關(guān)于生物教學(xué)工作總結(jié)范文合集8篇
總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？以下是小編整理的生物教學(xué)工作總結(jié)8篇，歡迎大家分享。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇1
為了使教學(xué)工作有計(jì)劃，有組織，有步驟地開展。立足此刻，放眼未來，為使今后的工作取得更大的提高，現(xiàn)對(duì)自我教學(xué)工作作出評(píng)價(jià)，期望能發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服不足，評(píng)價(jià)檢驗(yàn)教訓(xùn)，繼往開來，以促進(jìn)教訓(xùn)工作更上一層樓。
在教學(xué)的過程中，如何在簡便的氣氛中讓學(xué)生學(xué)好知識(shí)是我一向的探求方向。學(xué)生是主體。所以，在教學(xué)之前，認(rèn)真細(xì)致地研究教材，研究學(xué)生掌握知識(shí)的方法。經(jīng)過鉆研教學(xué)大綱和教材，不斷探索，嘗試各種教學(xué)的方法，這些都是必不可少的前提。作為生物課單單做好這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要讓生命活動(dòng)的過程留在學(xué)生的記憶中。提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣和提高課堂的時(shí)間效率是關(guān)鍵。
首先，我常常利用網(wǎng)絡(luò)資源、各類相關(guān)專業(yè)的書報(bào)雜志了解現(xiàn)代生物科學(xué)的動(dòng)向，搜集一些新的生物學(xué)成果介紹給學(xué)生，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也開拓自我的教學(xué)視野和思維。我在教學(xué)中，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生收集身邊有關(guān)生物的問題，在課堂上開辟一片互相交流、互相討論關(guān)注問題的天地。經(jīng)過這樣的資料互動(dòng)形式把課堂教學(xué)與社會(huì)生活聯(lián)系起來，體現(xiàn)生物學(xué)科的社會(huì)性一面。
其次，教育心理學(xué)研究證明：人的'認(rèn)識(shí)活動(dòng)總是和情感緊密聯(lián)系的，是在情感的推動(dòng)下進(jìn)行的。豐富多彩的生物課活動(dòng)貼合學(xué)生的生理和心理成長規(guī)律，既擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)視野，激發(fā)求知興趣，也增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)生物學(xué)的進(jìn)取性和主動(dòng)性。經(jīng)過課外科技活動(dòng)把生物課堂延伸到課外，為他們發(fā)展自我的愛好和特長供給了機(jī)會(huì)，經(jīng)過發(fā)現(xiàn)、探索和解決一些生物學(xué)問題，了解生物科學(xué)在人類生存和發(fā)展以及現(xiàn)代化建設(shè)中的使用，更有助于學(xué)生的興趣、愛好升華為夢(mèng)想和志向，有利于因材施教和培養(yǎng)生物科學(xué)的后備人才。
再次，教育心理學(xué)的研究還告訴我們：具體的東西比抽象的東西容易被感知，人獲得知識(shí)是經(jīng)過各種感覺器官來感知的，使用的感官越多收獲也越大。所以，課堂上，我習(xí)慣經(jīng)過媒體影片、實(shí)物觀察、實(shí)驗(yàn)操作、掛圖演示、實(shí)地參觀、事例說明、主角扮演等手段把復(fù)雜的問題簡單化處理后呈此刻學(xué)生面前，讓學(xué)生學(xué)得更簡便也讓學(xué)生能夠更多的參與到課堂之中得到更多的操作技巧。同時(shí)，課堂上我重視德育的滲透工作，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)生物知識(shí)的同時(shí)，陶冶他們愛自然、愛科學(xué)、愛祖國、愛勞動(dòng)的思想情操，樹立關(guān)心生態(tài)環(huán)境等的思想，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和個(gè)性培養(yǎng)。
經(jīng)過兩年的努力，我根據(jù)生物學(xué)科的特點(diǎn)，迎合學(xué)生好奇心強(qiáng)的特性，大膽地進(jìn)行課堂改革。把課堂與生活拉近，以形式多樣的探究活動(dòng)為主，讓生物課的范圍擴(kuò)大到生活的方方面面。教學(xué)上基本創(chuàng)立了一個(gè)師生同樂，以生為本的課堂氛圍，學(xué)生們都喜歡我的課，所教班級(jí)的生物考試成績均能堅(jiān)持前列。同時(shí)，教學(xué)過程中，我善于評(píng)價(jià)經(jīng)驗(yàn)，撰寫學(xué)術(shù)論文，和同行進(jìn)行交流，提高自我的專業(yè)知識(shí)，撰寫的論文多次獲獎(jiǎng)。我進(jìn)取地?fù)?dān)任學(xué)校的生物公開課任務(wù)，進(jìn)取參與市區(qū)交流活動(dòng)、培訓(xùn)課程，提升自我的教學(xué)本事。
最終，工作中我取得了必須的成績。但存在的不足是，學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)還不是很完整，學(xué)生的知識(shí)系統(tǒng)還存在很多真空的部分。尤其是后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作方面作的不夠，使他們學(xué)得不簡便，提高也較慢，興趣和求知欲有待于增加。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇2
以新一輪課程改革為抓手，更新教育理念，積極推進(jìn)教學(xué)改革。努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新，改革教學(xué)和學(xué)習(xí)方式，提高課堂教學(xué)效益，促進(jìn)學(xué)校的內(nèi)涵性發(fā)展。同時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，在全面實(shí)施新課程過程中，加大教研、教改力度，深化教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方式的研究。正確處理改革與發(fā)展、創(chuàng)新與質(zhì)量的關(guān)系，積極探索符合新課程理念的生物教學(xué)自主化教學(xué)方法和自主化學(xué)習(xí)方式。
