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監(jiān)督食堂管理制度
在我們平凡的日常里，制度使用的情況越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的監(jiān)督食堂管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
監(jiān)督食堂管理制度1
一、食堂物品采購、驗(yàn)收制度
1、食堂采購、驗(yàn)收人員必須大公無私，處處要為局里名譽(yù)著想，為干部職工考慮;
2、采購物品要把好質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的物品進(jìn)入食堂。
3、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足價(jià)格合理的情況下，方可能驗(yàn)收。
4、采購大批量的物品，必須向?qū)Ψ剿饕爱a(chǎn)品合格證”和“衛(wèi)生許可證”才能驗(yàn)收;
5、辦公室將隨時(shí)對(duì)采購、驗(yàn)收人員進(jìn)行抽查，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假、以次充好、假公濟(jì)私等行為的，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理
二、廚工衛(wèi)生制度
1、從事做飯人員必須取得健康證，每年體驗(yàn)一次，合格方可上崗;
2、廚師必須穿戴工作服、帽，頭發(fā)不得露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，手指不得涂指甲油;
3、從業(yè)人員操作前和大小便后，都必須要洗手，講究衛(wèi)生;
4、操作時(shí)，保證不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏;
5、廚房工作人員應(yīng)勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服、帽，不得隨意吐痰和亂扔臟物。
三、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房工作人員上班時(shí)要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服裝整潔;
2、燒菜、發(fā)菜、售菜、做面食時(shí)，不準(zhǔn)吸煙;
3、不買不賣腐爛、變質(zhì)、質(zhì)差的蔬菜及肉類、豆豆制品;
4、蔬菜要先洗好，先洗后切，菜要洗凈，防止草泥、昆蟲夾雜蔬菜中;
5、炊具、砧板要天天洗凈，每天要清洗鍋臺(tái);
6、廚房操作間、洗菜間、就餐間以及窗戶地面保持全日整潔衛(wèi)生;
7、餐具要做到一洗、二清、三消毒(蒸氣或84消毒液)。
四、廚房工作人員職責(zé)與規(guī)范
1、應(yīng)自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，要服從辦公室的管理，遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度;
2、操作時(shí)，要集中精力，謹(jǐn)防不安全事情發(fā)生;
3、上班時(shí)要穿工作服，戴干凈的工作帽。做到勤理發(fā)、洗澡、洗衣服，保證好個(gè)人衛(wèi)生;
4、強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全;
5、要搞好防蠅、防鼠和防蟲工作，有蠅鼠蟲咬食品，不準(zhǔn)再次加工出售;
6、也售的食品嚴(yán)禁直接用入接觸，應(yīng)用夾子，防止交叉污染。
五、飲食衛(wèi)生制度
1、加工前應(yīng)檢查原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用，不切烹調(diào);
2、熟食間(冷盤間)做到專室、專人、專用砧板、抹布，容器及餐具應(yīng)分開;
3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人員的手等必須清洗;
4、廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持整潔。
5、熟食品應(yīng)燒熟煮透，當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐夜及外購的熟食回鍋再出售。
6、操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防食品受到
六、餐具消毒衛(wèi)生制度
1、餐具、菜具、熟食容器應(yīng)餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消費(fèi)
2、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒程序:熱力消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序。
4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:煮沸:餐具浸沒水中煮沸5分鐘;蒸氣:流動(dòng)蒸氣持續(xù)10分鐘;藥物:如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm(250mg/l)，食具全部浸入分鐘，餐具達(dá)到光潔、不油膩、無味感官標(biāo)準(zhǔn)。
5、消毒完畢的.餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
6、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。
七、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用完后拆開沖洗干凈。
