餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告(大全15篇)
在我們平凡的日常里，越來越多人會去使用報(bào)告，報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告1
20xx年1月中旬，按照常例，我們**級旅游、酒店管理專業(yè)的 學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、酒店介紹 太倉鄭和國際酒店20xx年開業(yè)，是太倉首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和” 的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
太倉鄭和國際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。太倉鄭和國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn)。
二、準(zhǔn)備工作
來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
三、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榉⻊?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的'微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。
四、實(shí)習(xí)收獲 通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識
相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱�，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景�，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長時(shí)間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動(dòng)。 在實(shí)習(xí)的過程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時(shí)，你自己若要有很好的意見就可以主動(dòng)提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結(jié)
在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒有錯(cuò)，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識，雖然服務(wù)員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開心，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?
最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠(yuǎn)不會忘記，在此祝愿鄭和國際酒店生意越來越紅火，學(xué)院越辦越好。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告2
首先在實(shí)習(xí)當(dāng)中我一直在積累工作經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為對自己的能力最好的詮釋就是做好工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，這段時(shí)間的工作當(dāng)中我也很是用心，我相信我是可以做好自己分內(nèi)的工作的，實(shí)習(xí)當(dāng)中我把自己的位置擺的很低，我很清楚自己在這樣的工作狀態(tài)下面是可以積累足夠多的經(jīng)驗(yàn)的，作為一名剛剛畢業(yè)的學(xué)生我需要這樣的經(jīng)歷豐富自己，這是難得寶貴的機(jī)會，我非常珍惜，實(shí)習(xí)期間我認(rèn)真做好的服務(wù)工作，雖然自己過去沒有過這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，但是我的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，不到一周的時(shí)間我就已經(jīng)適應(yīng)過來了，這樣感覺真的很好，我也是很清楚自己在實(shí)習(xí)當(dāng)中需要用什么的態(tài)度去做好分內(nèi)的事情。
這次的實(shí)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了，我以后一定會更加努力的去搞好自己的學(xué)習(xí)，吃得了苦才能夠堅(jiān)持到最后，在這方面我相信我我是能夠做好的，實(shí)習(xí)當(dāng)中和周圍的同事相處的很融洽，我真的很感激在這實(shí)習(xí)當(dāng)中自己的堅(jiān)持，我接觸了很多新鮮的事物，也接觸了很多知識，這給我的感覺是很好的`，我也一定會繼續(xù)努力去搞好自己的工作能力，除了和同事們相處的很來，我也明白了工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別，過去在學(xué)校的時(shí)候遇到一些困難有老師的幫助，還能有同學(xué)們的幫助，工作當(dāng)中很多事情都是自己解決，自己去獨(dú)立完成，我也是希望能夠去做好自己分內(nèi)的事情，很多時(shí)候這些都是需要去認(rèn)真思考的，我也會對自己要求高一點(diǎn)，不斷的提高自身工作能力，實(shí)習(xí)是一個(gè)非常的有意義的事情，我也是堅(jiān)持做好了很多，這段時(shí)間時(shí)間的工作當(dāng)中我也體會了很多不一樣的東西，這是過去從來沒有過的，我能夠清楚的意識到這一點(diǎn)，實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束的我，我成長了很多，不再是一開始的青澀學(xué)生，我有了一份堅(jiān)持的毅力，對自身能力也要客觀的判斷，知道了以后要去做什么事情，這些都讓我感覺很好很好，只有保持一個(gè)好的工作態(tài)度才能夠讓自己得到充分增長，這些都是對自己能力最好的證明，我也相信這對我也是很有意義的，我會繼續(xù)努力保持好這份認(rèn)真的心態(tài)。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告3
一、籌備工作
雖然我們在酒店只進(jìn)行了一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店仍然根據(jù)定期實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三個(gè)部分：第一，人事部門的職前培訓(xùn)，進(jìn)行了四班的室內(nèi)培訓(xùn)和旅游培訓(xùn)，主要介紹了酒店的概況，同時(shí)也進(jìn)行了員工修養(yǎng)和酒店管理系統(tǒng)的培訓(xùn)，這使我們對工作有了一個(gè)大致的認(rèn)識;
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店專門安排工程部經(jīng)理助理現(xiàn)場講解和指導(dǎo)，使我們對酒店安全和消防知識有更深入、更系統(tǒng)的了解;
第三項(xiàng)是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這項(xiàng)培訓(xùn)持續(xù)一個(gè)月的實(shí)習(xí)期，由負(fù)責(zé)不間斷技能指導(dǎo)的部門提供，為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)使我們對部門的工作有了基本的了解，這也是酒店系統(tǒng)和全面培訓(xùn)的結(jié)果。這些培訓(xùn)對我們今后的學(xué)習(xí)和工作非常有用。
我們的`實(shí)習(xí)單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，旅游市場廣闊。其餐飲部門大致分為以下幾個(gè)部門：中餐部(包含麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包含酒吧和自助餐廳)。我的三位同學(xué)的工作崗位是中國食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大、最重要的餐廳，主要負(fù)責(zé)組團(tuán)客人和散餐。有時(shí)它還舉辦大型宴會和其他活動(dòng)。這家餐廳有近20名員工，其中包含一名主管和一些工頭和服務(wù)員。
二、實(shí)習(xí)程序
他說："中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門，因?yàn)榫频瓴]有為服務(wù)生制定具體的工作職責(zé)和職務(wù)說明。"在剛開始工作的幾天里，我們就像無頭蒼蠅一樣，完全不懂工作的過程和要領(lǐng)，只聽工頭和老員工的安排和他們的動(dòng)手指導(dǎo)。幸運(yùn)的是，所有的老員工都對我們特別友好，主管還安排了兩位大師來指導(dǎo)我們的工作。在未來的日子里，我們基本上能掌握各種工作。
