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酒店外出培訓(xùn)心得體會
當(dāng)我們受到啟發(fā),對學(xué)習(xí)和工作生活有了新的看法時,不妨將其寫成一篇心得體會,讓自己銘記于心,這樣能夠給人努力向前的動力。怎樣寫好心得體會呢?以下是小編為大家收集的酒店外出培訓(xùn)心得體會,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店外出培訓(xùn)心得體會1
20xx年是新貴都城市酒店的“培訓(xùn)年、質(zhì)量年、效益年”,酒店領(lǐng)導(dǎo)對此非常重視,準(zhǔn)備通過加強(qiáng)、深化培訓(xùn)不斷提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,突破酒店發(fā)展的瓶頸。
20xx年3月份,酒店領(lǐng)導(dǎo)擬定外出考察學(xué)習(xí)的方案,于3月6日組織新貴都酒店部分管理人員及優(yōu)秀員工一行十六人外出培訓(xùn)考察,目的地是江蘇宜興天一度假村和浙江嘉興世茂花園大酒店。經(jīng)過近八個小時的旅途,于午夜時分到達(dá)了天一度假村。雖然已是凌晨,但酒店營銷部張總監(jiān)和其他管理人員仍在大堂迎候,令我們感動不已。簡單的問候之后,此行人員直接上客房休息。
第二天早晨醒來,站在11樓客房內(nèi)往外望去,視野極為開闊。度假村由一幢12層主體樓及多幢獨立別墅式建筑組合而成,地域極為廣闊,不經(jīng)意之間,仿佛到了風(fēng)景旅游區(qū)。在酒店外圍轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),既為度假村,自然少不了小橋、流水、亭臺、樓閣陪襯;庭院里曲徑幽深,綠色植物種類繁多,顯示出一片春意盎然的景象。
與天一度假村的梁總一同用過早餐后,營銷部張總監(jiān)陪同我們參觀酒店并進(jìn)行詳細(xì)解說,一路看過,對度假村有了大致的了解。
度假村外圍仿古式建筑及內(nèi)部裝飾無一不帶有古香古色的特點,大堂正中間擺放著文化藝術(shù)珍品《九龍壁》、隨處可見的古花瓶、木雕、屏風(fēng)裝飾、中國結(jié)、精致的小樓閣,帶有濃濃的文化氛圍。
酒店內(nèi)休閑區(qū)極多,隨意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),總能見拐角處或連接處設(shè)有茶幾及休閑沙發(fā),風(fēng)格簡約大方,仿佛隨時歡迎客人停下腳步小坐片刻。
餐飲區(qū)域走廊設(shè)有文化墻,用典雅字畫配以酒店重要接待照片裝飾,充分向客人展示出酒店的接待歷史。包廂墻上也掛有字畫,配以暗色木質(zhì)雕花座椅及紅色靠墊,給人一種對比強(qiáng)烈的材質(zhì)、色彩沖擊感。宴會椅套綴著精致花邊,透出小家碧玉式的清爽。
外圍草地上設(shè)有戶外拓展訓(xùn)練器材(爬桿、高空跳板),讓人看了忍不住想躍躍欲試,可惜沒有足夠的防護(hù)措施,最終心有不甘作罷。
午餐是與天一度假村的董事長、總經(jīng)理及部分管理人員一起用餐,菜品多為土菜系列,用餐氣氛融洽活躍。
