飲食衛(wèi)生制度（通用22篇）
在不斷進步的時代，越來越多人會去使用制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的飲食衛(wèi)生制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
飲食衛(wèi)生制度 篇1
(一)建立合理的一日生活制度，培養(yǎng)兒童良好的生活習慣，促進兒童身心健康。
(二)建立營養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。
(三)建立體格鍛煉制度，根據(jù)不同年齡開展與其相應(yīng)的體格鍛煉，增進兒童身心健康及抗病能力。
(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開展生長發(fā)育監(jiān)測，制定兒童常見病管理制度，做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進行管理。
(五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個人衛(wèi)生，做好預(yù)防性消毒工作。
(六)建立預(yù)防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門做好計劃免疫工作，做好傳染病管理，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。
(八)建立保健資料的'登記統(tǒng)計制度。
(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長聯(lián)系制度。對保教人員、家長及兒童進行健康及安全知識教育，引導兒童學習自我保健的技能，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣。
飲食衛(wèi)生制度 篇2
為保證飲食衛(wèi)生，保障師生身體健康，特根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生制度：
一、飲食經(jīng)營單位食品衛(wèi)生必須有專人管理和負責。
二、《衛(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員必須持有效的《健康證》、《衛(wèi)生知識培訓證》上崗。
三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加飲食工作。
四、工作人員上班時須穿戴整潔的工作衣帽，并搞好個人衛(wèi)生。
五、搞好單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
六、餐具、用具每次用后應(yīng)洗凈，做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。
七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的'食物。
八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐工具必須專用，并有明顯標志。
十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志、離地離墻保管。
飲食衛(wèi)生制度 篇3
1、工地食堂的衛(wèi)生安全條件應(yīng)由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門檢查合格,并經(jīng)頒發(fā)衛(wèi)生許可證后方可從事食品的生產(chǎn)與加工。
2、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,對不合格原料堅決不選用、不切配、不烹調(diào)。
3、熟食間做到專室、專人管理,專用刀板、抹布、容器及餐具都應(yīng)做到生熟分開,防止食品交叉感染。
4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。
5、廚房用具、容器等使用后應(yīng)及時清洗,廚房環(huán)境保持清潔。
6、熟食品應(yīng)燒熟煮透,當餐未用完的`食品應(yīng)及時冷藏,隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋加熱后再出售,嚴禁食用涼拌食品及來源不清的食物。
7、操作人員應(yīng)定期搞好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴工作衣帽,并持有健康證。
飲食衛(wèi)生制度 篇4
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法)。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。
2、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個衛(wèi)生，不戴戒指作業(yè)。
3、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時間閑談，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時間抽香煙。
4、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。
5、食堂布局應(yīng)合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環(huán)境無鼠、無蠅、無塵。
6、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。
7、食堂應(yīng)確保一天一小掃，一周一次大掃除。
8、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。
9、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機械要加蓋布套。
飲食衛(wèi)生制度 篇5
(一)消毒隔離：
1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。
2、幼兒園內(nèi)的餐具、毛巾、玩具、便器和室內(nèi)空氣等必須按“上海市托幼機構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)“定期進行消毒處理。
3、幼兒園內(nèi)的`兒童活動室、臥室、廁所、營養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。
4、幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學觀察期間，應(yīng)根據(jù)不同病種及時嚴格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規(guī)“要求進行。
5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。
6、幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應(yīng)符合衛(wèi)生標準。
(二)傳染病消毒隔離制度：
1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。
2、采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。
3、控制傳染源(1)根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實驗室檢查對病人及早作出正確診斷和及時治療，采取有效措施隔離病人，及時登記上報。病源攜帶者亦應(yīng)及時隔離并治療。
(2)對接觸者進行醫(yī)學觀察及適當管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。
4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對托幼機構(gòu)的環(huán)境及各種物品進行終末消毒或隨時消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。
(2)針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。
5、保護易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預(yù)防措施，如被動免疫或藥物預(yù)防。
(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強戶外鍛煉，提高幼兒對疾病的抵抗力。
飲食衛(wèi)生制度 篇6
一、把好“二關(guān)”
1．進貨渠道關(guān)
由后勤負責人把關(guān)。有正當渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。
