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食品頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告
我們眼下的社會(huì)，報(bào)告與我們的生活緊密相連，寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的食品頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
食品頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告1
今天開(kāi)始就是我來(lái)五芳齋食品研究所頂崗實(shí)習(xí)的第三周了，時(shí)間實(shí)在是過(guò)的很快。來(lái)這里實(shí)習(xí)的只有我一個(gè)人，沒(méi)有其他認(rèn)識(shí)的同學(xué)了。雖然有點(diǎn)寂寞，但是習(xí)慣就好了，以前的實(shí)習(xí)也是這樣習(xí)慣過(guò)來(lái)的。這兩周以來(lái)，我每天上班都不曾遲到早退，偶爾因個(gè)人原因請(qǐng)假也已經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間多在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，但也有在辦公室使用電腦的余暇，這篇總結(jié)就是在這段時(shí)間里完成的。
上班第一天，陳助理給我介紹了單位的基本制度，如上下班時(shí)間之類，還為我指定了一名工齡很長(zhǎng)的老員工做我的指導(dǎo)老師。老員工姓陸，其實(shí)年齡不大，大約和我大哥同歲，我管他叫陸大哥。我所在的檢測(cè)組加上我共有五人，三男兩女，代溝不大，約在十年以內(nèi)。大家都是性格愛(ài)好不同，但在實(shí)驗(yàn)上態(tài)度一致認(rèn)真的技術(shù)人員。實(shí)驗(yàn)室和辦公室在不同的樓層，按照微生物、理化嚴(yán)格劃分了不同的實(shí)驗(yàn)區(qū)域，布局合理，儀器和器材擺放整潔，在中國(guó)的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室里也算是中上水平了。
理論只是基礎(chǔ)，作為檢測(cè)員，大腦里儲(chǔ)存的不僅要有知識(shí)還要有經(jīng)驗(yàn)。驗(yàn)證知識(shí)，積累經(jīng)驗(yàn)的方法是實(shí)踐，可這并不容易。實(shí)習(xí)辛苦這點(diǎn)我早有心理準(zhǔn)備，加上我有很好的耐性和適應(yīng)性，又有曾經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，很快就習(xí)慣了每天的實(shí)驗(yàn)工作。
由于我進(jìn)來(lái)實(shí)習(xí)沒(méi)有多久，工作上的事情還是只能做一些簡(jiǎn)單的，對(duì)我來(lái)說(shuō)雖然收獲少些，但是權(quán)當(dāng)練手，畢竟自己離上次實(shí)驗(yàn)操作已經(jīng)過(guò)去一段時(shí)間，也需要一個(gè)熟悉的過(guò)程�；匦：笪覀兙蜁�(huì)進(jìn)行職業(yè)技能認(rèn)證考試，能在實(shí)踐中練習(xí)是最好不過(guò)的事情了。
其實(shí)日常的各種實(shí)驗(yàn)我都曾在學(xué)校里完成過(guò)，通過(guò)實(shí)習(xí)來(lái)一一驗(yàn)證自己所學(xué)，然后提出并解決一些問(wèn)題，這是學(xué)校對(duì)我們的要求和期望。我并不敢保證自己一定能提出甚至解決問(wèn)題，但是我一定可以完成與我所學(xué)水平相當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)。
服從命令聽(tīng)指揮的準(zhǔn)則，其實(shí)也適用于實(shí)習(xí)生。初來(lái)乍到，大家互不熟悉，只會(huì)先給你一些簡(jiǎn)單的任務(wù)，視任務(wù)的完成程度決定你以后的位置。這是單位的考校，也是表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。我第一天上班什么都沒(méi)得做，只有旁觀的機(jī)會(huì)。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務(wù)。直到最近才開(kāi)始委派我完成一兩個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，讓我獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。偶爾會(huì)讓我去抽取樣品，要離開(kāi)研究所到原輔料倉(cāng)庫(kù)去進(jìn)行。每天都有米、肉，有時(shí)還有一些其他輔料需要抽檢。
理化實(shí)驗(yàn)方面，米和肉的水分測(cè)定;肉的總酸、過(guò)氧化值測(cè)定;白酒的總酯測(cè)定;醬油的氨基酸態(tài)氮測(cè)定等都是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。微生物實(shí)驗(yàn)方面，原料和產(chǎn)品，還有工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。單位暫時(shí)沒(méi)有引進(jìn)儀器檢測(cè)項(xiàng)目的打算，因此也沒(méi)有相關(guān)的項(xiàng)目和儀器。
早晨起來(lái)坐公交車到五芳齋產(chǎn)業(yè)園站下車，步行到五芳齋研究所，拿了記錄本后來(lái)到原輔料倉(cāng)庫(kù)抽樣。精肉每天都是已經(jīng)由工人切好按不同來(lái)源分裝的'，米就要自己去倉(cāng)庫(kù)取了，我很驚異的是所用的不是雙套回轉(zhuǎn)取樣器，不過(guò)操作方法簡(jiǎn)單，馬上就知道如何使用。來(lái)到實(shí)驗(yàn)室，要做關(guān)于肉和米的水分測(cè)定實(shí)驗(yàn)，兩者都要進(jìn)行粉碎均質(zhì)才能進(jìn)行干燥失重實(shí)驗(yàn)。肉用絞肉機(jī)，和市面上的絞肉機(jī)是同一類型，絞肉時(shí)要注意排除脂肪部分。米用快速粉碎儀搗碎，但是要注意儀器的清潔。暫時(shí)沒(méi)有其他的檢測(cè)任務(wù)交給我，于是我做完這些實(shí)驗(yàn)就可以休息了。下午下班回到學(xué)校，一天就結(jié)束了。
