學校食堂獎勵制度（通用12篇）

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家收集的學校食堂獎勵制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　學校食堂獎勵制度 1

　　1、設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

　　2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；

　　3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；

　　4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的.食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

　　5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；

　　6、學校食品衛(wèi)生管理人員每日三餐必須深入食堂進行檢查。食品衛(wèi)生安全檢查組每周至少檢查一次。

　　7、重點檢查食堂、門市部采購食品質量，嚴禁購買腐爛、變質油、肉、菜等，辨別“三無”無生產廠家、（無生產日期、無產品合格證）產品或過期食品，購買物品一律要求賣方簽字，驗收人員簽字。

　　8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開。做好“三防”設施，場地保持整潔干凈。

　　9、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

　　10、學校食堂、門市部等公眾聚集場所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。

　　11、學校食堂、門市部采購、銷售劣質食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重后果的交公安機關處理。

　　學校食堂獎勵制度 2

　　為激勵先進，鞭策后進，促進食堂工作全面登臺階，上水平，把我校食堂真正辦成學生滿意、家長滿意、社會滿意的食堂，特制定如下評估獎勵細則：

　　一、評比對象

　　各學生食堂

　　二、評比時間

　　每月綜合評比一次

　　三、參評人員

　　在伙學生代表（伙管會組織評比，學生代表不少于50人，以各班生活班、宿舍舍長為主要對象）

　　教職員工代表（校長室組織評比，評比人員不少于20人，各層面對食堂工作比較熟悉的領導、老師、職員代表為主要對象）

　　四、評比內容

　　綜合評比：綜合評出師生滿意食堂一個。

　　單項評比：單項評出服務態(tài)度最好的食堂一個。

　　單項評出衛(wèi)生狀況最好的食堂一個。

　　單項評出飯菜品種最多的食堂一個。

　　單項評出飯菜口味最好的食堂一個。

　　單項評出飯菜價位最合理的食堂一個。

　　單項評出從業(yè)人員執(zhí)行規(guī)范最好的'食堂一個。

　　五、評比方法：

　　集中組織參評人員根據(jù)評比表（附后），認真進行評比填寫，當場評議，當場統(tǒng)計結果。

　　評比計分方法：學生代表每“√”以1分計算，老師、職員代表每“√”以2分計算，領導每“√”以3分計算，累計總分最高為獲獎食堂。

　　六、獎勵標準

　　獲得綜合評比第一名的食堂，獎勵人民幣500元或獎勵相當于500元的固定資產；獲得單項評比第一名的食堂，獎勵人民幣100元或獎勵相當于100元的固定資產。

　　七、特殊說明

　　凡有下列情形之一的食堂，取消獲獎資格：

　�、侔l(fā)生過食物中毒事故的食堂；

　　②在經營服務中，有較失誤，受到學校點名批評的食堂；

　�、墼诮洜I服務中，有重失誤，受到縣級職能部門點名批評、通報，有損學校聲譽的食堂。

　　學校食堂獎勵制度 3

　　一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責，責任到人。

　　二、定期對從業(yè)人員進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

　　三、常常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生學問培訓，把握基本的衛(wèi)生學問，常常保持個人清潔衛(wèi)生。

　　四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的.要求標準。

　　五、食品加工過程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。

　　六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。

　　七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。

　　八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持常常衛(wèi)生潔凈。

　　九、加強選購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。

　　十、做好食品的存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯準時處理，腐爛的食品準時的清理。

　　學校食堂獎勵制度 4

　　1、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2―3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1―2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭1次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　2、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時放進消毒柜。

　　3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、蔬菜、肉類加工時，要先清洗干凈方可進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。

