【熱門】酒店工作總結(jié)范文集合六篇
總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，快快來寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編為大家收集的酒店工作總結(jié)6篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店工作總結(jié) 篇1
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的'團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲部副經(jīng)理:
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
酒店工作總結(jié) 篇2
一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用，酒店餐飲工作總結(jié)。
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。20xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。
2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。
3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。
4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、加強內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的`提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。
4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。
4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。
6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。
七、20xx年計劃。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。
2、繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點，完善團客接待需求。
3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。
酒店工作總結(jié) 篇3
自3月初進(jìn)入z集團以來，在匆忙之中，不經(jīng)意間200*年就過去了�；仡欉@一年來，我在z集團的主要工作就是不斷地對財務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)、調(diào)整、更正和規(guī)范。通過近一年的努力，目前基本上使HANS集團的財務(wù)工作走向了正軌：資金、成本、費用基本上得到了有效的控制，堵塞了各種財務(wù)漏洞，會計帳務(wù)處理和財務(wù)報表的編制也基本上達(dá)到了規(guī)范化的要求。
由于多年來積壓的歷史問題較多，在進(jìn)行財務(wù)規(guī)范化工作時，難免會遇到各種各樣的困難，但在董事長、總裁和某總的大力支持下，有各公司財務(wù)人員的積極配合，財務(wù)工作基本上得以順利進(jìn)行。財務(wù)的規(guī)范化工作不是一蹴而就的，只能根據(jù)實際情況，一點一點地更正，一步一步地調(diào)整，以規(guī)范化為最終目標(biāo)，不斷地進(jìn)行完善。下面分別就一年來我在酒店管理公司、中餐連鎖管理公司、快餐連鎖管理公司、物流中心開展的財務(wù)工作做一個總結(jié)匯報：
一、酒店管理公司
酒店管理公司是z集團最大的經(jīng)濟實體，財務(wù)工作上的問題相對突出，20xx年我的大部分時間和精力都集中在酒店管理公司，所進(jìn)行的財務(wù)整改工作具體而繁瑣，大致包括業(yè)務(wù)程序方面、財務(wù)程序方面、會計帳務(wù)處理和報表編制及財務(wù)管理方面、規(guī)章制度的制定方面和其他重要的工作。
(一)業(yè)務(wù)程序方面(總臺、吧臺、庫房、營業(yè)區(qū)等)：
1. 調(diào)整了收銀、輸單、開牌的歸口隸屬關(guān)系。
2. 針對收銀總臺經(jīng)常出現(xiàn)重復(fù)收款、套券、套卡的現(xiàn)象，調(diào)整收銀主管和收銀員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容，并制定了總臺突擊檢查的制度，設(shè)計出《出納總臺收款盤點表》，并對突擊檢查的具體內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定。從根本上杜絕了總臺套卡、取現(xiàn)的現(xiàn)象。
3. 設(shè)計出《卡、券贈送審批單》、《總臺贈券登記表》，對卡、券的贈送進(jìn)行規(guī)定限制。
4. 針對某酒樓銷售人員利用贈券取現(xiàn)的情況，調(diào)整收銀結(jié)帳的方式，從而杜絕了某酒樓銷售人員取現(xiàn)的現(xiàn)象再次發(fā)生。
5. 對總臺借支現(xiàn)金進(jìn)行規(guī)定。
6. 調(diào)整鞋吧開牌員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容，對開牌員的手牌清點與交接進(jìn)行調(diào)整，使開牌員專心于開牌工作和手牌保管與清點工作，防止手牌丟失或丟失后找不到責(zé)任人。
