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精選在肯德基實習報告5篇
接地氣的實習生活已經(jīng)告一段落，這次實習讓你有什么心得呢？這時候需要寫一份實習報告好好地作總結(jié)了。你想好怎么寫實習報告了嗎？下面是小編幫大家整理的精選在肯德基實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
在肯德基實習報告 1
前言：
“ 沒有實習，就沒有發(fā)言權(quán) ” ，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加認識實習 ， 無非是想讓我們提前接觸社會 ， 了解社會 ， 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 ， 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會 ， 品嘗社會的酸甜苦辣。實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰(zhàn)中。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當?shù)倪\用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)再這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調(diào)加強我們社會實踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實踐報告如下，請老師予以指導。
一、實習目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進社會鋪定基石。
二、實習時間：
自20xx年1月21日至20xx年2月3日，共為期半月
三、實習地點：
長春前進大街肯德基店
四、實習內(nèi)容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。 ?有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。
學著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學起。
培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù)；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯條，按照規(guī)格及時送上�？此坪唵�，可是實際操作中我卻碰到了麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應(yīng)恢復了正常。 薯條位的培訓通過之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓。 收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數(shù)家珍微微到來并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：
1．歡迎顧客光臨
2．顧客點餐
3．建議性銷售
4．重復點餐內(nèi)容，并告知顧客餐點的金額
5．配餐
6．重復點餐內(nèi)容，收銀并找零
7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。
第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。
接下來的就是上機進行練習，開始有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必須自己單獨面對顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：
�。薄⒈娝苤�，肯德基是快餐食品，強調(diào)速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的.服務(wù)是從上班第一天起就被反復強調(diào)的。
在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快��！”
2、挑戰(zhàn)千次“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個顧客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。如何提高千次以達到公司的預期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導是決定千次的一個重要因素。
指導我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。
如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。
這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
3、遭遇champs
肯德基全球推廣的“champs”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：
ccleanliness保持美觀整潔的餐廳；
hhospitality提供真誠友善的接待；
aaccuracy確保準確無誤的供應(yīng)
mmaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；
pproduct quality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；
sspeed 注意快速迅捷的服務(wù)。每個月公司都對餐廳的champs狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為champs，同時他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳champs的成績。
4、注重團隊精神一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。互相協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產(chǎn)運作流程進行了一下了解，又針對肯德基的生產(chǎn)運做流程，工作設(shè)計做較為進一步的分析。肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。