　　5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。

　　6、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鏈等飾品。

　　7、食堂工作人員每年參加1次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢，持有健康證者方可上崗。

　　8、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。

　　9、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

　　10、望各位員工大力支持食堂的.工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生。

　　學校食堂獎勵制度 5

　　一、食堂工人要持健康證上崗。上班時要將工作服、帽穿戴整齊。

　　二、食堂衛(wèi)生分工明確，分工責任制上墻。

　　三、嚴禁采購、銷售腐爛變質食品，防止病從口入。

　　四、保證食品衛(wèi)生，做到防蠅、鼠、毒等，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

　　五、嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，做好食堂衛(wèi)生工作。

　　學校食堂獎勵制度 6

　　1.全體工作人員必需加強政治學習和業(yè)務學習，不斷提高政治思想覺悟和技術水平，堅持優(yōu)質報務，做到熱忱、周到、文明，飯菜味美價廉，讓人滿足。

　　2.加強方案與核算，周周有菜譜，每天有核算。健全伙食帳冊，每月清一次清倉盤點，頌個墻。

　　3.選購食品和原料力求新奇、廉價，不選購腐爛、變質的食品和原料。管理員堅持驗收、過數(shù)手續(xù)，接月結清進、銷、存賬目，并做好防塵工作。

　　4.堅持勤儉節(jié)省的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤，精打細算，降低飯菜質量。

　　5.重視和加強衛(wèi)生工作。廚房有消毒設備并對餐具定期消毒，有防蠅職責，炊事員嚴格執(zhí)行《儀器衛(wèi)生法》和《“五.四”衛(wèi)生制度》，預防疾病傳染，食堂要定時打掃，做好保潔工作。

　　6.提高警惕，實行平安防范措施，加強值班，明確責任，做好防火、防毒工作。

　　7.炊事員按時上班，準時開飯，就餐人員遵守食堂紀律，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩菜。

　　8.食堂工作人員在食堂用膳，一律不使用飯菜，由管理員統(tǒng)一記賬;報價登記，如有家屬或客人，必需另外記賬。

　　9.學校來客就餐，由部門或食堂管理員通知有關人員按標準預備飯菜，要主動熱忱。

　　10.愛惜桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除賠償外，應視情節(jié)輕重進行紀律處分。

　　11.加強檢查督促和實行民主管理�？倓罩魅我�常常到食堂檢查服務態(tài)度和飯菜數(shù)量與質量、就餐紀律，發(fā)覺問題準時解決，表揚先進，對食堂入伙的人員可選代表成伙食管理委員會，參加預算、監(jiān)督的'各個環(huán)節(jié)。

　　學校食堂獎勵制度 7

　　1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

　　2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。

　　3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。

　　4、注意節(jié)約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生。

　　5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。

　　6、用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。

　　7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內衛(wèi)生。

　　8、注意節(jié)約用水，經常對學生進行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。

　　9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。

　　10、住宿教師和常在食堂吃飯的.教師需要事先定餐。

　　11、餐后由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。

　　學校食堂獎勵制度 8

　　為加強學校食堂食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂生產經營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，制定本制度。

　　一、學校校長是本校食品衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員（事務長）是食品衛(wèi)生安全的直接責任人，對學校的食品衛(wèi)生安全負直接、全面的`責任；學�？倓罩魅问称沸l(wèi)生安全的第二責任人，學校分管后勤的校長是第三責任人。

　　二、學校校長要監(jiān)督總務處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓。食品衛(wèi)生教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　三、食堂管理員應制訂內部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意。

　　四、食堂管理員應確定食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人。

　　五、庫房管理負責人：胡先生，同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯標識；庫房內應設置數(shù)量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。

　　六、原料采購負責人：胡先生，原料采購嚴格把關，不得向沒有與學校簽訂，《食品原材料定點供應協(xié)議書》和《食品原材料供應質量安全承諾書》的供應商采購食品，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產經營的食品；采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

　　七、廚房負責人：彭升陽，烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。

　　八、洗消間負責人：劉x燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。

　　九、食品衛(wèi)生管理員：邱x志，監(jiān)督管理食堂各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生，對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　學校食堂獎勵制度 9

　　為了很好地對食堂進行監(jiān)督，使食堂做好服務工作，黃市學校校部成立食堂監(jiān)督管理小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　1、根據(jù)學校自身條件對食堂進行監(jiān)督。