他說："除了歡迎客人、擺桌、疊布、傳菜、上菜及移離餐桌外，我們還要兼職搬運(yùn)桌子、椅子、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實(shí)習(xí)生一周工作七小時(shí)，每周休息一天。根據(jù)我們的需要，校監(jiān)為我們安排了兩節(jié)課，即早上的三個(gè)半小時(shí)和晚上的三個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就可以休息了。但，具體的工作時(shí)間往往是不確定的，往往是根據(jù)實(shí)際情況加班，但加班時(shí)間是有記錄的，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)充休息，雖然沒有加班費(fèi)，但我認(rèn)為這個(gè)制度還是很靈活合理的。
酒店工作人員都穿著工作服，被酒店統(tǒng)一分配的轉(zhuǎn)變，但我認(rèn)為酒店服務(wù)員制服過于簡單和相對陳舊，經(jīng)常損壞的現(xiàn)象。"不過，我感到欣慰的是，大多數(shù)酒店員工都是熱情友好的，無論是哪個(gè)部門，他們對我們都不感冒，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生;除了疲倦，同事們甜蜜的微笑，共同的"辛苦"會被感動(dòng);在休息和就餐時(shí)，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一個(gè)家庭一樣;管理部門的一些經(jīng)理也很友善，沒有架子，但偶爾也會對不做好工作的下屬發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸了各種客人，在工作中不但受到了客人的贊揚(yáng)，而且還收到了客人的投訴，因?yàn)楣鹆诛埖晔且患夜爬系耐庑蔷频�，有著非常豐富的海外客源，所有餐廳的客人大多是外國人，在服務(wù)過程中，我們提升了英語口語水平，提升了知識，拓寬了視野。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告4
對于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財(cái)富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實(shí)習(xí)，了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、前言
（一）實(shí)習(xí)單位和時(shí)間
實(shí)習(xí)單位：秦皇島大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年6月15日——20xx年8月21日
�。ǘ┚频昕傮w介紹
秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達(dá)機(jī)場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可直接進(jìn)行電腦網(wǎng)絡(luò)VOD點(diǎn)播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時(shí)接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風(fēng)格各異——供您隨意選擇，大型宴會廳可同時(shí)接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、棋室、練歌廳、美發(fā)室、桑拿浴中心等設(shè)施齊全，是您休閑娛樂的理想去處；150多個(gè)車位的大型停車場，可用于停車。
二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
�。ㄒ唬�(zhǔn)備工作
酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班在最初的崗位工作時(shí)為我們安排了老資質(zhì)的服務(wù)生進(jìn)行帶領(lǐng)，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，早上10：00——14：00，下午16：30——20：00、但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
（三）新的看法
�。�1）在以往的理論教學(xué)中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理和服務(wù)的知識，但只有在真正的應(yīng)用的時(shí)候才會發(fā)覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實(shí)習(xí)過程中了解到的，這個(gè)酒店的管理層次優(yōu)劣直接影響了酒店未來的發(fā)展。而在我們服務(wù)生之中又有另一套實(shí)施措施，上層對我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在認(rèn)真地吸收貫徹。在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。
�。�2）實(shí)踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：
課本上絕不會有談及當(dāng)你面對不同群體的'客人時(shí)，你會有怎么的反應(yīng)，要如何應(yīng)對，采取什么舉措。而當(dāng)我們面對顧客這一不定因素時(shí)，才是對我們真正的考驗(yàn)，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。
�。�3）員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
�。�4）在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
�。�5）員工以及領(lǐng)導(dǎo)管理層的素質(zhì)不夠高。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。
（四）心得體會
通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經(jīng)歷對我今后的人生都有美好的記憶。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告5
20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、酒店介紹
xx國際酒店20xx年開業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋〞為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和〞的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋〞的歷史事件為為主題，參加了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，表達(dá)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營造文化氣氛，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個(gè)溫暖舒適的文化氣氛。
xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。xx國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息效勞，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn)。
二、準(zhǔn)備工作
來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)
進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓(xùn)
酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
三、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)樾趩T的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會議幫助我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐效勞員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了〞都會讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在效勞過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的效勞，在西餐時(shí)經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進(jìn)行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的'事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
〔一〕實(shí)習(xí)收獲
1、效勞意識的提高
對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、效勞水平的提高
經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
〔二〕實(shí)習(xí)體會
