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酒店培訓(xùn)工作總結(jié)
總結(jié)就是把一個時段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它能使我們及時找出錯誤并改正，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦�？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編幫大家整理的酒店培訓(xùn)工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)1
以下是為大家整理的關(guān)于15年酒店前臺部門培訓(xùn)工作總結(jié)的文章，希望大家能夠喜歡！
1. 接聽外線電話，應(yīng)立即說出酒店的中英文名稱，以及問候客人，再細(xì)聽清楚對方的要求后，以最快、最準(zhǔn)來轉(zhuǎn)接，請勿接錯，尤其在深夜，更應(yīng)查對符合后，才轉(zhuǎn)給客人，以免打擾客人休息，造成投訴。若要接的客人不在，應(yīng)問對方是否需要留言，留言時要寫清留言內(nèi)容，留給哪位，時間及聯(lián)絡(luò)方式等，通話結(jié)束時應(yīng)說“謝謝 您”，待對方掛斷后才收線;
2. 接線生應(yīng)該使用專業(yè)術(shù)語，如：“對不起，電話沒有接” ，“請等等，”“我?guī)湍悴椴椋睕Q不能說“不在”，“我 很忙”，“聽不到，”“什么”等不禮貌的語言，自己的'口頭語待不專業(yè)性的語句也不能用，說話的速度也不要太快或太慢，太快對方會覺得你不耐煩，太慢會使人覺得你溫不經(jīng)心;
3. 熟悉世界主要國家及城市的工區(qū)號和國家代號，以及國家內(nèi)大城市的區(qū)號;
4.熟悉和了解各主要及地區(qū)收費(fèi)情況;
5.了解世界主要城市與要地的時差，以作詢問資料;
6.每個接線臺應(yīng)準(zhǔn)備有筆、紙、分機(jī)表和留言表等，有關(guān)電話資料應(yīng)在特的位置，以方便大家隨時使用;
7.熟記本地的所有緊急事故聯(lián)絡(luò)電話號碼，如“醫(yī)院、消防隊(duì)、公安局”等.
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)2
一、角色認(rèn)知
明確認(rèn)知管理的最終目的：通過他人達(dá)到目標(biāo)，這樣就必須認(rèn)清3H理論的精髓：Hand(管事)、Head(管人)、Heart(管心)。
職業(yè)經(jīng)理人群需要面對如何理解公司的戰(zhàn)略，從而獲得支持;主動發(fā)掘了解顧客的需求，真誠服務(wù)賓客;換位思考爭取與其他團(tuán)隊(duì)間的配合，達(dá)成共識;有效的引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員，形成團(tuán)隊(duì)積極向上的氛圍。管理者基于以上的角色認(rèn)知才能最終完成企業(yè)及個人的目標(biāo)。
明白自身角色定位的情況下，如何建立對上、對下、平行部門及外部系統(tǒng)的信任是管理者踏上成功之道的基礎(chǔ)。理清哪些行為是建立信任的正能量，哪些行為是破壞信任的負(fù)能量，管理者只有真正把握好尺度才能處理好這些行為方式。簡單舉例說明對下級，員工能分好、壞嗎?不能，事實(shí)上企業(yè)不存在有問題的員工，一定是管理者沒有讀懂員工的需求。
管理者如何取得企業(yè)的支持從而營造“家”的感覺給予下屬?一定要以身作則、樂于付出，具有一定的奉獻(xiàn)精神，員工才會認(rèn)可自己的上司、信任上司。對于這方面我作為一名管理者有深刻的認(rèn)識：至誠贏得信任。在實(shí)際工作生活中，如何建立良好的人際關(guān)系應(yīng)該從兩個方面思考和入手：一方面欠人情是值得的，另一方面如何還應(yīng)該還的人情，從而打造自己在事業(yè)圈、朋友圈的“個人影響力”。
二、溝通
關(guān)于溝通對于職業(yè)經(jīng)理人來說并不陌生，可嚴(yán)格意義上來說這一塊相當(dāng)一部分同仁理解不夠、實(shí)際做的也并不出色。由此我引用印度偉人甘地先生的名言“如果我們換上對手的鞋子并理解他們的立場，世界上四分之三的痛苦和誤會將消失”;美國管理大師柯維博士的“知彼解己”“先去主動理解對方，再尋求對方理解自己”。
溝通是合作共贏的手段和基礎(chǔ)，職業(yè)經(jīng)理人需要把握好兩條原則：一、己所不欲勿施于人;二、己所欲，亦勿施于人(吾之蜜糖、彼之砒霜)。在此基礎(chǔ)上我們職業(yè)經(jīng)理人才能更好、更深的領(lǐng)悟到溝通的內(nèi)在含義及精髓。首先心態(tài)上我們要用開放的思維=空杯心態(tài)，其次關(guān)注聽、說，溝通是雙向的信息傳遞，聽的環(huán)節(jié)注意高度概括內(nèi)容，聽明白對方要表達(dá)的深層次內(nèi)容，要聽明白對方的情緒，最后聽明白對方真正的意圖，唯如此才能說雙方溝通有了很好的基礎(chǔ)，否則會陷入雞同鴨講的尷尬局面。聽明白了，“說”是溝通的回應(yīng)方式，說要一用陳述、二用問的方式進(jìn)行，切記避免自傳式回應(yīng)，注意溝通雙方肢體表現(xiàn)是重點(diǎn)。
職業(yè)經(jīng)理人對于溝通技巧需要掌握五個方針：一、維護(hù)尊嚴(yán);二、同理心回應(yīng);三、探尋他人;四、分享自我;五、給予支持。
三、激勵因素
職業(yè)經(jīng)理人帶團(tuán)隊(duì)用好激勵是一門學(xué)問，也是能否取得成功的重要組成部分。傳統(tǒng)觀點(diǎn)對于激勵的對象評判結(jié)果無非就是兩種：滿意、不滿意，缺乏科學(xué)理論分析依據(jù)。一個成功的需要學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識，結(jié)合實(shí)際與時俱進(jìn)，理論結(jié)合實(shí)踐，運(yùn)用激勵手段達(dá)到管理目標(biāo)。由此必須學(xué)習(xí)亞當(dāng)斯的公平理論：用公平理論解釋人“不患寡而患不均”的現(xiàn)象。公平理論認(rèn)為，公平是激勵的動力。人能否受到激勵，不但受到他們得到了什么而定，還要受到他們所得與別人所得是否公平而定。
這種理論的心理學(xué)依據(jù)，就是人的知覺對于人的動機(jī)的影響。他們指出，一個人不僅關(guān)心自己所得所失本身，而且還關(guān)心與別人所得所失的關(guān)系。他們是以相對付出和相對報酬全面衡量自己的得失。如果得失比例和他人相比大致相當(dāng)時，就會心理平靜，認(rèn)為公平合理心情舒暢。比別人高則令其興奮，是最有效的激勵，但有時過高會帶來心虛，不安全感激增。低于別人時產(chǎn)生不安全感，心理不平靜，甚至滿腹怨氣，工作不努力、消極怠工�？鬃铀^“不患寡而患不均”便是因?yàn)椤安痪奔础安话病�，朱熹對此句的解釋是：“均，謂各得其分;安，謂上下相安。”如果貧富差距過于懸殊，社會便有可能分崩離析。當(dāng)人們感到不公平待遇時，在心里會產(chǎn)生苦惱，呈現(xiàn)緊張不安，導(dǎo)致行為動機(jī)下降，工作效率下降，甚至出現(xiàn)逆反行為。
個體為了消除不安，一般會出現(xiàn)以下一些行為措施：通過自我解釋達(dá)到自我安慰，更換對比對象，以獲得主觀的公平;采取一定行為，改變自己或他人的得失狀況;發(fā)泄怨氣，制造矛盾;暫時忍耐或逃避。因此可以說，公平理論所詮釋的正是“不患寡而患不均”所體現(xiàn)的公平與正義的思想。
第二種觀點(diǎn)：赫茨伯格理論;首先我們看一看激勵因素具體包括哪些方面a、獎金、b、培訓(xùn)、c、休假福利、d、晉升;保健因素又包括哪些方面：a、工資、b、福利等、c、人文關(guān)懷(這方面早期歸結(jié)到激勵因素，新時期的員工基本來自獨(dú)生子女家庭，從一出生就受到家庭成員方方面面的'照顧，很自然將人文關(guān)懷當(dāng)作一種保健因素，職業(yè)經(jīng)理人必須轉(zhuǎn)換思想適應(yīng)新新人類的思維方式，管理實(shí)踐中調(diào)整思路才能滿足當(dāng)下員工對激勵的理解)。
他的理論主要體現(xiàn)出激勵因素：有=滿意，沒有激勵在其他基本需求得到滿足的情況下=滿意，對于保健因素，企業(yè)沒有提供=一定不滿意，有=正常，不會產(chǎn)生激勵所帶來的額外滿意度。鑒于此，他人激勵運(yùn)用收入加薪、升值、贊美表揚(yáng)、認(rèn)同表揚(yáng)等手段，職業(yè)經(jīng)理人結(jié)合自身的管理實(shí)踐自然明白切入點(diǎn)。對不同的工作、不同的人、不同情況下要有不同的領(lǐng)導(dǎo)方式及激勵方式，具體可分為：
1、高能力低意愿的員工，激勵方法要點(diǎn)歸結(jié)：幫而不卸，加強(qiáng)雙向溝通，以聽為主;尋找對方的關(guān)鍵心理需求點(diǎn);交流中不能放棄對任務(wù)的要求，交流不能成為“談判”的狀態(tài)，目的在于心的溝通。
2、高意愿低能力的員工，激勵方法要點(diǎn)歸結(jié):上級主導(dǎo)，提問—反饋—鼓勵—叮囑的談話方式
交流過程不刻意關(guān)注對方的心態(tài)和情緒，而是通過問答啟發(fā)特色強(qiáng)化對方的獨(dú)立思考能力，交出工作重點(diǎn)，在保護(hù)熱情的基礎(chǔ)上把關(guān)。
最后作為職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)該學(xué)會情緒管理，管理實(shí)踐中產(chǎn)生負(fù)面情緒并不可怕，也是被允許的。表達(dá)情緒沒有正確和錯誤之分，關(guān)鍵在于如何選擇表達(dá)方式。作為管理者可以選取幾種調(diào)節(jié)情緒的方式：控制沖動、保持豁達(dá)、自信、樂觀、包容的心態(tài)，如此才能化解管理中產(chǎn)生的情緒。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)3
首先是第一天的楊勇楊總做的培訓(xùn)，講到了職場人和，我記得最清楚的一句話就是：一個成功的團(tuán)隊(duì)中沒有失敗的個人，一個失敗的團(tuán)隊(duì)中沒有成功的個人。一直在強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，沒有一個成功是一個人的成功，都是一個團(tuán)隊(duì)的努力才有的成功。一個公司前景好不好，其實(shí)看他的員工之間是否團(tuán)結(jié)、互助；還有就是看一個公司里面的工作氣氛就可以了，環(huán)境給一個人的影響真的很大。
第一天上午看了xx企業(yè)的宣傳片，一個了不起的公司靠的不是塊頭大也不是規(guī)模和力量大，而是靠的企業(yè)的文化和理念，因?yàn)槿魏蔚臇|西都可以被復(fù)制，但文化和理念是模仿不來的。每一個公司的發(fā)展經(jīng)歷都會像一個人的成長一樣，從一個懵懂的小孩開始摸索世界的每處角落，會碰壁，會有成功的微笑和掌聲，也會有失敗的淚水和指責(zé)的辛酸話語。但唯有堅(jiān)持下來，經(jīng)歷過后，是一個四肢健全，頭腦開闊的青年，總會有一個發(fā)展鼎盛的階段。堅(jiān)持就是勝利。創(chuàng)新引領(lǐng)未來。
接下來是《建陶基礎(chǔ)知識》講到了很多很多專業(yè)性很強(qiáng)的東西，比如建陶的工藝、陶瓷的分類、陶瓷產(chǎn)區(qū)、制陶原料等等，這些知識都是以前我從未聽說過的，讓我感覺到每個行業(yè)都有那么多的秘密，有那么多的知識寶庫。要想真正了解一個行業(yè)真的，如果你不花上一兩年的時間，真的做不到是了解了這個行業(yè)，每個行業(yè)里面也有好多人做成功了，但有更多的人做的不是很成功，鄭州xx做成功了，也許是他們的城市特點(diǎn)，也許是因?yàn)樗麄冇心敲匆恢F(tuán)隊(duì)，但這些終究是我們在給自己找的一個說服自己的一個理由，給自己一個沒有做到成功的借口。