　　2、監(jiān)督管理小組征詢師生對食堂的意見，好的要繼續(xù)保持，不足之處要盡快糾正過來，直到師生滿意為止

　　3、監(jiān)督小組主要從食堂衛(wèi)生，飯菜質量等方面進行監(jiān)督。

　　4、每月由監(jiān)督小組公布一次檢查情況。

　　5、監(jiān)督小組也可不定期或突擊檢查。如存在問題，要對承包者給予一定的懲處，并勒令其改正。

　　餐具用具清洗消毒制度

　　1、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性餐飲具。

　　2、洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它的水池混用。洗滌、消毒餐飲具所用的洗滌劑、清毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

　　3、消毒后餐飲具必須儲存在專用保潔柜內備用已消毒餐飲具應分開存放。

　　4、盛放直接入口食品的容器按餐飲具要求進行消。

　　5、餐飲具保械應當足量密閉、定期清洗保持潔凈，嚴禁存放私人碗筷。

　　原料采購索證制度

　　1、采購食品及原輔料時應向供貨商索取有效的衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。

　　2、進貨渠道不明，標簽和說明內容不規(guī)范、懷疑有衛(wèi)生質量問題的食品及原料，除查驗衛(wèi)生許可證外，還必須索取產品的化驗單。

　　3、采購鮮（凍）畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。

　　從業(yè)人員健康體檢制度

　　1、新參加工作和臨行參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。

　　2、食品生產經營人員每年必須健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。

　　3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的`疾病的從業(yè)人員應及時調食接觸直接入口食品的工作崗位。

　　庫房管理制度

　　1、做好食品數(shù)量、質量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用，憑單驗收貨時須驗收貨物的規(guī)格質量，生產日期，保存期是否符合規(guī)定，并索取食品合格的有關證明，不符合規(guī)定的列證食品拒不收貨。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品按進貨日期及食品最終食用日期。

　　3、倉內貨物要定期檢查是否超過保存期，發(fā)霉變質銹蓋食品，一旦發(fā)現(xiàn)，上報處理，及時清除。

　　4、應保持空氣干爽，地面干燥，作好防鼠蟲、蠅及蟑螂工作。

　　5、散裝霉食品，儲存于密封加蓋的容器內，其他貨物堆放做到定期清潔，定期化霜，生熟食品分類存放。

　　6、調味品存放的容器應符合衛(wèi)生要求。如塑料桶其原料應符合國家規(guī)定的品種并經出廠化驗合格所有容器都應加蓋。

　　7、保持倉庫內環(huán)境衛(wèi)生。

　　食堂衛(wèi)生檢查制度

　　建立健全完善的衛(wèi)生制度是學校食堂保證師生用餐安全的基本前提：定期尋學校食品生產經營單位進行衛(wèi)生檢查是全面落實衛(wèi)生管理制度的根本保證。

　　1、個人衛(wèi)生天天查（如勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤勞換衣服；不得留長發(fā)、涂指甲油、戴戒子；嚴禁在操作時吸煙；不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。）

　　2、食堂內外環(huán)境衛(wèi)生天天查。

　　3、廚房、操作間衛(wèi)生每餐加工烹飪、銷售完畢，及時打掃并進行督促檢查。

　　烹調加工管理制度

　　1、檢查食品質量，變質食品不下鍋，不蒸煮、不烘烤。

　　2、食品充分加熱，防止里生外熟。

　　3、對含有天然毒素的植物（扁豆、豆?jié){等），要高溫加熱。

　　4、隔頓、隔夜外購熟食品燒后供應。

　　5、炒菜、燒煮 食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　6、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。

　　7、用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經過清洗消毒。

　　8、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。

　　9、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

　　食品粗加工管理制度

　　1、認真檢查特加工的食品原料的質量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　2、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當對外殼進行清洗，必要進行消毒處理。

　　3、加工食品必須燃燒煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70°C。加工后的熟食制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品時應當經常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的不油，不得再用作炒菜。烘烤食品應當避免明火直截與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熱食制品，必須在充分加熱后食用。

　　4、不得制售冷葷涼菜。

　　5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　面食制作管理制度

　　1、原料檢查挑選使用、發(fā)霉、蟲蛀、變質原料來變。

　　2、操作前用肥皂水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

　　3、制作前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　　4、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲蓄。

