酒店管理制度通用15篇
在不斷進步的時代，制度使用的情況越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
一、物料管理須按照幾點原則：
先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉庫流程分為：
收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執(zhí)行。
（3）嚴格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。
�。�4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。
（5）負責倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的.存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調(diào)帳工作。
（9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關(guān)的資料。
（10）以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
�。�11）完成采購部及財務(wù)部臨時交辦的其他任務(wù)。
酒店管理制度2
1、負責大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。
2、負責大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的`清潔。
3、負責前廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、負責公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。
5、負責客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。
6、負責對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負責公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。
8、負責公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。
9、負責酒店外圍衛(wèi)生。
10、負責員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。
11、負責公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。
12、負責公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。
13、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接
酒店管理制度3
1、目的
為了提升人力績效，提升員工素質(zhì)，增強員工對本職工作的能力與對企業(yè)文化的了解，并有計劃地充實其知識技能，發(fā)揮其潛在能力，建立良好的人際關(guān)系，特制定《培訓管理制度》（以下簡稱本制度），作為各級人員培訓實施與管理的依據(jù)。
2、適用范圍
凡本公司所有員工各項培訓計劃、實施、督導、考評以及改善建議等，均依本制度辦理。
3、權(quán)責劃分人事部門權(quán)責
�。�1）制定、修改全公司培訓制度；
（2）擬定、呈報全公司年度、季度培訓計劃；
�。�3）收集整理各種培訓信息并及時發(fā)布；
�。�4）聯(lián)系、組織或協(xié)助完成全公司各項培訓課程的實施；
（5）檢查、評估培訓的實施情況；
�。�6）管理、控制培訓費用；
�。�7）負責對各項培訓進行記錄和相關(guān)資料存檔；
�。�8）追蹤考查培訓效果；
4、各部門權(quán)責
�。�1）呈報部門培訓計劃；
�。�2）制定部門專業(yè)課程的培訓大綱；
�。�3）收集并提供相關(guān)專業(yè)培訓信息；
�。�4）配合部門培訓的實施和效果反饋、交流的工作；
�。�5）確定部門內(nèi)部講師人選，并配合、支持內(nèi)部培訓工作；
5、培訓管理總論
（1）凡本酒店員工，均有接受相關(guān)培訓的權(quán)利與義務(wù)；
�。�2）根據(jù)員工崗位職責，并結(jié)合個人興趣，把握自覺自愿、合理公平的原則。
（3）全酒店培訓規(guī)劃、制度的訂立與修改，所有培訓費用的預(yù)算、審查與匯總6.培訓體系
6、培訓體系包含三個模塊
（1）培訓對象：所有新進人員。
�。�2）培訓目的：協(xié)助新進人員盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境，順利進入工作狀況。
（3）培訓形式：以周期性的內(nèi)部授課方式進行。
�。�4）培訓內(nèi)容：分常規(guī)類和專業(yè)技術(shù)類兩項科目，兩項科目的具體內(nèi)容可根據(jù)任職崗位的不同進行選擇。
常規(guī)類科目：
公司簡介（包括公司發(fā)展史及企業(yè)文化，企業(yè)愿景，公司架構(gòu)及職能等）
公司制度（主要是人事管理制度，部門績效考核制度）
行業(yè)介紹與市場分析
專業(yè)技術(shù)類科目：
崗位設(shè)計與工作流程
服務(wù)標準與操作技巧
管理流程與強化訓練
7、內(nèi)部培訓
�。�1）培訓對象：全員。
�。�2）培訓目的：依靠公司內(nèi)部講師力量，最大效度的利用公司內(nèi)部資源，加強內(nèi)部的溝通與交流，在公司內(nèi)形成互幫互助的學習氛圍，并豐富員工的業(yè)余學習生活。
（3）培訓形式：在公司內(nèi)部以講座或研討會、交流會的形式進行。
�。�4）培訓內(nèi)容：涉及酒店服務(wù)、管理、營銷等多個方面，及員工感興趣的業(yè)余知識、信息等。
8、外部培訓
�。�1）培訓對象：全員。
�。�2）培訓目的：依靠外部專家力量，提升從業(yè)人員在本職工作上所應(yīng)具備的專業(yè)知識、技能技巧，以增進各項工作的完成質(zhì)量，提高工作效率。
�。�3）培訓形式：參加外部公開課、交流研討會，或請外部講師在公司內(nèi)部授課。
（4）培訓內(nèi)容：可分為三類。
常規(guī)實用性培訓——涉及專業(yè)技術(shù)知識、銷售技巧、管理方法、領(lǐng)導技能、經(jīng)營理念等；
適合高層領(lǐng)導的培訓——含企業(yè)戰(zhàn)略性、發(fā)展性等內(nèi)容；
個人進修方面的培訓——如MBA、專業(yè)技術(shù)認證等
培訓計劃的擬訂
�。�1）結(jié)合公司整體戰(zhàn)略目標及發(fā)展計劃，由人事部門依據(jù)對內(nèi)部員工培訓需求調(diào)查的結(jié)果，以及公司相關(guān)培訓的政策、財務(wù)預(yù)算等，統(tǒng)籌各部門的需求，于每年年初擬訂年度培訓計劃，并呈報審核。
�。�2）各部門應(yīng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，確定部門培訓需求計劃，并反應(yīng)給人事部門統(tǒng)籌規(guī)劃。
9、培訓實施
新員工入職培訓
（1）新招人員的'培訓一般為每半個月進行一次，每次2—4學時，盡量安排在業(yè)余時間。
�。�2）應(yīng)屆畢業(yè)生的新員工培訓在上崗前進行，課程則較為全面和深入，培訓時間安排在工作日內(nèi)，一般為一周左右。
�。�3）每一位新入職的員工，在上崗前或上崗后最長不超過十個工作日之內(nèi)，除特殊情況外，都必須接受新員工培訓。