7. 調(diào)整輸單員的工作，去掉不屬于輸單員工作職責(zé)的內(nèi)容，使輸單員能夠在高峰期專心輸單，高峰期后仔細(xì)核單，防止跑單。
8. 對收銀臺、吧臺的紀(jì)律管理進(jìn)行規(guī)定，對營業(yè)區(qū)的電腦使用管理進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定。
9. 對超時退房，進(jìn)行規(guī)定。
10. 設(shè)計出《物料消耗日報表》，強調(diào)嚴(yán)格執(zhí)行《物料消耗日報表》，以有效監(jiān)控營業(yè)區(qū)及二級庫房的各種低耗品和消耗品。
11. 設(shè)計出《工程維修記錄單》，以對工程維修材料進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。
12. 設(shè)計出新的《布草送洗回收統(tǒng)計表》以加強對布草的監(jiān)管。
13. 設(shè)計出《辦公用品領(lǐng)用登記表》，加強了辦公用品入庫、領(lǐng)用登記手續(xù)。
14. 針對庫管員私用庫房物品、在庫房內(nèi)吸煙的情況，而擬定出新《庫房管理規(guī)定》。
15. 針對物流中心發(fā)貨與各店收貨單據(jù)無法對應(yīng)的情況擬訂出《庫房程序規(guī)定(一)》并頒布施行。
(二)財務(wù)程序方面：
1. 設(shè)計、更改會館和某酒樓的《營業(yè)日報》，為提高財務(wù)處理和分析的效率起到?jīng)Q定性的作用。
2. 調(diào)整核單程序，對酒水單、技師單、商品外賣單的單據(jù)填寫和傳遞進(jìn)行調(diào)整，防止跑單、漏單、撕單。
3. 對合作單位分成的審核程序在原有的規(guī)定上做更進(jìn)一步的加強，以防止可能出現(xiàn)的漏洞。
4. 對出納支票、印鑒的保管，作出規(guī)定，防止可能出現(xiàn)的資金漏洞。
5. 擬訂出某酒樓卡到京西公司消費及劃帳的方案。
6. 對于某酒樓自設(shè)小金庫進(jìn)行調(diào)整。
7. 為使各公司財務(wù)主管能夠正當(dāng)行使職權(quán)，取得董事長和總經(jīng)理的`同意后，給各財務(wù)主管進(jìn)行財務(wù)經(jīng)理的正式任命。并對財務(wù)經(jīng)理的工作職責(zé)進(jìn)行明確規(guī)定。
8. 重新設(shè)計對VIP卡包括空卡的管理程序。
9. 對售卡登記重新進(jìn)行具體的規(guī)定，以確保銷售人員提成計算的準(zhǔn)確性。
10. 設(shè)計出《直撥單》電子統(tǒng)計表格，提高了成本分析和統(tǒng)計的效率。
11. 設(shè)計出VIP卡開發(fā)票的《發(fā)票登記記錄表》電子版，提高了發(fā)票登記清理的工作效率。
12. 為VIP卡的銷售統(tǒng)計設(shè)計出新的電子統(tǒng)計表格，提高了VIP卡統(tǒng)計、分析的工作效率。
13. 設(shè)計出《券類回收統(tǒng)計表》，提高了券類回收的統(tǒng)計和分析效率。
14. 設(shè)計出《銷售明細(xì)匯總表》、《銷售分類匯總表》并指導(dǎo)使用，提高了銷售統(tǒng)計和分析的效率。
15. 對各公司財務(wù)部上報的財務(wù)報表、財務(wù)分析的時間進(jìn)行具體的限制規(guī)定。
16. 設(shè)計出《企業(yè)基本情況統(tǒng)計表》，對酒店管理公司各公司的整體情況進(jìn)行了系統(tǒng)登記記錄。
(三)會計帳務(wù)處理、報表編制及財務(wù)管理方面：
1. 帳務(wù)處理上，針對京西公司現(xiàn)金、銀行存款帳出現(xiàn)巨額負(fù)數(shù)進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整，要求全部按實際單據(jù)及時入賬，逐步清理歷史積壓的單據(jù)。3到5個月后，現(xiàn)金帳、銀行賬全部賬實相符!同時，針對京東公司帳務(wù)出現(xiàn)現(xiàn)金近千萬余額的情況，經(jīng)過多方協(xié)調(diào)進(jìn)行了帳務(wù)處理。
2. 對出納的登帳工作進(jìn)行指導(dǎo)，要求按實際收付登記現(xiàn)金、銀行帳，將遠(yuǎn)期支票及時交付會計做帳務(wù)處理。
3. 對會計核算科目的使用進(jìn)行規(guī)定和指導(dǎo)。
4. 對費用會計和成本會計的帳務(wù)工作分工重新進(jìn)行調(diào)整，對材料購進(jìn)入庫或者直撥進(jìn)行賬務(wù)處理指導(dǎo)。
5. 解決京東公司禮品卡、工程卡沒有入賬進(jìn)行帳務(wù)處理的問題，杜絕其中可能存在的漏洞。
6. 對各公司VIP卡、禮品卡、工程卡的銷售、贈送和消費入賬帳務(wù)處理，全部打印出會計分錄，進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)定和指導(dǎo)。
7. 對憑證的填寫和裝訂進(jìn)行基本規(guī)范的指導(dǎo)。
8. 對報銷單、庫房單據(jù)的填寫進(jìn)行指導(dǎo)。
9. 設(shè)計出資金計劃表表格及編制方法，并指導(dǎo)各公司財務(wù)主管編制資金計劃表和資金收支日報、月報表。
10. 對財務(wù)分析報告做統(tǒng)一規(guī)定，統(tǒng)一利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表格式。
11. 對資產(chǎn)負(fù)債表的注釋進(jìn)行指導(dǎo)和要求.