1、餐飲效勞業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛開展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速開展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次上下、效勞水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)開展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的開展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會文明的一個(gè)重要窗口。
2、效勞質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告6
一、引言
作為一名餐飲管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在實(shí)習(xí)期間得到了一次寶貴的頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會。這次實(shí)習(xí)讓我有機(jī)會親身體驗(yàn)餐飲行業(yè)的真實(shí)工作環(huán)境，提升了我的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。在本篇報(bào)告中，我將詳細(xì)描述我在實(shí)習(xí)期間的具體工作內(nèi)容和所獲得的經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 工作地點(diǎn)和時(shí)間
我實(shí)習(xí)的餐飲企業(yè)是一家知名度較高的連鎖餐廳，位于市中心繁華地段。實(shí)習(xí)時(shí)間為一個(gè)月，每天工作八小時(shí)。
2. 工作職責(zé)
在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)服務(wù)員工作。我需要了解和熟悉餐廳的各類菜品，包括菜單上的食材和烹飪方式，以便能夠?yàn)榭腿颂峁⿲I(yè)的建議和服務(wù)。除了服務(wù)員的基本工作，我還參與了餐廳的開店準(zhǔn)備、清理衛(wèi)生、處理客戶投訴等工作。
3. 工作困難和解決方案
在實(shí)習(xí)期間，我遇到了一些工作困難，例如忙碌時(shí)段的高峰期客流量大、客戶投訴等。對于高峰期的客流量大，我采取了積極的態(tài)度，主動(dòng)熟悉每個(gè)菜品和服務(wù)流程，以提高工作效率。對于客戶投訴，我深入了解客戶需求，認(rèn)真傾聽他們的建議，并根據(jù)實(shí)際情況采取適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。
三、實(shí)習(xí)收獲
1. 專業(yè)知識和技能的提升
通過實(shí)習(xí)，我學(xué)習(xí)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識和技能，包括菜品種類、食材搭配、烹飪方法等。我可以更加熟練地為客戶提供菜品推薦，并根據(jù)他們的口味喜好進(jìn)行推薦。同時(shí)，我還掌握了一些基本的客戶服務(wù)技巧，例如主動(dòng)微笑、耐心傾聽和及時(shí)解決問題等。
2. 團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力
在實(shí)習(xí)期間，我所在的餐廳是一個(gè)高效的`團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都有自己的工作職責(zé)，但也需要相互配合和交流。我學(xué)會了與同事的密切合作，分擔(dān)工作壓力，確保整個(gè)餐廳的運(yùn)營順利。通過與同事的溝通，我不僅增進(jìn)了彼此之間的友誼，還學(xué)到了如何在團(tuán)隊(duì)中更好地合作和有效地溝通。
3. 壓力處理和時(shí)間管理能力
餐飲行業(yè)工作環(huán)境繁忙，經(jīng)常需要在高壓下工作。實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會了在忙碌的工作環(huán)境中保持冷靜，并在有限的時(shí)間內(nèi)完成工作任務(wù)。我能夠根據(jù)工作的緊急程度和優(yōu)先級合理安排時(shí)間，提高工作效率，并且在高壓下依然保持良好的工作狀態(tài)。
四、實(shí)習(xí)反思和建議
通過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我對自己的實(shí)習(xí)效果進(jìn)行了反思，并提出了一些建議。首先，我認(rèn)識到在服務(wù)行業(yè)工作，需要不斷提高自己的專業(yè)知識和技能，才能更好地為客戶提供服務(wù)。其次，我意識到有效的團(tuán)隊(duì)合作是餐飲行業(yè)成功的關(guān)鍵，希望自己在未來的工作中能更加注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通。最后，我建議餐廳進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會和實(shí)踐鍛煉，使實(shí)習(xí)生能夠更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作。
五、結(jié)語
通過這次頂崗實(shí)習(xí)，我不僅從中獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識，更加堅(jiān)定了自己在餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。我將繼續(xù)努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我也要感謝餐廳的領(lǐng)導(dǎo)和同事們給予我的指導(dǎo)和幫助，讓我度過了一段寶貴的實(shí)習(xí)時(shí)光。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告7
實(shí)習(xí)時(shí)間、方式
xx年xx月xx日——xx年xx月xx日集中頂崗實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)單位：北京南京大飯店
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市王府井大街西街5號
實(shí)習(xí)部門：餐飲部大堂吧實(shí)習(xí)崗位：服務(wù)員
1、實(shí)習(xí)的基本概況
(1)時(shí)間：
(2)單位介紹
南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標(biāo)志性的xx場一路之隔;王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機(jī)場車程30分鐘。
南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅(jiān)持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念，為各地的客人提供質(zhì)的服務(wù)。
南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳，可承接各種類型的會議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位服務(wù)。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于xx年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營，以“南京精菜館”廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華，選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)洹┖喒泊�，十余年來�?jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受喜愛，歷經(jīng)歲月錘煉，口碑傳誦。
2、實(shí)習(xí)的.內(nèi)容、過程
在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜肴有一個(gè)具體的了解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字，這樣可以記得更深刻;因?yàn)閭鞑嗣刻於家趶N房呆著，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對客服務(wù)中當(dāng)客人問起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時(shí)間等，在后來，當(dāng)我在包間對客服務(wù)時(shí)，每當(dāng)客人催菜時(shí)，你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間，讓客人不要著急，免除客人的投訴。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告8
一、實(shí)習(xí)單位簡介
