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服務(wù)培訓(xùn)管理制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的服務(wù)培訓(xùn)管理制度，希望對大家有所幫助。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度1
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務(wù)標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動認真，自覺地完成各項任務(wù)。
2、嚴格按程序進行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準確掌握開餐時間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認真積極的態(tài)度，以最快的.速度完成。
6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閑談、吃 零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲 喧嘩。
8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準接打電話（領(lǐng)班級以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結(jié)互助，共同完成任務(wù)。
12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度2
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的'冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度3
第一章總則
第一條培訓(xùn)目的
為加強對員工培訓(xùn)工作的規(guī)范管理，提高公司員工隊伍整體素質(zhì)和能力，結(jié)合員工和公司的實際情況，制定本管理制度。
第二條適用范圍
本辦法適用于公司全體員工。
第二章培訓(xùn)職責(zé)
第三條行政管理部是員工培訓(xùn)工作的歸口管理部門，其主要的培訓(xùn)管理職責(zé)是：
(一)負責(zé)公司員工培訓(xùn)計劃的編制與組織實施;
(三)負責(zé)公司一級、二級以及新員工入職培訓(xùn)的通用培訓(xùn)模塊;
(四)監(jiān)督部門級培訓(xùn)計劃的實施;
(五)培養(yǎng)內(nèi)部培訓(xùn)師;
(六)建立和完善員工培訓(xùn)數(shù)據(jù)資料。
第四條公司各部門的主要培訓(xùn)職責(zé)是：
(一)認真執(zhí)行公司有關(guān)員工培訓(xùn)的政策和制度;
(二)制定和實施本部門培訓(xùn)計劃;
(三)負責(zé)本部門新員工的崗前培訓(xùn);
(四)記錄本部門員工培訓(xùn)情況，定期向培訓(xùn)專員匯報。
第三章培訓(xùn)內(nèi)容
第五條培訓(xùn)分類
公司的培訓(xùn)主要分為一級培訓(xùn)、二級培訓(xùn)、三級培訓(xùn)以及新員工入職培訓(xùn)四個類別。其
中行政管理部負責(zé)一級、二級以及新員工入職培訓(xùn)工作。各部門負責(zé)自己部門的三級培訓(xùn)工作。
第六條一級培訓(xùn)
一級培訓(xùn)，指為員工提供的與履行現(xiàn)崗位職責(zé)不存在直接關(guān)系，但與員工個人職業(yè)生
涯發(fā)展密切相關(guān)的，旨在拓展員工職業(yè)發(fā)展空間的各種教育培訓(xùn)活動。
第七條二級培訓(xùn)
二級培訓(xùn)，指為公司的中高層管理人員與貯備管理人才進行提高專業(yè)技術(shù)和管理才能的培訓(xùn)。
第八條三級培訓(xùn)
三級培訓(xùn)，指為各部門為部門內(nèi)部的員工進行知識和技能更新的培訓(xùn)。
第九條新員工的入職培訓(xùn)
新員工的入職培訓(xùn)分為通用培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)兩部分，行政管理部負責(zé)開展通用培訓(xùn)，各部門負責(zé)人負責(zé)開展崗前培訓(xùn)。
其中由行政管理部負責(zé)的通用培訓(xùn)于每月月中、月末定期開展，可根據(jù)新員工人數(shù)進行調(diào)整。新員工在上崗一個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評定中。
第十條培訓(xùn)形式
培訓(xùn)將采用內(nèi)部培訓(xùn)、視頻講座、外聘講師等形式進行。內(nèi)部培訓(xùn)由公司自身組織內(nèi)部專業(yè)技術(shù)管理人員舉辦培訓(xùn)活動。外聘講師則根據(jù)培訓(xùn)要求由公司行政管理部與外部培訓(xùn)機構(gòu)協(xié)商確定。
第四章培訓(xùn)計劃
第十一條培訓(xùn)計劃編制
(一)年度培訓(xùn)計劃。每年12月初，行政管理部下發(fā)編制員工年度培訓(xùn)計劃的通知，對編制年度培訓(xùn)計劃提出具體要求;各部門根據(jù)通知要求，制定本部門下一年度的培訓(xùn)計劃，應(yīng)于每年12月15日前提交至行政管理部;行政管理部對各部門提報的年度培訓(xùn)計劃進行平衡、匯總后，根據(jù)公司發(fā)展要求，制定公司年度員工培訓(xùn)計劃，上報至總經(jīng)辦審批。