2．操作關(guān)
進貨后由食堂工作人員進行驗收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。
二、操作中的要求
1．生熟分開：嚴格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專用，用后按不同的要求進行消毒。
2．冰箱內(nèi)保持清潔。要求：無跡、無污垢、無異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類分開存放。
3．嚴格按不同食品的`操作時間進行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時間以備檢查。
4．雞蛋用前在專用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時后再操作。
5．庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時檢查食品保質(zhì)期。庫房無過期食品，雞蛋到貨后及時倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。
6．每天要進新鮮蔬菜水果、肉類及海產(chǎn)品。
三、食堂人員要求
1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個人衛(wèi)生。
2．每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無關(guān)人員不能進入廚房、庫房。
飲食衛(wèi)生制度 篇7
為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的'發(fā)生，制訂本制度。
一、幼兒在飯前、或吃點心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；
二、食堂和幼兒點心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；
三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點心桶、點心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等，要求用后及時清洗，用前要煮沸消毒；
四、嚴格實行生熟分開，嚴格消毒制度；
五、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點心，不買不燒劣質(zhì)食物，嚴防食物中毒；
六、幼兒點心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污；
七、幼兒餐前或點心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點心。
飲食衛(wèi)生制度 篇8
一個學期緊張又充實的學習生活即將結(jié)束，孩子們也將進入假日生活。為了確保孩子們能夠度過一個愉快而安全的假日生活，我們老師整理了一些關(guān)于幼兒夏季飲食衛(wèi)生方面的資料，希望和家長一起學習。
在幼兒園和家里面最長見的是：幼兒因為吃了不干凈的東西導致嘔吐，腹瀉現(xiàn)象，有些幼兒因為腸胃不好會有些偏食，所以這也是家長頭疼的一件大事，那么我們一起來關(guān)注一下我們該怎么做。
一、幼兒夏季飲食需注意的問題
1、要營養(yǎng)豐富。
新鮮蔬菜、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要充足供應(yīng)。應(yīng)多食用豆?jié){、豆腐等易購的豆制品，它們所含的植物蛋白最適合兒童的營養(yǎng)吸收。在烹調(diào)中，魚宜清燉，不宜用油煎炸，還要巧用酸辣等調(diào)料，變換花樣品種，以增進兒童食欲。要提高食物的烹調(diào)質(zhì)量，既注意營養(yǎng)，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營養(yǎng)。
2、水要飲夠。
夏天機體失水多，要及時補充，以滿足人體代謝的需要，人體水分的丟失是漸進的，失水相當多時，刺激飲水中樞神經(jīng)出現(xiàn)口渴。因此，不要等口渴時才喝個夠。一次性大量飲水，會淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補水宜少量多次。夏季兒童喜歡吃冰糕、冰淇淋、喝清涼飲料。兒童不宜多喝飲料，否則易患胃腸消化不良、厭食癥，應(yīng)多喝白開水。
3、要注意補鹽。
天熱多汗，機體內(nèi)大量鹽份隨之排出體外，缺鹽使?jié)B透壓失衡，影響代謝，人易出現(xiàn)乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可太多或太少，切勿忽視。
4、少吃含糖的`雪糕、冷飲等。
兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃，人的飲食中樞在低血糖時才興奮，產(chǎn)生饑餓感；常吃含糖過高的冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利于正常飲食的。另外，考慮到夏天白晝長，兒童除正餐外，應(yīng)適當加餐1-2次。
二、如何巧妙的增加幼兒夏季的食欲
夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和無機鹽等物質(zhì)。可用這些蔬菜做些涼菜，在菜中加點蒜泥，既清涼可口，又有助于預(yù)防腸道傳染病。在菜中加點醋，也能增加食欲，宜讓孩子飲用西瓜汁、鮮果汁，不宜在飯前大量飲水或吃大量冷飲，需注意室內(nèi)通風降溫，給孩子創(chuàng)造一個良好的休息環(huán)境。通過這些方法可以提高兒童在“苦夏”中的食欲。
關(guān)于飲食衛(wèi)生方面的知識，也許我們還有些欠缺。但我們真心的希望每個孩子都能度過一個健康快樂的暑假生活！在這里祝小朋友們：假期愉快，身體健康，開心快樂每一天！
飲食衛(wèi)生制度 篇9
一、食品采購、驗收衛(wèi)生制度
1、每日采購食品必須做到計劃進貨。
2、不采購無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)廠家提供的半成品、成品食品。
3、采購的定型包裝食品，如面包、糕點、乳、豆制品，除看廠名、廠址、生產(chǎn)日期等以外，還需要看衛(wèi)生許可證，許可項目寫有“供學校課間多或?qū)W生營養(yǎng)多”才能采購，無，不得采購。
4、采購食品要新鮮質(zhì)量，符合衛(wèi)生要求。
5、采購肉類、酒類、飲料乳品，調(diào)味品，必須向供方索取衛(wèi)生合格證，或檢驗合格報告單。
6、采購蔬菜必須用農(nóng)藥速測卡檢測，確定無農(nóng)藥污染后方可采購。
7、每日采購的食品經(jīng)驗收、選冊、登記、項目不缺項。
二、庫房管理制度
1、驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。
2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。
4、驗收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。
5、驗收記錄妥善保存以備查考。
6、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。
7、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
8、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
10、倉庫經(jīng)常開窗通風、保持干燥。
11、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
12、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
14、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）
食品添加劑不是食品，多系化學原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上盡可能不用或少用，必須使用時，應(yīng)嚴格使用范圍和使用量，并注意以下幾點：
不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值；
不得用于掩蓋食品的缺陷和粗制濫造欺騙人員；
使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、有明確的標志和規(guī)定，產(chǎn)品必須符合要求，不符合規(guī)定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強食品添加劑亞硝酸的管理，禁止過多使用和濫用引起食物中毒。
四、肉類、水產(chǎn)品粗加工衛(wèi)生要求
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、在專用的水池內(nèi)清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。