不為失敗找理由，只為成功找方法；當(dāng)你在去往成功的路上時，記住，不要去在意別人說你的壞話，要知道，當(dāng)有一天你成功的時候，那些人會把所有說你的壞話變成好話。
其實(shí)到今天為止，我們還有多少人依然存在著夢想，夢想著有一天我還可以怎么怎么樣，再去問問自己，你的這些夢想，會堅(jiān)持多久，你要什么時候去行動，去為了自己的夢想一步一步走下去，去一天一天的接近你的夢想。（這些事情需要我們每個人去深思，想好了，再去做，雖然有人在說中國人就是晚上想千條路，早上起來走原路，但又有多少人每天苦惱著，我想他們一定連路都沒有想過。所以時刻思考自己，總結(jié)、管理、結(jié)束，給自己一些空白的時間，沒有電話聲，沒有電腦聲，只有自己的呼吸，去想好未來的每一步）其中職場人和中講到的最重要一點(diǎn)是樹立管理者的威信：以身作則，以人品樹立威信；精通業(yè)務(wù)，以內(nèi)行造就威信；展現(xiàn)才華，以能力提高威信；信守承諾，以誠信擴(kuò)大威信；體察下屬，以關(guān)懷鞏固威信。
這其中一直在講威信，可見一個管理都要在企業(yè)中，在員工中樹立自己的威信是多么的重要，這就要講究方法和技巧，無非就是關(guān)懷員工，責(zé)備之前記得還贊美，問事之前先關(guān)心，委任之前先體察。威信不是要別人什么事情都服帖自己，不是被震懾到，而是一種真心誠意的佩服。
記住所有的幸運(yùn)和成功背后都有無數(shù)個感動故事，也有許許多多的辛酸付出，成功只是浮出水面的冰山一角。每個人都應(yīng)該去向成功者學(xué)習(xí)，不是學(xué)習(xí)如何得到的榮耀結(jié)果，而是背后無數(shù)個辛勤和努力的過程，去學(xué)習(xí)支撐他們的信念和要他們一直堅(jiān)持下來的理由。其實(shí)我很贊同每個人都給自己樹立一個心目中的偶像，也許他是一個歌手、一個演員、一位領(lǐng)導(dǎo)、一個司機(jī)、一個軍人……總之你認(rèn)為他比你要成功，當(dāng)你去欣賞、崇拜他的時候，你會發(fā)現(xiàn)自己會無意識的學(xué)習(xí)他的每個動作和做事的`細(xì)節(jié)，在被他影響，慢慢你會發(fā)現(xiàn)自己在一點(diǎn)點(diǎn)的改變，這就是進(jìn)步，有努力才會有收獲，你學(xué)習(xí)他，當(dāng)有一天你成為和他一樣優(yōu)秀的人時，你會發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)有了一個新的偶像，他依然比自己優(yōu)秀，比自己出色，你依然想著怎么樣成為像他一樣成功的人。一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)和模仿，一點(diǎn)一滴的努力和付出，你會變得越來越優(yōu)秀，越來越接近自己的理想一個高度。所以在自己的每個人生階段去為自己精選一個值得自己去學(xué)習(xí)和模仿的偶像，你的人生未來會充滿希望的陽光。
第二天的時候是涂生平講師做的一個《超級導(dǎo)購標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)訓(xùn)練》對一名身為導(dǎo)購者來講，如何更好的把握每一個客戶，如何讓自己的講話變得惟妙惟肖。
每個行業(yè)里都有許多許多的門道，想生存下來的唯一辦法就是學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，但學(xué)習(xí)的目的在于巧妙的運(yùn)用自己的專業(yè)來吸引每位和自己談話的人。
然后在晚上我自己的演講也還蠻不錯，其實(shí)我沒預(yù)料自己會得獎，其實(shí)我的確也沒得，但我認(rèn)為自己表現(xiàn)的還好，雖然總分不占優(yōu)勢，但評委得分最高的一位。原因是鄭州的群眾分太高，在人家的地盤上，作不了主。
總而言之，每一次經(jīng)歷我都不后悔，因?yàn)槲沂冀K相信每個分岔路口的選擇，都是一次美麗的邂逅，因?yàn)檎l都預(yù)料不到岔口的前面是地獄還是天堂。就像我對待自己的高考一樣，雖然模考每次五百分，高考卻只考了三百多，但我不想去追究自己的原因，也不想再去回頭，因?yàn)槲蚁嘈徘胺降奈磥碛泻枚嗑试诘却�，我不可以給重頭再來留時間。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)4
員工的能力與執(zhí)行力直接關(guān)系著酒店的效益與核心競爭力，因此，培訓(xùn)工作一直是人力資源部的一項(xiàng)重要任務(wù)。年初，根據(jù)酒店戰(zhàn)略發(fā)展要求，部門制定了本年度的培訓(xùn)主題，即：提高管理人員的管理水平、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，建設(shè)一支適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的酒店團(tuán)隊(duì)。并重資引進(jìn)了到位管理公司協(xié)助酒店的培訓(xùn)工作。20xx年度，共組織員工大小培訓(xùn)53次，參與培訓(xùn)人數(shù)達(dá)20xx多人，取得了很好的培訓(xùn)效果。具體的培訓(xùn)形式有：
1、培訓(xùn)酒店服務(wù)知識課程的安排
酒店服務(wù)知識課程涵蓋管理、營銷及培訓(xùn)技巧等方面。酒店管理人員通過一年時間的分批學(xué)習(xí)，豐富了管理知識，掌握了基本的管理技巧，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力有了很大的提高。
2、酒店服務(wù)知識研討會
針對具體問題召開的酒店服務(wù)知識研討會很受學(xué)員歡迎，現(xiàn)場氣氛活躍，學(xué)員將工作中遇到的問題在課堂上交流，共同研討解決之法，使學(xué)員從解決一個問題學(xué)會解決一類問題！研討會一定程度上還起到鼓舞士氣的作用，平時工作中感到有困難、有壓力的問題解決了，學(xué)員普遍反映頭腦更清晰，工作方向更明確，工作勁頭更十足！
3、酒店服務(wù)知識專項(xiàng)輔導(dǎo)
酒店內(nèi)部酒店服務(wù)知識培訓(xùn)講師業(yè)務(wù)水平高，但是授課能力相對偏弱。通過培訓(xùn)與專項(xiàng)輔導(dǎo)相結(jié)合的方式，培訓(xùn)講師從中學(xué)習(xí)到了專業(yè)的授課方式和授課技巧，個人能力得到了很大的提升，所有培訓(xùn)講師對以后進(jìn)行酒店內(nèi)部培訓(xùn)工作更有信心！
4、新員工酒店服務(wù)知識培訓(xùn)
快速讓新酒店服務(wù)知識員工適應(yīng)工作，完成從非職業(yè)人到職業(yè)人的轉(zhuǎn)型很重要，可以為酒店節(jié)省很多時間和資源成本。人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識、工程部常識及服務(wù)禮儀五大部分，通過培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，使新員工從意識上開始轉(zhuǎn)型，并了解現(xiàn)代工作所需的態(tài)度、能力，為新員工快速適應(yīng)新的`工作環(huán)境以及盡快掌握工作所需的知識技能打下了良好基礎(chǔ)。
5、重大酒店服務(wù)知識活動的組織安排
1、“微笑之星”的評選活動 為了深入貫徹“微笑服務(wù)”這個主題，人力資源部特在20xx年6月組織了全館“微笑之星”的評選活動，活動在每個服務(wù)臺設(shè)立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力資源部唱票，酒店評審團(tuán)審核，最終評選出了6位“微笑之星”，她們的當(dāng)選在廣大員工中產(chǎn)生了很大的反響，為提高酒店的服務(wù)質(zhì)量起到了積極的推動作用。
2、“學(xué)服務(wù)禮儀、樹崗位新風(fēng)”知識搶答賽活動 為了響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號召，在酒店樹立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念，人力資源部精心籌備近2個月，于11月28日在全館開展了“學(xué)服務(wù)禮儀，樹崗位新風(fēng)”知識搶答競賽。此次活動組織很成功，它大大提高了員工們的禮貌意識、服務(wù)意識，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了良好影響。
3、部門還編撰了《蓉園酒店服務(wù)規(guī)范》小冊子，下發(fā)給酒店全體每位員工，通過學(xué)習(xí)，提高了員工們的工作積極性，增強(qiáng)了員工們的主動、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識。
6、20xx年人力資源部工作計(jì)劃
20xx年人力資源部工作目標(biāo)是，謀求人與事的結(jié)合和人與人之間的緊密配合，實(shí)現(xiàn)因事?lián)袢�、事得其人、人適其事、人盡其才、事競其功的目標(biāo)。并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工、充分調(diào)動員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標(biāo)。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)5
20xx年度xx培訓(xùn)中心的各項(xiàng)工作在省局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，在各處室及相關(guān)部門的有力支持與配合下，認(rèn)真貫徹落實(shí)省局對我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務(wù)”的宗旨，強(qiáng)有力地把各部門的單體服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。一年來，中心上下團(tuán)結(jié)拼搏、真抓實(shí)干，營業(yè)額突破560萬元，是歷的成績，并且取得了良好的社會效益，為省局填寫了一份較為滿意的答卷。現(xiàn)將中心一年來工作情況簡要?dú)w納如下：
一、經(jīng)營情況
20xx年中心接待賓客x人次，營業(yè)收入為x萬元，營業(yè)成本為x萬元，核定營業(yè)費(fèi)用與管理費(fèi)用406萬元后，盈利4萬元。再從實(shí)際出發(fā)，減去歷11年沉積未繳的公積金x萬元，減去年末已記入成本的商品價值x萬元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費(fèi)5.3萬元，中心20xx年實(shí)際盈利應(yīng)為40.7萬元，成績是可喜的。
1、客房出租率日平均達(dá)50%以上，與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房A型間、B型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)圆扇 暗蛢r位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶�？头�、游泳等年收入為343萬元，經(jīng)營利潤為50.7萬元，中心的盈利主要靠客房這塊。
2、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入(不含酒水、飲料)x萬元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損x萬元，其主要集中在管理費(fèi)用與經(jīng)營費(fèi)用上。產(chǎn)生虧損的直接原因，主要是食品原材料和燃料(液化氣)價格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價廉的宗旨接待會議與散客。