(二)月度培訓(xùn)計劃。各部門在年度培訓(xùn)計劃基礎(chǔ)上將其按月分解(每月不少于1次)，于每月度 15 日前提出下一月度培訓(xùn)實施計劃，由行政管理部負責(zé)匯總并負責(zé)監(jiān)督實施，并與每月 25 日前將下月度培訓(xùn)計劃匯總備案。
(三)培訓(xùn)計劃的內(nèi)容包括：培訓(xùn)項目名稱、培訓(xùn)目的、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)天數(shù)、培訓(xùn)人數(shù)、主辦單位或部門、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)費用、培訓(xùn)機構(gòu)(培訓(xùn)師)等。
(四)行政管理部組織和實施一級、二級以及新員工入職培訓(xùn)的通用培訓(xùn)模塊，監(jiān)督各部門三級培訓(xùn)計劃的實施。
第十二條培訓(xùn)計劃調(diào)整
各部門需要調(diào)整培訓(xùn)計劃或新增培訓(xùn)項目，應(yīng)填寫《培訓(xùn)變動申請表》，經(jīng)總經(jīng)辦審批后，報行政管理部備案。
第五章培訓(xùn)實施
第十三條員工培訓(xùn)計劃下發(fā)后，根據(jù)管理權(quán)限，按照“誰主管誰負責(zé)”的原則分別組織實施。組織部門及單位應(yīng)嚴格執(zhí)行培訓(xùn)計劃，合理設(shè)計培訓(xùn)課程、內(nèi)容，確定培訓(xùn)方式，做好培訓(xùn)管理。
第十四條一級、二級培訓(xùn)
根據(jù)公司對人才培養(yǎng)的需要，由行政管理部負責(zé)設(shè)計和組織實施。
(一)行政管理部擬定培訓(xùn)方案，填寫《培訓(xùn)項目審批表》報總經(jīng)辦審批;
(二)行政管理部下發(fā)培訓(xùn)通知，組織和管理培訓(xùn)活動;
(三)行政管理部負責(zé)培訓(xùn)資料歸檔、費用結(jié)算、培訓(xùn)評估等工作;
(四)專業(yè)性培訓(xùn)，相關(guān)部門應(yīng)在方案擬定、課程和師資審核等方面給予專業(yè)性支持。
第十五條三級培訓(xùn)
根據(jù)部門對人才培養(yǎng)的需要，由各部門組織內(nèi)部員工進行知識和技能更新的培訓(xùn)。
(一)由各部門擬定培訓(xùn)實施方案，填寫《培訓(xùn)項目審批表》經(jīng)總經(jīng)辦審批，報行政管理部備案后，方可組織實施;
(二)行政管理部配合培訓(xùn)主辦部門做好培訓(xùn)期間的相關(guān)工作，如培訓(xùn)資料歸檔、費用結(jié)算以及培訓(xùn)評估等。
第十六條新員工入職培訓(xùn)
新員工入職培訓(xùn)組織實施由行政管理部主導(dǎo)，各接納部門配合共同完成。新員工入職1個月內(nèi)必須完成對新員工的通用培訓(xùn)與崗位培訓(xùn)，并進行相應(yīng)的考核，培訓(xùn)考核成績將作為新員工轉(zhuǎn)正考核的一部分。
第六章培訓(xùn)考核評估與檔案管理
第十七條培訓(xùn)考核評估
(一)各部門或行政管理部應(yīng)在每次培訓(xùn)項目結(jié)束后對參加培訓(xùn)員工進行考核，考核結(jié)果存入培訓(xùn)檔案。
(二)各部門或行政管理部應(yīng)在每次培訓(xùn)項目結(jié)束后進行培訓(xùn)評估，評估內(nèi)容包括培訓(xùn)效果、培訓(xùn)方法有效性、參與培訓(xùn)部門滿意度、培訓(xùn)成本、下次改進建議等。
(三)各部門按照行政管理部的要求按時提供培訓(xùn)考核以及評估的資料。
(四)行政管理部應(yīng)于每年12月底對整個年度的培訓(xùn)計劃實施情況進行總結(jié)，編制年度培訓(xùn)總結(jié)報告，對培訓(xùn)的.效果進行評價和驗證，對存在的問題提出改進措施。
第十八條培訓(xùn)檔案管理
每次培訓(xùn)活動由相關(guān)負責(zé)人安排人員拍攝1分鐘左右的視頻作為培訓(xùn)檔案材料，培訓(xùn)活動結(jié)束后24小時內(nèi)，將培訓(xùn)活動視頻、培訓(xùn)教材和培訓(xùn)簽到表等培訓(xùn)材料交給培訓(xùn)專員。公司開展的各類培訓(xùn)活動結(jié)束后，行政管理部應(yīng)建立相應(yīng)培訓(xùn)檔案備查。
培訓(xùn)檔案包括：《培訓(xùn)項目審批表》、培訓(xùn)人員簽到表、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)考核、培訓(xùn)反饋等相關(guān)內(nèi)容。
第七章培訓(xùn)費用管理
第十九條員工教育培訓(xùn)經(jīng)費由財務(wù)部歸口管理：
(一)財務(wù)部負責(zé)統(tǒng)籌管理培訓(xùn)經(jīng)費。
(二)行政管理部和各部門培訓(xùn)經(jīng)費需經(jīng)總經(jīng)辦審批后，由財務(wù)部審核支出。
第二十條費用支出原則
各部門要本著節(jié)儉高效的原則，所有培訓(xùn)項目都要遵循先審批后執(zhí)行的程序。
第二十一條出現(xiàn)以下情況，培訓(xùn)費用不予報銷：
(一)未經(jīng)審批舉辦的培訓(xùn)項目費用;