1深入學(xué)習(xí)課改理論，積極實(shí)施課改實(shí)踐
1.1以課程標(biāo)準(zhǔn)教材為“切入點(diǎn)”，強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)和教學(xué)實(shí)踐。
1.2充分發(fā)揮教研組的作用，把先進(jìn)理念學(xué)習(xí)和教學(xué)實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合起來，做到以學(xué)促研，以研促教，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的全面提升。
2強(qiáng)化教學(xué)過程管理，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高課堂效益，規(guī)范教學(xué)常規(guī)管理，抓好“五關(guān)”
2.1備課關(guān)要求年青教師備詳案，提倡其他教師備詳案。要求教師的`教案能體現(xiàn)課改理念。按照學(xué)校要求每節(jié)課后記錄教學(xué)反思，對(duì)于教學(xué)過程進(jìn)行及時(shí)地修改、完善。對(duì)教學(xué)中的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)整理、總結(jié)并記錄，進(jìn)一步提高自己的教學(xué)水平。
2.2上課關(guān)大家教學(xué)必須用學(xué)案，教師走學(xué)術(shù)性的道路。在課堂教學(xué)中執(zhí)行課堂教學(xué)質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，注重課堂教學(xué)效率、教學(xué)方法、學(xué)法指導(dǎo)的考核，逐步減少課堂教學(xué)中“滿堂灌”、效率低下和“三不管”的現(xiàn)象。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，精心上好每一節(jié)生物課；及時(shí)反饋總結(jié)教學(xué)效果和經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)打造高效課堂。
2.3作業(yè)關(guān)首先要控制學(xué)生作業(yè)的量，本著切實(shí)減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)的精神，要在作業(yè)批改上狠下工夫。對(duì)于作業(yè)中出現(xiàn)的較為集中的問題開展備課組內(nèi)的分析討論，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反饋糾錯(cuò)，進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)。根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法、教學(xué)進(jìn)度。
2.4考試關(guān)以確保給學(xué)生一個(gè)公正、公平的評(píng)價(jià)環(huán)境。
3加強(qiáng)教研組凝聚力，培養(yǎng)組內(nèi)老師的團(tuán)結(jié)合作精神，做好新教師帶教工作
學(xué)校教研組是進(jìn)行教學(xué)研究的基層組織，也是教師發(fā)揮集體智慧，研究教材教法，學(xué)習(xí)教學(xué)理論，提高業(yè)務(wù)水平的重要活動(dòng)基地，必須端正教育思想，全面貫徹黨的教育方針，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量。根據(jù)學(xué)校工作和本學(xué)科的教學(xué)實(shí)際，備課組按照制定的學(xué)期工作計(jì)劃，教研活動(dòng)、學(xué)生課外活動(dòng)的安排等。組織教師開展集體備課、聽課評(píng)課、教改試驗(yàn)、專題研究、經(jīng)驗(yàn)交流等教研活動(dòng)，做到有目的、有計(jì)劃、有組織、有效果、有記錄。從本組的實(shí)際出發(fā)確定集體研究課題，注意把提高課堂教學(xué)效率作為重要的研究內(nèi)容。
4學(xué)科組其他方面
4.1加強(qiáng)教研組建設(shè)興教研之風(fēng)，樹教研氛圍，特別要把新教材的教研活動(dòng)作為工作的重點(diǎn)。
4.2教研組要加強(qiáng)集體備課,共同分析教材,研究教法,探討疑難問題,由備課組長牽頭每周集體備課一次，定時(shí)間定內(nèi)容，對(duì)下一階段教學(xué)做到有的放矢，把握重點(diǎn)突破難點(diǎn)。
4.3教研組活動(dòng)要有計(jì)劃、有措施、有內(nèi)容，在實(shí)效上下工夫，要認(rèn)真落實(shí)好組內(nèi)的公開課教學(xué)。
4.4積極開展聽評(píng)課活動(dòng)，每位教師聽課不少于學(xué)校要求，興“聽課，評(píng)課”之風(fēng)，大力提倡組內(nèi)隨堂聽課。
4.5加強(qiáng)與兄弟學(xué)校的交流。我們將繼續(xù)本著團(tuán)結(jié)一致，勤溝通，勤研究，重探索，重實(shí)效的原則，在總結(jié)上一學(xué)年經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的前提下，出色地完成各項(xiàng)任務(wù)。
20xx.8.31
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇3
生物學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然學(xué)科。實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以幫助學(xué)生形成概
念、理解和鞏固生物學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察現(xiàn)象、提出問題、分析問題和解決問題的能力；幫助學(xué)生掌握一些常用的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法。多年的教學(xué)實(shí)踐告訴我們：生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中要始終堅(jiān)持三個(gè)基本原則，即：客觀性原則；嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的原則；尊重學(xué)生，靈活引導(dǎo)的原則。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，應(yīng)切實(shí)做到以下幾點(diǎn)：
