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酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告與我們的生活緊密相連，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢？以下是小編收集整理的酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告1
一、注重環(huán)保
目前西方國(guó)家的卷煙產(chǎn)品每個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)保程度都非常高，我國(guó)煙草企業(yè)如果不盡快適應(yīng)這一國(guó)際通用的“游戲規(guī)則”，就意味著將這個(gè)有著巨大利潤(rùn)的市場(chǎng)拱手讓人。同時(shí)，煙草企業(yè)使用了環(huán)保的包裝產(chǎn)品也是拿到了走向世界市場(chǎng)的“綠色通行證”，因此，“綠色包裝”產(chǎn)品的生產(chǎn)和應(yīng)用將是今后幾年中煙草行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。
二、多種印刷方式相結(jié)合
目前在國(guó)外為煙草包裝提供印刷產(chǎn)品的企業(yè)使用較多的設(shè)備及方式有如下幾種：
單張紙凹版印刷機(jī)是質(zhì)量最穩(wěn)定的印刷方式，它以最有別于其他印刷工藝的壓花紋、上光和uv裝飾油墨等印刷功能，成為煙酒包裝印刷的新寵。
窄幅輪轉(zhuǎn)印刷機(jī)近幾年在全球范圍內(nèi)的銷量直線上升，預(yù)計(jì)在未來(lái)２－３年內(nèi)，其市場(chǎng)占有率將有可能超過膠印和凹印，它不僅可使標(biāo)簽及包括煙包在內(nèi)的薄卡紙包裝一次性印制完成，更由于它相對(duì)環(huán)保的印刷方式廣受青睞。
在煙包印刷中應(yīng)注意發(fā)展單張紙凹印機(jī)和單張紙膠印機(jī)相結(jié)合的生產(chǎn)，它的印刷效果往往令人驚喜。此外西方國(guó)家還采用在條盒上采用白卡紙而在外塑料膜上進(jìn)行印刷的方式生產(chǎn)包裝。
三、材料與不同檔次的香煙相匹配
預(yù)計(jì)到20xx年，亞洲尤其是中國(guó)卷煙的產(chǎn)量還將上漲，因此中國(guó)將成為煙草包裝用紙的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。由于紙張的選擇關(guān)系到煙包外觀的挺括度，直接影響著卷煙品牌的確立，用不同的紙張包裝不同檔次的香煙已成為煙草企業(yè)的共識(shí)，今后采用單一的白卡紙進(jìn)行煙包硬盒的生產(chǎn)將成為一種趨勢(shì)。
油墨的使用對(duì)一個(gè)好的產(chǎn)品來(lái)說同樣重要，它的作用已不僅僅是使印品更漂亮，還具備了防偽等附加功能。此外，金屬油墨、熒光油墨、珠光油墨、溫變油墨等具有特殊用途的產(chǎn)品將被地應(yīng)用到煙包生產(chǎn)中。
四、多種防偽技術(shù)完整結(jié)合
燙印全息效果圖案是已相當(dāng)成熟并被廣泛應(yīng)用于煙包上的防偽方式之一，目前將三維全息技術(shù)與二維印刷技術(shù)完整地結(jié)合起來(lái)用于卷煙包裝印刷的整體設(shè)計(jì)，將是卷煙包裝發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。
防偽專用型ｂｏｐｐ煙用包裝薄膜適用于大批量生產(chǎn)，有效降低防偽成本，因此國(guó)外煙廠的防偽一般都大量使用防偽煙膜。它用普通油墨印刷定點(diǎn)簡(jiǎn)單圖案并定位包裝使煙膜圖案覆蓋盒皮圖案，這樣可達(dá)到更好的'防偽效果。例如“三五”煙多年來(lái)不改變盒皮的外觀設(shè)計(jì)，不提高材料成本，而是通過煙膜進(jìn)行防偽甚至采用在煙膜上印刷滿版煙標(biāo)圖案。
浮凸印刷可以改善煙盒內(nèi)襯的外觀，在效果上，浮凸印刷可以成為抵制假冒煙的防線，因?yàn)橘|(zhì)量?jī)?yōu)良的浮凸印刷是難以復(fù)制的。