12.對財務(wù)分析報告的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，并進(jìn)行統(tǒng)一，以財務(wù)分析報告的模板樣式對財務(wù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。
13. 指導(dǎo)某酒樓會計，分房間進(jìn)行資產(chǎn)盤點的方法，并安排完成某酒樓的資產(chǎn)盤點工作。以及統(tǒng)一資產(chǎn)盤點的電子表格格式。
14. 對各公司主管會計每日的工作檢查的內(nèi)容進(jìn)行列表指導(dǎo)(包括：物料消耗日報表、工程維修記錄表、廚房日耗表、布草庫送洗回收日統(tǒng)計表，各部門的資產(chǎn)盤點工作和數(shù)字核準(zhǔn))。
15. 指導(dǎo)各公司財務(wù)主管，盈虧平衡點的測算方法。
16. 指導(dǎo)會計電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。
17. 明確資產(chǎn)盤查制度。
18. 針對中部公司財務(wù)部工作人員工資不合理，嚴(yán)重影響工作積極性的情況，進(jìn)行協(xié)調(diào)，調(diào)整了財務(wù)人員的工資結(jié)構(gòu)，提高了財務(wù)人員的積極性。同時針對其財務(wù)部工作人員內(nèi)部不團結(jié)，進(jìn)行協(xié)調(diào)，使各崗位人員都能配合財務(wù)主管的工作。
(四)規(guī)章制度的制定方面：
1. 對各公司高層管理人員的免單、打折、贈送的權(quán)限進(jìn)行制度規(guī)定。
2. 對各公司的掛帳處理進(jìn)行限制性制度規(guī)定。
3. 針對VIP卡在掛失、補辦、分卡的過程當(dāng)中出現(xiàn)的問題，做出新的程序規(guī)定。
4. 對消費后購買VIP卡的處理進(jìn)行制度規(guī)定。
5. 制定出副總以上級別人員費用報銷的限制性規(guī)定。
6. 制定出關(guān)于出租車票報銷的統(tǒng)一規(guī)定。
7. 制定月末出納現(xiàn)金盤點制度，以及對VIP卡包括空卡的管理進(jìn)行統(tǒng)一的程序規(guī)定。
8. 擬訂并實施各公司申購簽字的制度規(guī)定。
9. 擬定出《工程預(yù)算制度》，《工程材料采購、領(lǐng)用程序》。工程預(yù)算制度未施行。
10. 擬訂出《財務(wù)統(tǒng)一規(guī)范意見》，沒有得到董事長的明確簽字批準(zhǔn)。但之后在酒店管理公司施行的財務(wù)規(guī)范工作，基本上按照這個“規(guī)范意見”進(jìn)行的。
11. 擬訂出資金集中管理后，各公司備用金開支及結(jié)帳的統(tǒng)一規(guī)定。
(五)其他重要的財務(wù)工作：
1. 每月月中的財務(wù)匯總比較分析，每月月末財務(wù)報表編制工作的指導(dǎo)、財務(wù)匯總比較分析及月末的資金收支匯報和月初的資金計劃編制。
2. 重查中部公司工程帳，并進(jìn)行分類匯總.