一、尊重客觀規(guī)律，堅(jiān)持實(shí)事求是。
在平時(shí)的學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)常出現(xiàn)這種現(xiàn)象：當(dāng)實(shí)驗(yàn)得不到正確結(jié)果時(shí)，學(xué)生常常是馬虎應(yīng)付，實(shí)驗(yàn)課堂一片混亂，鈴聲一響學(xué)生不歡而散；當(dāng)老師催要實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，他們就按課本上的理論知識(shí)填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告；還有的學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完不成該做的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，就抄襲他人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，或憑猜測(cè)填寫實(shí)驗(yàn)結(jié)論等等。這樣就不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)�？梢姡瑢�(duì)生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)，必須要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)技能，樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、認(rèn)真科學(xué)的態(tài)度，要尊重客觀規(guī)律，實(shí)事求是，實(shí)實(shí)在在地引導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)的任務(wù)，才能達(dá)到理想的目的。
二.認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，注重操作引導(dǎo)。
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作中，無論是實(shí)驗(yàn)員準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)，教師演示實(shí)驗(yàn)，或者指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，以及對(duì)待實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)格態(tài)度等方面，處處、時(shí)時(shí)、事事都要體現(xiàn)教師的言傳身教，只有教師教得扎實(shí)，學(xué)生才能學(xué)得牢固。因此，嚴(yán)格搞好實(shí)驗(yàn)課的“備、教、導(dǎo)”是上好實(shí)驗(yàn)課不可或缺的基本環(huán)節(jié)。生物實(shí)驗(yàn)課是培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、探究能力和創(chuàng)造性思維能力的大舞臺(tái)。而通過探究性實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生探索嘗試、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，辨證地理解思考問題，用發(fā)展的眼光去看待事物，這既有利于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高，又有利于學(xué)生個(gè)性特長的發(fā)展。更重要的是在探究性實(shí)驗(yàn)的過程中，學(xué)生從中懂得了如何去學(xué)習(xí)，獲得知識(shí)和信息。這對(duì)于他們將來去探索許多未知領(lǐng)域奠定了基礎(chǔ)。
探究性實(shí)驗(yàn)課的突出特點(diǎn)就是要在教師的指導(dǎo)下充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，開發(fā)學(xué)生的潛能，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。這種實(shí)驗(yàn)適用范圍廣泛，尤其適合理論性較強(qiáng)的內(nèi)容。上好實(shí)驗(yàn)課我認(rèn)為可以從以下幾方面來做：一、重視引導(dǎo)啟發(fā)的作用
在進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師要做好引導(dǎo)工作，啟發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維和創(chuàng)造性思維，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手操作，仔細(xì)觀察和獨(dú)立思考，充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，盡可能的依靠學(xué)生之間以及學(xué)生自我教育能力去開展學(xué)習(xí)上的獨(dú)立性，進(jìn)行創(chuàng)造性學(xué)習(xí)。這也可以培養(yǎng)學(xué)生與他人合作的能力。引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)入手，通過觀察和思考獲得新知，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比分析，找出成敗的原因，從而歸納出實(shí)驗(yàn)的原理和結(jié)果。二、針對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容作好預(yù)習(xí)
實(shí)驗(yàn)的效果取決于目的，任務(wù)的明確程度。目的任務(wù)越明確，學(xué)生的反映也就越完整、準(zhǔn)確。因此，在每次實(shí)驗(yàn)課前要求學(xué)生認(rèn)真預(yù)習(xí)。在預(yù)習(xí)時(shí)應(yīng)啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題。如實(shí)驗(yàn)的材料能否替換，所需重要條件能否改變等。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生大膽提問，然后設(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行探究、驗(yàn)證。預(yù)習(xí)設(shè)計(jì)是讓學(xué)生充分發(fā)揮想象力，創(chuàng)造力，是多種知識(shí)綜合運(yùn)用的過程。預(yù)習(xí)時(shí)可以以小組為單位，讓能力較強(qiáng)的同學(xué)擔(dān)任組長，也可以輪流擔(dān)任組長，這樣既可以培養(yǎng)同學(xué)間相互學(xué)習(xí)，共同合作的精神，又可以培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力。
