收銀管理制度18篇

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的收銀管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

收銀管理制度1

　　一、火鍋店收銀員實(shí)行前廳部、財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。

　　二、單店收銀臺(tái)備用金為500-1000元,各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條形式領(lǐng)出,由收銀員自行保管,不得隨意挪用或借作他用,月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。

　　三、收銀員必須忠于職守,收入如實(shí)上繳,長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào),不得營(yíng)私舞弊,不得弄虛作假。應(yīng)每日將營(yíng)業(yè)款交給財(cái)務(wù),并做好相關(guān)的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細(xì)帳等。

　　四、收銀員應(yīng)及時(shí)做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏算或錯(cuò)算,按照菜品及酒水的銷售價(jià)格給予處罰。每餐完畢后,收銀員應(yīng)當(dāng)日當(dāng)餐扎帳,做到帳單聯(lián)號(hào),手工報(bào)表、電腦報(bào)表相符,結(jié)帳單不得隨意改動(dòng)。

　　五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺(tái),以免和營(yíng)業(yè)款混淆,也不得為他人寄存私人款或物品。

　　六、收銀臺(tái)日常工作由店經(jīng)理負(fù)責(zé),必須遵守前廳制定的其他制度。財(cái)務(wù)、稽核可隨時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行抽查、監(jiān)督。其他非收銀臺(tái)工作人員不得出入收銀臺(tái)。

　　七、收銀臺(tái)不得挪用或借支營(yíng)業(yè)款。私人用款一律不得從收銀臺(tái)借款,也不得從收銀臺(tái)、吧臺(tái)借用酒水、香煙等物品。若零時(shí)急需,必須先報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn),由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。

　　八、收銀臺(tái)除指定人外,不得向任何人直接支付現(xiàn)金,比如:采購(gòu)向收銀臺(tái)借款時(shí)應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認(rèn)可后,收銀臺(tái)方可支付。

　　九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時(shí),必須開(kāi)具一式三聯(lián)收據(jù),收銀臺(tái)、客人、財(cái)務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后,存根必須完整聯(lián)號(hào)交還財(cái)務(wù)。

　　十、按客人用餐金額給予發(fā)票,客人不需要發(fā)票的,收銀員不得自行收取。

　　十一、收銀臺(tái)不得隨意增減價(jià)格,變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　十二、收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照沽清、退菜程序進(jìn)行。沽清單由主管人員簽字、退單由所屬部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。

　　十三、收銀員必須嚴(yán)格按照結(jié)賬程序進(jìn)行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金額收款,款收妥后,收銀員必須蓋上相應(yīng)的章,隨意涂改無(wú)效。賬單不得遺失,必須如數(shù)上交財(cái)務(wù)室。

　　十三、收銀臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行掛帳手續(xù),經(jīng)理以上人員可以掛帳。

　　十四、收銀臺(tái)在收取客人代金卷時(shí),必須仔細(xì)查看代金卷,并檢查有無(wú)財(cái)務(wù)蓋章,確認(rèn)后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照打折程序進(jìn)行操作。收銀員必須做到帳據(jù)清楚,財(cái)務(wù)人員收到不合理涂改的'點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單、無(wú)領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時(shí),不僅不予承認(rèn),還要給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　十五、收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開(kāi)收銀臺(tái),應(yīng)集中精力做好本職工作,不允許其他任何人代做或幫做,否則,一旦出錯(cuò),由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。

　　十六、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單、發(fā)票、零鈔等準(zhǔn)備工作。

　　十七、工作完畢后,收銀員必須按順序排放好菜單,并編制好收入日?qǐng)?bào)表。應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫交款單,按不同的款形式填制,即現(xiàn)金、長(zhǎng)款、掛賬、刷卡等,各填一份,以便財(cái)務(wù)做帳。

　　十八、收銀員交接班時(shí),要做到上不清,下不接。必須將現(xiàn)金、發(fā)票、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚,否則,后果自負(fù)。下班前必須認(rèn)真檢查收銀臺(tái),收拾好所有物品,若有失職作罰款處理。

收銀管理制度2

　　一、收銀員入職必須有擁有廣州市戶口人的擔(dān)保(擔(dān)保人身份證復(fù)印件、戶口本復(fù)印件、擔(dān)保人簽字)方可。

　　二、收銀員在本餐廳內(nèi)所出現(xiàn)的問(wèn)題擔(dān)保人應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　三、負(fù)責(zé)本部門的'營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)與報(bào)表。

　　四、負(fù)責(zé)本部門的酒水盤點(diǎn)以及酒水的申購(gòu)。

　　五、收銀機(jī)每天必須有固定的備用金，不管任何情況都不可動(dòng)用。

　　六、收銀員每天上繳的營(yíng)業(yè)款數(shù)額必須與當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額一致，不得有任何短缺。如出現(xiàn)差錯(cuò)，少一賠一，多一賠百分之十。

　　七、收銀員交接班必須交接當(dāng)班的營(yíng)業(yè)情況以及營(yíng)業(yè)金額。

收銀管理制度3

　　一、準(zhǔn)則：

　　誠(chéng)實(shí)是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好工作的基礎(chǔ)。以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

　　二、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、在任何情況下，所有吧臺(tái)人員不允許攜帶個(gè)人物品、食品、生活用品、生活服裝，不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金進(jìn)入吧臺(tái)，除水杯外。（1分）

　　2、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。（1分）

　　3、嚴(yán)禁攜帶賓館物品出店，吧臺(tái)商品、物品杜絕調(diào)換、私自外借、偷換等。（3分）

　　4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、不能空崗，擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留；因工作原因除外。（3分）

　　5、上班嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事，手機(jī)調(diào)振動(dòng)。（1分）

　　6、上班時(shí)間嚴(yán)禁在工作崗位吃東西，上班時(shí)間私自會(huì)客、接聽(tīng)私人電話、吃零食、扎堆聊天等。（1分）

　　7、上班時(shí)間嚴(yán)禁私自外出，若有緊急事件需外出，必須向主管或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。（3分）

　　8、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告當(dāng)班主管與部門經(jīng)理，由其處理。（3分）

　　9、準(zhǔn)時(shí)參加每周的員工大會(huì)及部門例會(huì)。（1分）

　　10、賓客從吧臺(tái)前經(jīng)過(guò)，要站立、主動(dòng)問(wèn)好，微笑著目視賓客走過(guò)，包括同事和領(lǐng)導(dǎo)。（1分）

　　11、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客有賓至如歸的感覺(jué)；工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿，站立為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（1分）

　　12、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象，嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其它工作問(wèn)題，工作中要保持良好的.工作狀態(tài)。（1分）

　　13、服務(wù)中應(yīng)靈活、機(jī)敏，針對(duì)不同的客人提供相應(yīng)的服務(wù)，對(duì)不同的客人推薦不同的房間。

　　14、完善遺留物品登記制度及客人投訴的意見(jiàn)；努力完成賓館下達(dá)的銷售任務(wù)，在服務(wù)中不斷創(chuàng)新。服從上級(jí)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)任務(wù)。（1分）

　　15、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非吧臺(tái)當(dāng)班人員及非吧臺(tái)人員（包括管理人員）進(jìn)入吧臺(tái)。將進(jìn)入吧臺(tái)的小門插上，如有無(wú)資格進(jìn)入者進(jìn)入吧臺(tái)而不加制止則與其同受處罰（3分）

　　16、與各部門之間要互相配合，不得與其它部門發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不得在客人面前談私事，聊天，忽視客人的存在。（1分）

　　17、嚴(yán)禁利用工作房卡未經(jīng)前臺(tái)收銀系統(tǒng)私自開(kāi)房，否則按原房?jī)r(jià)買單，情節(jié)嚴(yán)重者可作開(kāi)除處理。

　　18、內(nèi)部員工必須保持24小時(shí)開(kāi)機(jī)，隨時(shí)能找到人；對(duì)講機(jī)必須是帶耳機(jī)使用，不管上什么班次。（1分）

　　29、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未及時(shí)上報(bào)或沒(méi)有及時(shí)處理的（3分）。

　　20、嚴(yán)禁向他人透露賓客信息，或商業(yè)機(jī)密，造成嚴(yán)重后果的視情節(jié)輕重進(jìn)行處理。

　　21、對(duì)客人遺留的物品不上交、挪用、私自隱匿10元以下物品扣5分，50元以下扣10分，100元以下扣50分，500元送機(jī)關(guān)處理（含小商品）。

