酒店員工管理制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，很多場合都離不了制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的酒店員工管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒店員工管理制度1

　　第一章總則

　　一、目的

　　為使酒店人才管理達到人盡其才、各盡其能的目的，充分調(diào)動員工的工作積極性和主動性，并在酒店內(nèi)部形成公平、公正、公開的競爭機制；規(guī)范員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理辦法。

　　二、范圍

　　適用于酒店所有員工。

　　三、基本原則

　　(一)德能和業(yè)績并重的原則。晉升需全面考慮員工的個人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績。

　　(二)逐級晉升與越級晉升相結(jié)合的原則。員工一般逐級晉升，為公司做出了突出貢獻或有特殊才干者，可以越級晉升。

　　(三)縱向晉升與橫向晉升相結(jié)合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通道。

　　(四)能升能降的'原則。根據(jù)績效考核結(jié)果，員工職位可升可降。

　　(五)先內(nèi)后外的原則。職位空缺時，首先考慮內(nèi)部人員，在沒有合適人選時，考慮外部招聘。

　　(六)部門與行政部雙重考核的原則。

　　四、晉升需具備的條件：

　　(一)具有良好的職業(yè)道德

　　(二)在職工作表現(xiàn)優(yōu)良

　　(三)具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗和資歷

　　(四)具有較好的溝通和適應(yīng)能力

　　(五)具有較大的發(fā)展?jié)摿?/p>

　　(六)完成職位所需的有關(guān)訓(xùn)練課程

　　五、晉升核定權(quán)限：

　　(一)高層（包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理）由董事長提議，經(jīng)集團董事會核定；

　　(二)部門總監(jiān)由分管副總經(jīng)理初審、提議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會核定；

　　(三)中層（包括：部門正副經(jīng)理）由主管副總初審、提議，總經(jīng)理辦公會核定；

　　(四)部門主管，由部門經(jīng)理初審、提議，主管副總核定；

　　(五)基層（領(lǐng)班）由部門主管提議，部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，行政總監(jiān)批準核定；

　　六、管理職責劃分

　　高層的晉升工作由集團行政部負責組織。部門總監(jiān)（含）以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負責任職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運作。各用人部門負責向行政部推薦符合晉升條件的員工，并配合行政部進行晉級員工的具體考核工作。

　　第二章員工的晉升通道

　　一、縱向發(fā)展

　　部門普通員工→部門領(lǐng)班或文員→部門主管→部門經(jīng)理或副經(jīng)理→部門總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

　　二、橫向發(fā)展

　　有時員工選擇或酒店安排的第一份工作不一定是最合適的，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長，可以在公司內(nèi)重新選擇安排，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位；

　　第三章員工晉升管理

　　一、晉升時機：

　　(一)根據(jù)酒店及部門經(jīng)營管理的需要，對符合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由行政部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對該員工的晉升進行考核。

　　(二)某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時，若已有具備晉升條件的適當人選，可依本辦法按程序辦理晉升。

　　二、晉升程序

　　(一)主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會審定

　　1.確定擬提升職位

　　2.推薦合適人選

　　3.晉升考核

　　由擬提升崗位的主管上級負責對當事人進行晉升考核，考核內(nèi)容主要包括：

　�。�1）現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績；

　�。�2）是否符合擬任職崗位的條件；

　�。�3）管理方面的潛質(zhì)；

　�。�4）職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合；

　　（5）職業(yè)素養(yǎng)是否達到新崗位的要求；

　　4.決定人選

　　經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核，批準后決定是否晉級；并由對應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門。

　　5.任職培訓(xùn)及試用

　　經(jīng)批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

　　6.重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

　　(二)基層員工的晉升程序

　　1.確定擬提升職位（部門）

　　2.推薦合適人選（部門）

　　3.晉升考核

　　酒店行政部根據(jù)職位要求，對所有人選的任職資格進行審查，對于審查符合條件的，組織用人部門及其他相關(guān)人員對其按照擬任職崗位要求進行考核。填寫《員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表》

　　4.決定人選

　　行政部匯總考核結(jié)果，經(jīng)與用人部門經(jīng)理討論后決定最后人選，由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。

　　5.任職培訓(xùn)試用

　　經(jīng)批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將接受兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

　　6.重簽聘用合同

　　考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。

　　晉商國際大酒店行政部

　　附件一:

　　管理職務(wù)晉升推薦表

　　（主管及以上人員適用）

　　說明:“推薦理由及晉升原因”欄，員工自薦時，由員工本人填寫并簽名；公司（部門）推薦時，由公司（部門）負責人填寫并簽名。

酒店員工管理制度2

　　一、目的：

　　為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長職責：

　　1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負責本宿舍的衛(wèi)生、紀律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

　　3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進行過失處理。

　　三、作息時間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。

　　5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者作相應(yīng)的處分。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的.罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報工程部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

　　七、管理規(guī)定：

　　1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀律的責任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進行衛(wèi)生、安全、紀律檢查。

　　3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，酒樓將對當事人給予違紀處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負連帶責任。

　　4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　5、出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負責督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。

　　6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

　　7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁堆放易燃易爆物品。

　　8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。

　　9、每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。

　　10、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。

　　八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：

　　1. 每周一14：00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜；

　　2. 各部門負責人必須及時安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。

酒店員工管理制度3

　　K酒店生活區(qū)員工宿舍管理制度之相關(guān)制度和職責，為了搞好宿舍的管理,使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境,以良好的精神風貌,展現(xiàn)寶華人的文明形象,特訂立宿舍管理制度如下:一、員工住宿規(guī)定1、員工住宿必須憑人力資源...

