快餐員工制度

　　在當(dāng)下社會(huì)，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊桑�下面是小編為大家收集的快餐員工制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

快餐員工制度1

　　為了完善員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際情況制定本制度。

　　1、樹立員工就是客人的思想，做到服務(wù)熱情、主動(dòng)。

　　2、樹立牢固的安全意識(shí)，把餐廳安全放在首位，正確操作工具（爐灶、液化氣門閥等），正確使用消防器材，正確使用水、電，保證餐廳安全。

　　3、保持餐廳衛(wèi)生清潔，面、菜等放置整齊，保持餐具干凈、光亮、無(wú)雜物。

　　4、保證供給，科學(xué)管理，按時(shí)、保質(zhì)、定量供應(yīng)。

　　5、嚴(yán)格控制成本、杜絕浪費(fèi)，結(jié)合餐廳運(yùn)作特點(diǎn)，根據(jù)就餐人數(shù)做好食品供應(yīng)，精打細(xì)算。

　　6、剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品擺放整齊，生、熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　7、員工餐廚師負(fù)責(zé)烹調(diào)制作，提高烹飪技術(shù)和質(zhì)量，參與每周菜譜的'制定，虛心聽(tīng)取員工對(duì)飲食的意見(jiàn)，研究改善措施，保證按時(shí)開飯。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行上下班制度，做到不遲到、不早退。

　　9、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。

　　10、節(jié)約水電，杜絕浪費(fèi)，愛(ài)護(hù)公物，非正常損耗的物品損壞由當(dāng)事人照價(jià)賠償，嚴(yán)禁私拿員工餐廳內(nèi)公用物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

　　11、嚴(yán)禁員工餐廳人員私自允許外賣人員沒(méi)交餐票用餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

　　12、當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗。本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行

快餐員工制度2

　　一、服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型；不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水；上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷意識(shí)。

　　6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生（小姐）或靚仔（靚女），對(duì)不起，讓您久等了，您的'飯菜，請(qǐng)慢用�！�

　　9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。

　　11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　二、衛(wèi)生工作制度

　　A、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、區(qū)域衛(wèi)生

　　1、地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。

　　3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無(wú)污漬。

　　4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

　　三、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

　　3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。

　　4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

　　8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。

　　11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

　　四、物品管理制度

　　1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。

　　2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。

　　3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。

　　4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

　　5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。

　　6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購(gòu)物清單。

　　7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價(jià)賠償。

　　8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。

　　9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

快餐員工制度3

　　★采購(gòu)管理

　　廚師長(zhǎng)在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購(gòu)人員提供次日采購(gòu)清單。采購(gòu)工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期和問(wèn)題物品。采購(gòu)回來(lái)的物品要及時(shí)入庫(kù)。保管對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。采購(gòu)發(fā)票要及時(shí)核銷。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。

　　★財(cái)務(wù)管理

　　餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。每天的收入支出在二十四小時(shí)內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。每天下班前廚師長(zhǎng)要將當(dāng)日飯菜出庫(kù)單移交財(cái)會(huì)人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對(duì)。臨時(shí)支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺(tái)。

　　★時(shí)間管理

　　每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。

　　★任務(wù)管理

　　餐廳廚師長(zhǎng)全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無(wú)條件服從管理，有意見(jiàn)事后通過(guò)適當(dāng)?shù)那�道反�?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒(méi)有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無(wú)誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”――餐桌椅從上到下清潔無(wú)污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無(wú)遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的娛樂(lè)設(shè)備。工作時(shí)間娛樂(lè)設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。

　　★服務(wù)規(guī)范

　　一、服務(wù)宗旨

　　1、以人為本：視客人為上帝。為親人。急客人之所急；想客人所想，做到貼心。真心。微笑服務(wù)。

　　2、全面，全員，全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。

　　3、小飯店，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的`各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。

　　4、平等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。

　　5、實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。

　　6、始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。

　　7、知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。

快餐員工制度4

　　一、目的：

　　節(jié)約開支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的休息環(huán)境。

　　二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容

　　白天不開燈，無(wú)故不開風(fēng)扇，晚上睡覺(jué)后要關(guān)燈，人走后關(guān)燈和風(fēng)扇，嚴(yán)禁長(zhǎng)流水，用后及時(shí)關(guān)緊水龍頭。床上被品整潔干凈，床下物品擺放整齊，室內(nèi)無(wú)異味，地面上無(wú)垃圾或積水，洗手間干凈無(wú)異味，其他與衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。

