食品加工廠規(guī)章制度

　　在不斷進步的時代，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的食品加工廠規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品加工廠規(guī)章制度1

　　為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

　　一、早會制度

　　1、員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

　　2、員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

　　3、各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

　　4、各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。

　　5、班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

　　二、請假制度

　　1、如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。

　　2、杜絕非上班時間私下請假或批假。

　　3、員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4、員工請假核準權限：(同廠規(guī)一致)

　　(1)一天以內由班長批準；

　　(2)三天以內由車間主管批準；

　　(3)超過三天必須由生產部經理批準；

　　(4)連續(xù)請假按照累計天數依上述規(guī)定辦理。

　　三、車間衛(wèi)生管理制度

　　1、車間工作人員應保持良好的'個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　3、不得將生產無關的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

　　8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：

　�、拧㈤_始工作之前

　�、�、上廁所以后

　　⑶、處理被污染的原材料之后

　　⑷、從事與生產無關的其他活動之后

　　⑸、在從事操作期間也應勤洗手

　　洗手消毒程序：

　　清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

　　9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

　　11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。

　　16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現規(guī)模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

食品加工廠規(guī)章制度2

　　目的：

　　為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

　　范圍：

　　適應于生產車間全體工作人員。

　　一、車間生產管理制度

　　1、我廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加生產。

　　2、從業(yè)人員上崗前，要經過衛(wèi)生培訓教育，方可上崗。

　　3、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。

　　3.1進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

　　3.2直接與原料、半成品和成品接觸的`人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。

　　3.3手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。

　　3.4上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸產品的工作。

　　3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。

　　3.7工作期間不得擅自離開車間。

　　3.8生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機等。

　　4、進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)必須穿指定工作服，方可進入車間。

　　5、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管。

　　6、上班時，物料員須及時把物料備到生產線，并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。

　　7、員工在作業(yè)過程中，必須保持一定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要求工作，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現問題并及時向質檢及車間主任映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質要求作業(yè)。

　　8、每道工序必須接受車間質檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關，虛報數量，并配合質檢工作，不得頂撞、辱罵。

　　9、所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。

　　10、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料。、工具設備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現視情節(jié)輕重予以處罰。

　　11、工作時間離崗時，需經車間主任同意方可離開，限時十分鐘內。

　　12、上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關水關電。

　　13、員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰。

　　14、任何會議和培訓，不得出現遲到、早退和曠會。

　　15、本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經采用根據實用價值予發(fā)獎勵。

　　二、清潔衛(wèi)生制度

　　1、車間工人要保持機器設備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。

　　2、每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。

　　3、衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。

　　4、不得隨便在公司內亂丟垃圾、胡亂涂劃；

　　5、下班前必需整理好自己崗位的產品物料和設備。

食品加工廠規(guī)章制度3

　　一、考勤制度

　　1、工作時間工廠每周工作六天，員工每日正常工作時間為8小時，其中：

　　周一至周六：上午：8：00-12：00，下午：13：30-17：30為工作時間。生產期提前十五分鐘上班，作為交接班時間。

　　2、考勤

　�。�1）所有員工必須嚴格遵守工廠考勤制度，上下班親自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。

　�。�2）遲到、早退、曠工

　　a、遲到或早退30分鐘以內者，每次扣發(fā)薪金10元。30分鐘以上1小時以內者，每次扣發(fā)薪金20元。超過1小時以上者必須提前辦理請假手續(xù)，否則按曠工處理。

　　b、月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金后，計曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。年度內曠工三天及以上者予以辭退。

　　3、請假

　　（1）病假

　　a、員工病假須于上班開始的前30分鐘內，即8：00-8：30致電車間負責人，請假一天以上的，病愈上班后須補區(qū)、縣級以上醫(yī)院就診證明。

　　b、員工因患傳染病或其他重疾病請假，病愈返工時需持區(qū)、縣級以上醫(yī)院出具的康復證明，經人事部門核定后，由工廠給予工作安排。

　�。�2）事假：緊急突發(fā)事故可由自己或托他人告知車間負責人批準，其余請假均應填寫《請假單》，經權責領導核準，報人事部門備案，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發(fā)工資。

　　二、崗位制度

　　1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。

　　2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關的.事，違者罰款50元。

　　3、嚴禁越崗操作，不經車間主任同意，不得私自調節(jié)設備重要參數、閥門、開關等，違者承擔所造成的全部經濟損失。

　　4、嚴禁將與生產無關的物氣入車間，違者處以50元罰款。

　　5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調配合，緊密協(xié)作。

　　6、嚴禁在生產車間飲用食物。

　　7、嚴格按規(guī)范化生產和程序，加工制作每件產品應做到堅固、外表美觀。

　　8、生產車間應保持整潔，下班前清理、打掃衛(wèi)生，整理原材料，規(guī)整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。

　　9、按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋進入生產車間。

　　10、嚴禁在生產車間內吸煙或使用筏作需要的明火。

　　11、生產車間員工禁止酒后上崗。

　　12、未經允許不得帶非廠內人員進入生產車間。

　　三、獎懲制度

　　1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排，若有不服從管理、調動和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。

　　2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎勵。

　　3、上班認真、負責，且本崗位不出現重失誤和設備故障的給予表彰獎勵。

　　4、無責任心，造成設備故障、原材料浪費、影響生產的，給予一定處罰。

　　5、在生產中，愛護公共財產，對各類違法違紀行為敢于制止、批評、揭發(fā)者，每次獎勵50元，并通報表揚。

　　6、在生產中及時發(fā)現機械故障、報告或及時維修者，每次給予獎勵50元。

　　7、按工廠要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者，每月獎勵50元。

　　8、偷竊他人財物及生產工具者，罰款100元。情節(jié)嚴重者交司法部門處理。

　　9、在工作和生活中，無故吵鬧打架者，引發(fā)事故，當事人除負責醫(yī)療費外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。

