酒類實習報告(通用5篇)
隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。一起來參考報告是怎么寫的吧，以下是小編精心整理的酒類實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒類實習報告1
一、實習目的和任務：
大學生實習是為了在畢業(yè)進入社會前，將自己的理論知識與實踐融合，并且完成從學生到職員的過渡。我認為大學生的實習是邁向成熟重要的一步，也是大學生正視社會和正視自己，走出自我，真正融入社會生活工作的第一步，同時，也能開拓視野，完善自己的知識結構，到達鍛煉潛力的目的。我期望透過幾個月的實習，能將自己這些年所學知識運用到工作中去，了解企事業(yè)單位的運作流程，加強自己的人際溝通潛力，更好的處理與領導、同事間的關系。為接下來踏入社會奠定務必的經(jīng)驗基礎。
二、實習單位介紹：
亞龍灣五號度假別墅酒店位于亞龍灣國家AAAA級旅游度假區(qū)內(nèi)，是由108棟獨具熱帶濃郁巴厘島風情的園林別墅和1棟會所組成。酒店總占地面積200畝，總建筑面積4.5萬平方米。其中別墅建筑面積3。6萬平方米；會所面積8千平方米；綠地面積9.5萬平方米，綠化率達71%；并建有約1.4萬平方米的人工湖泊。酒店由九種不同類型的單體別墅組成，共有房間406間。戶型包括行政別墅、三居別墅、四居別墅、情侶別墅、會所客房、五居別墅、國王別墅和總統(tǒng)別墅。每戶均設客廳、餐廳、廚房、保姆房及庭院、泳池、花園、蓮花池、SPA亭、車位，將古樸與現(xiàn)代，開放與私密完美結合，追求有若自然的新貴族風范。
三、實習資料：
酒店客房服務員主要事項為別墅衛(wèi)生的清潔。
在正式上崗前，酒店對我們做了為期一周的理論培訓，在這一周時間里，我了解了酒店的經(jīng)歷，從20xx年3月1日正式營業(yè)始，酒店就一路昂揚奮進，榮獲了很多榮譽。開業(yè)不久就榮獲第四屆中國酒店金枕頭獎之最佳新開業(yè)主題酒店等稱號；20xx年10月在上海揭曉的20xx中國百佳酒店評選中，亞龍灣五號度假別墅酒店榜上有名；繼10月獲得20xx中國百佳酒店殊榮之后，11月19日，亞龍灣五號度假別墅酒店在峰會評選中獲得中國最具特色精品酒店品牌稱號。
在培訓中，酒店副總經(jīng)理梁釗向我們介紹了酒店的經(jīng)營理念當客人走進五號，我們要像對待自家人一樣為客人帶給服務，我們要面帶微笑，情切問候，主動與客人交談，認真傾聽客人的需求，努力超越客人的期望，讓客人真正感到溫馨如家；當我們來到五號，就成為一家人，我們要相互鼓勵，相互幫忙，團結合作，共同成長，對待工作我們勤奮刻苦、盡職盡責、堅持不懈。我們要為每一位員工的進步而感到自豪，要讓每一位員工都體會到家人的關愛。
其他各部門負責人分別向我們介紹了部門工作狀況。最主要的是客房部，經(jīng)理張平向我們講述了自己的經(jīng)理成長足跡，告訴我們做事務必要腳踏實地，努力做好當前的每一件事情。張經(jīng)理也向我們介紹了客房部相關的規(guī)章制度：上班不得遲到，每一天空上班前和下班前均要到服務中心簽到，見到客人要面帶微笑，主動問好等。副經(jīng)理梁海洋和主管陳太完向我們傳授清潔房間的基本程序：進、收、撤、鋪、洗、抹、補、拖、查。理論培訓結束后，我們就上樓層進行實際操作的練習。首先是鋪床，教我們鋪床的是主管陳太完，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩床單、套被套并鋪平、三線合一和套枕套等。首先的甩床單就很困難，要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，那里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能持續(xù)平整。接下來開始套被套，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它能夠細節(jié)整理，就應主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的三線合一。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要持續(xù)飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向也有要求，有大床
與小床的區(qū)別：大床的枕頭開口要朝里相對，小床的則要求朝外。在實操練習完成之后就是將我們分配給各區(qū)（酒店客房部共分A到F五個區(qū)），我被分到了A區(qū)，離食堂最近，同時也是最忙的區(qū)。
剛到在A區(qū)，由于是新人，都需要有師傅帶，我的師傅是一個貴州旅游學院的一個18歲的女孩子，雖然是女孩子，但是做事的時候十分迅速，對酒店客房服務很是了解，在師傅的帶領下，我很快學會了獨自打掃別墅衛(wèi)生。當我獨自開始打掃房間的時候才發(fā)現(xiàn)，客房服務員的工作不僅僅僅僅是鋪床那么簡單。
