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發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的心得
當(dāng)我們經(jīng)過(guò)反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，可以將其記錄在心得體會(huì)中，這樣可以記錄我們的思想活動(dòng)。那么好的心得體會(huì)是什么樣的呢？以下是小編收集整理的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的心得1
發(fā)酵是什么?發(fā)酵的原理是什么?發(fā)酵與我們生活有何關(guān)系和意義?我們身邊又伴隨著哪些發(fā)酵問(wèn)題?帶著這樣的問(wèn)題，我們開(kāi)始了解、認(rèn)識(shí)發(fā)酵，從基本概念開(kāi)始。從了解發(fā)酵理論和明晰基礎(chǔ)概念，一步一步的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)，再到走進(jìn)實(shí)際操作基地，循序漸進(jìn)，把每一個(gè)環(huán)節(jié)緊緊相扣，把整個(gè)過(guò)程透徹分析，從而與生活相聯(lián)系。我覺(jué)得，課程的好壞就是要看它融入生活的多少，所學(xué)習(xí)的知識(shí)對(duì)人類(lèi)、對(duì)社會(huì)有多么大的貢獻(xiàn)。顯而易見(jiàn)，發(fā)酵這門(mén)課程，在生活中的應(yīng)用比較廣泛。小到家里面蒸饅頭，大到啤酒廠、制醋廠、釀酒廠的發(fā)酵。在飲食與醫(yī)藥等方面影響著我們。
從農(nóng)產(chǎn)手工加工，以家庭或作坊式的發(fā)酵制。后來(lái)借鑒于化學(xué)工程實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，形成近代發(fā)酵工程。再到對(duì)發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認(rèn)定，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向，發(fā)酵工程進(jìn)入了生物工程的范疇。也因此更為我們所用，聯(lián)系生產(chǎn)生活。
總而言之，他就是十分的貼近生活。生產(chǎn)的產(chǎn)品更是生活必需品。所以，學(xué)好發(fā)酵這門(mén)課程，對(duì)于我們學(xué)習(xí)生物的而言，有十分重要的意義。
乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)是必修一《分子與細(xì)胞》中第三章“細(xì)胞的'代謝”第四節(jié)“細(xì)胞呼吸”中一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。發(fā)酵作為呼吸的一種在日常生活中時(shí)有接觸，為學(xué)習(xí)《細(xì)胞呼吸》這一節(jié)的理論打下實(shí)踐基礎(chǔ)。此演示實(shí)驗(yàn)對(duì)日常生活或是工業(yè)生產(chǎn)都有重要意義，是制酒關(guān)鍵性過(guò)程。本實(shí)驗(yàn)教師演示為主，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中共同理解實(shí)驗(yàn)條件，學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理性的理論知識(shí)，最后布置興趣性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生用學(xué)到的理論知識(shí)嘗試在課外做果醋、果酒。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的心得2
12月27日我們參觀了無(wú)錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺(tái)灣家喻戶(hù)曉的著名品牌，六十多年來(lái)一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”。 無(wú)錫金蘭食品有限公司是由臺(tái)灣金蘭食品有限公司投資，所有設(shè)備由臺(tái)灣引進(jìn)，制品工藝完全承襲臺(tái)灣金蘭高超的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于1996年建廠，1997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費(fèi)者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!
公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來(lái)則研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。行銷(xiāo)則以開(kāi)拓外銷(xiāo)市場(chǎng)為主，并逐漸提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率。引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的'認(rèn)識(shí)，使公司在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng)，所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國(guó)際一流的自動(dòng)化過(guò)濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤(rùn)，澄清透明，泡沫細(xì)膩，口味純真，是真正的釀造醬油。
公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮(調(diào)PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過(guò)濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機(jī)物易揮發(fā)，過(guò)濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來(lái)達(dá)到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護(hù)。
鍋爐設(shè)備是從臺(tái)灣引進(jìn)，自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法，COD值達(dá)300以下，PH值為7.0。 在金蘭食品的參觀中，我體會(huì)到一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的特色，其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。最后，感謝廠長(zhǎng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀，并對(duì)我們提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)耐心的解答。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的心得3
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，通過(guò)這十幾周的實(shí)驗(yàn)課，讓我對(duì)這句話有了更加深刻的理解。大學(xué)三年來(lái)，我們雖然學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識(shí)很少有機(jī)會(huì)讓我們運(yùn)用，即便是配套的.實(shí)驗(yàn)課，也都是按照已經(jīng)給定的操作步驟一步步的進(jìn)行，而這次的食品發(fā)酵學(xué)實(shí)驗(yàn)課，從實(shí)驗(yàn)原理到實(shí)驗(yàn)程序，都是由我們自己來(lái)完成的，那種邊操作邊探索的樂(lè)趣正是我們所需要的。
在這次的實(shí)驗(yàn)課中，合作是我所感受到的另一個(gè)正能量，我們小組共有7個(gè)人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻(xiàn)自己的力量，努力完成自己的任務(wù)。有了合作，團(tuán)隊(duì)的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過(guò)這次試驗(yàn)，大家都學(xué)到了知識(shí)，也都有所收獲。
這次的實(shí)驗(yàn)課我們做的產(chǎn)品是香蕉草莓復(fù)合型果酒，總體來(lái)說(shuō)是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學(xué)到了很多，相信在我們以后的工作和學(xué)習(xí)中會(huì)給我們提供許多幫助。
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