美食城管理制度

　　在現在的社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的美食城管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　為了保障在美食廣場各檔口的和諧與共贏；請嚴格遵守以下各項規(guī)章制度。

　　一、美食廣場各檔口碗、盤等餐具的說明

　　1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標有清晰的標示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現餐具丟失，可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負責整理餐具，如有丟失損壞概不負責。

　　3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標示，一旦發(fā)現有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食廣場轉項、添項、轉租規(guī)定

　　凡在美食廣場經商的業(yè)戶，必須按進場時允許的經營項目經營，不得進行超出允許范圍以外的經營，不得私自轉項、添項，如私自轉項、添項，商場有權責令其業(yè)戶停止該項目的經營，各檔口經營的主項，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項，如需轉項、添項的業(yè)戶必須向美食主管經理申請，經商場允許后，業(yè)戶方可經營，如業(yè)戶由于經營不善會有其他原因等需要轉租檔口時，不允許停業(yè)轉租（不允許在本檔口內貼有出兌或轉租的標示）如有進修、學習的需要歇業(yè)時，須向主管經理說明情況，經商場領導同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食廣場水、電、燃氣使用安全的規(guī)定

　　各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用檔口內的設備、設施及用電，嚴格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細檢查本檔口水、電、是否關閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產生的一切費用由業(yè)戶自行承擔。各檔口的業(yè)戶自行承擔設備、設施的日常維修、維護及保養(yǎng)。

　　四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

　　1、商場提供客用公共設施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現。

　　2、為提升整體對外形象，提供良好的經營環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據美食廣場的各項規(guī)章制度行事，否則，處以清除場地或罰款（未及時繳納的所罰款項，將在質保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調開放時間由商場視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預。

　　4、每天用餐時間段（07：00—16：30）必須將廚房門關閉，以免影響外界對您及商場帶來的負面影響；以及更好的發(fā)揮空調的作用，如有違規(guī)商場管理辦公室，將以通報形式來評定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。

　　5、各檔口業(yè)戶以自負盈虧的方式經營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經營資格，租金不予退還。

　　6、各檔口業(yè)戶的經營范圍，經營品種必須上報。美食廣場主管經理同意后，方能經營、否則視為違規(guī)。

　　7、各檔口必須服從商業(yè)廣場管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的一切事故，由業(yè)戶自行承擔一切責任。

　　8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個月告知主管經理，經批準后與下一業(yè)戶（或領導）交接，交換所借用或租用的設施、設備、工具等。若有缺損按原價賠償（設備自然折舊不算在內）。

　　9、各檔口經營過程中需要的生產設備自行負責。

　　10、各檔口在經營期間，若與其他檔口（或顧客）產生矛盾糾紛，須向上級領導匯報協調解決，對擅自處理并對商場產生不良影響的行為，將處以扣留質保金以及取消在商業(yè)廣場的經營權利或解除合同。

　　五、美食廣場的衛(wèi)生制度

　　1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

　　2、不銷售變質、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內工作人員要著裝上崗，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

　　7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳；不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。

　　9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業(yè)戶不準帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。

　　10、要遵守商場各項規(guī)章制度，配合商場執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請上交。

　　12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發(fā)現問題要及時報告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。

　　六、處罰條例

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質保金并清場）。

　　2、經營后營業(yè)狀態(tài)經協調管理依然不佳，可退場（扣除相應管理費）。

　　3、不服從商場正常管理（可清退出場）。

　　4、水、電費結清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

　　5、各檔口裝修不得拆卸，商場不負責賠償。

　　6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　7、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　9、著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　11、被公安機關依法追究刑事責任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　12、抗拒領導、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商場）。

　　13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆（清除商場）。

　　14、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關商場的污蔑性言論；發(fā)表有損商場名譽等言論者（清除商場）。

　　15、任何時候不得動用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現，如有違規(guī)罰款50元。

　　16、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

　　17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場造成不良影響的（罰款100元）。

　　18、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

　　19、餐含異物者（違紀兩次以上罰款200元）。

　　20、如有吸煙者。（罰款200元）

　　21、私收現金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。

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