吧臺規(guī)章制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的吧臺規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。

吧臺規(guī)章制度1

　　1、上班時要提前5分鐘到崗。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。要有時間觀念。

　　2、營業(yè)前認真打掃吧臺衛(wèi)生，設備器具衛(wèi)生，做好貨品準備。嚴格注意吧臺衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，時刻保持吧臺內部衛(wèi)生清潔。包括咖啡機、磨豆機、制冰機、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。

　　3、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中；除吧臺人員，其他一切與工作無關人員嚴禁進入吧臺。

　　4、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前做好交接。

　　5、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。

　　6、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進行交接。關掉設備電源。

　　7、吧臺內的物品不可私借，私拿，更不可外帶。

　　8、吧臺內的出品必須保質保量，不可偷工減料。

　　9、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。

　　10、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費；要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。

　　11、班后匯報前日或當日的`工作情況，總結所存在發(fā)現(xiàn)的問題并解決。

　　12、吧臺收貨時需查看物品的數(shù)量和質量是否有問題，確定一切無誤后方可簽字。

　　13、定期對吧臺進行大掃除以及吧臺內的設備進行維護及保養(yǎng)。

　�。�1）冰箱，制冰機的清洗，磨豆機，咖啡機的維護。

　�。�2）置物架及整個吧臺的灰塵打掃。

　　17、吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞照價賠償。

　　18、吧臺資料不可外流。

　　19、保護店里的設施，不鋪張不浪費不損壞；團結一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

　　20、望吧臺人員能自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

吧臺規(guī)章制度2

　　1、未經(jīng)允許酒吧內禁止存放任何物品(如酒水等) 2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)

　　3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務員) 4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。 5、禁止忙外忘內(前提是做好自己的本職工作) 6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。 7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥) 8、禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀行為。 9、禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。

　　10、禁止使用客用設施(如電梯、洗手間) 11、禁止無故進入廚房。

　　12、禁止當班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌) 13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。

　　14、禁止在酒店內兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外) 16、禁止無故早退、遲到、曠工。

　　17、禁止私配酒吧鑰匙。

　　18、禁止在酒店內任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。 19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。

　　20、禁止違反酒店的'各項規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。 21、禁止做假帳，私收賬目。

　　22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。 23、未經(jīng)允許禁止私自調撥物品及領用物品。 24、禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。

　　25、禁止當班期間接打私人電話。

　　26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。 27、禁止當班期間無故串崗。

　　28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。

　　29、禁止違反病、事假的規(guī)定(事假提前一天申請，病假需有病假條)

　　30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價賠償。

　　以上條款是結合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。

吧臺規(guī)章制度3

　　一、吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的'差錯。

　　7、下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　8、月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。

　　二、工作流程

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．準備餐中相關物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業(yè)結束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。

　　11、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規(guī)章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

　　3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關規(guī)定執(zhí)行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

吧臺規(guī)章制度4

　　1、在吧臺內不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音。

　　2、吧臺人員進入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲。

　　3、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。

　　4、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領班負責監(jiān)督到位。

　　5、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進行清理，對吧臺原物料進行檢查，保證食品安全。

　　6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領班工作。

　　7、吧臺人員隨時注意出品速度、質量，并有效控制成本。

　　8、吧臺人員要做到團結一致，不可拉幫結派，勾心斗角，望能互幫互讓。

　　9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念。

　　10、吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞，照價賠償。

　　11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領班申調或通報。

　　12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。

　　13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護、擺放工作。

　　14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

　　15、吧臺資料不可外流。

　　16、望吧臺人員能發(fā)揚、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

吧臺規(guī)章制度5

　　一、儀容儀表

　　1、按規(guī)定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。

　　2、保持個人衛(wèi)生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。

　　3、保持口氣清新，避免在工作區(qū)域內出現(xiàn)扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛(wèi)生間）

