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水吧管理制度（通用10篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的水吧管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
水吧管理制度 1
一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)
1、上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。
2、胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。
3、頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。
4、指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。
5、女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。
6、在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。
7、如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，售樓部主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。
8、服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。
二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求
1、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。
2、主動(dòng)為業(yè)主、會(huì)員、本公司員工提供服務(wù)。
3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。
5、目光注視顧客，表示尊重。
6、確認(rèn)完全了解顧客的`問(wèn)題。
7、肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。
三、水吧員職責(zé)
1、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常工作；
2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；
4、每周周末做好菜單物料盤點(diǎn)工作，確保菜單物品都能正常出品；
5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。
6、對(duì)水吧的設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。
7、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。
8、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。
四、水吧的衛(wèi)生要求
1、水吧臺(tái)面
臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。
除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。
鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、飲水機(jī)等）擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。
水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。
水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。
3、展柜
展柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。
展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。
展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時(shí)更換。
展柜上的器具在沒(méi)有使用的情況下每?jī)商烨鍧嵰淮巍?/p>
展柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。
展柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無(wú)灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。
4、水吧清洗區(qū)
水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。
水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。
水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。
清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。
5、設(shè)備
水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。
即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。
對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。
6、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。
玻璃杯上無(wú)手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。
盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。
為使用的器具，沒(méi)兩天清洗一次。
地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。
8、垃圾桶
垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。
如有特殊氣味的垃圾立即更換。
五、水吧食品飲品的要求
1、注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。
2、如食品或飲品超過(guò)保質(zhì)期，及時(shí)更換或者處理掉。
3、注意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲(chóng)，防曬等。
4、注意對(duì)食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。
3、除水吧員外其他員工、客人不得打開(kāi)使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。
4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。