�。�4）各培訓科目由相應(yīng)部門的內(nèi)部講師資格人或負責人擔綱主講，根據(jù)需要還應(yīng)負責考察試卷的編寫和審閱。
�。�5）學員必須按時參加培訓，嚴格遵守培訓規(guī)范，
�。�6）如有必要，可以筆試的形式考核培訓效果，成績合格者方可順利上崗；不合格者依具體情況進行補修或重試（一般應(yīng)用于對應(yīng)屆畢業(yè)生的培訓）。
10、內(nèi)部培訓
�。�1）充分挖掘公司內(nèi)部可用資源，組建內(nèi)部講師團隊。
�。�2）不斷充實和完善內(nèi)部培訓課程，形成重點課程的逐漸固定和循環(huán)開設(shè)。
�。�3）培訓參與人員應(yīng)嚴格遵守培訓規(guī)范。
�。�4）根據(jù)課程需要對學員進行考核，考核結(jié)果將納入員工績效考核范圍之內(nèi)。
11、外部培訓
�。�1）培訓課程的選擇應(yīng)結(jié)合公司的內(nèi)部需求和外部資源，并嚴格審批權(quán)限。
�。�2）參加培訓人員的選擇應(yīng)突出目的性、自愿性，結(jié)合各人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
�。�3）培訓相關(guān)資料（包括教材、講義（PPT）、證書等）必須在人事部門備份存檔。
12 、出勤管理
�。�1）所有培訓一經(jīng)報名確認，受訓人員須提前做好安排，除特殊原因外，應(yīng)準時參加。
�。�2）凡在公司內(nèi)部舉辦的培訓課，參加人員必須嚴格遵守培訓規(guī)范，課前簽到；由專人負責紀錄，填寫《內(nèi)部培訓考勤表》；考勤狀況將作為培訓考核的一個參考因素。
�。�3）業(yè)余時間參加培訓，不以加班論。
13、培訓評估
�。�1）對授課的評估，包括對外部培訓機構(gòu)的課程內(nèi)容、講師、效果等的評估，及對內(nèi)部講師的課程內(nèi)容、準備情況、講授技巧等的評估。
�。�2）對學員的評估，主要通過課后考核的方式檢查學員的接受程度和效果。
14、培訓記錄及總結(jié)報告
�。�1）建立相關(guān)外部培訓資源的詳細信息紀錄，以便尋找更優(yōu)惠的高質(zhì)量課程。
�。�2）建立《全員培訓檔案》，并定期呈報。
酒店管理制度4
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的.出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。
第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。
第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責任短少時，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條.保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店管理制度5
一、目的
為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
�。ǘ╊A(yù)防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5—2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3—5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15—20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的'飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
�。ㄈ┎途弑叩绕髅蟮南敬胧�
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5—10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
�。ㄋ模╊A(yù)防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
�。ㄎ澹╊A(yù)防化學及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店管理制度6
一、貨幣資金管理制度
(一)貨幣資金(亦可稱現(xiàn)金)管理是酒店財務(wù)的一個重要組成部分，牽涉面廣。因此必須加強管理，嚴格遵守財經(jīng)紀律，以保證貨幣資金的正常使用和周轉(zhuǎn)。
(二)酒店貨幣資金管理主要包括現(xiàn)金的管理和銀行存款的管理。
(三)現(xiàn)金的管理。
(1)現(xiàn)金使用范圍主要限于:○1支付工資、獎金及工資性津貼等。
○2支付差旅費。按銀行規(guī)定的結(jié)算起點(一千元)以下的零星開支。
(2)對于營業(yè)收入中所取得的現(xiàn)金，規(guī)定由出納進行清點并送銀行。任何人都不得坐支現(xiàn)金。
(3)財務(wù)部在收支現(xiàn)金時，要嚴格審核現(xiàn)金收付憑證及所附單據(jù)是合法，數(shù)額是否完整，簽字手續(xù)是否齊備等。對不符合制度規(guī)定的，應(yīng)予以糾正或拒絕辦理收付。
(4)認真做好庫存現(xiàn)金保管工作�，F(xiàn)金和有價證券必須放在銀箱里以確保安全和完整無缺。
(5)各部門因工作需要配備備用金時，應(yīng)向財務(wù)部提出申請，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審核批準后由出納負責辦理。備用用金支出不得超過規(guī)定范圍和業(yè)務(wù)內(nèi)容不得移作他用或私人挪用，支出主管對各部門備用金使用情況定期抽查。
(6)各部門領(lǐng)發(fā)工資、獎金如待領(lǐng)部分或多余的，應(yīng)及時交財務(wù)部，各部門不得存放現(xiàn)金。
(7)現(xiàn)金一切收付款項，均須按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫交款單或支款單。單上都應(yīng)寫明收付的內(nèi)容、用途及有關(guān)情況、金額，并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款手續(xù)。
(8)現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)必須當日登記現(xiàn)金日記帳，做到日清月結(jié)，帳款相符。杜絕用白條或原始憑證抵庫、堵塞帳外現(xiàn)金，現(xiàn)金收付憑證和收支結(jié)存單，按規(guī)定需送審核員審核。
(9)各部門的收付款項都應(yīng)通過財務(wù)部門入帳。任何部門和個人都不得自留現(xiàn)金，不得私設(shè)'小金庫'。財務(wù)部應(yīng)經(jīng)常督促檢查。
(四)銀行存款的管理
1、對超過現(xiàn)金收付限額以上的款項進行收付時，必須通銀行結(jié)算。
2、酒店因經(jīng)營業(yè)務(wù)需要使用轉(zhuǎn)帳支票付款，一律由各部門填寫支票清單，部門經(jīng)理簽字后，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審批后報總經(jīng)理室批準后方能辦理領(lǐng)取支票手續(xù)。