3、商品銷售收入(含餐廳的酒水飲料)為x萬元，收入比重為x% ，實(shí)現(xiàn)銷售毛利27萬元，是中心經(jīng)營利潤的重要補(bǔ)充。其中，煙、酒、飲料都是太原與xx資質(zhì)深、證件齊的國營廠家。一年來，沒有出現(xiàn)絲毫的質(zhì)量差錯。
二、用制度強(qiáng)化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。
理念指配行動，制度約束理念，制度建設(shè)是開展各項(xiàng)工作的重要保證，也是推進(jìn)整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強(qiáng)每周一次政治理論學(xué)習(xí)的同時，中心每半月召開一次部門經(jīng)理匯報會，不斷完善各自崗位上新出現(xiàn)的問題與漏洞。
《崗前員工學(xué)習(xí)制度》首要解決新員工的思想動態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問寒問暖，敢于在領(lǐng)導(dǎo)面前從容講話，不能畏縮不前。
《采購、存貨管理制度》，力求做到先有計(jì)劃，部門經(jīng)理核實(shí)審批，財(cái)務(wù)部門制定資金計(jì)劃，最后總經(jīng)理審批。采購員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對定點(diǎn)送貨上門的要留存保質(zhì)金，時間上必須保證及時到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見并認(rèn)同方可留用。一年來，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴(yán)格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過一年來運(yùn)轉(zhuǎn)，確實(shí)是有效可行的。
《衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求每位在崗員工，對所屬衛(wèi)生區(qū)域認(rèn)真檢查，不留死角�？头坎砍闪⒘诵l(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長由樓層領(lǐng)班擔(dān)任，每日小組內(nèi)自查，每周進(jìn)行一次巡回檢查，每月進(jìn)行一次大規(guī)模的檢查，檢查結(jié)果要通報到每位員工手里，獎罰分明。
餐飲部出臺的制度，嚴(yán)格要求服務(wù)員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺是否干凈整齊，開餐前1小時領(lǐng)班檢查，開餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，他們采取逐日考核，逐周小結(jié)，逐月總結(jié)，一年來收到了良好的效果。
《保安人員崗位責(zé)任制》管理嚴(yán)格，措施跟得上，對員工早出晚歸毫不留情，外來人員詳細(xì)登記，車輛存放井然有序，并對社會閑雜人員嚴(yán)加查問，并敢于同惡勢力作斗爭。xx年xx月3日晚九點(diǎn)，保安員郝還根把醉酒的社會上的幾個小混混無情地?cái)f走，為此中心開除了兩名違紀(jì)的員工。既然有制度在前，就要有嚴(yán)格執(zhí)行在后，而且各項(xiàng)制度、措施要不斷加以充實(shí)和完善，為我們中心經(jīng)營與服務(wù)提供有力的保證。
其次，我們在開源節(jié)流、減少成本浪費(fèi)、控制費(fèi)用方面采取的措施是：
1、嚴(yán)格控制一次性用品的投放，保管、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理層層審批，盡量減少浪費(fèi)。
2、對空調(diào)、照明、燃煤方面加強(qiáng)了控制并對使用情況進(jìn)行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節(jié)約能源、降低費(fèi)用。
3、煤氣管理、量斤稱兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門等及時檢查處理，決不無謂地漏掉一滴水，限度地減少經(jīng)營費(fèi)用。
4、后廚操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹;豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。
等等，通過完善各項(xiàng)內(nèi)部管理制度，配合各項(xiàng)相應(yīng)的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務(wù)質(zhì)量，加大管理力度，增收節(jié)支，加強(qiáng)職工紀(jì)律性觀念，促進(jìn)工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風(fēng)，有力地推動了各項(xiàng)工作的邁進(jìn)。
三、以求實(shí)的態(tài)度育人，員工精神造了中心形象。
一個單位有精誠團(tuán)結(jié)的領(lǐng)導(dǎo)集體，有高素質(zhì)的員工，工作起來無疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學(xué)習(xí),培訓(xùn)、思想上抓起。一年來，中心上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門經(jīng)理，沒有節(jié)假日，沒有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當(dāng)?shù)厝≠M(fèi)部門不卑不亢、有情有節(jié)地拒理力爭……這都給工作在一線的.服務(wù)員與師傅們留下了“愛家、守家”的美好形象。
xx年9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺山旅游、參觀、學(xué)習(xí)，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學(xué)習(xí)兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個大家庭的溫暖而有度。
員工馬潤花因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導(dǎo)致視力模糊，需要手術(shù)治療，中心上下積極捐款獻(xiàn)愛心，一雙雙溫暖的手把3350元送到馬潤花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個對象，為此中心大力支持，接濟(jì)錢、接濟(jì)物，部門經(jīng)理無私地派出自己的車，擠出空閑時間，數(shù)次去車站、跑外地，并幫助給其對象找工作，最近趙師傅喜結(jié)良緣，前些日子才有了個溫暖的家，安安心心地工作。說起此事，趙師傅家人，愛人以及家鄉(xiāng)的親戚、當(dāng)?shù)卮謇锶�，無不為我中心領(lǐng)導(dǎo)有方、愛護(hù)員工贊不絕口。
作為賓館飯店性質(zhì)的工作，本來就是鐵打的營盤，流水的兵。針對服務(wù)員流動性較為普遍，中心積極采取健康、穩(wěn)健的辦法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎(chǔ)上，舉辦演講活動、歌詠比賽、網(wǎng)上QQ群交流、外出學(xué)習(xí)旅游等，引導(dǎo)他們積極向上，珍愛自己的工作，安心、團(tuán)結(jié)地工作在我們這個和睦的大家庭里。
員工們也是好樣的，一年來沒有辜負(fù)中心領(lǐng)導(dǎo)的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對菜肴精工細(xì)做，推陳出新，省局大型會議在此近一個星期，幾乎沒有出現(xiàn)重復(fù)的菜肴�？禈凡砍厮疂崈羟宄�，為了迎接第二天的會議，服務(wù)員們在前一天晚上加班加點(diǎn)，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過一次。
還有值得我們驕傲和稱贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風(fēng)。法制辦的客人用餐時喝了點(diǎn)酒，走后把裝有數(shù)萬元現(xiàn)金、手機(jī)、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務(wù)員打掃衛(wèi)生發(fā)現(xiàn)后及時交回吧臺，根據(jù)證件交還了失主�？头糠⻊�(wù)員整床時拾到了手機(jī)，康樂部員工在包廂發(fā)現(xiàn)了客人丟失的皮包等等，都及時聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。
總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風(fēng)貌塑造了我們中心良好的社會形象，從而帶來了無形的社會效益。
四、搞好后勤保障，服務(wù)一線工作。
1、20xx年尾，中心配合施工隊(duì)對帳，監(jiān)理簽證，審計(jì)復(fù)核，在建工程的決算審計(jì)圓滿結(jié)束。
2、配合療養(yǎng)區(qū)管委會幾項(xiàng)收費(fèi)項(xiàng)目的核定，所有衛(wèi)生費(fèi)，排污設(shè)施費(fèi)等按規(guī)定合理交納并驗(yàn)收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。
3、工商執(zhí)照年檢、電費(fèi)規(guī)費(fèi)許可證變更、醫(yī)療執(zhí)業(yè)證復(fù)核、消防設(shè)施合格證等全部如期檢驗(yàn)合格。
4、稅務(wù)部應(yīng)提的稅金已提交并足額交納。
5、勞動保障及勞動監(jiān)察部門，xx年在冊登記與費(fèi)用交納工作全部完成，新勞動法的執(zhí)行及相關(guān)文書正在辦理交涉中。
6、全體正式工、師傅、服務(wù)員年末召開了座談會，對過去一年來的工作暢所欲言，對新一年工作做出了各自的打算。并于31日下午舉行了慶元旦聯(lián)歡，表演節(jié)目,晚上會餐，中心上下樂觀、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強(qiáng)。
綜上所述，中心xx年工作取得了較好的成績，為08年的工作開了一個好頭，但還有不少問題和困難需要解決和克服。
1、職工的政治思想教育與理論學(xué)習(xí)、素質(zhì)培養(yǎng)要更進(jìn)一步提高。
2、新老服務(wù)員的交替工作，新服務(wù)員上崗要加強(qiáng)規(guī)范，如普通話、行為等要達(dá)標(biāo)。
3、原材料與勞動成本上要更細(xì)、更深地精打細(xì)算，盡量減少浪費(fèi)，節(jié)約開支。
4、除現(xiàn)有的電業(yè)系統(tǒng)、移動公司、兄弟稅務(wù)系統(tǒng)等大客戶外，要進(jìn)一步拓展客源。
5、在餐飲上再加大力度、增強(qiáng)創(chuàng)新意識，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)6
扎實(shí)、全面的培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和保證。在20xx年中，xx賓館的培訓(xùn)工作從以下四個方面進(jìn)行：