　　為了搞好宿舍的管理,使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境,以良好的精神風貌,展現(xiàn)寶華人的文明形象,特訂立宿舍管理制度如下:

　　一、員工住宿規(guī)定

　　1、員工住宿必須憑人力資源部填寫的住宿申請單及押金收據(jù)辦理住宿手續(xù),并服從宿舍管理員統(tǒng)一安排,按照規(guī)定的房間和床位對號入住,不得隨意更換房間和床位。

　　2、員工住宿按規(guī)定標準領(lǐng)取清洗干凈的床上用品,不得代領(lǐng)和超標準多領(lǐng),管理人員要規(guī)定嚴格把關(guān)登記。

　　3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護,不得損壞和丟失,損壞者照價賠償,有意破壞者除加倍賠償外,要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責任并進行處理。

　　4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀,不得亂擺,亂放。保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。

　　5、同事之間應(yīng)團結(jié)、友愛、互諒互助,不允許打架、斗毆,違者通報批評并罰款50--100元。不聽勸阻,情節(jié)嚴重的按有關(guān)規(guī)定從嚴處理。

　　6、嚴禁在宿舍內(nèi)進行酗酒、打麻將等賭博活動,違者沒收賭博工具,通報批評并處當事人200元罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

　　7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所,住宿員工不得隨意將親友私自留宿,如果親屬探親,確因路途遙遠需留宿,本人必須填寫《臨時住宿申請單》,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準后辦理住宿手續(xù)。

　　8、必須實行定時查房,晚上外出22時須回宿舍,發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予10--20元處罰并通報有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者,限期健全手續(xù),否則取消住宿資格。

　　9、員工退宿或離職,必須親自到管理處辦理退宿,注消床位,嚴禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù),宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。

　　二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

　　1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作,執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

　　3、各單元值日員工負責當天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生,要做到房間地面、床面無煙頭,毛發(fā)、紙屑等雜物,保持衛(wèi)生間無異味。

　　4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次,若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款5元。

　　5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮,嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨?如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予20元罰款處理。

　　6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。

　　三、安全管理規(guī)定

　　1、保持高度的防火意識,熟悉使用消防器材,做到安全用電、用火。

　　2、宿舍內(nèi)不得抽煙,不得隨便亂拉、亂接電線,插座或燒電爐并用煙火燒煮東西,人離熄燈,切斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告管理處。

　　3、水、電維修和宿舍維修,請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系,不得私自亂拆、亂修。

　　4、出入宿舍隨手關(guān)門,不得門戶敞開,空無一人。嚴防盜竊,做好治安防范工作。

　　5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品,要注意妥善保管好自己的'貴重物品,如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查,對那些有偷盜行為的人員,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進行處理。

　　四、獎懲條例

　　1、每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進行二至三次全面檢查,評出文明宿舍四間,不文明宿舍兩間。

　　2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚,并記入個人檔案作為評優(yōu)、升職、升級的參考依據(jù)之一,文明宿舍贈予流動紅旗。

　　3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。兩次者除通報之外另記入個人檔案,宿舍長罰款30元,舍員罰款20元,三次者取消有關(guān)人員住宿資格。

　　4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個人,除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外,還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。

酒店員工管理制度4

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當天工作務(wù)必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每一天要與酒店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習管理制度：每星期日下午集中學(xué)習兩小時，學(xué)習資料包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體狀況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的.衛(wèi)生職責區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責制：建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店員工管理制度5

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時間

　　1、餐廳供餐時間：早餐時間07:30～09:30午餐時間12:30～14:00晚餐時間19:30～21:00如遇特殊情況，就餐時間有變更的，辦公室將另行通知。

　　2、各部門用餐時間：

　　為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

　　午餐第一批時間12:30～13:00，用餐部門包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐第二批時間13:00～14:00用餐部門包括：餐飲部。；

　　晚餐第一批時間19:30～20:00，用餐部門包括：總臺、洗刷、保潔、房務(wù)中心和收銀員；

　　晚餐第二批時間20:00～21:00，用餐部門包括：餐飲部。

　　部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

　　三、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

　　2、用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。

　　3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。

　　四、員工就餐的管理規(guī)定

　　1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部侯經(jīng)理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。

　　6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

　　9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

　　五、員工餐廳的`相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

酒店員工管理制度6

　　為降低員工流失率,規(guī)范離職管理,特制定本制度。本制度適用于xx酒店各部門。

　　一、定義:

　　本制度中離職指主動辭職、辭退、開除、自動離職。

　　二、離職程序

　　(一)主動辭職:

　　1、范圍:員工要求脫離酒店,與酒店解除勞動關(guān)系。

　　2、辭職申請:酒店正式員工必須提前一個月申請并填寫《員工離職申請表》(附件1),否則以一個月工資作為通知金。試用期員工必須提前七天申請,否則以七天工資作為通知金。申請時間以書面記錄為準。

　　3、辭職面談:所有辭職員工必須經(jīng)辭職面談程序,以掌握員工辭職原因,便于日后改善工作。

　　4、辭職審批:審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》(附件5)。

　　5、離職交接:辭職員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理完交接手續(xù)并填寫《員工入職/離店交接表》(附件2),經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結(jié)算事宜。

　　6、離職結(jié)算:辭職員工工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

　　(二)辭退

　　1、范圍:有以下行為者酒店可做辭退處理:

　　1)工作能力不適合職位要求;