3、支票領(lǐng)用者，必須在支票登記簿上寫明領(lǐng)用日期、付款內(nèi)容并簽字后方可領(lǐng)用。凡領(lǐng)用后的支票應(yīng)在7天內(nèi)將發(fā)票送回財務(wù)部，并注銷登記。對我無特殊原因而逾期不送回者，按規(guī)定進行處罰。 4、財務(wù)部門簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票時，就進行登記并將支票項目填寫齊全，不準簽發(fā)空頭支票。當無法明確收款單位名稱、金額時，也應(yīng)把支款用途、簽發(fā)日期寫清楚。
5、實行計劃控制的費用或物資采購，在付款時就同時核實計劃，超計劃的部分必須按規(guī)定辦理追補手續(xù)后，方能付款。
6、遵守銀行有關(guān)規(guī)定，不得將銀行帳戶借給其他單位或個人辦理結(jié)算。保管好空白支票及已用支票存根。
7、正確使用和審核各種銀行結(jié)帳憑證，及時辦理銀行存款的收付業(yè)務(wù)，并及時審核銀行往來對帳單，月末有未達帳款，就查明原因，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
(五)每月根據(jù)酒店貨幣資金使用情況編制'現(xiàn)金流量表'，反映當月酒店現(xiàn)金和銀行存款的流入、流出及存款余額的情況。每年需編制年度現(xiàn)金流量表，'現(xiàn)金流量表'，由財務(wù)部資金支出主管負責編制，并需附上情況分析報告送財務(wù)部經(jīng)理審批，同意后報總經(jīng)理室。
二、營運資金控制管理制度
(一)營運資金是指保證酒店活動正常進行所必須的流動資金，其組成的項目主要有:
1、貨幣資金(稱現(xiàn)金):庫存現(xiàn)金、銀行存款、有價證券。
2、結(jié)算資金:應(yīng)收寓客帳、應(yīng)收帳款(外客帳及其他應(yīng)收款)。
3、儲備資金:食品原料、原材料、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。
4、生產(chǎn)資金:在產(chǎn)品、待攤費用。
(二)營運資金的主要來源:
1、撥入，即由上級主管部門或投資股東投入。
2、貸款，即向銀行申請貸入。
3、利潤中提取，酒店通過從經(jīng)營所獲利潤中的企業(yè)發(fā)展基金'中提取。
(三)為保證酒店各項經(jīng)濟活動的正常進行，營運資金不能用于基本建設(shè)投資、更新改造、固定資產(chǎn)大修理以及職工福利支出。任何人或部門都不得以任何名義抽調(diào)、挪用酒店的營運資金。對違反規(guī)定的，財務(wù)部應(yīng)予以抵制。
(四)酒店的營運資金實行分級歸口管理。其原則是誰用誰管，管用結(jié)合，權(quán)責合一。各歸口管理部門職責為:
1.財務(wù)部
(1)編制營運資金管理及收支等有關(guān)計劃。
(2)會同有關(guān)歸口部門核定營運資金定額，并層層落實。
(3)建立費用預(yù)算管理制度及分析檢查制度。
(4)及時清理應(yīng)收的預(yù)付款。
(5)定期檢查備用金使用情況。
(6)控制儲備資金定額、核定各項物資的最高限量和最低儲備量，壓縮庫存，加速資金周轉(zhuǎn)。
(7)做好材料物資的收、發(fā)、存工作。建立損壞賠償、定期盤點及報廢制度，積極處理呆滯積壓物資。
(8)提供物資消耗有關(guān)資料，會同有關(guān)部門制定物資消耗定額。
(9)負責資金調(diào)度，組織資金調(diào)度，組織資金供應(yīng)，分析營運資金占用情況，考核營運資金使用效果。
2、餐飲部
(1)會同財務(wù)成本控制部門制定食品原料、物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)用的食品原料、物料用品及在產(chǎn)品的管理。
3、客房部
(1)會同財務(wù)成本控制部門制定物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)未用物料用品的管理。
(3)加強對在用低值易耗品的管理。
(五)營運資金的考核指標主要有:定額營運資金周轉(zhuǎn)天數(shù)、每百元營業(yè)收入占用定額營運資金(即營收資金率)、食品原料周轉(zhuǎn)天數(shù)等等。
1、必須在保證酒店經(jīng)營活動需要的前提下，盡量減少資金占用量，提高資金利用效果，做到少花錢，多辦事。
2、編制的`定額營運資金計劃應(yīng)同酒店綜合經(jīng)營計劃保持銜接。
(六)酒店每年應(yīng)定期或不定期對營運資金的使用進行清查工作。
1、物資材料的清查:
(1)日常清查。財務(wù)部每月組織有關(guān)人員按物資類別對實物進行輪番抽查。每次抽查率不少于5%，清查時，通過認真核對，做到帳、卡、物三相符。同時對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題必須查明原因，提出改進意見和措施。
(2)年度清查。財務(wù)部于每年末組織有關(guān)部門組成清查財產(chǎn)小組，負責對各類物資進行全面清查核算采取永續(xù)盤存制方法進行。清查結(jié)束，必須清點造冊。對清查中發(fā)現(xiàn)的盈虧及損壞的物資必須查明原因。對超儲積壓的物資提出處理意見。
2、貨幣資金和結(jié)算資金清查:
(1)庫存現(xiàn)金必須日清月結(jié)。
(2)每月月末編制的銀行存款調(diào)節(jié)表，對未達帳都要查明原因并有說明。
(3)應(yīng)付帳款必須及時清理。
(4)應(yīng)收帳款必須及時催收，每月編制明細表，做到筆筆有著落。
(5)備用金借用人員須在年底辦理轉(zhuǎn)借手續(xù)。
(七)營運資金的報損
1、現(xiàn)金。酒店在現(xiàn)金收付中出現(xiàn)的長短款，應(yīng)查明原因、明確責任后及時處理。短款一般由責任者賠償，長款列作營業(yè)外收入。具體按結(jié)帳收款中有關(guān)規(guī)定辦理。
2、物資報損。及時查明原因，分清責任，區(qū)別不同情況進行處理。
酒店管理制度7
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長職責：
1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負責本宿舍的衛(wèi)生、紀律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進行過失處理。
三、作息時間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的'形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
四、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。
5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者作相應(yīng)的處分。
五、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報工程部。
6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
七、管理規(guī)定：
1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀律的責任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進行衛(wèi)生、安全、紀律檢查。
3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，酒樓將對當事人給予違紀處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負連帶責任。