　　二、接待及操作流程

　　1、客戶入座后，應主動上前詢問，并將備有的飲品總類報給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。

　　2、三分鐘內將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前。“您好，這是您的***，請慢用！”起身退后一步再轉身離開。

　　3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶不宜打斷談話。

　　4、不主動放置煙灰缸，當客戶自己點煙后，水吧員將煙灰缸及時的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的煙灰缸放置到客戶面前。

　　三、水吧操作規(guī)范細則

　　1、水吧臺一切操作必須保證衛(wèi)生。

　　2、早上上班后先做好水吧臺的衛(wèi)生清潔工作。

　　3、衛(wèi)生清掃結束后開始做白天接待的.準備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛(wèi)生、物料是否變質。

　　4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。

　　5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務時盡量保持站立姿勢，站姿正確。

　　6、上班在崗時間以及在崗區(qū)域內不允許玩手機、接打私人電話，如需接打電話可到衛(wèi)生間或辦公室。

　　7、每晚下班前提前半小時收攏水吧服務器具，做好衛(wèi)生清潔。做好物品物料盤點、并做好交接班記錄。

　　8、關燈收柜，切斷水吧相關電源，準備下班。

　　四、吧臺管理制度

　　1、衛(wèi)生清潔，吧臺面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊,抽屜內物品歸類。

　　2、及時入庫,補充各種飲品,保證服務需要。

　　3、微笑面對客人見客人主動問好。

　　4、及時報損報修前廳內的小故障。

　　5、服務報表準確,帳物相符。

　　6、對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用,損壞及小故障2小時內修復,大故障24小時之內修復、

　　7、服務結束,做好盤點工作,關閉相關電器設備、

　　8、吧臺內物品不允許外借、

　　9、節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

　　10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價進行賠償。

吧臺規(guī)章制度6

　　一、當班時應保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務，向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。

　　二、工作時間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機。

　　三、不能隨意讓朋友或服務員進入前臺。

　　四、不得用酒店電話辦理私人事務。

　　五、電話鈴響三聲前必須接聽，并且規(guī)范化服務用語做問候，聲調親切友好。

　　六、唱收唱付，吐清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。

　　七、嚴禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當事人全部賠償。

　　八、吧臺員與部長輪流值中班，如果吧臺員晚班到十點半以后，第二天上午十點半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（寫在紙上進貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜）上一天休一天，如果二點后有三點客人就不落場。

　　九、吧臺員和服務員一樣電話交吧臺。

　　十、對任何人都要熱情，不能情緒化上崗。

吧臺規(guī)章制度7

　　服務員直接接觸客人，一個整體也代表整個酒店的整體形象，因此酒店制定此制度，望全體員工遵守，互相監(jiān)督執(zhí)行。

　　一、儀容儀表

　　二、語言談吐

　　1、每天與初見面的同事和領導問好。

　　2、見到客人應主動打招呼、面帶微笑、側身止步、讓客先行。

　　3、同事之間不許打架辱罵。

　　三、舉止行為準則

　　1、有禮貌、行動合乎情理，有時間觀念，每天提前五分鐘上班。

　　2、在賓客面前不準吃東西等小動作。 3、不準隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑，遇到臟物主動拾起。