三、實(shí)驗(yàn)中強(qiáng)調(diào)自主探究，討論，總結(jié)等環(huán)節(jié)
教師在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)只作簡明扼要的實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)的說明，盡可能留給學(xué)生較多的時(shí)間進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，一般是先不知實(shí)驗(yàn)結(jié)果，通過學(xué)生按照自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行操作，最后得出結(jié)論。這樣既可讓學(xué)生體驗(yàn)探索的愉快，又可提高學(xué)生的`學(xué)習(xí)興趣。在實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生觀察的主動(dòng)性，學(xué)會(huì)邊觀察，邊思考的學(xué)習(xí)方法。
探究性實(shí)驗(yàn)課成功與否，不是僅滿足于得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，更重要的是讓學(xué)生知道產(chǎn)生這種結(jié)果的原因，所以實(shí)驗(yàn)后的討論尤為重要。討論的時(shí)間可安排在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后的1015分鐘。在討論時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽發(fā)言。若實(shí)驗(yàn)效果與預(yù)期效果不同，就要引導(dǎo)學(xué)生分析其中的原因�？偨Y(jié)的目的是在學(xué)生探索后能得出正確的結(jié)論，進(jìn)一步強(qiáng)化知識(shí)技能的學(xué)習(xí)，經(jīng)過這樣一個(gè)思考實(shí)踐、探索的過程，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的原理，方法的掌握更加牢固，理解更為深刻。這也是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的進(jìn)展情況及所取得成績的信息反饋，使學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)情況和對(duì)探究中獲得知識(shí)的肯定與鼓勵(lì)。
在探究性實(shí)驗(yàn)中，只有注意做好了以上所述的幾方面，學(xué)生才能要探究實(shí)驗(yàn)的過程中逐步學(xué)會(huì)獲取科學(xué)知識(shí)的方法。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇4
一學(xué)期來，本人熱愛本職工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，廣泛涉獵各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺悟，為了下一學(xué)年的教育工作做的更好，下面是本人的本學(xué)年度的教育教學(xué)工作小結(jié)：
一、政治思想方面
本人在一學(xué)年的教育教學(xué)工作中，我積極參加學(xué)校和年級(jí)組組織的各種會(huì)議和學(xué)習(xí)培訓(xùn)，虛心領(lǐng)會(huì)每次會(huì)議精神，并做好了會(huì)議筆記，在各種會(huì)議中認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。我深知要教育好學(xué)生，教師必須以自己的人格，行為去感染學(xué)生。我在注意自身師表形象的同時(shí)非常重視對(duì)學(xué)生的全面培養(yǎng)。因?yàn)槲疑钚帕己玫钠沸惺敲總�(gè)人身上最美的東西，針對(duì)社會(huì)這一大氣候和學(xué)生這一小氣候，我把學(xué)生的德育，美育工作放到了最重要的地位。在工作中，我積極、主動(dòng)、勤懇、責(zé)任性強(qiáng)，樂于接受學(xué)校布置的各項(xiàng)工作。
二、教育教學(xué)方面
把學(xué)生教好，讓學(xué)生成功，是每位教師最大的心愿，最高的榮譽(yù)。作為一名教師，讓學(xué)生掌握良好的學(xué)習(xí)方法，獲取更多的知識(shí)是最重要的任務(wù)。因此，我在課堂教學(xué)中，堅(jiān)持做到認(rèn)真鉆研大綱，仔細(xì)分析教材的編寫意圖，認(rèn)真?zhèn)湔n，注意設(shè)計(jì)好每堂課的教學(xué)方法，研究現(xiàn)代教育技術(shù)在課堂教學(xué)中的應(yīng)用，注重對(duì)學(xué)生各種能力的.培養(yǎng)。在認(rèn)真做好日常教學(xué)工作的同時(shí)，努力探索在課堂教學(xué)中落實(shí)素質(zhì)教育的方法及手段，探索在教育中培養(yǎng)學(xué)生能力發(fā)展的途徑。
三、教育科研方面
21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，生物學(xué)知識(shí)日新月異，發(fā)展很快。在備課過程中，我在熟悉教材的基礎(chǔ)上，不斷查閱資料，不斷更新教學(xué)理念，并在教學(xué)中實(shí)施。為了趕上時(shí)代步伐，我還經(jīng)常上網(wǎng)查閱資料，了解現(xiàn)代生物學(xué)新成果、新觀念。在教學(xué)中注意創(chuàng)新，形成自己的教學(xué)風(fēng)格和特色。
在工作中，我深知學(xué)習(xí)的重要性，抓住一切機(jī)會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)，在不斷學(xué)習(xí)，不斷實(shí)踐中提高自己的教育教學(xué)水平及教學(xué)管理水平。我抓住學(xué)校安排外出聽課的機(jī)會(huì)，虛心學(xué)習(xí)，及時(shí)消化，吸取別人的精華，在自己的教學(xué)中不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)，不斷提高。平時(shí)向書本學(xué)習(xí)，向身邊有經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)，提高自己的課堂教學(xué)水平，努力形成自己的課堂教學(xué)風(fēng)格。