4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。
5、出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負責督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。
6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁堆放易燃易爆物品。
8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。
9、每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。
10、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。
八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：
1、每周一14：00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜；
2、各部門負責人必須及時安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。
酒店管理制度8
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門應(yīng)標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的`清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。
六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應(yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時向部門負責人報告。
七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應(yīng)開窗通風或打開排風設(shè)備。
八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關(guān)的物品。
九、消毒間負責人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店管理制度9
1、以酒店倉庫保管條例為準則，加強倉庫管理人員培訓。
2、對貴重物品集中管理。
�。�1）封箱專人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度；
�。�2）除房間正常補充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級以上人員寫條領(lǐng)��；
�。�3）辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品，由辦公室專人負責，每月清點，需增加時由經(jīng)理簽字。
3、一般物品要有登記、核對制度，外部門借用任何物品，倉庫管理人員及其他人無權(quán)處理，需經(jīng)部門經(jīng)理同意，方可支出。
4、固定資產(chǎn)流出部門，只有經(jīng)理批準方可執(zhí)行；倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。
5、倉庫鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準備工作，沒有客人特殊要求，不得隨意進人倉庫，如遇特殊情況，由當班主管領(lǐng)取、登記。
酒店管理制度10
本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障�，F(xiàn)根據(jù)本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：
一、 入住登記管理：
1． 前臺部設(shè)專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；
2． 凡在本旅店入住的`國內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3． “入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務(wù)員驗證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入��；
4． 沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先安排入住，并立即報告經(jīng)理再報當?shù)嘏沙鏊?/p>
5． 對長包房的客人，應(yīng)在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、 客房的治安管理：
1． 前臺接待處設(shè)臺班，臺班服務(wù)員的主要任務(wù)是：掌握客情，做好服務(wù)，保障安全；
2． 服務(wù)員進客房搞衛(wèi)生要有專人負責，正在搞衛(wèi)生時應(yīng)把工作車放在門口，不得關(guān)門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；
3． 住客退房后，服務(wù)員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即報告經(jīng)理研究處理。
三、 來訪客人的的管理：
1． 凡住客本人引帶的來訪客人，服務(wù)員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數(shù)；
2． 凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必要時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進入客房；
3． 如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應(yīng)立即收繳，待住客回來后再作處理；
4． 每天晚上10時30分，服務(wù)員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催促來訪客人離開；
5． 來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺接待處辦理入住手續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的，報經(jīng)理和保安員研究處理。
以上制度請嚴格執(zhí)行！
******酒店
年月日
酒店管理制度11
為使酒店員工的考勤管理有章可循，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及員工手冊的有關(guān)規(guī)定特制定本管理制度。
一、所屬表格
1、如員工所申請的為病假、事假、婚假、喪假、產(chǎn)假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關(guān)的調(diào)休、補休、提休等，所須表格為《假期申請表》并須員工本人按要求填寫。
2、因工作需要或經(jīng)部門負責人批準的加班加點，需要提前填寫的是《加班申請單》，該表格可由員工本人填寫或部門考勤負責人填寫。
3、每月的部門考勤及更期表則須由部門考勤負責人制作，并依照規(guī)定提交行政人事部。
二、簽到、簽退