4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。
5、使用專用的食品盛器盛放，用后沖洗干凈，與素食品分開使用。
6、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、蔬菜粗加工衛(wèi)生要求
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。
3、使用專用的食品容器盛放，用后沖洗干凈，與葷食品分開使用。
4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
六、肉類、水產(chǎn)品切配衛(wèi)生要求
1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。
3、待用食品洗凈或上槳后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。
6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切其他食品。
7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。
8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
七、蔬菜切配衛(wèi)生要求
1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、使用專用于素食的工具用具，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
3、使用專用于素食的食品容器、盛器，并保持清潔。
4、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
八、烹調(diào)加工管理制度
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70度。
3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。
5、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
九、面食制作管理制度
1、原料檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
4、餡用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。
5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
6、標花蛋糕在專間內(nèi)進行，工具嚴格消毒。
7、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
8、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
十、涼菜制作管理制度
1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。
2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少。
3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。
4、操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒。
5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改熟食、冷盤，不作鹵菜冷盤供應(yīng)。
7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。
8、銷售熟食用工具取貨。
9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
10、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
11、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。
十一、餐具消毒管理制度
�。�1）當餐收餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
�。�2）清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。
�。�3）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈，柜內(nèi)不得存放其他物品。
�。�4）接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。
�。�5）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。
（6）消毒后餐具應(yīng)符合gb14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
�。�7）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。
�。�8）用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場所妥善保管。
十二、配餐管理制度
（1）服裝穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方。
�。�2）端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。
�。�3）取食品用夾具。
�。�4）用過的餐具及時撤回，并揩清臺面。
�。�5）工作結(jié)束做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的.清掃、整理工作。
十三、從業(yè)人員健康檢查制度
�。�1）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（2）從業(yè)人員發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。�3）應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。
十四、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗。在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應(yīng)記錄。
十五、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度
1、中心衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天不定期對食堂及餐廳、外廳、后堂及餐具、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查，并對存在的問題作好相關(guān)記錄，及時向食堂主任提出改進意見。
2、中心衛(wèi)生檢查小組，每周要對各食堂、餐廳的衛(wèi)生進行全面檢查，并做好相應(yīng)衛(wèi)生檢查記錄。
飲食衛(wèi)生制度 篇10
一、食堂工作人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的要求開展工作。
二、保持食品加工場所內(nèi)外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。
三、嚴把食品采購和貯存關(guān)，禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的.食品。
四、食品從業(yè)人員堅持一年一次體檢和培訓，定期或不定期檢查食品加工人員個人衛(wèi)生和個人衛(wèi)生必須做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發(fā)置于工作帽內(nèi)，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
五、加工人員應(yīng)認真檢查待加工的食品及其食品原料，進行驗收，發(fā)現(xiàn)問題不得加工使用。
六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、需要熟制加工的食品，應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放。
八、堅持食品24小時留樣制。
九、食品不得制作涼菜。
十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，已消毒的未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標記。
飲食衛(wèi)生制度 篇11