　　22、熟悉賓館情況以便客人詢問(wèn)，對(duì)客人的要求必須在5分鐘內(nèi)答復(fù)，在10分鐘內(nèi)進(jìn)行跟蹤，以確�？腿藵M意。（1分）

　　23、盡可能稱呼客人姓氏，熱情的歡迎每位客人。

　　24按燈光規(guī)則變換燈光，按時(shí)播放電視、音響，要求音樂(lè)似有似無(wú)、舒緩、不能間斷；隨時(shí)保持大廳及其他公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔。（1分）

　　25、前臺(tái)員工在上午06:00至晚上24:00期間嚴(yán)禁上網(wǎng)；凌晨期間上網(wǎng)，如有客人到達(dá)前臺(tái)，則必須立即關(guān)掉正在上網(wǎng)的顯示器，否則無(wú)論以什么方式發(fā)現(xiàn)一次（3分） 26、前臺(tái)登記時(shí)，入住單，押金單時(shí)間必須相符（1分）。

收銀管理制度4

　　一、工作性質(zhì)：從事收取現(xiàn)金、支票、信用卡等，對(duì)當(dāng)班銷售額進(jìn)行核算的人員，是一種專業(yè)化的職業(yè)。

　　二、職業(yè)道德：要有良好的道德思想品質(zhì)，嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密，遵守公司的一切規(guī)章制度，熱愛(ài)本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，工作任勞任怨，具有熟練的專業(yè)技能和基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)知識(shí)，注意個(gè)人修養(yǎng)，全心全意為顧客服務(wù)。

　　三、職業(yè)規(guī)范：

　　1、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作，嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作堆積辦事。

　　2、收款過(guò)程中，做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收、對(duì)于各種大小面額的鈔票要驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

　　3、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，不得將公款挪做私用。

　　4、當(dāng)時(shí)時(shí)任何原因，任何人都不得從收銀臺(tái)供款或賒借物品，收銀柜的鑰匙不得懸掛在收銀箱。

　　5、熟知公司概況及店內(nèi)活動(dòng)，在顧客消費(fèi)時(shí)，能及時(shí)快捷地提供服務(wù)并向客人介紹店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)。

　　6、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好相關(guān)交接工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本店?duì)I業(yè)收入情況及資料。

　　7、愛(ài)護(hù)及正確使用收銀裝置，并做好相關(guān)清潔工作，保持桌面的整齊、干凈。

　　8、除了收銀員、店長(zhǎng)以外，其他工作人員除特殊原因，未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入收銀臺(tái)內(nèi)。

　　9、運(yùn)用手感及裝置識(shí)別偽鈔，以免給公司及個(gè)人造成不必要的損失，如因個(gè)人原因疏忽所造成收取的偽鈔，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償公司的'經(jīng)濟(jì)損失。

　　10、以員工規(guī)章制度為準(zhǔn)則，積極完成上級(jí)分配的其他工作。

　　四、崗位職責(zé)：

　　1、遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　2、熟悉店內(nèi)所有產(chǎn)品，解答顧客的疑難問(wèn)題，做好店內(nèi)門戶形象工作。

　　3、規(guī)范、的操作，確保收銀工作的正常執(zhí)行。

　　4、熱情禮貌、文明待客，在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)耐心周到，彬彬有禮，多使用相請(qǐng)語(yǔ)和詢問(wèn)語(yǔ)，做壽到來(lái)有迎聲，去有送聲，例如：“您好、請(qǐng)稍等”“對(duì)不起，讓您久等了”“請(qǐng)慢走”等，做到唱收唱付，要求吐字清晰，嚴(yán)禁“摔、甩、扔、丟”等行為。

　　5、收銀員在收款過(guò)程中要認(rèn)真核對(duì)藥品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)和營(yíng)業(yè)員、店長(zhǎng)溝通，以減少錯(cuò)誤和損失。

　　6、聽(tīng)取客人要求時(shí)，要使用應(yīng)答語(yǔ)，服務(wù)不周或客人有意見(jiàn)是地，要使用道歉語(yǔ)。如“對(duì)不起、打擾了、讓您久等了、請(qǐng)?jiān)�諒”等�?/p>

　　7、不擅自離開(kāi)工作崗位做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　8、不私自換班、調(diào)崗，熟悉門店的促銷活動(dòng)內(nèi)容以及會(huì)員政策，能在顧客消費(fèi)時(shí)及時(shí)快捷地提供服務(wù)并向客人介紹店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，做好宣傳工作。

　　9、妥善保管營(yíng)業(yè)款，不貪污，不將營(yíng)業(yè)款帶出場(chǎng)外。當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將全部款項(xiàng)及結(jié)賬單上交店長(zhǎng)，并由填寫收款收據(jù)，存入銀行。

　　10、每天收取的現(xiàn)金要認(rèn)真查驗(yàn)、核對(duì)，對(duì)不明事宜及時(shí)詢問(wèn)店長(zhǎng)，因誤收、錯(cuò)收等由收銀員自己負(fù)責(zé)處理，并承擔(dān)損失。

　　11、因責(zé)任心不強(qiáng)，工作疏忽和業(yè)務(wù)生疏發(fā)生過(guò)錯(cuò)所造成的款項(xiàng)不符，多款上交、少款自負(fù)。

　　12、了解裝置效能及排除常見(jiàn)故障的方法，遇到收銀機(jī)故障和自己解決的問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)。

　　13、收銀中遭遇突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)鎖好錢箱，保持冷靜并與當(dāng)班店長(zhǎng)配合做出應(yīng)對(duì)處理。

　　14、遵守公司財(cái)務(wù)的各項(xiàng)管理制度，具備良好的職業(yè)首先和責(zé)任感。

　　五、收銀員要了解季節(jié)性產(chǎn)品知識(shí)，做到收銀臺(tái)的陳列和簡(jiǎn)單的推薦以及收銀工作的最好銷售流程。

收銀管理制度5

　　1、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的.監(jiān)督作用。

　　2、收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

　　3、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行長(zhǎng)繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書(shū)面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。

　　4、不得將公款挪作私用。

　　5、接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

　　6、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

　　7、認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報(bào)告，與財(cái)務(wù)人員交接時(shí)必需雙方簽名。

　　8、愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　9、做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。

　　10、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度。

　　11、積極參加培訓(xùn)。

　　12、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。

　　13、積極完成上級(jí)分配的其他工作。

收銀管理制度6

　　吧臺(tái)收銀員管理：

　　(一)吧臺(tái)人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)上崗的辦法。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦"吧臺(tái)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班"，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。

　　(二)在崗人員未通過(guò)考核需調(diào)離吧臺(tái)時(shí)，必須服從分配。下崗的吧臺(tái)員重新上崗，也必須通過(guò)再次的培訓(xùn)與考核。

　　(三)吧臺(tái)人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負(fù)責(zé)考勤、衛(wèi)生檢查、搬運(yùn)酒水、勞動(dòng)紀(jì)律等日常工作。

　　(四)為了加強(qiáng)內(nèi)部控制，吧臺(tái)人員的.休班在征得酒店的批準(zhǔn)后，必須通知財(cái)務(wù)部進(jìn)行交接，交接完畢并無(wú)問(wèn)題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

　　業(yè)務(wù)規(guī)定

　　(一)單據(jù)的使用規(guī)定

　　1.吧臺(tái)領(lǐng)用結(jié)算單時(shí)，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。

　　2.結(jié)算單在使用時(shí)必須聯(lián)號(hào)，不得空號(hào)，更不能隔本使用。使用過(guò)的結(jié)算單必須全部上繳財(cái)務(wù)部。

　　3.結(jié)算單因故作廢時(shí)，必須注明原因，由現(xiàn)場(chǎng)主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財(cái)務(wù)，違者罰款10元/次。

　　4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計(jì)算準(zhǔn)確，合計(jì)金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫明原因，由主管以上人員簽字證明。

　　5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺(tái)服務(wù)生的簽名，以便責(zé)任到人;客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點(diǎn)單(點(diǎn)菜單、酒水單、多功能單、標(biāo)準(zhǔn)單)一同交由客人審核，無(wú)結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。

　　(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單

　　1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。

　　2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時(shí)，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無(wú)誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項(xiàng)，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開(kāi)發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時(shí)發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐?yán)而發(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負(fù)責(zé)。

　　3.收受支票要進(jìn)行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。

　　(三)掛賬管理

　　1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺(tái)員根據(jù)合同內(nèi)容，對(duì)掛賬人核實(shí)無(wú)誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀(jì)錄;非合同當(dāng)事人簽字的，必須經(jīng)合同當(dāng)事人同意方可掛賬。