1、經(jīng)理級以下員工均需在正常上下班時間前10分鐘和10分鐘后到所在部門簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要及時向部門考勤人員報告，并登記在案，以備檢查。
2、凡非因工作原因（下同），超過規(guī)定上班時間10分鐘簽到后沒有按規(guī)定到達指定工作崗位者，即視為遲到；提前10分鐘以上簽退下班，視為早退。
3、凡超過規(guī)定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內(nèi)累計遲到和早退超過三次（含三次）視為曠工一天。
4、員工不得代他人或委托他人代其簽到、簽退，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為嚴重犯規(guī)行為，雙方將立即解除勞動關(guān)系。
5、各部門考勤人員必須不遲于當月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），當月考勤記錄（月度考勤表）不得遲于次月的3號提交給行政人事部。
6、本細則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當月最后一日。
三、假期管理
�。ㄒ唬┱埣偈掷m(xù)
1、更期表確認提交后，員工如需換/調(diào)班或請假必須填寫《假期申請表》進行申請，內(nèi)容務(wù)必真實，并應(yīng)服從酒店的統(tǒng)籌安排。
2、員工遇事須于工作日親自辦理的，應(yīng)該事先請假，如因特殊情況不能提前辦理請假手續(xù)，應(yīng)在休假當天盡快以電話或短信方式迅速報告所屬部門直屬上司，經(jīng)批準后，方可休假。且應(yīng)在事后三天內(nèi)補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。
3、員工級請假2天（含2天）內(nèi)，由其部門經(jīng)理審批，2天以上由部門經(jīng)理審核，行政人事部審批。部門主管及以上級別員工請假，由公司總經(jīng)理審批，并報行政人事部備案。
4、事假要求至少提前一天填寫“假期申請表”，按照酒店規(guī)定的審批程序報批，事假期間不發(fā)工資。
5、各級審批責任人接到《假期申請表》后，須對請假內(nèi)容進行審核，若請假理由不充分或工作不允許，可視情況不準假、縮短假期或責令改期請假，若請假理由充分或經(jīng)營允許，須在1個工作日內(nèi)完成核實，在《假期申請表》上簽字確認（請假人直接上級須安排請假人職務(wù)代理人）。
6、請假人與職務(wù)代理人做好交接工作，并將假期經(jīng)辦事務(wù)交待清楚，并留下請假期間可找到的通訊方式，確保請假期間工作正常。
7、因突發(fā)事件或急病不及先行請長假者，或請假逾時（不可抗力）而無法及時返回工作崗位者，應(yīng)主動迅速向部門主管報告并于當日由部門主管或其代理人依相關(guān)規(guī)定代辦妥請假手續(xù)，否則亦視同曠工論處。
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1、每月例休假原則上應(yīng)當月安排休完。
2、例休假最多累計兩天一起休（不含法定假），原則上當月和上月的例休假不可累計一起休，如因工作需要而無法安排休完當月例休的，可給予延期，但延期最長不得超過三個月。
3、當月不可提休次月例休假，法定假根據(jù)酒店規(guī)定執(zhí)行。
4、不得以任何形式“借假期”、“出賣假期”。
（三）其他有薪假期
1、法定節(jié)假日
�。�1）根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于修改《全國年節(jié)及紀念日放假辦法》的決定》，員工可享受以下法定節(jié)假日：
�。�2）新年，放假1天（1月1日）；
（3）春節(jié)，放假3天（農(nóng)歷除夕、正月初一、初二）；
（4）清明節(jié)，放假1天（農(nóng)歷清明當日）；
�。�5）勞動節(jié)，放假1天（5月1日）；
�。�6）端午節(jié)，放假1天（農(nóng)歷端午當日）；
�。�7）中秋節(jié)，放假1天（農(nóng)歷中秋當日）；
（8）國慶節(jié)，放假3天（10月1日、2日、3日）。
（9）婦女節(jié)（3月8日），婦女放假半天；
2、病假
�。�1）因病或因公受傷，憑合同醫(yī)院病休證明，準病假。非合同醫(yī)院的病休證明經(jīng)主管領(lǐng)導批準，也可給予病假；
�。�2）員工入職滿一年后，可享有三天有薪病假，除此之外，其他為無薪病假。
3、年假
（1）在公司連續(xù)工作滿一年以上的員工，可享受帶薪年假。休假時間按本企業(yè)工齡計算：工齡滿一年未滿十年的5天；滿十年未滿二十年的10天；滿二十年的15天。國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。年假必須一次性連續(xù)休完，不可分期計假，也不可跨年累計。年假期間回家探親者，其交通費自理。年假期間不可享受工作餐待遇。
�。�2）有下列情形之一的，不享受當年的年休假。⑴一年內(nèi)請事假累計超過15天的；⑵工作不滿10年的員工，一年內(nèi)請病假累計超過1個月的；
�。�3）工作滿10年不滿20年的員工，一年內(nèi)請病假累計超過2個月的；如在當年享受年假后，再請病、事假超過以上天數(shù)的，則在下一年不再享受年休假。如當年享受年假后，再請病、事假超過以上天數(shù)之后辭職（退）的，則按所休年假天數(shù)扣回相應(yīng)的工資。
4、婚假
（1）員工達到法定結(jié)婚年齡結(jié)婚，且在公司工作期間辦理結(jié)婚登記的.，可憑結(jié)婚證申請三天有薪婚假。屬于晚婚的（男滿25周歲、女滿23周歲），另給予增加晚婚假10天。
�。�2）婚假須在結(jié)婚登記一年內(nèi)有效。
5、產(chǎn)假
�。�1）員工必須嚴格遵守國家計劃生育規(guī)定，不得虛報、瞞報婚育狀況。
�。�2）員工符合計劃生育規(guī)定懷孕的，懷孕8周內(nèi)，須主動將其相關(guān)資料交到人事部審核，四個月內(nèi)將其準生證復(fù)印件交到人事部備案。
�。�3）女職工生育享受不少于90天產(chǎn)假。國務(wù)院《女職工勞動保護規(guī)定》規(guī)定：女職工產(chǎn)假90天，其中產(chǎn)前休息15天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產(chǎn)假15天。
�。�4）員工符合計劃生育規(guī)定生育的（包括配偶），須在預(yù)產(chǎn)前15個工作日提出休產(chǎn)假書面申請，經(jīng)批準按國家規(guī)定享受產(chǎn)假或看護假。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執(zhí)行）。
（5）員工生育后，在兩個月內(nèi)必須辦理《獨生子女光榮證》，農(nóng)村戶口的員工，如需生育第二胎，必須是符合國家計劃生育政策的，并且要制訂計劃生育計劃，書面報告人事部審核備案。
�。�6）員工產(chǎn)假上班后，孩子在廣州喂養(yǎng)的，可享受每天1小時的哺乳假直至小孩一歲，孩子不在廣州喂養(yǎng)的，不享受哺乳假。
�。�7）休產(chǎn)假員工，除按國家規(guī)定享受100%的基本工資和效益工資；享受公司發(fā)給的全勤獎、醫(yī)療補貼、工齡工資、和學歷津貼外取消交通補貼，不享受交易會獎金、開門利市、過節(jié)費等待遇。如有其他臨時性發(fā)放的獎勵金或禮物則按當時公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6、計劃生育假