(二)其他不符合公司財務(wù)管理相關(guān)規(guī)定的費用。
第八章內(nèi)部培訓(xùn)講師管理
第二十二條內(nèi)部培訓(xùn)講師申請
(一)行政管理部每半年舉辦一次內(nèi)部培訓(xùn)師選拔(1月和7月)。有意向員工可申請報名。申請人員須填寫《內(nèi)部講師申請表》，報行政管理部。需寫明：個人簡歷、課程名稱、課程目標、課程大綱、授課對象、課時數(shù)(不少于1個小時)、參訓(xùn)經(jīng)歷、授課經(jīng)歷等。
(二)經(jīng)行政管理部初步審定后，通知申請人準備試講，試講時間應(yīng)不少于15分鐘。經(jīng)考核合格后，由行政管理部定為內(nèi)部培訓(xùn)師，并頒發(fā)內(nèi)部培訓(xùn)師證書，受聘時間為半年，課程納入公司培訓(xùn)課程體系。
(三)企業(yè)內(nèi)部講師除負責(zé)本職工作外兼職負責(zé)培訓(xùn)工作。日常工作的管理和考核仍在原部門，培訓(xùn)工作的管理和考核歸公司人力資源部負責(zé)。其職責(zé)包括：收集培訓(xùn)需求、開發(fā)培訓(xùn)課程、授課、考核試題的準備、培訓(xùn)效果評估。
第二十三條內(nèi)部講師待遇
各部門應(yīng)鼓勵和支持部門員工參加內(nèi)部培訓(xùn)講師選拔，公司給予內(nèi)部培訓(xùn)師以下待遇：
(一)優(yōu)先獲得各種培訓(xùn)與學(xué)習(xí)的機會;
(二)提供開發(fā)課程所需的相關(guān)費用，報銷額度不超過200元;
(三)公司應(yīng)支付內(nèi)部講師授課費50元/小時(經(jīng)總經(jīng)辦審批的正式培訓(xùn));
(四)公司每年年終評選1-2名優(yōu)秀內(nèi)部培訓(xùn)師，并給予一定獎勵。
第二十四條以下情況不屬于發(fā)放授課費的范疇：
(一)各類公司、部門會議、活動;
(二)管理層、部門經(jīng)理等對本公司/部門人員開展的經(jīng)驗及知識分享、交流、指導(dǎo);
(三)試講、經(jīng)驗交流、其它非正式授課;
(四)由各部門為提高員工技能，組織開展的現(xiàn)場指導(dǎo)等多種方式的在崗培訓(xùn);
(五)工作職責(zé)要求的授課;
(六)授課時數(shù)不足 1 小時的課程;
第二十五條行政管理部負責(zé)對內(nèi)部培訓(xùn)師授課情況進行評估，以授課課時、學(xué)員的滿意度、教案和教材的開發(fā)質(zhì)量、自身基本素質(zhì)等方面進行綜合考核。考核結(jié)果作為發(fā)放授課費的標準，以及是否繼續(xù)聘任的相關(guān)依據(jù)。
第九章附則
第二十六條本制度由行政管理部負責(zé)解釋和修訂。
第二十七條本制度未盡事宜，按國家相關(guān)法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二十八條本制度自頒布之日起施行。
附件：
1、《培訓(xùn)項目審批表》
2、《培訓(xùn)變動申請表》
服務(wù)培訓(xùn)管理制度4
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分
6、當(dāng)班時打盹睡覺者。 4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分
19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 3分
23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
服務(wù)培訓(xùn)管理制度5
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。
3. 正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
14. 餐位不用的`湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔
15. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16. 送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
19. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度6
餐廳主管崗位;
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好
服務(wù)培訓(xùn)管理制度7
1、 每天向本崗主管報到，服從主管的工作安排。
2、 認真做好營業(yè)前的各項準備工作，根據(jù)業(yè)務(wù)需要，不斷調(diào)整面食品種，保證宴會需求。
3、 按質(zhì)量標準，制作各種面食，保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度8
1、 負責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)
2、 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