　　2)酒店經(jīng)營機構(gòu)調(diào)整;

　　3)嚴重違反酒店規(guī)章制度。

　　2、辭退審批:員工所在部門申報《酒店離職申請書》審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

　　3、辭退通知:正式員工酒店將提前一個月通知,否則給予一個月工資作為代通知金。

　　4、辭退補償:酒店因經(jīng)營調(diào)整辭退正式員工將根據(jù)以下標準給付補償金。在酒店工作滿一年以上者補償一個月工資;滿半年的不足一年者補償半個月工資;不足半年者補償200元整。補償工資以辭退前的`月基本工資為參考。

　　5、離職交接:被辭退員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理交接,填寫《員工入職/離店交接表》。經(jīng)相關(guān)部門和負責人簽字確認后,人事部方予辦理結(jié)算事宜。

　　6、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

　　(三)開除

　　1、范圍:有以下行為者酒店可做開除處理:

　　1)嚴重違反酒店規(guī)章制度;

　　2)嚴重失職給酒店造成損失;

　　3)違x公德影響酒店聲譽;

　　4)觸犯國家法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

　　2、審批:審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

　　3、離職交接:被開除員工必須在三日內(nèi)與各相關(guān)部門辦理交接,填寫《員工入職/離店交接表》,經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結(jié)算事宜。

　　4、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。由酒店開除員工無離職補償。

　　(四)自動離職:

　　1、范圍:員工連續(xù)曠工三日以上視為自動離職。

　　2、程序:各部門一旦發(fā)現(xiàn)有員工未正常出勤,應(yīng)即時與該員工聯(lián)系落實其未出勤原因,如聯(lián)系不到或確定自動離職后上報《酒店離職申請書》及《員工入職/離店交接表》,因未及時上報而對酒店造成的損失由各部門承擔。

　　三、離職申報

　　1、各部門經(jīng)理是本部員工離職申報責任人,因未及時申報而對酒店造成的損失由各部門經(jīng)理人承擔。

　　2、離職申報必須以書面形式,即《酒店離職申請書》為準。

　　3、各部門必須在每月2日前上報《部門人員編制及損益表》(附件4)和《酒店離職人員匯總表》(附件3)。

　　四、離職員工檔案管理

　　離職員工檔案酒店將保存三年。三年后按規(guī)定自行銷毀。

　　五、附則

　　1、本制度從發(fā)布之日起生效。

　　2、本制度由人力資源部制訂,解釋權(quán)歸人力資源部。

　　3、本制度由人力資源部負責修訂。

　　六、附件

　　1、《酒店離職申請書》

　　2、《員工入職/離店交接表》

　　3、《酒店離職人員匯總表》

　　4、《部門人員編制及損益表》

　　5.《酒店員工辭退規(guī)定》

酒店員工管理制度7

　　為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

　　一、員工住宿規(guī)定

　　1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。

　　2、員工住宿按規(guī)定標準領(lǐng)取清洗干凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標準多領(lǐng)，管理人員要規(guī)定嚴格把關(guān)登記。

　　3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責任并進行處理。

　　4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。

　　5、同事之間應(yīng)團結(jié)、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴重的按有關(guān)規(guī)定從嚴處理。

　　6、嚴禁在宿舍內(nèi)進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

　　7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準后辦理住宿手續(xù)。

　　8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。

　　9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區(qū)。

　　二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

　　1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

　　3、各單元值日員工負責當天內(nèi)宿舍的'清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。

　　4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。

　　5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨�，如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予罰款處理。

　　6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。

　　三、安全管理規(guī)定

　　1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

　　2、宿舍內(nèi)不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告管理處。

　　3、水、電維修和宿舍維修，請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。

　　4、出入宿舍隨手關(guān)門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。

　　5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進行處理。

　　四、獎懲條例

　　1、每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

　　2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。

　　3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。

　　4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個人，除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。

酒店員工管理制度8

　　1、為調(diào)動員工參與培訓(xùn)工作的積極性，對人力資源部聘請授課的內(nèi)部人員實行課時費補助制度，其標準按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員，并報經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎勵。

　　3、每年定期由人力資源部與各部門合作，評選出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)xx%的'優(yōu)秀學(xué)員，報經(jīng)酒店予以適當獎勵。

　　4、部門未按時送交培訓(xùn)計劃或未按計劃實施培訓(xùn)者，由人力資源部報請總經(jīng)理對其培訓(xùn)負責人進行處罰。

　　5、部門負責人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)計劃以至影響員工參加正常培訓(xùn)活動者，將對部門責任人予以處罰。

　　6、培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對每期培訓(xùn)班要指定一名班長，該班長負責員工的考勤以及培訓(xùn)班的日常管理工作。

　　7、對嚴重擾亂課堂秩序，妨礙培訓(xùn)活動正常進行，無故遲到、早退或曠課者，將按照《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進行處理。

　　8、凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者，將按《員工守則》中'一般違例'處理，并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報請做辭退處理。

酒店員工管理制度9

　　為規(guī)范員工宿舍管理，給廣大員工提供一個安全舒適的休息環(huán)境，結(jié)合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規(guī)定：

　　一、關(guān)于員工家屬在宿舍住宿的管理規(guī)定

　　1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必須提前向本部門提出書面申請，經(jīng)部門經(jīng)理批準后，報人力資源部審批、安全部登記，并到財務(wù)部繳納100元物品押金后，憑財務(wù)部的押金收條到安全部宿舍管理員處，由安全部宿舍管理員給予安排住宿并發(fā)給探親房鑰匙及床上用品。

