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進貨查驗索證索票制度（精選15篇）
在生活中，制度對人們來說越來越重要，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的進貨查驗索證索票制度，歡迎閱讀與收藏。
進貨查驗索證索票制度 1
第一條為加強食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全，規(guī)范食品原材料供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。
第二條本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：
(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和(或)生產(chǎn)許可證。
(二)符合法定條件的檢驗機構出具的食品質(zhì)量檢驗報告、進口食品商檢證明。
(三)國家規(guī)定應當檢驗檢疫的食品的檢驗檢疫證明。
(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式的證明。
第三條本制度所稱的索證索票中的“票”，是指餐飲服務提供者與食品經(jīng)營者之間每次交易時，直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應當注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。
第四條餐飲服務提供者應當指定專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第五條采購方必須確認直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復印件。
第六條采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的.購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。
第七條不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。
長期定點采購的，應當與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。
第八條從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第九條從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十條從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十一條從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
第十二條從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可以由餐飲服務企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產(chǎn)品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。
第十四條采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復印件。
第十五條批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
第十六條采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。
第十七條食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實
記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。
從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單。
第十八條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲單位，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
第十九條對索取的證票要建立檔案和進貨查驗臺賬，可按供應商、供貨品種、進貨時間等多種分類方式建檔保存不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購入之日不得少于2年。
第二十條上述證照和材料如有變更或改動，餐飲服務提供者應當隨時索取，復印保存；沒有變更或改動，應當每年核對一次。
進貨查驗索證索票制度 2
1、餐飲服務食品從業(yè)人員（包括新參加工作和臨時參加工作的人員）必須在接受食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2、餐飲服務經(jīng)營者應制定從員人員食品安全教育和培訓計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的`指導下，定期組織食品安全管理人員、從員人員參加食品安全知識、職業(yè)道德、法律法規(guī)培訓以及食品安全操作技能培訓，培訓情況應記錄。
3、從業(yè)人員的培訓包括單位負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15學時，每年復訓一次。
4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。
5、建立健全從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培訓內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。
進貨查驗索證索票制度 3
1、從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
5、食品安全管理人員負責組織本單位的健康查體工作，每年在健康證明到期前30天組織健康查體，不得超期使用健康證明，并建立從業(yè)人員健康檔案，督促健康查體和不合格人員的調(diào)離。
6、定期檢查從業(yè)人員健康查體情況，發(fā)現(xiàn)無健康證明上崗的，或健康證明超過有效期限而未進行復查的`，以及患有疾病不得接觸直接入口食品的從業(yè)人員未及時調(diào)離的，按有關法律法規(guī)予以處理。
進貨查驗索證索票制度 4
1、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生。加工后的'直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
3、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
4、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應涼透后再冷藏。
5、隔餐或隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熟煮透。
6、不得將回收后的食品）包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。
7、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布揩碗盆，滴在碗邊的湯汁用消毒布揩。
8、按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
9、工作結束后，調(diào)料加蓋，工用具、廚具洗刷干凈，定位存放。
10、清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、地面及操作臺清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清理垃圾。
進貨查驗索證索票制度 5
為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省食品經(jīng)營許可實施細則（實行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。鼓勵餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的.營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
七、從食品經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。
九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。
十一、食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
進貨查驗索證索票制度 6
1.采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應從具有相關資質(zhì)的供貨商采購，盡量從固定供貨商或供貨基地購進，落實索證索票制度。應進行進貨查驗并建立進貨查驗記錄，如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進貨日期；
2.應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳�。索證索票和進貨查驗記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期不得少于一年。
進貨查驗索證索票制度 7
制定食品安全檢查計劃，定期或不定期地檢查各項制度的落實情況，并做好記錄。
1、餐飲單位、學校、建筑食堂的食品安全管理組織負責本部門的各項食品安全管理制度的落實，要制定食品安全檢查計劃，定期或不定期地全面檢查或抽查各崗制度落實情況，并對食品安全管理員的工作進行檢查考核。