一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的.食物，把一日的食物定量標準恰當?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。
二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯。
飲食衛(wèi)生制度 篇12
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的'經(jīng)營服務(wù)活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。
9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人的責任。
飲食衛(wèi)生制度 篇13
為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。
1、班主任對早晨到校的每個小朋友進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。
2、發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時，應(yīng)當及時告知幼兒園疫情報告人。
3、幼兒園疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告。
4、班主任應(yīng)當密切關(guān)注本班小朋友的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應(yīng)當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告人。
5、幼兒園疫情報告人接到報告后應(yīng)及時追查學生的患病情況和可能的.病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。
6、各班主任負責每天班內(nèi)因病缺課同學的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其健康狀況，學生憑醫(yī)療機構(gòu)痊愈證明方可返園。
7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進行統(tǒng)計，并按要求上報珠海高欄港經(jīng)濟區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防保科(電話：7711220、7715880)。
8、幼兒園突然出現(xiàn)大量學生不明原因缺課時，要及時上報教育部門和珠海高欄港經(jīng)濟區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防�？啤�
飲食衛(wèi)生制度 篇14
1．飲食人員需有健康合格證，并堅持每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病，馬上隔離。
2．堅持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節(jié)日進行大掃除，保持環(huán)境整潔。
3．伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放，生熟分開，糧菜分開，并應(yīng)具有防蠅、防鼠、防塵設(shè)備。
4．采購人員及炊事員應(yīng)具備營養(yǎng)知識和鑒別各種食品質(zhì)量的能力，嚴禁向師生出售腐敗變質(zhì)的食物，確保師生的'伙食質(zhì)量和身體健康。
5．炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈，供應(yīng)時不能用手抓熟食。實行工具售飯。
6．總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進行衛(wèi)生檢查及加強營養(yǎng)指導。
7．發(fā)生食物中毒時，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告，并控制可疑食品，保護現(xiàn)場，協(xié)助查明中毒原因，確保受害者得到正確的診斷及及時的治療。
飲食衛(wèi)生制度 篇15
為保證學生飲食衛(wèi)生安全，保障學生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本規(guī)定。
一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營的學校必須向所在鄉(xiāng)、縣級以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。
二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。
三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。
四、供應(yīng)師生集體用餐的學校應(yīng)設(shè)有學生洗手、餐具清洗、消毒設(shè)備和符合衛(wèi)生標準的飯菜、餐具暫存場所。
五、除國家法律規(guī)定的面向中小學生的預(yù)防接種外，教育部規(guī)定的學生常見病防治工作，學生用藥和防治器材必須由省以上醫(yī)藥管理部門鑒定合格，經(jīng)市教育、衛(wèi)生行政部門同意和下發(fā)具體實施方案后由學校組織實施。任何學校和個人不允許私自組織學生集體購買服用保健用品和藥品。
六、學校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛(wèi)生安全知識和傳染病預(yù)防知識的'教育，提高師生的自我保護意識。
七、學校要設(shè)專職或兼職人員負責學校師生飲食衛(wèi)生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門和各人員職責，強化監(jiān)督、檢查，預(yù)防學校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。
八、建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全。
九、加強對學校飲食衛(wèi)生安全工作的管理力度，本著對師生高度負責的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩(wěn)定和維護正常教育教學秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。
建立師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，把安全責任落實到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經(jīng)常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發(fā)生。
飲食衛(wèi)生制度 篇16
為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：
一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。
二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓方可上崗。
三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。
四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的'工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。
五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。
六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。
七、不購進，不加工，不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志、離地離墻保管。
十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防”工作。
飲食衛(wèi)生制度 篇17
一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組。
二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證，經(jīng)培訓后方可上崗。
三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的工作。
四、工作人員上班時間應(yīng)穿戴整潔的.工作衣服，并保持個人衛(wèi)生。
五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天清洗。