　　2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必須重新辦理申請審批手續(xù)，并適當收取成本費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。對續(xù)住兩天以上不重新辦理申請審批手續(xù)者，安全部有權(quán)收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，并給予該員工警告處分。

　　3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必須按本規(guī)定第二條"來訪親友管理規(guī)定"進行登記。

　　二、關(guān)于來訪親友管理規(guī)定

　　1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間安全部宿舍管理員有權(quán)拒絕員工親友來訪。

　　2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規(guī)定時間、地點會客。

　　3、安全部、大堂經(jīng)理、總值班經(jīng)理將定期不定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，處罰員工50元，情節(jié)嚴重者按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定處罰。

　　三、關(guān)于男女員工互訪及深夜回宿舍管理規(guī)定

　　1、男女員工在23：00以后不允許再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的員工處以50元罰款。

　　2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，對雙方員工各罰款200元。

　　3、非工作需要，酒店員工必須在24：00以前回到自己宿舍休息，在24：00以后進出宿舍的員工，必須說明原因，主動進行登記，并配合宿舍管理員進行查詢，如有違犯，處罰違紀員工50元罰款，不服從管理、情節(jié)嚴重者按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定進行處理。

　　四、關(guān)于在外住宿人員管理規(guī)定

　　酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特殊情況，由本人書面申請，經(jīng)部門經(jīng)理簽字同意，人力資源部、安全部批準，并簽定保證書后，方可在外住宿。如有私自在外住宿者，將按酒店規(guī)章制度進行處理。

　　在外租房住宿者，酒店不安排宿舍。

　　在外住宿者必須遵守國家的法律法規(guī)，必須維護酒店形象和聲譽，同時遵守酒店有關(guān)規(guī)章制度。

　　五、關(guān)于對員工宿舍管理員管理的規(guī)定

　　宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區(qū)域管理制度》及本規(guī)定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得故意刁難員工。如有違者，安全部將按《員工手冊》及有關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。

　　酒店員工宿舍管理制度4

　　1、寢室床位不得私自調(diào)換床位，如有特殊須書面申請，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至伍拾元。

　　2、為了員工的.安全和養(yǎng)好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打擾其他人 員休息，24：00準時關(guān)燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室。

　　3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款伍十至壹佰元。

　　4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予勸退宿舍。

　　5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理。

　　6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分。

　　7、自動離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍。

　　8、寢室內(nèi)要保持衛(wèi)生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環(huán)境。

　　9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處罰，情節(jié)嚴重者送交司法機關(guān)處理。

　　10、寢室財物人為造成損失的照價賠償，物品自然老化報上級予以更換。

　　11、宿舍不允許使用電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒收處理。

　　12、值班人員不定期檢查寢室的衛(wèi)生狀況及各項制度的執(zhí)行情況。如果不按以上制度執(zhí)行者按貳拾至壹佰元處罰。

　　13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執(zhí)行。

酒店員工管理制度10

　　考勤管理制度：

　　考勤記錄：

　　1：各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部。負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2：考勤為財務(wù)部核算員工工資的重要依據(jù)。

　　考勤類別：

　　1：遲到：凡超過上班時間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。

　　2：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。

　　3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明著，按實際天數(shù)計算曠工；休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作崗位者，按實際天數(shù)計算曠工。輪班，調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。

　　4：事假：員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條；事假實行無薪制度。準假權(quán)限；上班時間內(nèi)請假以小時為單位計算工資（如外出辦事，回家等）；請假2天以內(nèi)有部門領(lǐng)班批準準；請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理批準；管理員請假需報請總經(jīng)理批準。

　　服務(wù)崗位職責與獎罰制度：

　　1：上班時間必須按規(guī)定著工作服，工鞋；統(tǒng)一發(fā)型。

　　2：女員工上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型。

　　3：男員工頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　4：不準留長指甲、不得涂指甲油，不準用刺激性很強的香水。

　　5：上班時間不準戴手鐲，耳環(huán)，夸張的項鏈等飾物。

　　6：工作服要整潔，不油漬，無皺痕。

　　7：上班前不吃帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物。

　　8：不能當著客人的面做不雅的動作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應(yīng)適當掩飾。

　　9：檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的'地方。

　　凡違反以上規(guī)定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　10：接待客人不用禮貌用語及微笑服務(wù)的罰款10元，

　　11：上班手機應(yīng)移交吧臺，不得私自玩手機及游戲，違者罰款30元

　　12：未經(jīng)客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的罰款50元。

　　13：不服從主管，經(jīng)理的調(diào)配，頂撞上司，并影響到營業(yè)的罰款100元。

　　14：撿到東西不上交的罰款500元，并移交公安機關(guān)。

　　15：酒后上班或上班時間帶醉意的罰款30元。

　　16：偽造或涂改店內(nèi)各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，并除名【并扣除全部工資】移交公安機關(guān)。

　　17：因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。

　　18：在公司內(nèi)打架，損壞公司內(nèi)財物的照價賠償，并視情節(jié)嚴重移交公安機關(guān)。

　　19：偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償，并除名，處罰款1000元并移交公安機關(guān)。

　　20：拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。

　　21：給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納，獎勵10-500元。

　　22：做好人好事，給公司帶來榮譽者，獎勵50-500元。

　　區(qū)域衛(wèi)生崗位職責：

　　1：地面無雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。

　　2：地面無油漬、無灰塵；餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。

　　3：工作臺要干凈、整潔，物品按要求擺放一致，托板要干凈無污漬。

　　4：不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5：門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　6：衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7：每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周（1）搞大掃除。

