餐飲服務(wù)心得體會(huì)
當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí)，可以記錄在心得體會(huì)中，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。你想好怎么寫心得體會(huì)了嗎？下面是小編整理的餐飲服務(wù)心得體會(huì)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)1
說實(shí)話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)。現(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：
一、管理內(nèi)容
衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個(gè)還沒有很好的解決。應(yīng)對(duì)措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對(duì)天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對(duì)措施：食品采購(gòu)需通過正規(guī)渠道，有必要可對(duì)蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試等，冷凍食品材料的采購(gòu)需注意日期，以免冷凍時(shí)間過長(zhǎng)造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。
菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會(huì)物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對(duì)菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對(duì)菜品的追求一樣不會(huì)減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會(huì)在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對(duì)我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對(duì)措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的`情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來(lái)沒有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來(lái)說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對(duì)措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請(qǐng)客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。
成本控制
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營(yíng)業(yè)報(bào)表及營(yíng)業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對(duì)措施：成本控制是根本。從餐廳運(yùn)行的角度分析，大致有下列方面需加強(qiáng)改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對(duì)水、煤、氣、電的節(jié)約程度如何？采購(gòu)的成本是否合理？廚房的人員結(jié)構(gòu)是否合理？
二、管理方式
不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣。
參與餐廳人員會(huì)議方式有必要時(shí)可參加他們的會(huì)議，聽取各崗位人員的意見或建議。
依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。
三、需加強(qiáng)及改善的小建議
菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新營(yíng)造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)2
一、熟識(shí)餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人，會(huì)議二可容納30人，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要把握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等。
三、熟識(shí)菜品和酒水。了解中西飲食文化；熟識(shí)各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。
五、心得看法：
1、喜愛你的工作：當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會(huì)歡樂地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、主動(dòng)參預(yù)各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與進(jìn)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地探尋工作。只要你勤奮勝利的大門就為你放開。
5、要有自信念：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排除各種障礙、克服各種困難，認(rèn)為正確而不懷疑自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。
六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的.東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)3
常會(huì)聽到有人抱怨，自己平時(shí)也挺努力工作的怎么就出不了成績(jī)呢？這時(shí)我們就得問問自己有沒有用心工作，用心服務(wù)了。