我所參加的餐飲頂崗實(shí)習(xí)是在一家知名五星級酒店的餐廳部門進(jìn)行的。該酒店位于市中心，擁有優(yōu)雅的環(huán)境和完善的設(shè)施。其餐廳部門包括自助餐廳、中餐廳以及西餐廳，每個(gè)部門都擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)。這次實(shí)習(xí)的主要目的是學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)流程和業(yè)務(wù)技能，以及提高個(gè)人的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 服務(wù)流程學(xué)習(xí)
在實(shí)習(xí)的最初階段，我被安排進(jìn)行服務(wù)流程的.學(xué)習(xí)。我從最基本的餐桌布置開始，學(xué)習(xí)了如何為客人提供一個(gè)溫馨舒適的用餐環(huán)境。隨后，我學(xué)習(xí)了菜單的介紹和點(diǎn)餐流程，并了解了如何根據(jù)客人的需求推薦適合的菜品。我還學(xué)習(xí)了餐具擺放和插花等技巧，以提高餐桌的美觀度。
2. 菜品制作和烹飪技巧
作為一名餐飲實(shí)習(xí)生，我不僅要掌握服務(wù)流程，還需要了解菜品的制作和烹飪技巧。在廚房部門，我學(xué)習(xí)了不同菜系的基本做法和調(diào)料搭配。廚師長和其他廚師們很耐心地教導(dǎo)我如何處理食材和掌握烹飪時(shí)間，讓我親身體驗(yàn)了中餐和西餐的制作過程。這不僅為我將來的學(xué)習(xí)和工作提供了很好的基礎(chǔ)，也讓我對美食的制作有了更深的理解。
3. 客戶服務(wù)和溝通技巧
在餐飲行業(yè)，良好的溝通能力和客戶服務(wù)技巧至關(guān)重要。在實(shí)習(xí)期間，我通過與客人的互動(dòng)，不斷提高自己的溝通能力。我學(xué)會了主動(dòng)詢問客人的需求，耐心解答客人的問題，并在提供服務(wù)過程中注意細(xì)節(jié)，例如注意客人的用餐節(jié)奏和情緒反應(yīng)。通過與客人的交流，我不僅積累了豐富的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，還收獲了客人的贊賞和滿意。
三、實(shí)習(xí)心得
通過這次餐飲頂崗實(shí)習(xí)，我深刻體會到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我意識到餐廳服務(wù)需要具備高度責(zé)任心和良好的團(tuán)隊(duì)合作能力。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們在嚴(yán)格的時(shí)間限制下完成，要求我們高效地協(xié)調(diào)配合。同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神對于完成任務(wù)和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)至關(guān)重要。與同事們的默契配合和相互扶持讓我感受到了團(tuán)隊(duì)的力量。
這次實(shí)習(xí)還鍛煉了我的溝通能力和客戶服務(wù)技巧。在與客人的互動(dòng)中，我學(xué)會了如何主動(dòng)詢問和傾聽客人的需求，不僅提供了準(zhǔn)確的建議和服務(wù)，同時(shí)也提高了客戶滿意度。這對于我以后的職業(yè)發(fā)展來說是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
通過親身參與菜品制作和烹飪過程，我對餐飲行業(yè)有了更深的了解和興趣。我深刻感受到了廚師們對料理的熱愛和專業(yè)精神。這次實(shí)習(xí)讓我更加了解到菜品背后的故事和靈感，也鼓勵(lì)我在未來深入學(xué)習(xí)烹飪技巧。
這次餐飲頂崗實(shí)習(xí)讓我通過參與實(shí)際工作、與客人互動(dòng)和團(tuán)隊(duì)合作等方式全面提高自己。我感謝實(shí)習(xí)單位給我這個(gè)機(jī)會，也要感謝導(dǎo)師和同事們的悉心指導(dǎo)和幫助。這次實(shí)習(xí)對于我個(gè)人的職業(yè)發(fā)展和未來的學(xué)習(xí)規(guī)劃都具有重要的意義，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，為將來的職業(yè)生涯做好準(zhǔn)備。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告9
作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家知名酒店的餐飲部門進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這段時(shí)間里，我親身體驗(yàn)了酒店餐飲部門的運(yùn)營模式，深入了解了餐飲服務(wù)的流程和管理方式，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)背景
我所在的酒店位于市中心繁華地帶，擁有多家餐廳和宴會廳，以其精致的餐飲服務(wù)而聞名。在這樣一個(gè)繁忙的酒店環(huán)境下，我的實(shí)習(xí)任務(wù)涵蓋了餐廳服務(wù)、宴會活動(dòng)協(xié)助和餐飲供應(yīng)鏈管理等方面。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 餐廳服務(wù)
在餐廳服務(wù)崗位上，我學(xué)習(xí)了如何迎接客人、引導(dǎo)就餐、點(diǎn)菜及上菜等流程。我了解到，高效的餐廳服務(wù)不僅僅是簡單的服務(wù)動(dòng)作，更包括服務(wù)態(tài)度、細(xì)節(jié)把控和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。通過實(shí)際操作，我逐漸掌握了如何在繁忙的就餐高峰期保持服務(wù)質(zhì)量，讓客人感受到專業(yè)的用餐體驗(yàn)。
2. 宴會活動(dòng)協(xié)助
在宴會廳部門，我參與了多場宴會活動(dòng)的籌備和執(zhí)行工作。從宴會桌布的鋪設(shè)到菜品的擺盤，我認(rèn)識到宴會服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心安排和協(xié)調(diào)。而且，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是保證宴會順利進(jìn)行的`關(guān)鍵，大家需要各司其職，密切配合才能保證活動(dòng)的圓滿成功。
3. 餐飲供應(yīng)鏈管理
除了服務(wù)端的實(shí)踐，我還有機(jī)會了解了餐飲供應(yīng)鏈的管理與運(yùn)作。從采購原材料到庫存管理，再到菜品成本控制和供應(yīng)商合作，我對餐飲業(yè)務(wù)的后臺管理有了更全面的認(rèn)識。我清晰地意識到，良好的供應(yīng)鏈管理對于保證食材品質(zhì)和控制成本至關(guān)重要。
三、實(shí)習(xí)收獲
通過這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我收獲頗豐。首先，在實(shí)踐中我加深了對餐飲服務(wù)行業(yè)的理解，了解了酒店餐飲運(yùn)營的方方面面；其次，通過與員工的交流和合作，我提升了溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作意識；最后，我也在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，比如在高強(qiáng)度工作下保持耐心和細(xì)心的能力，以及如何對突發(fā)情況做出及時(shí)反應(yīng)和處理。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
這次實(shí)習(xí)讓我深刻體會到理論聯(lián)系實(shí)際的重要性。在未來的學(xué)習(xí)中，我將繼續(xù)努力，充實(shí)自己的專業(yè)知識，提高自己的綜合素質(zhì)，為將來步入酒店餐飲管理領(lǐng)域打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，我也要感謝酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)和員工，他們的悉心指導(dǎo)和幫助讓我受益匪淺，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我寶貴的財(cái)富。
五、展望與感想
酒店餐飲部門實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向。我深知酒店餐飲服務(wù)行業(yè)充滿挑戰(zhàn)，但也有著廣闊的發(fā)展空間。通過這次實(shí)習(xí)，我更加堅(jiān)定了自己投身酒店餐飲管理的決心，同時(shí)也明白了行業(yè)內(nèi)的競爭和壓力。我愿意不斷學(xué)習(xí)，不斷提升自己，努力成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總而言之，這次酒店餐飲部門的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺，不僅開拓了我的職業(yè)視野，也提升了我的實(shí)際操作能力和管理意識。我將會把這段寶貴的經(jīng)歷融入自己的成長路徑，并努力不斷前行。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告10
今年根據(jù)學(xué)校安排，我和幾個(gè)同學(xué)來到了xx酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，主要工作是擔(dān)任餐飲部的服務(wù)員，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)單位介紹