　　凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰（10）―（50）元一次。

　　勞動紀律：

　　1：提前十分鐘到崗，換號工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2：上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚在一起閑談；上班按規(guī)定時間在自己的區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來，嚴禁以工作場所為休息場所，違者罰款10―20元。

　　3：遇到客人和同事，要主動問好，點頭致意，不能視而不見。

　　4：客人來了要說“歡迎光臨”，在服務(wù)中使用禮貌用語，客人買單要致謝，客走要送客�！罢埪�走，歡迎下次光臨”，做到有始有終。

　　5：不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔。

　　6：拾到客人物品必須上交總臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，不準私留或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負。

　　7：如遇客人較多時，不得私自離崗，離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔。

　　8：不準在店內(nèi)奔跑、大吼大叫，大聲說話。

　　9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。

　　10：員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11：在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯。

　　12：上班時間不準私自吃、用餐廳或客人的食物。

　　13：熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品，熟記餐單。

　　14：不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

　　物品管理制度：

　　1：餐廳所用設(shè)施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50―100元。

　　2：服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈。違者罰5―20元。

　　3：每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報安排人來維修。

　　4：如已知物品不能使用，不可強行使用，否則造成后果由本人承擔。5：下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉，門窗是否關(guān)好。

　　6：餐廳配發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　7：若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，做重罰開除處理。

　　8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無理。

　　9：每月盤點一次工作用具，家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施，損耗與賠償方案按具體情況實施。

酒店員工管理制度11

　　員工考勤制度是對員工出勤情況進行考察，是嚴格執(zhí)行酒店的勞動紀律，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和效率不可缺少的制度。

　　第一條 作業(yè)時間

　　按公司制定的作業(yè)時間標準進行。

　　第二條 考勤管理

　　1、考勤內(nèi)容

　　1)上班時間已到而未到崗者，即為遲到。

　　2)未到下班時間而提前離崗者，即為早退。

　　3)工作時間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，即為擅離職守。

　　4)遲到、早退或擅離職守超過1小時，或未經(jīng)準假而不到崗者，均為曠工。

　　2、考勤須知

　　1)員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款元。連續(xù)三次遲到記警告一次，并處罰款元。

　　2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。

　　3)曠工

　　a)凡曠工半天者扣發(fā)一天半基本工資;曠工一天者扣發(fā)三天基本工資。

　　b)連續(xù)曠工三天;全年曠工七天者作自動離職，公司給予除名。

　　4)留職察看期間，只發(fā)50%崗位工資。

　　5)員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工擅離職守一次罰款元。連續(xù)3次記警告一次，并處罰款元。

　　6)酒店有關(guān)部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故(無其他人證)脫崗、串崗者，第一次罰款元，第二次罰款30元，當月累計三次以曠工一天論處。

　　3、考勤紀律

　　1)嚴格遵守作業(yè)時間，員工出勤必須打卡(打卡時必須出示本人工號牌;未出示工號牌者不予打卡)。酒店部門負責人級以上管理人員不需打卡。

　　2)酒店部門二次簽到考勤制度，部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度，各部門將指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄，員工的遲到、早退以部門二次考勤為準。

　　3)各部門設(shè)專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄)，每月3日以前報人事部。人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。

　　4)考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款元，連續(xù)三次記警告處分一次。

　　5)不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記警告處分一次，并處罰款元。

　　6)上下班忘記打卡，經(jīng)主管證明簽字有效;但每月以兩次為限，超過兩次者按遲到或早退論處。

　　7)不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。

　　8)私自舞弊涂改考勤記錄，給予記過處分。

　　9)酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。

　　第三條 請假辦法

　　1、請假程序

　　1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫請假申請表經(jīng)批準后生效，請假申請表一式兩份，部門留存一份，人事部一份。

　　2)請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。

　　3)員工正當請假理由:如'子女、兄弟姊妹結(jié)婚'、'親屬喪亡'等，應(yīng)予以準假，不得以任何借口不予準假;員工請假理由的.正當與否具體由各部門負責人靈活掌握。

　　4)請假者必須將經(jīng)辦事務(wù)交待其他員工代理，并于請假單內(nèi)注明。

　　5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。

　　6)酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。

　　7)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。

　　2、審批權(quán)限

　　1)假期審批:

　　請假員工級別請假天數(shù)核準人

　　員工級一天以內(nèi)(含一天)

　　一天以上

　　副理助理部長領(lǐng)班級兩天以內(nèi)(含兩天)

　　兩天以上

　　部門負責人級

　　2)所有請假必須根據(jù)請假程序填寫申請表，并報人事部備案。

　　3、各種假期

　　1)法定假日

　　a)元旦節(jié)天

　　b)五一勞動節(jié)天

　　c)十一國慶節(jié)天

　　d)春節(jié)天

　　e)每月公休天

　　2)事假

　　a)因事必須本身處理者可請事假，每年累計以天為限。

　　b)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。

　　c)事假待遇規(guī)定:事假扣除當天崗位基本工資;若超過年累計天時間，每天將扣除兩天崗位基本工資;由人事部進行具體核算。

　　d)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。

　　3)病假

　　a)員工請病假，一律應(yīng)出具公立醫(yī)院證明申請病假，病假單、醫(yī)藥發(fā)票須及時交部門審核。

　　b)單次病假不得超過天;否則以事假論處。

　　c)患重大疾病需要長期療養(yǎng)者，可以辦理停薪留職，時長不超過個月。

　　4)婚假

　　a)員工在酒店工作滿以上，方可享受婚假。

　　b)員工本人結(jié)婚，須提供結(jié)婚證書等有效證明，提前10天向所在部門申請，并經(jīng)人事部及總經(jīng)理批準，方可生效。

　　c)員工結(jié)婚可請婚假3天;晚婚員工(男28周歲，女25周歲)可享受婚假7天。

　　d)員工婚假屬有薪假。

　　5)喪假

　　a)員工直系親屬(包括配偶、子女、父母)逝世，可獲批準天帶薪喪假。員工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世，可獲批準天帶薪喪假。