究竟什么算“用心”呢？今年4月的一天，我到一個(gè)朋友那里用餐，聽她講了這樣一件她親身經(jīng)歷的事：一次，一位老先生到她們餐廳用晚餐，只要了一碗面條，她心想，到五星級(jí)賓館用餐，只要一碗面條，莫非今天是他的生日？這個(gè)想法一跳出，她立即與總臺(tái)聯(lián)系，得知這位先生是住店客人，今天正是他的生日！于是，一個(gè)令老人感動(dòng)的熱淚盈眶的場(chǎng)面出現(xiàn)了——各位，我不說你們也知道了，老人愉快地渡過了他的生日。
這位先生無(wú)限感慨，回國(guó)后給酒店寫來(lái)一封熱情洋溢的信。我想，這就是對(duì)“用心”服務(wù)的詮釋吧！這就是“用心”服務(wù)與“用形”服務(wù)的區(qū)別。
如果只是熱情服務(wù)，讓客人把這碗面吃好，這充其量只是用“形”服務(wù)，但如果一用“心”，那就出了彩，出了特色，出了奇跡！出了驚喜！自然也就出了感激，出了榮譽(yù)。是啊，只有用心服務(wù)，才能追求卓越，追求完美。
20xx年8月，我懷著對(duì)金融工作的憧憬、對(duì)成為一名銀行工作者的向往，有幸來(lái)到農(nóng)業(yè)銀行工作并被分配至鎮(zhèn)海支行擔(dān)任一名柜面員工。
記得曾有一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家說過，“不管你的工作是怎樣的卑微，你都當(dāng)付之以藝術(shù)家的精神，當(dāng)有十二分熱忱。這樣你就會(huì)從平庸卑微的境況中解脫出來(lái)，不再有勞碌辛苦的感覺，你就能使你的工作成為樂趣。只有這樣，你才能真心實(shí)意地善待每一位客戶。
其實(shí)要做到這點(diǎn)，就需要我們以責(zé)任的力量作為支點(diǎn)。古往今來(lái)，多少仁人志士為了“責(zé)任”二字，用青春、用熱血、用生命去奮斗、去履行、去捍衛(wèi)。在人類歷史的長(zhǎng)河中流下了千古不朽的篇章。
文天祥誓死不屈，零丁洋上“人生自古誰(shuí)無(wú)死，留取丹心照汗青”的悲壯令多少人為之景仰；范仲淹居安思�！跋忍煜轮畱n而憂，后天下之樂而樂”的高遠(yuǎn)更讓無(wú)數(shù)后來(lái)人為之贊賞。
每當(dāng)想起他們，我的心中無(wú)時(shí)不感受到責(zé)任力量的偉大。我們生活在這個(gè)大千世界里，不同的工作，不同的崗位，賦予了我們不同的責(zé)任。
這些責(zé)任無(wú)時(shí)無(wú)刻的不督促著我們更用心的做事，更用心的做人，更用心的服務(wù)在自己平平凡凡的崗位上！為了能夠真正做到如此，我曾祈求上天賜與我力量，賜與我向楷模學(xué)習(xí)的膽識(shí)和勇氣，賜與我未來(lái)的光榮與夢(mèng)想。
回顧兩年來(lái)，自己從最初稚嫩的學(xué)生逐漸融入農(nóng)業(yè)銀行鎮(zhèn)海支行這個(gè)大家庭，接觸了很多人，很多事，學(xué)會(huì)了以務(wù)實(shí)求真的態(tài)度對(duì)待工作；學(xué)會(huì)了以自然豁達(dá)寬容的心境對(duì)待平凡的工作崗位，在日復(fù)一日的迎來(lái)送往中領(lǐng)略到了服務(wù)的魅力，我就遇到過一位特殊的客戶，那是一位六、七十歲的老大爺，只見她東張西望地來(lái)到柜臺(tái)前，用詢問的目光注視著柜臺(tái)里面的每位員工，最后目光停留在我的身上，我微笑著向大爺問候：“您好，大爺，您要辦理什么業(yè)務(wù)？”大爺小聲說：“小姑娘，現(xiàn)在存款利息是多少��？”我連忙回答到：“大爺，定期存款利息多，活期存款利息相對(duì)比較少，您看您的錢如果常用，就存活期，不常用就存定期，定期有三個(gè)月，半年等”我?guī)еo張的微笑小心翼翼地解答著。
同時(shí)，根據(jù)大爺提出的本金能得多少利息，我以最快的速度一一準(zhǔn)確的算出利息，以供大爺參考�？粗鬆斈浅錆M警惕的臉上慢慢地露出了笑容，我的心底更加充滿自信。
可出乎意料的是，當(dāng)我耐心地解答了大爺提出的所有疑惑后，要為其辦理存款業(yè)務(wù)時(shí)，那位大爺卻說了一句：“啊，我就是隨便問一問。
聽到這話，我心里覺得很失望，可臉上還是面帶微笑，親切地對(duì)大爺說：“沒關(guān)系，大爺，您有什么不明白的地方盡管問，同時(shí)也歡迎您到農(nóng)業(yè)銀行來(lái)辦理業(yè)務(wù)。
接著，同大爺說了幾句告別的話語(yǔ)，大爺帶著滿意的笑容離去。讓我意想不到的是，過了一個(gè)多小時(shí)，那位大爺又來(lái)了，這次，他拿來(lái)了厚厚的七萬(wàn)元錢，辦理了定期一年的.存款業(yè)務(wù)。我耐心地為大爺辦完業(yè)務(wù)，那位大爺高興地說：“還是你們農(nóng)業(yè)銀行服務(wù)態(tài)度好，我愿意到農(nóng)業(yè)銀行來(lái)存錢。
聽著大爺?shù)脑�，心里不禁涌起一種前所未有的成就感。面對(duì)客戶，一個(gè)會(huì)心的微笑，一句暖人的問候，一個(gè)真誠(chéng)的祝福，是平凡之中的平凡小事，但卻仿佛“三冬送暖”讓客戶如沐春風(fēng)。
這只是我們鎮(zhèn)海支行感人事跡中很小的一例，還有許多其他的員工也都在自己的崗位上演繹著屬于自己的那份感動(dòng)。他們也讓我體會(huì)到了什么叫“以客戶為中心”的真正內(nèi)涵。
對(duì)工作不拖、不等、不靠、不推，不但用力去做工作，而且用心去做工作。在對(duì)客戶用心服務(wù)的同時(shí)，大力弘揚(yáng)信用風(fēng)氣，幫助客戶樹立良好的信用理念。
在具體工作中，既熱情洋溢，又嚴(yán)格規(guī)范自己的言行，在社會(huì)上在客戶中樹立良好的“農(nóng)行人”形象�？空\(chéng)信守諾留住客戶，靠特色服務(wù)贏得客戶，靠良好形象和用心服務(wù)拓展客戶。一分耕耘，一分收獲。
用心的服務(wù)也換得了領(lǐng)導(dǎo)與同事們的肯定，去年年底我從一名柜面員工變成了一名客戶經(jīng)理，崗位變了，工作內(nèi)容變了，服務(wù)對(duì)象變了，但是這份工作的責(zé)任不變，用心服務(wù)的要求不變。
服務(wù)是一種管理，服務(wù)是一種文化，服務(wù)是更是一種精神！在這個(gè)新的工作崗位上我也擔(dān)負(fù)著更為重要的責(zé)任，同時(shí)也意味著要更用心的服務(wù)去履行這份責(zé)任！當(dāng)前農(nóng)業(yè)銀行正處在改革準(zhǔn)備上市的關(guān)鍵時(shí)期，作為一級(jí)支行我們鎮(zhèn)海支行責(zé)任重大，前景廣闊，任重道遠(yuǎn)。
我們還有什么理由不以滿腔的熱情投入到崗位工作中去呢？奉獻(xiàn)社會(huì)，是時(shí)代對(duì)青年的召喚，我們不應(yīng)該彷徨，不應(yīng)該遲疑，立刻行動(dòng)起來(lái)吧！努力拼搏，開拓創(chuàng)新，愛崗敬業(yè)，無(wú)私奉獻(xiàn)，從我做起，用心做事，用心做人，用心服務(wù)，用自己的青春和汗水給我們農(nóng)業(yè)銀行改革與發(fā)展添上色彩斑斕的一筆！