客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有務必規(guī)范可尋的。在工作中，服務員進房間要先敲門，且敲門力道不能過大，不然會驚嚇到客人，但也要防止聲音太造成二客人聽不見。還有一點就是當服務員到達房間門口時，若發(fā)現(xiàn)房門打開而房間內(nèi)沒有客人的狀況，務必向服務中心上報，同時在房態(tài)表上清楚地記錄進門時間。在實際操作中一般是兩個人一齊打掃房間，這樣能避免房間物品及衛(wèi)生狀況有遺漏。一人負責打掃衛(wèi)生間，主要清理玻璃、馬桶和補毛巾與易耗品。另外一個則負責房間里面出衛(wèi)生間外的地方，主要包括鋪床、掃地、抹塵、補物品以及拖地。我一般狀況下負責衛(wèi)生間以外的事項。
進門之后第一步是打開窗戶給房間通風，然后收拾垃圾，倒掉，再換上新的垃圾袋；接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被套、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上；然后就是掃地，掃地時要個性注意房間死角，比如墻角與床底；下一步就是抹塵，抹塵所用的抹布最好選用不會掉毛的的抹布，按照順時針或者逆時針方向從門開始抹塵，每一個小地方都不能放過。抹塵過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品，比如免礦、茶葉之類的易耗品（物品要個性注意，酒店中就發(fā)生過客人投訴沒有補礦泉水的案例）。還有很多很細節(jié)的事情如電話就應擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的鉛筆頭要向下且要將映有亞龍灣五號的標志正面朝上，在整個清理過程中都需要認真對待。完成以上步驟之后就留下拖地，用拖把將地上的灰塵除掉，要注意拖把不能太濕，不然地板干了之后還會有灰塵的。最后一步便是檢查房間衛(wèi)生及物品是否都OK并告知領班查房。需要個性注意的是在打掃住客房時，務必認真填寫樓層房態(tài)表，記錄上進房時間以及房間中客人的貴重物品，打掃完畢還要記錄上出來的時間。這是為了客人的財物安全以及服務員的自我保護。另外在打掃退房時要快速的查房，檢查房間的非免費物品是否有遺漏或者損壞，若有應立即告知前臺并向服務中心上報，前臺將會向客人索賠費用。在我查房期間就發(fā)生過客人將小方巾放入了行李，在我查出來后才將其歸還的`事例。
在客房部，服務員除了清潔客房意外，還要對客服務，盡量滿足客人所提的要求，在我們不能解決的時候，我們也不能說不字，要以客人為中心，立即向其他有關部門取得連續(xù)。如客人需要洗衣服務，我們務必先檢查衣物是否完好無損，若有破損，須立即向客人確認后再與洗衣房聯(lián)系。
客房部是一個很忙很累的部門，雖然酒店規(guī)定實習生每人管兩棟住客便能達標，但是絕大多數(shù)狀況都是一住一退，而且由于在A區(qū)，前臺在安排客人住房時都會先從A區(qū)開始，這就導致了在A區(qū)幾乎是從早忙到晚，也就沒有休息的時間，有時候還會趕房（也就是上批客人剛走，下批客人就到店），在這種狀況下，我們要將平時3小時才能做完的房間在1小時左右完成。就因為太累，中途還有幾個其他校園的實習生提前回校。
四、實習心得：
在五號客房部的四個月讓我明白，客房部服務員的工作量雖然是很大的，但是客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練。所以說，萬丈高樓平地起，我們要腳踏實地的走好前面的每一步路。在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣才能將人力資源的最大效用發(fā)揮出來。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務潛力，極其注意細節(jié)的人。酒店實習的日子結束了，但是在這段時間里，我學到了很多在校園學不到的東西：除了了解到客房服務的程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更為重要的是，我領悟了人生的為人之道。
第一是真誠。當我們應對客戶、領導、同事的時候，真誠無一不是打破僵持局面的最有力武器。在實習期間，有時候會遇到不茍言笑的客人，在這種時候，我們要易比平常更為燦爛的笑容與更為貼心的服務來融化其冰霜一樣的臉龐。第二是耐心。酒店行業(yè)每一天所做的工作都是一樣，每次都是重復著昨日的故事，一顆有耐心的心在工作中能起到自我調(diào)節(jié)的作用。第三是主動。機會永久不會自己走進等待機會的人的手里，我們要主動去創(chuàng)造機會。在五號，我們要努力了解客人的需求，做到想客人所想，急客人所急。最后便是要學會調(diào)節(jié)自己的情緒，以平常心應對工作中的不公平，因為在工作中沒有絕對的公平，在所有人面前，機會都是均等的。沒有務必的挫折承受潛力，以后再社會中時難以站住腳的。在實習期間，每當有些負面情緒的時候，我便會到月川廣場那邊看看川流不息的人群、流淌的河水與燈火輝煌的夜景。
總的來說，在四個月的實習期里，我完成了從一個涉世未深的學子到初入社會的社會人的主角轉(zhuǎn)變，這將是我這一生中寶貴的回憶。
酒類實習報告2
一：實習時間：20xx年12月11日一20xx年12月24日
二：實習地點：旅游管理前臺、客房實訓室。
三：實習內(nèi)容：
(一)：前臺模擬接待