　　b)員工休喪假按請假審批手續(xù)辦理。

　　c)員工請喪假屬有薪假，必須出具相關(guān)證明交人事部核實方為有效。

　　6)工傷假

　　a)由酒店指定的醫(yī)院開具證明，經(jīng)有關(guān)部門確認的工傷假享受帶薪休假。

　　b)凡在工作時間內(nèi)因違反安全條 例和操作規(guī)程自我造成傷病，按病假待遇處理。

　　4、請假逾期

　　1)酒店員工請假期屆滿須行續(xù)假或雖行續(xù)假但尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論。

　　2)請假逾期，應(yīng)照下列規(guī)定辦理:

　　a)一年內(nèi)事假積計超過

　　天者免職或解雇。

　　b)但患重大疾病需要長期療養(yǎng)，經(jīng)總經(jīng)理/董事長特別核準者不在此限。

　　5、停薪留職

　　凡酒店員工工齡滿者，因特殊重要事件或重大疾病，可辦理停薪留職，最長時限為個月;逾期按自動離職論處。

　　6、調(diào)休、調(diào)班

　　a)酒店員工需調(diào)休、調(diào)班必須先填寫調(diào)休調(diào)班申請表，由部門直接負責人簽批后方生效。

　　b)員工每月?lián)Q休不得超過2次;換班不得超過3次(每次以1個班時為限)。

　　c)員工換休換班超過上述次限，每次將扣除當天崗位基本工資。

酒店員工管理制度12

　　賓館酒店員工管理制度：結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務(wù)計劃、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務(wù)部門實施、財務(wù)計劃分為度、季度計劃：

　　(1)每三季度進行賓館財務(wù)內(nèi)審，每四季度各部門向財務(wù)部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二的財務(wù)收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。

　　(2)賓館財務(wù)部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。

　　(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結(jié)合本部門的'具體情況，按月分攤季度任務(wù)指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。

　　(4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計劃檢查按季進行清算。

　　(5)財務(wù)部應(yīng)編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。

　　(6)各部門應(yīng)編制：

　�、黉N售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。

　　②客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。

　　③餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。

　　④商場部：銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進貨計劃(分進口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設(shè)備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;

　�、菸鞑透栉鑿d：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設(shè)備養(yǎng)護計劃等;

　�、薏少彶浚何锪线M貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;

　�、呗糜尾浚嚎驮从媱�、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;

　�、喙芗也浚嘿M用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等;

　�、岵疾莶浚嘿M用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;

　　⑩事務(wù)部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等;

　　(7)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費用開支計劃。

　　(8)各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報。

酒店員工管理制度13

　　一、目的：

　　為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛(wèi)生項目進行打掃，包括倒垃圾。

　　3、宿舍員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾及個人物品亂擺亂放者，經(jīng)宿舍管理員提醒后仍不執(zhí)行者，由行政質(zhì)檢部視情節(jié)輕重予以違紀處理。(處罰10元—100元)。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。(處罰20元—100元)

　　5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報便后不沖池者，處罰50元。(舉報者獎勵20元)

　　三、管理規(guī)定：以下處罰(10元—500元)，情節(jié)嚴重者開除。

　　1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀律的責任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政質(zhì)檢部，如知情不報或管理

　　不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，酒店將對當事人給予違紀處罰。

　　3、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　4、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格，情節(jié)嚴重者開除。

　　5、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁堆放易燃易爆物品。

　　6、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。

　　7、員工宿舍禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。

　　8、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。

　　四、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的'罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　五、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元/次的處罰。如沒有主動承擔責任者，將對該宿舍員工每人處罰10元。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

酒店員工管理制度14

　　分八個方面講：

　　一、 什么是道德？

　　二、 什么是社會公德？社會公德與職業(yè)道德的關(guān)系。

　　三、 什么是職業(yè)道德？

　　四、 什么是飯店的職業(yè)道德？

　　五、 飯店職業(yè)道德的作用？

　　六、 飯店職業(yè)道德的原則？

　　七、 飯店職業(yè)道德的要求？

　　八、 飯店職業(yè)道德的規(guī)范？

　　問題：（一）社會公德包括哪些內(nèi)容？

　　（二）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？

　　酒店員工的職業(yè)道德

　　一、道德：

　　就是指人們在共同生活中的思想品質(zhì)和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么的標準，用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會輿論，傳統(tǒng)習慣和個人內(nèi)心信念來調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽、節(jié)操、幸福等內(nèi)容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。

　　二、社會公德：

　　人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應(yīng)該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。

　　酒店是社會中的一個單位，是社會文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德，不遵守社會公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因為酒店的形象是由社會來確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會公德，就談不上職業(yè)道德；沒有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？

　　三、職業(yè)道德：

　　職業(yè)道德，是從屬于社會道德總范疇的，是社會道德的一個領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動的整個過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準則，也就是社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風和行為進行待人接物，處事處世，以及完