午餐結(jié)束,大家收拾行李惜別天一度假村,繼續(xù)旅途,趕往浙江嘉興世茂大酒店。進(jìn)入酒店,第一感覺酒店裝修富麗堂皇,大堂地面保養(yǎng)較好,整體區(qū)域清潔狀況較好。酒店內(nèi)綠色植物造型各異,花盆用木質(zhì)材料進(jìn)行裝飾擺放;大堂吧采用落地玻璃窗設(shè)計、沙發(fā)顏色明亮輕快、透過落地窗望去,有假山、流水、綠植、花壇,讓人享受到休閑放松的感覺。
在此次考察過程中,兩家酒店有許多細(xì)節(jié)之處可以借鑒:
1、電梯內(nèi)設(shè)有溫馨提示及緊急呼叫電話,極大程度上方便客人應(yīng)對緊急情況;
2、公共區(qū)域墻面上設(shè)有防災(zāi)顯示屏可以一目了然看出事故發(fā)生地。
3、酒店裝飾品上方安裝射燈折射出時尚光圈。
4、洗手間內(nèi)洗手液、擦手紙、梳子配備齊全,pa員工對衛(wèi)生間隨時按規(guī)范進(jìn)行整理。
5、大堂休息區(qū)緊挨大門較喧嘩,采取用古典屏風(fēng)作隔斷,讓客人感覺安全與隱秘。
6、天一的廚房兩面采用玻璃式設(shè)計,并將酒店包廂名及包間電話號碼張貼上墻,里外皆能看見,極大程度上提高了操作的透明度。洗碗間干濕分區(qū),碗碟洗凈后直接放置另一間屋,標(biāo)識明確分類存放,防止混用和二次污染。傳菜員采用重拖拖盤,傳菜效率較高。廚房區(qū)域各類規(guī)章制度張貼上墻,方便員工按規(guī)范操作。
7、天一度假村總臺與商務(wù)中心相鄰設(shè)置,既節(jié)約人工又方便及時服務(wù)客人;大堂吧與宴會預(yù)訂臺緊挨著,大堂吧一般情況較空閑,服務(wù)人員上崗期間不耽誤接預(yù)訂電話,這樣的設(shè)置對于度假村團(tuán)隊多散客少的群體結(jié)構(gòu)較為合理。
8、天一度假村的停車場上放置溫馨提示:提醒賓客將車輛停放好并將車內(nèi)的貴重物品隨身攜帶,做好自身防范工作!
9、在嘉興世茂餐飲包廂用餐時,菜品精致美觀、顏色爽心悅目,且許多菜都配有分餐勺、公筷,讓人感覺方便衛(wèi)生。香巾擺放有兩種規(guī)格:一種全部放在左手邊,方便客人右手挾菜;另一種兩個香巾并排放置,可以有效防止客人誤拿,設(shè)計較人性化。在酒店用餐兩次,桌布、方巾、口布、骨碟、小碗、桌飾都進(jìn)行配套更換,整體色澤搭配風(fēng)格統(tǒng)一。
10、世茂酒店大堂拐角處設(shè)有觸摸式電腦,里面對酒店的接待新聞和發(fā)展都有詳細(xì)的.介紹,比較適合初次入住的客人盡快了解酒店信息;并設(shè)置了“手機(jī)加油”服務(wù),配有各類手機(jī)充電器解決客人應(yīng)急之需。垃圾桶上鋪設(shè)白色細(xì)紗,蓋有酒店店微及歡迎字樣;電梯內(nèi)帶有酒店店微的大理石地面光潔明亮。
11、世茂酒店,客房內(nèi)裝修簡單大方,衛(wèi)生間一次性用品質(zhì)量較好但包裝極為簡潔,可以有效降低易耗品成本;墻上的節(jié)約環(huán)?ㄆ哉Z懇切;客房內(nèi)配備的布質(zhì)洗衣袋可以重復(fù)利用,許多細(xì)節(jié)都反映了現(xiàn)代型酒店追求綠色環(huán)保的理念。
兩天外出考察的時間非常緊促,感覺到還有許多東西想學(xué)習(xí)想借鑒,但日程緊張,最終帶著戀戀不舍心情歸來。在此,對酒店領(lǐng)導(dǎo)給予這次外出學(xué)習(xí)考察的機(jī)會表示衷心的感謝,并將自己考察的一點心得體會與大家共同溝通、共同分享,也希望酒店員工今后有更多的機(jī)會走出去看看外面的世界,拓寬自己的眼界,最終獲得更大的發(fā)展!