一、常規(guī)培訓(xùn)
對于在崗員工來說，持之以恒、不斷創(chuàng)新的培訓(xùn)是非常必要和有益的。在20xx年度，賓館的常規(guī)培訓(xùn)已經(jīng)做到：
1、次次有計(jì)劃，月月有主題
在20xx年年底，就已經(jīng)根據(jù)賓館培訓(xùn)需求調(diào)查分析，制定出包括各崗位培訓(xùn) 在內(nèi)的年度培訓(xùn)計(jì)劃。在20xx年4月份起，為了加強(qiáng)領(lǐng)班級管理人員的培訓(xùn)責(zé)任心，也要求非培訓(xùn)員俱樂部成員的前臺領(lǐng)班也必須制訂月度培訓(xùn)計(jì)劃。
根據(jù)已制訂的計(jì)劃以及實(shí)際工作情況，在全體員工中每月開展一個培訓(xùn)主題，包括年度暗訪情況總匯、內(nèi)外有聲服務(wù)的誘惑、飯店產(chǎn)品知識、崗位操作技能、服務(wù)的三化、年度服務(wù)質(zhì)量情況分析、提高效率小竅門、提高工作責(zé)任心等。本年度尤其加強(qiáng)了包括暗訪、服務(wù)質(zhì)量事故在內(nèi)的以案例形式進(jìn)行培訓(xùn)，達(dá)到吸取經(jīng)驗(yàn)、引以為鑒的目的。各部門均能完成任務(wù)，但部分培訓(xùn)效果在實(shí)際工作中不明顯，且由于新老員工的問題，存在培訓(xùn)態(tài)度不積極，過于被動的現(xiàn)象。除每月主題培訓(xùn)以外，各部門或班組也根據(jù)實(shí)際工作情況制訂并開展了相應(yīng)的 培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容都能貼近實(shí)際工作，但在內(nèi)容的變化和教學(xué)的方式上仍有待改進(jìn)。本年度培訓(xùn)場次共427次，參訓(xùn)員工共5039人，培訓(xùn)時間共542.5小時。
2、重視新員工培訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)跟蹤
新員工培訓(xùn)一直在培訓(xùn)中占有重要地位，根據(jù)飯店管理部下發(fā)的`新員工入職培訓(xùn)教材以及實(shí)際情況，總辦統(tǒng)一了課程包括《員工手冊》《員工行為規(guī)范》、《飯店知識》、 《集團(tuán)公司及蕭山賓館簡介》 、《飯店意識》、 《周邊旅游城市及交通》、 《職業(yè)道德及飯店禮儀》、《衛(wèi)生防疫知識》、《飯店消防安全知識》、《集團(tuán)公司服務(wù)理念》、形體訓(xùn)練、托盤訓(xùn)練等。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合試卷的考核，成績紀(jì)律在擋。在培訓(xùn)對象方面，不再僅僅針對整批的實(shí)習(xí)生或培訓(xùn)生，一般情況下，每月都安排1~2次新員工培訓(xùn)，或者在單個進(jìn)入的新員工(包括臨時工)數(shù)量到達(dá)5個以上也安排一次新員工入職培訓(xùn)。本年度共舉辦新員工入職培訓(xùn)11次，參訓(xùn)員工共262人次。
在培訓(xùn)效果方面，本年度加強(qiáng)了跟蹤檢查，如要求除臨時工以外的每位新員工從培訓(xùn)的第一天起就要填寫《新員工培訓(xùn)記錄表》，寫出每日所學(xué)內(nèi)容以及掌握情況，并由領(lǐng)班或指導(dǎo)師傅簽字點(diǎn)評確認(rèn)，上交總辦存檔，便于總辦對新員工培訓(xùn)情況的了解和檢查。另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進(jìn)培訓(xùn)，如舉辦設(shè)施設(shè)備維修及保養(yǎng)，財(cái)務(wù)知識講座、服務(wù)意識的回爐培訓(xùn)等等。
3、外語培訓(xùn)
四月份起由公關(guān)部的xx執(zhí)教進(jìn)行20xx年在員工中進(jìn)行了日語和英語的培訓(xùn)。進(jìn)行了為期三個月的日語培訓(xùn)，學(xué)員采取自愿報名的形式，經(jīng)篩選后共22人參加。三月份起在賓館前臺部門中開展了“每日學(xué)英語”活動，由總辦編輯有關(guān)日常英語培訓(xùn)資料，下發(fā)至各部門，采取化整為零式由領(lǐng)班在例會前進(jìn)行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓(xùn)班，分為綜合基礎(chǔ)班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客 房提高班。尤其是綜合基礎(chǔ)班，從最基本的音標(biāo)著手，循序漸進(jìn)，得到員工的好評。外語培訓(xùn)對賓館來說是一項(xiàng)重要而有艱巨的工作。從本年度的外語培訓(xùn)來看，已經(jīng)采用了化整為零、分層培訓(xùn)等新的培訓(xùn)方式，為員工學(xué)習(xí)外語提供了更好的環(huán)境基礎(chǔ)，促進(jìn)學(xué)員學(xué)習(xí)積極性，獲得學(xué)員的好評。但仍然存在著虎頭蛇尾的現(xiàn)象。究其原因有：
�、俟ぷ骱蛯W(xué)習(xí)時間發(fā)生沖突，學(xué)員愿意在課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)，但不愿在業(yè)余時間學(xué)習(xí)；
�、陬I(lǐng)班英語基礎(chǔ)偏差，無法承擔(dān)起日常培訓(xùn)；
�、蹎T工工作經(jīng)常翻班，無法參加所有的培訓(xùn)課程，經(jīng)常跟不上課程進(jìn)度。
二、管理人員培訓(xùn)
管理人員的素質(zhì)高低對整個賓館的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用。本年度主要 從部門經(jīng)理級管理人員培訓(xùn)和領(lǐng)班級管理人員培訓(xùn)兩處著手進(jìn)行。
1、“讀一本好書，上好一堂課”活動貫穿了20xx年整年。主要由總辦或部門經(jīng)理自己購書，通過部門經(jīng)理級管理人員的自行學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備教學(xué)資料，在每月14日、28日輪流為領(lǐng)班級以上的管理人員進(jìn)行授課。在一定程度上促進(jìn)了部門經(jīng)理學(xué) 習(xí)的積極性，提高了管理人員的文化素質(zhì)。另外，部門經(jīng)理也陸續(xù)參加了飯店管理 部組織的專項(xiàng)研討班。
2、組織領(lǐng)班級以上管理人員參加各類培訓(xùn)。如《飯店管理者的語言藝術(shù)》、《法律糾紛安全與消防》、《增強(qiáng)管理意識，提高管理技巧》 、《口語表達(dá)的理論和技巧》、《企業(yè)文化講座》等等。
本年度對領(lǐng)班級管理人員的考核比較多，在一定程度上促進(jìn)領(lǐng)班級管理人員自學(xué)的積極性；但是培訓(xùn)相對來說欠少。尤其是發(fā)揮領(lǐng)班級管理人員主觀能動性的研討、交流等未能組織。
三、培訓(xùn)員俱樂部活動
1、培訓(xùn)員資格認(rèn)證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓(xùn)員在內(nèi)， 所有培訓(xùn)員都進(jìn)行了理論和實(shí)踐的考核�？傓k培訓(xùn)員由飯店管理部考核，部門培訓(xùn) 員由賓館考核�？己私Y(jié)果除一名培訓(xùn)員未合格外，其余皆通過，取得了開元旅業(yè)培 訓(xùn)員資格證書和蕭山賓館培訓(xùn)員資格證書。
2、組織培訓(xùn)員俱樂部成員參加各類培訓(xùn)。包括《培訓(xùn)員資格認(rèn)證》 、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》、《溝通技巧》等等。
3、建立培訓(xùn)員月度津貼制度。從20xx年 1 月份起，以部門培訓(xùn)員50元，班組培訓(xùn)員30元標(biāo)準(zhǔn)，和部門獎金同時發(fā)放；并相應(yīng)制訂了有關(guān)規(guī)章制度。這對提高兼職培訓(xùn)員的積極性起到一定的促進(jìn)作用。
4、組織參加并開展培訓(xùn)觀摩。飯店管理部在20xx年每月舉辦一次集團(tuán)公司內(nèi)部培訓(xùn)觀摩，包括《微笑美學(xué)》、《英語培訓(xùn)》、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》、《服務(wù)小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以游戲?yàn)橹鞯摹稖贤ㄔ谖覀兊墓ぷ髦小放嘤?xùn)觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓(xùn)用具的《服務(wù)語言魅力》培訓(xùn)觀摩。同時，賓館內(nèi)部也堅(jiān)持每月進(jìn)行一次培訓(xùn)觀摩，在經(jīng)驗(yàn)共享，互相交流方面得到了促進(jìn)。
5、9月份在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，組織培訓(xùn)員到南京進(jìn)行參觀、考察，并和中心大酒店有關(guān)人員進(jìn)行了交流溝通。
6、完善培訓(xùn)員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓(xùn)員學(xué)習(xí)飯店管理部下發(fā) 的《培訓(xùn)員俱樂部章程》 ，并完善了如《月度計(jì)劃表》《班組月度計(jì)劃一覽表》《培訓(xùn)評估表》等。
四、培訓(xùn)記錄和考核
正式員工和培訓(xùn)生都人手一本。
1、全面使用飯店管理部下發(fā)的《培訓(xùn)手冊》 每次經(jīng)過賓館和部門的培訓(xùn)都由培訓(xùn)員記錄在檔。相應(yīng)的賓館為臨時工和實(shí)習(xí)生也設(shè)計(jì)了《培訓(xùn)記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓(xùn)并記錄。賓館定期對《培訓(xùn)手冊》和《培訓(xùn)記錄卡》進(jìn)行檢查。
2、參加飯店管理部組織的前臺員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總臺、客房、餐飲及財(cái)務(wù)員工的操作考核，從考核成績來看，除財(cái)務(wù)員工較好外，其它成績均不佳，需要進(jìn)一步的培訓(xùn)和訓(xùn)練、考核。
3、每月主題培訓(xùn)的考核，如飯店產(chǎn)品知識、崗位操作、服務(wù)規(guī)程等考核。所有成績均登記在檔，并和員工及相關(guān)管理人員的獎金掛鉤。
4、在年底進(jìn)行領(lǐng)班級以上管理人員的理論和操作考核。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強(qiáng)；但是領(lǐng)班在管理知識方面較為缺乏，還需要進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和考核。
5、對即將轉(zhuǎn)正的培訓(xùn)生和臨時工進(jìn)行理論、操作考核。在飯店管理部要求后，賓館已經(jīng)實(shí)行此項(xiàng)規(guī)定，對不合格人員將延長培訓(xùn)期， 連續(xù)兩次仍不能考核及格者，將不予轉(zhuǎn)正。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)7
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
大家好!