　　2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時(shí)掛賬(無(wú)掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營(yíng)銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛賬，掛賬總額不得超過(guò)5000元，并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收，其他人無(wú)權(quán)擔(dān)保掛賬。

　　3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺(tái)人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開(kāi)具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)在10日內(nèi)收回，否則將追究責(zé)任，并在當(dāng)事人工資中扣除。

收銀管理制度7

　　1、熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運(yùn)作；

　　2、熟練掌握操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤；

　　3、做好開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保收銀工作的順利進(jìn)行；

　　4、結(jié)賬收款時(shí)，對(duì)所收現(xiàn)金要堅(jiān)持唱收唱付，及時(shí)驗(yàn)鈔，對(duì)支票要核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、管好備用金，確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。

　　6、管好自己的'上機(jī)密碼，不得與他人共用，不得對(duì)外人泄露。收銀員培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、集團(tuán)企業(yè)規(guī)章制度

　　2、收銀員崗位職責(zé)；

　　3、收銀員工作流程；

　　4、識(shí)別假幣的各種方法；

　　5、現(xiàn)金管理制度、

　　6、開(kāi)據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實(shí)際操作

　　7、集團(tuán)安全手冊(cè)及滅火器的使用；

　　8、金商通收銀軟件基本系統(tǒng)維護(hù)

　　9、收銀機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、上機(jī)操作。

　　收銀員工作流程

　　一、開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：

　　1、將前一天結(jié)業(yè)前的錢款、備用金、從保險(xiǎn)柜中取出、核算清楚

　　2、檢查收銀機(jī)是否正常，如有異常應(yīng)馬上調(diào)整；檢查是否需要補(bǔ)充機(jī)打紙，若需要應(yīng)及時(shí)到財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。

　　3、搞好收銀臺(tái)的衛(wèi)生、物品碼放整齊、以整潔的工作環(huán)境和飽滿的工作熱情，迎接開(kāi)業(yè)。

　　二、進(jìn)入工作狀態(tài)：

　　1、顧客結(jié)賬時(shí)按相應(yīng)物品結(jié)算，并打印出“結(jié)賬單”及顧客“消費(fèi)單”交由顧客，以便顧客核對(duì)。

　　2、按結(jié)賬單合計(jì)金額與顧客結(jié)賬，對(duì)收取的現(xiàn)金用驗(yàn)鈔機(jī)識(shí)別。 收銀員交接班時(shí)，交班人也要辦理好以上交款手續(xù)，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財(cái)務(wù)室兌換零錢。

收銀管理制度8

　　第一條、總則

　　為更好地規(guī)范各門店收銀員的管理，提高收銀效率及服務(wù)水平，保障各門店?duì)I業(yè)現(xiàn)金的安全。特制定本制度。

　　第二條、工作目標(biāo)

　　1、快速：收銀的整個(gè)操作過(guò)程速度快。包括收銀員掃描、刷卡、找零等細(xì)節(jié)，現(xiàn)金操作，都必須快速。

　　2、準(zhǔn)確：收銀工作每一個(gè)細(xì)節(jié)的準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　3、安全：保證資金的安全、保證商品安全。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)：收銀員服務(wù)過(guò)程做到微笑、禮貌、主動(dòng)、維護(hù)公司良好的企來(lái)形象。接待顧客語(yǔ)氣親切，如遇客人詢問(wèn)。耐心聽(tīng)取并合理解決。禮貌用語(yǔ)規(guī)范。

　　第三條收銀員崗位職責(zé)

　　1、熟悉本崗位的工作流程，做到操作規(guī)范。熟練掌握操作技能，確保結(jié)賬、收款的及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤；保持收銀程序及設(shè)施正常運(yùn)作。

　　2、當(dāng)班時(shí)保持良好的儀容儀表及精神狀態(tài)，并遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。保持工作環(huán)境、設(shè)備整潔，不放與工作無(wú)關(guān)物品在工作臺(tái)上。

　　3、管好備用金，確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。

　　4、收銀員收銀編號(hào)實(shí)行專人專用，管好自己的上機(jī)密碼，不得與他人共用。任何人不得使用他人編碼上機(jī)收銀。

　　第四條工作流程及特殊情況處理

　　1、掃描/檢查手持掃描槍逐項(xiàng)讀出每件商品的金額，聽(tīng)到掃描成功的“嘀”聲后，判斷收銀機(jī)顯示的`售價(jià)、品名是否與商品相符或符合常識(shí)；掃描完成的商品必須與未掃描商品分開(kāi)放置，避免混淆；檢查顧客手中是否還留有未掃描商品。

　　2、收銀員收銀操作過(guò)程實(shí)行“三唱”，即唱總額、唱收款、唱找零�？偣病痢猎�，共收您××元/券，收您××卡一張，找零××元。當(dāng)顧客的面點(diǎn)清錢款并確認(rèn)金額，若現(xiàn)金要檢查是否偽鈔；若為信用卡/銀行卡，應(yīng)禮貌地告訴顧客稍微等待進(jìn)行刷卡。麻煩您在銀行單上簽字。

　　第五條交接班制度

　　1、實(shí)行收銀交接班制度，其它員工兼任收銀工作，兼任期間視同收銀員管理，獨(dú)立使用收銀編號(hào)。

　　2、離開(kāi)崗位必須和當(dāng)班同事交接后才可離開(kāi)，且離去后速去速回，不可擅自離崗。

　　3、交接班時(shí)準(zhǔn)時(shí)上下班，認(rèn)真做好交接班工作。暫不在系統(tǒng)上打印交班報(bào)表，在交接登記本上簽字確認(rèn)。帶走須存銀行的現(xiàn)金，余額連同備用金交一下班收銀員。

　　4、接班的收銀員領(lǐng)取備用金及未存行營(yíng)業(yè)款余額，當(dāng)面點(diǎn)清并簽字確認(rèn)。備足零鈔。

　　第六條、營(yíng)業(yè)款繳納

　　1、各門店在每天交接班后，必須于下午5點(diǎn)之前將上一收銀班次的營(yíng)業(yè)款存入公司指定的賬戶。

　　2、存款金額為100的整倍數(shù)，存款后營(yíng)業(yè)款余額應(yīng)在100元以下。余額連同備用金轉(zhuǎn)交一下收銀班次。

　　3、上一收銀班次收款較少時(shí)當(dāng)日可不存，累計(jì)營(yíng)業(yè)款余額在500元以上，必須全部存入指定賬戶。

　　4、存款后打印存款憑條，以電話、短息告知財(cái)務(wù)部出納；存款憑條妥善保管，如存款憑條遺失，以銀行實(shí)際收到存款為準(zhǔn)。

　　5、出納登記每個(gè)店?duì)I業(yè)款繳存情況，在各門店存款后登錄網(wǎng)銀，核實(shí)存款情況，和系統(tǒng)收銀報(bào)表核對(duì)存款金額是否正確。

　　6、每周一下午5點(diǎn)以前各門店到財(cái)務(wù)部結(jié)算上一周收款、繳款情況，上交存款憑條原件，由財(cái)務(wù)部匯總開(kāi)據(jù)一周現(xiàn)金收款收據(jù)。

　　7、代金券不設(shè)找贖，蓋有公司公章或財(cái)務(wù)專用章有效，視同現(xiàn)金保管，代金券與現(xiàn)金一起上交財(cái)務(wù)。

　　8、每月底各門店交清當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)款。

　　第七條收銀小票及發(fā)票開(kāi)據(jù)要求

　　1、準(zhǔn)確填開(kāi)票據(jù)日期，購(gòu)貨單位。品名、單價(jià)、金額信息與其所購(gòu)商品相符合，不虛開(kāi)發(fā)票。

　　2、小票及發(fā)票使用時(shí)必須聯(lián)號(hào)，不得空號(hào)，不得折本使用，不得隔本使用。使用過(guò)的收銀小票、發(fā)票必須全部上繳財(cái)務(wù)部。

　　3、收銀小票、發(fā)票因故作廢時(shí)，作廢票據(jù)聯(lián)次應(yīng)齊全，作廢聯(lián)單同存根聯(lián)裝訂在一起。

　　4、所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計(jì)算準(zhǔn)確，合計(jì)金額大小寫齊全，且不得涂改。