酒店外出培訓(xùn)心得體會2
依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去,請進(jìn)來”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想,為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營管理及諸多方面的能力,及時了解周邊地區(qū)競爭對手的經(jīng)營狀況和各種軟硬件綜合實力,我與部門經(jīng)理助理、行政副總廚、金閣主管一行,于20xx年12月19日中午對位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實地考察。
華光大酒店,是懷化餐飲老品牌華光食府的新店,于20xx年12月17日正式開張營業(yè)。華光大酒店位于紅星路上,交通十分便利,地理環(huán)境較好,人流量也比較多。
據(jù)了解,華光食府以宴會招待的突出,而冠名于懷化餐飲界,而新的華光大酒店,作為其名下的旗艦店,第一感覺確實讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前,是可觀賞的海鮮池,里面品種繁多,在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡單的介紹,魚的名稱,做法及進(jìn)單制作的編號,制作者考慮十分周到。再靠左,是一個能夠容納120個餐位的美食街。美食街的明檔很窄,長度不過十五米,菜品并不是很豐富,僅僅只是較為突出或者是比較有特點,又或者說是檔次比較高價的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置,并用保鮮膜很嚴(yán)實的封好,旁邊加上菜價牌,看上去簡單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4m*4m”的燈箱,上面均以大約為“40cm*40cm”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價,我想,這樣做可能就是為了節(jié)約成本,但同時又讓客人能夠較為直觀的了解,這一點在我們實際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的引領(lǐng)下,我們五人乘客梯來到了四樓包廂。據(jù)了解,這所酒店大小總共17個包廂,而這是一個最小的包廂,是八人位用餐。但進(jìn)門的'感覺舒適,典雅,有溫馨的感覺,但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳,雖然不夠那么氣勢和寬闊,但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點菜,并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開,并順勢移開座椅。我感到非常的意外,在懷化的餐飲行業(yè)里,居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點菜系統(tǒng)。于是,在服務(wù)員的指導(dǎo)下,我們開始了點菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦,從海鮮類開始,并順沿粵菜、湘菜,期間我們確是時有刁難,但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法,專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌,確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙,我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個營業(yè)區(qū)域。在前臺經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下,我來到了三樓和二樓,在她的介紹下,得知華光二樓和三樓都為宴會接待區(qū)域,分別可以接待xx桌和xx桌。隨后乘客梯回到四樓,觀看了最大的一個包廂,有16人位的這個包廂裝修確實是精致,而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn),原來他們包廂的每個備餐間的地面,都是采用防滑的地飯,設(shè)計者煞費苦心。