首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)愛，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在學(xué)習(xí)的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念。總體來說，解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高。現(xiàn)在很榮幸有機(jī)會向大家匯報一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識上還不夠深刻，還望大家見諒。
下面對授課老師所講到的關(guān)于酒店管理培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識和想法：
關(guān)于酒店管理培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細(xì)一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去學(xué)習(xí)之前問我的話，我還真給不了大家一個準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓(xùn)，也培訓(xùn)過別人，但我始終沒有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時，我心里就犯愁，因?yàn)槲也恢涝趺淳频旯芾砼嘤?xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。通過在學(xué)習(xí)和交流，在對于酒店管理培訓(xùn)thldl.org.cn的認(rèn)識上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個等次，1、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。2、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式——知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧！
以前酒店管理培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓(xùn)無效果的弊端，通過和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r間。比如在班前會時培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務(wù)的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來接受培訓(xùn)，怎么會有結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的`方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？
同時通過和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對培訓(xùn)弊端找出了對策。1、班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個問題，重點(diǎn)不超過三個，因?yàn)閷＜艺J(rèn)為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費(fèi)時間，又找不到解決問題的方法。3、個別指導(dǎo)解決個別問題，一定要結(jié)合實(shí)際，因?yàn)椴煌膯栴}需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機(jī)、場合和方法。
我們餐飲前臺，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計(jì)劃，我們部門經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評估培訓(xùn)效果，及時溝通和反饋。我們每次進(jìn)行酒店管理培訓(xùn)經(jīng)領(lǐng)都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時糾正我們培訓(xùn)的不足。
大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比如：1、學(xué)習(xí)動機(jī)和他的需求息息相關(guān)2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運(yùn)動，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%。2、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。3、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。
綜合以上的問題，我認(rèn)為以后酒店管理培訓(xùn)培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動中，應(yīng)該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵與調(diào)動、實(shí)施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。
1、觀察與分析
員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時進(jìn)行觀察和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。
2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃
培訓(xùn)活動的設(shè)計(jì)與計(jì)劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)}方案范文.庫.整.理^，安排地點(diǎn)、時間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。
3、培訓(xùn)中的激勵與調(diào)動
培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓(xùn)過程中要尊重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機(jī)會，如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等。當(dāng)員工體會到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓(xùn)。
4、酒店管理培訓(xùn)中的問題與處理
酒店管理培訓(xùn)活動中總是會有不同解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)的問題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時解決問題，排除培訓(xùn)中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。酒店管理培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒有威脅成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長處，而非弱點(diǎn)。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果。
5、酒店管理培訓(xùn)工作的實(shí)施
實(shí)施酒店管理培訓(xùn)是為了增加部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。
6、評估和認(rèn)證
酒店管理培訓(xùn)師要隨時評估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步。酒店管理培訓(xùn)結(jié)束前，要針對餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。
以上是在學(xué)習(xí)后對酒店管理培訓(xùn)工作的認(rèn)識和一些心得，我相信我們在經(jīng)理及各位領(lǐng)導(dǎo)的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。
在學(xué)習(xí)過程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程，從中也學(xué)到許多的知識。培訓(xùn)班結(jié)束后，
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)8
為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20xx年對一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對過去一年培訓(xùn)工作總結(jié)：
一、20xx年年度完成的培訓(xùn)工作
1、由xx集團(tuán)人力資源部牽頭組織，分別在20xx年7月和12月開展了新員工入職培訓(xùn)，并對新員工以卷面的形式進(jìn)行考核，考試成績歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀看xx老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會，共5次、20xx年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓(xùn)共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20xx年9月至11月期間開展了“服務(wù)由心開始”主題培訓(xùn)，其中我們共參與了“服務(wù)由心開始”授課式培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)人員的服務(wù)意識、服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開展“假如我是客人”互動式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號以及服務(wù)格言”甄選活動，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果發(fā)布會。20xx年年末，我們又開展了儲備干部人員培訓(xùn)班，說明集團(tuán)重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
2、每部門定時安排培訓(xùn)，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每兩周培訓(xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門根據(jù)實(shí)際情況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：20xx年客房部以例會形式培訓(xùn)共75多次，其中每周全員全部到場參加培訓(xùn)有36次。針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓(xùn)。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)與指導(dǎo)；針對鋪床不平整的情況，部門根據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場指導(dǎo)，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去xx酒店，進(jìn)行大理石拋光及鋪床的培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進(jìn)行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個人獎項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場應(yīng)變方面。通過案例的培訓(xùn)，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。
二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向
1、開展員工酒店的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，理論性課堂培訓(xùn)安排得較多，而現(xiàn)場性技能培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。
2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來教育員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。
3、提高培訓(xùn)者積極性。培訓(xùn)是為了能給客人提供更好、更專業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對于集團(tuán)開辦的培訓(xùn)工作，各部門應(yīng)積極響應(yīng)，不得敷衍了事。部門內(nèi)部應(yīng)營造互動學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享，相互提高。
4、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感；
5、加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員素質(zhì)地提高。
6、我們應(yīng)在實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應(yīng)對酒店市場變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時間、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。
三、20xx年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn)
(一)人事部：
1、加強(qiáng)對新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。
2、跟蹤、紀(jì)要各部門培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)心集團(tuán)對酒店培訓(xùn)進(jìn)度，掌握員工培訓(xùn)情況。及時與各部門培訓(xùn)主管溝通，了解各部門培訓(xùn)需求。
(二)前廳部：
1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率；
2、強(qiáng)化對住店客人進(jìn)行拜訪，爭取更多的回頭率；
3、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)；
4、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識的交叉培訓(xùn)；
5、每月對各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論；
6、對員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)；
7、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識、禮節(jié)禮貌、熱情及主動服務(wù)的'培訓(xùn)。
(三)安保部：
1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力；
