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食物中的營(yíng)養(yǎng)教案
作為一名人民教師，有必要進(jìn)行細(xì)致的教案準(zhǔn)備工作，借助教案可以恰當(dāng)?shù)剡x擇和運(yùn)用教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。教案應(yīng)該怎么寫(xiě)才好呢？以下是小編為大家收集的食物中的營(yíng)養(yǎng)教案，希望能夠幫助到大家。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇1
教學(xué)目標(biāo)
1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。
3、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
4、關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
重點(diǎn)
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
難點(diǎn)
2、探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。
�。�2）、測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>
�。�2）、利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置。
�。�3）、預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
一、聯(lián)系實(shí)際
導(dǎo)入師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？生：食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個(gè)同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的'食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41-42“常見(jiàn)的食物成分表”，并填寫(xiě)資料分析中的表格）
生：寫(xiě)出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書(shū)上劃出來(lái)。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫(xiě)在書(shū)上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書(shū)和完成討論，并給予表?yè)P(yáng)。
2、師：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
生：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。
3、請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。
生：食物中是否確實(shí)含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過(guò)程中，問(wèn)題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。
生：各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。
師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過(guò)程的反思。
生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
三、習(xí)題精選
1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無(wú)機(jī)鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A．含鈣的無(wú)機(jī)鹽B．含磷的無(wú)機(jī)鹽C、含鐵的無(wú)機(jī)鹽D．含鋅的無(wú)機(jī)鹽
4、人體缺乏維生素A時(shí)，易患( )A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病5．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇2
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過(guò)程與方法
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
【教學(xué)重點(diǎn)】
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)難點(diǎn)】
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽……
【教學(xué)過(guò)程】
一、引入：
身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過(guò)程：
1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
�。�1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)�，也可閱讀課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）
�。�3）匯報(bào)交流
A.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)
（1）引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫(xiě)的`卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
�。�2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
�。�3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。
�。�4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
（1）過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！
�。�2）分組活動(dòng)
注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。
�。�3）匯報(bào)交流
三、小結(jié)
1、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇3
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計(jì)
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見(jiàn)解。通過(guò)本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門(mén)生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過(guò)探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的`能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排:2課時(shí) 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
1、通過(guò)“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇4
一、
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見(jiàn)解。通過(guò)本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門(mén)生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過(guò)探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來(lái)源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的.思維品質(zhì)。
課時(shí)安排：2課時(shí)本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
1、通過(guò)“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
2、探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體課件。
六、
—第1課時(shí)
教學(xué)要點(diǎn)
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
新課導(dǎo)入
俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說(shuō)出它們來(lái)自哪些生物（展示圖片），使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。然后提出問(wèn)題：我們?yōu)槭裁匆燥垼扛鶕?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題——食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達(dá)與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
目標(biāo)展示
多媒體出示本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
學(xué)生認(rèn)知目標(biāo)
通過(guò)展示學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù)，帶著目標(biāo)進(jìn)入新課學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)任務(wù)一：
食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
要求學(xué)生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁(yè)的附表。
巡視、指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較，然后小組討論完成下列問(wèn)題：
1、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
2、不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
質(zhì)疑：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？
1、查閱附表
2、表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)查閱附表，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)二：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
過(guò)渡：通過(guò)資料分析我們知道了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢？下面我們就一起來(lái)探究三大有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生完成下列問(wèn)題：
1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用是什么？
2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進(jìn)食，往往要點(diǎn)滴葡萄糖溶液，這是為什么？
3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？
4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學(xué)們都說(shuō)小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？
5、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？
6、青少年或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物？為什么？
在教師指導(dǎo)下看書(shū)自學(xué)并與同學(xué)討論交流，對(duì)老師提出的問(wèn)題達(dá)成共識(shí)，選派代表展示討論結(jié)果。
學(xué)生根據(jù)代表的展示，在教材中畫(huà)出重點(diǎn)。
出示小組合作、討論展示的內(nèi)容，讓學(xué)生通過(guò)討論、交流獲取有價(jià)值的信息把認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解釋生活中實(shí)際問(wèn)題的能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)三：
測(cè)定某種食物中的能量
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。
請(qǐng)同學(xué)們看教材第21頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？
�。ㄗ寣W(xué)生明確探究過(guò)程中，問(wèn)題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。
為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。
提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。
巡視并對(duì)探究過(guò)程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過(guò)程的反思。
小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。
各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。
各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
總結(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
通過(guò)小組間的合作探究，提高科學(xué)探究中計(jì)劃制定的嚴(yán)謹(jǐn)性、實(shí)施的可操作性，并樹(shù)立科學(xué)實(shí)驗(yàn)觀及團(tuán)隊(duì)合作精神。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇5
【教學(xué)重點(diǎn)】
1、了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用。
2、通過(guò)對(duì)實(shí)踐活動(dòng)如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動(dòng)手操作能力等。
【教學(xué)策略】
1、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，獲取教學(xué)視頻信息，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力。
2、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動(dòng)手操作能力等。
3、講練結(jié)合，有利于對(duì)知識(shí)的鞏固和提高，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)的運(yùn)用能力。
【教學(xué)過(guò)程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分。
【板書(shū)】一、為什么要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味為什么？
【結(jié)論】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。
�。�1）體內(nèi)氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�2）合成糖元儲(chǔ)存
（3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？
3.人類生命對(duì)油脂的需求有哪些？
【板書(shū)】二、不吃油脂行不行
【板書(shū)】（一）油脂成分
1、存在：主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結(jié)構(gòu)：油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3
【板書(shū)】（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化
結(jié)論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
【板書(shū)】（三）油脂的功能
（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲(chǔ)備熱能（皮下脂肪）。
（2）構(gòu)成機(jī)體組織（細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織）和保護(hù)內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢？
【結(jié)論】