回到包廂,菜已陸陸續(xù)續(xù)上得差不多了。服務(wù)員也慢條斯理,溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱。而陡然間出現(xiàn)的另一位服務(wù)員卻在為我們上香巾、換煙缸了。我清楚的記得,靠我右手邊的煙缸剛剛兩個煙頭,而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞。
一盤翠綠的芥藍(lán)上桌,卻被黃助理攔了回去。因為我們并沒有點這份菜,服務(wù)員查看菜單后確定確實是我們所點。而我們開始所點的“清炒板藍(lán)根葉”卻莫名其妙的消失了。于是我們要求服務(wù)員去廚房換回來。她面帶尷尬,卻有一番羞澀,一個勁的道歉,并開始介紹芥藍(lán)的食用好善。在她的一再懇求下,我們將芥藍(lán)收下,并重新點了一份“清炒板藍(lán)根葉”。這位服務(wù)員隨后在我們的要求下,在廚房拿出了一些板藍(lán)根葉子,給了我們看了個新奇。
結(jié)賬的時候,并不是很順利。由于包廂設(shè)有最低消費580元,而我們的消費并沒有達(dá)到,所以并沒有享受開業(yè)活動期間的優(yōu)惠。服務(wù)員深表歉意的同時,卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。
在整個學(xué)習(xí)考察的過程當(dāng)中,我的感受頗深,具體學(xué)習(xí)新得如下:
一、酒店裝修豪華,整個營業(yè)區(qū)域干凈且整潔;
二、酒店格局布置緊密,各個區(qū)域結(jié)合較為連貫;
三、包廂格調(diào)高雅,感覺舒適,自然愜意,很有哦檔次;
四、場地寬敞,營業(yè)區(qū)域較大,特別是二樓、三樓的宴會接待區(qū)域?qū)挸,可同時接待百余桌各種類型的大小宴會。對我店的宴會市場的經(jīng)營是一個重要的沖擊;
五、設(shè)計者別具匠心,細(xì)致入微,備餐間的地飯采用防滑,以防操作失誤;
六、實行現(xiàn)代化餐飲經(jīng)驗?zāi)J剑瑢嵭须娮哟騿蜗到y(tǒng)。方便快捷,提高工作效率;
七、服務(wù)人員熱情、耐心、細(xì)致且優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給我及我的同行諸位都留下的相當(dāng)深刻的印象;
八、菜品質(zhì)量一般,沒有多大留戀,只是“清炒板藍(lán)根葉”有一絲新穎;
九、我們的競爭對手逐漸增多,競爭手段逐漸增加,逐漸緊張的餐飲競爭環(huán)境,不斷給我們構(gòu)成威脅和帶來新格局挑戰(zhàn);
十、看到別人的優(yōu)勢,發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源,抓住重點,認(rèn)真體會,加強(qiáng)管理。
以上這就是我們一行華光大酒店實地考察學(xué)習(xí)的全部過程,以及心得體會。特此與各位同仁交流探討、切磋學(xué)習(xí)。若有不明,敬請各位同事指導(dǎo),我們將虛心接受。
酒店外出培訓(xùn)心得體會3