餐飲服務(wù)心得體會(huì)4
近年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的重要性日益凸顯，服務(wù)員的餐飲禮儀也越來(lái)越得到重視。在我工作的飯店，我深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)禮儀的重要性，也逐步領(lǐng)悟到了一些心得體會(huì)，現(xiàn)在分享給大家。
一、職業(yè)形象是禮儀的體現(xiàn)
作為餐飲服務(wù)人員，我們首先要注意職業(yè)形象。我們要注重打扮，穿著得體、干凈整潔，不佩帶太過夸張的飾品和深色的唇膏等；同時(shí)，我們的語(yǔ)言和表情也要得體，微笑并禮貌的問候客人，以及注意一些細(xì)節(jié)方面的禮儀，例如走路時(shí)身體要筆直，不要大聲喧嘩等等。這些都需要常年累月的堅(jiān)持，通過訓(xùn)練來(lái)養(yǎng)成好習(xí)慣。
二、服務(wù)態(tài)度決定用戶體驗(yàn)
除了職業(yè)形象，服務(wù)態(tài)度也是至關(guān)重要的。在對(duì)待客人時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)以禮相待，熱情周到，始終保持微笑和關(guān)切。當(dāng)用戶有優(yōu)雅的禮儀時(shí)我們應(yīng)當(dāng)有眼觀六方，時(shí)刻注意周圍環(huán)境的變化并根據(jù)情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高工作的靈活性。合理的服務(wù)流程能夠節(jié)約客人寶貴的時(shí)間，提高客人滿意度，增加訂單量。
三、“細(xì)節(jié)”決定一切
同時(shí)我們要十分關(guān)注餐桌上的細(xì)節(jié)方面，例如桌布的干凈衛(wèi)生，餐具的'擺放，點(diǎn)菜順序的處理，餐后的清理等等。為此，食堂的大部分時(shí)間都花費(fèi)在了對(duì)餐飲細(xì)節(jié)的精益求精的追求上。而這些“細(xì)節(jié)”都是建立在對(duì)客戶服務(wù)需求的深刻理解之上的，并不是上班了就能簡(jiǎn)單地完成的工作，需及時(shí)處理并根據(jù)不同情況的變化做出不同的應(yīng)對(duì)方法。
四、提升溝通技巧，積極接受反饋
餐飲服務(wù)禮儀的工作需要高超的溝通能力，始終圍繞提高客戶的滿意度、達(dá)成優(yōu)秀的客戶關(guān)系，并在這個(gè)過程中不斷地接受顧客的反饋意見和建議并改進(jìn)以影響服務(wù)的質(zhì)量。同時(shí)我們也要不斷學(xué)習(xí)和了解新的事物，才能夠更好地為顧客提供更符合他們需求的服務(wù)。
五、持之以恒地堅(jiān)持下去
最后，要強(qiáng)調(diào)的是堅(jiān)持。餐飲服務(wù)禮儀并不是簡(jiǎn)單的一堆規(guī)則或是流程，而是一種精神和一種習(xí)慣，這些需要通過長(zhǎng)期的訓(xùn)練和不斷的實(shí)踐來(lái)慢慢習(xí)得。對(duì)我們服務(wù)員而言，始終定睛于細(xì)節(jié)、注重職業(yè)形象，以及店內(nèi)合作，還有提高自身素質(zhì)和溝通技巧，都是可以參照的領(lǐng)導(dǎo)方向。時(shí)間不會(huì)讓賴床困難的日子過去，而是通過我們自身的堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)改變。
總的說來(lái)，餐飲服務(wù)禮儀是一項(xiàng)重要的工作，不僅能夠提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，也能夠加強(qiáng)員工個(gè)人的綜合素質(zhì)，成為一種優(yōu)秀的職業(yè)風(fēng)范。在不斷的提高個(gè)人素質(zhì)的同時(shí)，我們還要注重積累經(jīng)驗(yàn)，將這些經(jīng)驗(yàn)和心得分享出來(lái)，通過探討交流不斷提升自己的服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的卓越表現(xiàn)。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)5
酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束，在培訓(xùn)中對(duì)酒店兩大部門的工作內(nèi)容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為同學(xué)將來(lái)的就業(yè)供應(yīng)一筆財(cái)寶。
第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統(tǒng)一，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)選購(gòu)，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能根據(jù)要求做好；最終在服務(wù)語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。
第三星期進(jìn)行客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)潔的，但是里面卻有著很大的學(xué)問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。
這個(gè)是要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做得更好。
其次步是包角，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上，甩單甩好了，包角就會(huì)特別的簡(jiǎn)單。
第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進(jìn)去，最終是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。