5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。
6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待。
七、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度
在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問(wèn)題。
水吧管理制度 2
①按照水吧管理要求，負(fù)責(zé)完成水吧各項(xiàng)及工作安排
�、诿刻於家贫ê貌⑶覍�(shí)施各項(xiàng)工作安排和計(jì)劃，監(jiān)督其實(shí)施情況
�、郯凑账芍贫纫髮�(duì)水吧的進(jìn)行傳幫帶工作
④對(duì)員工進(jìn)行合理的工作分配，并予以嚴(yán)格、細(xì)致的'監(jiān)督
�、葚�(fù)責(zé)做好本部門員工工作成績(jī)的統(tǒng)計(jì)和核對(duì)工作
�、拚J(rèn)真遵守嚴(yán)格執(zhí)行水吧管理制度中的《員工守則》等內(nèi)容
�、呙刻熘鞒终匍_(kāi)部門例會(huì)，在場(chǎng)所中起到上傳下達(dá)的作用
�、喟凑战�(jīng)理的工作指令，負(fù)責(zé)分配部門員工的工作區(qū)域，宣傳注意事項(xiàng)
⑨帶領(lǐng)、指導(dǎo)和協(xié)助員工進(jìn)行出品制作和發(fā)放，管理自己崗位的調(diào)酒作業(yè)及出品酒水、飲品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量
⑩每天積極做好每日的工作
水吧管理制度 3
一、總則
為保證門店原料、器具進(jìn)出庫(kù)、儲(chǔ)存、退換貨等過(guò)程的有效運(yùn)行，特制定本制度。
二、適用范圍
門店倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)位規(guī)劃、收退貨管理、儲(chǔ)存管理等，均按本制度的規(guī)定執(zhí)行。
三、職責(zé)
1、吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)吧臺(tái)全面管理及監(jiān)督工作。
2、按要求吧臺(tái)人員需做好原料入庫(kù)、出庫(kù)及儲(chǔ)存的實(shí)時(shí)登記工作，按財(cái)務(wù)部的'要求建立進(jìn)出庫(kù)賬目。
3、門店需自行不定期盤點(diǎn)，針對(duì)實(shí)物與賬目不符的要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整并向吧臺(tái)長(zhǎng)進(jìn)行情況說(shuō)明。
四、原料庫(kù)位設(shè)置及出入庫(kù)
1、倉(cāng)庫(kù)按原料出入庫(kù)情況、包裝方式、型號(hào)規(guī)格、日期等因素規(guī)劃所需庫(kù)位及面積，以使庫(kù)位空間有序有效利用。
2、吧臺(tái)長(zhǎng)與吧臺(tái)員應(yīng)及時(shí)溝通，應(yīng)掌握各庫(kù)位、各規(guī)格原料的出入庫(kù)動(dòng)態(tài)，按先進(jìn)先出原則指定收貨及發(fā)貨。
3、倉(cāng)庫(kù)在接到原料時(shí)，吧臺(tái)員應(yīng)仔細(xì)核對(duì)入庫(kù)原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)核對(duì)準(zhǔn)確無(wú)誤后辦理入庫(kù)登記。按要求將原料搬運(yùn)至指定庫(kù)位存放，需冷藏原料直接放置吧臺(tái)冷藏柜儲(chǔ)藏。需及時(shí)填寫入庫(kù)出庫(kù)登記。
4、原料出庫(kù)進(jìn)入吧臺(tái)，實(shí)時(shí)同步按原料名稱、規(guī)格、數(shù)量在賬目上進(jìn)行登記。
五、原料儲(chǔ)存管理
1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔，每日打掃衛(wèi)生，并隨時(shí)注意防潮、防蛀、防鼠等。
2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、易腐等違禁品進(jìn)入，更不得儲(chǔ)存。不得存放殺蟲(chóng)劑等危害食品安全的物品。
3、原料的堆放高度應(yīng)適宜、可靠，以免原料受壓變形或倒塌。
4、未經(jīng)吧臺(tái)人員允許，閑雜人員不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
六、盤點(diǎn)
1、公司財(cái)務(wù)部每月末負(fù)責(zé)對(duì)門店倉(cāng)庫(kù)、吧臺(tái)原料進(jìn)行盤點(diǎn)，賬、物核查。盤點(diǎn)時(shí)，由財(cái)務(wù)部組織吧臺(tái)長(zhǎng)、吧臺(tái)員等相關(guān)人員參加，財(cái)務(wù)部根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果編制《原料商品盤點(diǎn)表》。
2、財(cái)務(wù)部應(yīng)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析、核算，正常的成本率應(yīng)控制在0.38-0.4（1個(gè)百分點(diǎn)的成本率≈310元凈利潤(rùn)），吧臺(tái)長(zhǎng)有義務(wù)配合財(cái)務(wù)核實(shí)庫(kù)存成本情況。如有超標(biāo)情況，財(cái)務(wù)有權(quán)力追究相關(guān)責(zé)任，并且責(zé)任到人。
3、經(jīng)核實(shí)確認(rèn)，方可進(jìn)行調(diào)賬。
水吧管理制度 4
無(wú)規(guī)矩不成方圓，為了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。
一、制定水吧管理制度的目的
我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”。但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，水吧在每個(gè)店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度
1、對(duì)每日領(lǐng)用物品的要求。
每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。
領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺(tái)上班后（上午12：00之前）到前臺(tái)找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對(duì)當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個(gè)合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。
2、對(duì)不定期物品的領(lǐng)用要求。