員工實行計劃生育，憑區(qū)以上醫(yī)院證明，可按國家規(guī)定享受帶薪計劃生育假期。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執(zhí)行）。
7、慰唁假
員工因直系親屬死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），憑《死亡證》、《本人申請報告》可給予帶薪慰唁假三天。
8、待產(chǎn)假
（1）一線員工懷孕五個月以上，符合計劃生育規(guī)定，屬第一胎的，因特殊原因或本人身體狀況等原因不能安排調(diào)崗的，由本人出示區(qū)以上醫(yī)院證明并提前1個月提出書面休假申請，所在部門提出具體意見交人事部審核，報公司領(lǐng)導批準，可享受待產(chǎn)假。
�。�2）員工待產(chǎn)假期間，按照廣州市最低工資標準發(fā)放其月工資。
�。�3）享受待產(chǎn)假的，停發(fā)所有一次性發(fā)放的款項及福利。
�。�4）休待產(chǎn)假員工的年終雙薪、年終獎按累計剔除休假時間予以計發(fā)。
�。�5）員工休待產(chǎn)假超過一個月，當年不再享受年假，如在當年已享受年假再休待產(chǎn)假的，則在下一年不再給予年假。
以上有薪假期，應(yīng)一次性連續(xù)休完。如特殊原因，年假需分期休假的，須經(jīng)部門提出書面申請，人事部審核，報總經(jīng)理批準。
�。ㄋ模┘影嘌a休
�。�1）充分利用正常工作時間，提高工作效率，嚴格控制加班加點，確因工作需要而加班加點應(yīng)經(jīng)公司領(lǐng)導批準；
�。�2）員工平時加班1小時以上按實際加班時間給予同等時間存休，不足1小時的加班加點，不累計加班存休；
�。�3）主管人員平時加班3小時以上按實際加班同等時間存休，不足3小時的加班加點，不累計加班存休；
�。�4）員工超時工作需要填寫《加班申請表》，經(jīng)批準后方可給予補休，《加班申請表》上應(yīng)寫明超時工作地
點、時間、原因等，按管理權(quán)限由直屬上司簽批，并報備行政人事部。
�。�5）《加班申請表》補休時間自簽發(fā)之日起，要求在三個月內(nèi)安排補休，超過時限補休無效。如確因工作需要，經(jīng)部門直屬上司審核，總經(jīng)理審批后，可給予延期，但延期最長不得超過一個月。
�。ㄎ澹⿻绻す芾�
1、凡下列情況均以曠工論處：
�。�1）采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明；
�。�2）凡超過規(guī)定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內(nèi)累計遲到和早退超過三次（含三次）視為曠工；
�。�3）未請假或請假未被批準，即不到崗；
�。�4）不服從工作調(diào)動，經(jīng)教育仍不到崗；
（5）打架斗毆、違紀致傷造成無法上崗；
�。�6）其他違規(guī)違紀行為造成缺勤。
2、曠工扣發(fā)相應(yīng)工資，并處以書面警告處分。
�。┍局贫茸耘鷾手掌饒�(zhí)行，未盡事宜按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
（七）本制度解釋權(quán)歸行政人事部
酒店管理制度12
1、樓層人員服從領(lǐng)班、主管的布草調(diào)整及整頓工作。
2、樓層布草責任到人，各自對自己的樓層負責，要有責任心。
3、樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準，不涂改數(shù)據(jù)、撕毀配備表，如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟處罰。
4、布草二次污染按照《客房布草賠償價格表》的價格執(zhí)行賠償。
5、如有樓層布草需報損的情況要及時上報領(lǐng)班、主管，有領(lǐng)班、主管做出處理，必要時通知經(jīng)理，不及時上報者處20元的處罰。
6、樓層布草如有短缺，原因不明時，找到責任人，有責任人承擔布草短缺的責任，若找不到責任人有本日樓層人員承擔所有短缺責任。
7、夜值人員在為客提供服務(wù)時，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理(布草賠償價賠償)。
8、嚴格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當班人員負責賠償。
9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上，臟布草應(yīng)放進布草車里不要隨地亂放防止二次污染。
10、發(fā)生布草丟失要及時上報，不得隱瞞。
酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的'責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準:
(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。
(3)身體、心理健康，須持<健康證>上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見<_______________>。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予_________-_________元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
衛(wèi)生管理相關(guān)
酒店管理制度13
一:前臺規(guī)章制度
1. 上班時間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準做與工作無關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學會靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)
3. 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機)。不能在前臺上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。
二:前臺操作(重點注意事項)
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、
3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤點一次)
4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋砟脛�(wù)必要簽名
5. 上夜班的收銀員要按時關(guān)燈、做日結(jié)、
6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費用。
10. 半個小時之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費、(盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房)
11. 開房刷卡的'客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費，在押200左右現(xiàn)金作押金。)
12. 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費(20元)。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報紙要按時夾好!