3、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的`收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、 負責(zé)餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、 負責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度9
1、負責(zé)整個廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動力的調(diào)配，根據(jù)每個廚師的技術(shù)專長合理安排崗位。
2、嚴格服從總經(jīng)理的.領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動紀律，與前臺保持密切聯(lián)系，主動聽取賓客意見，不斷改進工作。
3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法，不
斷研制新菜式，增加花色品種：創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。
4、控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用。
5、嚴格按照國家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個人衛(wèi)生及儀容，儀表、工作作風(fēng)。
砧板崗位職責(zé)
1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，熟悉每道菜的操作程序，根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計量配菜。
2、砧板崗，都要負責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負責(zé)配制宴會、酒席的食品半成品。
3、負責(zé)向采購員提供次日原料計劃，優(yōu)化配置，不得浪費。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。
打荷崗位職責(zé)
1、負責(zé)宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時負責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。
2、上班時，做好各種萊式的準備工作，開設(shè)醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型，掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度10
根據(jù)物業(yè)管理思想，為打造物業(yè)管理精品，對員工上崗進行工作培訓(xùn)。
培訓(xùn)對象
新員工、部門經(jīng)理以下在職員工。
新員工上崗培訓(xùn)
1.新員工上崗培訓(xùn)期為30天。
2.培訓(xùn)內(nèi)容包括：物業(yè)管理知識，物業(yè)管理流程，物業(yè)管理服務(wù)理念，專業(yè)服務(wù)技能與技巧，應(yīng)急工作處理程序，軍事化訓(xùn)練等。
在職員工培訓(xùn)
1.通過在實際工作中所發(fā)現(xiàn)的問題，不定期地安排當(dāng)事人(指在職職工)參加專題培訓(xùn)。
2.每位在職員工每月定期參加公司組織的工作培訓(xùn)：組織員工座談會，交流事件處理技巧及與業(yè)主溝通的經(jīng)驗。
在職循環(huán)培訓(xùn)的考核辦法
在實際工作當(dāng)中，以業(yè)主的'投訴率和員工違章的行為作為評價員工工作的基礎(chǔ)，并通過理論與實踐相結(jié)合的考核方式，淘汰不合格的員工，吸收優(yōu)秀的新員工，從而達到優(yōu)化管理的目的。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度11
一、培訓(xùn)方針：
'全員培訓(xùn)，全程考核'。
二、培訓(xùn)目標：
通過培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能和管理服務(wù)水平，塑造一支品質(zhì)優(yōu)良、專業(yè)過硬的物業(yè)管理隊伍，全面適應(yīng)和滿足商住樓物業(yè)管理的多元化需求，從面富有成效地管理商住樓。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)新員工入職培訓(xùn)
1、企業(yè)文化：公司發(fā)展史、管理服務(wù)理念、企業(yè)精神、管理目標;
2、員工手冊培訓(xùn)：員工守則、禮儀行為規(guī)范、職業(yè)道德教育等;
3、物業(yè)管理基礎(chǔ)知識及強化服務(wù)意識的專題培訓(xùn);
4、軍訓(xùn)與參觀學(xué)習(xí)。
(二)崗位專業(yè)技能培訓(xùn)
1、基本技能培訓(xùn)：相應(yīng)崗位的專業(yè)知識、質(zhì)量執(zhí)行標準、質(zhì)量考核標準等;
2、新技術(shù)(能)培訓(xùn)：智能化技術(shù)、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、新設(shè)備儀器的使用與管理技術(shù)等;
3、素質(zhì)提高培訓(xùn);
4、管理人員實行'四個一'常規(guī)培訓(xùn)，即堅持每月寫一篇體會，讀一本專業(yè)書，聽一回講座，參與一次競賽;