不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購(gòu)及時(shí)不影響正常工作。
3、登記工作要求。
要求對(duì)所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對(duì)物品的管理。
注：建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。
�。�1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。
�。�2）通過(guò)數(shù)據(jù)可以用來(lái)提醒服務(wù)員在物品的使用過(guò)程中有無(wú)浪費(fèi)的現(xiàn)象，以便做好控制。
�。�3）方便倉(cāng)管員對(duì)每月易耗物品的盤點(diǎn)。
三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)
1、保管。
需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。
每天下班前由前臺(tái)和服務(wù)員一起對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫好交班。等第二天上早班后再由前臺(tái)和服務(wù)員對(duì)物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯(cuò)及時(shí)處理。
2、保養(yǎng)。
需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的'操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。
四、水吧交接班要求
交接班工作對(duì)于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。
交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：
（1）注明要交接的對(duì)象。
（2）寫清簡(jiǎn)單的事情經(jīng)過(guò)。
（3）對(duì)下一班提出工作要求。
（4）注明交接人。
�。�5）注明日期。
�。�6）對(duì)該事件的處理情況。
五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項(xiàng)要求
1、對(duì)器皿的要求，必須經(jīng)過(guò)高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。
2、水果�，F(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。
六、崗位必備條件
要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開(kāi)朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺(jué)心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛(ài)護(hù)。
水吧管理制度 5
1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、保持站姿標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，著裝整齊，引領(lǐng)客戶動(dòng)作大方得體；
3、杜絕以貌取人，要一視同仁；
4、對(duì)客戶、業(yè)主要主動(dòng)、熱情、大方，以禮相待，做到來(lái)有迎聲、問(wèn)有答聲、走有送聲，堅(jiān)持講普通話；
5、按照正確的步驟制作一定數(shù)量的飲料；
6、下班前，要清點(diǎn)飲料的數(shù)量及領(lǐng)用工作；
7、調(diào)節(jié)好自己的.心情，不能帶情緒上班，努力要提高自己的心理素質(zhì)；
8、負(fù)責(zé)水吧吧臺(tái)、設(shè)施的清潔、消毒、衛(wèi)生工作；
9、嚴(yán)格做好鑰匙、對(duì)講機(jī)、飲料、設(shè)施使用情況及交接記錄工作；
10 服從安排，完成上級(jí)交待的其它工作。
水吧管理制度 6
一、儀容儀表：
1、發(fā)型文雅、莊重，梳理齊整，長(zhǎng)發(fā)可用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)髻，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；
2、化淡妝，但不準(zhǔn)戴手鐲、手鏈、戒指、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑；
3、正確配戴笑臉牌，笑臉牌佩戴在左胸前，著工裝，無(wú)污染，無(wú)皺折，工裝上有明顯線條；
4、指甲不超過(guò)指尖三毫米，涂指甲油時(shí)須自然色，不涂有色指甲油；
5、必須按要求著裝，領(lǐng)結(jié)正確佩戴，裙裝下必須穿統(tǒng)一顏色的絲襪，鞋子光亮、清潔；
6、保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時(shí)面帶倦容；
7、語(yǔ)言親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語(yǔ)；
8、熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；
9、動(dòng)作文雅，熟練掌握常用的手姿、站姿、鞠躬禮等舉止；
10、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時(shí)間不得少于一小時(shí)，但可在沒(méi)有客戶的情況下，休息5-10分鐘。
二、工作規(guī)程：
1、工作實(shí)行早晚班制度，早班時(shí)間為：9:00-18:00，晚班時(shí)間為10:30-19:30（暫定，后根據(jù)案場(chǎng)銷售人員作息時(shí)間進(jìn)行調(diào)整）。
2、早班人員到崗后開(kāi)始做白天接待的準(zhǔn)備工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，檢查器具物料是否變質(zhì)，核對(duì)水吧臺(tái)、VIP接待室及B樣板間的物品；對(duì)于殘損物品和與庫(kù)存數(shù)量不對(duì)的食品，應(yīng)記錄在案，并及時(shí)向營(yíng)銷部匯報(bào)。
3、當(dāng)有客人來(lái)到VIP室，距離水吧臺(tái)1-2米時(shí)，接待員應(yīng)并致語(yǔ)：“您好！”。
4、當(dāng)有客人來(lái)到洽談區(qū)落座后，應(yīng)及時(shí)上前詢問(wèn)客人：“打擾一下，請(qǐng)問(wèn)您喝茶、飲料還是咖啡？”得到回復(fù)后站在客人的右側(cè)用右手為客人送上飲品，并隨時(shí)巡場(chǎng)補(bǔ)充飲品。
5、當(dāng)客人離開(kāi)洽談區(qū)時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間整理客人坐過(guò)的.桌椅和使用過(guò)的杯碟。