15. 中午的催房時間推到1點，不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事(靈活處理)中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認也可)。
17.中午1點催房，不用太早，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統(tǒng)資料要認真檢查(頭像、行政區(qū)域、房號等)。
19.房卡每天都要消掉(團體消卡)。
20.夜班在早上7:30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動用前臺的同財物或公物私用。
22.為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話:8888轉(zhuǎn)0。
23.開房時不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(餐費還是房費)。
25.零晨5點以后開的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。
酒店管理制度14
為規(guī)范管理，保障我酒店計算機設(shè)備、管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫安全、穩(wěn)定、可靠地運行，特制訂以下規(guī)定：
一、防盜工作
1、放置計算機的房間，要加固門窗，必要時應(yīng)采取其他防盜措施。
2、因拆除空調(diào)或其他設(shè)備，使房間墻壁形成易為犯罪分子實施犯罪行為的出路的墻洞要及時封堵牢固。
3、放置計算機的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結(jié)構(gòu)隔斷墻的，其相鄰房間的門窗也必須加固。
4、放置計算機的房間的鑰匙不得隨意轉(zhuǎn)借他人使用，做到人走門鎖。
二、防火工作
1、計算機房間內(nèi)的電線按規(guī)定敷設(shè)，不得私拉亂接。
2、計算機房內(nèi)禁止使用電爐、電加熱器等電器。
3、放置計算機的房間禁止吸煙。
4、計算機運行過程中，操作人員不得中途離開房間。
5、計算機使用完畢，立即關(guān)閉有關(guān)電源。
6、計算機房間應(yīng)采取必要措施防止鼠害，避免發(fā)生意外。
三、使用
1、計算機應(yīng)用人員均要經(jīng)過相應(yīng)培訓，懂得基本操作規(guī)程，能對計算機進行簡單維護。
2、計算機維護人員應(yīng)定期或不定期對計算機系統(tǒng)進行更新，升級病毒庫和例行檢查，做好各種數(shù)據(jù)的備份。
3、非計算機維護人員不得拆卸或更換計算機硬件，不得安裝與工作無關(guān)的軟件，新增加軟件要經(jīng)主管批準后由計算機相關(guān)人員實施安裝。
4、在工作用機上請勿下載、安裝、試用不明軟件，禁止登錄非法網(wǎng)站，以免造成系統(tǒng)故障。如需使用和安裝外來文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進行殺毒，確認無毒后，才能應(yīng)用到本地機器，不要接收和下載來歷不明的文件。定期升級殺毒軟件，查殺病毒。
5、使用匯文管理系統(tǒng)和計費的計算機非工作時要關(guān)掉匯文程序和數(shù)據(jù)庫的連接。計算機停止使用半小時以上的，應(yīng)開啟節(jié)電措施或關(guān)閉主機。
6、使用計算機的人員應(yīng)及時做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數(shù)據(jù)備份，防止因機器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。
7、工作人員管理好自己的用戶名、工號、密碼。若調(diào)整工作崗位，應(yīng)及時通知主管更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶名和密碼登錄計算機，或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護工作。嚴禁外來人員使用工作計算機。
8、禁止利用計算機玩游戲、聊天、看電影；禁止瀏覽登入反動、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件；不得通過互聯(lián)網(wǎng)或光盤下載安裝傳播病毒以及黑客程序。
9、禁止對計算機私設(shè)開機口令、對硬盤格式化操作、改變機器配置。
10、計算機系統(tǒng)專用資料（軟件盤、系統(tǒng)盤、驅(qū)動盤）應(yīng)由專人進行保管，不得隨意帶出或個人存放。
11、造成系統(tǒng)、數(shù)據(jù)受到嚴重破壞，或使工作受嚴重影響的，還要追究其經(jīng)濟責任和進行必要的行政處分。
四、維護
1、不得在聯(lián)接電腦的電路上插接大功率電器；茶杯的擺放應(yīng)遠離電源、鍵盤；主機風扇旁不要遮擋其它物品，以保持良好的.散熱通風；不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦，不用手觸摸顯示屏。
2、愛護硬件設(shè)施，做好計算機的維護保養(yǎng)工作，每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動計算機設(shè)備、配件（鍵盤、鼠標等），對網(wǎng)絡(luò)共享設(shè)備要求在網(wǎng)管人員指導下操作，嚴格按操作程序正常開機、關(guān)機；對任何硬件設(shè)施或加密狗（U接口的設(shè)施除外）不得帶電插拔。