四、成績與反思
我擔(dān)任的工作是02班的生物教學(xué)。在教學(xué)中，學(xué)生上課認(rèn)真，學(xué)習(xí)積極，在考試中取得了較好的成績，也掌握了一些學(xué)習(xí)生物的方法和生物實(shí)驗(yàn)技能。但有的同學(xué)上課沒有課本，不聽課，不思考，不做作業(yè)等現(xiàn)象仍然存在，說明還有的學(xué)生沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，沒有形成要把學(xué)習(xí)搞好的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。由此，導(dǎo)致部分同學(xué)學(xué)習(xí)成績很差。針對(duì)這種情況，在下學(xué)期的工作中，應(yīng)增加個(gè)別輔導(dǎo)的力度，加強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，使每一個(gè)學(xué)生都有進(jìn)步。
通過一學(xué)期來的努力，通過新的課標(biāo)的實(shí)施學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主創(chuàng)新能力，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣。學(xué)生掌握了學(xué)習(xí)生物的方法，自學(xué)能力得到了進(jìn)一步的提高，但學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、興趣、成績還參差不齊，整體成績提高得不快，有些甚至不盡人意，還有待今后工作中不斷的探索、借鑒與完善。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇5
生物學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，觀察和實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)生物科學(xué)的基本方法，努力創(chuàng)造條件，結(jié)合學(xué)生心理、生理特點(diǎn)，克服困難，完成大綱、教材規(guī)定的課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的能力，發(fā)展智力，提高學(xué)生素質(zhì)，提高生物教學(xué)質(zhì)量，是我們生物教師的責(zé)任。根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃，本學(xué)期按要求完成實(shí)驗(yàn)課時(shí)，就生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行如下總結(jié)：
一、明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。
心理學(xué)告訴我們，目的是人采取行動(dòng)的結(jié)果，而動(dòng)機(jī)則是激勵(lì)人去行動(dòng)的動(dòng)力。學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，自律地產(chǎn)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的內(nèi)部動(dòng)機(jī)，實(shí)驗(yàn)效果就會(huì)很好。但是學(xué)生好奇、好動(dòng)，對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)吧�。有的學(xué)生認(rèn)為上實(shí)驗(yàn)課好玩，缺乏科學(xué)態(tài)度，有的學(xué)生認(rèn)為升學(xué)不考，學(xué)習(xí)目的不明確，這些都給實(shí)驗(yàn)課組織教學(xué)帶來一定困難。因此實(shí)驗(yàn)前除要求學(xué)生明確教材上的實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐�，還要明確該實(shí)驗(yàn)在生產(chǎn)、生活等方面的實(shí)際應(yīng)用。
二、指導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)步驟的方法，規(guī)范操作。
實(shí)驗(yàn)步驟是學(xué)生動(dòng)手規(guī)范操作的要領(lǐng)，只有理解、掌握才能規(guī)范操作，實(shí)驗(yàn)才能成功。因此實(shí)驗(yàn)前指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)，將實(shí)驗(yàn)步驟由繁化簡，抓住每一步的.關(guān)鍵詞語串通于實(shí)驗(yàn)步驟之中可以收到好的實(shí)驗(yàn)效果。
三、指導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中規(guī)范操作是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，而對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的認(rèn)真觀察，是達(dá)到實(shí)驗(yàn)的目的、探索實(shí)驗(yàn)結(jié)果的關(guān)鍵。但學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中往往重視操作，忽視觀察、分析。如在探究綠葉在光下制造淀粉的實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生認(rèn)為解剖完了，實(shí)驗(yàn)就做完了。針對(duì)這一問題，我在實(shí)驗(yàn)前編好實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，要求學(xué)生預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)時(shí)預(yù)備好硬紙板，在一定的位置寫上鯽魚各器官、系統(tǒng)的名稱。做解剖鯽魚實(shí)驗(yàn)時(shí)，先讓學(xué)生觀察魚的各種鰭在游泳中所起的作用。然后，按步驟規(guī)范操作解剖，將觀察后的器官，系統(tǒng)解剖放在硬紙板寫好的相應(yīng)位置上，并在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的空白處填上相應(yīng)的結(jié)構(gòu)及功能，教師檢查評(píng)分。這樣通過學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)眼、動(dòng)腦、觀察、分析思維，培養(yǎng)了學(xué)生認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，掌握了知識(shí)，提高了能力。