富含不飽和高級(jí)脂肪酸的植物油，特別是人體生長(zhǎng)不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內(nèi)不能合成，缺乏亞油酸會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不良；有了它就能在體內(nèi)合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動(dòng)脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽(yáng)“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�4）合成糖元儲(chǔ)存
（5）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
二、不吃油脂行不行
�。ㄒ唬┯椭煞�
�。ǘ┯椭隗w內(nèi)發(fā)生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
（三）油脂的功能
�。�1）供熱和儲(chǔ)備熱能。
�。�2）構(gòu)成機(jī)體組織和保護(hù)內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
�。ㄒ唬�、蛋白質(zhì)的.組成和結(jié)構(gòu)
1、組成的蛋白質(zhì)元素
2、氨基酸組成了蛋白質(zhì)
3、氨基酸結(jié)構(gòu)
4、氨基酸的性質(zhì)
�。�1）與堿的反應(yīng)
�。�2）與酸的反應(yīng)
�。�3）、縮合反應(yīng)
（4）、縮聚反應(yīng)
（二）、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化
（三）、人體必需的氨基酸
�。ㄋ模⒌鞍踪|(zhì)的功能
1、提供機(jī)體生長(zhǎng)所需要的氨基酸；
2、構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織；
3、提供熱量。
【反饋練習(xí)】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（）
A.氧化反應(yīng)B.取代反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.聚合反應(yīng)
2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( )
A．消去反應(yīng)B．聚合反應(yīng)C．水解反應(yīng)D．酯化反應(yīng)
4.水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是( )
A．油脂B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？
三、實(shí)踐題：
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇6
【教學(xué)目標(biāo)】：
1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動(dòng)必須攝取哪些營(yíng)養(yǎng)素？了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用
2、通過(guò)對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作等能力。
3、通過(guò)學(xué)習(xí)各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，能客觀的評(píng)價(jià)他們對(duì)人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。
【教學(xué)重點(diǎn)】：
1、了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用
2、通過(guò)對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作等能力
【教學(xué)過(guò)程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分。
一、為什么要吃糧食（糖類）
同學(xué)討論思考：
1.人為什么每天要吃糧食？
2.糖類的生理功能有哪些？
動(dòng)手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解
引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，證明淀粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對(duì)第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴，對(duì)此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同。
結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。
思考：咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味為什么？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對(duì)油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的`定義：油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。
結(jié)構(gòu)：
4、油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3的意義：
思考1.在我們攝取的食物中，油脂過(guò)多或過(guò)少可能產(chǎn)生哪些不良影響？
2.為什么提倡適當(dāng)多吃植物油少吃動(dòng)物油？
油脂在人體內(nèi)的消化過(guò)程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下高級(jí)脂肪酸甘油酯的水解過(guò)程。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸a氨基酸通式
2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無(wú)機(jī)鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降+水→溶解
�。ǚ蛛x提純蛋白質(zhì)）
3、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補(bǔ)給
5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚(yú)、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚(yú)肝油中
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素
活動(dòng)探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：
（1）還原性（將I2、Fe3+還原）
（2）加成反應(yīng)（3）酯化反應(yīng)
�。�4）遇熱易分解
五、為什么不可一日無(wú)鹽
思考：1.你知道烹調(diào)菜肴時(shí)為什么要加鹽嗎？
2.病人輸液時(shí)為什么用生理鹽水？
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇7
一教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法
通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）
2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
�。�2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？
�。ò鍟�(shū)糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
�。�3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
�。ò鍟�(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
�。ò鍟�(shū)健康）
（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋(píng)果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的`食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）
�。ǘ┍鎰e食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4動(dòng)畫(huà)演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
5蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
�。ㄈ┌凑詹煌臓I(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸
1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2 總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇8
第 課時(shí)
教學(xué)目標(biāo)1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物
重 點(diǎn)
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理
難 點(diǎn)
2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的'難點(diǎn)。
教學(xué)用具
1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。（2）測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄�。�?）利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置。（3）預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
執(zhí) 筆 者
李瑛老師
授課者
一. 復(fù)習(xí)引入師：
上一節(jié)課主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？ 生：有，如水……
二.新授 1.題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？ 生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。 師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。 師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。 師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。） 師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥呀！你覺(jué)得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的魚(yú)蝦。 師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表
師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫(xiě)板書(shū)） 生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書(shū)，填寫(xiě)表一和表二。 師：除同學(xué)們說(shuō)到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺(jué)得應(yīng)鑫補(bǔ)充哪類食物呢？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營(yíng)養(yǎng)素”。（引導(dǎo)學(xué)生看書(shū)P28-29） 3.師：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺(jué)得自己有哪睦收獲呢？ 生：原來(lái)無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 師：現(xiàn)在你能說(shuō)出它們的種類嗎？ 生：（回憶無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類）生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。 生：我覺(jué)得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)地合理飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。 三. 練習(xí)鞏固 6．防止夜盲癥的最佳食物是（ ）A.胡蘿卜B.動(dòng)物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標(biāo)準(zhǔn)面粉 7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C
參考答案
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
板書(shū)設(shè)計(jì)
教學(xué)后記
食物中的營(yíng)養(yǎng)教案 篇9
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
�。�1）說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
�。�2）說(shuō)出主要的無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。
（3）加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、
處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
�。�4）關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)：
�。�1）說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
�。�2）說(shuō)出主要的無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。
�。�3）加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、
處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
學(xué)習(xí)難點(diǎn)：
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
學(xué)習(xí)過(guò)程：
課前預(yù)習(xí)部分：
1、食物中含有的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是：。
2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：
3、是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。
4、人體缺鐵時(shí)，會(huì)患，缺鈣會(huì)患。
課堂學(xué)習(xí)部分：
“俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔澄锊坏刮覀冇酗柛沟母杏X(jué)，還能為我們的身體提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你能說(shuō)出常吃的食物并說(shuō)出這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
資料分析：（課本第21頁(yè)）
1、填表
2、思考：（課本上的討論問(wèn)題）
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
通過(guò)上學(xué)期的學(xué)習(xí)我們知道：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，人體細(xì)胞生活所需要的物質(zhì)和能量來(lái)自哪里呢？（閱讀課本22頁(yè)內(nèi)容，思考并完成）
1、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是主要有機(jī)物，有能為人體的生命活動(dòng)提供。
2、哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？
3、我們?cè)趺茨茏C明食物中含有能量？
探究：測(cè)定某種食物中的`能量
�。�1）提出問(wèn)題：
（2）做出假設(shè)：
�。�3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：
�。�4）實(shí)施方案
�。�5）得出結(jié)論：
二、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素
水、無(wú)機(jī)鹽和維生素也是人體必需的三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60℅～70℅，那么水、無(wú)機(jī)鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？
閱讀課本24～26頁(yè)內(nèi)容，思考下列問(wèn)題：
1、水的作用（背下后默寫(xiě)）：
2、幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥和食物來(lái)源：（注：將黑體字部分記下來(lái)）
無(wú)機(jī)鹽的種類
缺乏時(shí)的癥狀
食物來(lái)源
含鈣的無(wú)機(jī)鹽
兒童：佝僂病；老年人：骨質(zhì)疏松癥
含磷的無(wú)機(jī)鹽
厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等
含鐵的無(wú)機(jī)鹽
缺鐵性貧血
含碘的無(wú)機(jī)鹽
�。ㄎ⒘浚�
地方性甲狀腺腫
含鋅的無(wú)機(jī)鹽
�。ㄎ⒘浚�
生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙
3、幾種維生素的缺乏癥和食物來(lái)源（填寫(xiě)完整后，背下來(lái)。）
知識(shí)延伸：
第七營(yíng)養(yǎng)素：（課本28頁(yè)，課后閱讀）
課堂小結(jié)：
通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道食物能為我們提供……和七類營(yíng)養(yǎng)素，其中……雖不被人體消化，但可以減少一些疾病的發(fā)生。
當(dāng)堂檢測(cè)：
畫(huà)龍點(diǎn)睛
1.食物中含有……和……。
2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)。
3.不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。
4.某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少。
5.、、都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。
慧眼識(shí)珠
1.下列食物中含有維生素C.最多的是()
A.菠菜B.番茄C.魚(yú)D.辣椒
2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是()
A.雞肝B.辣椒C.魚(yú)肉D.牛奶
3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是()
A.鎂B.鋅C.鐵D.鈣
4.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防()
A.夜盲癥和腳氣病B.唇炎和佝僂病C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()
A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖
6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()
A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是()
A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用B.是能量的來(lái)源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一D.可以運(yùn)輸廢物
穿針引線
把食物中的各種成分(A～F)與它對(duì)人體的作用連接起來(lái)。
A.脂肪a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
B.糖類b.備用的能源物質(zhì)
C.水c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少
D.維生素d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能
E.蛋白質(zhì)e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵
F.無(wú)機(jī)鹽f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料
學(xué)生自我評(píng)價(jià)表(請(qǐng)?jiān)谀阏J(rèn)可的項(xiàng)目下劃√)
評(píng)價(jià)內(nèi)容
自主學(xué)習(xí)導(dǎo)學(xué)案完成率
優(yōu)：70%以上
良：50%~70%
一般：50%以下
合作探究參與度
積極
一般
很少
本節(jié)課有效學(xué)習(xí)時(shí)間
35分鐘以上
20~35分鐘
20分鐘以下
學(xué)習(xí)目標(biāo)達(dá)成度
基本達(dá)到目標(biāo)
達(dá)到目標(biāo)的70%
相差很遠(yuǎn)
擴(kuò)展閱讀
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
七年級(jí)生物科導(dǎo)學(xué)案
復(fù)備人審核日期班別小組姓名
學(xué)習(xí)流程：仔細(xì)閱讀課本24-29頁(yè)→完成“輕松起步”（8分鐘）→完成“練一練”（8分鐘）→完成“能力提升”（8分鐘）→大展示（15分鐘）→總結(jié)（3分鐘）
點(diǎn)撥：維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。
點(diǎn)撥：維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中
課題4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（二）課型綜合3.小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）
A.米飯、饅頭B.魚(yú)肉蛋奶C.新鮮蔬菜、水果D.鈣片
4找病因，連線
�。�1）兒童缺鈣a.容易患夜盲
（2）缺乏維生素Ab.容易患?jí)难?/p>
�。�3）缺乏維生素Cc.容易患神經(jīng)炎、腳氣病
�。�4）缺乏維生素Bd.會(huì)患貧血癥
�。�5）成年人缺鈣e.會(huì)患佝僂病
�。�6）人體內(nèi)缺碘f.患大脖子病
�。�7）人體內(nèi)缺鐵g.患骨質(zhì)疏松癥
能力提升
1.長(zhǎng)期居住在海邊的人往往不會(huì)患甲狀腺腫，你知道原因嗎？
2海上遠(yuǎn)航的人常在船上準(zhǔn)備一些黃豆或綠豆用來(lái)發(fā)豆芽，作為食物，這主要是為了補(bǔ)充（）
A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D
3.一些人一生食素，但沒(méi)有患夜盲，因?yàn)椋ǎ?/p>
A.植物中含有維生素A
B.因?yàn)槠渌S生素也能預(yù)防這種病
C.有些植物中含大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A.
D.人體內(nèi)可自行產(chǎn)生維生素A.
大展示
自編自演：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)爭(zhēng)功
我們已經(jīng)學(xué)習(xí)的食物中的六中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)他們的作用，來(lái)源都有一定的了解，請(qǐng)每一組代表一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每組討論，然后推選出1-2名代表，講述下自己的功勞。
點(diǎn)撥：維生素A只存在與動(dòng)物性食物中，但胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化。
學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。
2.認(rèn)同水分是人體內(nèi)最主要的成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能運(yùn)輸。
重點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。
難點(diǎn)：
輕松起航
一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
1.占人體重量最多的是，人體內(nèi)的和必須溶解在中才能運(yùn)輸。
2.水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素都不能為人體提供，并且維生素和一部分無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量，但它們的作用是無(wú)法代替的。
3.兒童缺鈣易患，中老年缺鈣易患，人缺鐵可能患，地方性甲狀腺腫是由于人體缺。
4.缺少維生素A可能會(huì)患，缺少維生素C可能會(huì)患，缺少維生素D可能患，腳氣病是由于人體缺少。
5.胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為。
6被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的是。
試試身手
1.某同學(xué)貧血，經(jīng)常頭暈，乏力，可能是缺乏（）
A.鐵B.鈣C.碘D.鋅
2.新鮮的水果中含有較多的和。
3.兒童缺鈣易患（）
A.骨質(zhì)疏松癥B.佝僂病C.貧血D夜盲
4.我國(guó)食鹽加碘是為了預(yù)防（）
A.貧血B.骨質(zhì)疏松癥C.地方性甲狀腺腫D.厭食
5有的人吃了很多鈣片，但仍缺鈣，主要原因是缺乏（）
A.維生素CB..維生素A
C..維生素DD..維生素B1
練一練
基礎(chǔ)回顧
1.夜盲患者應(yīng)該多吃的食物是（）
A.精白面粉B.胡蘿卜C.精米D.糙米
2.腳氣病應(yīng)該多吃的食物是（）
A.精面B.胡蘿卜C.精米D.糙米
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