3、計算機網(wǎng)絡(luò)管理人員及使用人員應(yīng)每周對計算機設(shè)備進行病毒檢測，發(fā)現(xiàn)病毒感染應(yīng)及時清除，防止擴散和蔓延。對國家通報的病毒發(fā)作時間禁止開機，如確需使用應(yīng)由計算機管理人員負責技術(shù)處理。要對計算機設(shè)備、電源電路進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、節(jié)約使用計算機耗材，如紙張、墨盒等。打印重復(fù)數(shù)量多的，應(yīng)盡量使用復(fù)印機復(fù)印。應(yīng)盡量雙面打印或復(fù)印。
5、計算機操作人員應(yīng)做好計算機簡單維護，如發(fā)現(xiàn)機器有異常聲音或故障，經(jīng)簡單維修仍不能正常工作的，應(yīng)及時向計算機管理人員報告。
6、部門主任或負責要對本部門工作人員使用計算機中的違規(guī)行為進行及時勸阻、制止。如疏于管理造成嚴重后果的，要負連帶責任。
7、外出、午休、下班等不使用電腦時請及時按照正常關(guān)機方法關(guān)機，不得強行關(guān)閉電源，以減少電磁輻射、節(jié)約用電、延長電腦使用壽命、保護自己及他人的身體健康。及時檢查機器設(shè)備，關(guān)機后，切斷電源，關(guān)好門窗，方可離開。
對違反上述規(guī)定造成經(jīng)濟損失的，由當事人按價賠償，違反法律法規(guī)的要追究有關(guān)人員的責任。
酒店管理制度15
(一)流動資金管理規(guī)定:
1、管理原則為以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟效益。嚴格控制庫存商品，減少占用流動資金;
2、加快流動資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營。收款和應(yīng)收款結(jié)算要及時，防止爛帳出現(xiàn)。
(二)固定資產(chǎn)管理規(guī)定:
1、控制固定資產(chǎn)渠道，增加固定資產(chǎn)要經(jīng)董事審批;
2、酒店增建、改造、維修或重新裝修，由行政辦作預(yù)算上報董事會審批決定后執(zhí)行。
(三)貨幣資金管理規(guī)定:
1、現(xiàn)金管理規(guī)定每天備用金額度，超額部分現(xiàn)金當天存入銀行;
2、執(zhí)行酒店有關(guān)現(xiàn)金收付手續(xù)和規(guī)定;
3、各部門當天收入現(xiàn)金，應(yīng)當天交回酒店有關(guān)人員保管;
4、銀行存款按酒店規(guī)定手續(xù)辦理送存，填制記帳憑證入帳。銀行提款按酒店規(guī)定手續(xù)辦理提款，填制記帳憑證入帳。銀行存款帳戶，不準外單位或個人借用，出納不準發(fā)出全空白支票。
(四)費用管理規(guī)定:
1、酒店必須給各部門規(guī)定每月、季度、年度費用控制金額，各部門必須嚴格按酒店規(guī)定費用額運作;
2、酒店要制定各項費用的開支標準、范圍、審批權(quán)限和報銷制度。(旅差費、誤餐費、手提電話費、司機補助等);
3、其它津貼要有規(guī)定，如外出人員津貼、加班工資;
4、宣傳廣告費每年規(guī)定金額，作使用計劃安排報董事會批準;
5、辦公用品應(yīng)堅持以節(jié)約為原則，各部門按月領(lǐng)用，容易比較。
6、財務(wù)部協(xié)助各部門對每月之客人用品、消耗品及印刷品等根據(jù)各營業(yè)點之收入情況，出租房數(shù)、消費人數(shù)作分析比較，有效地控制開支。對各部門人力資源之編制與收入、出租房數(shù)、消費人數(shù)作出分析比較，因應(yīng)生意之變化作出相對之調(diào)整。
(五)成本管理規(guī)定:
1、酒店要給各營業(yè)部門定出合理的成本百分率;
2、各營業(yè)部門要按酒店要求嚴格控制經(jīng)營成本;
3、成本部經(jīng)理每月向財務(wù)總監(jiān)交酒店營業(yè)部門的經(jīng)營成本報表，報表制定必須準確、真實;
4、成本部經(jīng)理每月要對酒店的經(jīng)營成本作分析，提供合理化建議;
5、嚴格控制各部門的報損報廢率，提倡損壞或報廢物資轉(zhuǎn)其它部門使用。
(六)物資采購程序和急需物資采購程序的規(guī)定:
1、物資采購程序規(guī)定:
定型物資及計劃內(nèi)請購程序，應(yīng)由倉管部根據(jù)物料庫存的最低儲備量情況，用書面填寫請購單一式四聯(lián)，及時向采購部門提出請購。采購部經(jīng)理接到向財務(wù)總監(jiān)報告，財務(wù)總監(jiān)審批后再報總經(jīng)理審批。采購經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，一份交部門存查，一份交倉管存查，一份交采購員采購，一份自己存查，控制采購進度。
2、急需物資采購程序:
非定型及計劃外物資的.請購程序，應(yīng)由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出急需購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用還是今后長期使用情況。填寫請購單一式四聯(lián)，由部門經(jīng)理簽名認可，報財務(wù)總監(jiān)審批，再送總經(jīng)理審批。采購部經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，發(fā)回一份使用部門存查，一份交倉管作為貨到驗收依據(jù)，一份財務(wù)總監(jiān)存查，一份自己存查，控制采購進度。
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