)門(mén)并目送離開(kāi),使用“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、崗位職責(zé)
1、店長(zhǎng)職責(zé):
店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。
。1)每天晚上清點(diǎn)銷(xiāo)售物品和錢(qián)物,備好次日找零,做到錢(qián)物心中有數(shù)。
(2)節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品,不得擅自挪用銷(xiāo)售款,不得超越權(quán)限打折。
(3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時(shí)檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。
(4)根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)摸清貨物底數(shù),不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷(xiāo)售。
。5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。
2、服務(wù)員職責(zé):
。1)按時(shí)到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
。2)及時(shí)給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。
。3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人(生人)是找人的,必須請(qǐng)稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)
。4)點(diǎn)茶:要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格,向客人介紹各類(lèi)茶葉以及沖泡方法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格?腿它c(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)
。5)巡臺(tái):沖泡茶的'時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)
(6)撤臺(tái):客人消費(fèi)離開(kāi)后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒(méi)有熄
滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管),要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。
四、組織紀(jì)律
1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請(qǐng)假。
2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會(huì)客。
3、服從工作安排,不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿(mǎn)一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
5、如要辭職,應(yīng)提前一個(gè)月申請(qǐng),說(shuō)明理由,未經(jīng)許可不得私自離開(kāi),否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過(guò)正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中。
7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點(diǎn)清錢(qián)物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí),記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。
8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷(xiāo)售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。
茶樓管理制度 13
一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),合格后才能上崗,茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防安全知識(shí),懂“四懂四會(huì)”,了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、 實(shí)行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對(duì)本部門(mén)每?jī)尚r(shí)檢查一次,并做好記錄。
三、 保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
四、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù),以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。
五、對(duì)存在火災(zāi)隱患的'部門(mén),要及時(shí)整改,消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度,重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。
七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位,如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況,立即報(bào)告妥善處理。
八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍,并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。
九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。
十、定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作,對(duì)不合格的員工進(jìn)行整改。
茶樓管理制度 14
第一條:茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天上午8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間將根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整,但必須事先通知顧客。
第二條:所有顧客進(jìn)入茶樓前,必須通過(guò)安全檢查,并遵守茶樓內(nèi)的安全規(guī)范。禁止攜帶易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)物品進(jìn)入茶樓。
第三條:顧客在茶樓內(nèi)必須保持優(yōu)雅和尊重他人的態(tài)度。禁止大聲喧嘩、爭(zhēng)吵或凌辱其他顧客或員工。對(duì)于這種行為,茶樓將保留拒絕服務(wù)的權(quán)利。
第四條:茶樓將為顧客提供舒適的環(huán)境和清潔的設(shè)施。顧客在使用廁所時(shí),必須保持干凈,并將紙巾等廢物放置在指定位置。禁止在茶樓內(nèi)吸煙,禁止在非指定區(qū)域隨地吐痰。
第五條:顧客必須準(zhǔn)確、清晰地向服務(wù)員下單,以確保所需和服務(wù)的準(zhǔn)確性。一旦確認(rèn)訂單,顧客將承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用,不得隨意取消訂單。