2、加強(qiáng)監(jiān)控室操作流程培訓(xùn)、巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。
(四)財(cái)務(wù)部：
繼續(xù)對收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會計(jì)檔案管理等。工程部：加強(qiáng)對設(shè)備操作流程宣講、安全知識操作培訓(xùn)、酒店一線公共區(qū)域維修時禮儀禮貌培訓(xùn)。
(五)銷售部：
戰(zhàn)略營銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準(zhǔn)確掌握酒店預(yù)測方法、如何促成雙方達(dá)成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營銷理念，打造一流銷售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。
(六)客房部：
1、酒店禮儀禮貌、服務(wù)意識及行為規(guī)范培訓(xùn)；
2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn)；
3、對客投訴及意外事件的處理培訓(xùn)；
4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn)；
5、制服間及倉庫的規(guī)范管理培訓(xùn)；
6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn)；
7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn)；
8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；
9、節(jié)約水電的使用、低值易耗品的使用等培訓(xùn)；
10、客房做房程序及要求培訓(xùn)。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)9
非常感謝酒店管理層給予我們一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于3月份參加了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓(xùn)。
學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實(shí)是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。
在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的！但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。
所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉。
在管理案例多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念，通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！
我更堅(jiān)信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。
每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，
對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，
贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅(jiān)固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。
勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。
做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，xxxx年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。
怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉�方面談幾點(diǎn)看法。
1、樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。
在短時間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。
但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。
所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴(kuò)大自己的知名度。
看起來是費(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的.。
2、員工的整體形象與素質(zhì)；員工在紀(jì)律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。
經(jīng)過一段時間適應(yīng)后，會開始工作懶散、紀(jì)律松懈，對工作的開展有一定的阻力。
所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。
走出店門后能自豪地說"我是淮安國信大酒店的員工"。
這樣我們酒店的形象會更好！
3、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。
怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。
我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個人都有危機(jī)感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。
4、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。
在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。
例如，花卉品種定期更換、維修及時。
通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店有了更深刻的認(rèn)識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識到作為一個五星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識！在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運(yùn)用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿意員工。
我堅(jiān)信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌！
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)10
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
工作總結(jié)報告當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)�？偨Y(jié)的寫作過程，既是對自身社會實(shí)踐活動的回顧過程，又是人們思想認(rèn)識提高的過程。通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性認(rèn)識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認(rèn)識，從而得出科學(xué)的結(jié)論，以便改正缺點(diǎn)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，使今后的工作少走彎路，多出成果。它還可以作為先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)而被上級推廣，為其他單位所汲取、借鑒，從而推動實(shí)際工作的順利開展。
大家上午好
首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對我的信任和關(guān)愛，在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念。總體來說，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高�，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會向大家匯報一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識上還不夠深刻，還望大家見諒。
下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識和想法：
提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行考核做好準(zhǔn)備，這次五天的實(shí)習(xí)使我得到很大的提升。把自己在理論培訓(xùn)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識。并為自己做好一名銷售做好準(zhǔn)備。車間實(shí)習(xí)是從辦公室走向市場的一個過渡，論文寫作它為我順利的走出辦公室，走向市場、為集團(tuán)取得更好的業(yè)績做好了準(zhǔn)備。
一個企業(yè)要擁有一個好的帶頭人，這個公司才能向遠(yuǎn)看向前發(fā)展，成功企業(yè)家應(yīng)該心胸寬廣，海納百川，有容乃大�，F(xiàn)在企業(yè)家如果心胸狹隘不能容人，不僅難成大事而且難以與人親密相處，企業(yè)家擁有寬大的胸懷不僅能夠收攬人心，也能體現(xiàn)自己身邊聚集了許多優(yōu)秀的人才。還能使人心悅誠服，企業(yè)家必須有一個度量，宰相肚里能撐船，凡事要有度量這是成功企業(yè)家的修養(yǎng)，既能體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)的高尚風(fēng)格又能贏得別人的尊重，胸懷是一個勵志建業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)家有強(qiáng)大的胸懷才能站的高忘得遠(yuǎn)，一個企業(yè)家應(yīng)該有豐富的經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的工作經(jīng)驗(yàn)和管理技巧，并且要懂得行業(yè)中應(yīng)該尊從得法律，和具備經(jīng)營得技巧，對企業(yè)和員工負(fù)責(zé)有能夠承擔(dān)風(fēng)險得責(zé)任敢于面對競爭對手給施加得壓力，并且要有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至5xxxx/位，同時新推出下午茶項(xiàng)目。
我們餐飲前臺，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計(jì)劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評估培訓(xùn)效果，及時溝通和反饋。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時糾正我們培訓(xùn)的不足。
綜合以上的問題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動中，應(yīng)該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵與調(diào)動、實(shí)施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的'核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了自我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時進(jìn)行觀察和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何?餐廳服務(wù)員的知識、技能怎樣?服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意?客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求?餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。
充分聽取廣大學(xué)員的反饋的意見，以改進(jìn)教學(xué)效果。我們在每一期培訓(xùn)班結(jié)業(yè)前均發(fā)放學(xué)員意見反饋表，并在有的班級組織學(xué)員進(jìn)行座談，及時了解培訓(xùn)的效果，獲取第一手的資料以指導(dǎo)我們，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)、改進(jìn)不足之處。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)11
某酒店人事培訓(xùn)部8月份工作總結(jié)提要：第一階段培訓(xùn)的考察員工的個人綜合素質(zhì)這一主要目的已基本達(dá)到，包括見習(xí)干部在內(nèi)的所有參加培訓(xùn)人員，都已經(jīng)按照培訓(xùn)期表現(xiàn)進(jìn)行部門分配進(jìn)入第二階段培訓(xùn)
某酒店人事培訓(xùn)部8月份工作總結(jié)
8月份人事培訓(xùn)部工作工作側(cè)重點(diǎn)主要有第一階段招聘、第一階段酒店培訓(xùn)及考核、第二階段招聘開展、第二階段部門培訓(xùn)、第三階段招聘籌備、相關(guān)人事制度制定，這六方面內(nèi)容。
一、第一階段招聘（普通員工）
1、截止8月21日，第一階段招聘情況如下：
總報名人數(shù) 主動放棄人數(shù) 面試未通過人數(shù) 實(shí)際招聘人數(shù)
人 數(shù) 149 58 0 91
百分比 100% 39% 0% 61%
2、第一階段招聘崗位：酒店各部門員工
3、第一階段招聘工作評估：
a． 需求量大、崗位未確定。
b．條件要求偏底、素質(zhì)中等以下、年齡結(jié)構(gòu)偏高（平均年齡25至26歲）
c． 主動放棄主要原因不明（未做調(diào)查、登記）。
二、第一階段酒店培訓(xùn)及考核
1、培訓(xùn)內(nèi)容：
a． 第一階段培訓(xùn)內(nèi)容包括員工入職須知、感知培訓(xùn)、隊(duì)列訓(xùn)練、綠化知識、裝飾學(xué)與美學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢、企業(yè)與個人發(fā)展的關(guān)系。
b．培訓(xùn)內(nèi)容主要以考察員工個人綜合素質(zhì)為主。
2、第一階段考核
a、 考核時間：8月21日下午2：00
b、考核內(nèi)容：以第一階段培訓(xùn)為主。
c、 考核結(jié)果：
應(yīng)考人數(shù) 未到人數(shù) 實(shí)際參加人數(shù) 通過人數(shù) 淘汰人數(shù)
91 6 85 65 20
第一階段考核合格率約為76%，淘汰率約為24%
d．考核結(jié)束部門人員分配情況
餐飲部 客房部 保安部 工程部 采購部 銷售部
28 32 2 1 1 1
針對對客服務(wù)形象及年齡層次的要求，餐飲部和客房部的男女比例以及平均年齡做了如下統(tǒng)計(jì)：
部門 平均年齡 男 女
餐飲部 24歲 9 19
客房部 27歲 2 30
注：由于第二階段只有餐飲部和客房部安排了培訓(xùn)計(jì)劃，其他部門人員暫時并入到餐飲部和客房部進(jìn)行第二階段培訓(xùn)。
3、第一階段培訓(xùn)評估：