2、食品安全管理員每日對各加工場所及倉庫進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，并提出改進意見，做好檢查記錄。
3、廚師長及各崗要跟班檢查指導，嚴格餐從業(yè)人員食品安全操作程序，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反食品安全操作程序的行為。
4、從業(yè)人員要自覺遵守各項食品安全管理制度，嚴格食品安全操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和食品安全操作習慣。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的'同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位的有關規(guī)定處理。情節(jié)嚴重的交食品藥品監(jiān)管部門按有關法律法規(guī)處理。
6、各種檢查結果記錄歸檔備查。
進貨查驗索證索票制度 8
一、為規(guī)范學校食堂食品采購索證、索票和進貨驗收行為，提高食堂的食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，特制定本制度
二、實行食品采購索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。
三、應實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品(食用油及食品原料)；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。
四、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明(衛(wèi)生許可證復印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復印件)。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者衛(wèi)生許可證復印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復印件、以及銷售者或市場管理者出具的`購物憑證并留存?zhèn)洳�。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。
五、采購前對產(chǎn)品進行查驗
(一)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況(包裝是否完整清潔、是否有感官不良)、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識是否符合國家相關法律、法規(guī)的規(guī)定。
(二)從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。
(三)采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。
六、需妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。食堂食品儲藏制度為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》和教育部、衛(wèi)計委的有關文件精神，特制定學校食品安全儲藏制度。
進貨查驗索證索票制度 9
（一）索證索票要有專人負責管理。
（二）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。
�。ㄈ┵徣氡＝∈称窌r，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明保健食品的'品名、生產(chǎn)廠商、批準文號、規(guī)格、供貨單位、購進數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。
（四）索取和查驗的相關證明文件、檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者保健食品種類中立建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于一年。
進貨查驗索證索票制度 10
1、采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應向供貨者索取許可證復印件（指按照相關規(guī)定，應當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應的`合格證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在首次購入該種食品時索驗并保證在有效期內(nèi)。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
進貨查驗索證索票制度 11
一、采購員要認真學習《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,認真落實采購食品索證索票管理制度。
二、采購食品應查驗、索取并留存供貨者加蓋公章或蓋章的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗合格報告、購物憑證或每筆供應清單。
三、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑及相關部門規(guī)定必須索證索票的其他食品,要按照國家有關規(guī)定向供貨方索取食品的檢驗合格證明和化驗單,并注意檢查核對合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。
四、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。
五、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、標識不清及超過保質(zhì)期限的.食品。
六、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品、不采購不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品。
七、生肉禽類應索取畜牧部門的檢疫合格證,不采購沒有檢疫合格證明的肉類以及來自非定點屠宰企業(yè)的生豬肉。
八、建立食品采購臺賬,在驗收食品時,核驗所購食品與購物憑證是否相符,并做好臺帳記錄。
九、采購食品索取的有關資料和購貨憑證應按品種、進貨時間先后次序進行整理,妥善保存?zhèn)洳?其保存期限不得少于2年。
十、購物憑證是指能夠進行食品溯源所的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。
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第一章 總則
第一條 為規(guī)范化妝品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證化妝品的質(zhì)量安全，保障消費者健康，根據(jù)《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及其實施細則等有關法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條 在中國境內(nèi)從事化妝品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)應當按照本規(guī)定加強和規(guī)范索證索票和臺賬管理。
第三條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立索證索票制度，認真查驗供應商及相關質(zhì)量安全的有效證明文件，留存相關票證文件或復印件備查，加強臺賬管理，如實記錄購銷信息。
第四條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當由相關部門或專人負責索證索票和臺賬管理工作，相關人員應當經(jīng)過培訓。
第二章 索證索票管理
第五條 生產(chǎn)企業(yè)索證至少應當包括以下內(nèi)容：
(一)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應商的營業(yè)執(zhí)照；
(二)原料、包裝材料生產(chǎn)企業(yè)的其他資質(zhì)證明；
(三)原料、包裝材料的檢驗合格證明；
(四)涉及商標、條形碼印刷的供應商印刷許可證和條形碼印刷許可證。
不能提供原件的，可以提供復印件。但復印件應加蓋國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應商的公章并存檔備查。
第六條 生產(chǎn)企業(yè)索票應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票及相關憑證，注明原料、包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期、以及原料、包裝材料供應商的住所和聯(lián)系方式等信息。
第七條 經(jīng)營企業(yè)索證至少應當包括以下內(nèi)容：
(一)化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應商的營業(yè)執(zhí)照；
(二)化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證；
(三)化妝品行政(衛(wèi)生)許可批件或備案憑證、國產(chǎn)非特殊化妝品備案登記憑證；
(四)化妝品檢驗報告或合格證明；
(五)進口化妝品的有效檢驗檢疫證明。
不能提供原件的，可以提供復印件。但復印件應加蓋化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應商的公章并存檔備查。
第八條 經(jīng)營企業(yè)索票至少應當向供貨商索取正式銷售發(fā)票及相關憑證，注明化妝品的`名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期以及生產(chǎn)企業(yè)或供應商的名稱、住所和聯(lián)系方式。