一種技術(shù)原理為肉眼不可視的特殊熒光化合物涂料的防偽方式，它可應(yīng)用于墨水和顏料中，并運(yùn)用于各種印刷程序中，印品完成后借助于專用工具可辨別其真?zhèn)�，它的另一個(gè)特點(diǎn)是可與噴碼設(shè)備結(jié)合而具備物流管理的功能。
五、外觀和設(shè)計(jì)新穎、實(shí)用、個(gè)性化
煙盒包裝的圓角形設(shè)計(jì)起源于美國(guó)，近年來(lái)在歐洲市場(chǎng)非常風(fēng)行，無(wú)論是放在衣袋或者拿在手中都有方便、舒適的感覺。這是一種很好的銷售包裝形式，國(guó)內(nèi)的煙草企業(yè)誰(shuí)來(lái)做這個(gè)吃“螃蟹”的第一人呢？
一些國(guó)家認(rèn)為在香煙外盒上印刷“吸煙有害健康”這樣的警句已不能滿足需要，而是要求必須印有由于吸煙造成傷害或病變的臟器圖片，這就需要在煙包上增加的印刷色。
革新型和個(gè)性化的包裝設(shè)計(jì)將有更廣闊的市場(chǎng)，例如增加反面印刷即在煙條盒內(nèi)部印上商標(biāo)或有關(guān)該品牌煙的說明性文字；在煙盒口處采用曲線型設(shè)計(jì)；封口處帶按扣的包裝等等。
酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2
主要品牌概況
溫州市區(qū)的年葡萄酒銷售額在5-7億左右，也就是說市區(qū)人均葡萄酒消費(fèi)額為25元/年。這一數(shù)字對(duì)于人均可支配收入超過20000元的溫州市民來(lái)說并不算多。
上世紀(jì)90年代末期，張?jiān)Ｆ咸丫频慕皙?jiǎng)白蘭地率先叩開了溫州市場(chǎng)的大門。之后，長(zhǎng)城品牌的一款雷司令產(chǎn)品成為溫州當(dāng)?shù)刈钤绲膰?guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品。
目前，王朝是溫州當(dāng)?shù)氐闹鞔蚱放疲淠赇N售額占市場(chǎng)總額的1/3左右。有業(yè)內(nèi)人士在分析王朝品牌在溫州的成功時(shí)將其歸結(jié)為先入為主的優(yōu)勢(shì)。先入為主并不是其入市較早，而是在終端操作上領(lǐng)先一步。以渠道來(lái)說，王朝占據(jù)著90%的終端市場(chǎng)，在各大超市、賣場(chǎng)以及酒店基本都能看到它的身影。
以終端為主攻對(duì)象并不是王朝最先發(fā)起，沙城長(zhǎng)城品牌在入市之初就以此為重點(diǎn)，但從市場(chǎng)效果來(lái)說，它并沒有占領(lǐng)先機(jī)。按照銷售額來(lái)看，沙城長(zhǎng)城是溫州當(dāng)?shù)氐牡诙笃咸丫破放�，一年有�?000萬(wàn)左右的銷售額。沙城長(zhǎng)城與王朝兩者間的銷售差距形成了較為明顯的梯隊(duì)分級(jí)。王朝作為第一梯隊(duì)品牌，它強(qiáng)勢(shì)的終端掌控力讓其他品牌在感覺壓力的同時(shí)也有了競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)力。
另外，除了王朝、沙城長(zhǎng)城外，國(guó)內(nèi)其他知名品牌自然也競(jìng)相在這里角逐。華夏長(zhǎng)城欲借其在華東地區(qū)的知名度和市場(chǎng)掌控力在溫州迅速“走紅”。但在幾進(jìn)幾出之后市場(chǎng)并沒有如預(yù)期地形成強(qiáng)大攻勢(shì)，目前一年約有1500萬(wàn)左右的市場(chǎng)份額。以金獎(jiǎng)白蘭地率先進(jìn)入的張?jiān)Ｆ放埔蚱浣?jīng)銷體制的特殊性與華夏長(zhǎng)城一起組成第三梯隊(duì)，一年有近1000萬(wàn)左右的市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，威龍品牌也正在尋找突破的機(jī)遇，欲在溫州扎根。
在葡萄酒逐漸成為溫州人生活一部分的時(shí)候，越來(lái)越多的進(jìn)口葡萄酒逐漸涌入。也有不少人預(yù)測(cè)，越來(lái)越多的消費(fèi)者將從國(guó)產(chǎn)葡萄酒轉(zhuǎn)向進(jìn)口葡萄酒，可見洋品牌的市場(chǎng)攻勢(shì)正在不斷增強(qiáng)。但是，就目前來(lái)說，國(guó)產(chǎn)葡萄酒依然是市場(chǎng)主流。