xx酒店項(xiàng)目按照國家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的xx酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將xx酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在xx酒店的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。我負(fù)責(zé)的包間雖然不是最大的，卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)餐飲包間的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時(shí)候也會到大廳為客人服務(wù)。
餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間。
客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
四、實(shí)習(xí)體會
1、微笑服務(wù)
對于服務(wù)這個(gè)直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
2、靈活變通
三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
3、推銷技巧
在六個(gè)月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；當(dāng)?shù)氐难蛉馓貏e出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
五、實(shí)習(xí)建議
1、理論與實(shí)際操作的結(jié)合
在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：
�。�1）在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的.距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代更有機(jī)會。
�。�2）在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。
2、酒店英語的學(xué)習(xí)
英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。
六、實(shí)習(xí)總結(jié)
通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的 工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告11
XX有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
XX是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。XX飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的`企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)XX酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告12
一、實(shí)習(xí)崗位與資料
1、餐前準(zhǔn)備：每一天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，持續(xù)一整天的營業(yè)正常。
2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)光前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫忙顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單狀況向客人做推薦性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。
4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客帶給幫忙。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗職責(zé)：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出此刻大堂時(shí)，應(yīng)持續(xù)微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實(shí)習(xí)收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。透過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
(二)實(shí)習(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會禮貌的窗口
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神禮貌也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會禮貌的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的'靈魂
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在理解服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫忙。因此，我們能夠說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識的場所。于是，在那里工作的人們務(wù)必更有知識、文化和涵養(yǎng)�？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識帶給潛力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個(gè)月的時(shí)光眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一齊服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個(gè)平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自我成熟起來。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告13
一、引言
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了實(shí)習(xí)，而我在石家莊凱旋門大酒店餐飲部進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的效勞技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會了很多的為人處事的道理，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的根底。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位
1、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年11月20日—20xx年04月30日
2、實(shí)習(xí)單位
石家莊高新區(qū)凱旋門大酒店石家莊凱旋門大酒店位于石家莊主干道槐安路與高新區(qū)主干道天山大街交口，出行便利。酒店距高速路口僅5分鐘車程，由槐安路西行即可到達(dá)石家莊新火車站。酒店隸屬于河北以嶺醫(yī)藥集團(tuán)，是一座集餐飲、住宿、會議為一體的會議型酒店。石家莊凱旋門大酒店擁有各類精致客房，房間均提供國際直撥、寬帶上網(wǎng)接口等配套設(shè)施。店內(nèi)還設(shè)有零點(diǎn)中餐廳，18個(gè)雅間、5個(gè)大小不同的多功能會議廳，可滿足客人不同會務(wù)、商旅需求。酒店獨(dú)有的超大停車場，方便自駕客人及大型會議車輛的停放，讓賓客盡享超值、舒適的酒店效勞。
三、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對我都特別的友好，主管還專門為我每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我的工作。在后面的日子里，我根本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我每天的的工作除了擺臺、折口布、上菜、撤臺、清掃房間衛(wèi)生外，有時(shí)也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。上班時(shí)間至少是八小時(shí)，但每月有四天公休，上班時(shí)間為上午九點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過老土而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
1、實(shí)習(xí)崗位
餐飲部
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的根本情況，包括：