3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。
5、食品容器、盛器清潔，點(diǎn)菜牌、木夾子等不接觸食品。
6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、刮洗干凈后再切配其他食品。
7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。
8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
八、食品揀洗加工衛(wèi)生制度
1、各類生食品必須葷素分開揀清洗凈，不加工變質(zhì)食品。
2、毛骨殘?jiān)皶r(shí)清理，做到隨時(shí)加工隨時(shí)打掃清潔。
3、每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大掃除一次，保持無蠅、無
4、清洗后的食品要放置離地面的物架上，嚴(yán)禁隨地亂放。
5、切制好的食品要防塵，并加蓋加罩，必須做到容器、工具、案板清潔。
監(jiān)督食堂管理制度2
一、目的要求為加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的'管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組組長:副組長:成員:
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實(shí)、各項(xiàng)證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價(jià)格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營場(chǎng)所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會(huì)，聽取其對(duì)食堂的意見和建議，對(duì)照并督促食堂及時(shí)整改。
監(jiān)督食堂管理制度3
一、目的要求為加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組組長:副組長:成員:
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的`落實(shí)、各項(xiàng)證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價(jià)格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營場(chǎng)所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會(huì)，聽取其對(duì)食堂的意見和建議，對(duì)照并督促食堂及時(shí)整改。
監(jiān)督食堂管理制度4
一、伙管會(huì)組織人員：由廚房管理員、廚師兩名、后勤部一名，生產(chǎn)一、二車間各2人，礦山2人組成。
二、伙管會(huì)職責(zé)：
1、每月一次工作總結(jié)，匯報(bào)有關(guān)情況；聽取財(cái)會(huì)人員收支匯報(bào)。
2、每兩周一次例會(huì)，總結(jié)前一時(shí)期的飲食情況和工作情況，匯總員工的意見、建議和要求，并研究落實(shí)，討論下一階段的工作。
3、加強(qiáng)員工與食堂工作人員的交流，加深互相間的理解與支持。共同營造優(yōu)質(zhì)文明的就餐環(huán)境。
4、配合公司文明建設(shè)，積極在員工中提倡文明就餐，對(duì)于就餐不遵守公共秩序、損害公物的行為進(jìn)行批評(píng)、監(jiān)督。
5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查廚房、餐廳的食品衛(wèi)生，督促維持食堂正常的'進(jìn)餐秩序。
6、負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量、品種、價(jià)格的調(diào)查及調(diào)整，并派專人參與物品的購置，對(duì)長期定點(diǎn)的購置商家進(jìn)行時(shí)時(shí)監(jiān)督。
7、每周六中午12：30召開伙管會(huì)議，制定下周食譜。
監(jiān)督食堂管理制度5
為加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，保證建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)工作的質(zhì)量，使學(xué)校食堂的建設(shè)達(dá)到衛(wèi)生要求，保障學(xué)校師生的飲食安全，促進(jìn)龍崗區(qū)學(xué)生食堂建設(shè)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特制定本制度。
一、本縣范圍內(nèi)的學(xué)校、幼兒園在新建、改建、擴(kuò)建食堂項(xiàng)目時(shí)必須嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并向所管轄的衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審核：
達(dá)不到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求的要及時(shí)整改，工程竣工驗(yàn)收必須由衛(wèi)生監(jiān)督部門參加，達(dá)到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)放給食堂衛(wèi)生許可證。學(xué)校未申請(qǐng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、擅自建設(shè)而發(fā)生的食品安全事故的，由學(xué)校負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任。