渠道競(jìng)爭(zhēng)激烈
溫州葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，國(guó)產(chǎn)葡萄酒占據(jù)著當(dāng)?shù)氐闹饕袌?chǎng)，眾品牌在搶占市場(chǎng)的過程中也不得不遵循溫州當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的規(guī)律。
作為國(guó)內(nèi)“自帶酒水”的首發(fā)地，溫州消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)較為強(qiáng)烈，但是在終端渠道的競(jìng)爭(zhēng)中，這里的經(jīng)銷商卻不能免俗，且加碼高于國(guó)內(nèi)其他城市。有人估計(jì)，一個(gè)品牌要在溫州市場(chǎng)做起來(lái)，如果是通過傳統(tǒng)模式進(jìn)場(chǎng)，那么20xx多萬(wàn)的買店費(fèi)并不稀奇，且效果并不能預(yù)測(cè)。一般而言，市區(qū)A類酒店的買店費(fèi)價(jià)碼在60-70萬(wàn)左右，商超、賣場(chǎng)的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)也與大型城市相當(dāng)。對(duì)于品牌商來(lái)說，這是產(chǎn)品入市首先要考慮的、最現(xiàn)實(shí)的問題。
目前，溫州當(dāng)?shù)赜薪?0多家進(jìn)口葡萄酒專賣店。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為溫州當(dāng)?shù)氐钠咸丫茖Ｙu店并未成熟，有不少店內(nèi)產(chǎn)品較為單一，且在葡萄酒文化上缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)。記者在尼古拉葡萄酒專賣店內(nèi)看到，產(chǎn)品陳列較為規(guī)范，工作人員的相關(guān)專業(yè)知識(shí)也較為齊全，并且服務(wù)也比較到位。他們提供送貨上門服務(wù)，不限數(shù)量，即使顧客只訂一瓶酒，他們也同樣送貨。店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格在50元以上，以100－200元左右的.產(chǎn)品為主。相較國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)位來(lái)說，進(jìn)口葡萄酒價(jià)位較高，但是從市場(chǎng)前景來(lái)看，隨著中高端市場(chǎng)的逐漸升溫，100-300元左右的進(jìn)口葡萄酒也具有一定的上升空間。
市場(chǎng)開拓策略
溫州市場(chǎng)上，王朝、沙城長(zhǎng)城以及華夏長(zhǎng)城、張?jiān)５绕放普紦?jù)了近一半的市場(chǎng)份額。其他品牌要想開拓這一市場(chǎng)，除了人力、財(cái)力等先決條件外，創(chuàng)新也是必不可少的因素。
財(cái)力——資本優(yōu)勢(shì)在這里可以得到一定的發(fā)揮，但如何把每一分錢用在實(shí)處卻是市場(chǎng)開拓者能力的體現(xiàn)。品牌商應(yīng)當(dāng)讓經(jīng)銷商參與到市場(chǎng)投入中，對(duì)于溫州商人來(lái)說，資金并不是問題，關(guān)鍵是如何打動(dòng)他們。
有了財(cái)力就要配備相應(yīng)的人力。除了市場(chǎng)開拓的決策者，決策者手下的團(tuán)隊(duì)也應(yīng)當(dāng)具備“破局”能力。團(tuán)隊(duì)協(xié)作力是市場(chǎng)開拓的力量源泉，在人員的選擇上，并不是一定要選最好的，但一定要選最合適的。