�。�1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
�。�2）酒店所能提供的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。
�。�3）酒店各效勞工程的具體效勞內(nèi)容、效勞時(shí)限、效勞部門及聯(lián)系方式。
�。�4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
�。�5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
�。�6）酒店的管理目標(biāo)、效勞宗旨及其相關(guān)文化。
�。�7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。
�。�8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種；沽清的品種。
五、凱旋門大酒店存在的缺乏
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@幾個(gè)月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。
1、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
2、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)
文化。在四個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)凱旋門大酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
3、管理層之間缺乏有效的溝通和交流
一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要開展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣。
六、改良措施及其建議
1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
在四個(gè)月實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的.堅(jiān)決的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其開展的滯后，經(jīng)營管理的缺陷。如果它有
一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會是另一番新天地。
2、強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督
在餐廳實(shí)習(xí)的四個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗，也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強(qiáng)對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善，比方時(shí)間安排，通道改良等等。
3、加強(qiáng)創(chuàng)新意識，提高效勞技能
創(chuàng)新是開展的靈魂，是開展的核心，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。效勞水平，效勞技能的上下也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來星級消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受效勞去的，如果效勞不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
4、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流
如今的社會是一個(gè)信息高度集中的信息化社會，一個(gè)社會要進(jìn)步、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要開展離不開一個(gè)好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的開展？所以，實(shí)在是有必要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通，實(shí)在不行的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。
七、實(shí)習(xí)主要收獲和體會
通過這次實(shí)習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1.1效勞技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我們培訓(xùn)了效勞技巧和效勞標(biāo)準(zhǔn)，深入熟悉效勞工作，對效勞有了更加深入的了解，效勞技能有了進(jìn)一步的提高。效勞更加熟練，可以熟練地完成效勞工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著效勞技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的效勞。
1.2從業(yè)能力的提高
酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時(shí)機(jī)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
（1）語言能力酒店業(yè)是一個(gè)以效勞為主的行業(yè)，在效勞過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時(shí)候在效勞過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的效勞。
�。�2）交際能力因?yàn)榫频晔且粋�(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保存下來很大一局部是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
（3）觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將效勞及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的效勞無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會到酒店關(guān)切性的效勞。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地表達(dá)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí)，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的效勞一定能獲得客人的稱贊。
（4）酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的效勞態(tài)度。
八、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告14
實(shí)習(xí)單位：
xx省xx市xx酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：
xx年7月19日至xx年8月20日
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
餐飲部中餐廳服務(wù)員
實(shí)習(xí)過程：
xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入xx酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx酒店的中餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx酒店，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理xx的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的`上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種xx還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店xx發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的xx發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形xx的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于xx酒店是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的xx客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對xx酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