根據(jù)要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對(duì)于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習(xí)才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得潔凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺(tái)的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要簡(jiǎn)單得多。首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會(huì)中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好把握，要做到不偏不倒；接著就是臺(tái)布，擺臺(tái)布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨(dú)立使用）：臺(tái)布的要求是凸線向上并且居中，面對(duì)正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最終就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的急躁與熱忱周到的'服務(wù)。
餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點(diǎn)說一下，這是同學(xué)們學(xué)得最仔細(xì)最好的。
在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭(zhēng)春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安穩(wěn)，猶如花名般詩(shī)情畫意。尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，特別到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來(lái)。
培訓(xùn)結(jié)束，和同學(xué)們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì)，反思一下這次培訓(xùn)。
尤其呂妍妍同學(xué)說得最代表大家的心聲，她說：“平常在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。
通過這次培訓(xùn)不僅把平常司空見慣的東西重新熟悉了一番，也給將來(lái)的就業(yè)中打下基礎(chǔ)，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。
那么這就得要求我們必需認(rèn)真、仔細(xì)，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)6
當(dāng)早晨睜開雙眼，點(diǎn)開手機(jī)看下時(shí)間，無(wú)意間翻到了日歷，數(shù)一數(shù)來(lái)到中航物業(yè)銀河大廈項(xiàng)目培訓(xùn)中心的日子不知不覺已是一年，這一年經(jīng)受了許多，感受也許多，那個(gè)當(dāng)時(shí)剛進(jìn)入社會(huì)懵懂的小女孩如今也對(duì)世事漸漸有了些許認(rèn)知。
作為一名餐飲服務(wù)員，對(duì)于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡(jiǎn)潔。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語(yǔ)，微笑著面對(duì)每一位客人，我們堅(jiān)信專心的服務(wù)會(huì)給客人留下美妙的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎(chǔ)的服務(wù)工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給來(lái)賓供應(yīng)良好的`就餐環(huán)境。
細(xì)節(jié)打算成敗，作為迎賓員時(shí)，每當(dāng)遇到下雨天，提前預(yù)備一點(diǎn)紙巾或是雨具。在來(lái)賓到達(dá)的時(shí)候準(zhǔn)時(shí)遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用預(yù)備好的雨具迎接一下客人，效果確定比你始終站在迎賓臺(tái)展現(xiàn)職業(yè)性的微笑要好許多，雖然只是一個(gè)小小的舉動(dòng)，但是客人會(huì)感受到你熱忱的服務(wù)，會(huì)覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的暖和叫人怎能不感動(dòng)？又如客人預(yù)定生日宴會(huì)的時(shí)候我們?cè)陂_餐之前就可以提前為他預(yù)備一份長(zhǎng)壽面，等端上桌后輕輕挑出來(lái)一根來(lái)，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長(zhǎng)壽面，長(zhǎng)出來(lái)，祝你福如東海，壽比南山�？腿思娂姼锌爸泻轿飿I(yè)實(shí)在是貼心”。在宴會(huì)結(jié)束后準(zhǔn)時(shí)幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現(xiàn)了我們的真情服務(wù)，看似不起眼的小事可在客人心中會(huì)感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語(yǔ)說過：你怎樣對(duì)待別人，別人就會(huì)怎樣對(duì)待你，其實(shí)客人也是一樣，當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，客人也會(huì)有不一樣的體會(huì)。只要我們始終信任“贈(zèng)人玫瑰，手留余香”，在為自己制造財(cái)寶的同時(shí)，不斷為客戶供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，讓客戶切實(shí)感受到“我們多努力，讓您更滿足”的服務(wù)理念。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)7
餐飲服務(wù)禮儀禮節(jié)：
一、問候禮貌禮節(jié)問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語(yǔ)。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎?“請(qǐng)多保重”等。在使用問候用語(yǔ)時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主動(dòng)說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!
