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學(xué)校公司食堂餐廳員工獎懲制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校公司食堂餐廳員工獎懲制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
第一節(jié) 勞動紀(jì)律
第一條 應(yīng)忠于職守，盡職盡責(zé)，堅決貫徹落實公司的決定、指示和要求，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，不斷強(qiáng)化貫徹力、執(zhí)行力。如果出現(xiàn)對公司指示要求執(zhí)行不堅決，規(guī)章制度面前擺困難、講價錢、推諉拖延，責(zé)令當(dāng)事經(jīng)理限期改正。情節(jié)嚴(yán)重的免去職務(wù)。
第二條 應(yīng)當(dāng)愛崗敬業(yè)，恪盡職守，始終把維護(hù)公司利益擺在高于一切的位置，不得假公濟(jì)私，謀取私利。凡在工作中以權(quán)謀私，以各種形式竊取公司利益的，在追回?fù)p失的基礎(chǔ)上，扣除當(dāng)月全部獎金，情節(jié)嚴(yán)重的免去職務(wù)。
第三條 應(yīng)當(dāng)堅守工作崗位，因事外出必須向公司請假。在工作時間出現(xiàn)不假外出，擅離職守超過3小時，一經(jīng)查實扣除獎金。多次出現(xiàn)不假外出，免去職務(wù)。
第四條 餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理必須按通知要求參加公司各種會議和重要活動，不得隨意缺席，非特別重大原因不得請假。
第五條 應(yīng)當(dāng)清正廉潔，嚴(yán)格自律，不得收受員工財物，不得接受員工請客吃飯及其它請客活動。
第六條 應(yīng)加強(qiáng)對各檔口的管理，結(jié)合檔口經(jīng)營狀況，對檔口進(jìn)行績效考評，并實行末位淘汰。對經(jīng)營狀況差、問題多的檔口，由餐廳經(jīng)理以書面形式報請公司調(diào)整更換。餐廳經(jīng)理不得擅自更換檔口負(fù)責(zé)人，不得先斬后奏。
第七條 餐廳經(jīng)理對餐廳管理工作負(fù)總責(zé)，出現(xiàn)問題應(yīng)主動承擔(dān)責(zé)任。餐廳經(jīng)理在受到公司處罰時，應(yīng)當(dāng)正確對待，勇于擔(dān)責(zé)。
第八條 餐廳經(jīng)理應(yīng)虛心聽取用餐者的意見建議，及時妥善地處理與師生之間的矛盾和糾紛，防止問題擴(kuò)大化。
第九條 餐廳經(jīng)理應(yīng)教育員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，和諧相處，樹立良好形象。如果出現(xiàn)員工之間當(dāng)眾吵架打架、惡語相向，嚴(yán)重?fù)p害公司形象的，追究餐廳經(jīng)理管理責(zé)任。
第十條 餐廳經(jīng)理多次出現(xiàn)或出現(xiàn)多項違規(guī)違紀(jì)問題，應(yīng)當(dāng)依據(jù)制度加重處罰。
第二節(jié) 食品衛(wèi)生管理
第十一條 應(yīng)高度重視食品安全問題，嚴(yán)格管控主副食進(jìn)入渠道，嚴(yán)把質(zhì)量審察關(guān)，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
第十二條 餐廳全體員工必須持證（身份證、健康證、培訓(xùn)證）上崗。員工在患有感冒、肺炎、皮炎等傳染性疾病時，必須離開餐廳，待病情完全治愈后方可上崗。
第十三條 要采取一切有效措施保證食品安全，杜絕食物中毒。
第十四條 食堂餐廳應(yīng)積極做好防蠅滅鼠工作，消滅蟲害，阻止病毒污染，杜絕役情傳播。
第十五條 各個食堂餐廳應(yīng)扎實做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)食物
第十六條 餐廳各檔口必須嚴(yán)格落實食物留樣制度。公司檢查中，若發(fā)現(xiàn)餐廳留樣出現(xiàn)份量不足、品種不齊、記錄不準(zhǔn)確、留樣變質(zhì)、留樣時間不符合要求等問題，扣除餐廳經(jīng)理1個月獎金。
