食堂出入庫(kù)管理制度

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的食堂出入庫(kù)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂出入庫(kù)管理制度1

　　1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

　　4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

　　5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有劇烈氣味的食品同庫(kù)貯存。

　　6、倉(cāng)庫(kù)常常開窗通風(fēng)，保持枯燥。

　　7、冰箱、冷柜常常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、常常檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要準(zhǔn)時(shí)處理。

　　9、落實(shí)防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

食堂出入庫(kù)管理制度2

　　學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)房治理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房治理制度。

　　一、食堂的庫(kù)房必需保持清潔，每天清掃，愛護(hù)良好的'環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫(kù)房要保持枯燥、通風(fēng)、干凈，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人治理，做到順手關(guān)門，非庫(kù)房治理人員不得任意進(jìn)出。

　　四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警覺，做好防火防盜工作。

　　五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必需隔墻15厘米，離地面20厘米。

　　六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要準(zhǔn)時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

　　八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必需有完整的記錄。

　　1、食堂庫(kù)房實(shí)行專人治理，治理人員調(diào)離或退休，需辦理移交手續(xù)。

　　2、食堂庫(kù)房治理人員每天必需對(duì)庫(kù)房進(jìn)展檢查，鎖好門窗，保證安全

　　3、食堂庫(kù)房治理人員必需按食品性質(zhì)分類并要求存放。

　　4、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　5、食堂庫(kù)房治理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)人員供應(yīng)需購(gòu)食品清單。

　　6、后勤主任監(jiān)視檢查庫(kù)房治理工作。

食堂出入庫(kù)管理制度3

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐敗食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。

　　6、工作人員應(yīng)穿戴干凈的`工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

食堂出入庫(kù)管理制度4

　　1、專人治理倉(cāng)庫(kù)，做好食品的驗(yàn)收和入庫(kù)工作，嚴(yán)禁過期、霉?fàn)�、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和受污染的食品入庫(kù)。

　　2、入庫(kù)、出庫(kù)食品需登記，按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

　　3、入庫(kù)全部產(chǎn)品的廠家生產(chǎn)許可證或者檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件必需交予食堂治理人員核查、存檔。

　　4、各類食品要分開存放、按品種種類、進(jìn)庫(kù)日期分類，整齊存放。已經(jīng)翻開使用的食品、調(diào)料準(zhǔn)時(shí)封好袋子口或者蓋好蓋子。

　　5、存放的`食品應(yīng)與墻壁，地面保持肯定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　6、庫(kù)存食品必需定期檢查，把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　7、倉(cāng)庫(kù)要定期清掃，必需保持清潔、潔凈、枯燥、衛(wèi)生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。

　　8、各種物（食）品擺放整齊，標(biāo)簽清楚。

　　9、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，以及會(huì)污染食品的相關(guān)物品。

　　10、冷庫(kù)、冰箱內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品，定期清掃、除霜。

食堂出入庫(kù)管理制度5

　　一、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠、無蒼蠅，常常開宙或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持枯燥。

　　二、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品，未素證的`靜品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

　　四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存窗口加蓋密封，同時(shí)常常檢查，防止霉變。

　　六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存、帖有明顯標(biāo)識(shí)。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

　　八、常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的靜品。

　　九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

食堂出入庫(kù)管理制度6

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作標(biāo)準(zhǔn)化治理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌，牌上必需有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫(kù)食品要做到“先進(jìn)先出”。

　　(二)嚴(yán)把入庫(kù)食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，具體清點(diǎn)入庫(kù)物品的數(shù)量，核實(shí)后在入庫(kù)單上簽名。

　　(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

　　(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。

　　(五)食品庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房?jī)?nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

　　(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫(kù)內(nèi)的`食品離地、離墻各10厘米以上。

　　(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。

　　(八)全部物品不管大小，進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)都要驗(yàn)收、登記、造冊(cè)，做到進(jìn)出帳目清晰，盤點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)正確，做到日清月結(jié)。

　　(九)嚴(yán)防偷盜，準(zhǔn)時(shí)檢查，留意安全。

食堂出入庫(kù)管理制度7

　　1、食品入庫(kù)制度：

　　（1）入庫(kù)前，首先對(duì)所購(gòu)食品進(jìn)展檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫(kù)。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥當(dāng)保存，以備查考。

　�。�2）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。并按標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件保存食品；

　　（3）定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標(biāo)簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。

　　（4）常常檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，發(fā)覺超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官特別食品及原料時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，不得與其他食品混放。準(zhǔn)時(shí)將庫(kù)存狀況通知選購(gòu)員，防止消失食品積累或斷檔。

　　2、食品出庫(kù)制度：

　　（1）食品出庫(kù)實(shí)行“先進(jìn)先出，推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡(jiǎn)易的'先出，易變質(zhì)的先出。

　�。�2）本著“厲行節(jié)省，杜絕鋪張”的原則發(fā)放食品。

　�。�3）領(lǐng)用人不得進(jìn)入庫(kù)房，防止消失過失。

　�。�4）治理員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品出庫(kù)狀況進(jìn)展檢查核實(shí)，對(duì)出庫(kù)物品使用狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查。