3、當(dāng)節(jié)日到來(lái)時(shí)，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心，可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。”在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。
二、稱呼禮節(jié)稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用恰如其分的稱謂來(lái)稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱“x先生”。
2、對(duì)年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“x先生”，如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使先生閣下”。
8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“同志”。
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動(dòng)作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素。
注意事項(xiàng)：
1.服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
2.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾�！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。
3.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
4.善于觀察分清誰(shuí)是主人。
5.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
6.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱�！�
7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！�
注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的`要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)8
現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別，假如有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無(wú)關(guān)；同時(shí)，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ�、是否專心，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是xx餐廳的一名效勞員，我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結(jié)。
一、懂得微笑，擅長(zhǎng)微笑
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)，尤其是在效勞領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不費(fèi)力，但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會(huì)讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才
只有勤快，才能換來(lái)更好的成績(jī)。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？�，就是效率�！皹I(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨�！备粡�(qiáng)和勤奮是分不開的。作為一名效勞者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美妙！
三、待客之道，周到是根底
既然談周到，那么必定要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去供應(yīng)效勞，而且要擅長(zhǎng)觀看，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前效勞。在以后的工作中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來(lái)賓之所想，急來(lái)賓之所急。保持較強(qiáng)的`心理素養(yǎng)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，沉著應(yīng)對(duì)。
做一名餐廳的效勞員，其實(shí)很簡(jiǎn)單，也很簡(jiǎn)潔。在每個(gè)繁華吵鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，效勞員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“效勞”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的效勞員，不僅僅是要具備在外表上看來(lái)與工作相關(guān)的學(xué)問，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建立，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無(wú)論在什么地方，無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長(zhǎng)期存在。由于xx我們每個(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天由于有我而傲慢！
餐飲服務(wù)心得體會(huì)9
我有幸成為一名餐飲服務(wù)員，在這個(gè)角色中，我負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這份工作中，我不僅學(xué)會(huì)了如何處理各種情況，也了解到了許多關(guān)于餐飲行業(yè)的細(xì)節(jié)。
餐飲服務(wù)員的職責(zé)多種多樣。從為客人倒飲料，到確保餐廳的清潔和秩序，再到確保客人的用餐體驗(yàn)，每一項(xiàng)任務(wù)都要求我以細(xì)致入微的態(tài)度去完成。例如，為客人倒飲料時(shí)，我必須確保杯子干凈，水溫度適中，飲料種類正確。而在為客人服務(wù)時(shí)，我必須尊重客人的選擇，提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh，并時(shí)刻保持微笑和熱情。
在工作中，我遇到了各種挑戰(zhàn)。例如，有一次我在為客人倒飲料時(shí)，不小心將杯子打翻了。我立即清理了現(xiàn)場(chǎng)，并主動(dòng)為客人重新點(diǎn)一杯飲料，以彌補(bǔ)我的失誤。這次經(jīng)歷讓我更加熟悉自己的職責(zé)，也讓我學(xué)會(huì)了如何在面對(duì)突發(fā)情況時(shí)保持冷靜和專業(yè)。
通過這份工作，我學(xué)會(huì)了如何更好地與他人溝通和協(xié)作。例如，有一次，一位客人點(diǎn)的食物太辣了，我主動(dòng)與其他服務(wù)員分享了這個(gè)信息，并一起為客人提供了一些緩解辣味的食品。這次經(jīng)歷讓我明白了，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員不僅需要負(fù)責(zé)自己的'工作，還需要關(guān)注整個(gè)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)。