二、學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督需提交下列申請(qǐng)材料：
1、《建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生審查申請(qǐng)書》；
2、設(shè)計(jì)圖紙（根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目選址、初設(shè)、施工的不同階段分別提供項(xiàng)目方案、地形圖、初設(shè)、施工的總平面圖，建筑平、立、剖面圖，工藝流程圖等）；
3、食品衛(wèi)生專篇；
4、申請(qǐng)人對(duì)所提供材料真實(shí)性、合法性的承諾書；
5、衛(wèi)生行政部門要求申報(bào)的其他材料。
三、衛(wèi)生行政部門根據(jù)規(guī)定在收到申請(qǐng)材料之日起五個(gè)工作日內(nèi)作出是否受理的決定，并按以下規(guī)定開展學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審核工作：
�。ㄒ唬┻x址審核：
1、依據(jù)平面圖、地形圖、風(fēng)向圖和建設(shè)項(xiàng)目性質(zhì)、用途，對(duì)項(xiàng)目毗鄰的有毒有害場(chǎng)所、衛(wèi)生防護(hù)帶，進(jìn)行選址審核；
2、根據(jù)需要到建設(shè)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查；
3、制作現(xiàn)場(chǎng)審核記錄。
（二）資料審核：
1、審查提供的圖紙、資料、預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告的合法性、有效性，包括圖紙?jiān)O(shè)計(jì)單位、資料出具單位、預(yù)評(píng)價(jià)單位的簽章、資質(zhì)等；
2、依據(jù)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、審查食品衛(wèi)生專篇中關(guān)于設(shè)備、工藝、布局、衛(wèi)生設(shè)施（包括廁所、浴室）等；
3、審查生活區(qū)和食品加工經(jīng)營區(qū)的分割情況，以及廢棄物處理排放措施是否符合衛(wèi)生要求。
�。ㄈ⿲徍艘庖姡�
1、對(duì)疑難項(xiàng)目可征詢專家意見，作為提出審核意見的'參考；
2、衛(wèi)生行政部門在出具受理通知書后20日內(nèi)完成資料和現(xiàn)場(chǎng)審核工作，提出書面的預(yù)防性衛(wèi)生審核意見：
a、符合衛(wèi)生要求的，通過建設(shè)項(xiàng)目選址、方案、初設(shè)、施工衛(wèi)生審查；
b、不符合衛(wèi)生要求的，提出改進(jìn)意見并說明理由。
�。ㄋ模┛⒐を�(yàn)收審核：
1、申請(qǐng)材料
1）填寫建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收申請(qǐng)書或遞交相關(guān)申請(qǐng)報(bào)告；
2）施工階段書面的衛(wèi)生審核意見；
3）有資格的衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告；
4）衛(wèi)生行政部門要求提供的其他資料。
2、受理審查和程序（同選址和設(shè)計(jì)的受理審查和程序）
3、審核
�。�1）資料審核
1）審核提供資料的合法性、有效性（包括資料出具單位的資質(zhì)和材料的形式、內(nèi)容）；
2）必要時(shí)對(duì)專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的評(píng)價(jià)報(bào)告和檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行復(fù)核和抽測(cè)。
�。�2）現(xiàn)場(chǎng)審核
1）在現(xiàn)場(chǎng)勘察建設(shè)單位是否按圖施工；
2）檢查施工階段衛(wèi)生審核意見的執(zhí)行情況；
3）制作竣工驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)審核勘驗(yàn)記錄。
4、審核意見
（1）書面提出建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收意見；
�。�2）參加建設(shè)單位竣工驗(yàn)收，如實(shí)簽署意見。
監(jiān)督食堂管理制度6
第一條針對(duì)公司餐廳衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格等方面存在的一些問題，本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平，確保廣大員工飲食健康”的宗旨，特成立員工伙食管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì)）。
第二條伙委會(huì)是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)，與公司事務(wù)部共同推動(dòng)職工餐廳良性運(yùn)作。
第三條本會(huì)工作宗旨：充分發(fā)揮員工與事務(wù)部及職工餐廳外包單位之間的橋梁與紐帶作用，維護(hù)廣大員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司事務(wù)部之間的雙向交流和相互溝通，服務(wù)于廣大員工。
第四條本會(huì)工作原則：實(shí)事求是，全心全意為員工服務(wù)。
第五條本會(huì)職責(zé)范圍：
�。ㄒ唬┡浜鲜聞�(wù)部做好公司伙食管理工作，發(fā)揮本會(huì)在事務(wù)部與員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。