6、下班前，處理水吧臺(tái)所有用過(guò)的物品：器具清潔后放回原處，已切開(kāi)的水果，用保鮮膜包好，或者直接扔掉，已倒在紙杯里的汽水不得再回收，已泡好的涼茶、奶茶，沒(méi)用完的全部倒掉。
7、接待員應(yīng)統(tǒng)計(jì)當(dāng)天消耗的各種飲品、食品的數(shù)量，并記錄在案，并盤點(diǎn)庫(kù)存，對(duì)于庫(kù)存量不足的，應(yīng)及時(shí)做好采購(gòu)申請(qǐng)。
8、清洗、擺放好用過(guò)的毛巾，清理垃圾桶。
9、統(tǒng)計(jì)當(dāng)天消耗的食品、飲品。
10、不得向公司員工提供水吧服務(wù)（除了接待客戶時(shí)）。
水吧管理制度 7
一、每天須準(zhǔn)時(shí)上班，做好接班的各類準(zhǔn)備工作。
二、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法及食品法。
三、掌握好銷售情況，每天填好領(lǐng)料單，領(lǐng)取當(dāng)天所需物品，領(lǐng)料時(shí)要當(dāng)面 驗(yàn)收，出現(xiàn)短缺罰款。
四、清洗、清理吧臺(tái)內(nèi)各器具以及做好其它清潔工作，家私每月底盤一 次。
五、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)時(shí)間所需各種物品的準(zhǔn)備工作。
六、保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔，用過(guò)的器具必須及時(shí)清洗，每逢周一、周五進(jìn)行全面消毒。
七、對(duì)各類商品、物品需陳列整齊，擺放合理、干凈衛(wèi)生、無(wú)油漬、無(wú) 灰塵。
八、熟悉出售所有物品的名稱及價(jià)格，保管好工作間物品防止丟失、變質(zhì)、腐爛。
九、保持良好的工作態(tài)度，禮貌對(duì)待吧臺(tái)前的.每一位來(lái)賓。
十、降低消耗，節(jié)支增收，合理控制成本，正確使用各種設(shè)備、器具，減少其損耗。
十一、做好安全防范工作，經(jīng)常檢查水、電是否關(guān)閉，如出意外，及時(shí)處理，同時(shí)迅速向上級(jí)報(bào)告。
十二、吧臺(tái)必須做到見(jiàn)單出品，不允許無(wú)單據(jù)和私自拿出任何物品，更不允許偷吃顧客所消費(fèi)物品。
十三、做好當(dāng)天銷售，領(lǐng)取物品統(tǒng)計(jì)報(bào)表上交財(cái)務(wù)，每月按時(shí)盤底一次。
十四、認(rèn)真做好每項(xiàng)交接班工作，對(duì)出現(xiàn)的各種問(wèn)題登記記錄，雙方簽名方可交接。
十五、上班時(shí)間禁止玩手機(jī)。
十六、水吧儀容禮節(jié)應(yīng)根據(jù)樓面《觀塘儀容禮節(jié)規(guī)定》執(zhí)行。
十七、水吧工作人員不能隨意吃店內(nèi)食物（除工作試吃除外）。
十八、所有的半成品未用完后，一定要放在保鮮盒內(nèi)及時(shí)儲(chǔ)存質(zhì)。
水吧管理制度 8
1、 確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮，符合衛(wèi)生。
2、 檢查水吧所需的酒水儲(chǔ)備是否足夠供應(yīng)。
3、 檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開(kāi)吧的工作。
4、 確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。
5、 確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、 遵守酒樓制度，確保程序運(yùn)作正常。
7、 代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱、經(jīng)手人等。
8、 如有宴會(huì)、酒席，必須在開(kāi)餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會(huì)時(shí)，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、 做好每日酒水、水果的'銷售及存貨記錄，填寫銷售日?qǐng)?bào)表。
10、 參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨，把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。
水吧管理制度 9
1、自覺(jué)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序，服從上級(jí)指揮和監(jiān)督檢查。
2、每日班前檢查核對(duì)吧臺(tái)酒水庫(kù)存量，及時(shí)補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。
3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議，以提高銷售額。
4、注意保持吧臺(tái)整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。
5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時(shí)出品，結(jié)賬時(shí)依據(jù)客人消費(fèi)，和有無(wú)退單情況，做到不漏記重記，每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表。
6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識(shí)。
7、認(rèn)真做好酒水盤點(diǎn)表，稽核表、日?qǐng)?bào)表、并協(xié)助財(cái)務(wù)搞好周末盤點(diǎn)和月終庫(kù)存盤點(diǎn)工作。
8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開(kāi)展，搞好對(duì)客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽(tīng)取客人意見(jiàn)反饋，及時(shí)改進(jìn)或上報(bào)，積極完成上級(jí)交辦其它工作任務(wù)。
水吧管理制度 10
1、根據(jù)飲品、水果的庫(kù)存及銷售情況制定進(jìn)貨計(jì)劃，及時(shí)訂貨、驗(yàn)貨，保證進(jìn)貨質(zhì)量;
2、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的培訓(xùn)，檢查水吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng);
3、做好所有水吧用品、財(cái)產(chǎn)的'保護(hù)和存放;
4、負(fù)責(zé)水吧員工服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧的培訓(xùn)與提升工作。
5、協(xié)助樓面經(jīng)理開(kāi)展服務(wù)工作。
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