第九條 實行統(tǒng)一購進、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理的化妝品連鎖經(jīng)營企業(yè)，可由總部統(tǒng)一索取查驗相關證、票并存檔，建立電子化檔案，提供各連鎖經(jīng)營企業(yè)使用，各連鎖經(jīng)營企業(yè)應能夠通過電子化手段從經(jīng)營終端進行查詢索證索票情況。加盟連鎖的，應當由總部提供統(tǒng)一的索證索票復印件并加蓋總部公章。
第十條 索證索票應當按供應商名稱或者化妝品種類建檔備查，相關檔案應當妥善保存，保存期應當比產(chǎn)品有效期延長6個月，鼓勵有條件的化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實行電子化管理。
第三章 臺賬管理
第十一條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當實行臺賬管理，建立購貨臺賬和銷售臺賬。
第十二條 購貨臺賬按照每次購入的情況如實記錄，內(nèi)容包括：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、購進價格、購貨日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。
第十三條 購貨臺賬按照供應商、供貨品種、供貨時間順序等分類管理。
第十四條 銷售臺賬應詳細記錄化妝品的產(chǎn)品流向。內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、銷售價格、銷售日期、庫存等內(nèi)容，或保留載有相關信息的銷售票據(jù)。
第十五條 購貨臺賬和銷售臺賬應當妥善保存，保存期應當比產(chǎn)品有效期延長6個月。
進貨查驗索證索票制度 13
一、審驗供貨商的許可證和食品合格的'證明文件。
二、對購入的食品，索取并查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證或流通許可證，標注通過認證食品的相關質(zhì)量認證證書，進口食品的在效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢查疫食品的檢驗檢疫證明。
三、購入食品時，索取供貨商出具的正式發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取在供貨商蓋章或銷售憑證，留具地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售內(nèi)容。
四、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通過許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告、和銷貨發(fā)票應分類整理，妥善保管，保存日期不少于2年。
進貨查驗索證索票制度 14
第一條 本店建立健全進貨索證索票制度，嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明保健食品合格證明和食品標識，確保交易對象主體資格合法，購入保健食品質(zhì)量合格。
第二條 本店對購入的保健食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標注通過有關質(zhì)量論證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明應當在有效期內(nèi)首次購入時索驗。
第三條 本店首次購入保健食品時，還應當按保健食品品種索取并仔細查驗法定檢驗機構出具的該批次保健食品的質(zhì)量檢驗合格報告，之后應當每半年索驗一次檢驗報告；檢驗報告所列檢驗項目應當包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關項目。
第四條 本店應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫的保健食品的`檢驗檢疫合格證明。
第五條 索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該保健食品購入之日起不少于2年，有條件的可實行計算機管理，建立健全紙質(zhì)和電子檔案。
進貨查驗索證索票制度 15
一、原料與供貨者選擇
�。ㄒ唬┙Y合經(jīng)營條件和食品安全控制能力，確定經(jīng)營的食品品種和選購的原料。采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（含集中消毒餐飲具）等符合食品安全國家標準或有關規(guī)定，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購液體醇基燃料。
�。ǘ┎灰速徺I或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護的野生動植物（如野生有毒蘑菇等）作為食品原料。
（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務。
�。ㄋ模⿲嵤┕┴浾哌x擇和原料選購的控制要求。
�。ㄎ澹└唢L險餐飲服務提供者應建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期對供貨者的'食品安全狀況進行現(xiàn)場檢查和評價，及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵其他餐飲服務提供者建立供貨者評價和退出機制。
二、索證索票要求
�。ㄒ唬⿵氖称飞a(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。
（二）從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。
�。ㄈ⿵氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其產(chǎn)品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。
（四）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。
（五）從其他銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。
�。┎少徢菪笕忸惖模�要查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復印件、每筆購物或送貨憑證。
�。ㄆ撸┎少徥称诽砑觿�、食品相關產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。
�。ò耍⿲嵭薪y(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店能及時查詢、獲取相關證明或憑證。
三、原料運輸要求
�。ㄒ唬┻\輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，避免食品受到污染。
�。ǘ┻\輸過程中，食品與非食品、不同類型食品原料間予以分隔，食品包裝或防護用品完整、清潔、符合食品安全國家標準或有關規(guī)定，避免食品受到污染。運輸過程中，食品的溫度、濕度符合相關食品安全要求。
�。ㄈ┎坏脤⑹称放c有毒有害物品一同運輸，不得使用運輸食品的車輛運輸有毒有害物品。
四、查驗記錄要求
采購的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品與購物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的感官性狀、標簽標識等。
餐飲服務企業(yè)應如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關記錄。鼓勵采用電子方式記錄相關內(nèi)容。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店也建立并留存收貨記錄，保存相關記錄。
五、貯存要求
�。ㄒ唬┓謪^(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。
（二）分隔或分離貯存不同存在形式、不同類型的食品原料。
�。ㄈ⿷谏⒀b原料貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵使用密閉容器存放。
（四）應按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的，根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期，并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存，防止食品腐敗變質(zhì)。
�。ㄎ澹┳裱冗M先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，及時清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
�。⿲⒏瘮∽冑|(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期及回收的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品存放在特定區(qū)域，并予以明確標識、及時采取銷毀等處理措施。
（七）冷凍（藏）貯存食品時，不得堆積、擠壓食品。
（八）冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復解凍、冷凍。
�。ň牛┘皶r入庫貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。食品的溫度變化不得超過+3℃，或冷藏食品表面溫度不得高于8℃，冷凍食品表面溫度不得高于－12℃。及時制作加工出庫后的冷凍（藏）食品。
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