四、對(duì)教材要求掌握、難度大的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行考查。
通過實(shí)驗(yàn)考查，促使學(xué)生認(rèn)真預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)、動(dòng)手操作。對(duì)實(shí)驗(yàn)操作差的學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)，加強(qiáng)個(gè)別輔導(dǎo)，做到人人過關(guān)。這樣克服實(shí)驗(yàn)儀器少、學(xué)生多、難于動(dòng)手的矛盾，提高了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)生物課的興趣。
綜上所述，通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)的基本方法，認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，發(fā)展智力，提高了學(xué)習(xí)生物的興趣，從而提高了生物教學(xué)的質(zhì)量。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇6
一、解放自己，讓學(xué)生成為主演者，新課文、新理念就是要讓學(xué)生成為課堂的主動(dòng)者，教師只是引導(dǎo)者，穿針引線。從而讓學(xué)生成為課堂的主人，在整個(gè)課堂教學(xué)中，要給學(xué)生盡可能的表現(xiàn)機(jī)會(huì)。處在身心發(fā)展黃金時(shí)期的青少年，大部分都好表現(xiàn)自己，因此在教學(xué)中多讓學(xué)生表現(xiàn)自己，并給予適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
二、開展課間小活動(dòng)及互動(dòng)游戲，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和興趣。興趣是學(xué)生最后的'教師，學(xué)習(xí)任何知識(shí)，學(xué)生只要對(duì)它感興趣，一定能將知識(shí)點(diǎn)學(xué)好。因此，在教學(xué)中我多設(shè)計(jì)了一些師生互動(dòng)以及一些以學(xué)生為主的活動(dòng)，來提高學(xué)生的積極性。
三、由于本節(jié)的知識(shí)比較概念化，可以通過直觀的圖片來顯示，在前半部分的教學(xué)中我多采用直觀教學(xué)法與探究法，讓學(xué)生充分發(fā)揮主動(dòng)性，引起學(xué)生的興趣，為后面的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。在后半部分教學(xué)中，由于“轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠”實(shí)驗(yàn)與學(xué)生的生活聯(lián)系不緊密，對(duì)學(xué)生而言有些陌生，這時(shí)應(yīng)發(fā)揮教師的主導(dǎo)性，給學(xué)生詳細(xì)的講解實(shí)驗(yàn)，在學(xué)生理解了實(shí)驗(yàn)后教師就可以運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)，使學(xué)生在老師的引導(dǎo)下得出結(jié)論。
四、采取一些知識(shí)競(jìng)賽的方式對(duì)學(xué)生鞏固知識(shí)有著事半功倍的效果，爭強(qiáng)好勝是青少年心理發(fā)育的一個(gè)特點(diǎn)，學(xué)生都有表現(xiàn)欲、好勝欲，榮譽(yù)感也是十分強(qiáng)的，因此，在傳授一些新知識(shí)或掌握某些知識(shí)時(shí)，采取比一比的方式有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和掌握，在比一比的過程中，分男生、女生進(jìn)行。
五、在教學(xué)過程中，老師的啟發(fā)式問題要具有很強(qiáng)的邏輯性，符合學(xué)生的思維發(fā)展，使學(xué)生層層遞進(jìn)理解所要學(xué)習(xí)的知識(shí)。
總而言之，通過這節(jié)課的教學(xué)反思，我學(xué)到了很多東西，從而也為我今后的教學(xué)指明了一個(gè)更好的方向，在今后的教學(xué)中，我一定會(huì)以學(xué)生為主體，通過多種手段和方式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生更好地、更加輕松地收獲知識(shí)。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇7
一學(xué)期的實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，在教學(xué)技能方面我有很多體會(huì)，所以，做以下總結(jié)：
一、 導(dǎo)入技能
導(dǎo)入對(duì)于開展一節(jié)課很重要，生物課的導(dǎo)入一定要多與實(shí)際聯(lián)系，力求新穎別致，生動(dòng)活潑，富有情趣，這樣才能吸引學(xué)生的注意力，讓學(xué)生迅速進(jìn)入課堂。老師的語言也很重要，老師可以用幽默風(fēng)趣的語言，也可以用故意設(shè)懸的語言，也可以用優(yōu)美動(dòng)聽的語言等等，目的是吸引學(xué)生注意力。我經(jīng)常從實(shí)際生活中的一些現(xiàn)象，來找到一節(jié)課的切入點(diǎn)，這樣可以引起學(xué)生的共鳴。有時(shí)也會(huì)用一些與要講內(nèi)容相關(guān)的視頻導(dǎo)入，吸引學(xué)生注意力。我很注重一節(jié)課的導(dǎo)入，每節(jié)課我都會(huì)精心設(shè)計(jì)導(dǎo)入環(huán)節(jié)。
二、 講解技能