3. 組織全公司對資產(chǎn)進(jìn)行全面盤點，對于資產(chǎn)的分類方式進(jìn)行統(tǒng)一，事后聯(lián)系標(biāo)牌設(shè)計。后交由采購部門聯(lián)系制作，至今沒有制作完畢。
4. 對中部公司布草庫潮濕漏水的問題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。
5. 協(xié)調(diào)完成09年新卡換卡工作，**年以前舊卡回收工作。
6. 組織、指導(dǎo)完成09年全集團全年的材料預(yù)算工作。有力地配合了集團集中采購工作的開展。
7. 年末組織完成對全公司的資產(chǎn)盤點工作。
二、中餐連鎖管理公司
我從10月初開始正式介入中餐連鎖管理公司的財務(wù)工作。中餐連鎖管理公司的財務(wù)人員的基本業(yè)務(wù)素質(zhì)相對于酒店管理公司來說要差一些，但工作內(nèi)容相對要簡單得多。我首先從基本業(yè)務(wù)著手，進(jìn)行整改，設(shè)計單據(jù)、調(diào)整程序，使業(yè)務(wù)首先得以順利開展。與此同時，再對會計帳務(wù)處理進(jìn)行規(guī)范化調(diào)整。經(jīng)過近3個月的努力，初步使中餐連鎖管理公司的財務(wù)工作得以走上正軌。現(xiàn)把我在這三個月里先后開展的工作匯報如下：
(一)針對內(nèi)部資金和成本、費用的控制而制訂的程序和制度：
1. 財務(wù)結(jié)賬報銷暫行規(guī)定。
2. 關(guān)于收銀總臺的規(guī)定。
3. 費用支出報銷程序及規(guī)定。
4. 供貨商結(jié)賬程序及公告。
5. 關(guān)于庫房管理的規(guī)定。
6. 店經(jīng)理會議基本業(yè)務(wù)程序講解。
(二)針對會計內(nèi)部控制和會計帳務(wù)而制訂的單據(jù)、表格和進(jìn)行的培訓(xùn)：
1. 單據(jù)重新設(shè)計或新增(共10份：
包括：借款單、報銷單、入庫單、出庫單、直撥單、收購單、領(lǐng)料單、店內(nèi)支出憑單、離職員工工資結(jié)算單、超額獎發(fā)放單。
2. 表格重新設(shè)計或新增(共11份)：
包括：收銀營業(yè)日報表、會計營業(yè)日報表、酒水銷售日報表、材料消耗日報表(未施行)、提成計算審批表、提成匯總發(fā)放表、庫房單據(jù)統(tǒng)計電子表、水電氣消耗日報表(未施行)、資金日報表、資金日報匯總表、營業(yè)日報匯總表。
3. 月末會計報表重新設(shè)計(共7份)：
包括：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、收入明細(xì)表、成本明細(xì)表、費用明細(xì)表、其他明細(xì)表、比較分析表。
酒店工作總結(jié) 篇4
不知不覺我在新航大廈做營銷工作已經(jīng)有半年時間了， 可能很多人會覺得這個時間過于短暫，但是我認(rèn)為經(jīng)驗的累積首先靠時間的累計，最主要在于自身的努力學(xué)習(xí)!
營銷是酒店經(jīng)營重要部門，它主要承擔(dān)酒店客房、會議、餐飲等各項業(yè)務(wù)的聯(lián)系工作，達(dá)到使酒店最大限度盈利的目的，保障酒店長久發(fā)展并且不斷壯大。營銷部是酒店業(yè)務(wù)活動和對客服務(wù)的一個綜合性部門，作為客戶與各部門之間的紐帶，協(xié)調(diào)各項業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)，使各部門的服務(wù)工作達(dá)到客戶的要求。
對于這份工作，開始的時候有許多無奈。 因為以前從事售樓工作，20xx年濟南房產(chǎn)較旺，運氣比較好小有些積蓄，自己或者身邊的朋友都是些層次比較高的人，所以很注重個人形象。記得剛來的時候常被調(diào)到餐廳幫忙，有一次在傳菜時碰到了一位舊友，當(dāng)時的我手中還端著菜，頓時覺得自己很沒有面子，便匆匆走過，沒有上前打招呼，此后幾天，心里還一直不舒服，認(rèn)為自己丟了面子，甚至后悔從事酒店工作�？吹狡渌�(jīng)理及后勤工作人員都和我一樣，在餐廳忙不開時有的當(dāng)起服務(wù)員、有的傳菜，精神飽滿的為大廈的經(jīng)營工作奉獻(xiàn)自己的一份力量時，我才想通了，既然我選擇了酒店行業(yè)的工作，那么我就要熱愛這份工作，盡自己全力去做好本職工作的同時，做為新航的一員，還要以大局為重，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保障大廈各項經(jīng)營任務(wù)的完成。
在工作中，與領(lǐng)導(dǎo)、同事意見不統(tǒng)一是不可避免的，有時還會發(fā)生爭執(zhí)，但也正是通過這些事情使我一步步成長。我很慶幸自己在新航工作，能夠認(rèn)識現(xiàn)在的領(lǐng)導(dǎo)，工作遇到難辦的事情，是董經(jīng)理幫我出謀劃策，因為工作的事情心煩意亂時，是趙經(jīng)理陪在我的身邊耐心開導(dǎo)，最令我感動的是總經(jīng)理仝總在工作中對我的悉心教導(dǎo)、和鼓勵、方式方法，使我懂得做人要有自己的標(biāo)準(zhǔn)、底限、少走了許多彎路，在工作中有所提高。