1、各項(xiàng)規(guī)章xx落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理xx其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx酒店的各項(xiàng)規(guī)章xx也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx酒店是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和xx機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和xx。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)xx，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升xx。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水x，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)xx的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實(shí)踐的一些感受和想法，請xx審閱。
餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告15
一．實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年xx月xx日—— 20xx年xx月xx日
二．實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xx交通局
三．實(shí)習(xí)目的：
初步熟悉基層民主制度、在企事業(yè)單位的辦公室學(xué)習(xí)處理日常的行政事務(wù)，熟悉整個(gè)企事業(yè)單位工作的過程，通過實(shí)踐學(xué)習(xí)，使在大一一學(xué)年里所的學(xué)理論知識得到運(yùn)用，并且深化對所學(xué)的知識的理解，培養(yǎng)靈活運(yùn)用書本知識的能力，還學(xué)到課本、課堂以外的知識，增長和拓展自己的知識面，增加對社會的接觸，增加社會實(shí)踐能力。
四．實(shí)習(xí)進(jìn)程：
這是我們政治0801班的第一次集體實(shí)習(xí)，我們班每個(gè)人被分到xxx的各個(gè)政府單位，我被分到交通局。在這簡短的五天實(shí)習(xí)工程中我了解到了不少交通局的知識也學(xué)到了很多。
五．關(guān)于xxx交通局：
通過交通局x主任的介紹和自己的相關(guān)查找，我了解到如下資料：xxx市交通局是負(fù)責(zé)全市交通行業(yè)工作的市政府工作部門。它的主要職責(zé)有以下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┴瀼貓�(zhí)行國家有關(guān)交通工作的方針、政策和法規(guī)，根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展需要，制訂全市交通行業(yè)管理的規(guī)范性文件，并組織實(shí)施。
�。ǘ⿺M定并組織實(shí)施全市公路、發(fā)展規(guī)劃，編制并實(shí)施交通工作中長期計(jì)劃和年度計(jì)劃；負(fù)責(zé)全xxx交通行業(yè)統(tǒng)計(jì)和信息引導(dǎo)。
（三）負(fù)責(zé)全區(qū)交通運(yùn)輸行業(yè)管理；制訂全區(qū)國防交通保障計(jì)劃，負(fù)責(zé)全區(qū)地方交通戰(zhàn)備工作，保證國家戰(zhàn)略物資、緊急物資的運(yùn)輸；協(xié)助國家、省重點(diǎn)交通基礎(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)的實(shí)施，組織實(shí)施全市重點(diǎn)交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
（四）培育和管理交通運(yùn)輸市嘗交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)市場，建立完善的服務(wù)體系，維護(hù)交通行業(yè)的平等競爭秩序，引導(dǎo)交通運(yùn)輸行業(yè)優(yōu)化結(jié)構(gòu)、協(xié)調(diào)發(fā)展。
�。ㄎ澹┴�(fù)責(zé)全區(qū)公路、設(shè)施的建設(shè)、養(yǎng)護(hù)、管理，負(fù)責(zé)交通規(guī)費(fèi)的征稽和管理負(fù)責(zé)全市汽車維修市嘗汽車駕駛學(xué)校和駕駛員培訓(xùn)工作的行業(yè)管理。
（六）負(fù)責(zé)制訂和實(shí)施全市交通科研規(guī)劃、中長期計(jì)劃，組織科技開發(fā)，傳遞交通管理、科技情報(bào)和經(jīng)濟(jì)信息，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。
�。ㄆ撸┲笇�(dǎo)全市交通行業(yè)體制改革工作，對局屬單位國有資產(chǎn)的保值、增值實(shí)施監(jiān)督。
�。ò耍┲笇�(dǎo)交通行業(yè)的精神文明建設(shè)；按照干部管理權(quán)限，負(fù)責(zé)管理局屬單位領(lǐng)導(dǎo)班子，負(fù)責(zé)局機(jī)關(guān)及局直屬單位的人事工作和機(jī)構(gòu)編制工作；指導(dǎo)全市交通行業(yè)職工隊(duì)伍建設(shè)；負(fù)責(zé)管理局屬學(xué)校；指導(dǎo)行業(yè)學(xué)會及有關(guān)群團(tuán)工作。
�。ㄊ┏修k市政府交辦的其他事項(xiàng)。
我還了解到交通局的機(jī)構(gòu)設(shè)置：
�。ㄒ唬┚珠L辦公室（二）黨政辦公室（三）行政辦公室（四）運(yùn)管科（五）公路科
（六）質(zhì)監(jiān)科；交通局機(jī)關(guān)行政編制為30余名。其中局長1名，副局長1名，科級領(lǐng)導(dǎo)職數(shù)12名。
xxx是一個(gè)旅游城市也是全國著名的石榴產(chǎn)區(qū)，交通對xxx至關(guān)重要，在葉局長的帶領(lǐng)下交通局近幾年緊緊做好：
一）抓好農(nóng)村公路建設(shè)。
xxx委、區(qū)政府把通村公路作為新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，在省廳每公里補(bǔ)助15萬元的基礎(chǔ)上，按照街辦、平原鄉(xiāng)鎮(zhèn)、山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別給予每公里3萬元、4萬元、5萬元的財(cái)政資金配套，大大激發(fā)了全區(qū)上下建設(shè)通村公路的積極性。從去年4月份開始，全區(qū)通村公路建設(shè)項(xiàng)目“遍地開花”，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦隨處可見緊張有序的施工現(xiàn)常
XX年農(nóng)村公路建設(shè)實(shí)際完成355公里，完成總投資1。02億元，超計(jì)劃137公里，徹底解決了群眾出行難問題。
XX年全年完成投資1。65億元，建設(shè)農(nóng)村公路284。5公里，其中縣鄉(xiāng)油路改造84。5公里，通村油（水泥）路200公里，全區(qū)23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）285個(gè)行政村全部貫通了油（水泥）路，提前實(shí)現(xiàn)了建制村水泥路暢通率100%。農(nóng)村公路的巨大變化成為新農(nóng)村建設(shè)的最大亮點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)xxx“六大經(jīng)濟(jì)板塊”間的互通連接，促進(jìn)各地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，幫助農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民致富奔小康起到了積極作用，得到了廣大群眾的贊譽(yù)和社會各界的一致好評XX年，該局根據(jù)市政府（關(guān)于農(nóng)村公路管理養(yǎng)護(hù)體制改革實(shí)施方案），對公路管理站進(jìn)行了體制改革，農(nóng)村公路站在全區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦設(shè)立成立農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)所23個(gè)，新成立xxx農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)中心，下設(shè)養(yǎng)護(hù)工區(qū)9個(gè)，使xxx的農(nóng)村公路發(fā)展由只重視建設(shè)轉(zhuǎn)向了養(yǎng)、建、管并重，全年共清理水溝淤積224公里，疏通涵洞144道，整理鏟平路肩1510公里，綠化道路169公里。完成投資近400萬元對全區(qū)養(yǎng)護(hù)路段進(jìn)行損毀修復(fù)、病害處理和路容路貌整治等工作。投資1180余萬元對縣鄉(xiāng)級公路進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)接通建設(shè)。通過近一年的不斷努力確保了年終好路率達(dá)到92。2%，為農(nóng)村公路可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)公路治超工作完成了預(yù)期目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了干線公路超限超載率控制在2。8%以內(nèi)，農(nóng)村公路超限超載率控制在3%以內(nèi)的目標(biāo)。