　　成本

　　職工作。

　　四、飯店的職業(yè)道德：

　　飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動的整個過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎(chǔ)上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進而堅定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。

　　（一）職業(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對象、目標，以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔的責任和義務(wù)，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。

　�。ǘ�）職業(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎(chǔ)上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。

　�。ㄈ�）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系，堅持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅強的意志。

　�。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。

　�。ㄎ澹┬袨榱晳T。飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過反復(fù)實踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。

　　上述五個方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進，飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。

　　五、飯店職業(yè)道德的作用：

　　飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對飯店甚至整個行業(yè)都有著積極的.作用。

　�。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。

　�。ǘ�）可以提高飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　（三）有利于推動良好社會風氣的形成。飯店業(yè)通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。

　　六、飯店職業(yè)道德的原則：

　　飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進行各項職業(yè)活動時應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準則，是進行職業(yè)活動的總的指導(dǎo)思想。具體包括以下幾個方面：

　�。ㄒ唬┙M織紀律觀念

　　嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。

　　1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性，使得飯店管理部門在實施服務(wù)過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。

　　2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務(wù)整體的評價，因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說法。因此，嚴格的組織紀律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。它可以約束每一個飯店從業(yè)人員，使其行動與整體的活動相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以發(fā)揮飯店整體的力量。

　　3、飯店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。

　　因此，飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。

　　嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項職責，提高工作質(zhì)量，維護客人的人身、財產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無形的服務(wù)兩個方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的

　　餐飲

　　設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品；而無形的服務(wù)主要指員工對待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業(yè)人員通過操作技能和

　　服務(wù)意識

　　的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。

　　服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調(diào)標準化的經(jīng)營方式和行為準則，強調(diào)行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調(diào)整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質(zhì)上是指員工一進入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務(wù)安排的意識，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應(yīng)。

　�。ǘ�）團結(jié)協(xié)作精神：

　　飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門或某一個人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預(yù)期目標。因此，飯店

　　服務(wù)質(zhì)量

　　主要體現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)上，各項細節(jié)中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團結(jié)協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實現(xiàn)飯店的經(jīng)營管理目標。

　　現(xiàn)實中，影響團結(jié)協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養(yǎng)自己的團結(jié)協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：

　　1、認識到共同目標的實現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。

　　2、學(xué)習相關(guān)技能，在飯店需要時可以迅速補位。

　　3、互利互讓，發(fā)揚奉獻精神。

　　4、勇于承擔責任，養(yǎng)成嚴于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。

　�。ㄈ�）愛護公物品德：

　　1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財產(chǎn)保持其先進性，完善性和整潔性。

　　2、應(yīng)認真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。

　　3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現(xiàn)象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。

　�。ㄋ模┘�體主義原則：

　　飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調(diào)集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領(lǐng)域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關(guān)系。

　　堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：

　　1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當?shù)膫�人利益要承認，并盡量滿足。

　　2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質(zhì)上是擴大了的個人主義。

　　3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學(xué)習，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導(dǎo)那些強調(diào)個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。

　　七、飯店職業(yè)道德的要求：

　　基本要求主要有以下幾個方面：

　�。ㄒ唬�熱愛本職工作：

　　熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認真履行自己的

　　崗位職責

　　，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：

　　1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽感。例：因為是服務(wù)行業(yè)，理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。

　　2、樂業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。

　　3、勤業(yè)�？炭鄬W(xué)習，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。

　　4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經(jīng)營和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。

　　5、護業(yè)。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。

　　（二）提供令賓客滿意的服務(wù)，必須做到：

　　1、培養(yǎng)服務(wù)之心。真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到�！�

　　2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個社會中的地位，性質(zhì)、職責、意義、服務(wù)對象與服務(wù)手段的正確。同時要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。

　　3、

　　提高服務(wù)質(zhì)量

　　，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內(nèi)容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：

　�。�1）有端莊、文雅的儀表。

　　（2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務(wù)語言。

　　（3）尊老愛幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。

　�。�4）嚴格遵守服務(wù)紀律，各項服務(wù)按操作程序和操作細則進行。

　�。�5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。

　　八、飯店職業(yè)道德規(guī)范

　　飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個方面：

　　（一）熱情友好，賓客至上。

　　是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規(guī)范和行為準則。

　　真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動中的體現(xiàn)。

　　賓客至上。在為客人提供服務(wù)時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題�！翱腿擞肋h不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進行服務(wù)的指導(dǎo)思想。

　　其具體要求：

　　1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務(wù)到。

　　2、在日常服務(wù)工作中，時時處處堅持履行這一道德規(guī)范。

　　3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規(guī)范。

　　4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規(guī)范。

　　（二）真誠公道，信譽第一。

　　真誠公道，信譽第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。

　　真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。

　　信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。

　　具體要求：

　　1、 廣告宣傳，實事求是。

　　2、 按質(zhì)論價，收費合理。

　　3、 誠實可靠，拾金不昧。

　　4、 誠摯待客，知錯就改。

　　（三）文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個極其具有行業(yè)特點的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。

　　文明禮貌是社會公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。

　　文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規(guī)范。

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、 真誠待人，尊重他人。

　　2、 儀表整潔，舉止大方。

　　3、 語言優(yōu)美，談吐文雅。

　　4、

　　微笑服務(wù)

　　，禮貌待客。

　　5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。

　�。ㄋ模┎槐安豢�，一視同仁。

　　不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務(wù)，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。