食堂出入庫(kù)管理制度8

　　1、庫(kù)房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

　　2、把好驗(yàn)收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品入庫(kù)。

　　3、嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律準(zhǔn)時(shí)簽名登記。

　　4、對(duì)庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

　　5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫(kù)房?jī)?nèi)制止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房。

　　6、勤儉節(jié)省，物盡其用，防止鋪張。

　　7、庫(kù)房治理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供給。

　　8、庫(kù)房要常常通風(fēng)、保持庫(kù)內(nèi)枯燥，冷庫(kù)要加強(qiáng)溫度掌握，設(shè)溫度計(jì)，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期清掃制度，定期清掃除，搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服。

　　9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

食堂出入庫(kù)管理制度9

　　一、目的

　　為明確和標(biāo)準(zhǔn)食堂倉(cāng)庫(kù)物料的進(jìn)、出手續(xù)，避開造成公司財(cái)產(chǎn)的的損失和工作混亂，便于本錢核算。

　　二、適用范圍

　　適用于食堂物品進(jìn)出庫(kù)的工作事項(xiàng)

　　三、治理職責(zé)

　　1、廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定每周的菜譜并依據(jù)菜譜制定選購(gòu)規(guī)劃，準(zhǔn)時(shí)選購(gòu)所需材料；把握市場(chǎng)行情，熟知各類材料的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)選購(gòu)價(jià)格負(fù)責(zé)。

　　2、食堂班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物料進(jìn)展質(zhì)量驗(yàn)收，獨(dú)立行使質(zhì)量把關(guān)權(quán)，對(duì)入庫(kù)材料的質(zhì)量牢靠性負(fù)責(zé)。

　　3、倉(cāng)庫(kù)治理員：負(fù)責(zé)對(duì)物料購(gòu)進(jìn)時(shí)監(jiān)視、核對(duì)食堂班長(zhǎng)的驗(yàn)收結(jié)果，并負(fù)責(zé)辦理出、入手續(xù)，對(duì)接收、入庫(kù)材料的重量負(fù)責(zé)，每天將當(dāng)日入庫(kù)單錄入電腦登記入賬。并負(fù)責(zé)出、入手續(xù)審核、記賬，并與送貨方結(jié)算。

　　4、食堂主管：負(fù)責(zé)對(duì)本文件執(zhí)行的監(jiān)視、檢查。

　　四、工作流程及治理要求

　　1、選購(gòu)：

　　1.1廚師長(zhǎng)應(yīng)提前編制好次日菜譜及材料需求明細(xì)，每日下午19:30前報(bào)給選購(gòu)商。必需熟知各類材料的市場(chǎng)行情，定期考察蔬菜市場(chǎng)，把握好各類蔬菜等材料的淡旺季節(jié)。

　　1.2班長(zhǎng)確保催促供貨商的各類材料按時(shí)到位，即使消失退貨的狀況，也必需保證不影響使用。

　　1.3送貨方、食堂班長(zhǎng)都在送貨單上簽字后才能交倉(cāng)庫(kù)治理員檢驗(yàn)入庫(kù)。

　　2、檢驗(yàn):

　　2.1食堂班長(zhǎng)對(duì)比送貨單及實(shí)物進(jìn)展質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正、色澤、手感不良等）必需堅(jiān)決退貨；發(fā)覺所進(jìn)貨物渠道有不符合要求的，有權(quán)拒絕收貨，并準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)辦公室。

　　2.2食堂班長(zhǎng)對(duì)蔬菜類等物料的檢驗(yàn)結(jié)合價(jià)格凹凸，質(zhì)量不符合價(jià)格水平的，有權(quán)折價(jià)，假如送貨方不承受價(jià)格，有權(quán)退貨。

　　2.3質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，食堂班長(zhǎng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并對(duì)自己的簽字肯定負(fù)責(zé)。

　　3、入庫(kù):

　　3.1庫(kù)管員先審核送貨單，對(duì)送貨方、班長(zhǎng)都簽字確認(rèn)的，進(jìn)展重量、數(shù)量核對(duì)，庫(kù)管員進(jìn)展監(jiān)磅，并按實(shí)際數(shù)量或重量辦理入庫(kù)，否則不得入庫(kù)，尤其沒有食堂班長(zhǎng)確認(rèn)的”肯定制止入庫(kù)。

　　3.2審核計(jì)量單位，統(tǒng)一到斤、公斤等；有商標(biāo)的、標(biāo)準(zhǔn)包裝可以用箱、瓶等計(jì)量，但是生鮮類、散裝物品等必需用公斤。

　　3.3對(duì)購(gòu)進(jìn)物料重量無異議額，庫(kù)管員簽字，完成入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)，當(dāng)日下午17點(diǎn)前做好入庫(kù)登記。