　　三、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：

　　優(yōu)、中、差共三個(gè)等級(jí)

　　四、評(píng)比方法：

　　每間宿舍評(píng)選出一名舍長(zhǎng)，專門負(fù)責(zé)該宿舍的`衛(wèi)生，由舍長(zhǎng)安排每天衛(wèi)生值班人員。宿舍管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行每天例行檢查，根據(jù)檢查內(nèi)容對(duì)每個(gè)房間進(jìn)行優(yōu)、中、差三等級(jí)，并進(jìn)行登記，每月月末進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果評(píng)選出月內(nèi)最佳宿舍3個(gè)和最差宿舍3個(gè)。

　　五、獎(jiǎng)懲辦法：

　　最佳宿舍舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)2%的工資，其他人員獎(jiǎng)勵(lì)1%工資。最差宿舍舍長(zhǎng)罰款2%的工資，其他人員罰款1%工資。均在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。最佳宿舍及最差宿舍將在員工板報(bào)欄中公布出來(lái)。

快餐員工制度5

　　一、組織紀(jì)律

　　1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)

　　2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。

　　3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

　　5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

　　6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

　　8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

　　10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

　　11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。

　　12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

　　二、獎(jiǎng)罰制度

　　獎(jiǎng)：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)30元。

　　2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)30元。

　　3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)20元。

　　4、事假不超過(guò)1小時(shí)，病假不超過(guò)3小時(shí)，不扣工資。

　　罰：

　　1、工作時(shí)間飲酒者，罰100元。

　　2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

　　3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰30元。

　　4、曠工一天，罰100元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。

　　6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。

　　7、遲到、早退一次者，罰5元。

　　8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的'，由責(zé)任人全額賠償。

　　9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)50元。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。

　　11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長(zhǎng)20元。

　　12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰10元。

　　三、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

　�。ㄒ唬┳藨B(tài)

　　站相標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、雙腳自然分開與雙肩齊；

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

　　4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

　　2、背手或雙手相搭于背后；

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

　　4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；

　　5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；

　　禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

快餐員工制度6

　　一：?jiǎn)T工的任用、調(diào)用及離職管理制度

　　1：新進(jìn)人員來(lái)公司報(bào)道時(shí)應(yīng)上交：

　�、偬顚憘�(gè)人履歷表

　　②交登記照片2張；

　　③交xx復(fù)印件1份；

　　2：新進(jìn)員工將經(jīng)歷三個(gè)階段：

　�、倥嘤�(xùn)期；

　�、谠囉闷冢�

　�、壅�式錄用

　　2.1培訓(xùn)期為一星期，新進(jìn)人員在一星期內(nèi)將接受餐廳整體培訓(xùn)指導(dǎo)，培訓(xùn)合格則進(jìn)入試用期。

　　2.2餐廳員工試用期為2個(gè)月，（包括10天培訓(xùn)期），期間由部門主管及同事指導(dǎo)工作，再由上級(jí)進(jìn)行考核，以決定是否正式錄用此新進(jìn)人員。

　　2.3新進(jìn)人員經(jīng)過(guò)試用期考核合格，則將其正式錄用，即日起開始享受正式員工的休假、獎(jiǎng)金等福利制度。

　　3：調(diào)用

　　3.1當(dāng)職者無(wú)法達(dá)到餐廳的考核標(biāo)準(zhǔn)將考慮將其暫時(shí)調(diào)職

　　3.2發(fā)現(xiàn)某職位更能發(fā)揮某員工特長(zhǎng)的，將與其協(xié)商調(diào)職

　　3.3被調(diào)用員工的薪資，將按照新崗位的薪資計(jì)算。

　　4：離職（離職分為：自動(dòng)離職、正式辭職、解雇離職和勒令開除四種情形）

　　4.1自動(dòng)離職：即員工未書面申報(bào)主管批準(zhǔn)或在餐廳人手不濟(jì)時(shí)擅自離職，以曠工處理，離職超過(guò)3天，視為員工自動(dòng)離職，不予結(jié)算工資。

　　4.2正式辭職：提交辭職申請(qǐng)書，找到其工作代理人代理其職務(wù)并完整移交工作的情形下正式離職。

　�、僬�式員工需提前15天提交申請(qǐng)書；

　�、陬I(lǐng)班主管需提前1個(gè)月提交申請(qǐng)書

　　4.3解雇離職：即因影響餐廳正常營(yíng)運(yùn)而不適合繼續(xù)工作的員工，餐廳可單方終止雇傭關(guān)系。此離職情形仍發(fā)予此員工已發(fā)生雇傭關(guān)系期間的未結(jié)算的薪水，但仍按餐廳薪資制度執(zhí)行。