二）抓好行業(yè)管理
1、強(qiáng)化市場管理。在做好客運(yùn)班線經(jīng)營期滿后延續(xù)經(jīng)營許可的同時(shí)，確定發(fā)展一批新的線路和班次，并通過合理方式向社會定期公布道路客運(yùn)市場供求信息，提高工作透明度；進(jìn)一步探索農(nóng)村客運(yùn)管理的新路子，解決運(yùn)力與運(yùn)量之間的矛盾，現(xiàn)有業(yè)戶和申請經(jīng)營者之間的矛盾，利用政策引導(dǎo)促進(jìn)農(nóng)村客運(yùn)市場發(fā)展；加快省際客運(yùn)班線的申辦工作，積極配合客運(yùn)企業(yè)做好意向班班線的落實(shí)和辦理，爭取省際客運(yùn)班線的發(fā)展有新的突破。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化規(guī)費(fèi)征管手段，完善微機(jī)征費(fèi)，拓寬征費(fèi)渠道，加大涉外征費(fèi)力度及稽查力度，嚴(yán)厲查處偷、漏費(fèi)行為，嚴(yán)格票據(jù)使用規(guī)范。
3、規(guī)范貨運(yùn)管理。根據(jù)我縣貨運(yùn)市場疲軟的狀況。一要采取有效措施，減少貨運(yùn)車輛落戶外縣的現(xiàn)象。積極向縣政府匯報(bào)，主動(dòng)與有關(guān)部門加強(qiáng)溝通，爭取得到支持配合，形成工作合力，將落籍外縣的貨運(yùn)車輛盡可能地拉回來；為快速貨運(yùn)的發(fā)展
提供條件，進(jìn)步加強(qiáng)和引導(dǎo)，鼓勵(lì)運(yùn)輸企業(yè)發(fā)展這方面的業(yè)務(wù)，逐步形成全縣的快速貨運(yùn)體系和網(wǎng)絡(luò)。發(fā)揮轄區(qū)交管站源頭管理的優(yōu)勢，摸清和掌握本地運(yùn)力情況，制定和完善搶險(xiǎn)等緊急物資的運(yùn)輸預(yù)案，加強(qiáng)運(yùn)輸組織協(xié)調(diào)、挖掘運(yùn)輸潛力，鼓勵(lì)發(fā)展運(yùn)輸企業(yè)，并加強(qiáng)對運(yùn)輸企業(yè)的學(xué)習(xí)考核，建立運(yùn)輸保障體系。確保每年在石榴成熟之際的外運(yùn)工作。
4、進(jìn)一步加大客運(yùn)站建設(shè)力度，力爭按照國家通達(dá)工程的.總體要求和省“xxx”農(nóng)村客運(yùn)站建設(shè)的規(guī)劃，完成年度客運(yùn)站建設(shè)計(jì)劃任務(wù)。為了強(qiáng)力推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化客運(yùn)體系建設(shè)，xxx率先實(shí)現(xiàn)了城區(qū)客運(yùn)公交化，農(nóng)村客運(yùn)服務(wù)水平也不斷提升，區(qū)局以xxx汽車站為輻射中心，在全區(qū)各主要人群集結(jié)地帶建立了
7個(gè)五級客運(yùn)站和118個(gè)招呼站，農(nóng)民出行更加方便快捷，充分體現(xiàn)了交通公共服務(wù)均等化和社會公平的原則。為了保持良好的運(yùn)輸市場管理秩序，交通運(yùn)輸管理站加大投入，購置了運(yùn)政執(zhí)法車輛和稽查攝像車，堅(jiān)持上路巡查，有效保證了全區(qū)14條客運(yùn)線307輛客運(yùn)車輛和852輛貨運(yùn)車輛的安全、規(guī)范營運(yùn)。
三）抓好安全生產(chǎn)。
通過深入學(xué)習(xí)、廣泛宣傳（道路運(yùn)輸管理?xiàng)l例）、（中華人民共和國安全法）等相關(guān)法律法規(guī)，并狠抓落實(shí)工作。認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)工作例會、檢查、隱患整改、獎(jiǎng)懲、消防等各項(xiàng)制度，并不斷完善充實(shí)提高，努力實(shí)現(xiàn)全系統(tǒng)安全生產(chǎn)工作制度、檔案管理規(guī)范化；進(jìn)一步加大安全生產(chǎn)監(jiān)管力度，認(rèn)真查處生產(chǎn)過程中存在的事故隱患，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保全系統(tǒng)安全生產(chǎn)。
四）抓好文明創(chuàng)建
1、繼續(xù)開展以“社會主義榮辱觀”教育為主的
思想政治教育，增強(qiáng)全體工作人員工作的主動(dòng)性和積極性，樹立“交通興我榮，交通衰我恥”的主人翁思想。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，定期不定期舉辦交通業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，鼓勵(lì)人員參加各種形式的自學(xué)考試和學(xué)習(xí)，不斷提高人員工作的能力和水平，為交通事業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的思想保障和智力支持。
2、繼續(xù)鞏固開展好優(yōu)質(zhì)服務(wù)誠信交通活動(dòng)。一是清理行政法規(guī)，行政審批事項(xiàng)，凡無法律、法規(guī)和省級人民政府規(guī)定的行政審批一律取消，并向社會公示。二是整治行政執(zhí)法中存在的突出問題，對重點(diǎn)時(shí)期、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)路段，加大明察暗訪力度，對違犯的，嚴(yán)肅查處、追究責(zé)任、公開曝光。三是公路建設(shè)誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)以“質(zhì)量高于一切、責(zé)任重于泰山”為主題，以“提高道路通行能力”為目標(biāo)，發(fā)揚(yáng)不怕臟、不怕累，迎難而上、敢打硬仗，默默耕耘、不辭辛苦的工作
精神，使我縣公路建設(shè)再上一個(gè)新臺階；四是行政執(zhí)法誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)以“兩個(gè)結(jié)合”為主題，以“執(zhí)法為民、依法行政”為宗旨，努力做到著裝整潔、規(guī)范執(zhí)法、態(tài)度端正、文明禮貌、廉潔高效、秉公辦事，寓服務(wù)于執(zhí)法之中，在執(zhí)法中搞好服務(wù)，展示交通執(zhí)法新面貌；五是服務(wù)窗口誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)以“高效、快捷”為主題，以“講程序、懂規(guī)矩、樹形象”為內(nèi)容，做遵章守紀(jì)的楷模、做文明服務(wù)的標(biāo)兵、勞動(dòng)競賽的能手，樹立窗口新形象。、進(jìn)一步抓好人民滿意基層站所建設(shè)，加大站所創(chuàng)建力度，推行標(biāo)準(zhǔn)化交管站建設(shè)，使各個(gè)中心站在軟硬件方面達(dá)到規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)。
五）抓好法制、綜治工作
按照依法治國的方略的基本要求，實(shí)施（關(guān)于全面推進(jìn)依法行政實(shí)施綱要），大力普及憲法和交通專業(yè)法律法規(guī)，加強(qiáng)法制培訓(xùn)，嚴(yán)格學(xué)法考試制度，落實(shí)多種形式的法制宣傳活動(dòng)，開展法律進(jìn)機(jī)關(guān)等“六進(jìn)”活動(dòng)，增強(qiáng)交通干部職工法制觀念，健全執(zhí)法責(zé)任制，加強(qiáng)執(zhí)法評議，完善執(zhí)法公示制、錯(cuò)案追究制，加大交通執(zhí)法和監(jiān)督力度，促進(jìn)依法行政工作，提高執(zhí)法水平。
綜治工作：全面貫徹（中共中央關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)社會治安綜合治理的意見）（中發(fā)（XX）14）等上級綜治方針政策，貫徹打防結(jié)合、預(yù)防為主的方針，堅(jiān)持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”原則，進(jìn)一步落實(shí)綜治措施，指導(dǎo)和加強(qiáng)單位內(nèi)部治安防范工作，落實(shí)獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)，搞好綜治宣傳教育，弘揚(yáng)社會正氣，抵制各類社會丑惡現(xiàn)象，加強(qiáng)矛盾糾紛排查，積極預(yù)防各類案件發(fā)生，保持單位良好秩序。
ⅱ．實(shí)習(xí)心得：
短短的五天實(shí)習(xí)生涯是我學(xué)到了許多課本以外的東西，我也思考了很多問題。從我在交通局里接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多一點(diǎn)社會經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到一點(diǎn)提高，在實(shí)習(xí)過程中我發(fā)現(xiàn)自己在校園里，認(rèn)為簡單的專業(yè)課，其實(shí)與現(xiàn)實(shí)還有很多的不同，為了更好的能深化知識為技能，我們需要努力的還有很多很多！在方方面面都需要學(xué)！
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