前廳部于11月25日安排部門督導(dǎo)一行6人赴港參觀考察酒店,在港雖然僅有一天時間,但收獲頗豐。前廳部此行共針對性參觀三家酒店,其中包括香港美麗華酒店(The Mira Hotel)、洲際集團(tuán)假日酒店(Holiday inn hotel)、九龍香格里拉大酒店(Kowloon Shangri—la Hotel)等,香港是飯店業(yè)十分發(fā)達(dá)的地區(qū),這里具備各種風(fēng)格的飯店,吸引了世界有名的飯店管理集團(tuán)在港經(jīng)營。據(jù)參觀三家酒店問詢了解,他們都保持著80%以上的平均出租率,有的飯店甚至接近100%。大型會務(wù)還需要提前一年預(yù)定。此行參觀交流甚為驚嘆,對參觀各酒店均有不同感受,尤其針對酒店前廳部大堂服務(wù)人員現(xiàn)場進(jìn)行了細(xì)致觀察,我們認(rèn)為有以下幾點學(xué)習(xí)借鑒:
一、嚴(yán)格的崗位職責(zé)與服務(wù)管理機(jī)制
雖沒有深入內(nèi)部后臺考察,但我認(rèn)為香港的飯店應(yīng)該有一套嚴(yán)格的科學(xué)管理制度,無論是大堂經(jīng)理還是主管、客服代表、迎賓員都有明確的崗位職責(zé),從客人進(jìn)店、離店的各道環(huán)節(jié),一環(huán)扣一環(huán),使客人感受到規(guī)范周到、連貫完整的服務(wù)。我們參觀九龍香格里拉飯店時,該大堂服務(wù)大使(Lobby Ambassador),一位年近70的老者服務(wù)生認(rèn)為:“嚴(yán)格的管理主要表現(xiàn)在管理人員的管理到位上。稱香格里拉大堂服務(wù)人員都比較辛苦與敬業(yè),幾乎每天都要站大堂9。5小時以上”。
二、嚴(yán)格的現(xiàn)場管理巡檢機(jī)制
誠然我們無論在哪家飯店大堂參觀,均能發(fā)現(xiàn)都有較多督導(dǎo)與服務(wù)人員在現(xiàn)場巡視走動,如客服人員對客人的眼神或手勢未做出反應(yīng),管理人員都會及時補臺為客人服務(wù),客人較多時,管理人員能夠及時的協(xié)調(diào)服務(wù)員掌握好服務(wù)的節(jié)奏和順序(此點尤其在美麗華酒店The Mira Hotel),參觀時其當(dāng)值金鑰匙可謂現(xiàn)場服務(wù)高手并且處理事件高效果斷,發(fā)揮無不淋漓盡致,高峰人流數(shù)秒內(nèi)就能將大堂密集人群進(jìn)行合理分流與妥當(dāng)安排,可謂服務(wù)做事高效、雷厲風(fēng)行)。
三、大堂良好服務(wù)氛圍是客人第一印象感受
香港飯店每家都有自己的獨到之處,他們運用各種形式力求創(chuàng)造一種文化特色,使人感受到一種高雅氛圍,尤其參觀每家酒店大堂均有良好的空氣與香氛效果,當(dāng)然包括酒店大堂家具、燈飾、藝術(shù)品顏色和款式都是配套陳列,圍繞主題特色烘托氣氛,給人以協(xié)調(diào)的溫馨感覺及令人印象深刻。
四、良好的服務(wù)形象及職業(yè)妝容
整體參觀幾家酒店大堂期間,除了體現(xiàn)大堂溫馨高效服務(wù)外,更留意了一線服務(wù)人員的妝容面貌,注重內(nèi)在美的同時更注重外在美,各區(qū)域均能整潔歸一,給人賞心悅目,當(dāng)然最主要還是能夠體現(xiàn)酒店靈魂的服務(wù)代表們,也是每一個活躍在酒店大堂的酒店形象大使(即大堂每一位工作人員),她們著裝整齊,西裝筆挺,精神面貌良好,當(dāng)然各崗位制服不一,有甚西裝沒有領(lǐng)帶、襯衫衣袖卷起、頭發(fā)各異,還有資深一點的督導(dǎo)留有山羊胡,但并不會給人帶來異樣的感受,給人卻是輕松、歡快、干練、時尚、現(xiàn)代、品味的感覺;女士更為注重美,青春靚麗,接待處女孩長發(fā)披肩,妝容細(xì)致,無不體現(xiàn)出做為前臺接待的優(yōu)雅與淑女形象,代領(lǐng)我們參觀營銷經(jīng)理是一名孕婦,但絲毫沒有影響。對我們的專業(yè)服務(wù),她沒有著裝制服,從后臺走到一線,詳細(xì)認(rèn)真的為我們介紹酒店各類設(shè)施,而且并沒有因為懷孕非衣衫不整,正如接待經(jīng)理涂晴所感:“懷孕還那么濃的妝容”?梢娤愀劬频旯ぷ魅藛T對工作的態(tài)度多么認(rèn)真。
五、大堂各崗服務(wù)敬業(yè)精神
