學生營養(yǎng)餐制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的學生營養(yǎng)餐制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
學生營養(yǎng)餐制度1
1、食堂提供的每樣食品；由專人負責留樣。
2、每餐留樣的食品；按規(guī)定留足100克；分別放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后；立即存放在完好的食品罩內；以免被污染。
4、留樣食品冷卻后；用保鮮膜密封好；并在其外部貼上標簽；標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。
6、做好每餐每樣留樣食品的`記錄；包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等；以備檢查。
7、留樣食品一般保存24小時；進餐者如無異常；即可處理留樣的食品。
8、食品留樣冰箱為專用設備；嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作；發(fā)現(xiàn)未按要求留樣；將對責任人進行工作失職處罰。
學生營養(yǎng)餐制度2
1、學校要開展營養(yǎng)知識宣傳教育；組織營養(yǎng)狀況調查分析；制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內容；統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效。
2、學校要對學生的學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)情況進行跟蹤調查。
3、要建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測跟蹤系統(tǒng)；一段時間后查看學生身高、體重、身體各方面素質有沒有變化。
4、要密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善情況；為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。
5、要求各校把學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測結果分階段性向教育局定期進行匯報。禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄
一腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀
異常；可能對人體健康有害的。
二含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染；可能對人體健康有害的。
三含有致病性寄生蟲、微生物的；或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
五病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。
六容器包裝污穢不潔；嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。
七摻假、摻雜、偽造；影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
八用非食品原料加工的；加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。
九超過保質期限的。
十為防病等特殊需要；國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
十一含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。
十二擅自加入藥物的食品及食品原料。
十三未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品。
十四未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料初級農產(chǎn)品除外。
十五未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。
十六無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的'食品及食品原輔材料初級農產(chǎn)品除外。
十七不符合國家衛(wèi)生標準或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料。
十八其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。食品原料采購、索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全；按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定；特制定食堂原料采購索證制度：
1、食堂采購人員采購原材料時；為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全；必須定點采購食品。
2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。
4、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮；價格合理；并按每天食譜所定數(shù)量合理采購；嚴禁購買病死畜禽等動物食品。必須2人以上進行采購；并記錄清楚；購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。
5、采購食品；必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件；有的食品要有QS標志質量安全認證。
6、食品采購回來；要有二人以上的人驗收；并有驗收記載。7、凡無人驗收或無驗收記錄；均視為不符合衛(wèi)生標準的食品；食堂不得加工、使用。
學生營養(yǎng)餐制度3
1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時；應做到“三池分開”；并在水池的明顯位置注明標識。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二消毒、三沖洗”；不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時；在水池里放入洗滌劑；注入熱水；將洗潔劑攪拌均勻；水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的.雜物刮掉；放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。
4、對每餐未使用的餐具；必須收回洗碗間用清水沖洗；進行消毒后；方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后；應放入指定的位置；并加蓋封閉；防止細菌浸入。
5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮；不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
學生營養(yǎng)餐制度4
1、學校實行陪餐制；陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學校食堂陪餐。
2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜；并為學校食堂獻計獻策；改善學生生活。此外陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記；及時填寫當天日志。
3、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前；陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂；首先檢查食品衛(wèi)生；然后檢查飯菜質量；檢查時采取一看；二聞；三嘗的.工作流程；所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣；確定無任何問題方可讓學生食用。
5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應；應在登記表中認真填寫情況記載；并簽好姓名和時間。若有不適情況反應；迅速上報學校主管領導或校長；同時抽食堂工作人員；迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。
學生營養(yǎng)餐制度5
一、學校食堂運轉；必須堅持“公益性”原則；按照“非營利性”要求；實行單獨核算。
二、要保證原料采購、食物領取、庫存盤點等流程規(guī)范透明；確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
三、實施學生營養(yǎng)改善計劃試點的學校；必須確保補助資金足額用于為學生提供食品；不得直接發(fā)給學生個人和家長；也不得用于其它成本開支。
四、定期公布經(jīng)費賬目；配餐食譜、數(shù)量和價格；以及享受補助學生名單、標準等信息；接受學生、家長和社會監(jiān)督。
五、食堂結余款；必須專項用于改善學生伙食和食堂設施、設備；不得用于非食堂經(jīng)營服務方面的其他支出。
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