a．第一階段培訓(xùn)的考察員工的個人綜合素質(zhì)這一主要目的已基本達(dá)到，包括見習(xí)干部在內(nèi)的所有參加培訓(xùn)人員，都已經(jīng)按照培訓(xùn)期表現(xiàn)進(jìn)行部門分配進(jìn)入第二階段培訓(xùn)。
b．經(jīng)過第一階段培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人員對酒店工作的認(rèn)知度都有所提高，但具體部門、工作工作技能仍是基本空白，對其相關(guān)的具體業(yè)務(wù)培訓(xùn)將放入第二階段進(jìn)行。
三、第二階段招聘工作（普通員工）
1、第二階段招聘為第一階段招聘延續(xù)工作，于8月22日開始，截止到8月31日，第二階段招聘工作情況如下：
總報名人數(shù) 主動放棄人數(shù) 面試未過人數(shù) 待安排 人數(shù)
實(shí)際招聘人數(shù) 人 數(shù)
69 23 17 6 23
百分比 100% 33% 25% 9% 33%
2、第二階段招聘崗位：a、以餐飲部和房務(wù)部服務(wù)員為主。
b、少量工程部技術(shù)工人和保安部保安。
3、第二階段招聘評估：
a．較上一階段，本階段招聘提高了對應(yīng)聘人員個人素質(zhì)的要求，平均年齡控制在25歲左右，同時增加了對形象氣質(zhì)以及工作經(jīng)驗(yàn)方面的要求。
b．本階段流失人員中，主動放棄的原因包括薪資標(biāo)準(zhǔn)、崗位不適應(yīng)兩方面
四、第二階段培訓(xùn)
1、培訓(xùn)方式
a． 分成房務(wù)部、餐飲部兩大部門進(jìn)行培訓(xùn)，其他部門應(yīng)聘人員暫時安排進(jìn)兩個部門分別熟悉酒店情況。
b．培訓(xùn)講師為各部門管理人員。
c． 培訓(xùn)方式主要以部門業(yè)務(wù)技能理論知識、實(shí)操兩種為主。
2、培訓(xùn)對象
第一階段考核晉級人員及第二階段招聘人員，具體參加培訓(xùn)人員情況如下（截止8月31日）：
總體情況 參加培訓(xùn) 自動放棄 實(shí)際參加培訓(xùn) 人 數(shù)
94 18 76
百分比 100% 19% 81%
房務(wù)部 參加培訓(xùn) 自動放棄
實(shí)際參加培訓(xùn) 人 數(shù) 52 9 43
百分比 100% 17% 83%
餐飲部 參加培訓(xùn) 自動放棄 實(shí)際參加培訓(xùn) 人 數(shù)
42 9 33
百分比 100% 21% 79%
3、培訓(xùn)目的：第二階段培訓(xùn)的目的主要是提高參加培訓(xùn)人員的崗位技能實(shí)操能力，
以達(dá)到正式上崗的業(yè)務(wù)能力要求。
某酒店人事培訓(xùn)部8月份工作總結(jié)提要：第一階段培訓(xùn)的考察員工的'個人綜合素質(zhì)這一主要目的已基本達(dá)到，包括見習(xí)干部在內(nèi)的所有參加培訓(xùn)人員，都已經(jīng)按照培訓(xùn)期表現(xiàn)進(jìn)行部門分配進(jìn)入第二階段培訓(xùn)
4、培訓(xùn)評估：
a ．第二階段培訓(xùn)從8月22日開始，至9月18日結(jié)束，為期30天，截止8月31日，培訓(xùn)已進(jìn)入初期培訓(xùn)總結(jié)階段，總體效果針對第一階段參加培訓(xùn)人員總體崗位業(yè)務(wù)技能基本空白的情況，已有明顯提升。
b．雖然部門經(jīng)過前期對參加培訓(xùn)人員的具體崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人員在崗位業(yè)務(wù)操作技能上有所提升，但與正式上崗要求及標(biāo)準(zhǔn)還有差距，這一工作重點(diǎn)將在后期進(jìn)行針對性崗位實(shí)操培訓(xùn)。
c．本階段流失人員中，主動放棄的原因包括薪資標(biāo)準(zhǔn)、崗位不適應(yīng)兩方面。
五、第三階段招聘籌備
1、招聘范圍：
a．個人綜合素質(zhì)要求較高的各部門崗位，如房務(wù)部的總機(jī)話務(wù)員、前廳接待員、商務(wù)中心接待員，餐飲部的廳面主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員，財(cái)務(wù)部的收銀員、保安部的保安員等。
b．技術(shù)要求較高的部門崗位，如工程部的水電工。
2、第三階段招聘于8月28日正式啟動，招聘途徑主要有廣播電視媒體、縣勞動局鄉(xiāng)鎮(zhèn)社保所兩個，具體操作辦理由縣勞動局實(shí)施安排，酒店提供相關(guān)資料。
3、截止8月31日，招聘所需相關(guān)材料已準(zhǔn)備齊全。
六、酒店相關(guān)人事制度及通知的制定、發(fā)放
1、《培訓(xùn)管理制度》于8月18日制定，并開始部分執(zhí)行。
2、《考勤制度》于8月27日制定，已上報總經(jīng)辦，截止8月31日，未實(shí)施。
3、《績效考核制度》于8月27日制定，已上報總經(jīng)辦，截止8月31日，未實(shí)施。
4、《管理人員任命通知》于8月22日制定，截止8月31日，未實(shí)施。
5、《關(guān)于工作餐就餐安排通知》于8月22日制定，截止8月31日，未實(shí)施。
人事培訓(xùn)部
20xx年9月*日
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)12
為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店行政人事部于2月份對全店員工進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)將本次培訓(xùn)工作總結(jié)如下：
一、目前完成的工作
1、本次由行政人事部牽頭組織，針對酒店所有入職員工進(jìn)行統(tǒng)一的公共課培訓(xùn)。課程有酒店行業(yè)基礎(chǔ)知識、禮貌禮儀、儀容儀表、工作態(tài)度等相關(guān)方面的規(guī)范化培訓(xùn)。此培訓(xùn)旨在加強(qiáng)酒店各部門員工層的交流和溝通，在加強(qiáng)酒店公共課知識的同時，給大家提供一個放松心情，交流思想和增進(jìn)了解的平臺。
2、加強(qiáng)對員工開業(yè)前期禮貌禮儀、儀容儀表等內(nèi)容的宣貫及培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識和主人翁精神，熟知酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，統(tǒng)一培訓(xùn)結(jié)束后，將由各部門自行組織具體的崗位技能培訓(xùn)。各部門須將下一個月部門培訓(xùn)計(jì)劃于本月25日前發(fā)至行政人事培訓(xùn)部備案。
3、本次培訓(xùn)結(jié)束，對全體員工進(jìn)行考核試卷測驗(yàn)，并讓各部門受訓(xùn)人員代表填寫培訓(xùn)評估表，及時有效地了解員工培訓(xùn)真正需求，為下次員工入職和轉(zhuǎn)正考核培訓(xùn)工作有了明確的目標(biāo)方向。
二、不足與努力的方向
1、我酒店雖為四星級酒店，但員工受教育程度普遍不高。在培訓(xùn)過程中具有一定的艱巨性，須反復(fù)宣貫，耐心說服教育，方能取得一定培訓(xùn)效果。在今后的培訓(xùn)工作中要強(qiáng)化培訓(xùn)技能，增加新內(nèi)容、新亮點(diǎn)及互動環(huán)節(jié)，增添課程的趣味性。培訓(xùn)將是行政人事部的主抓方向。
2、各部門培訓(xùn)工作需要及時跟進(jìn)。除培訓(xùn)部酒店公共課培訓(xùn)外，各部門要切實(shí)加強(qiáng)本部門員工的崗位實(shí)操技能的培訓(xùn)，只有配合好行政人事部組織開展的培訓(xùn)和開展好本部門培訓(xùn)，才能在崗位服務(wù)過程中做得更加完美。培訓(xùn)部會根據(jù)各部門上交的.培訓(xùn)計(jì)劃去跟進(jìn)各部門的培訓(xùn)和開展本部計(jì)劃內(nèi)的各種培訓(xùn)。
3、堅(jiān)持質(zhì)檢和培訓(xùn)工作的有機(jī)結(jié)合。做到從質(zhì)檢中來到培訓(xùn)中去，通過培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。（通過質(zhì)檢巡查和分析各一線部門的賓客意見表來確定）進(jìn)行專題培訓(xùn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來教育員工。使員工隨時注意服務(wù)細(xì)節(jié)，保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，不僅要做到敬業(yè)，還要做到專業(yè)。
4、加強(qiáng)培訓(xùn)現(xiàn)場管理。這次由行政人事部組織的培訓(xùn)分兩批進(jìn)行，由于人多，場地不大，加上沒有話筒音響設(shè)備，后座的部分員工聽不清等問題，今后要解決場地、設(shè)備帶來的一系列問題，切實(shí)地讓更多員工學(xué)習(xí)更多知識內(nèi)容。
5、培訓(xùn)意識有待提高。本次培訓(xùn)是以酒店行政人事部發(fā)文到各部門的通知，但是目前有些部門對本部門員工培訓(xùn)監(jiān)督力度不夠，致使員工工作散漫，到場培訓(xùn)不及時或借故不來培訓(xùn)，所以各部門要強(qiáng)化培訓(xùn)意識，配合協(xié)助好行政人事部開展的工作，樹立良好的職業(yè)道德意識。今后將建立培訓(xùn)監(jiān)督機(jī)制，以提高員工對培訓(xùn)的重視程度，積極性與參與性。
行政人事部培訓(xùn)經(jīng)理/楊紅灶
20xx-3-1
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)13
20xx年2月13日，我幸運(yùn)的成為公司一員。轉(zhuǎn)瞬之間，我在公司已經(jīng)工作一個月。在這緊張而忙碌的一個月里，我得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助。我一邊工作，一邊學(xué)習(xí)，有進(jìn)步也有不足。下面就我入職一個月以來的工作，做出如下總結(jié)：
1、本職工作
入職后，主要負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)酒店培訓(xùn)工作。其中包括擬定20xx年上半年培訓(xùn)計(jì)劃，新員工入職培訓(xùn)，柜組長以上管理人員、D班、軍校課程安排及培訓(xùn)、酒店、超市一線員工重點(diǎn)技能培訓(xùn)（包括服務(wù)禮儀、化妝技巧、普通話推廣學(xué)習(xí)等）、梳理公司各崗位技能與工作流程、連鎖店長選拔方案、制定五四青年節(jié)活動方案等。除了自己的本職工作外，還參與了公司的三八節(jié)活動、到超市服務(wù)臺幫工一周、巡店等工作。
2、初期學(xué)習(xí)
入職前我一直從事酒店管理工作，對于人事工作的了解相對較少。但是我很喜歡人事工作，很愿意在人事工作方面有所發(fā)展。到公司后，我盡快調(diào)整自己，迅速的投入到人事工作的學(xué)習(xí)當(dāng)中，以期在最短的時間里熟悉公司的組織結(jié)構(gòu)、人員分配等基礎(chǔ)信息。再通過與部門同事和公司員工的溝通交流，獲取培訓(xùn)需求。根據(jù)員工及各部門各崗位需求，制定新的培訓(xùn)計(jì)劃。在部門同事及領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，制定出一系列培訓(xùn)計(jì)劃、活動方案并將一一付諸于實(shí)際。
3、工作心得
上班時間我立足做好我的本職工作、自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、團(tuán)結(jié)同事、對自己嚴(yán)格要求。下班時間充實(shí)自己，加強(qiáng)學(xué)習(xí)。我時常感嘆自己很幸運(yùn)加入了聯(lián)民這么好的一個大家庭，和同事們在一起工作的時間非常的開心，我很享受在這里度過的`每一天。同時也很感謝公司對我的認(rèn)可與信任，給我機(jī)會為我提供了這么好的學(xué)習(xí)平臺。我在工作中獲得了鍛煉機(jī)會、通過不斷地學(xué)習(xí)總結(jié)，培訓(xùn)工作越來越得心應(yīng)手，我的職業(yè)目標(biāo)也隨之變得越來越清晰具體。
在這一個月的時間里我學(xué)到了很多，也進(jìn)步了很多。在取得進(jìn)步的同時，我認(rèn)識到自身還是有很多的缺點(diǎn)與不足。工作中還是不夠仔細(xì)，容易犯一些小錯誤，在人力資源專業(yè)知識方面相對缺乏等等。在以后的工作中我會更加謹(jǐn)慎的對待每一項(xiàng)工作，建立危機(jī)意識，提高自己的執(zhí)行力。在工作過程中出現(xiàn)的不足與問題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會在以后的工作過程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，積極、主動、高效地完成各項(xiàng)工作，盡努力，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的一切任務(wù)。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)14
培訓(xùn)中心的各項(xiàng)工作在省局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，在各處室及相關(guān)部門的有力支持與配合下，認(rèn)真貫徹落實(shí)省局對我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務(wù)”的宗旨，強(qiáng)有力地把各部門的單體服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。一年來，中心上下團(tuán)結(jié)拼搏、真抓實(shí)干，營業(yè)額突破560萬元，是歷史上最好的成績，并且取得了良好的社會效益，為省局填寫了一份較為滿意的答卷�，F(xiàn)將中心一年來工作情況簡要?dú)w納如下：
一、經(jīng)營情況
中心接待賓客人次，營業(yè)收入為萬元，營業(yè)成本為萬元，核定營業(yè)費(fèi)用與管理費(fèi)用406萬元后，盈利4萬元。再從實(shí)際出發(fā)，減去歷史上沉積未繳的公積金萬元，減去年末已記入成本的商品價值萬元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費(fèi)5.3萬元，中心實(shí)際盈利應(yīng)為40.7萬元，成績是可喜的。
、客房出租率日平均達(dá)50%以上，與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房a型間、b型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)圆扇 暗蛢r位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶�？头俊⒂斡镜饶晔杖霝�343萬元，經(jīng)營利潤為50.7萬元，中心的盈利主要靠客房這塊。
、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入（不含酒水、飲料）萬元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損萬元，其主要集中在管理費(fèi)用與經(jīng)營費(fèi)用上。產(chǎn)生虧損的直接原因，主要是食品原材料和燃料（液化氣）價格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價廉的宗旨接待會議與散客。
、商品銷售收入（含餐廳的酒水飲料）為萬元，收入比重為％，實(shí)現(xiàn)銷售毛利27萬元，是中心經(jīng)營利潤的重要補(bǔ)充。其中，煙、酒、飲料都是太原與資質(zhì)深、證件齊的國營廠家。一年來，沒有出現(xiàn)絲毫的質(zhì)量差錯。
二、用制度強(qiáng)化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。
理念指配行動，制度約束理念，制度建設(shè)是開展各項(xiàng)工作的重要保證，也是推進(jìn)整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強(qiáng)每周一次政治理論學(xué)習(xí)的同時，中心每半月召開一次部門經(jīng)理匯報會，不斷完善各自崗位上新出現(xiàn)的問題與漏洞。