　　4.4勒令開除：即員工本人在職期間有嚴(yán)重過(guò)失，被餐廳勒令立刻開除。此離職情形仍發(fā)予此員工已發(fā)生雇傭關(guān)系期間的未結(jié)算的薪水，但仍按餐廳薪資制度執(zhí)行

　　5:注:正式辭職人員、被解雇離職及勒令開除人員的當(dāng)月薪資于次月15日到本公司結(jié)算。

　　二：考勤管理制度

　　1:餐廳工作時(shí)間：上午10：00—下午24:00兩班制，每班正常工作8小時(shí)，每月調(diào)休3天，每日排班如下：A班10:00—15:00 、17:00—21:00；B班15:00—24:00（備注：午餐時(shí)間10:30、晚餐時(shí)間16:30）

　　2:所有專職員工必須遵守餐廳考勤制度，上下班親自打卡，不得代替他人打卡，發(fā)現(xiàn)1次扣薪金5元；

　　3:遲到、早退、曠工：

　　3.1遲到或早退10分鐘以上，扣發(fā)薪金10元；

　　3.2遲到或早退30分鐘以上，扣發(fā)滿勤薪金元；

　　3.3超過(guò)1小時(shí)以上需提前辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則按曠工處理；

　　3.4每月遲到、早退累計(jì)達(dá)5次者除當(dāng)下扣除相應(yīng)薪金后，記曠工一次，曠工1次扣一天雙倍基本工資，年度內(nèi)曠工3天及以上者予以辭退。

　　4:請(qǐng)假

　　4.1請(qǐng)假者需提前1天辦好請(qǐng)假程序；

　　4.2請(qǐng)假一天，減一天基本工資；

　　4.3請(qǐng)假程序：

　　A、提前填寫請(qǐng)假單，請(qǐng)假單必須明確請(qǐng)假事由；

　　B、交主管簽名生效；請(qǐng)假一日及一日以內(nèi)，由領(lǐng)班批準(zhǔn)簽名生效；請(qǐng)假兩日及兩日以上，需由領(lǐng)班批準(zhǔn)簽名后，再由店長(zhǎng)審批，方可生效。

　　5:休假

　　5.1員工休假根據(jù)部門排班情況，每月調(diào)休三天，不累計(jì)次月休息，按實(shí)際休息天數(shù)增補(bǔ)底薪。

　　三：薪資福利待遇

　　1:年假福利

　　1.1進(jìn)入餐廳滿半年的正式員工，享受每年春節(jié)帶薪年假；

　　2:工資待遇：包括基本工資和各種浮動(dòng)工資，薪資每月發(fā)放一次，發(fā)放日為次月15日，遇周末順推。（結(jié)算上月1日至31日的薪資及獎(jiǎng)金）。

　　2.1基本工資：試用期為1800，轉(zhuǎn)正后基本工資為2100；

　　2.2滿勤獎(jiǎng)：月工作時(shí)間滿27天，（無(wú)早退、遲到、曠工者）獎(jiǎng)勵(lì)100元；

　　2.2工齡工資：在餐廳連續(xù)工作一年以上者，獎(jiǎng)勵(lì)工齡工資100月，按年累計(jì)，每月同工資一起發(fā)放。

　　2.3績(jī)效工資：通過(guò)員工的工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、工作技能等方面的綜合考核評(píng)估達(dá)到要求（包括日常表現(xiàn)、崗位職責(zé)情況、點(diǎn)單績(jī)效），給予0%—10%

　　2.4崗位工資：不同崗位，不同工作強(qiáng)度的崗位補(bǔ)貼。

　　2.5培訓(xùn)補(bǔ)貼：0元—100元，視當(dāng)月培訓(xùn)情況而定。額的一些補(bǔ)貼。

　　四：儀容儀表管理制度

　　1勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、身體不能有異味。

　　2工作服要勤洗、勤換、不得有油污、皺痕和異味。

　　3工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好紐扣，領(lǐng)口和袖口保持干凈；

　　4男員工頭發(fā)不過(guò)領(lǐng)、不留大鬢角；女員工不披頭散發(fā)，發(fā)型美觀、大方，保持頭發(fā)清潔、不散亂、無(wú)頭屑、無(wú)異味；