　　5、鮮蛋經清潔消毒后方能使用。

　　6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

　　7、工用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

　　8、成品放入清潔的食品柜內，做到防蠅、防塵、防鼠。

　　9、工作結束后將刀、案板、盛器、食品容器、工具等洗刷干凈。

　　從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、學校有關部門應將食品衛(wèi)生宣傳培訓列為經常性衛(wèi)生管理的內容，定期或不定期地組織食品生產經營人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)，進行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。

　　2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員，經過食品衛(wèi)生知識培訓考試合格后方能上崗。

　　3、長期從事學生食品工作的人員，經初訓考核合格后，每三年還需復訓一次。

　　學校食堂管理制度

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

　　二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。

　　三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證師生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

　　五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

　　六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

　　七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

　　八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

　　黃市學校食堂崗位責任制度

　　采購人責職

　　1、輪到每周買菜的教師，應提前買好菜并保證菜的質量。

　　2、采購人帳目日結周清，本周結束后應及時把教師用餐登記表結算好一式二份，一份交總務處，一份貼到食堂醒目處，供教師核實餐數(shù)。

　　炊事人員工作職責

　　1、樹立高度的事業(yè)心和責任感，準時到崗到位。

　　2、精心科學地烹調菜肴，做到色、香、味俱佳。

　　3、嚴格把好食品衛(wèi)生關，確保食物清潔衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　4、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，菜要洗凈，用具及時消毒。

　　5、做到用具不丟失，食品不浪費，把好食品的數(shù)量關和質量關。

　　6、搞好環(huán)境、用具、個人衛(wèi)生。

　　7、按時開飯，及時收拾洗滌餐具，熱情為師生服務。

　　用餐人員責職

　　1、按統(tǒng)一時間用餐。

　　2、用餐后，自己的碗自己洗凈放在指定的位置。

　　3、客人用的碗由炊事人員洗。

　　學校食堂獎勵制度 10

　　1、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格按《食品衛(wèi)生法》辦事。

　　2、食堂要劃分衛(wèi)生責任區(qū)，確認責任人，堅持常掃常抹和周末打掃除制度，保持食堂內外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

　　3、菜要洗干凈，米要淘干凈，杜絕飯菜中有異物。

　　4、加工場所應經常保護整潔，上下水道通暢，地面無積水、油垢，操作間內垃圾應及時收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。

　　5、加工過程中，要嚴格執(zhí)行生熟分開的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開，以防止交叉污染。

　　6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時要加熱、熟煮，嚴禁出售變質食物。

　　7、炊事人員要經常保持個人衛(wèi)生，要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。

　　8、開飯時不準吃東西或抽煙，不準用手抓飯菜。

　　9、不得帶圍裙上廁所，便后開飯前要洗手。

　　10、定期對炊事人員進行身體檢查，取得健康證后，方可上崗，有傳染病應調崗或辭退。

　　11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏，使用外進的動物性熟食品要驗收、登記，保證衛(wèi)生質量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

　　12、不使用不符合衛(wèi)生標準的.原材料，操作過程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時要做到燒熟煮透。

　　13、采購食品時嚴把食品衛(wèi)生質量關，不得采購禁售食品和腐爛變質食品。做到專車專運，嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質的車輛運輸食品。

　　學校食堂獎勵制度 11

　　為了做好學校后勤保障工作，使食堂食品采購做到公正、公平、安全，做到服務育人，使在校師生安心工作和學習，特制定制度如下：

　　1、食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。

　　2、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場售價。

　　3、采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

　　4、采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

　　5、食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。

　　6、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名管理員證明簽字。

　　7、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質且價格高于市場的'食品，應予以當場退貨。

　　8、炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用。

　　9、食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。

　　10、學校不定期對食堂、小買部的食品一周突查一次。

　　學校食堂獎勵制度 12

　　一、食品處理區(qū)設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，根據(jù)原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。

　　二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

　　三、配備與師生就餐人數(shù)相適應的'冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。

　　四、配備與師生就餐人數(shù)相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，準時清理清洗，必要時消毒。

　　五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的平安操作規(guī)程培訓，設備、設施維護準時有記錄。

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