在這半年的工作期間，我學(xué)到了很多的東西，不僅僅是業(yè)務(wù)上的知識，更重要的是為人處世的道理。這個社會本來就很復(fù)雜，很多時候所需要面對的不單單是工作，還有與人相處的微妙關(guān)系，很多事情的'處理都是需要與人很好的溝通才可以做起來得心應(yīng)手，而這一切，都是從書本和學(xué)校所學(xué)不到的。同時我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些不足之處，比如，作為酒店的員工，我說話比較直接偶爾會和客戶或單位同事發(fā)生一誤解，但我始終都讓自己保持一種寬容，平和的心態(tài)去化解一切的不愉快，我相信只要用一顆真誠的心去對待別人，別人也會同樣對待你。同時也善于發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，尤其是別人在處理問題時的優(yōu)點，借鑒的同時也在學(xué)習(xí)，以彌補自己的不足。半年的工作，品嘗了酸澀和挫折，忍受過委屈和誤解，甘苦自知，冷暖自明，但都堅持了下來，我想，我可以說，我是一個心靈的強者，我不允許自己保存哪怕一丁點的驕傲和傲慢，不允許自己犯任何不可原諒的錯誤，認(rèn)認(rèn)真真，腳踏實地，用自己的素質(zhì)來成就自己，以更高的要求和目標(biāo)鞭策自己。我踏上了工作崗位，但這只是剛剛的起點，今后的還有更長的路需要自己去走，更多的坎坷需要自己去踏平，還有更高的臺階需要自己去邁。在今后的路上，我會保持清醒的認(rèn)識，在已有的經(jīng)歷和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，持之以恒，巾幗不讓須眉，我有這份勇氣和信心。
酒店工作總結(jié) 篇5
玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了充滿希望的xx年。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報：
一、 規(guī)范管理，建設(shè)過硬的后勤保障團隊
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經(jīng)驗，因此我組織員工們，進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn)，培養(yǎng)他們高度的責(zé)任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質(zhì)增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓(xùn)。使他們在各個方面都有了長促的進(jìn)步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認(rèn)為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的維修了上萬次
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風(fēng)的問題。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。
二、 節(jié)能降耗，向固有的設(shè)備要效益
節(jié)水：有一段時期，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個月又可節(jié)約用水1500噸。
節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風(fēng)設(shè)備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地?zé)�，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約8.8千瓦，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節(jié)電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
三、 xx年中工作的不足之處
xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成績也有不足因為我的.性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人， 這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在xx年更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。
四、xx年工作計劃
我們已擬定了在xx年將要計劃實施的幾個專項工程：1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空 調(diào)機組進(jìn)行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟損失，我們準(zhǔn)備制做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確�？腿说慕�(jīng)濟財產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準(zhǔn)備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。
5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進(jìn)行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神�！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱�(chuàng)佳績。
酒店工作總結(jié) 篇6
時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間這個月又過去了。回顧酒店保安部這個月的安全工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門以及公安消防等部門的大力支持下取得了一定的成績，確保了酒店正常的工作秩序。具體事項如下：