總的來(lái)說，我從這份工作中得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我學(xué)會(huì)了如何更好地應(yīng)對(duì)壓力，如何更好地與他人溝通和協(xié)作，以及如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我也明白了，無(wú)論在什么工作中，都需要我們以熱情和真誠(chéng)的態(tài)度去對(duì)待，這樣才能真正為客人提供最好的服務(wù)。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)10
時(shí)間總是那么匆忙的轉(zhuǎn)瞬間就悄然離去了，轉(zhuǎn)瞬就要迎來(lái)我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的支持與關(guān)心，我站在了樓面主管這個(gè)位置上，在此我表示誠(chéng)心的感謝，感謝我友愛的家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，每天面對(duì)的收繁雜瑣碎的，有著挑戰(zhàn)的工作，而各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的`另一職責(zé)就是讓工作有條理性，努力協(xié)作經(jīng)理做好管理工作，本著實(shí)事求是的原則做到上情下達(dá)。下情上報(bào)。
現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)收服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，我們的親情式服務(wù)；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以最真誠(chéng)的
微笑。微笑是最主動(dòng)最簡(jiǎn)潔，最直接的歡迎詞，同時(shí)我們應(yīng)當(dāng)重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費(fèi)，我們更應(yīng)當(dāng)記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是預(yù)備，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，既要隨時(shí)預(yù)備好為客人服務(wù)，做好一切餐前預(yù)備工作，包括思想預(yù)備，將自己調(diào)整到狀態(tài)，時(shí)刻微笑，熱忱的預(yù)備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團(tuán)結(jié)友愛，相互關(guān)心共同進(jìn)步。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)11
加入無(wú)憂一年了，在這一年的時(shí)間里通過無(wú)憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會(huì)提供了一定的經(jīng)驗(yàn)。在這我就談?wù)劷o我感觸比較深刻的餐飲服務(wù)工作帶給我的工作心得吧。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進(jìn)行了為期兩個(gè)月的服務(wù)工作，在那里每天都必須進(jìn)行定時(shí)的半小時(shí)會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進(jìn)行一星期的`餐飲知識(shí)培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗(yàn)到了在工作中團(tuán)隊(duì)精神的重要性，那自然而然形成一個(gè)整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號(hào)我把那當(dāng)成了一個(gè)溫暖的大家庭，在這樣一個(gè)大家庭里我進(jìn)一步增強(qiáng)了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加堅(jiān)強(qiáng)，也讓我對(duì)工作更加認(rèn)真嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)謹(jǐn)個(gè)人的作風(fēng)，注重個(gè)人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會(huì)與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險(xiǎn)，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來(lái)更多的精彩！
餐飲服務(wù)心得體會(huì)12
時(shí)光飛逝，兩個(gè)月眨眼間就過去了，短短的兩個(gè)月，經(jīng)歷了很多，也學(xué)到了很多。剛一放假，我和姐姐穿梭在一條條大街上，尋找著一個(gè)個(gè)招聘單位。終于——驕陽(yáng)下。大汗淋漓后，一家小火鍋店聘用了我們。由于夏天是淡季，所以主要以賣魚為主。
做為一個(gè)服務(wù)員，在這里必須學(xué)會(huì)點(diǎn)火。端鍋底，一開始，我就上夜班，每天到凌晨三點(diǎn)多才下班，甚至更晚。每天幾乎做著同樣的事情，打掃衛(wèi)生，招呼客人，上菜，客人走了清桌子，掃地，拖地，剛上班的時(shí)候，一天24小時(shí)，_個(gè)小時(shí)上班，8小時(shí)睡覺，然后2小時(shí)吃飯，2小時(shí)做些零碎的事情。剛開始媽媽總對(duì)我說要是吃不消就不做了，放假就在家里休息，我總回答她說，在家也無(wú)聊，出去可以鍛煉自己，她也就沒再說什么了。我總想，其他服務(wù)員和我也差不多大，別人可以做。可以堅(jiān)持，我也一樣可以，所以我堅(jiān)持下來(lái)了。
在那里，我每天都可以面對(duì)不同的人，有素質(zhì)好的也有素質(zhì)差的，比如我給一大桌人上滾燙的鍋底時(shí)，有的人就會(huì)說：〝小心點(diǎn)別燙到手了！〞還有的人卻說：〝看著點(diǎn)，別弄我身上！〞老板也經(jīng)常告訴我一些怎么面對(duì)不同客人的.方法。在這里，個(gè)人簡(jiǎn)歷因?yàn)槲易钚�，老板很照顧我，廚師總是做好吃的給我們當(dāng)宵夜，案子師傅教我配菜，另一個(gè)服務(wù)員教我怎么服務(wù)客人……工作一段時(shí)間后，每件事我都能應(yīng)付，第個(gè)小問題我都可以解決。
盡管舍不得生活了兩個(gè)月的地方，舍不得第一個(gè)讓我踏入社會(huì)的地方，老板也很舍不得我走，要我留下來(lái)，以前老板從不收兼職的，這次卻叫我放寒假再去那里做兼職，但是我不能在學(xué)業(yè)上半途而廢。
我覺得我們做兼職也是假期一種不錯(cuò)的選擇，我們都十六七歲了，不能在家里過衣來(lái)伸手。飯來(lái)張口的生活，遲早有一天，我們會(huì)踏入社會(huì)，所以現(xiàn)在我們可以體驗(yàn)一下社會(huì)，豐富經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我們以后的成長(zhǎng)也有好處。而且還能體驗(yàn)賺錢的辛苦，本來(lái)想賺了錢后自己買很多東西慰勞自己的，錢拿到手后卻舍不得花，以后花錢都不大手大腳了。
在這兩個(gè)月里，雖然很累，但老板對(duì)我工作的肯定，說明我的努力我的堅(jiān)持不是徒勞；在這里，嘗到了酸甜苦辣，每一句對(duì)我的夸獎(jiǎng)與稱贊都是莫大的欣慰；在這里，我更學(xué)會(huì)了堅(jiān)持。收獲了友誼。成熟了思想。