溫州人的創(chuàng)新意識(shí)讓許多人折服。同樣的，葡萄酒品牌商在開發(fā)市場(chǎng)時(shí)也應(yīng)當(dāng)具備創(chuàng)新意識(shí)。除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，在渠道開發(fā)上也要開拓創(chuàng)新。在賣店風(fēng)潮難以平息的時(shí)候，如何開發(fā)新的渠道是品牌商應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問題。
酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告3
六大類消費(fèi)人群的不同特征
具有冒險(xiǎn)精神的品酒師——他們勇于嘗試各種佳釀，一般不在零售渠道買酒。
自信的高收入消費(fèi)者——花高價(jià)買酒。
追求名牌的傳統(tǒng)人士——喜歡在商務(wù)場(chǎng)合飲用高價(jià)位尤其是波爾多列級(jí)酒莊酒。
社交新人——大多年輕，喜歡與朋友家人在休閑場(chǎng)合或家里飲酒，常選購(gòu)主流價(jià)格酒，主要用于享受、放松。
出于保健因素喝葡萄酒的人士——這些人占很小比例，且對(duì)價(jià)格非常敏感。
對(duì)葡萄酒不太感興趣者——不經(jīng)常喝酒，特殊場(chǎng)合除外，一般看價(jià)格買酒。
從事葡萄酒貿(mào)易行業(yè)的人都希望將業(yè)務(wù)拓展到中國(guó)，但是現(xiàn)在他們發(fā)現(xiàn)，縱使中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，可要想在這個(gè)市場(chǎng)分得一杯羹也不是件容易的事。阻礙因素很多，因此成功率不高。
出口商需要拿出大部分的時(shí)間來(lái)應(yīng)付政府部門、解決后勤保障問題、學(xué)習(xí)中國(guó)的商務(wù)禮儀。總之，有時(shí)候消費(fèi)者是最后才考慮的因素。
中國(guó)有超過13億人口，他們的消費(fèi)習(xí)慣肯定不一樣。但是，喜歡喝進(jìn)口葡萄酒的人就少得多了——約1900萬(wàn)。目前法國(guó)酒在中國(guó)進(jìn)口酒市場(chǎng)占據(jù)統(tǒng)治地位，20xx-2011年法國(guó)葡萄酒在華銷售漲幅高達(dá)66%，其次為中國(guó)國(guó)產(chǎn)酒和澳大利亞酒。
中國(guó)消費(fèi)者對(duì)五大品種的認(rèn)知程度如下：赤霞珠（60%）、霞多麗（40%）、長(zhǎng)相思（39%）、雷司令（38%）、黑比諾（35%）。
國(guó)際著名葡萄酒調(diào)查機(jī)構(gòu)Wine Intelligence經(jīng)過數(shù)年的努力，將中國(guó)一二線城市的葡萄酒消費(fèi)者劃分成為六種不同的消費(fèi)群體。
通過大量的數(shù)據(jù)和面對(duì)面的采訪，他們終于搞清了這些“模仿者”的消費(fèi)習(xí)慣。這是國(guó)際社會(huì)第一次正式了解中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者，他們不再是單一的群體，也不同于西方國(guó)家的老套路。
“西方國(guó)家的喜好和行為放到中國(guó)來(lái)總是被誤導(dǎo)，這樣就導(dǎo)致品牌成本上升和市場(chǎng)營(yíng)銷失誤�！盬ine Intelligence銷售經(jīng)理Maria Troein說道。
“中國(guó)市場(chǎng)還處在發(fā)展的初級(jí)階段，對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)講，葡萄酒屬于新鮮事物�，F(xiàn)在判斷他們與葡萄酒的關(guān)系會(huì)如何演變還為時(shí)尚早�！钡a(bǔ)充道，“雖然處于市場(chǎng)發(fā)展的初級(jí)階段，但已經(jīng)涌現(xiàn)出了許多與眾不同的消費(fèi)者�！�
這兩個(gè)最重要的模仿群體——至少?gòu)哪壳八麄儗?duì)市場(chǎng)的影響力來(lái)看可以這么說，被稱為“冒險(xiǎn)鑒賞家”和“追逐名利的傳統(tǒng)主義者”。這兩類群體占進(jìn)口酒消費(fèi)者總數(shù)的65%，但不足葡萄酒總消費(fèi)者人數(shù)的1/3。
