【經(jīng)典】食品采購驗收制度9篇

　　在生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的食品采購驗收制度，希望能夠幫助到大家。

食品采購驗收制度1

　　1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。

　　2.食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

　　3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

　　4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

　　5.食堂食品的.驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。

　　驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。

　　(1)定性包裝食物的驗收：

　�、衮灠�裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;

　�、隍炆�產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

　　③驗包裝是否有廠名、廠址;

　�、茯炇澄锿庥^：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

　�、菪釟馕�，是否有異味;

　　⑥手感，是否有異樣

　　(2)非定性包裝食物的驗收：

　�、倏矗菏欠裼懈癄�、霉變的食物;

　　②聞：是否有異味;

　�、凼指惺苡袩o異樣;

　　④蔬菜是否新鮮。

　　6.食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。

　　7.食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當場退貨。

　　8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。

　　9.食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。

食品采購驗收制度2

　　為了做好學校后勤保障工作，使食堂食品采購做到公正、公平、公開、安全，做到服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學習，特制定制度如下：

　　1、食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。

　　2、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

　　3、采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

　　4、采購的食品由食堂司務(wù)長配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

　　5、食堂食品的驗收采用食堂司務(wù)長負責，食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗收的方式進行。

　　6、食堂司務(wù)長對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的`食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并由食堂保管證明簽字。

　　7、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當場退貨。

　　8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，食堂從業(yè)人員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。

　　9、食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。

食品采購驗收制度3

　　為促進學校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責任，依據(jù)我校實際和上級部門的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)校行政會義討論，特制定本食堂采購制度如下：

　　1、食堂設(shè)專門的原料采購員，與校外正當?shù)牟素満炗嗁彶藚f(xié)議的形式，學校食堂的原料由協(xié)議對方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時、及時、保質(zhì)、保量送達，并做到原料必須新鮮、衛(wèi)生、合格、可口。

　　2、采購員每天必須嚴格按照食堂排定的采購內(nèi)容，通過正當正常的營銷渠道采購，交由食堂專人驗收，合格后方可使用。

　　3、采購員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名、數(shù)量、單價、金額及本人的簽名和時間等，并及時提交食堂主管做好存檔。

　　4、采購對方必須向?qū)W校方提供以下證件：工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

　　5、學校食堂采購部分農(nóng)家原料，必須征得食堂主管同意，并要求在第一時間辦理相關(guān)的購買憑證，憑證上需注明物品名稱、數(shù)量、單價、金額及貨主的'簽名和購買時間等，并及時提交食堂主管做好存檔。

　　6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購制度成批采購，食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、及時提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購相關(guān)原料的義務(wù)，此項采購仍須做到憑證齊全，并及時做帳存檔。

　　7、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購渠道如果比較穩(wěn)定的話，食堂主管有責任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營戶索要相關(guān)證件，包括工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

　　8、未按食堂相關(guān)要求進行食品原料采購的，有關(guān)責任人必須承擔可能的責任，學校也將對有關(guān)人員作出嚴肅的處理，包括經(jīng)濟上和人事上的處理。

食品采購驗收制度4

　　1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。

　　2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。

　　3、應(yīng)相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的`原則，關(guān)注市場行情。

　　4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

　　5、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。

　　三是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。

　　四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

　　6、驗收時由綜合管理部參與驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

　　7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。

　　8、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

食品采購驗收制度5

　　為了使學校食堂食品采購工作做到公正、公平、公開和安全，實現(xiàn)服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學習，特制定制度如下：

　　1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向證件齊全的正規(guī)供應(yīng)商采購。

　　2.食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

　　3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

　　4.采購的.食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

　　5.食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。

　　6.食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。

　　7.食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當場退貨。

　　8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。

　　9.食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決。

食品采購驗收制度6

　　1、食堂采購員應(yīng)該根據(jù)有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的`供貨商處訂購物品并索證。

　　2、采購物品必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進行購買，當指定食物買不到時，應(yīng)請示炊事員或營養(yǎng)員后，進行調(diào)整。

　　3、采購員要自覺學習食品衛(wèi)生知識，不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食物，保證食品安全可靠。

　　4、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。

　　5、驗收員應(yīng)有豐富的驗收常識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項規(guī)定。

　　6、驗收時，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗食品的質(zhì)量，確保無質(zhì)量問題后，核對價格和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時向管理員匯報。

　　7、驗收結(jié)果和出現(xiàn)異常后采取的應(yīng)對措施由驗收人作好記錄。

食品采購驗收制度7

　　1、機關(guān)幼兒園主要采購食品由xx區(qū)菜籃子工程統(tǒng)一配送。

　　2、零星自行采購食品必須到持有衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營單位采購，并保證質(zhì)量，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期的食品。

　　3、提供幼兒園食品的單位需提供食品衛(wèi)生許可證備案。

　　4、保健教師對采購的食品進行質(zhì)量和數(shù)量驗收，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、過期等不符合衛(wèi)生要求的食品必須要求退回，不得加工食用。

　　5、食品儲存當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，并在食品上貼有進庫日期。

　　6、食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　7、冰箱內(nèi)存放食品必須生熟分開，并貼有生熟標志。

食品采購驗收制度8

　　1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。

　　2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。

　　3、應(yīng)相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關(guān)注市場行情。

　　4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

　　5、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的`定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

　　6、驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金錢等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

　　7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時留樣。

　　對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

食品采購驗收制度9

　　1、采購食品時必須索取銷售單位或市場出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購貨憑證。

　　2、初次采購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等）。每次采購時應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的.檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復(fù)印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，采購冷、鮮、肉、禽時，應(yīng)索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國家標準或規(guī)定。從固定單位采購食品的，簽訂食品采購供貨合同。

　　3、入庫前或使用前設(shè)專人驗收、查驗產(chǎn)品包裝、標識、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。

　　4、設(shè)立食品原料采購臺賬，登記每次交易使用情況。登記內(nèi)容：

　�。�1）進貨時間；

　�。�2）供應(yīng)商名稱；

　�。�3）進貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；

　�。�4）進貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗合格證明情況；

　�。�5）進貨商品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　�。�6）進貨商品的數(shù)量；

　�。�7）登記人簽名；

　　（8）其他情況；

　�。�9）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管。

　　5、食品采購臺賬和憑證檔案盒按月裝訂，保存期不少于兩年。

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