客房實習對我來說是一個考驗，因為在以前學習的都是一些理論知識。實習就可以讓我們把這些理論知識轉(zhuǎn)化為實踐。并且在實踐中我們學習了很多有用的對以后自己的發(fā)展很有好處的經(jīng)驗。
實習開始是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言這是難得的。第一天我們的實踐工作稍微輕松些，是模擬接待。我們這個部分是分角色來實習。且角色是酒店服務員的組成。有：門童、行李員、接待員、預定員、收銀員、客人、大堂經(jīng)理、維修員工;分別由我們這組成員4人擔任。
我們的程序就是當客人下榻我們的酒店時我們會按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務。(首先：我們要做到的就是微笑的服務賓客，要讓他們感受到我們的服務是優(yōu)質(zhì)的讓他們有一種被服務的感覺。)我們這一組是依照電話預定、(這里的預定員是鄭紅)前臺接待預定客人入住、(接待員：趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設施設備，和房間的用品。
我們的門童是趙貴芬。當客人下榻我們酒店時門童要為客人開車門、護頂、客人下車后要為其客人擔拿行李、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進大堂并且告訴賓客到我們的前臺辦理手續(xù)。接下來就是接待員詢問有無預定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續(xù)當手續(xù)辦好后必須給客人檢查一遍。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應對客人說希望你在我們酒店住的愉快等祝福語。并指示客人上客房的通道。
針對第二天下午和第三天上午的鋪床練習及考試，它主要是是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。
同時這次實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。久了沒有練習的緣故我們剛剛開始練習的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟這是學校給我們安排的在學校實習室里訓練的時間我們都很珍惜是我們的第一次正規(guī)的實習也是最后一次在學校里的這樣實習課程，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，所有的同學都把這次機會看作是真正的練兵時機都把看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單，但是我們還是只有沉住氣好好的甩單鋪床。
我在鋪一張床是有很多的要求的，而每一步要求我們都必須要熟練，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在5分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的 三線合一 。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，最后就是床罩。
實習讓我們對我們以后的工作有了新的.概念在做這些工作的同時我的思想也放開了。從這次實習中我可以徹底了解我以后的工作是怎樣的。在學校實習我們雖還不能仔子細細是體味社會和人生，但是我們可以用我們的思想去思考一下我們以后的工作就是從社會的最底層做起，一步一步。
在進行實踐的同時，感受人情事理，積累經(jīng)驗，也許這才是實習中最重要的。實習的時間就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。
從我在客房這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，并且我們對待我們的工作必須要認真態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。
酒類實習報告3
根據(jù)教學計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。
實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要。特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
一、實習目的。
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
二、實習內(nèi)容。
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
三、實習過程。
1、起初的適應階段。
由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2、之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。
通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3、最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作。