第三節(jié) 安全管理
第十七條 必須高度重視安全工作，一切工作以安全為前提，強(qiáng)化安全意識，做到警鐘長鳴。每周進(jìn)行一次安全檢查，每月組織一次安全教育，每年組織一次消防演練。
第十八條 餐廳應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)檢查維護(hù)水、電、氣設(shè)施，保證設(shè)施設(shè)備始終處于良好的技術(shù)狀態(tài)。機(jī)械操作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止違章操作，禁止外人操作。
第十九條 餐廳對各類事故隱患應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)早排除，在公司檢查中發(fā)現(xiàn)安全隱患，如電源線裸露、燃?xì)庑孤�、超�?fù)荷用電、機(jī)械設(shè)備帶故障運行等隱患，每發(fā)現(xiàn)一項，扣除餐廳經(jīng)理資金50元。
第二十條 餐廳應(yīng)加強(qiáng)對各類物資的安全管理， 扎實做好防火、防盜、防潮、防霉?fàn)�變質(zhì)，凡因管理不善出現(xiàn)物品被盜，食品霉?fàn)�變質(zhì)，扣除餐廳經(jīng)理獎金50元。
第二十一條 餐廳應(yīng)規(guī)范內(nèi)部秩序，凈化內(nèi)部環(huán)境，拒絕陌生人員、無關(guān)人員進(jìn)入操作間，禁止員工將無關(guān)人員、無關(guān)物品特別是有毒害物品帶入操作間。如有無關(guān)人員進(jìn)入操作間，或員工帶將有毒及危險物品帶入操作間，對食品安全造成嚴(yán)重影響的，扣除餐廳經(jīng)理100元獎金。
第二十二條 餐廳各級各類人員應(yīng)始終把安全擺在一切工作的首位，積極預(yù)防，群防群控，確保萬無一失。如果餐廳出現(xiàn)火災(zāi)、食物中毒及重大安全事故，扣除餐廳經(jīng)理1個月獎金。問題特別嚴(yán)重的，免去經(jīng)理職務(wù)，依法追究責(zé)任。
第四節(jié) 日常管理
第二十三條 應(yīng)模范遵守公司制度，上班期間穿著工服，保持儀容嚴(yán)整，展示公司良好形象。
第二十四條 餐廳經(jīng)理應(yīng)督促各檔口按時供餐，不得延誤。
第二十五條 餐廳經(jīng)理應(yīng)監(jiān)督各檔口嚴(yán)格按公司要求統(tǒng)一實行涮卡收費，不得收取現(xiàn)金，不得采用微信支付、支付寶支付等收費方式。
第二十六要 餐廳各檔口必須誠信經(jīng)營，不得隨意提高飯菜價格，不得出現(xiàn)短斤少兩，不得售買過期食物，不得以任何形式欺詐用餐師生。
第二十七條 餐廳所有員工應(yīng)當(dāng)高度重視上級的檢查活動，并予以積極配合。特別是在預(yù)有通知的情況下，應(yīng)當(dāng)充分準(zhǔn)備，拿出最高工作標(biāo)準(zhǔn)接受檢查。
第二十八條 餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對各檔口經(jīng)營活動的管理，保持檔口經(jīng)營活動的連續(xù)性。檔口負(fù)責(zé)人如果準(zhǔn)備終止經(jīng)營，必須提前一個月提出申請，由公司另行招聘補(bǔ)充人員，確保檔口經(jīng)營順利接續(xù)。
第二十九條 餐廳經(jīng)理與副經(jīng)理之間應(yīng)當(dāng)分工協(xié)作，密切配合，共同聚力餐廳經(jīng)營管理。
第三十條 公司向全體員工公布投訴電話，公開聽取廣大員對公司建設(shè)的意見和建議，員工有問題、有困難可直接向公司反映。餐廳經(jīng)理不得隱瞞，不得阻撓，不得打擊報復(fù)。
第五節(jié) 衛(wèi)生管理
一、個人衛(wèi)生
1.上班時間，打赤膊、穿短褲、背心、拖鞋、高跟鞋，每次扣10元。 2.留長指甲、長胡須、長頭發(fā)，帶戒指，涂指甲油，每次扣10元。 3.在食堂餐廳、操作間、倉庫等地抽煙，每次扣10元。 4. 不按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩，每次扣5元。 5. 工作服、圍裙、袖套太臟，每次扣5元。 6.對著食品打噴嚏、咳嗽每次扣10元。