5、操作層自我開發(fā)培訓(xùn);利用社會辦學(xué)條件，進行有關(guān)學(xué)歷、職稱的外送培訓(xùn)。
(三)新政策、新理論培訓(xùn)
物業(yè)管理理論動態(tài)、有關(guān)法規(guī)文件、競爭企業(yè)新動向等。
四、培訓(xùn)計劃
(一)、培訓(xùn)的形式
入職培訓(xùn)
目的：讓員工盡早地掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法，盡快達到上崗條件。
內(nèi)容：了解本公司概況、規(guī)章制度、質(zhì)量教育、物業(yè)管理基本知識、各專業(yè)必備知識等。
時間：入職前一月。
方法：
講授：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行專門授課。
旁聽討論：和有經(jīng)驗、專業(yè)水平高的人坐在一起座談一問題，將此討論中涉及到的知識觀念看法自然地輸送到聽眾腦中，員工邊聽邊記錄作為自己今后學(xué)習(xí)的借鑒。
實習(xí)：由有專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗的人帶領(lǐng)到物管較好的`商住樓實地學(xué)習(xí)操作。
考核：培訓(xùn)結(jié)束安排一次考核。也可由入職引導(dǎo)者進行評定。
在職培訓(xùn)
目的：提高員工的工作能力，防止事故，減少失誤。提高物業(yè)管理的規(guī)范化標準化操作。
培訓(xùn)內(nèi)容：物業(yè)管理法律法規(guī)，職業(yè)道德、行為規(guī)范、工作質(zhì)量標準、安全操作知識、突發(fā)事件處理、物業(yè)經(jīng)營管理知識、公共關(guān)系知識、財務(wù)會計知識、物業(yè)管理公文寫作知識等。
方法：
研討式：可以針對一個問題，讓員工開動腦筋廣泛聯(lián)想，互相啟發(fā)。最大限度地將問題涉及的方方面面列出來，后總結(jié)其要點。
案例分析式：將一個實際例子交給小組討論，進行分析、探討、總結(jié)。
講授式：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行物管護衛(wèi)和實際技能授課。
外出學(xué)習(xí)式：送一些管理人員外出培訓(xùn)或到兄弟物業(yè)公司進行參觀學(xué)習(xí)、取經(jīng)。
考核：培訓(xùn)結(jié)束，安排多種形式考核，如筆試、口試、抽簽答題、實際操作、模擬操作等。
(二)、安保組培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，保安崗位知識，技能知識，擒拿格斗，隊列操作，服務(wù)意識及崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行專門授課。
實際演練式：讓員工反復(fù)重復(fù)一個任務(wù)完成的步驟，直到熟練為止。
角色扮演式：讓員工按照規(guī)定的情景，分別扮演不同角色，進行培訓(xùn)并談自己的感受。
(三)、工程維修部培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件、物業(yè)管理基礎(chǔ)知識、電工基礎(chǔ)知識、給排水基礎(chǔ)知識，管道工應(yīng)知知應(yīng)會，各類設(shè)備、設(shè)施操作規(guī)程和維護、保養(yǎng)知識、設(shè)備、設(shè)施突發(fā)故障處理措施，服務(wù)意識及崗位服務(wù)操作流程，職業(yè)道德，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行專門授課。
小組討論式：以小組為單位，針對一個問題進行討論，行出結(jié)論后交給大學(xué)參考、歸納。
現(xiàn)場操作式：到現(xiàn)場進行實地操作，進行相互交流學(xué)習(xí)。
模擬演練式：針對可能突發(fā)事件進行模擬演練，直到熟練掌握。
(四)、保潔組、綠化組培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，保潔、綠化崗位知識、技能知識，服務(wù)意識及崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行專門授課。
現(xiàn)場操作式：到現(xiàn)場進行實地操作，進行相互交流學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)考核：
筆試法：對培訓(xùn)實行問卷筆答的方法進行考試。
評比法：指導(dǎo)者對培訓(xùn)者進行評分。
操作法：實地操作測試。
(五)、會所服務(wù)培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，會議服務(wù)崗位知識，服務(wù)技能，服務(wù)禮儀，崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識和經(jīng)驗豐富的人進行專門授課。
現(xiàn)場操作式：到現(xiàn)場進行實地操作，相互交流學(xué)習(xí)。
角色扮演式：讓員工按照規(guī)定的情景，分別扮演不同角色，進行培訓(xùn)并談自己感受。
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