六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持清潔，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。
七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志，離地離墻保管。
十一、及時處理好垃圾、垃圾桶應(yīng)有蓋和標志，搞好“三防”工作。
飲食衛(wèi)生制度 篇18
1、全面負責校內(nèi)師生的餐飲服務(wù)、開水供應(yīng)與浴室服務(wù)。
2、全面負責為師生餐飲服務(wù)的生活物資的采購與配送，確保生活物資、加工食品的衛(wèi)生質(zhì)量，確保師生的飲食安全。
3、做好各類生活物資的'招投標工作，實行貨比三家，降低成本，讓廣大師生得到實惠。
4、負責從業(yè)人員的職業(yè)技能培訓和定期健康檢查。
5、經(jīng)常聽取師生關(guān)于飲食工作的意見與建議，并及時改進，不斷提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
6、完成學校和后勤集團交辦的其他工作。
飲食衛(wèi)生制度 篇19
1．執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，操作人員應(yīng)嚴格進行規(guī)范操作，做到生進熟出，生熟嚴格分嚴格開，防止生熟交叉感染，容器應(yīng)有明顯標志，并應(yīng)存放在專用處。
2．園內(nèi)配備兼職衛(wèi)生人員對食堂日常工作進行監(jiān)督檢查。
3．食品由專人負責采購，采購的食品做到新鮮質(zhì)優(yōu)，同時應(yīng)向食品經(jīng)銷商索要有效的衛(wèi)生檢驗合格證及食品經(jīng)營許可證。
4．嚴格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作，對熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具應(yīng)放在消毒柜，避免污染。
5．加強生熟食的驗收登記工作，做好熟食留樣（留樣量100-200g，48小時）登記工作，積極預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的`發(fā)生。
6．做好倉庫食品的保管工作，嚴格做到食品先進先出，不囤積食品。
7．加強每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的每天晨檢工作，杜絕患有“五病”及有礙食品衛(wèi)生的人員直接接觸食品。
8．營養(yǎng)員做好個人衛(wèi)生工作，嚴格做到“三白”，不帶戒指，無不良衛(wèi)生習慣。
9．加強營養(yǎng)室、熟食間、倉庫的環(huán)境衛(wèi)生和清潔工作。
飲食衛(wèi)生制度 篇20
一、保健老師晨檢時要注意幼兒神情，認真做好五件事：一問二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥(吃錯藥為嚴重責任事故)。
二、炊事人員加強食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關(guān)，做到生熟分開，不吃變質(zhì)食物，杜絕物中毒。
三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進教室，要嚴格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點心并放置適當位置，以免幼兒燙傷。
四、每周定期進行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時清除事故隱患。
五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現(xiàn)傳染病，要進行隔離并加強護理工作。
六、包干地區(qū)，室內(nèi)要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時要隨時保潔，全園每月兩次大掃除。
七、帶班不遲到(因遲到引起的事故為責任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。
八、加強輔導，早晨來園及離園要有專人負責，接班同志做好交接班工作，要點清人數(shù)，建立離園登記制度。
九、外出春、秋游等活動要有明確的目的`，要注意動靜交替，要適合幼兒的年齡特點，時間不宜過長，乘車過馬路要確保幼兒安全，上下車進出口要清點人數(shù)，以免遺失幼兒。
十、向教職工和幼兒進行安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高幼兒自我保護能力，不亂奔亂跑，進園后不擅自離開幼兒園。教會幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。
十一、教育幼兒不帶危險品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時要注意幼兒帶的物品。
十二、值夜班同志每天要對全園進行檢查，防止將幼兒誤留在室內(nèi)。
十三、保健老師負責保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標志，過期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時處理，有毒藥物要謹慎保管。給幼兒服藥必須核對(姓名、日期、劑量)，防止服藥發(fā)生錯誤。
十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理，教職工在活動中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時報告總務(wù)主任。事故后必須寫事故調(diào)查報告，幼兒縫針、骨折等將根據(jù)責任及情節(jié)輕重給于處理。
十五、每學期對園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學期對課桌椅要進行修理，每星期要檢查運動器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進行修理。
十六、廚房嚴禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準放在地上，開飯時一定要注意幼兒安全，防止燙傷事故。
十七、門衛(wèi)堅守崗位，對外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。
飲食衛(wèi)生制度 篇21
1、幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責任主體，幼兒園的園長是責任人，具體負責對衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測、預(yù)警、報告、控制及衛(wèi)生教育等工作。
2、幼兒園要主動地與地方衛(wèi)生防疫部門加強溝通，接受指導，建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實處。
3、加強對幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的活動，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設(shè)和社會公德教育相結(jié)合。
4、幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負責做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進行檢查。
5、幼兒園要加強內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責任制原則強化各崗位責任，并責任到人，幼兒園保健室應(yīng)加強對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導和日常巡視。
6、建立和完善信息報告制度。
(1)園長是幼兒園信息傳報的責任人。
(2)明確報告的范圍、途徑及要求。
(3)明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。
7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的.應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。
8、對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴重的，追究響應(yīng)責任人的法律責任。
飲食衛(wèi)生制度 篇22
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的.同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
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