7. 用手直接在盆中抓揀菜（食品）吃，每次扣5元。 8. 在食堂隨地吐痰，每次扣5元。
9. 在食堂內(nèi)洗頭、洗衣服，每次扣5元。 10. 餐前便后不及時洗手，每次扣5元。 二、食品衛(wèi)生
1.售賣的米飯存在生硬、夾生等現(xiàn)象，每次扣責(zé)任人50元。 2.米飯有異味、雜物等，每次扣責(zé)任人50元。
3.發(fā)面制品出現(xiàn)堿大發(fā)黃、堿小板結(jié)未發(fā)起等，每次扣責(zé)任人10元。 4.油炸食品有異味，每次扣責(zé)任人10元。 5.面制品餡心不足，每次扣責(zé)任人10元。
6.待售的飯菜在售前未加蓋、布或罩，每次扣10元。
7.菜肴加工出現(xiàn)嚴(yán)重炒糊、燒焦仍照常售買，每次扣責(zé)任人50元。 8.飯菜里有蒼蠅、蟑螂等每次扣責(zé)任人50元。 9.上一餐飯菜未回鍋加熱出售的，每次扣責(zé)任人50元。 10.出售過期、腐敗、質(zhì)變的菜，每次扣責(zé)任人50元。 11.肉、蔬菜出現(xiàn)未洗先切或洗滌不凈的現(xiàn)象，每次扣50元。 12.經(jīng)洗切后的葷蔬菜入筐后，著地放置的每筐罰10元。 13.掉地上的熟食未經(jīng)處理撿回再售，每次扣50元。
14.經(jīng)加工后的半成品葷菜用筐裝（必須用盆裝），每次扣10元。 15.待售飯菜中有雜質(zhì)、泥沙，豬肉上有毛，魚有鱗或鰓，每次扣10元。
16.生熟食品混合存放，易污染物品與干凈食品混放，每次扣10元。
三、餐廚用具衛(wèi)生
1.炊具、廚具、餐具用后不及時清洗或清洗不干凈，每次扣5元。
2.該消毒的餐具不消毒，每次扣5元。
3.售買窗口出售食品不用專用工具，直接用手抓，每次扣5元
4.餐具不夠潔凈或未放入符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的柜內(nèi)，每次扣5元。
5.菜墩用后不側(cè)立、有發(fā)霉跡象一個扣10元。
6. 飯車、蒸柜、切肉機(jī)、壓（和）面機(jī)、饅頭機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后未及時刮機(jī)并清洗干凈，每次扣10元。
7.冰箱（柜）內(nèi)有異味，存放食品生熟不分每次扣5元。
8.冰箱（柜）內(nèi)存放雜物，不按時清洗，每次扣5元。
四、公共區(qū)域衛(wèi)生
1.餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、更衣室、倉庫、值班室、辦公室、衛(wèi)生間等公共區(qū)域，分片包干，責(zé)任到人，凡清掃不干凈，每項扣10元。
2.鍋臺及周圍打掃不干凈，地面、面板、切菜板、墩頭用后不清理，售飯窗口、餐桌、椅（凳）清理不干凈或擺放不整齊，玻璃門窗有積灰，墻壁、天花板上有蜘蛛網(wǎng)，每項扣10元。
3. 售飯臺面不干凈或售后不及時清理，每次扣5元。
4.下水道不通暢，洗碗槽有油污飯渣，地面有積存垃圾，每項扣5元。
5.垃圾不用專用桶裝或不按規(guī)定倒在指定地點，每次扣5元。
6.防蠅紗門、紗窗未關(guān)閉，門簾未掛每次扣100元。
第六節(jié) 服務(wù)質(zhì)量
1. 不遵守開飯時間，提前開飯或關(guān)門，每次扣責(zé)任人5元。
2. 不公布價目表或不按規(guī)定價格供應(yīng)，每次扣責(zé)任人5元。
3. 窗口售賣飯菜時出現(xiàn)份量不足，多打金額，每次扣5元。
4. 開飯時說話不文明，態(tài)度生硬，使用禁語，每次扣責(zé)任人5元。
5. 開飯時，與就餐者吵架，對罵，每次扣責(zé)任人5元。
6. 與就餐者打架（正當(dāng)防衛(wèi)除外）打人，除賠償醫(yī)療費、各種經(jīng)濟(jì)損失外，扣除責(zé)任人1000元，并予辭退。
7. 低價位主副食達(dá)不到數(shù)量要求，每差一個品種扣責(zé)任人10元。
8. 葷菜的主、輔料配比不符合要求，每次扣食堂負(fù)責(zé)人10元。
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