生物學(xué)的概念學(xué)習(xí)比較枯燥，且不易理解。所以說對(duì)概念的講解需要多樣化的方式。這樣使枯燥無味的概念學(xué)習(xí)變得生動(dòng)起來。我在講課過程中會(huì)運(yùn)用多種講解技能。比如用實(shí)驗(yàn)的方法講解，在講“小腸內(nèi)部的結(jié)構(gòu)”的時(shí)候，可以用解剖豬的小腸實(shí)驗(yàn)，來讓學(xué)生們觀察到“小腸皺襞”、“小腸絨毛”。這樣學(xué)生們很容易理解小腸內(nèi)部的結(jié)構(gòu)了。也可以用創(chuàng)設(shè)情境的方法，在講“生態(tài)系統(tǒng)”時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)校園內(nèi)的情景“有花有草，有鳥有蟲，有陽光有空氣等等”再讓學(xué)生自己描述一下自己家周圍的環(huán)境，進(jìn)而讓學(xué)生知道了什么是生態(tài)系統(tǒng)。講解技能有很多種，需要繼續(xù)摸索。在講解過程中，要有目的性，重點(diǎn)要突出；要有針對(duì)性，要符合學(xué)生的心理接受程度。總之，講解要有藝術(shù)性，運(yùn)用多種技巧，讓學(xué)生理解接受枯燥的概念。
三、 提問技能
課上提問可以突出重點(diǎn)，提高學(xué)生注意力，增強(qiáng)課堂效果，但是提問不是胡亂提，而要講究技巧。在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到提問中的追問。在講“探究鼠婦的生存環(huán)境”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，我對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案采取一層一層追問的方式，讓學(xué)生更加深入的理解實(shí)驗(yàn)。在講某個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，我經(jīng)常會(huì)設(shè)置疑點(diǎn)，提出問題，讓學(xué)生認(rèn)真去思考。比如，在講“人類的起源”的時(shí)候，我給學(xué)生們比較了人和類人猿的異同，然后問“為什么人和類人猿有這么多相似之處？”學(xué)生們自己組織答案，既提高了學(xué)生們的思考能力，也加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
四、 互動(dòng)技能
生物課堂上會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)師生之間和學(xué)生之間的互動(dòng)，因?yàn)樯锱c實(shí)際聯(lián)系比較多。我經(jīng)常會(huì)在課上與學(xué)生互動(dòng)，運(yùn)用一些與實(shí)際聯(lián)系較多知識(shí)展開討論。比如，在講“遺傳”的時(shí)候，我讓學(xué)生說說自己都遺傳了父母的哪些性狀，學(xué)生們討論很激烈，進(jìn)而再講遺傳物質(zhì)。在講“生物性狀”時(shí)，我讓學(xué)生們觀察自己的一些性狀特點(diǎn)，比如“單雙眼皮、有無耳垂、左右撇子、直發(fā)卷發(fā)等等”。讓學(xué)生們觀察之后，都說說自己的一些性狀，讓學(xué)生們理解性狀。通過互動(dòng)，不僅可以提高課堂氣氛，也可以加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
五、 演示技能
在生物課堂中，教具是非常重要的教學(xué)輔助手段。教具可以直觀的展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生易于接受。在講遺傳物質(zhì)的時(shí)候，我給學(xué)生們展示了dna的.模型，直觀的讓學(xué)生了解了dna的結(jié)構(gòu)。我還會(huì)在黑板上畫一些簡易圖，比如雞蛋的結(jié)構(gòu)圖、眼球的結(jié)構(gòu)圖、耳朵的結(jié)構(gòu)圖等等這都可以直觀的將知識(shí)呈現(xiàn)給學(xué)生們。有時(shí)我還會(huì)自制教具，在講小腸結(jié)構(gòu)的時(shí)候，自制了一個(gè)簡易的小腸皺襞模型。運(yùn)用教具演示可以提高教學(xué)效果。
六、 板書技能
板書應(yīng)該簡單明了、突出重點(diǎn)。也要區(qū)分主板書和副板書。主板書主要是這節(jié)課的主要內(nèi)容，副板書是輔助的。我很注重寫板書，板書條理清楚，重點(diǎn)鮮明。在副板書上呈現(xiàn)一些輔助課堂的內(nèi)容。這樣學(xué)生可以通過板書來理清這堂課的思路，明確重點(diǎn)。
生物教學(xué)工作總結(jié) 篇8
姓名：XXXXXXX
學(xué)號(hào)： XXXXXX 班級(jí)：生物技術(shù)
指導(dǎo)老師： XXXXXX
20xx年1月5號(hào)到1月7號(hào)，我們生物技術(shù)1班和2班進(jìn)行了生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)綜合實(shí)習(xí)。現(xiàn)在為期三天的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，回顧這幾天的實(shí)習(xí)，感觸很深，收獲頗豐。實(shí)習(xí)期間，我們主要參觀學(xué)習(xí)了石河子市污水處理廠、燕京啤酒廠、伊利奶粉廠、神內(nèi)食品廠、白楊酒業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及主要的生產(chǎn)工藝。將課本與生產(chǎn)聯(lián)系起來，學(xué)過的理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，直觀了解了污水處理的工藝流程，從頭學(xué)習(xí)了污水處理的過程。學(xué)習(xí)了啤酒的發(fā)酵工藝，白酒的發(fā)酵，奶粉的制造，果汁生產(chǎn)過程。
1月5號(hào)下午我們來到了石河子污水處理廠。我們?cè)趨⒂^之前，首先相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)污水處理廠進(jìn)行了簡單的介紹，污水處理廠接納的污水主要是來自于工業(yè)廢水和生活污水，目前石河子污水處理廠一天的處理污水量將近20萬方，但是石河子整個(gè)城市一天的排放量大約為22萬方，超出的部分目前還沒有處理能力。經(jīng)處理后的水可以達(dá)到規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)處理后的污水排放至蘑菇湖。污水處理的前一段，可以很明顯的聞到一股臭味，負(fù)責(zé)人介紹說，是處理工藝流程里的第一個(gè)設(shè)備——格柵。因?yàn)榕欧艁淼奈鬯疀]有經(jīng)過生物處理，僅僅是經(jīng)過格柵進(jìn)行對(duì)水中較大的懸浮顆粒物和漂浮物的攔除，所以還是會(huì)有臭味。建設(shè)格柵是為了防止顆粒物等對(duì)后續(xù)處理構(gòu)筑物管道、閥門、和水泵機(jī)組的堵塞。過了格柵，污水會(huì)進(jìn)入沉砂池，去除污水中的比重較大的無機(jī)顆粒。進(jìn)行厭氧處理，處理完成后進(jìn)入下一個(gè)反應(yīng)池，我們可以看到很多灰褐色的泡沫。近距離的觀察水體，可以看到水中有很多的污泥，翻滾著，不斷形成更多的泡沫。經(jīng)過曝氣的污水通過配水井均勻進(jìn)入4個(gè)綜合反應(yīng)池，在綜合反應(yīng)池中通過活性污泥對(duì)污水中有機(jī)污染物進(jìn)行去除。污水達(dá)標(biāo)排放后排入蘑菇湖。