　　一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權(quán)益，真誠為其服務(wù)。

　　具體要求：

　　1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。

　　2、學(xué)習先進，但不盲目崇拜。

　　3、熱愛祖國，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。

　�。�1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內(nèi)客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。

　�。�2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

　�。ㄎ澹﹫F結(jié)協(xié)作，顧全大局。

　　團結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關(guān)系的行為準則。

　　團結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。

　　具體要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。

　　2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。

　　3、互相學(xué)習，取長補短。

　�。�六）遵紀守法，廉潔奉公。

　　遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。

　　紀律是社會各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。

　　遵紀守法。遵紀就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。

　　具體要求：

　　1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀律。

　　2、 嚴格執(zhí)行國家政策法令。

　　3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。

　�。ㄆ撸┿@研業(yè)務(wù)，提高技能。

　　鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。

　　具體要求：

　　1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。

　　2、掌握正確的學(xué)習方法，刻苦鉆研，不斷進取。

　　3、掌握過硬基本功，擴大知識面。

　�。ò耍┚礃I(yè)愛崗，忠于職守。

　　敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。

　　具體要求：

　　1、正確認識飯店服務(wù)工作。社會上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。

　　2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。

酒店員工管理制度15

　　第一章 總則

　　一、為提高員工綜合素質(zhì)，規(guī)范酒店員工培訓(xùn)工作，特制定本制度。

　　二、培訓(xùn)工作遵照實用、實效，理論與實踐相結(jié)合，按需施教、學(xué)以致用的原則。人力資源部根據(jù)酒店發(fā)展目標和經(jīng)營管理要求，結(jié)合員工實際需要組織開展各類培訓(xùn)。

　　三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構(gòu)中人力資源部之外的其它部門。

　　四、人力資源部為酒店培訓(xùn)工作的主要責任部門。

　　五、本制度適用于在編受薪員工。

　　第二章 培訓(xùn)分類

　　酒店培訓(xùn)分為入職培訓(xùn)和在職培訓(xùn)兩大類。

　　一、入職培訓(xùn)

　　1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓(xùn)，入職培訓(xùn)時間統(tǒng)一為3天，培訓(xùn)內(nèi)容以總經(jīng)理批準的入職培訓(xùn)教材為準。

　　2、新入職員工參加入職培訓(xùn)后均須參加考試，考試成績當場公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。

　　二、在職培訓(xùn)

　　1、以老帶新培訓(xùn)：新員工到崗后，部門負責人或部門負責人事培訓(xùn)的管理人員（或出品部負責人）必須指派資深員工對其進行為期一個月的一對一'指導(dǎo)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括業(yè)務(wù)知識和技能、操作流程等，培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)人填寫《新員工培訓(xùn)記錄表》（見附件一）并交部門負責人事培訓(xùn)的`管理人員存檔。

　　2、在崗培訓(xùn)：各部門每月至少應(yīng)組織本部門全體員工開展一次專題培訓(xùn)，以提高員工崗位技能和服務(wù)意識。營業(yè)部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動服務(wù)”等相關(guān)知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)對象、人數(shù)、時間、地點、培訓(xùn)方式由部門自行決定。部門負責人每半年至少須組織實施一次部門員工的專題培訓(xùn)。每次培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)老師填寫《員工培訓(xùn)報告表》（見附件二），報人力資源部備案。

　　3、c i知識培訓(xùn)：ci知識培訓(xùn)統(tǒng)一于每月25、26日進行， 參訓(xùn)對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓(xùn)視為正常出勤，所在部門應(yīng)提前做好工作安排。

　　4、脫產(chǎn)培訓(xùn)：脫產(chǎn)培訓(xùn)由酒店統(tǒng)一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產(chǎn)培訓(xùn)時間為：主管或主任級以下員工不少于2天，主管或主任級員工不少于3天，經(jīng)理級及以上員工不少于5天。

　　5、交叉培訓(xùn)：交叉培訓(xùn)是指員工到其他部門或崗位的工作現(xiàn)場所開展的學(xué)習或接受的培訓(xùn)。交叉培訓(xùn)可分為不同部門之間的交叉培訓(xùn)及部門內(nèi)部不同業(yè)務(wù)之間的交叉培訓(xùn)。

　　1）不同部門之間的交叉培訓(xùn)可由總經(jīng)室安排，亦可由員工提出書面申請，經(jīng)部門負責人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級及以上員工的個人申請還需總經(jīng)室簽字同意），由人力資源部統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，各部門須予以配合。培訓(xùn)實施部門須在交叉培訓(xùn)實施前制訂培訓(xùn)計劃，經(jīng)部門培訓(xùn)員簽字同意后，于培訓(xùn)實施3個工作日前報人力資源部備案。培訓(xùn)結(jié)束后，需組織相關(guān)培訓(xùn)考核，并將考核結(jié)果于考核結(jié)束后5個工作日內(nèi)報人力資源部備案。

　　2）部門內(nèi)部不同業(yè)務(wù)的交叉培訓(xùn)可由部門根據(jù)業(yè)務(wù)需要進行安排，也可由員工提出書面申請，經(jīng)部門負責人簽字同意后，由部門培訓(xùn)員統(tǒng)一安排。交叉培訓(xùn)實施前，培訓(xùn)人員需制訂培訓(xùn)計劃，并于培訓(xùn)實施3個工作日前報部門培訓(xùn)員備案。培訓(xùn)結(jié)束后，需組織有關(guān)考核，并將考核結(jié)果于考核結(jié)束后5個工作日內(nèi)報部門培訓(xùn)員備案。

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