　　5、大小寫金額的填寫規(guī)范大小寫金額數(shù)目要符合規(guī)范，正確填寫、大寫金額不得亂造簡(jiǎn)化字。大寫金額數(shù)字到元或角為止的，在“元”或“角”字之后應(yīng)寫“整”或“正”字；大寫金額數(shù)字有分的，分字后面不寫“整”字。阿拉伯?dāng)?shù)字應(yīng)字跡清晰、不得連筆寫。所有以元為單位的阿拉伯?dāng)?shù)字，除表示單位等情況外．一律填寫到角分，無(wú)角分的，角位和分位可寫“00”，開(kāi)具發(fā)票時(shí)，必須大小寫金額填齊，不得只填小寫金額不填大寫金額

　　6、“開(kāi)票人”的填寫規(guī)范。開(kāi)票必須認(rèn)真填寫其姓名，不能不填或只填姓或名，這是分清責(zé)任的重要一環(huán)。

　　7、開(kāi)票的字跡，要書(shū)寫清楚，容易辨認(rèn)。漢字要寫得端正，切忌潦草，不得使用未經(jīng)國(guó)家公布的簡(jiǎn)化字。

　　8、顧客要求開(kāi)發(fā)票時(shí)，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部開(kāi)據(jù)發(fā)票，對(duì)業(yè)務(wù)量大的店配備一本發(fā)票。配有發(fā)票的門店，填寫‘發(fā)票開(kāi)票登記表’，每周報(bào)送開(kāi)票情況。

　　第八條處罰及賠償責(zé)任

　　1、收銀員同意他人使用或盜用他人收銀編碼進(jìn)行收款操作的，處以責(zé)任人過(guò)失10/次。

　　2、收銀員營(yíng)私舞弊私自或與他人勾結(jié)竊取營(yíng)業(yè)款，責(zé)任人須賠償全部損失，重則開(kāi)除直至追究其法律責(zé)任。

　　3、收銀員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款（經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償）。

　　4、收銀員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)處以5元/次罰款。

　　5、未按規(guī)定填開(kāi)收銀小票處5元/次罰款，未按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票處20元/次罰款

　　6、不按規(guī)定存入營(yíng)業(yè)款的，處以責(zé)任人過(guò)失20/次。

　　7、工作臺(tái)面擺放與工作無(wú)關(guān)物品，工作時(shí)間串崗處以10元/次罰款

　　8、收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的原則，發(fā)生的問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)，否則從嚴(yán)處理。

　　9、交接時(shí)發(fā)現(xiàn)假幣由交班收銀員負(fù)責(zé)承擔(dān)全額賠償，交接完成后由接班收銀員負(fù)責(zé)承擔(dān)全額賠償。

　　第就條本規(guī)定從發(fā)布之日起執(zhí)行，未盡事項(xiàng)由財(cái)務(wù)部作最終解釋。

收銀管理制度9

　　一、關(guān)于收銀員考勤管理規(guī)定。

　　1、收銀員（正常班）須每天早上8：00之前進(jìn)行考勤，否則記為遲到，除休班、請(qǐng)假人員，全員參加晨會(huì)，下班考勤時(shí)間為周一至周五17：40之后，周六至周日18：10之后（冬季提前半小時(shí)），否則記為早退。員工每月無(wú)故遲到、早退一次，罰款10元；遲到、早退二次，罰款20元；遲到、早退三次，罰款100元；超過(guò)三次的根據(jù)情況進(jìn)行嚴(yán)重處理。

　　2、收銀員休假、請(qǐng)假必須提前一天填寫請(qǐng)假審批單，按部門領(lǐng)導(dǎo)審批順序簽字，遞交辦公室。對(duì)沒(méi)有請(qǐng)假申請(qǐng)單請(qǐng)假、休假的員工，一律記為曠工（特殊情況需開(kāi)具證明）。

　　3、休假半天考勤時(shí)間：上午休假：簽到13：00；下午休假：簽退：11：30

　　二、關(guān)于收銀員儀容儀表的相關(guān)規(guī)定。

　　1、上班期間必須統(tǒng)一著工裝，統(tǒng)一佩戴工牌，杜絕穿休閑褲、緊身褲及帶有裝飾物的褲子。

　　2、上班期間統(tǒng)一穿黑色布鞋或皮鞋，禁止穿涼鞋、涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋及露腳趾的'鞋。

　　3、員工需淡妝上崗，長(zhǎng)發(fā)需扎起來(lái)，禁止披肩散發(fā)、化怪異妝、梳怪異發(fā)型及頭發(fā)染怪異顏色。

　　4、收銀員禁止趴在辦公桌上或躺在展廳內(nèi)床及沙發(fā)上。

　　三、關(guān)于收銀員崗位職責(zé)的規(guī)定。

　　1、收銀臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生要干凈、整潔，無(wú)關(guān)物品不放臵收銀臺(tái)。

　　2、接待顧客要做到四點(diǎn)：主動(dòng)、熱情、耐心和周到，熟知商場(chǎng)平面分布圖、各展廳位置及銷售品牌，以便于更好的為顧客服務(wù)，回答顧客咨詢，收銀員不得以任何理由與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

　　3、工作認(rèn)真細(xì)致，具有良好的計(jì)算、辨別假幣、點(diǎn)鈔能力，收款時(shí)要唱收唱付，快速、準(zhǔn)確收取貨款、錄入展廳及顧客信息，規(guī)范操作，當(dāng)顧客刷卡支付貨款時(shí)，刷卡成功后必須親自把卡交至顧客手中。

　　4、工作中暫離崗位時(shí)，要注意貨款安全，鎖好抽屜，收銀臺(tái)上放臵“暫停服務(wù)，敬請(qǐng)見(jiàn)諒”的告示牌。

　　5、不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司營(yíng)業(yè)收入情況及有關(guān)數(shù)據(jù)，非工作人員不得進(jìn)入收銀臺(tái)。

　　6、下班做好結(jié)賬工作，記錄貨款明細(xì)，收好備用金、公章及pos機(jī)，關(guān)閉電源后離開(kāi)收銀臺(tái)。

　　四、關(guān)于收銀員休班、樓層定崗的規(guī)定。

　　1、一期收銀員休息兩人（中廳三樓除外）。定崗樓層：一樓、三樓、四樓或一樓、三樓、五樓

　　2、二期收銀員休息一人。定崗樓層：一樓、三樓3、如遇特殊情況，再臨時(shí)調(diào)動(dòng)收銀員替班到崗。

　　五、關(guān)于收銀員到崗交接班的規(guī)定。

　　1、收銀員交接班時(shí)，當(dāng)班遺留問(wèn)題相互轉(zhuǎn)達(dá)，貨款和周轉(zhuǎn)備用金要當(dāng)面盤點(diǎn)清楚，做到賬實(shí)相符，不得以任何借口借給任何人或私自挪用。

　　2、收銀員中午替崗期間所收貨款進(jìn)賬后需在打印的收銀單上簽字，至少一式兩聯(lián)（第一聯(lián)、每三聯(lián)），為必免出現(xiàn)展廳錯(cuò)進(jìn)、貨款金額漏收等情況，明確收銀員責(zé)任。

　　3、收銀員休班期間的早會(huì)內(nèi)容，由替班人員傳遞。

　　六、屬于收銀員違紀(jì)行為的相關(guān)規(guī)定。

　　1、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話；

　　2、對(duì)顧客不禮貌，接待顧客生硬、頂撞、推卸責(zé)任；

　　3、未履行崗位職責(zé)，給公司造成輕微損失；

　　4、未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作、擅自脫離崗位；

　　5、工作期間睡覺(jué)、上網(wǎng)、看電影等；

　　6、工作態(tài)度惡劣、侮辱他人；

　　7、因服務(wù)態(tài)度不好導(dǎo)致顧客向公司投訴；

　　8、私自索取他人禮物或回扣；

　　9、泄露營(yíng)業(yè)收入及財(cái)務(wù)機(jī)密。

收銀管理制度10

　　1、餐廳收銀員應(yīng)提早到崗、搞好收款臺(tái)的衛(wèi)生、備好年找現(xiàn)金，根據(jù)物價(jià)員送來(lái)的物價(jià)通知單，調(diào)整好飯菜的價(jià)格表，并了解當(dāng)日預(yù)訂情況。

　　2、餐廳人員必須按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)列賬單收費(fèi)、每日的結(jié)算款及營(yíng)業(yè)額不得拖欠，客離賬清。