1月6日上午我們來到了石河子燕京啤酒廠。經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人的介紹了解了啤酒的生產(chǎn)工藝流程，從大麥到啤酒的一系列過程。充分體會(huì)到了機(jī)械化作業(yè)的能力，與想象不同，整個(gè)過程使用的人力很少基本都是機(jī)器完成。啤酒的主要生產(chǎn)過程為：糖化、發(fā)酵、儲(chǔ)酒、過濾、包裝。糖化就是把大麥芽和大米等固體原料做成可供酵母發(fā)酵的麥汁，并添加酒花。發(fā)酵就是讓酵母利用麥汁中的糖類進(jìn)行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，還有各種風(fēng)味物質(zhì)，把麥汁變成啤酒。 發(fā)酵完成后的啤酒通常還要再低溫儲(chǔ)存一段時(shí)間才進(jìn)行下一步。 過濾就是把發(fā)酵完成后的啤酒中的固體物(主要是酵母）過濾除去，讓啤酒清亮 。包裝就是把過濾好的啤酒裝成成品并殺菌。包裝車間的流程大體為：經(jīng)過回收的的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機(jī)灌入經(jīng)過檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時(shí)的啤酒即為我們平時(shí)所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲(chǔ)藏車間等待銷售。
6號(hào)下午我們參觀學(xué)習(xí)了石河子伊利奶粉廠和石河子神內(nèi)食品廠。在石河子伊利奶粉廠，我們了解了奶粉的生產(chǎn)過程，奶粉的工藝流程如下：原料乳的驗(yàn)收→乳的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻晾粉→包裝→成品。通過參觀生產(chǎn)過程增加了我對(duì)國產(chǎn)奶粉的信心，而且伊利通過大量調(diào)查生產(chǎn)出真正適合我國人民適合的奶粉，我覺得這是很有意義的。整個(gè)過程對(duì)安全的'把控真正體現(xiàn)了一個(gè)世界級(jí)企業(yè)應(yīng)有的水準(zhǔn)，對(duì)待工作的態(tài)度十分值得我們學(xué)習(xí)效仿！隨后我們又來到了石河子神內(nèi)食品廠，新疆石河子開發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司作為石河子大學(xué)的科技型企業(yè)，是1996年3月20日在石河子國家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)登記注冊(cè)的一個(gè)依托大學(xué)研究成果、科研優(yōu)勢(shì)，實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，集食品研究開發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)經(jīng)營于一體的經(jīng)營實(shí)體，在該公司技術(shù)人員帶領(lǐng)下，我們井然有序的參觀了公司的技術(shù)生產(chǎn)加工車間。在技術(shù)車間里我們見識(shí)了各種洗果機(jī)、破碎機(jī)、選揀機(jī)、輸送機(jī)、提升機(jī)，以及濃縮、殺菌設(shè)備等。講解人員將各個(gè)流程詳細(xì)的描述了出來。對(duì)于我自己來說雖然沒有親眼目睹果汁的加工工藝過程，僅僅只是通過技術(shù)人員的講解，自己對(duì)于專業(yè)知識(shí)不是特別的懂，但也大致熟悉了一下基本的一些工藝流程，總的來說還是受益匪淺。水果濃縮汁制作的基本過程（其中又有清汁和濁汁兩種）水果→驗(yàn)級(jí)稱量→果池→水力輸送→清洗→揀選→噴淋→破碎→酶處理→壓汁→巴氏滅菌→脫膠→超濾→蒸發(fā)濃縮→巴氏滅菌→無菌灌裝。
果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：1、榨汁、2、脫膠處理+ 超濾、3、濃縮。果汁生產(chǎn)中的最關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁。所謂榨汁，就是推進(jìn)一個(gè)物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。由于在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產(chǎn)品質(zhì)量，需要對(duì)初榨汁進(jìn)行凈化處理，主要用各種分離超濾設(shè)備，并在分離進(jìn)行澄清處理處理，以提高分離因數(shù)和效率。濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便于運(yùn)輸保存。果蔬汁濃縮方法主要有三種：①真空濃縮法：在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā)，濃縮時(shí)間很短，能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量，濃縮溫度一般為25℃～35℃，不宜超過40℃，真空度為710毫米左右。②冷凍濃縮法：果蔬汁的冷凍濃縮就是將果蔬汁進(jìn)行冷凍處理，當(dāng)溫度達(dá)到果蔬汁的冰點(diǎn)時(shí)果蔬汁中的部分水呈冰晶析出，果蔬汁濃度得到提高，果蔬汁的冰點(diǎn)下降，當(dāng)繼續(xù)降溫達(dá)到果蔬汁的新冰點(diǎn)時(shí)形成的冰晶擴(kuò)大，如此反復(fù)由于冰晶數(shù)量增加和冰晶的擴(kuò)大，濃度逐漸增大，及至其共晶點(diǎn)或低共溶點(diǎn)溫度時(shí)，被濃縮的溶液全部凍結(jié)果。蔬汁的冷凍過程為：果蔬汁→冷卻→結(jié)晶→固液分離→濃縮汁③反滲透法在果蔬汁工業(yè)上可用于果蔬汁的預(yù)濃縮，與蒸發(fā)濃縮相比，反滲透濃縮優(yōu)點(diǎn)是：不需加熱,在常溫下濃縮，不發(fā)生相變，揮發(fā)性芳香成分損失少，在密閉管道中進(jìn)行，不受氧氣的影響，節(jié)能。
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