那他的生產(chǎn)設(shè)備是才采取何種生產(chǎn)運作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。 其實，肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機器會自動調(diào)試合適的溫度和時間。可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則，貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄�？系禄鶠榱藴p少浪費和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹慎。
五、實習總結(jié)：
短幾周的時間，讓我在肯德基里學到了很多。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個假期的合作讓我學到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實、認真負責、追求完美的品質(zhì)、注重細節(jié)的習慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。在我的打工實踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執(zhí)著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人這次的打工實踐生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的�，F(xiàn)在想來，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個大學生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力�，F(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。
這次的認識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
在肯德基實習報告 2
一、實習目的
進入肯德基實習的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營在我國取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業(yè)知識與實際相結(jié)合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經(jīng)驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
二、實習單位及崗位情況介紹
肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基�？系禄椴既虬耸鄠�國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。
不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品。
肯德基的成功源于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境。
亞太地區(qū)是肯德基目前成長最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。
肯德基屬于百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)�？系禄c其他兩個知名的餐廳系統(tǒng)----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統(tǒng)籌管理。
肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。
1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應(yīng)中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。
1、崗位情況介紹
肯德基內(nèi)主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等�？偱渲饕撠煂⒃洗钆涑沙善�，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時負責為前臺供應(yīng)足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時為顧客提供所需的其他服務(wù)。其營運的簡化流程是：
2、前臺——廚房——總配——顧客
新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發(fā)展策略，以配合整個系統(tǒng)的發(fā)展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務(wù)員、星級服務(wù)員、組長、見習助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎(chǔ)。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來的。
三、實習內(nèi)容和過程
作為肯德基的見習助理，我的主要工作內(nèi)容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內(nèi)容，同時還要牢記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務(wù)管理以及餐廳整體運營管理，同時還要不斷強化對基礎(chǔ)工作的管理。
首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。
四、總結(jié)和體會：
1、肯德基經(jīng)營方面有很多優(yōu)點和可借鑒之處
(1)運營模式標準化，有利于復制擴張
肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規(guī)范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機械化。可以說肯德基的管理模式屬于低風險高穩(wěn)定的管理模式。