　　3、散客收款：

　　（1）收銀員接到服務(wù)員送來(lái)的訂菜單，留下第一聯(lián)，經(jīng)核價(jià)加總后即時(shí)登記收人登記表以備結(jié)賬；

　　（2）客人用餐完畢，由值班服務(wù)負(fù)通知收銀員結(jié)賬，收銀員拿出訂單加總后開(kāi)具賬單兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，服務(wù)員持賬單和票款到收銀臺(tái)交款，收銀員點(diǎn)清后在賬單第二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客；

　�。�3）收銀員應(yīng)將賬單第一聯(lián)與訂單第一聯(lián)訂在一起裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。

　　4、團(tuán)體客人收款：

　　（1）餐廳服務(wù)員根據(jù)團(tuán)隊(duì)就餐通知單在團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)開(kāi)訂單交收銀員在訂單二、三、四聯(lián)上加蓋戳記后給服務(wù)員，一聯(lián)留存，并插入賬單箱；

　�。�2）就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開(kāi)賬單（注明前廳結(jié)賬），請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)簽字后，即時(shí)將團(tuán)隊(duì)賬單（二聯(lián)）送前廳收銀員代為收款，一聯(lián)留存和訂單訂在一起，裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。

　　5、宴會(huì)收款：

　�。�1）宴會(huì)及包桌酒席，一般都需要提前三個(gè)小時(shí)以上到餐廳提前預(yù)訂時(shí)需交付預(yù)訂押金或抵押支票；

　　（2）預(yù)定員按預(yù)定要求開(kāi)具宴會(huì)訂單（一式四聯(lián)），并在訂單上注明預(yù)收押金數(shù)額或抵押支票，然后將冥會(huì)訂單和預(yù)定押金或支票一起交收銀員，收銀員按宴會(huì)訂單核價(jià)加總后在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)收銀員留存，二聯(lián)交廚房據(jù)以備餐、三聯(lián)交酒吧據(jù)以提供酒水，四聯(lián)交餐廳主管轉(zhuǎn)值班服務(wù)員并提供服務(wù)；

　�。�3）宴會(huì)開(kāi)始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務(wù)員開(kāi)具訂單交收銀員加蓋出記后，一聯(lián)收銀員留存，與宴會(huì)訂單訂在一起，二聯(lián)交廚房據(jù)以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水；

　�。�4）宴會(huì)結(jié)束后，值班服務(wù)員通知客人到收款臺(tái)結(jié)賬，收款員按宴會(huì)訂單開(kāi)具發(fā)票，收取現(xiàn)金（注意扣除預(yù)訂押金）或簽發(fā)支票或簽發(fā)信用卡；

　�。�5）將發(fā)票存根和宴會(huì)訂單訂在一起裝入結(jié)算憑證專用袋內(nèi)。

　　6、會(huì)議客人收款：

　�。�1）會(huì)議客人用餐應(yīng)由負(fù)責(zé)人提前與餐飲部樓面經(jīng)理商定就餐標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式；

　�。�2）餐飲部訂否處填寫會(huì)議就餐通知單，分送廚師長(zhǎng)和餐廳收銀領(lǐng)班，收銀員結(jié)算時(shí)按通知進(jìn)行；

　�。�3）客人提出的超標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)要請(qǐng)負(fù)責(zé)人簽字，開(kāi)具通知單結(jié)算。

　　7、vip客人就餐收款：

　　（1）重要客人（vip）到餐廳就餐，一般由經(jīng)理級(jí)的'管理人員簽批重要客人接待通知單和公共用餐通知單，提前送給餐廳主管，餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待；

　�。�2）收銀員按通知單規(guī)定開(kāi)具進(jìn)單向客人結(jié)算、收銀員將訂單、通知單和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。

　　8、匯總?cè)战Y(jié)：

　�。╨）收銀員將當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入整理清點(diǎn)后，填好繳款單并與領(lǐng)班或主管一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫情況；

　�。�2）確定無(wú)誤后將營(yíng)業(yè)款裝入專用交款袋封包加蓋兩人印章，同時(shí)兩人一起放入財(cái)務(wù)部設(shè)置的專用金柜，然后按服務(wù)員收入登記表填報(bào)餐廳訂單匯總表，一式三份，自留一份，報(bào)餐廳經(jīng)理和財(cái)務(wù)部成本核算員各一分，并填報(bào)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表三份，送核算員、統(tǒng)計(jì)員各一份，自己留存一份備查

收銀管理制度11

　　為保證酒店資金安全，特制定如下現(xiàn)金管理辦法，相關(guān)人員均應(yīng)絕對(duì)遵守本管理辦法的各項(xiàng)規(guī)定，違反者將受紀(jì)律處分，以至追究經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

　　1、收銀員不得攜帶個(gè)人現(xiàn)金上崗，如違反此規(guī)定將填寫過(guò)失通知書(shū)。所帶現(xiàn)金一律沒(méi)收。

　　2、收銀員應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)前臺(tái)系統(tǒng)中各自操作員密碼的管理，在前臺(tái)系統(tǒng)中入賬時(shí)應(yīng)首先確認(rèn)系統(tǒng)中當(dāng)前的操作員是否為本人，無(wú)誤后方可錄入賬項(xiàng)，入賬完畢后應(yīng)及時(shí)退出。未按本項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行者，對(duì)因此引起的所有后果負(fù)全部責(zé)任。

　　3、營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金的投繳必須即核、即簽、即時(shí)投箱，不得以任何理由拖延。應(yīng)繳款的.收銀員和見(jiàn)證人均有責(zé)任監(jiān)督對(duì)方按照規(guī)定的流程完成規(guī)定的事項(xiàng)和核簽，對(duì)不按規(guī)定操作而引起的后果，雙方均負(fù)同等責(zé)任，受同等處分。

　　4、 “收銀袋投放／收取記錄簿”和“總出納現(xiàn)金記錄表”的每一欄，均應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容和格式填寫，并在規(guī)定的位置簽名，不得有遺漏、錯(cuò)填。若確因錯(cuò)寫需要更正的，應(yīng)用橫線劃去，再在其上方寫上正確數(shù)據(jù)，然后由繳款和見(jiàn)證雙方簽名確認(rèn)。

　　5、每一班次的主管或領(lǐng)班應(yīng)對(duì)該班收銀員的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收入的繳納情況加以檢查，保證所有營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金已投繳，所有收銀員必須辦妥當(dāng)班營(yíng)業(yè)現(xiàn)金的繳納，并完成當(dāng)班報(bào)表及賬務(wù)后，方可下班。每一班次的值班經(jīng)理或領(lǐng)班應(yīng)對(duì)“收銀袋投放／收取記錄簿”進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不完善的情況即時(shí)查明原因，并將情況通知在班的上一級(jí)主管人員。

　　6、財(cái)務(wù)部應(yīng)對(duì)前臺(tái)備用金不定期檢查，檢查時(shí)間按營(yíng)業(yè)情況定，但不預(yù)先通知。檢查應(yīng)有記錄，記錄應(yīng)有檢查人員和收銀員雙方簽名，以確認(rèn)當(dāng)時(shí)的檢查結(jié)果。為保證檢查在公正和認(rèn)真的情況下進(jìn)行，所有的現(xiàn)金檢查，均應(yīng)具備第三者作為見(jiàn)證，整個(gè)檢查過(guò)程應(yīng)在見(jiàn)證人監(jiān)督下進(jìn)行，并由見(jiàn)證人在雙方人員在檢查記錄上簽名后，最后簽名證明。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為將知會(huì)運(yùn)營(yíng)部對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　7、財(cái)務(wù)部定期對(duì)酒店的現(xiàn)金繳存銀行情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)酒店未在規(guī)定時(shí)間繳存營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金，將知會(huì)運(yùn)營(yíng)部對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　8、收銀員在結(jié)賬過(guò)程中，造成短款的，一律由當(dāng)事人全部賠償。

　　9、 “收銀員繳款袋”和“總出納現(xiàn)金記錄表”應(yīng)予保存不少12個(gè)月，“收銀袋投放/收取記錄簿”應(yīng)保存不少于18個(gè)月。

收銀管理制度12

　　1、為了規(guī)范收銀員的收款行為，充分發(fā)揮收銀員監(jiān)督和控制本咖啡廳經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成果的管理工作，加強(qiáng)本咖啡廳資金管理，保障本咖啡廳資金安全，制訂本制度。