　　4、出庫(kù)：

　　4.1廚師長(zhǎng)依據(jù)當(dāng)日食譜的需要，開具“出庫(kù)單”列明所需領(lǐng)取物料的品種、數(shù)量等，班長(zhǎng)審核后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需物品。

　　4.2庫(kù)管員憑符合要求的“出庫(kù)單”，嚴(yán)格按單據(jù)上標(biāo)明的'品種、數(shù)量辦理出庫(kù)事宜，當(dāng)日17點(diǎn)前做好出庫(kù)記錄。

　　5、結(jié)算時(shí)，必需持庫(kù)管員、食堂班長(zhǎng)、送貨人簽字的入庫(kù)單，以及獲得審批后予以結(jié)算，否則不予以結(jié)算。

　　6、盤點(diǎn)：每周一次食品盤點(diǎn)，每月一次的物品盤點(diǎn)，并做好數(shù)據(jù)記錄。便于下次做補(bǔ)充選購(gòu)規(guī)劃。食堂庫(kù)管員及班長(zhǎng)在月末28日對(duì)食堂倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展大盤點(diǎn)，29日將盤點(diǎn)表報(bào)食堂主管審核。

　　五、考核

　　1、以下狀況肯定制止的，一旦消失責(zé)任人將馬上被辭退，嚴(yán)峻的要追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任：

　　1.1由于違反選購(gòu)渠道限制，購(gòu)進(jìn)物料變質(zhì)或者不衛(wèi)生等緣由造成員工就餐消失特別反響或者中毒病癥的；

　　1.2被舉報(bào)收受回扣、索要好處，被查屬實(shí)的；

　　1.3私自帶食堂倉(cāng)庫(kù)物品出食堂的。

　　2、以下狀況是制止的，扣當(dāng)月績(jī)效分5分：

　　2.1把變質(zhì)的物品投放到餐廳連續(xù)使用的；

　　2.2食堂班長(zhǎng)失職，擅自放行不合格物料入庫(kù)、庫(kù)管員在沒有質(zhì)量監(jiān)視員簽字的狀況下收貨的。

食堂出入庫(kù)管理制度10

　　1、庫(kù)房保管員要有劇烈的工作責(zé)任心，做到庫(kù)房鑰匙不離身，確保庫(kù)房的食品安全。閑人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)。

　　2、嚴(yán)把糧油、調(diào)料入庫(kù)關(guān)，每次購(gòu)糧入庫(kù)前，保管員必需仔細(xì)認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁不合格食品原料入庫(kù)，保證糧食入庫(kù)質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無食品。

　　3、保管員必需履行糧油、食品入庫(kù)登記，二人簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊(cè)注明糧油生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、糧食入庫(kù)后，保管員必需定期檢查，發(fā)覺貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的.現(xiàn)象，必需準(zhǔn)時(shí)去除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。

　　5、保管員必需保持糧食保管室通風(fēng)、枯燥、防鼠、防蚊等。食品儲(chǔ)存室的食品必需分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

　　6、定期檢查食品，進(jìn)庫(kù)食品有明顯標(biāo)志，標(biāo)明進(jìn)庫(kù)日期，保管員要向選購(gòu)人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)記。拒絕劣質(zhì)食品進(jìn)庫(kù)。

　　7、學(xué)校儲(chǔ)存糧食、食品等，依據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必需做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉(cāng)，嚴(yán)禁過期儲(chǔ)存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

　　8、建立食品進(jìn)出庫(kù)房登記制度。入庫(kù)由食堂負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)簽字，并報(bào)總務(wù)處。每日食品出庫(kù)檢驗(yàn)食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報(bào)總務(wù)處�？倓�(wù)處每月一次組織人員檢查庫(kù)房，并核對(duì)進(jìn)出庫(kù)賬和物。

食堂出入庫(kù)管理制度11

　　1、倉(cāng)庫(kù)保管員必需做實(shí)事求是，聽從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

　　2、食堂倉(cāng)庫(kù)全部物品必需登記，注明物品名稱、購(gòu)置日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。

　　3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)治理員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)亂竄。

　　4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必需有完整的記錄。

　　5、領(lǐng)料人必需簽名，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)展登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)展監(jiān)視與負(fù)責(zé)。

　　7、食堂倉(cāng)庫(kù)治理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)展監(jiān)視，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)展仔細(xì)審核登記。

　　8、食堂倉(cāng)庫(kù)治理員必需定時(shí)盤點(diǎn)，如發(fā)覺物品短缺，要馬上通知食堂治理人員購(gòu)置和查找緣由，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。

　　9、倉(cāng)庫(kù)治理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的.食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)展檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無產(chǎn)品拒絕接收。

　　10、倉(cāng)庫(kù)常常清掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。

　　11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

　　12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔潔凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

　　13、常常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外干凈。

　　14、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，常常通風(fēng)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)并作妥當(dāng)處理。

　　15、倉(cāng)庫(kù)必需保處潔凈、干凈、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)治理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

　　16、倉(cāng)庫(kù)門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。

　　17、食堂倉(cāng)庫(kù)治理員需持安康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝干凈，不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。

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