服務(wù)敬業(yè)精神是飯店服務(wù)的基礎(chǔ),感受最深的就是香港飯店員工的敬業(yè)精神。尤其酒店一線主動禮貌待客的服務(wù)精神,例如參觀香格里拉時,大堂服務(wù)大使從我們一踏入大堂開始中,均能始終保持良好的職業(yè)微笑,不厭其煩的為我們解答各種疑問,對我們時刻關(guān)注是否需要幫助,得知我們是酒店同行,更樂于分享本酒店服務(wù)精神與員工工作狀態(tài),包括如何一站式服務(wù)理念及高效處理客人的問題,并聲稱酒店每個員工都可以依照酒店主人身份為客人處理一切問題。
六、大堂服務(wù)人員體現(xiàn)專業(yè)水準(zhǔn)
參觀期間,到訪酒店我都有詢問酒店相關(guān)信息,感受到無論前臺接待人員還是大堂客服人員,都能夠使用流利專業(yè)的禮貌用語回答我的任何問題,而且尤其是那種給人樂于助人的工作心態(tài),親和微笑的表情讓人無不感受真誠,詢問接待員預(yù)訂房間時更感受每位接待人員對房型特色、價格體系、主動營銷意識表現(xiàn)較為專業(yè)及出色,也不容懷疑各個酒店如此高效益了,其中參觀美麗華酒店(The Mira Hotel)時,包括酒店金鑰匙,還有引領(lǐng)我們參觀酒店房間與會議室的'營銷經(jīng)理MICE小姐,更是對我們各種問題回答認(rèn)真仔細(xì),非常專業(yè),對我的需求能夠做到各種預(yù)測并做到詳細(xì)記錄與重復(fù),F(xiàn)場金鑰匙更是待客高效,內(nèi)部服務(wù)管理協(xié)調(diào)更是運籌帷幄,的確讓我等人員大開眼界。
七、感受大堂關(guān)鍵崗位人員編制配備工作
整體幾家酒店參觀期間,感受最深還是高效的迎合服務(wù),當(dāng)然我認(rèn)為酒店集一切力量保證最好的關(guān)鍵點、關(guān)鍵時段為客人提供高效的服務(wù)最為重要,參觀幾家酒店均為酒店人流高峰期,均能看大堂多處服務(wù)督導(dǎo)、客服代表聚集,給人感受較為深刻,大堂各個督導(dǎo)與服務(wù)代表均能主動問詢、迎侯服務(wù)。且人員較為充足,絕對不存崗位脫崗現(xiàn)象或客人久等狀態(tài),除了愉快的交流氛圍,給人感受酒店似乎集結(jié)所有精英于一體服務(wù)于大堂各類客人。在美麗華酒店與九龍香格里拉酒店感受最為明顯,僅禮賓部就出現(xiàn)7—8名人員在大堂至門口穿梭服務(wù)(在假日酒店簡短參觀更甚夸張,僅禮賓臺內(nèi)就聚集5人等待服務(wù),清算大堂內(nèi)就有工作人員15人以上),大堂客服代表、保安、服務(wù)大使3—5名,且大堂客服代表、服務(wù)大使、保安人員均能做到主動、親和待客、樂于助人,可以為客人提供各類問詢服務(wù)。
綜上,前廳整體在此次一行考察中,我感受最深的還是酒店服務(wù)精神與員工服務(wù)主觀能動性,當(dāng)然我們無法復(fù)制他們的管理,但我想只要通過我們的努力,可以向他們靠近。通過這次考察,部門有所得也有所悟。也更加感受到了部門平時工作中的一些不足(其中包括大堂現(xiàn)場督導(dǎo)意識、督導(dǎo)現(xiàn)場缺崗問題、禮賓服務(wù)的高效發(fā)揮、值班經(jīng)理大堂禮貌待客提升工作、個性化服務(wù)延伸、一線全員服務(wù)意識、服務(wù)專業(yè)水準(zhǔn)、服務(wù)主觀能動性、增銷意識、還有對所有大堂客人的關(guān)注等等),當(dāng)然特別在工作狀態(tài)層面上,包括對職業(yè)意識、職業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)精神的升華。
我們意識到,只有不斷地學(xué)習(xí),才會不斷地進(jìn)步。非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對前廳部的重視與關(guān)愛培養(yǎng),給我們這次外出考察學(xué)習(xí)的機(jī)會,使我增長了見識,在今后工作中我們將不斷努力學(xué)習(xí),提升個人工作價值觀,最后我謹(jǐn)代表前廳部將更加用心工作,為酒店服務(wù)品質(zhì)的提高盡一份綿薄之力。
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