餐飲服務(wù)心得體會(huì)13
本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了，換過很多的工作。發(fā)覺自己還是更喜愛餐飲服務(wù)行業(yè)，喜愛和顧客打交道，特殊喜愛和老外打交道，因此，相對(duì)自己所做過的其他行業(yè)來(lái)說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望將來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作閱歷，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮�？從而想下次再�?lái)呢？答案很簡(jiǎn)潔：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競(jìng)爭(zhēng)力）。
3。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的，在面對(duì)顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應(yīng)當(dāng)是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的.欲望。
即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿足，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng)，好的話，或許他還會(huì)給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來(lái)，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的，他信任我們會(huì)改進(jìn)，會(huì)一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿足不難，這就要求我們平常在面對(duì)顧客時(shí)，應(yīng)當(dāng)“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)。
另外，還有一點(diǎn)也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間肯定要親密協(xié)作好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個(gè)公司的進(jìn)展，要學(xué)會(huì)顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下一條心，我們每個(gè)人都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的一分子，每個(gè)人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的進(jìn)展而作出貢獻(xiàn)。公司為我們供應(yīng)了一個(gè)呈現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺(tái)，使我們有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司進(jìn)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，賜予一些好的意見或者建議。再此，本人表示誠(chéng)心的感謝！
餐飲服務(wù)心得體會(huì)14
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了具體的講解，特殊是對(duì)后廚的平安衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了具體的規(guī)定。
通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到款待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)當(dāng)去喜愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這詳細(xì)應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的.工作努力專研，一絲不茍的完成好。
假如我們每個(gè)人都能遵守員工守則，仔仔細(xì)細(xì)的完成我們自己的本職工作，留意節(jié)省，避開鋪張，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
通過培訓(xùn)，我明白了一個(gè)道理，要想成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先要做到：從我做起，從小事做起！
餐飲服務(wù)心得體會(huì)15
如何讓客人滿足？是一個(gè)值得我們餐飲人思考的問題，客人滿足了才會(huì)再來(lái)，企業(yè)才會(huì)有效益，才能連續(xù)往前走。簡(jiǎn)潔點(diǎn)說就是客人需要什么，我們?cè)跅l件允許的前提下，最大化地去滿意客人。在談到這問題的時(shí)候，我們先去了解一下，餐飲業(yè)的起源、進(jìn)展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業(yè)狀況。
我們的祖先歷經(jīng)茹毛飲血的時(shí)代。直至發(fā)覺了火，便有了熟食，到了夏商周時(shí)期，在王朝的國(guó)家機(jī)構(gòu)中就有了負(fù)責(zé)管理廚房的“皰正”，就是現(xiàn)在所說的廚師長(zhǎng)，飲食猶如中國(guó)幾千年悠久的歷史文化，人類文明的進(jìn)展在近兩百年來(lái)是最為突出的，餐飲－這個(gè)第三產(chǎn)業(yè)，在以國(guó)家富強(qiáng)昌盛的大好背景之下，也得以迅猛進(jìn)展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿目。
早在80年月初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年月的大饑荒中“解放”出來(lái)，因?yàn)榭腿藳]有那么多的選擇空間，即店方生產(chǎn)什么，客人就吃什么，客人呈被動(dòng)一面。在電影《端盤子的姑娘》中足以反映出來(lái)，那時(shí)的餐飲經(jīng)營(yíng)局面，用現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)的術(shù)語(yǔ)來(lái)說是“以產(chǎn)定銷”
80年月末90年月初，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，加上餐飲業(yè)的門檻比較低，大量投資者前撲后涌進(jìn)入餐飲業(yè)，餐飲業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)突然激烈，街上餐飲店的招牌換個(gè)沒完，有人站起來(lái)了，也有人倒下去，不時(shí)傳來(lái)，哪里又有新店開張了。這個(gè)時(shí)期客人的選擇余地就大了，餐飲的經(jīng)營(yíng)方式也就由“以產(chǎn)定銷”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙凿N定產(chǎn)”即店方要去洞察、了解目標(biāo)客戶需要什么樣的環(huán)境、食物、服務(wù)，店方就供應(yīng)什么，去迎合客從的需要。現(xiàn)代資訊發(fā)達(dá)，沒有哪家店會(huì)抱著兩個(gè)招牌菜當(dāng)作“尚方寶劍”的，今日你出一個(gè)新菜，明天我?guī)巳ピ囈幌�，后天我也就可以做一個(gè)跟你差不多的菜式出來(lái)了。那么綜合地提高服務(wù)人員素養(yǎng)，出品質(zhì)量，用餐環(huán)境，企業(yè)信譽(yù)是立足于“槍林彈雨”般激烈競(jìng)爭(zhēng)中的必定趨勢(shì)了。