　　10、不服從工作分配調動者，立即予以辭退。

　　四、衛(wèi)生安全規(guī)定

　　1、加強車間安全防火防盜工作，每天下班后各生產車間電源全部關閉，所有車間關門、上鎖。

　　2、為了確保消防設備安全性能，生產車間配備的所有消防設備不得隨意動用，或作為它用。

　　3、員工在生產工作中應認真學習和執(zhí)行安全技術操作規(guī)程，遵守操作制度和安全管理。發(fā)現不安全情況應及時上報，予以排除，保障生產安全。

　　4、車間負責人應經常組織員工進行安全檢查，排除安全隱患。

　　5、工廠全體員工應努力做好防塵、防毒、防輻射、防暑降溫工作和防噪音工程，進行經常性的衛(wèi)生監(jiān)測。

　　6、車間員工在每天下班前半小時進行生產車間的消毒清潔，保障環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　7、生產廢物必須每天清除出廠，保障衛(wèi)生安全。

　　8、生產車間及其周圍必須不定期進行除蟲滅害，防止細菌滋生，危害生產人員。

　　9、員工不得在生產車間內私拉電線，以保障用電安全。

　　10、工廠內所有電路電線應符合安全標準，定期進行檢修。

　　五、其他

　　本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本工廠所有員工。

食品加工廠規(guī)章制度4

　　原輔料庫房管理制度

　　一、原輔料庫房實行專庫專用，并設有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風設施，并運轉正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。

　　二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標簽標識、生產日期及保質期，且無破損、無污染，原輔料無爛、變質。

　　三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

　　四、有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易食品要及時冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設備，并對冷庫溫度每天做好記錄。

　　五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　成品庫房管理制度

　一、成品須標注標簽標識、生產日期、保質期限后方可入庫。

　　二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。

　　三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

　　四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。

　　五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　六、退回的產品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。

　　七、出庫產品必須經過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止不合格產品出庫銷售。

　　食品化驗室管理制度

　　1、嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。

　　2、食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。

　　3、遵守本廠產品質量標準，做好原輔材料及產品檢驗、分析工作，確實把好質量關。

　　4、實驗情況及時分析，數據要記錄在專用記錄本上，并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。

　　5、化驗人員應努力鉆研業(yè)務，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現象，養(yǎng)成良好工作習慣。

　　6、按照生產工藝要求，認真做好生產半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉。

　　7、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。

　　8、遵守公司一切規(guī)章制度。

　　9、人為損壞化驗室儀器、設備，根據情節(jié)給予賠償。

　　10、檢測產品質量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建議。

　　11、易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。

　　12、下班前關閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。

　　13、化驗室閑人免進。

　　14、化驗人員違上述規(guī)定者，根據公司紀律要求予以處罰，甚至除名。

　　衛(wèi)生管理制度

　　一、商品衛(wèi)生管理制度：

　　1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；

　　2、食品的存放區(qū)應保持通風、干燥；

　　3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；

　　4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；

　　5、未經清洗的食品與已經處理完畢的半成品在加工間分開存放；

　　6、爛、變質的食品必須及時挑揀出來；

　　7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；

　　8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；

　　9、清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；

　　10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域。

　　二、個人衛(wèi)生管理制度：

　　1、操作人員的身體健康要求

　　1、1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；

　　1、2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證；

　　1、3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護；

　　1、4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后；離開加工場所再次返回時；

　　2、著裝儀表要求

　　2、1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；

　　2、2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；

　　2、3工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；

　　3、良好的衛(wèi)生習慣

　　3、1不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；

　　3、2工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事；

　　3、3拿取食物須用食品夾，不能用手拿；

　　3、4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；

　　3、5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒；

　　3、6刀具使用完畢后，放回原位；

　　3、7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；

　　3、8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；

　　3、9進出冷庫要隨時關門；

　　3、10及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。

　　車間衛(wèi)生管理制度

　　1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　3、不得將生產無關的`個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

　　8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：

　�。�1）開始工作之前

　�。�2）上廁所以后

　�。�3）處理被污染的原材料之后

　�。�4）從事與生產無關的其他活動之后

　　（5）在從事操作期間也應勤洗手

　　9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

　　11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。

　　16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現規(guī)模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

食品加工廠規(guī)章制度5

　　為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

　　一、早會制度

　　1、員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

　　2、員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

　　3、各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

　　4、各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的`生產計劃，時間應控制在15分鐘。

　　5、班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

　　二、請假制度

　　1、如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。

　　2、杜絕非上班時間私下請假或批假。

　　3、員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4、員工請假核準權限：(同廠規(guī)一致)

　　(1)一天以內由班長批準；

　　(2)三天以內由車間主管批準；

　　(3)超過三天必須由生產部經理批準；

　　(4)連續(xù)請假按照累計天數依上述規(guī)定辦理。

　　三、車間衛(wèi)生管理制度

　　1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

　　2、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　3、不得將生產無關的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。

　　4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

　　6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。

　　7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

　　8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：

　�、拧㈤_始工作之前

　�、啤⑸蠋�所以后

　�、�、處理被污染的原材料之后

　�、取�從事與生產無關的其他活動之后

　�、伞⒃趶氖虏僮髌陂g也應勤洗手

　　洗手消毒程序：

　　清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

　　9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

　　11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

　　14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

　　15、同一生產現場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。

　　16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

　　18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現規(guī)模的積水現象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

　　19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

　　20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

　　21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

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