前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的`經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
五、實習意見。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。
2、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平。
4、增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
六、實習心得。
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關注�？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖。許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是�？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多�？�，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“謝謝”。
很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
酒類實習報告4
到今天寒假已經(jīng)結束兩個多月了，但寒假里那十天社會實踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張裕葡萄酒公司做終端超市春節(jié)前酒水促銷情況的巡查。走遍濱州市六縣一區(qū)15所超市，我所得到的不僅是填寫在表格上的巡查結果，更重要的是我對超市的經(jīng)營以及濱州市各縣區(qū)的發(fā)展情況有了一個大致的了解。
從對我們進行簡單“培訓”的張裕葡萄酒公司銷售部經(jīng)理口中，我大概了解到，超市促銷用的堆頭、圍檔以及頸標(針對酒水)的經(jīng)費是由廠家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張裕公司提供各超市促銷的真實情況(如堆頭大小、端架個數(shù)、促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)等)，以便將結果與超市呈報的數(shù)據(jù)進行對比，來決定下一年度是否繼續(xù)在該超市促銷商品。
以前逛超市只看商品和價碼，從沒考慮過其布局、運營之類的東西。在巡查前期簡單的“培訓”中，我第一次得知，超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品。
所以，這兩層擺放的商品應該就是超市的主推商品，當然商品廠家提供給潮濕的經(jīng)費也要多。對于堆頭，特別是促銷商品的堆頭，更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說。一般說來，一個堆頭的大小是1米*1米或者1米*2米，更大的1米*3米或者2米*2米的比較少見，如果超市有這類堆頭的擺放，那么其擺放的商品必定是促銷商品的重頭戲。
上面提到促銷人員，使我想到，促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營狀況。如沾化縣的新合作購物廣場，張裕葡萄酒的堆頭是兩個1米*2米，而促銷人員有三個，每個促銷人員對消費者都很熱情，即使是對學生身份很明顯購買酒水可能性不大的我。
濱城區(qū)的銀座一店、二店也都如此。這類超市總能讓人感覺到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達鑫超市和博興縣的新世紀超市，張裕葡萄酒的堆頭只有一個1米*1米的，現(xiàn)場無促銷人員，看上去經(jīng)營很蕭條，而實際上幾乎也是這樣的。
關于促銷的另一個重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張裕葡萄酒來說，在普通貨架或端架上，如果頸標懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿灰塵，不管促銷人員多熱情地推薦，消費者早就打心底里否定了這個商品。當然，出現(xiàn)這種商品擺放情況的超市，其促銷人員一般不會太熱情，甚至可能沒有促銷人員。
另外，這次巡查還帶給我遠超出超市經(jīng)營之外的知識。
首先我第一次弄清了自己已經(jīng)生活過十九年的濱州市的布局：沾化縣和無棣縣東西毗鄰，在濱州市的最北面，北臨渤海。從無棣縣一路往南依次是陽信縣、惠民縣和鄒平縣;從沾化縣往南是濱城區(qū)和博興縣。博興縣和鄒平縣就像濱州市的兩條腿，兩“腿”之間是淄博市的桓臺縣。
走過個縣區(qū)的大街，便能明顯的感覺到它們彼此之間不同的人文氣息，當然還有經(jīng)濟發(fā)展水平。
第一次到鄒平縣城，隱約能看到一點大城市繁華的氣息。走過其主干道之一的黃山二路，便可發(fā)現(xiàn)其經(jīng)濟發(fā)展水平絕不只是略高于其他縣�？系禄⒁粭l街三座大型購物廣場是其他縣城沒有也不可能有的。鄒平縣的發(fā)展方向完全超越了縣級而朝向市級。