�。ǘ┓⻊�(wù)員工，督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能，不斷提高公司膳食水平，接受員工對(duì)公司餐飲服務(wù)工作提出的意見和建議，發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐帶”職能。
�。ㄈ┴�(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督公司餐廳的'衛(wèi)生狀況、飲食質(zhì)量、飯菜價(jià)格、食材價(jià)格等。
�。ㄋ模┘皶r(shí)向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況，引導(dǎo)和幫助公司員工提高飲食文化知識(shí)，增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識(shí)。
（五）通過多種渠道廣泛收集、了解員工對(duì)餐飲服務(wù)工作的意見和建議，及時(shí)向事務(wù)部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。
�。﹨f(xié)助事務(wù)部解決員工關(guān)于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見。（七）提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛、互助活動(dòng)。
第六條本會(huì)組織機(jī)構(gòu)：
伙委會(huì)實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對(duì)伙委會(huì)進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理，以及對(duì)重大問題的決策，日常工作由事務(wù)部餐廳專責(zé)負(fù)責(zé)。
第七條本會(huì)人員組成：
（一）本會(huì)設(shè)主任1名，委員9名。
�。ǘ┍緯�(huì)主任由公司事務(wù)部經(jīng)理兼任。本會(huì)委員向一線員工傾斜，由相關(guān)部門推薦組成。
�。ㄈ┍緦梦瘑T名單：包金良、張長順、楊博、張新寬、李君瑞、劉杰、段秋實(shí)、李偵、楊欣瑩。
�。ㄋ模┍緦梦瘑T按照工作需要，設(shè)置劃分為不同小組。財(cái)務(wù)管理小組：段秋實(shí)（兼組長）、楊欣瑩；質(zhì)量管理小組：李君瑞（兼組長）、張新寬、張長順、楊博；食材采購小組：李偵（兼組長）、包金良、劉杰。
第八條本會(huì)委員的任期與換屆：本會(huì)委員原則上任期一年，每年伊始進(jìn)行換屆。第九條本會(huì)主任的權(quán)利和義務(wù)：
�。ㄒ唬┍緯�(huì)主任有召集、主持本會(huì)例會(huì)和特別會(huì)議的權(quán)利和義務(wù)。
（二）本會(huì)主任有對(duì)本會(huì)日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。
�。ㄈ┍緯�(huì)主任有代表本會(huì)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報(bào)的義務(wù)。
第十條本會(huì)委員的權(quán)利和義務(wù)：
�。ㄒ唬┯袑�(duì)餐廳外包商進(jìn)行遴選投票、材料購進(jìn)價(jià)格監(jiān)督、服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)考核的權(quán)利。
（二）有代表員工對(duì)餐廳工作進(jìn)行檢查、質(zhì)詢的權(quán)利。
�。ㄈ┯袑�(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行公布的權(quán)利。
�。ㄋ模┯邪凑找�(guī)定要求餐廳外包商立即處理糾紛并行使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的權(quán)利。
（五）有每月參加例會(huì)及與餐飲部門聯(lián)系會(huì)議的義務(wù)。
�。┯猩钊胧占⒄J(rèn)真聽取并及時(shí)反饋員工關(guān)于餐飲問題的意見和建議的義務(wù)。
（七）有公正處理員工與餐廳糾紛的義務(wù)。
�。ò耍┯卸ㄆ谙蛭瘑T主任匯報(bào)、向員工公示工作情況的義務(wù)。
�。ň牛┯薪邮芄締T工監(jiān)督的義務(wù)。
第十一條本會(huì)工作制度：
�。ㄒ唬┞氊�(zé)分工：財(cái)務(wù)管理小組負(fù)責(zé)材料購進(jìn)成本、材料消耗成本、單品成本、月度庫存盤點(diǎn)、月度經(jīng)營盈虧、充值金額、現(xiàn)金明細(xì)等財(cái)務(wù)賬目數(shù)據(jù)的稽核、分析。質(zhì)量管理小組負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量評(píng)定、食譜品種審訂、餐廳衛(wèi)生檢查、員工意見收集、篩選及反饋。食材采購小組負(fù)責(zé)食材采購渠道調(diào)查及推薦，參與采購價(jià)格協(xié)商。
�。ǘ┬〗M工作方式：
1）千喜鶴公司負(fù)責(zé)當(dāng)日材料消耗統(tǒng)計(jì)、經(jīng)營收入記錄，整理后由餐廳主管負(fù)責(zé)次日向伙委會(huì)成員發(fā)送前一天的材料消耗統(tǒng)計(jì)、經(jīng)營收入統(tǒng)計(jì)報(bào)表，財(cái)務(wù)管理小組對(duì)這些報(bào)表進(jìn)行核存，如有意見，請(qǐng)?jiān)谌諆?nèi)反饋。
2）千喜鶴公司負(fù)責(zé)對(duì)食譜上每樣飯菜單品進(jìn)行全要素成本分析。該成本分析隨下周食譜在每周二下班前提交事務(wù)部。事務(wù)部初審后擬定價(jià)格，在每周三下班前向伙委會(huì)成員發(fā)送單品成本分析表及擬定價(jià)格，財(cái)務(wù)管理小組可以對(duì)單品成本結(jié)構(gòu)召集千喜鶴公司相關(guān)人員進(jìn)行核實(shí)、核算，報(bào)送成本嚴(yán)重偏離實(shí)際成本的，財(cái)務(wù)管理小組應(yīng)在周五下班前向事務(wù)部提出價(jià)格修訂意見，事務(wù)部將據(jù)實(shí)對(duì)擬定的價(jià)格進(jìn)行修訂。