　　4、工作時間不許聊天、打鬧、聽歌、看雜志、會客、接外線電話。

　　5、服務員不許在客人背后搞小動作。

　　6、在服務區(qū)內不許奔跑，要輕快走路，堅持“三輕”，說話輕、行走輕、操作輕。

　　7、工作時站立姿勢要標準。

　　8、愛護酒店內物品，不得蓄意破壞，更不許將酒店物品帶出店外，服務區(qū)不許放私人物品。

　　9、服務員按服務流程服務。

　　10、如客人有意見要及時反饋給領導，若發(fā)現(xiàn)客人有物品遺留，不能私用，要及時上繳。

　　11、對自己的工作區(qū)域要認真打掃，不可有死角。

　　12、服務員不得頂撞上級，必須服從領導的工作按排，遇到誤會，也要先服從后上訴。

　　13、員工不得私自串崗、串班，上班時間不經(jīng)領導同意不得擅自離崗，根據(jù)客情聽從領導安排。

　　14、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同目標，最大限度的發(fā)揮自己作用。

　　15、有靈活適應性，能熟練運用和掌握服務流程，有良好的語言表達能力，與管理者同事及客人建立良好關系，以優(yōu)質服務讓顧客滿意。

　　四、其它注意事項

　　1、對酒店的各項能源做好節(jié)能降耗工作。

　　2、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。

　　3、員工有偷竊行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，開除并送公安部門。

　　五、處罰條件

　　1、遲到十分鐘之內罰款十元，（滿勤沒有）未經(jīng)允許早退者按曠工處理，遲到半小時按事假處理。

　　2、病假一天扣一天，（有病例證明）事假一天扣兩天，曠工一天扣三天，連續(xù)曠工三天是自動離職，工資押金沒有。

　　3、儀容儀表不合格罰款十元。

　　4、值班不負責，看報紙辦私事罰款十元。

　　5、工作時間不服從領導安排，罰款五十元。

　　6、工作時間打私人電話罰款十元。

　　7、私拿酒店用品，按物品原價的五倍罰款。

　　8、損壞酒店物品按原價賠償，有意損壞按原價的五倍罰款。

　　9、對客人表示不耐煩，冷落客人一次罰款十元。

　　10、違反紀律，在酒店打架罵人罰款五十元，情況嚴重開除，并自負一切后果。

　　11、不尊重客人，與客人發(fā)生爭吵罰款一百元。

　　12、工作時間不按程序服務，服務態(tài)度不好，受到客人投訴者罰款五十元。

　　13、員工不能浪費工作餐，如果發(fā)現(xiàn)丟倒工作餐罰款二十元。

　　六、獎勵制度

　　1、為顧客提供優(yōu)質服務，受到客人書面或口頭表揚獎十元。

　　2、提出合理化建議，并經(jīng)采納，確有成效者，根據(jù)成效大小給不同程度的獎勵。

　　3、拾金不昧者獎二十元。

　　4、檢舉揭發(fā)不良行為獎勵二十元。

　　1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從。后投訴》

　　2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

　　3、注意個人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲

　　4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班，同意后方可離開。

　　5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。

　　6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。

　　7、在吧臺內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

　　8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

　　9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。

　　10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的`電源關掉。

　　11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

　　12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。

　　13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

　　14、保護店里的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

　　15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。

　　16、團結一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

　　以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰. 處罰條例：

　　1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。

　　2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）

　　3、上崗時間不準打私人電話，接聽個人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。

　　4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準高聲談話和閑聊，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

　　5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴重否）

　　6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關的事情，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

　　7、在酒店各場所不得抽煙，發(fā)現(xiàn)一次扣（1---3）分。

　　8、不準與同事或員工吵架，發(fā)現(xiàn)一次者扣（1----5）分，情節(jié)嚴重罰款20元。

　　9、穿便裝進入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分（特殊情況除外）

　　10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。

　　11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

　　12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。

　　13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。

　　14、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議，和不知會議內容者扣1分。

　　15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。

　　16、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者，按規(guī)程處罰

　　17、守公司各項規(guī)章制度，違反者照章處罰。

　　18、不服從上級工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。

　　19、私藏錢、物，有財務舞弊現(xiàn)象的，除按有關規(guī)定處罰處，一次扣5分。

　　獎勵條例：

　　工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務，多次受到表揚者加2分。 提出合理化建議，并經(jīng)采納實施有顯著成效者加2分。 嚴格控制成本，節(jié)約費用，有顯著成效者加3分，在本月工作中沒有出現(xiàn)錯誤而且表現(xiàn)突出者加3分。

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