　　5餐廳員工保持面部干凈、男員工不留胡須、女員工化淡妝、不可用氣味濃烈的香水或者潤(rùn)膚露；

　　6保持手的.清潔，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，

　　7工作時(shí)不允許佩戴首飾；

　　8不當(dāng)著客人面做不雅動(dòng)作，如抓癢、摳鼻、挖耳、梳發(fā)、打呵欠等，打噴嚏應(yīng)適當(dāng)遮掩；

　　9檢查儀容儀表應(yīng)到衛(wèi)生間貨客人看不到的偏僻處；

　　10上崗前調(diào)整好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　五：衛(wèi)生制度與勞動(dòng)紀(jì)律

　　1：衛(wèi)生制度

　　1.1地面：無(wú)雜物、清潔干凈、無(wú)污漬，桌椅按要求擺放整齊美觀。

　　1.2座椅：無(wú)油跡、無(wú)灰塵、無(wú)損壞并且擺放整齊成線。

　　1.3餐具：無(wú)破損、無(wú)油跡、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、餐具必須清潔。

　　1.4工作中轉(zhuǎn)臺(tái)：保持干凈整潔，物品要求擺放一致，托盤干凈無(wú)污漬。

　　1.5門窗、玻璃、墻壁、天花板：保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　1.6衛(wèi)生間：保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　2：勞動(dòng)紀(jì)律

　　2.1遵守考勤制度，上崗后換好工作服，檢查好儀容儀表。

　　2.2了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。

　　2.3餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否有損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　2.4餐前檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等，補(bǔ)充本區(qū)域易耗品，以備開餐使用

　　2.5輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)、本區(qū)域人員自行檢查、擦拭、清潔。

　　2.6上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻靠椅、不準(zhǔn)聚眾閑談和吵鬧喧嘩，按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域內(nèi)站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人到來(lái)。

　　2.7有客光臨要主動(dòng)說(shuō)歡迎光臨“森餐廳”，服務(wù)過(guò)程中使用禮貌用語(yǔ)“您”，客人買單要說(shuō)謝謝“您”，客人離開時(shí)要送客，主動(dòng)說(shuō)：“您請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”

　　2.8上菜前，臺(tái)面擺撤餐盤，上菜時(shí)要先說(shuō)聲“打攪了”再報(bào)菜名上菜。

　　2.9期間服務(wù)，應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤，骨碟的餐具。

　　2.10對(duì)客人要勤問(wèn)勤添酒水,做到眼勤,腳勤、手勤。平均10分鐘返桌一次。

　　2.11不得與客人爭(zhēng)吵，遇到難處客戶要耐心，解決不了報(bào)告上級(jí)。

　　2.12客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘個(gè)人物品。

　　2.13工作過(guò)程中不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員定崗后方能離開。

　　2.14不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)隨意奔走、大聲吵鬧喧嘩

　　2.15員工必須參加班前會(huì)及平常業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　2.16在工作隨時(shí)服從，工作后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)爭(zhēng)辯。

　　2.17上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人食物。

　　2.18熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，必須了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品和熟記餐單。

　　2.19閉餐后清潔本區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，檢查區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉該關(guān)閉電源、開關(guān)后方可離崗。

　　六：服務(wù)員工作流程

　　1.1打卡：儀表合格后打卡，不得代打卡

　　1.2參加晨會(huì)：調(diào)整工作狀態(tài)，了解當(dāng)天工作安排、分配當(dāng)天任務(wù)

　　1.3營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備：設(shè)備檢查→責(zé)任衛(wèi)生→檢視并按餐廳調(diào)整餐臺(tái)→物料、工具準(zhǔn)備→物料擺放→按需開啟空調(diào)→再次全面檢查→再次檢查儀表→按規(guī)定區(qū)域規(guī)范站好。

　　1.4餐中服務(wù)：引領(lǐng)→拉椅讓座→開場(chǎng)白→上茶、遞送餐牌、介紹菜品酒水、進(jìn)行點(diǎn)單→鋪口布、增減餐具及座椅→期間服務(wù)：上菜品、根據(jù)情況增補(bǔ)餐具、骨碟、桌面清理；菜品介紹、上齊提示、顧客征詢回應(yīng)、買單服務(wù)；拉椅送客、遺留提示、送至門口、禮貌用語(yǔ)“請(qǐng)您慢走！歡迎再次光臨！”

　　1.5送客后：收臺(tái)復(fù)位，注意物料回收→衛(wèi)生打掃→檢查，檢查合格后等待指令接收新任務(wù)。

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