這樣在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否滿足，打算著客人下次是否會(huì)重復(fù)光臨，直接影響到店方的效益，美國(guó)的心理學(xué)家馬斯洛先生曾說過：“人的一切活動(dòng)源泉來(lái)自需要”那么客人畢竟需要什么？怎樣才能讓客人滿足呢？
品嘗風(fēng)味的需要：現(xiàn)在不少的餐飲店里設(shè)有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永久只是幫助設(shè)施，最主要客人是以吃的名義而來(lái)的，常規(guī)來(lái)說我們和伴侶一起去吃飯，也會(huì)說到今日去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過程中也肯定會(huì)談到，菜式的口味問題等，為什么我們各中餐門店除保持傳統(tǒng)招牌菜外其它菜式風(fēng)味都不拘一格，我想是有肯定道理的。
養(yǎng)分的需要：正常的養(yǎng)分?jǐn)z入可維持正常的身體機(jī)能，軀干組織的生長(zhǎng)，才有充足的精力來(lái)完成一天的工作，在歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，根據(jù)人口比例來(lái)計(jì)，平均4人就有一個(gè)養(yǎng)分保健師。在中國(guó)平均200人才有 個(gè)，這是發(fā)達(dá)國(guó)家與進(jìn)展中國(guó)家人們對(duì)健康的熟悉程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有養(yǎng)分配餐師的消失，人們隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高也更加地關(guān)注身體的健康，這是將來(lái)這個(gè)行業(yè)的進(jìn)展必定趨勢(shì)，根據(jù)中醫(yī)理論，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，比如說現(xiàn)在的安利養(yǎng)分品那都是從食物中提取出來(lái)的，假如飲食得當(dāng)，肯定是可以吃出健康的。
受歡迎的需要：賓至如歸這個(gè)詞被廣泛運(yùn)用于酒店、餐飲服務(wù)業(yè)的宣揚(yáng)中，即是客人您到我這里來(lái)了，就是到您自己家里了，怎樣營(yíng)造家的暖和家的溫馨，想必是我們餐飲人，應(yīng)當(dāng)思考的。保安泊車、迎賓領(lǐng)位、服務(wù)員引座都是值得留意的，假如你去別人家里做客，你肯定需要仆人家的絢爛的笑臉和熱忱的態(tài)度。
平安的需要：食客與店方的對(duì)簿公堂已是屢見不鮮了，假如說你要是因?yàn)榈攴降闹鄙娞莨收隙г谄渲�，或是因�(yàn)榈攴阶尾粓?jiān)固而導(dǎo)致你摔傷，或是因?yàn)椴蛷d或魚池地面有水漬而滑倒，或是服務(wù)員不當(dāng)心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財(cái)物被盜，想必你在和家人伴侶或是商務(wù)宴請(qǐng)中的歡快場(chǎng)面也會(huì)讓你黯然失色，讓你神傷。愛護(hù)自己的身體和財(cái)物是人的本能。
衛(wèi)生的需要：“病從口入”當(dāng)然這也不是完全性的，我自己有一個(gè)習(xí)慣，去外面吃飯肯定會(huì)第一時(shí)間叫上一杯滾燙的白開水先燙一下餐具，會(huì)拿起酒杯對(duì)著杯光照一下，檢驗(yàn)一下是否潔凈，假如你去飯店吃飯，服務(wù)員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環(huán)境衛(wèi)生又很差，待會(huì)上來(lái)一個(gè)菜里面又有異物；你或許很難有士氣再吃完“下半場(chǎng)”。這樣的經(jīng)受對(duì)你而言肯定是一場(chǎng)噩夢(mèng)。
受敬重的需要：“顧客至上”一詞體現(xiàn)的是，客人在店家心目中，至高無(wú)上的地位，外國(guó)人說的“顧客是上帝”。記得剛做營(yíng)業(yè)代表時(shí)期曾接待一位穿著方口土布鞋的、服飾極為樸實(shí)的客人，這種客人根平常那些衣著講究的客人相比真是不屑一顧，他點(diǎn)了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來(lái)又看到了他放在餐桌上的寶馬車鑰匙，也就不感到驚奇了，不以客人的穿著給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費(fèi)多少待客，根據(jù)企業(yè)“以客為尊”的'宗旨一視同仁、真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人，切不行出言不遜而損害到客人。 物有所值的需要：就說日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當(dāng)然價(jià)格的差異，品質(zhì)或品牌也是不一樣的，每個(gè)人依據(jù)自己的喜好和可支付力量，量力而“購(gòu)”，假如你花上千元購(gòu)回了一雙實(shí)際品質(zhì)價(jià)格只值幾十元的鞋子，你的第一反映確定是受騙了，你會(huì)很生氣，你會(huì)考慮維權(quán)�；ㄥX不是問題，花大價(jià)錢是對(duì)高品質(zhì)的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導(dǎo)致此行業(yè)停滯不前及諸多不好影響的教訓(xùn)是深刻的切膚之痛。
顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國(guó)的一種文化，吃喝玩樂，吃是排在首位的，許多事情的達(dá)成也離不開這一環(huán)節(jié)，舉辦方支配的接待是否勝利，也將直接影響到，受邀請(qǐng)人和邀請(qǐng)人的心情，直至影響到雙方洽談大事的進(jìn)展是否順當(dāng)。為了表示誠(chéng)意舉辦方，為提高宴請(qǐng)的高要求，需要高檔次高品質(zhì)的食品酒水，來(lái)顯示排場(chǎng)。那么我們請(qǐng)廚師長(zhǎng)做一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)烹飪的菜式，送上一道點(diǎn)心，經(jīng)客人的同意敬一下酒，最終負(fù)責(zé)跟單的管理層親拘束客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中，讓客人體會(huì)到我們的重視。假如是你，你不會(huì)不滿足吧！。
熟悉新事物的需要：視覺審美彼勞，應(yīng)當(dāng)是對(duì)每件事物都是一樣的，因?yàn)槿瞬还鈱?duì)舊的事物是有情結(jié)的，對(duì)新的事物更為有奇怪
心，因而產(chǎn)生了新人、新產(chǎn)品、新事物，就從大多數(shù)人都喜愛穿新衣服這一點(diǎn)來(lái)說吧，每家店也是這樣，時(shí)常受著客人這樣的考驗(yàn)。假如一家餐飲店幾年下來(lái)，什么都沒有一點(diǎn)轉(zhuǎn)變，肯定會(huì)讓人有些沒有新奇感。假如適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)變一下布局、擺設(shè)、菜品不斷推陳出新、讓與客人親熱接觸的菜譜常常換換“臉面”也好，服務(wù)人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新奇”嘛。
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