　　2、嚴(yán)格堅(jiān)守“以人為本以客為本”即以顧客為上為基本點(diǎn)；

　　3、遵守本咖啡廳《員工守則》及各項(xiàng)管理規(guī)章。

　　4、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，接受財(cái)務(wù)監(jiān)督。

　　5、熟練掌握《收銀系統(tǒng)管理軟件》及操作規(guī)程，做到快速準(zhǔn)確。

　　6、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款項(xiàng)收入的結(jié)算、核算、匯繳、上報(bào)工作。

　　7、在業(yè)務(wù)上和日常管理中接受財(cái)務(wù)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，保證做到：日清班結(jié)、賬賬相符、賬表相符、賬實(shí)相符、錢據(jù)相符。

　　8、收款時(shí)要禮貌待人、吐字清晰，嚴(yán)格遵守“唱收唱付”的原則，將核對(duì)整理的《項(xiàng)目消費(fèi)單》、消費(fèi)《流水單》和電腦打印《結(jié)算賬單》呈示給顧客，待確認(rèn)后辦理結(jié)賬手續(xù)，現(xiàn)金結(jié)算提醒顧客當(dāng)面點(diǎn)清。

　　9、妥善保管錢物、票據(jù)、賬單并按規(guī)定時(shí)間結(jié)算和上繳財(cái)務(wù)部。

　　10、內(nèi)部簽單、優(yōu)惠折讓、掛賬消費(fèi)等《結(jié)算賬單》應(yīng)及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)。

　　11、協(xié)助服務(wù)人員回答顧客的'咨詢，提供相應(yīng)的方便服務(wù)，與各部門人員保持良好溝通和協(xié)作，防止在工作中因交接失誤造成“錯(cuò)、漏、跑”，給本咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

　　12、負(fù)責(zé)本咖啡廳財(cái)物（驗(yàn)鈔機(jī)、電腦、打印機(jī)、POS機(jī)、稅控開(kāi)票機(jī)等）安全和保養(yǎng)工作。

　　13、收取現(xiàn)金必須正反過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)，利用看、摸等方法檢驗(yàn)真?zhèn)呜泿拧?/p>

　　如：出現(xiàn)收取假幣由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)；任何人不得將收取的現(xiàn)金用作他用或借給任何單位和個(gè)人。

　　14、不得篡改流水單、項(xiàng)目消費(fèi)單和電腦結(jié)算單。

　　如：發(fā)現(xiàn)錯(cuò)收、錯(cuò)輸、換單、換臺(tái)需要調(diào)整消費(fèi)項(xiàng)目（品種）和金額或減數(shù)時(shí)，必須有充足依據(jù)和理由。并由經(jīng)辦人在調(diào)整單上書(shū)面注明原因和理由，同時(shí)店長(zhǎng)或主管簽名確定，在《收銀員交接班日記登記簿》上登記，方可調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。對(duì)理由和依據(jù)不充分的，拒絕調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。同時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。

　　15、遵循本咖啡廳規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行折現(xiàn)對(duì)象和權(quán)限。對(duì)持卡消費(fèi)的，在消費(fèi)流水單上必須由持卡人簽名并注明卡號(hào)。本咖啡廳人員消費(fèi)的，必須嚴(yán)格按照規(guī)定折扣，并在消費(fèi)流水上簽字注明，否則此折扣由收營(yíng)員承擔(dān)（本咖啡廳內(nèi)部人員消費(fèi)折扣為：）

　　16、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)財(cái)物或本咖啡廳領(lǐng)導(dǎo)例行檢查、協(xié)助收銀人員外，杜絕非當(dāng)班收銀員及非收銀員（包括會(huì)所管理人員）進(jìn)入收銀臺(tái)工作范圍。

　　17、嚴(yán)格遵守本咖啡廳保密管理制度，除經(jīng)本咖啡廳總經(jīng)理批準(zhǔn)外，不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用電腦、收銀機(jī)、稅控開(kāi)票機(jī)或翻閱本咖啡廳營(yíng)運(yùn)狀況、營(yíng)業(yè)收入和有關(guān)顧客資料。不得向無(wú)關(guān)人員及會(huì)本咖啡廳人員泄漏會(huì)館經(jīng)營(yíng)狀況。

收銀管理制度13

　　一、遵守企業(yè)《員工手冊(cè)》及其他各項(xiàng)管理規(guī)定，服從企業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。

　　二、工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　三、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。

　　四、工作崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗。

　　五、吧臺(tái)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。

　　六、準(zhǔn)時(shí)參加每周的員工大會(huì)及部門例會(huì)。

　　七、迎接賓客的同時(shí)，及時(shí)為賓客進(jìn)行消費(fèi)登記。

　　八、交接班必須按企業(yè)規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚，交接要及時(shí)、準(zhǔn)確;由于交接不清出現(xiàn)問(wèn)題，由發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。

　　九、前臺(tái)收銀員1、招待費(fèi)、減現(xiàn)金、招待票必須表明原因并讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字。

　　2、減現(xiàn)金必須讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字，并且賓客還未離開(kāi)之前方可。

　　3、杜絕本公司其他員工到前臺(tái)接打外線電話。

　　4、本臺(tái)工作人員不得打私人電話xxx由每月電信局電話明細(xì)單檢查xxx。

　　5、收取現(xiàn)金要能過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)真?zhèn)�，杜絕收取假幣。如出現(xiàn)假幣，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。

　　6、優(yōu)惠卡、貴賓卡必須讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在帳單上簽字。

　　7、手工記錄的貴賓卡，按照卡號(hào)由賓客在帳單本上簽字，并讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在帳單上簽字，卡用完后及時(shí)收回，并在本上做好記錄。

　　十、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非吧臺(tái)當(dāng)班人員及非吧臺(tái)人員xxx包括管理人員進(jìn)入吧臺(tái)。

　　十一、吧臺(tái)商品、物品杜絕調(diào)換、私自外借、偷換等。

　　十二、吧臺(tái)人員不準(zhǔn)帶包進(jìn)入吧臺(tái)工作，不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金上崗。

　　十三、在任何情況下，所有吧臺(tái)人員不允許攜帶個(gè)人物品、食品、生活用品、生活服裝進(jìn)入吧臺(tái)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，xxx100元。

　　十四、組織通知 xxx 技師、足浴技師、擦鞋師等人員及時(shí)到吧臺(tái)對(duì)帳，每月一號(hào)準(zhǔn)時(shí)交帳。

　　十五、賓客到吧臺(tái)接打電話時(shí)，要為賓客準(zhǔn)備好紙筆。

　　十六、賓客到吧臺(tái)停留，要保持站立服務(wù)姿勢(shì)，主動(dòng)微笑問(wèn)詢，您有什么需要嗎?需要我為您做點(diǎn)什么?等語(yǔ)句。如賓客在吧臺(tái)消費(fèi)，必須熱情服務(wù)，積極推銷吧臺(tái)商品及其他專案。

　　十七、賓客從吧臺(tái)前經(jīng)過(guò)，要微笑著目視賓客走過(guò)。

　　十八、二、三樓吧臺(tái)人員必須認(rèn)真輸入各種服務(wù)專案、相應(yīng)的'價(jià)格、數(shù)量。

　　十九、二、三樓吧臺(tái)人員輸單時(shí)，當(dāng)電腦中查詢不到輸單的專案時(shí)應(yīng)立刻向經(jīng)理咨詢。

　　二十、輸單時(shí)，不能私自用其它服務(wù)專案同值代替其它消費(fèi)專案。

　　二十一、各部門服務(wù)員到吧臺(tái)走單，必須積極配合，及時(shí)輸單;服務(wù)員走單取商品，吧臺(tái)人員一定要根據(jù)服務(wù)單的商品數(shù)量發(fā)單，認(rèn)真核對(duì)發(fā)貨。

　　二十二、吧臺(tái)人員一定先輸單，再準(zhǔn)確發(fā)放商品。杜絕先發(fā)放商品再補(bǔ)單現(xiàn)象。

　　二十三、吧臺(tái)丟失毛巾、飲品、香菸、澡巾、襪子等商品，由當(dāng)班吧臺(tái)員以商品銷售價(jià)的2倍賠償。

　　二十四、按燈光規(guī)則變換燈光，按時(shí)播放電視、音響，要求音樂(lè)似有似無(wú)、舒緩、不能間斷。

　　二十五、吧臺(tái)人員不得無(wú)故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。

　　二十六、誰(shuí)簽字xxx蓋章xxx就由誰(shuí)輸單、負(fù)責(zé)，出現(xiàn)問(wèn)題，由本人負(fù)責(zé)。

　　二十七、企業(yè)收銀員遵循企業(yè)保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用電腦收銀機(jī)或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)收支情況，不得向無(wú)關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況。