第六條:茶樓為顧客提供的食品飲料,將根據(jù)衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行準(zhǔn)備。茶樓會(huì)定期進(jìn)行食品檢測(cè),以確保食品的新鮮和安全。顧客如果發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有問(wèn)題,應(yīng)立即向服務(wù)員反映。
第七條:禁止攜帶寵物進(jìn)入茶樓,以避免對(duì)其他顧客的干擾和不便。
第八條:顧客在茶樓內(nèi)享受茶飲、點(diǎn)心等服務(wù)時(shí),應(yīng)盡量保持用餐區(qū)域的整潔。禁止將食物和飲料弄灑或遺棄在桌子上。
第九條:禁止在茶樓內(nèi)非法賭博、斗毆和涉及違法犯罪活動(dòng)。若發(fā)現(xiàn)有此類(lèi)行為,茶樓將立即報(bào)警,并配合警方的.調(diào)查工作。
第十條:茶樓對(duì)顧客提供的個(gè)人信息將嚴(yán)格保密,不得泄露給第三方。但在特殊情況下,茶樓有權(quán)根據(jù)法律規(guī)定配合相關(guān)部門(mén)提供顧客的個(gè)人信息。
第十一條:對(duì)于例行消防檢查,顧客必須配合茶樓員工的工作,如有需要,顧客需暫時(shí)離開(kāi)茶樓的指定區(qū)域。
第十二條:茶樓保留上述規(guī)章制度的最終解釋權(quán),并有權(quán)根據(jù)需要進(jìn)行修訂和補(bǔ)充。
茶樓管理制度 15
一、茶樓全體員工必須嚴(yán)格遵守公司章程,遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定,服從領(lǐng)導(dǎo)和茶樓的合理安排。
二、茶樓倡導(dǎo)樹(shù)立“團(tuán)隊(duì)精神,精誠(chéng)合作”的主導(dǎo)思想,禁止任何個(gè)人做有損茶樓利益、形象、聲譽(yù)或破壞茶樓發(fā)展的事情。
三、茶樓通過(guò)發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平,不斷完善茶樓的經(jīng)營(yíng)、管理體系,實(shí)行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大茶樓實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。
四、茶樓提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)相關(guān)茶葉文化知識(shí),并盡力為員工提供學(xué)習(xí)、深造技藝的條件和機(jī)會(huì),努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的.茶藝員和茶藝師隊(duì)伍。
五、茶樓鼓勵(lì)員工積極參與茶樓的決策和管理,鼓勵(lì)員工發(fā)揮個(gè)人才智,對(duì)茶樓的發(fā)展提出合理化建議。茶樓會(huì)為員工提供平等和諧的發(fā)展環(huán)境和晉升機(jī)會(huì);茶樓實(shí)行考勤、考核制度,評(píng)先樹(shù)優(yōu),對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
六、茶樓提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi);倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助,同舟共濟(jì),發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。
七、員工必須維護(hù)茶樓紀(jì)律,對(duì)任何違反茶樓章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為,茶樓都要根據(jù)情況予以追究相關(guān)責(zé)任。
茶樓管理制度 16
一、員工管理
1. 員工應(yīng)遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,不得遲到、早退或曠工。
2. 員工應(yīng)保持良好的儀容儀表,穿著統(tǒng)一制服,佩戴工作牌,微笑服務(wù)。
3. 員工應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能和知識(shí),熟悉茶品的種類(lèi)、特點(diǎn)和沖泡方法,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、服務(wù)管理
1. 顧客進(jìn)入茶樓后,員工應(yīng)主動(dòng)迎接,引導(dǎo)顧客就座,并及時(shí)送上茶水和茶點(diǎn)。
2. 員工應(yīng)耐心解答顧客的問(wèn)題,了解顧客的需求,為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。
3. 員工應(yīng)保持茶樓的環(huán)境整潔,及時(shí)清理桌面和地面的垃圾,定期進(jìn)行消毒和清潔。
三、茶品管理
1. 茶樓應(yīng)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的茶葉和茶點(diǎn),確保茶品的品質(zhì)和口感。
2. 員工應(yīng)熟悉茶品的'儲(chǔ)存方法,妥善保管茶葉和茶點(diǎn),避免受潮、變質(zhì)或過(guò)期。
3. 員工應(yīng)按照顧客的要求準(zhǔn)確沖泡茶品,控制好水溫、時(shí)間和用量,確保茶品的口感和品質(zhì)。
四、安全管理
1. 茶樓應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查,確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行,消除安全隱患。
2. 員工應(yīng)掌握基本的安全知識(shí)和技能,如火災(zāi)逃生、急救等,在緊急情況下能夠及時(shí)采取措施。
3. 茶樓應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案,明確各部門(mén)和員工的職責(zé),確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。
茶樓管理制度 17
1. 員工應(yīng)遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,不得遲到、早退或曠工。
2. 員工需保持良好的儀容儀表,穿著統(tǒng)一制服,佩戴工作牌,微笑服務(wù)。
3. 定期組織員工培訓(xùn),提升專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能,包括茶葉知識(shí)、泡茶技巧、禮儀規(guī)范等。
4. 建立合理的績(jī)效考核制度,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。
5. 嚴(yán)格把控茶葉的采購(gòu)渠道,確保茶葉的品質(zhì)和新鮮度。
6. 對(duì)茶葉進(jìn)行妥善儲(chǔ)存,避免受潮、受污染和過(guò)期。
7. 規(guī)范泡茶流程,保證每一杯茶的口感和品質(zhì)穩(wěn)定。
8. 定期更新茶品和茶點(diǎn)的種類(lèi),滿(mǎn)足顧客的'不同需求。
9. 保持茶樓的環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行清潔和消毒,包括桌椅、地面、茶具等。
10. 營(yíng)造舒適的氛圍,合理布置燈光、音樂(lè)和裝飾,讓顧客感到放松和愉悅。
11. 維護(hù)茶樓設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行,及時(shí)維修和更換損壞的設(shè)備。
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