工地食堂衛(wèi)生制度(共8篇)
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的工地食堂衛(wèi)生制度，歡迎大家分享。
工地食堂衛(wèi)生制度1
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的.櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶，并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。
工地食堂衛(wèi)生制度2
為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒，并做到生、熟分開(kāi)。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn)，質(zhì)量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的`衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到'三白'工作。
5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
工地食堂衛(wèi)生制度3
一、堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價(jià)廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門(mén)有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,配備必要的'衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的選購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實(shí)物中毒事故。
三、提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,削減消耗,節(jié)約開(kāi)支,降低成本,增加收入。
五、端正服務(wù)看法,搞好服務(wù)質(zhì)量,做到待人熱忱有禮,耐性周到。
六、建立健全工作崗位責(zé)任制,把辦好食堂落到實(shí)處。
工地食堂衛(wèi)生制度4
工地職工食堂必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈，衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的要求全心全意，保質(zhì)保量為全體職工服務(wù)。制定以下制度：
1、炊事員必須身體健康，無(wú)任何傳染病。上班時(shí)應(yīng)穿戴淺色專用工作服，對(duì)職工態(tài)度和藹，做到微笑服務(wù)。
2、確�！叭齼簟保阂粌魹槭程萌藛T衛(wèi)生干凈；二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈；三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證。
3、對(duì)食堂各類食品實(shí)現(xiàn)生熟分開(kāi)放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準(zhǔn)買(mǎi)變質(zhì)異味的食品。
4、炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，實(shí)行門(mén)前衛(wèi)生責(zé)任包干。
5、飯菜價(jià)格保持微利為原則，并保證供應(yīng)。菜價(jià)每餐在黑板上公布。
6、職工購(gòu)買(mǎi)飯菜時(shí)應(yīng)遵守秩序，愛(ài)護(hù)食堂內(nèi)公共設(shè)施。
7、食堂必須確保工地的開(kāi)水供應(yīng)，并防止在茶水亭內(nèi)。職工不得浪費(fèi)開(kāi)水，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章處罰。
8、食堂炊事員要正確使用廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要立即停機(jī)檢查并報(bào)告，以便及時(shí)修復(fù)。
9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內(nèi)，容器加蓋并及時(shí)清理，保持環(huán)境衛(wèi)生。
食堂管理制度
1、工地食堂不得制作、供應(yīng)涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱后方可食用，無(wú)冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。
2、工地食堂應(yīng)當(dāng)配備餐飲具、公共用具消毒設(shè)施。使用后的公共用具、餐具必須及時(shí)清洗、消毒，并注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開(kāi)并有明顯的標(biāo)志。
3、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定點(diǎn)采購(gòu)供貨。采購(gòu)食品及原料應(yīng)向銷售者索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、肉禽類檢驗(yàn)證明及相關(guān)銷售憑證，并每日做好驗(yàn)收登記。嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)和食用來(lái)歷不明的蘑菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質(zhì)的食品和原料、標(biāo)簽要素不完整的定型包裝食品，不得采購(gòu)、供應(yīng)法律法規(guī)禁止的`其他食品和原料。
4、食品運(yùn)輸工具要專用，并保持清潔。食品倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，庫(kù)存食品分類存放，先進(jìn)先出，并經(jīng)常檢查；發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)的食品，要及時(shí)銷毀并做好記錄。
5、食堂工作人員包括廚師和直接接觸食品的人員必須經(jīng)健康體檢合格，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。工總是要穿戴整潔的工作衣、帽，并注意個(gè)人衛(wèi)生。禁止腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)癥患者上崗。
6、工地食堂要保證周?chē)h(huán)境、加工環(huán)境和就餐環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蚊蠅孽生，并落實(shí)防蠅、防塵、防鼠措施。
7、餐廳在就餐完畢后要及時(shí)清潔，定期做好“四害”消殺工作。
工地食堂衛(wèi)生制度5
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
三、食堂必需有衛(wèi)生許可證,飲事人員必需持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必需清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的'進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)剛好清運(yùn)。
工地食堂衛(wèi)生制度6
1目的.
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,愛(ài)護(hù)員工身體健康。
2適用范圍
適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)
無(wú)
4管理要求
4.1操作人員要求
4.1.1食堂員工必需經(jīng)縣級(jí)醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。
4.1.2食堂員工上班時(shí)必需穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛(wèi)生。
4.1.3發(fā)覺(jué)食堂員工有不良病癥,應(yīng)馬上停止其工作。
4.2食堂環(huán)境要求
4.2.1食堂布置必需通風(fēng)良好。
4.2.2伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的小型機(jī)具用前必需建立平安操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。
4.3.2食堂食物必需實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。
4.3.3食堂選購(gòu)食物,必需符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁選購(gòu)劣質(zhì)、過(guò)期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和平安。
4.3.5食堂炊具必需經(jīng)通過(guò)高溫消毒、滅菌。
4.3.6食堂應(yīng)實(shí)行防'四害'措施,常常性進(jìn)行滅'四害'工作。
4.3.7每餐食品留樣應(yīng)保留24小時(shí)。
工地食堂衛(wèi)生制度7
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開(kāi)。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到'三白'工作。
5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
工地食堂衛(wèi)生制度8
一、堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價(jià)廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門(mén)有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，配備必要的`衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。
三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開(kāi)支，降低成本，增加收入。
五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。
六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。
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