　　二十八、收銀員在吧臺(tái)可穿拖鞋站立服務(wù)，出吧臺(tái)必須換上工鞋，否則按相應(yīng)規(guī)定處理。

收銀管理制度14

　　1.吧臺(tái)內(nèi)、吧臺(tái)倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

　　2.吧臺(tái)內(nèi)及吧臺(tái)倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺(tái)員5元/次，當(dāng)事人5元/次。

　　3.吧臺(tái)商品一律不準(zhǔn)外借，現(xiàn)金不準(zhǔn)坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長(zhǎng)同意)。

　　4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進(jìn)先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保管不當(dāng)造成的變質(zhì)、霉?fàn)�，責(zé)任自負(fù)。

　　5.酒水員在倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用商品時(shí)要一一驗(yàn)貨，出庫(kù)后商品發(fā)生的短缺、毀損，責(zé)任自負(fù)。

　　6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺(tái)服務(wù)生交給吧臺(tái)建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費(fèi)時(shí)，由值臺(tái)服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。

　　7.收銀員在收款時(shí)，一定要審核商品員開(kāi)出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯(cuò)收，收銀員、商品員各負(fù)50%的'責(zé)任。

　　8.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，商品員必須進(jìn)行商品盤點(diǎn)，盤點(diǎn)不論盈虧均要及時(shí)查明原因，查不出原因的要及時(shí)上報(bào)，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時(shí)、正確、全面的填寫《商品日?qǐng)?bào)表》。

　　9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行"長(zhǎng)繳短補(bǔ)"的原則，發(fā)生的問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)，否則從嚴(yán)處理。

　　10.收銀員、商品員交銀、交報(bào)表的時(shí)間為每天上午10點(diǎn)以前，下午交銀時(shí)間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

收銀管理制度15

　　1、前臺(tái)收銀員是公司接待客人的一個(gè)重要窗口，應(yīng)自行規(guī)范，努力提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)工作效率。

　　2、前臺(tái)收銀員上班時(shí)間為10：00——22：00。前臺(tái)收銀員不上班時(shí)應(yīng)委托其他人員代職，違者罰款10元。

　　3、前臺(tái)收銀員上班時(shí)必須衣著整潔大方、化淡妝、說(shuō)普通話。違者罰款5元。

　　4、前臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)接聽(tīng)客戶咨詢電話。接電話時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)：“您好，××美容！”說(shuō)話時(shí)語(yǔ)氣要平和，聲音要甜美。違者罰款10元。

　　5、前臺(tái)電話由前臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)管理，不得打私人電話（公司其他人員一律不允許在前臺(tái)打電話），接聽(tīng)電話每次不得超過(guò)3分鐘。違者每次罰款10元。

　　6、前臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)管理店內(nèi)音像放映工作，其他人員不得私自動(dòng)用公司音像設(shè)備，違者罰款10元。店內(nèi)光盤丟失，每張罰款10元。

　　7、前臺(tái)收銀員未經(jīng)主管部門允許不得私自離開(kāi)工作崗位，違者罰款5元。

　　8、前臺(tái)收銀員在工作時(shí)間不得打鬧、嬉笑，坐姿、站姿要端正，對(duì)待客人要熱情，說(shuō)話語(yǔ)氣要平和，違者罰款5元。

　　9、前臺(tái)收銀員不得私自給客人打折；如發(fā)型師給客人打折，前臺(tái)收銀員應(yīng)和店長(zhǎng)進(jìn)行核對(duì)，否則按私自打折處理，并罰款50元。

　　10、前臺(tái)收銀員應(yīng)搞好前臺(tái)衛(wèi)生工作，保持前臺(tái)衛(wèi)生、整潔無(wú)異味，違者罰款5元。

　　11、前臺(tái)收銀員應(yīng)按時(shí)將所產(chǎn)生的`收據(jù)、發(fā)票、票據(jù)上報(bào)公司，及時(shí)進(jìn)行對(duì)帳，不虛報(bào)不謊報(bào)，違者視情節(jié)罰款10—200元。

　　12、前臺(tái)收銀員不得挪用公款，否則后果自負(fù)。情節(jié)嚴(yán)重者公司將上報(bào)給公安部門處理。

　　13、前臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)協(xié)助會(huì)計(jì)開(kāi)展財(cái)務(wù)方面相關(guān)工作。

　　14、前臺(tái)收銀員應(yīng)完成上級(jí)主管臨時(shí)交給的任務(wù)。

　　15、前臺(tái)收銀員應(yīng)做好各類帳目的記錄工作，確保無(wú)亂帳、無(wú)錯(cuò)帳。如有缺帳，所缺款項(xiàng)應(yīng)由前臺(tái)收銀員自行補(bǔ)上，違者除補(bǔ)齊所缺款項(xiàng)外另罰款50元。如有多帳，應(yīng)將多余部分在帳本上做好記錄，并上報(bào)會(huì)計(jì)查清原由，違者罰款20元。

　　16、關(guān)于前臺(tái)收銀員使用軟件的相關(guān)制度：

　�。�1）前臺(tái)收銀員只能登陸到自己的使用者身份操作系統(tǒng)。

　　（2）前臺(tái)收銀員必須熟練的操作自己需要掌握的模塊。

　�。�3）客戶做完護(hù)理或購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，為準(zhǔn)確記錄客戶消費(fèi)

收銀管理制度16

　　一、嚴(yán)格按照會(huì)所相關(guān)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度處理好日常工作。

　　二、儀表大方，著裝規(guī)范，工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　三、服從領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事。準(zhǔn)時(shí)參加員工大會(huì)，缺會(huì)一次扣50元。

　　四、吧臺(tái)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，上班不得飲酒，工作崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗，違者分別罰款30元。

　　五、按時(shí)上班，不遲到不早退。(上下班時(shí)間：13：00——01：00)。遲到或早退扣50元，曠工一天扣100元。

　　六、在崗期間，除按會(huì)所規(guī)定準(zhǔn)備的零用金外，一律不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金入收銀臺(tái)。

　　七、嚴(yán)格按照收銀工作流程對(duì)電腦、刷卡機(jī)、檢鈔機(jī)等收銀設(shè)備的使用，要嚴(yán)格按規(guī)定的`進(jìn)行操作，否則，由此出現(xiàn)的失誤每次處罰100元。

　　八、杜絕一切因貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件的發(fā)生，不允許挑事、吵架、打仗等現(xiàn)象，如違反規(guī)定輕者罰款500元，重者開(kāi)除。

　　九、保管好財(cái)物，因工作失誤，給會(huì)所造成的經(jīng)濟(jì)損失，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償，重者并開(kāi)除。

　　十、認(rèn)真打印和填寫各種營(yíng)業(yè)報(bào)表，及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符、表款相符。

　　十一、為賓客發(fā)放手牌的同時(shí)，及時(shí)為賓客進(jìn)行消費(fèi)登記。

　　十二、交接班必須按規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚，交接要及時(shí)、準(zhǔn)確;由于交接不清出現(xiàn)問(wèn)題，由發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。

收銀管理制度17

　　1、餐廳應(yīng)提早到崗．搞好收款臺(tái)的衛(wèi)生．備好年找現(xiàn)金，根據(jù)物價(jià)員送來(lái)的物價(jià)通知單，調(diào)整好飯菜的價(jià)格表，并了解當(dāng)日預(yù)訂情況。

　　2、餐廳人員必須按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)列賬單收費(fèi)．每日的結(jié)算款及營(yíng)業(yè)額不得拖欠，客離賬清。

　　3、散客收款：

　�。�1）收銀員接到服務(wù)員送來(lái)的“訂”，留下第一聯(lián)，經(jīng)核價(jià)加總后即時(shí)登記“收人登記表”以備結(jié)賬；

　�。�2）客人用餐完畢，由值班服務(wù)負(fù)通知收銀員結(jié)賬，收銀員拿出訂單加總后開(kāi)具“賬單”兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，服務(wù)員持“賬單”和票款到收銀臺(tái)交款，收銀員點(diǎn)清后在“賬單”第二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客；

　�。�3）收銀員應(yīng)將“賬單”第一聯(lián)與“訂單”第一聯(lián)訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用紙袋”內(nèi)。

　　4、團(tuán)體客人收款：

　�。�1）根據(jù)“團(tuán)隊(duì)就餐通知單”在團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)開(kāi)訂單交收銀員在訂單二、三、四聯(lián)上加蓋戳記后給服務(wù)員，一聯(lián)留存，并插入賬單箱；

