幼兒園食品留樣管理制度

　　在不斷進步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的幼兒園食品留樣管理制度，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食品留樣管理制度1

　一、食品安全檔案有專人負責(zé),專柜保管,隨時備查。

　　二、檔案做到分類歸檔保存,每件檔案應(yīng)有編號、目錄以便于查找。

　　三、食品藥品監(jiān)督管理部門出具的監(jiān)督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位建立的各項管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

　　四、檔案內(nèi)容:。

　　檔案4:索證資料,即所購食品、食品添加劑、食品相關(guān)相關(guān)產(chǎn)品的供貨商的`許可證和食品合格的證明文件。

幼兒園食品留樣管理制度2

　　為防止食物中毒事故，確保就餐者身心健康，加強防范，提高食堂的自我保護意識，做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查，責(zé)任分明，食堂應(yīng)認真堅持食品留樣制度。

　　2、日常的具體操作，應(yīng)由伙食團長指定專人負責(zé)。

　　3、凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品，應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量（100克）留樣，不得缺項少兩。

　　4、各類留樣品種，應(yīng)存放在專用容器內(nèi)，并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的'存放時間，需周轉(zhuǎn)使用容器時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。

　　5、各留樣食品，必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi)，溫度應(yīng)調(diào)控為0℃左右，并保存48小時以上。

幼兒園食品留樣管理制度3

　　1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責(zé)留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的.食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

　　9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。

幼兒園食品留樣管理制度4

　　為防止食物中毒事故，確保就餐者身心健康，加強防范，提高食堂的自我保護意識，做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查，責(zé)任分明，食堂應(yīng)認真堅持食品留樣制度。

　　(二)日常的具體操作，應(yīng)指定專人負責(zé)。

　　(三)凡經(jīng)食堂加工、代銷供應(yīng)的'各類品種，應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣，不得缺項少兩。

　　(四)各類留樣品種，應(yīng)存放在專用容器內(nèi)，并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的存放時間，需周轉(zhuǎn)使用容器時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。

　　(五)各留樣食品，必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi)，溫度應(yīng)調(diào)控為0℃左右，并保存48小時。

幼兒園食品留樣管理制度5

　　第一條為保證餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本辦法。

　　第二條餐飲服務(wù)提供者，凡屬下列情況時，應(yīng)對每餐次的食品成品留樣。

　　(一)學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu)食堂);

　　(二)超過100人的建筑工地食堂;

　　(三)集體用餐配送單位;

　　(四)中央廚房;

　　(五)重大活動餐飲服務(wù);

　　(六)超過100人的一次性聚餐。

　　第三條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當遵守本辦法，建立并落實食品留樣制度。

　　第四條集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的`檢驗室，配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施。

　　檢驗室應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并考核合格的檢驗人員。

　　鼓勵大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備和人員。

　　第五條食品留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責(zé)食品留樣采集和保管、填寫食品留樣記錄。

　　第六條食品留樣冰箱為專用設(shè)備, 為標識有食品留樣字樣的專用冷藏箱。留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放其他食品。

　　第七條食品留樣要配備經(jīng)消毒的專用取樣工具。

　　第八條食品留樣容器應(yīng)采用帶蓋密封容器，每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒。樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染。

　　第九條留樣的食品樣品應(yīng)采集在加工終止時的食品成品。不得特殊制作。每個品種留樣量不少于100g。

　　留樣食品取樣后,必須立即放入完好的留樣容器內(nèi),以免被污染。

　　留樣食品冷卻后,必須加蓋密封好,并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人;貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi);留樣要正常置放。

　　留樣樣品，應(yīng)存放在-10℃的冷藏條件下，保存48小時以上，不得冷凍保存。時間達到48小時后方可倒掉。

　　第十條 重大活動餐飲服務(wù)食品留樣，要專人負責(zé)，上鎖保管。

　　第十一條要作好每次留樣記錄，記錄每份樣品食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員。

　　第十二條一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)及時提供留樣樣品，配合食品安全監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作;不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

　　第十三條市、縣、區(qū)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對餐飲服務(wù)提供者食品留樣制度落實情況的監(jiān)督檢查。

　　第十四條 本管理辦法由大慶市食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。

　　第十五條本管理辦法自發(fā)布之日起施行。

幼兒園食品留樣管理制度6

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的'專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

　　三、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品，不得特殊制作。

　　四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。

　　五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構(gòu)和有關(guān)部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

【幼兒園食品留樣管理制度】相關(guān)文章：

食品留樣管理制度06-08

幼兒園食品留樣管理制度04-13

幼兒園食品留樣制度03-21

食品留樣管理制度10篇02-03

食品試嘗留樣管理制度04-01

食品留樣管理制度(11篇)03-18

食品留樣管理制度(10篇)02-04

食品留樣管理制度（精選16篇）11-06

食堂食品留樣制度02-07