(2)善于精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動員工的積極性。
如YUM貼換禮品、員工大會、出游、蝴蝶人物等。
(3)工作時間靈活，以小時記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節(jié)省成本，提高效益。
(4)工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實現(xiàn)的需求，創(chuàng)造優(yōu)良的競爭環(huán)境。
(5)注重團隊精神。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。任何時候隊員之間都會相互協(xié)作，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
(6)餐廳經(jīng)理第一。所謂“餐廳經(jīng)理第一”，即餐廳經(jīng)理被充分授權(quán)，在經(jīng)理、主管層提倡自主管理。也就是說，經(jīng)理層面在營運中要主動思考問題，然后再充分授權(quán)給下級，一切圍繞一線餐廳服務(wù)展開良性競爭。
(7)注重人才培養(yǎng)和儲備。在肯德基，每個餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經(jīng)理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此，肯德基培養(yǎng)餐廳經(jīng)理從來就是不遺余力，也保證了肯德基長期高速的`發(fā)展。
(8)本土戰(zhàn)略，內(nèi)部晉升，拒絕空降�？系禄`屬的中國百勝集團從基層員工到最高領(lǐng)導全部都是中國人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級和提升，整個過程透明公正，這無疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。
2、肯德基的管理仍存在一些設(shè)計上的缺陷和執(zhí)行上的困難
(1)人力配備不合理
以廚房為例，分為烤區(qū)和炸區(qū)，運營標準要求，炸區(qū)的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區(qū)的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標準的要求下，在運營低峰時，兩個員工即可滿足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時參與工作，才能夠在不影響正常營業(yè)的前提下按標準操作，否則完全的標準操作則并不容易實現(xiàn)。這就造成了公司極力壓縮成產(chǎn)成本和以降低員工數(shù)量為突破之間的矛盾。
(2)考核標準過于主觀化
在肯德基有一套內(nèi)部的考核標準，其中的champs考核標準就很主觀。例如因空調(diào)太熱，原味雞又咸又硬的理由進行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標準過于主觀化。
(3)標準設(shè)置過于理論化
其實按標準操作不是不可能，但是結(jié)合實際的人力物力和環(huán)境來講就存在很多困難。如果廚房區(qū)完全按標準進行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配
完全按標準操作就會發(fā)生斷貨的現(xiàn)象，而客觀環(huán)境是不可預測的，則不能保證正常營業(yè)。其制定的標準可稱為實驗室操作規(guī)范。在現(xiàn)實運營中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實際要求。
(4)員工與管理組信息溝通障礙
在營運過程中，管理組一般只是片面的追求營運監(jiān)督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時也使員工不與管理組進行信息溝通。
但肯德基的客觀環(huán)境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實際工作距離很近，這是一個很好的溝通平臺，應(yīng)該好好利用。同時，公司也應(yīng)增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。
(5)精神鼓勵頻繁，物質(zhì)現(xiàn)金鼓勵相對匱乏
肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質(zhì)需求。沒有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，頻繁的精神鼓勵對于調(diào)動員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動量大的重要原因之一。
可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規(guī)范的內(nèi)部管理和獨特的企業(yè)文化，這些都是我們應(yīng)該學習借鑒的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內(nèi)部溝通障礙，需要我們避免和克服。
肯德基作為一個早期實施科學管理的模板，我在肯德基的實習過程中學到了很多東西，也積累了更多的工作經(jīng)驗。在這段時間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關(guān)心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。
在肯德基實習報告 3
一、前言
希望在短期的實踐中運用目前所學的專業(yè)知識和我自己的思維模式，結(jié)合特定的企業(yè)，了解相關(guān)工作。同時也為了提高自己的社會實踐經(jīng)驗和豐富的閱歷，具體感受實際工作于單一理論學習的差異，也借此機會體會一下社會中為人處事的相關(guān)內(nèi)容，最終提高自己各方面能力。
實習時間：20xx年12月12號——20xx年01月12號
實習地點：光谷家樂�？系禄�。
實習任務(wù)：學習大廳及前臺接餐，簡易型促銷。
實習目的：本次的實習目的在于通過理論與實踐的結(jié)合、個人與社會的
溝通，進一步培養(yǎng)自己與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待