冒險(xiǎn)鑒賞家屬于高消費(fèi)、有信心的葡萄酒愛好者，他們喜歡從葡萄酒進(jìn)口商那里購(gòu)買成系列的進(jìn)口酒，而不愿意選擇零售渠道。對(duì)他們來(lái)講，葡萄酒是生活中必不可少的'物品。這些消費(fèi)者大部分是30歲以上的男性，他們認(rèn)為葡萄酒是精致生活方式的一部分，也是新國(guó)人的標(biāo)志。
但是，他們喜歡葡萄酒還有自己的理由：它不僅是社會(huì)地位的象征。冒險(xiǎn)鑒賞家想通過參加當(dāng)?shù)仄肪茣?huì)或者在微博等大眾化網(wǎng)絡(luò)渠道參加討論來(lái)汲取葡萄酒知識(shí)。對(duì)他們來(lái)講，品牌并不重要，他們可能傾向于歐洲葡萄酒，但也不拒絕嘗試新世界的高端產(chǎn)品。
在模仿消費(fèi)群體中，與歐洲觀察家類似的是追逐名利的傳統(tǒng)主義者：一個(gè)富裕、保守的群體，他們?cè)谏虅?wù)生活中有很多接觸葡萄酒的機(jī)會(huì)。他們一般會(huì)選擇波爾多和勃艮第葡萄酒，因?yàn)檫@些酒會(huì)彰顯他們的地位。人們經(jīng)常會(huì)抱怨，是這類消費(fèi)者抬高了名莊酒的價(jià)格。
但Troein說：“這一群體貌似到了頂峰時(shí)期，在市場(chǎng)上的重要性很快就會(huì)下降�！比绻媸沁@樣，那誰(shuí)會(huì)是下一個(gè)引人關(guān)注的群體呢？
另外兩個(gè)模仿群體屬于“新興群體”，一個(gè)是年輕群體；另一個(gè)是中年群體。Troein指出，在正確鼓勵(lì)措施的推動(dòng)下，這兩個(gè)群體的數(shù)量都在不斷增長(zhǎng)。
鼓勵(lì)措施也有各種不同的形式。許多中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)把葡萄酒看作了現(xiàn)代精致生活的標(biāo)志，而且都認(rèn)為它有保健作用。
Troein預(yù)測(cè)，葡萄酒教育也將起到非常重要的作用，特別是那些高端消費(fèi)群體�！皵�(shù)據(jù)顯示，許多消費(fèi)者確實(shí)喜歡學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，渴望得到與葡萄酒相關(guān)的信息和教育。對(duì)冒險(xiǎn)鑒賞家來(lái)講，參加品酒會(huì)能夠發(fā)現(xiàn)新的風(fēng)格和產(chǎn)區(qū)。而追逐名利的傳統(tǒng)主義者可以學(xué)到波爾多、勃艮第或其它產(chǎn)區(qū)分級(jí)系統(tǒng)的一些詳細(xì)信息�！盩roein說。
若假設(shè)所有的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者都想?yún)⒓悠咸丫畦b賞課程那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，Troein補(bǔ)充道，“對(duì)其他消費(fèi)群體來(lái)講，學(xué)習(xí)的動(dòng)力并不是很足。國(guó)際葡萄酒從業(yè)者也需要適當(dāng)調(diào)整交流時(shí)的語(yǔ)言，適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣�！彼f，“要在消費(fèi)者現(xiàn)有知識(shí)的基礎(chǔ)上，找到使自己產(chǎn)品更容易被接受的方法。”
酒的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告4
通過近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的'企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少�，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
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