《崗前員工學(xué)習(xí)制度》首要解決新員工的思想動態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問寒問暖，敢于在領(lǐng)導(dǎo)面前從容講話，不能畏縮不前。
《采購、存貨管理制度》，力求做到先有計(jì)劃，部門經(jīng)理核實(shí)審批，財(cái)務(wù)部門制定資金計(jì)劃，最后總經(jīng)理審批。采購員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對定點(diǎn)送貨上門的要留存保質(zhì)金，時間上必須保證及時到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見并認(rèn)同方可留用。一年來，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴(yán)格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過一年來運(yùn)轉(zhuǎn)，確實(shí)是有效可行的。
《衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求每位在崗員工，對所屬衛(wèi)生區(qū)域認(rèn)真檢查，不留死角�？头坎砍闪⒘诵l(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長由樓層領(lǐng)班擔(dān)任，每日小組內(nèi)自查，每周進(jìn)行一次巡回檢查，每月進(jìn)行一次大規(guī)模的檢查，檢查結(jié)果要通報到每位員工手里，獎罰分明。
餐飲部出臺的制度，嚴(yán)格要求服務(wù)員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺是否干凈整齊，開餐前小時領(lǐng)班檢查，開餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，他們采取逐日考核，逐周小結(jié)，逐月總結(jié)，一年來收到了良好的效果。
《保安人員崗位責(zé)任制》管理嚴(yán)格，措施跟得上，對員工早出晚歸毫不留情，外來人員詳細(xì)登記，車輛存放井然有序，并對社會閑雜人員嚴(yán)加查問，并敢于同惡勢力作斗爭。12月日晚九點(diǎn)，保安員郝還根把醉酒的社會上的幾個小混混無情地?cái)f走，為此中心開除了兩名違紀(jì)的員工。既然有制度在前，就要有嚴(yán)格執(zhí)行在后，而且各項(xiàng)制度、措施要不斷加以充實(shí)和完善，為我們中心經(jīng)營與服務(wù)提供有力的保證。
其次，我們在開源節(jié)流、減少成本浪費(fèi)、控制費(fèi)用方面采取的措施是：
嚴(yán)格控制一次性用品的投放，保管、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理層層審批，盡量減少浪費(fèi)。
對空調(diào)、照明、燃煤方面加強(qiáng)了控制并對使用情況進(jìn)行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節(jié)約能源、降低費(fèi)用。
煤氣管理、量斤稱兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門等及時檢查處理，決不無謂地漏掉一滴水，最大限度地減少經(jīng)營費(fèi)用。
后廚操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹；豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。
等等，通過完善各項(xiàng)內(nèi)部管理制度，配合各項(xiàng)相應(yīng)的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務(wù)質(zhì)量，加大管理力度，增收節(jié)支，加強(qiáng)職工紀(jì)律性觀念，促進(jìn)工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風(fēng)，有力地推動了各項(xiàng)工作的邁進(jìn)。
三、以求實(shí)的態(tài)度育人，員工精神造了中心形象。
一個單位有精誠團(tuán)結(jié)的領(lǐng)導(dǎo)集體，有高素質(zhì)的員工，工作起來無疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學(xué)習(xí),培訓(xùn)、思想上抓起。一年來，中心 上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門經(jīng)理，沒有節(jié)假日，沒有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當(dāng)?shù)厝≠M(fèi)部門不卑不亢、有情有節(jié)地拒理力爭……這都給工作在一線的服務(wù)員與師傅們留下了“愛家、守家”的美好形象。
9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺山旅游、參觀、學(xué)習(xí)，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學(xué)習(xí)兄弟單位新的`東西，讓她們感到我們這個大家庭的溫暖而有度。
員工因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導(dǎo)致視力模糊，需要手術(shù)治療，中心上下積極捐款獻(xiàn)愛心，一雙雙溫暖的手把3350元送到馬潤花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個對象，為此中心大力支持，接濟(jì)錢、接濟(jì)物，部門經(jīng)理無私地派出自己的車，擠出空閑時間，數(shù)次去車站、跑外地，并幫助給其對象找工作，最近趙師傅喜結(jié)良緣，前些日子才有了個溫暖的家，安安心心地工作。說起此事，趙師傅家人，愛人以及家鄉(xiāng)的親戚、當(dāng)?shù)卮謇锶�，無不為我中心領(lǐng)導(dǎo)有方、愛護(hù)員工贊不絕口。
作為賓館飯店性質(zhì)的工作，本來就是鐵打的營盤，流水的兵。針對服務(wù)員流動性較為普遍，中心積極采取健康、穩(wěn)健的辦法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎(chǔ)上，舉辦演講活動、歌詠比賽、網(wǎng)上qq群交流、外出學(xué)習(xí)旅游等，引導(dǎo)他們積極向上，珍愛自己的工作，安心、團(tuán)結(jié)地工作在我們這個和睦的大家庭里。
員工們也是好樣的，一年來沒有辜負(fù)中心領(lǐng)導(dǎo)的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對菜肴精工細(xì)做，推陳出新，省局大型會議在此近一個星期，幾乎沒有出現(xiàn)重復(fù)的菜肴。康樂部池水潔凈清澈，為了迎接第二天的會議，服務(wù)員們在前一天晚上加班加點(diǎn)，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過一次。
還有值得我們驕傲和稱贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風(fēng)。法制辦的客人用餐時喝了點(diǎn)酒，走后把裝有數(shù)萬元現(xiàn)金、手機(jī)、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務(wù)員打掃衛(wèi)生發(fā)現(xiàn)后及時交回吧臺，根據(jù)證件交還了失主�？头糠⻊�(wù)員整床時拾到了手機(jī)，康樂部員工在包廂發(fā)現(xiàn)了客人丟失的皮包等等，都及時聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。
總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風(fēng)貌塑造了我們中心良好的社會形象，從而帶來了無形的社會效益。
四、搞好后勤保障，服務(wù)一線工作。
1、中心配合施工隊(duì)對帳，監(jiān)理簽證，審計(jì)復(fù)核，在建工程的決算審計(jì)圓滿結(jié)束。
2、配合療養(yǎng)區(qū)管委會幾項(xiàng)收費(fèi)項(xiàng)目的核定，所有衛(wèi)生費(fèi)，排污設(shè)施費(fèi)等按規(guī)定合理交納并驗(yàn)收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。
3、工商執(zhí)照年檢、電費(fèi)規(guī)費(fèi)許可證變更、醫(yī)療執(zhí)業(yè)證復(fù)核、消防設(shè)施合格證等全部如期檢驗(yàn)合格。
4、稅務(wù)部應(yīng)提的稅金已提交并足額交納。
5、勞動保障及勞動監(jiān)察部門，在冊登記與費(fèi)用交納工作全部完成，新勞動法的執(zhí)行及相關(guān)文書正在辦理交涉中。
6、全體正式工、師傅、服務(wù)員年末召開了座談會，對過去一年來的工作暢所欲言，對新一年工作做出了各自的打算。并于31日下午舉行了慶元旦聯(lián)歡，表演節(jié)目,晚上會餐，中心上下樂觀、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強(qiáng)。
綜上所述，中心工作取得了較好的成績，為的工作開了一個好頭，但還有不少問題和困難需要解決和克服。
1、職工的政治思想教育與理論學(xué)習(xí)、素質(zhì)培養(yǎng)要更進(jìn)一步提高。
2、新老服務(wù)員的交替工作，新服務(wù)員上崗要加強(qiáng)規(guī)范，如普通話、行為等要達(dá)標(biāo)。
3、原材料與勞動成本上要更細(xì)、更深地精打細(xì)算，盡量減少浪費(fèi)，節(jié)約開支。
4、除現(xiàn)有的電業(yè)系統(tǒng)、移動公司、兄弟稅務(wù)系統(tǒng)等大客戶外，要進(jìn)一步拓展客源。
5、在餐飲上再加大力度、增強(qiáng)創(chuàng)新意識，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。
酒店培訓(xùn)工作總結(jié)15
20xx年已經(jīng)過去，在這一年里，xx大酒店在xx公司和xx公司的共同經(jīng)營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對酒店部分設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過裝修營業(yè)，彌補(bǔ)了酒店娛樂項(xiàng)目的空缺，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風(fēng)得到了根本的解決，同時對客房舊電視進(jìn)行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機(jī)和希望。
酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使xx大酒店在20xx年的星評復(fù)核中取得有史以來的最好成績第二名，使xx大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。
所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娛樂項(xiàng)目，并多次開展各項(xiàng)比賽，即增強(qiáng)了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。
所有的這些員工只能通過認(rèn)真工作來回報酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了VIP團(tuán)四個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來針對五個分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對總機(jī)，我們進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn)；針對行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)；特別是今年七月份對前廳部所有員工進(jìn)行了長達(dá)一個月的外語培訓(xùn)，為今年的.星評復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本
“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用（原來不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0。18元/張，鑰匙袋0。10元/個，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用）；商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、加強(qiáng)員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率
前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。
四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響。
五、加強(qiáng)各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理
前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進(jìn)行報關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對報表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報。20xx年客房收入與20xx年客房收入進(jìn)行對比，住房率增加了9。46%，但收入?yún)s減少了xx元，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。
成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識和體會到：
1。在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性；
2�？倷C(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴；
3。個別新員工對本職工作操作不熟練；
4。商務(wù)中心復(fù)印機(jī)老化，復(fù)印機(jī)效果不好，影響到商務(wù)中心的收入，今年全年商務(wù)中心的復(fù)印現(xiàn)金收入只有x元，附上商務(wù)中心20xx年經(jīng)營簡況表：根據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標(biāo)和任務(wù)，20xx年對前廳部來說是一個重要年，為能配合銷售部完成任務(wù)，特制定出20xx年工作計(jì)劃：
1。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量；
2。穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動性；
3�！坝布崩匣败浖毖a(bǔ)，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足；
4。提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達(dá)的銷售任務(wù)。
新的一年已開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。
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