人處事的能力等。尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作
能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自
己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。
二、KFC簡介
肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌。百勝在全球110多個國家擁有超過 35，000 家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及 Long John Silver?s ( LJS )五個世界著名餐飲品牌， 分
別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
肯德基的飛速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會。截止2007年底，肯德基在全國的員工超過146，000人。從中國的第一家餐廳到現(xiàn)在的2100多家餐廳，肯德基一直做到員工100%本地化。在21年的發(fā)展歷程中，肯德基不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善員工自身的知識結(jié)構(gòu)和個性發(fā)展。許多有志青年在肯德基成長， 成為企業(yè)出色的管理人才。
三、我在KFC店的經(jīng)歷
在KFC店的這次實習，使我鍛煉了自身的社會活動能力，了解了社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看到了各種各樣美好的，不好的社會現(xiàn)象。在社會大課堂里，經(jīng)風雨、見世面、檢驗知識、培養(yǎng)能力、磨練意志，使自身得到了啟迪，增強了社會責任感。
記得剛進肯德基的第一天，我以為這是一項很容易的工作，因為自己是學習前臺的，所以只要點點餐，收收盤子，做做清潔。原本以為自己可以很快適應(yīng)，可是在培訓的前三天中頻頻出錯，使我垂頭喪氣。打電話給朋友訴苦，她們都奇怪：什么事讓如此驕傲的我唉聲嘆氣。沒辦法，抱怨也解決不了問題，只有硬著頭皮上了。此時的我才真正了解到這一切是多么的不容易��！
俗話說:“臺上一分鐘，臺下十年功。”我們只看到點餐人員流暢的'點餐，卻不知道這一項簡單的工作他們要付出多少。首先他們要記大半本的筆記，其中包括各種餐點的名稱、餐點的價格和套餐的內(nèi)容及其價格、烹炸的各種標準、歡迎顧客的前臺七步曲、需要幫助時的八爪魚等等。之后就要上戰(zhàn)場實踐，我還記得我第一次炸薯條的時候，因為薯條的保鮮期為7分鐘，所以只有中午就餐客人很多的時候，才可以炸制很多，不然過了7分鐘就會自動廢棄。薯條倒入薯條框時，最多不能超過其2/3，炸制時間為2分45秒，其間抖動兩次。因為是第一次，所以我抖動幅度不是很大，我?guī)煾高�開玩笑說：
這也太秀氣了點吧！接著是各式飲料所要裝的杯子、蓋子及其打法。覺得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老員工們熟練，有的一只手可以抓4個甜筒皮，新手就只能一個一個的上。甜筒打2圈半，再壓一個頂，我剛練手的時候打的丑兮兮，自己都不忍心拿給顧客，所以只能廢棄掉�，F(xiàn)在想想，當時被我犧牲掉的冰激凌估計也有大半桶呢。等到培訓的第三天，我就正式站在前臺，面對著眾多變幻不同的電腦界面，開始了我的點餐生涯。不要以為過了培訓的3天就萬事大吉了，上級的主管還會不定期的給你測試測試你的專業(yè)知識。幸好我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，主管的檢測相對于我來說就比較簡單了。
肯德基眾所周知的就是“快”，帶徒弟也是這么快，三天就出師。速度是他們一直強調(diào)的，顧客在進入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購買餐點的時間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了3、4個顧客，而我卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。我接受培訓3天之后的首次前臺亮相是在一個下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉電腦界面，記得更牢，以便之后提升速度。
另一個使我記憶深刻的是前臺的沒事可以到總配去竄竄，偷偷學習制作漢堡的過程。一般在店里面的服務(wù)員有初級和星級訓練員之分，我是最初級的，所以只能由訓練員來帶。如果偷偷跟不是這一級別的服務(wù)生學習制作的話就會被警告。不過法外總有人情，店里的主管并不像其他企業(yè)的管理人員一樣，官架子十足，更多的表現(xiàn)得像我們的朋友。所以只要你有學習的欲望，他們會睜一只眼閉一只眼的。他們也很會鼓勵人，不管在肯德基的哪個崗位上，只要優(yōu)秀，他們都不會吝嗇夸贊一句，更甚者會得到樣帖（標有yum！的圓形、紅色貼紙），集結(jié)不同數(shù)量的樣帖可以換到不同的禮品。
四、以我專業(yè)的視角看待KFC
我是學習行政管理專業(yè)的，什么事情都喜歡站在自己的專業(yè)角度來思考。在當今中國快餐行業(yè)已有無數(shù)家快餐店的形勢下，無論中國的或是外國的都要來分一杯羹。很多家本來是專門提供正餐的餐飲企業(yè)也按捺不住，紛紛轉(zhuǎn)型，追求利潤的最大化。很明顯的有：大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等。而俗稱的“洋快餐”中的佼佼者當屬于肯德基和麥當勞了。
實施本土化的戰(zhàn)略， 肯德基通過多年的探索，有效地運用本土化戰(zhàn)略克服了在中國遇到的經(jīng)濟、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國消費者需求為核心的營銷戰(zhàn)略。
1、肯德基著力培養(yǎng)，提拔和和使用本地人才，充分發(fā)揮其熟悉政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢。
2、產(chǎn)品本土化。有效排除炸雞產(chǎn)品在中國市場的適應(yīng)性障礙，以需求為導向，不斷推陳出新，提高當?shù)叵M者的滿意度。
3、供應(yīng)商本土化。有480多家國內(nèi)供應(yīng)商承擔著肯德基至少百分之九十五的原材料供應(yīng)任務(wù)。