一、酒店所轄區(qū)內(nèi)盜竊案件明顯減少。
年這個月，所轄區(qū)內(nèi)的盜竊案件較往年有了明顯的減少，主要歸功于以下幾點因素：
1、酒店領(lǐng)導(dǎo)對安全工作相當(dāng)重視，出資兩萬余元為酒店改裝了閉錄監(jiān)控系統(tǒng)，并花費四千多元為保安人員配備了新的對講機，完善了硬件設(shè)施，對犯罪分子起到了一定的威懾作用。
2、保安部在人員編制上也進(jìn)行了調(diào)整，增加了保安員，保安人員由原來的十三人增加到現(xiàn)在的xx人，保證每個班次至少有兩個保安員在崗。對保安人員進(jìn)行了崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，明確各崗位的崗位職責(zé)，加強了保安人員的工作責(zé)任心和責(zé)任感，對辦酒店內(nèi)各樓層和周邊所轄區(qū)加大了巡查力度，嚴(yán)格了陌生人員進(jìn)出酒店的盤查登記制度，確保讓犯罪分子無可乘之機。
3、積極配合和協(xié)助公安人員，發(fā)揮自身的硬件優(yōu)勢，為偵破物業(yè)所轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的盜竊案件提供有利的線索，為公安部門能夠早日破案盡了自己應(yīng)盡的義務(wù)。
二、消防設(shè)施設(shè)備運行正常，未發(fā)生一起消防安全事故。
消防部門對酒店的消防安全也極為重視，把酒店列為“消防安全重點單位”，定期對酒店的消防工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)。這個月消防部門對大廈進(jìn)行了一次全方面的消防檢查，針對酒店內(nèi)存在的問題和消防安全隱患提出了消防整改意見，并下發(fā)了整改意見書。
部門接到整改意見書后，針對意見書上所提出的如消防防火門未按要求長期處于關(guān)閉狀態(tài)、部分消防指示燈和安全出口指示燈不亮、有個別消防安全通道堆有雜物問題，組織部門相關(guān)人員進(jìn)行了一次全面徹底的檢查、維修、清理，清理了消防安全通道上堆放的雜物,更換了一批閉門器和指示燈的燈管，按照消防整改意見書的要求進(jìn)行了有效的整改，并在之后的消防安全整改復(fù)查中一次性通過了復(fù)查，受到了消防部門的好評。
同時，部門以這次消防安全檢查為契機，吸取教訓(xùn)經(jīng)驗，定期組織人員對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修、保養(yǎng)，使消防設(shè)施設(shè)備長期處于良好狀態(tài)，保證關(guān)鍵時刻不卡殼，確保酒店人員生命和財產(chǎn)安全。
三、機械設(shè)備運行正常，這個月無重大機械事故。
這個月，酒店內(nèi)各種消防設(shè)備均處于良好的運行狀態(tài)之下。酒店內(nèi)消防設(shè)備種類多，技術(shù)難度大，操作復(fù)雜，這就要求操作人員自身要有全面過硬的'技術(shù)本領(lǐng)，對此，部門從人員招聘開始把關(guān)，嚴(yán)格挑選，要求應(yīng)聘人員必須持有從業(yè)資格證書，對酒店內(nèi)消防設(shè)備必須能夠熟練的進(jìn)行操作。
同時，部門要求設(shè)備操作人員每天對酒店內(nèi)消防設(shè)備至少進(jìn)行不少于兩次的巡查，每周對所有設(shè)備進(jìn)行一次檢查保養(yǎng)，對長期不使用的設(shè)備每周要試運行一次，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，對解決不了的問題要及時向上級匯報，保證在最短的時間內(nèi)讓設(shè)備恢復(fù)運行，確保所有設(shè)備設(shè)施時刻處于最佳的運行狀態(tài)。
四、這個月未發(fā)生一起人員工傷事故。
這個月，部門對酒店人員的人身安全也非常重視，不斷的完善規(guī)章制度，強化制度的落實，是預(yù)防安全隱患，確保員工自身安全的重要因素之一。任何管理工作首先是人的工作，人的工作的核心是思想教育，安全工作更不能例外。做好員工的防范教育已成為安全工作的重要課題。防范教育搞好了員工的防范意識就能得到提高，就可以在日常安全防范工作中筑起一道牢固的屏障。所以我們始終把防范教育工作擺在安全工作的重要位置。
部門還不定期對各崗位進(jìn)行安全工作檢查，查崗位上是否存在安全隱患，查員工是否按章操作。通過檢查，使員工感覺到安全工作的重要性，強化了員工的安全意識，也樹立了員工的防范意識，并自覺的嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保了自身的安全。
五、存在問題。
1、安全教育力度還不夠。
2、各項規(guī)章制度還不夠健全。
3、少數(shù)員工防范意識差，有麻痹思想。
六、下步打算。
這個月，安全工作取得了一點成績，但與酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門的關(guān)心與支持是分不開的。安全工作無小事，任何一絲的麻痹大意都有可能造成不可挽回的損失，在下步的工作中，要時刻保持清醒的頭腦，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，針對這個月存在的問題，從實際出發(fā)，從根本上解決，力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)。同時，好的方面也要繼續(xù)保持。部門全體人員將繼續(xù)努力，確保酒店人員生命和財產(chǎn)的安全。
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