每天的檢測(cè)工作都是相同或者相似的，上手以后效率更高，只是這樣的簡(jiǎn)單重復(fù)性勞動(dòng)總是容易讓人厭倦的。自己的任務(wù)完成后，要在不影響他人的狀況下獨(dú)自休息，對(duì)于獨(dú)自來(lái)這里實(shí)習(xí)的我來(lái)說(shuō)，還是有很大心理壓力的。要克服自己工作時(shí)產(chǎn)生的倦怠感和孤獨(dú)感，這應(yīng)該是我實(shí)習(xí)期間遇到的最大難題。
與其他同學(xué)的雙休有些不同，每周周四我是不用上班的，替換的是周六的休息時(shí)間。間斷性的工作休息讓我覺(jué)得時(shí)間過(guò)的很快，實(shí)際上我是周一開(kāi)始寫(xiě)這篇小結(jié)的，寫(xiě)完時(shí)才發(fā)現(xiàn)一周已經(jīng)過(guò)去。頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)過(guò)去三周時(shí)間，心理上的成熟感覺(jué)越發(fā)明顯，對(duì)自己的認(rèn)知更為明確。我已經(jīng)知道學(xué)習(xí)不只在學(xué)校的道理，剩下的就是在不斷實(shí)踐之中積累經(jīng)驗(yàn)了。
食品頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告2
一、實(shí)習(xí)基本情況
我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過(guò)應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。
在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到20xx年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。
二、實(shí)習(xí)單位概況
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂(lè)、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。
三、實(shí)習(xí)目的
在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì);養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡擅長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向;人們常說(shuō)，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過(guò)程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換;同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過(guò)，這五個(gè)月來(lái)，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。
來(lái)金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的.開(kāi)導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。
在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。
在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說(shuō)話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說(shuō)話，不會(huì)的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，我無(wú)助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說(shuō)：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開(kāi)始背負(fù)著一些責(zé)任�！�
“責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。
向他說(shuō)的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過(guò)，也受到過(guò)處罰，我沒(méi)有氣餒，更加努力的做好我的工作。
呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中;要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。
這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響：
一要有愛(ài)心：愛(ài)職業(yè)，愛(ài)員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹(shù)立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。
要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí)具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
六、意見(jiàn)建議
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。
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