4、健康理念本土化。將中國的均衡膳食健康理念運用到產(chǎn)品的開發(fā)上，消除人們對快餐食品的健康疑慮。
5、企業(yè)形象本土化。堅持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會的戰(zhàn)略，努力塑造中國公眾接受和喜愛的企業(yè)形象。積極參與中國的希望工程和建立曙光助學基金等多項公益活動，向人們傳達關(guān)愛社會的企業(yè)文化。目前中國肯德基累計捐款已經(jīng)超過6000萬元。
�。ǘ┩菩袠藴驶w系，肯德基管理體系劃分科學，標準化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量被我國消費者廣泛熟知，成為“顧客最�；蓊櫟摹敝放�。
在肯德基實習報告 4
一、實習背景
隨著大學生活的深入，為了增強自己的實踐能力，提升職業(yè)素養(yǎng)，我選擇了在肯德基進行實習�？系禄鳛槿蛑目觳瓦B鎖品牌，其高效的工作流程和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量一直是我所向往的。此次實習，我期望能夠?qū)W習到更多關(guān)于餐飲行業(yè)的管理和服務(wù)知識。
二、實習內(nèi)容
1、崗位培訓與了解：
在開始實習前，我接受了肯德基的'崗前培訓，了解了肯德基的企業(yè)文化、服務(wù)宗旨以及食品安全等方面的知識。
通過實地觀察和實踐，我熟悉了肯德基的工作流程，包括點餐、配餐、收銀、清潔等環(huán)節(jié)。
2、客戶服務(wù)工作：
在實習期間，我主要負責客戶服務(wù)工作，包括接待顧客、解答顧客疑問、推薦餐品等。
我學會了如何與顧客有效溝通，提升顧客滿意度，同時也學會了處理顧客投訴和糾紛的方法。
3、團隊協(xié)作與配合：
在肯德基，我深刻體驗到了團隊協(xié)作的重要性。與同事之間的緊密配合，確保了餐廳的高效運轉(zhuǎn)。
我學會了如何在團隊中發(fā)揮自己的優(yōu)勢，同時也學會了如何與團隊成員共同進步。
4、衛(wèi)生與安全工作：
肯德基非常注重餐廳的衛(wèi)生與安全工作。我參與了餐廳的清潔工作，了解了食品安全的相關(guān)規(guī)定和操作流程。
通過實踐，我提高了自己的衛(wèi)生意識，也學會了如何確保食品的安全和衛(wèi)生。
三、實習收獲
1、提升實踐能力：通過實習，我提升了自己的實踐能力，熟悉了餐飲行業(yè)的工作流程和服務(wù)標準。
2、增強職業(yè)素養(yǎng)：在肯德基的實習過程中，我培養(yǎng)了良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌待客、認真負責、團隊合作等。
3、學習溝通技巧：我學會了如何與顧客和同事有效溝通，提高了自己的溝通能力和人際交往能力。
4、增強應(yīng)變能力：在面對突發(fā)情況和顧客投訴時，我學會了冷靜分析和快速應(yīng)對，提高了自己的應(yīng)變能力。
四、反思與展望
1、不足之處：在實習過程中，我發(fā)現(xiàn)自己在某些方面還存在不足，如對某些菜品的制作流程不夠熟悉、對顧客需求的敏感度不夠高等。
2、改進方向：針對自己的不足之處，我將繼續(xù)加強學習和實踐，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。同時，我也會積極向同事請教和學習，不斷提升自己的服務(wù)水平。
3、未來展望：我希望能夠在未來的工作中，將所學的知識和技能應(yīng)用到更多的領(lǐng)域，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。同時，我也期待自己能夠在職業(yè)生涯中不斷成長和進步，實現(xiàn)自己的職業(yè)夢想。
在肯德基實習報告 5
一、實習目的
為了深入了解快餐行業(yè)的運營模式、顧客服務(wù)以及團隊協(xié)作等方面的實際工作情況，我選擇了在肯德基進行實習。通過實習，我希望能夠提升自己的實踐能力、人際交往能力以及應(yīng)對突發(fā)情況的能力。
二、實習內(nèi)容
在肯德基的實習期間，我主要參與了以下幾個方面的工作：
1、顧客服務(wù)：
負責接待顧客，提供點餐、結(jié)賬等服務(wù)。
學習如何與顧客有效溝通，解答顧客的疑問和投訴。
2、產(chǎn)品制作：
掌握了漢堡、薯條、飲料等產(chǎn)品的制作流程。
了解了食品安全和衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
3、團隊協(xié)作：
與其他員工共同協(xié)作，確保餐廳的順暢運營。
在高峰期或特殊情況下，能夠迅速調(diào)整工作狀態(tài)，配合團隊完成工作任務(wù)。
4、庫存管理：
學習了如何管理餐廳的庫存，確保食材和用品的充足。
參與了庫存盤點工作，了解了庫存數(shù)據(jù)的準確性和重要性。
5、清潔與維護：
負責餐廳的清潔工作，確保餐廳環(huán)境的整潔。
學習了如何維護餐廳的設(shè)備和設(shè)施，確保其正常運行。
三、實習收獲
1、實踐能力提升：通過實習，我更加熟悉了快餐行業(yè)的運營模式和服務(wù)流程，提高了自己的實踐能力。
2、人際交往能力增強：在實習過程中，我學會了如何與不同性格和需求的顧客有效溝通，增強了自己的人際交往能力。
3、團隊協(xié)作能力提升：與其他員工的協(xié)作讓我更加明白了團隊協(xié)作的重要性，并提高了自己在團隊中的協(xié)作能力。
4、應(yīng)對突發(fā)情況的能力：面對顧客投訴、設(shè)備故障等突發(fā)情況，我學會了如何冷靜應(yīng)對、迅速處理，提高了自己的應(yīng)變能力。
四、實習反思與展望
1、不足之處：在實習過程中，我發(fā)現(xiàn)自己在某些方面還存在不足，如對某些產(chǎn)品的.制作不夠熟練、對顧客需求的把握不夠準確等。
2、改進方向：針對自己的不足之處，我將繼續(xù)加強學習和實踐，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。同時，我也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和新技術(shù)的發(fā)展，不斷提升自己的競爭力。
3、未來展望：我希望能夠在未來的工作中，將所學的知識和技能應(yīng)用到更多的領(lǐng)域，為快餐行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。同時，我也期待自己能夠在職業(yè)生涯中不斷成長和進步。
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