除去繁華的市區(qū)不論，六縣之中給人感覺最好的當屬經(jīng)濟最發(fā)達的鄒平縣。07年鄒平縣在全國百強縣中排名十九。坐上去鄒平縣的縣際班車便感覺到一點奢華，其班車是六縣班車之中最豪華的，車上的鄒平人總讓人覺得他們有一種傲氣十足的優(yōu)越感，這大概就是物質(zhì)上的充裕在精神上的反映了。
眾所周知，人們在滿足生存資料、發(fā)展資料需求的.基礎上，才會追求享受資料的消費。走完黃山二路，我很驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里的鮮花等裝飾品特別暢銷，而這類商品在我所在的沾化縣幾乎被列為了奢侈品，掙扎在溫飽線上的勞苦大眾沒有閑情逸致去買束鮮花來欣賞。這是讓人心寒的差距。
比較鄒平縣和沾化縣，出現(xiàn)這種差距有點讓人費解但又在情理之中。
沾化縣北臨渤海，有大片的沿海灘涂和蘆葦濕地，西部有徒駭河流經(jīng)，淡水資源豐富，地勢平坦遼闊，土壤肥沃，種植歷史悠久，有豐富的種植經(jīng)驗和技術，還有特色農(nóng)產(chǎn)品——冬棗。可以說沾化縣無論發(fā)展?jié)O業(yè)還是種植業(yè)甚至是造紙業(yè)等工業(yè)都有得天獨厚的優(yōu)勢。
然而，沾化縣的漁業(yè)還停留在家庭式發(fā)展階段，完全沒有形成規(guī)模經(jīng)營，海產(chǎn)品未經(jīng)深加工便售出，毫無附加值可言。再將特色農(nóng)產(chǎn)品冬棗，縣里為了打造冬棗之鄉(xiāng)的名聲確實耗費了巨資，比如為了方便冬棗出口，負債建起了大高航空城。
年年舉辦冬棗節(jié)，其初衷明顯是為了沾化縣的經(jīng)濟發(fā)展，但經(jīng)濟發(fā)展僅靠這些環(huán)境建設是遠不夠的。這些年棗農(nóng)積累了一些經(jīng)驗，嘗到了一點甜頭，便開始有點暈了頭，無節(jié)制的噴施有機肥、葉面肥、果面肥，結果，“維生素丸”活生生變成了“毒藥丸”，農(nóng)藥殘留嚴重。這不是自毀名聲，而是確實希望沾化政府可以加強管理，重視質(zhì)量，，形成規(guī)模經(jīng)濟。
對于鄒平縣，我不甚了解，但從地理位置上看，它毗鄰工業(yè)發(fā)展城市——淄博，這大概是其經(jīng)濟發(fā)展中不可忽視的因素，但這只是外因，內(nèi)因才是決定事物發(fā)展的關鍵因素。
除了鄒平縣，對其他縣也有一些大致的印象。把濱城區(qū)排除在外，我所感到的六縣經(jīng)濟發(fā)展水平大致是鄒平縣、博興縣、無棣縣、沾化縣、陽信縣、惠民縣，不知道這結果與實際情況是否相符。
這些大致就是我寒假打工的所見所感所得了，收獲頗豐!
酒類實習報告5
一、實習說明
（一）實習目的：
通過財務會計實訓，較系統(tǒng)地練習企業(yè)會計核算的基本程序和具體方法，加強對所學專業(yè)理論知識的理解、實際操作的動手能力，提高運用會計基本技能的水平，也是對學生所學專業(yè)知識的一個檢驗。通過實際操作，不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證，登記賬薄的會計工作技能和方法，而且能夠切身的體會出納員、材料核算員、記賬員等會計工作崗位的具體工作，從而對所學理論有一個較系統(tǒng)、完整的認識，最終達到會計理論與會計實踐相結合的目的。 一方面鞏固所學的財務會計和財務管理理論知識；另一方面提高學生對財務管理、會計知識的實際理解與運用能力，以便與將理論和實踐相結 合，使自己具備相應的分析問題和解決問題的能力，作到一般知識要了解，關鍵知識要掌握，核心知識要會運用。
�。ǘ⿲嵙晻r間：20xx年3月27日
（三）實習地點：湖北省黃石大冶市
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二、實習內(nèi)容
勁酒集團簡介：勁牌有限公司創(chuàng)立于1953年，歷經(jīng)六十年發(fā)展，現(xiàn)已成為一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。產(chǎn)品以保健酒為主、健康白酒和生物醫(yī)藥為輔。擁有國內(nèi)領先的中藥數(shù)字化車間，國內(nèi)最大、最先進的.350畝保健酒工業(yè)園和930畝小曲原酒生態(tài)園，以及遍布全國地道產(chǎn)區(qū)的9000余畝中藥材種植基地，年產(chǎn)保健酒的綜合能力達16萬噸。公司一直保持了健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展速度，20xx年銷售額突破56億元人民幣，上交稅金突破14億元人民幣。 實習過程：3月27日上午，學校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實習，到達目的地后，首先相關人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產(chǎn)品，并向我們介紹了其主要的產(chǎn)品類型，在這之前，對勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好，可不要貪杯”的廣告語，可見勁牌的目標在于提供健康的產(chǎn)品，傳播健康的理念，倡導文明的生活方式。