3）千喜鶴公司負(fù)責(zé)建立庫存盤點(diǎn)滾動(dòng)表，以便及時(shí)掌握庫存變動(dòng)情況。材料倉庫每月15日、31（30）日進(jìn)行盤點(diǎn)，財(cái)務(wù)管理小組依照庫存盤點(diǎn)滾動(dòng)表進(jìn)行監(jiān)盤或抽盤，并對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行簽字確認(rèn)。
4）餐廳主管負(fù)責(zé)制作月度經(jīng)營匯總表，并在在次月5日前將月度經(jīng)營匯總表發(fā)送給伙委會(huì)成員，財(cái)務(wù)管理小組負(fù)責(zé)對(duì)全月經(jīng)營情況進(jìn)行核算、分析。如果核算分析一致，進(jìn)行簽字確認(rèn)。如果核算分析結(jié)果與事務(wù)部提供的匯總表不一致，財(cái)務(wù)管理小組、事務(wù)部、千喜鶴公司共同分析查找原因，直到一致認(rèn)可為止。
5）餐廳主管負(fù)責(zé)完成月度充值報(bào)表、現(xiàn)金流動(dòng)表等表格的整理工作。財(cái)務(wù)管理小組負(fù)責(zé)對(duì)這些表格進(jìn)行稽核、確認(rèn)。
6）千喜鶴公司負(fù)責(zé)制訂周食譜，每周二下班前提交下周食譜。餐廳主管初審后將食譜發(fā)送給伙委會(huì)成員，質(zhì)量管理小組根據(jù)所收集到的意見，提出修訂意見，并在周五下班前反饋給餐廳主管。
（三）結(jié)果公布：伙委會(huì)每月定期公布檢查結(jié)果，并依據(jù)檢查結(jié)果評(píng)選當(dāng)月先進(jìn)餐廳。，于每月第二周周二下午3：30———4：30對(duì)餐廳進(jìn)行檢查。
（四）聯(lián)系會(huì)議：每月與餐廳召開一次聯(lián)系會(huì)議。聯(lián)系會(huì)議應(yīng)當(dāng)有本會(huì)委員和餐廳經(jīng)理、相關(guān)餐廳負(fù)責(zé)人參加。
�。ㄎ澹┬麄髡{(diào)查：伙委會(huì)將不定期對(duì)公司員工就餐廳的衛(wèi)生、飲食、服務(wù)及價(jià)格情況以口頭詢問、分發(fā)《滿意度調(diào)查表》等形式進(jìn)行調(diào)查。
第十二條本會(huì)工作紀(jì)律：
�。ㄒ唬┗镂瘯�(huì)所有工作人員在工作過程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人員發(fā)生沖突。
（二）工作過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會(huì)制定的條例，必須保持公正的原則，不得因公報(bào)私或其它類似行為。
（三）工作過程中必須注重效率，應(yīng)將每次檢查結(jié)果及時(shí)準(zhǔn)確的公布，對(duì)廣大員工提出的意見和反饋的信息必須認(rèn)真聽取，并及時(shí)而切實(shí)有效的處理，不得隨意拖延。第十三條本規(guī)定解釋權(quán)屬公司事務(wù)部。第十四條本規(guī)定自通過之日起生效。
監(jiān)督食堂管理制度7
1．維護(hù)公司利益，擁護(hù)組織。在總經(jīng)理和辦公室主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下工作，目的.是提高員工生活質(zhì)量和保護(hù)員工飲食衛(wèi)生安全。
2．食堂監(jiān)督管理員是全體員工的代表，必須提高責(zé)任心，在絕大多數(shù)員工的集體利益與食堂的利益之間，做到公平、公正、可信、可靠，使食堂做出更健康、更美味的飯菜。
3．認(rèn)真執(zhí)行食堂管理委員會(huì)職責(zé)與義務(wù)。按時(shí)參加每月一次的食堂打分會(huì)議。時(shí)間：第一個(gè)星期四下午16：00。地點(diǎn)：三樓會(huì)議室。有事不到者，需提前請(qǐng)假，并得到批準(zhǔn)后方可不參加。
4．在日常工作中，每位監(jiān)督管理員有負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量等義務(wù)。
5．全體員工隨時(shí)都可以向監(jiān)督管理員提意見，監(jiān)督管理員要先調(diào)查事實(shí)真—相，然后將意見反饋食堂，與食堂溝通解決問題。如果食堂拒不接受或者屢教不改，按情況扣1～2分。如果大部分員工反映食堂做的好或監(jiān)督管理員根據(jù)食堂平時(shí)實(shí)際情況，可獎(jiǎng)勵(lì)1～2分�？鄯趾酮�(jiǎng)分必須有領(lǐng)導(dǎo)簽字方可登記入冊(cè)。每位監(jiān)督管理員每月有三次扣分和三次獎(jiǎng)分權(quán)力。
監(jiān)督食堂管理制度8
一、目的要求
為加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組
組長:x
副組長:x
成員:x
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實(shí)、各項(xiàng)證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價(jià)格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營場(chǎng)所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的.規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會(huì)，聽取其對(duì)食堂的意見和建議，對(duì)照并督促食堂及時(shí)整改。
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