　　（2）就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開(kāi)賬單（注明結(jié)賬），請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)簽字后，即時(shí)將團(tuán)隊(duì)賬單（二聯(lián)）送前廳收銀員代為收款，一聯(lián)留存和“訂單”訂在一起，裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。

　　5、宴會(huì)收款：

　　（1）宴會(huì)及包桌酒席，一般都需要提前三個(gè)小時(shí)以上到餐廳提前預(yù)訂時(shí)需交付預(yù)訂押金或抵押支票；

　�。�2）預(yù)定員按預(yù)定要求開(kāi)具宴會(huì)訂單（一式四聯(lián)），并在訂單上注明預(yù)收押金數(shù)額或抵押支票，然后將冥會(huì)訂單和預(yù)定押金或支票一起交收銀員，收銀員按宴會(huì)訂單核價(jià)加總后在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)收銀員留存，二聯(lián)交廚房據(jù)以備餐．三聯(lián)交據(jù)以提供酒水，四聯(lián)交轉(zhuǎn)值班服務(wù)員并提供服務(wù)；

　　（3）宴會(huì)開(kāi)始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務(wù)員開(kāi)具訂單交收銀員加蓋出記后，一聯(lián)收銀員留存，與宴會(huì)訂單訂在一起，二聯(lián)交廚房據(jù)以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水；

　�。�4）宴會(huì)結(jié)束后，值班服務(wù)員通知客人到收款臺(tái)結(jié)賬，收款員按宴會(huì)訂單開(kāi)具發(fā)票，收取現(xiàn)金（注意扣除預(yù)訂押金）或簽發(fā)支票或簽發(fā)信用卡；

　�。�5）將發(fā)票存根和宴會(huì)訂單訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用袋”內(nèi)。

　　6、會(huì)議客人收款：

　　（1）會(huì)議客人用餐應(yīng)由負(fù)責(zé)人提前與樓面經(jīng)理商定就餐標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式；

　�。�2）部訂否處填寫“會(huì)議就餐通知單”，分送和餐廳收銀，收銀員結(jié)算時(shí)按通知進(jìn)行；

　�。�3）客人提出的超標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)要請(qǐng)負(fù)責(zé)人簽字，開(kāi)具通知單結(jié)算。

　　7、VIP客人就餐收款：

　�。�1）重要客人（VIP）到餐廳就餐，一般由經(jīng)理級(jí)的管理人員簽批“重要客人接待通知單”和“公共用餐通知單”，提前送給餐廳，餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待；

　　（2）收銀員按通知單規(guī)定開(kāi)具“進(jìn)單”向客人結(jié)算．收銀員將“訂單”、“通知單”和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。

　　8、匯總?cè)战Y(jié)：

　�。╨）收銀員將當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入整理清點(diǎn)后，填好繳款單并與領(lǐng)班或主管一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金，檢查票據(jù)的.填寫情況；

　�。�2）確定無(wú)誤后將營(yíng)業(yè)款裝入“專用交款袋“封包加蓋兩人印章，同時(shí)兩人一起放入財(cái)務(wù)部設(shè)置的專用金柜，然后按“服務(wù)員收入登記表”填報(bào)“餐廳訂單匯總表”，一式三份，自留一份，報(bào)和財(cái)務(wù)部員各一分，并填報(bào)“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”三份，送核算員、統(tǒng)計(jì)員各一份，自己留存一份備查

收銀管理制度18

　　為了提高餐廳收銀員工作質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)務(wù)工作的監(jiān)督，特制定以下餐廳收銀員操作規(guī)程：

　　(一)備足另票備用金，不得以另票找不出為由，不找給客人另款，或臨時(shí)找地方換另票而造成客人久等。

　　(二)上班前備足所需用帳單，查看帳單是否有缺號(hào)、漏號(hào)現(xiàn)象。

　　(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進(jìn)廚房出菜。

　　(四)帳單按規(guī)定欄目填寫清楚，帳單金額不得涂改，收銀員開(kāi)列帳單后必須蓋章和簽字。

　　(五)收銀結(jié)算方法處理規(guī)定

　　1、現(xiàn)金結(jié)算：收取客人現(xiàn)金以后，當(dāng)即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章，并將發(fā)票交于客人，(在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章)。

　　4、寓客帳結(jié)算：要求掛帳客人出示可掛帳房卡(無(wú)NP卡)。請(qǐng)客人在帳單上簽字，并寫清掛帳房號(hào)，核對(duì)客人帳單簽字是否與掛帳房卡簽字相符，房號(hào)是否相符，是否過(guò)期，核對(duì)無(wú)誤后在帳單上蓋“轉(zhuǎn)帳房卡己核”章，并及時(shí)送總臺(tái)收銀，以防客人提前退房造成壞帳。

　　5、外客帳結(jié)算：憑餐飲銷售部任務(wù)單上注明的人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)予以結(jié)帳。

　　6、招待帳結(jié)算：

　　(1)客人憑減免單用餐，須看清減免單結(jié)算方式，如是“現(xiàn)付”，則要求客人支付現(xiàn)金;如是“轉(zhuǎn)房號(hào)”，則要求用餐人簽字，寫清轉(zhuǎn)帳房號(hào)，并作寓客帳處理;如是“招待”，則作招待帳處理。

　　(2)如飯店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客，零點(diǎn)用餐(無(wú)減免單)，則招待帳單金額按實(shí)際消費(fèi)金額的一定折扣計(jì)算，并請(qǐng)飯店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，作招待帳處理。

　　7、綜合消費(fèi)卡結(jié)算：綜合消費(fèi)卡結(jié)算與外客帳結(jié)算類似，首先請(qǐng)客人出示綜合消費(fèi)卡，查看卡內(nèi)是否尚有結(jié)余金額，再將客人當(dāng)天消費(fèi)金額填入卡內(nèi)“消費(fèi)金額”欄，并結(jié)出結(jié)余金額。然后請(qǐng)客人在帳單上簽名，并寫上單位名稱，再核對(duì)客人簽名是否與消費(fèi)卡單位經(jīng)辦人簽名相符。最后帳單上標(biāo)明“綜合消費(fèi)卡”并作外客帳處理。

　　(六)長(zhǎng)包房憑掛帳房卡，散客憑VIP卡零點(diǎn)用餐，按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠，并請(qǐng)客人在帳單上簽證。

　　(七)司機(jī)費(fèi)提取的處理規(guī)定：客人用餐要求提取司機(jī)費(fèi)(現(xiàn)金)必須控制在當(dāng)日消費(fèi)金額的.10%以內(nèi)。

　　(八)定金的處理方法

　　1、預(yù)收定金：預(yù)收定金開(kāi)具收據(jù)，收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章，收到支票蓋支票收訖章。

　　2、退還定金：客人要求退還定金必須歸還預(yù)付定金收據(jù)。原預(yù)付定金是現(xiàn)金，則可以退還現(xiàn)金;原預(yù)付定金是支票，則只能退還支票。

　　3、如客人遺失預(yù)收定金收據(jù)，經(jīng)與財(cái)務(wù)存根聯(lián)核對(duì)后，請(qǐng)客人在存根聯(lián)上簽上姓名，并注明該收據(jù)己遺失。

　　(九)作廢帳單的處理規(guī)定：開(kāi)列帳單時(shí)由于金額填錯(cuò)或小票作廢等原因須作廢帳單，則必須在作廢帳單上寫明作廢原因，及重開(kāi)帳單號(hào)碼，并請(qǐng)當(dāng)班餐廳主管簽字證明或請(qǐng)收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時(shí)作廢，并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。

　　(十)收銀工作底表須根據(jù)帳單明細(xì)分類按帳單號(hào)碼由小到大填寫。

　　(十一)根據(jù)工作底表明細(xì)分類匯總做餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，報(bào)表上要求填寫的項(xiàng)目須填寫清楚。

　　(十二)核對(duì)收到現(xiàn)金、支票、信用卡是否與報(bào)表金額相符。

　　(十三)現(xiàn)金、支票、信用卡核對(duì)正確無(wú)誤后，放人收銀封包并在封包上寫清收銀點(diǎn)、班次、日期、姓名，及現(xiàn)金票面和總金額，支票張數(shù)和總金額，信用卡份數(shù)和總金額。

　　(十四)在封包投入銀箱前，須在收銀投放簿上做好登記，并請(qǐng)旁人簽證。

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