其次，相關人員又帶我們參觀公司的生產(chǎn)車間，介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，讓我們對其工作環(huán)境有了進一步的了解，勁牌公司是一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。其產(chǎn)品以保健酒為主，健康白酒、生物醫(yī)藥為輔，我們先是參觀了白酒的制造過程，相關人員向我們講解了原酒自動化釀造流程，讓我們對白酒的釀造工藝以及其生產(chǎn)步驟有所了解。之后我們參觀了保健酒的生產(chǎn)流程，勁牌公司開創(chuàng)性的將重要現(xiàn)代化技術引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥數(shù)字提取技術進行藥材提取，運用中藥指紋圖譜技術進行質(zhì)量控制，堅持按做藥的標準生產(chǎn)保健酒，開創(chuàng)了中國保健酒技術的全新時代。經(jīng)過介紹，我們了解到中藥數(shù)字提取技術能對每一味原料的功效成分進行量化提取，并實現(xiàn)保健酒調(diào)配過程的智能控制；不同的藥材具有不同的圖譜，就像人的指紋一樣具有唯一性，中藥指紋圖譜技術可以迅速準確地檢測藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量。勁牌歷時五年，累計投資10億元，成功實現(xiàn)了白酒釀造的機械化、自動化、信息化和職能化，全部采用自動控制技術，原料全程不沾地、不與人接觸，改變了中國幾千年來的傳統(tǒng)作坊式的釀酒方式。此外，勁牌還建有中國最大的現(xiàn)代化保健酒生產(chǎn)基地，全面貫徹ＧＭＰ生產(chǎn)規(guī)范，同時滿足國際食品安全認證的ＨＡＣＣＰ硬件要求，擁有１０萬級潔凈度的無菌灌裝室，實現(xiàn)了產(chǎn)品自動化無菌灌裝。參觀完生產(chǎn)車間，相關人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況，勁牌已在全國各藥材地道產(chǎn)區(qū)建立了原料直供基地，標準化種植面積達九千多畝，堅決杜絕農(nóng)藥殘留及重金屬含量的超標，嚴格實施原料藥材的適時采購與運輸，為保健酒提供安全、綠色、純正的原料藥材。之后，公司人員組織了一次講座，財務部的相關人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度，以及直接材料費用、人工費用、折舊費用以及外購動力費用計入產(chǎn)品成本的方法。最重要的是要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實際，選擇合理的分配方法。同時還向我們介紹了勁牌公司的發(fā)展歷史以及公司的財務經(jīng)營狀況，并介紹了公司產(chǎn)品的市場以及其發(fā)展前景，勁牌專注健康產(chǎn)業(yè)，自1953年創(chuàng)立至今的60年來，不斷完善健康產(chǎn)業(yè)結構，20xx年，勁牌實現(xiàn)銷售總額47.67億元，上繳稅收10.03億元。20xx年，勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續(xù)穩(wěn)步前進，這一年，勁牌實現(xiàn)銷售額逾56億元，上交稅金突破14億元，分別較上年增長19%和40%，繼續(xù)領跑中國保健酒行業(yè)和湖北民營企業(yè)。同時，勁牌致力于節(jié)能減排、低碳環(huán)保，先后投資8000余萬元建成了五座污水處理站，實現(xiàn)了污水處理24小時在線監(jiān)控，每年環(huán)保運行費用超過20xx萬元。勁牌還將環(huán)保與員工工作進行了充分融合，全面推行了無紙化辦公，將環(huán)保指標與個人績效掛鉤，讓環(huán)保成為了全員的自覺行為�？梢�，勁牌公司的積極經(jīng)營理念使其在釀酒行業(yè)的發(fā)展道路上能越走越遠并創(chuàng)造輝煌的成績。同時勁酒公司在財務軟件應用上也取得了不錯的成績。公司巨大的銷售離不開現(xiàn)代財務軟件的使用。建立了完整的財務軟件管理制度，嚴格遵循了不相容職位相分離。嚴格個崗位人員的權限。這些制度建設很大程度上促進了銷售業(yè)務的處理和效率，并且大大減少了財務違規(guī)操作，促進了公司的發(fā)展。
三、實習總結
通過這次在勁牌有限公司的實習，一方面，我們對公司財務分析的重要性有了一定的了解，同時，對公司的財務會計核算制度有了基本的認識，通過對勁牌公司會計核算的了解，使我們能夠更加靈活的運用課堂上學習的成本核算的知識，并學會了如何對公司的財務狀況進行初步的分析。在這次實習中，我意識到理論結合實際的重要性，我們不能僅僅局限于書本上的那些知識，應該多在實際中探索，并學會融會貫通，只有這樣知識的價值才能真正體現(xiàn)出來。
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